Rabarberu ārstnieciskās īpašības, sagatavošanas un lietošanas metodes

Latīņu nosaukums: Rheum altaicum Losinsk

Daudzgadīga zāle no griķu dzimtas, līdz 2 m augsta, ar īsu, biezu, daudzgalvainu sakneņu, no kuras stiepjas gaļīgas sulīgas saknes. Bazālās lapas ir noapaļotas, ovālas, dziļi sirds formas pamatnē, lielas, garas kātiņas, stublāja ovālas, pārmaiņus, pie pamatnes ir sauss plēksnains zvans. Otrajā - trešajā dzīves gadā parādās mazi, regulāri, sārti, balti vai zaļi ziedi, kas savākti lielās paniculate ziedkopās. Augļi ir sarkanbrūni trīsstūrveida rieksti ar spārniem. Zied jūlijā.

Tas ir sastopams augsto zālaugu mežu un subalpīnu pļavās, zālaugu mežos, skujkoku un jauktajos mežos, starp krūmiem mežu un subalpīnu zonās Rietumsibīrijas dienvidos.

Tangutu rabarberi (Rheum palmatum var. Tanguticum Maxim), kas dabiskos apstākļos sastopami tikai Ķīnas ziemeļu provincēs, tiek veiksmīgi kultivēti gan uz mājsaimniecības zemes gabaliem, gan uz Moshkovsky ārstniecības augu valsts saimniecības plantācijām, kas atrodas Novosibirskas apgabalā.

Medicīniskiem nolūkiem tiek izmantotas 3-4 gadu vecuma rabarberu saknes un sakneņi, kas tiek novākti rudenī.

Sakneņi un saknes satur antraglikozīdus, tanoglikozīdus (pirokatekolu grupas tanīnus un galloskābes atvasinājumus), kuriem ir savelkoša iedarbība. Lapas - P-vitamīnu darbības vielas, ābolu, citronskābe, skābeņskābe, askorbīnskābes, cukuri, ergosterols, dzelzs, kālija, magnija, fosfora, olbaltumvielu sāļi.

Sakneņu un sakņu preparātus izmanto kā kuņģa-zarnu trakta regulatoru. Mazās devās tiem ir savelkoša iedarbība, un lielās devās tiem ir viegls caurejas efekts. Turklāt rabarberu preparāti palielina apetīti, uzlabo gremošanu, tiem piemīt choleretic un antiseptiskas īpašības. Norāda par sliktu apetīti, gastrītu, hronisku enterītu, kolītu, dispepsiju, aizcietējumiem, zarnu atoniju, taisnās zarnas plaisām, hemoroīdiem. Augu sakneņi un saknes ir daļa no sarežģītas rūgtas tinktūras, kuņģa un choleretic lādiņiem. No tiem tika iegūts zāles krizarobīns, kas tika ierosināts psoriāzes ārstēšanai.

Tautas medicīnā rabarberu saknes lieto dažādu kuņģa-zarnu trakta traucējumu, aknu un žults ceļu slimību, kuņģa katara ar zemu skābumu, zarnu iekaisuma, dzelti, anēmijas, tuberkulozes gadījumā. Sausas saknes pulveri pārkaisa ar brūcēm un apdegumiem. Ārstnieciskiem nolūkiem vispiemērotākās saknes un sakneņi 3-4 gadu vecumā.

Ilgstoši lietojot, rabarberu preparātu efektivitāte samazinās.

Izmantotās auga daļas

• Sakne

Augu apraksts

Augs ir sastopams ne tikai savvaļā, bet arī tiek kultivēts mājas lietošanai personīgos zemes gabalos, kā arī specializētās plantācijās zāļu un pārtikas ražošanai.

Rabarberu dzimtene ir Ķīnas centrālā daļa, no kuras augs izplatījās visā pasaulē. Rabarberi mīl auglīgas un mitras augsnes. Augam normālai veģetācijai nepieciešams pietiekams daudzums saules gaismas. Rabarberi aug Kazahstānas teritorijā, tie atrodas Sibīrijas rietumos. Augu kultivē Altaja apgabalā. Izplatīts NVS valstu teritorijā.

Morfoloģiskās īpašības

Neskatoties uz rabarberu augstumu (apmēram 3 m), tas tiek klasificēts kā daudzgadīgs augs. Lielais lapu izmērs ļauj to izmantot, lai dekorētu privātus dārza gabalus. Augu daļu apraksts ir šāds.

• Sakne. Rabarberu sakņu sistēmu attēlo īss sakneņi, no kuriem stiepjas garas saknes, kas absorbē mitrumu. Sakneņi ir daudzgalvaini, pārklāti ar tumši brūnu mizu. Parasti tas ir maza izmēra. Bet saknes ir ļoti garas, dziļi iekļūst augsnē. Spēcīgi un gaļīgi, tiem ir dzeltenīga krāsa. Novāc kopā ar sakneņiem.
• Kāts. Tam ir iespaidīgs diametrs - apmēram 5 cm, kails, stāvs, tas zarojas nedaudz uz augšu. Stumbra augšdaļa beidzas ar ziedkopu. Uz gludas virsmas ir sarkanīgi plankumi.
• Lapas. Lapu bazālās rozetes nodrošina lielu auga daudzumu, jo lielas lapu plāksnes, kuru garums sasniedz 75 cm, sēž uz kātiņiem - līdz 1,5 m gariem. Cilindriskas formas lapotnei var būt nedaudz rievota virsma, kā arī sarkani plankumi. Lapas ir pubertiskas zemāk ar gariem matiem, piestiprinātas pie kātiņa ar sirds formas pamatni. Lapu forma ir plaši ovāla. Mala ir viļņota vai rupji sagriezta. Lapas gals ir smails. Cilmes lapas pārmaiņus piestiprina pie kāta, izmantojot īsus kātiņus ar plašu zvanu. Stumbra lapu lielums ir daudz mazāks nekā bazālās.
• Ziedi. Paniculate rabarberu ziedkopa atrodas pašā kātu augšpusē. To veido mazi ziedi, rozā baltā vai sarkanā krāsā. Korollas galu galā nokrīt (drīz pēc zieda apputeksnēšanas). Rabarberu ziedēšana sākas jūnijā.
• Augļi. Rieksti ir maza izmēra, nepārsniedzot 1 cm, lai labāk izplatītos, katram auglim ir trīs sāni un platas lauvzivis. Augļu nogatavošanās sākas jūlijā un pilnībā beidzas līdz augusta mēnesim.

Rabarberu pavairošana notiek ar sēklu palīdzību, kas labi dīgst, tūlīt pēc nokļūšanas labvēlīgos apstākļos - siltā, mitrā, auglīgā augsnē.

Ko satur virszemes daļa?

Rabarberu kātiņos ir daudz pektīnu, šķiedrvielu, cietes un saharozes. Šīs vielas spēj:

• uzlabot gremošanu;
• stimulēt peristaltiku;
• dot ķermenim enerģiju;
• lai palielinātu toni ar sadalījumu.

No vitamīniem rabarberu kātiņi satur K vitamīnu un askorbīnskābi.

• K. vitamīns uzlabo asins recēšanu, novērš iekšēju asiņošanu. Arī šis vitamīns ir nepieciešams normālai kaulu mineralizācijai, kalcija un D vitamīna absorbcijai, kā arī to efektīvai mijiedarbībai. Turklāt K vitamīns ietekmē asinsvadu sienas caurlaidību un novērš kapilāru trauslumu.
• Askorbīnskābe. Spēcīgākais dabiskais antioksidants, šūnu elpošanas stimulators un imūnreakciju aktivators.

No minerāliem rabarberu kāti satur lielu daudzumu silīcija, kā arī kalciju un kāliju, kas ir papildu šo vielu avots cilvēka ķermenim.

Jaunie kātiņi ir bagāti ar dzintarskābi, ābolskābi, skābeņskābi. Viņi ir vielmaiņas dalībnieki, aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem, stimulē žults un urīna veidošanos, kā arī izdalīšanos.

Skābeņskābe, kuras devas pārsniegšana izraisa nierakmeņu veidošanos, pieaugušos augos ir atrodama lielos daudzumos. Lai novērstu šī savienojuma pārdozēšanu, eksperti iesaka pārtikā izmantot no jauniem augiem (līdz 35 dienu augšanas) savāktus petioles.

Sakņu ķīmiskais sastāvs

Rabarberu sakneņu ķīmiskā sastāva pamatā ir dažādu grupu glikozīdie savienojumi.

• Tanoglikozīdi. Apvienojiet tanīnus un galloskābes atvasinājumus. Šie savienojumi nodrošina savelkošu, pretiekaisuma, aptverošu efektu no rabarberu lietošanas, kā arī ir sorbenti citām vielām.Tanīni uz gļotādām veido aizsargplēvi, kas aizsargā nervu galus un receptorus no pārmērīga kairinājuma, kas saistīts ar rabarberu sakņu uzņemšanas spazmolītisko un vieglo pretsāpju iedarbību.
• Antraglikozīdi. Iesniedz krizofaneīns, glikoaloemodīns, glikoreīns. Šie savienojumi kairinoši ietekmē zarnu sienas, aktivizējot tā peristaltiku atoniskā aizcietējuma gadījumā. Turklāt antraglikozīdi stimulē žults veidošanos un plūsmu, tiem piemīt viegls diurētisks efekts.
• Sveķi. Nodrošina rabarberu antibakteriālo iedarbību, kā arī spēju cīnīties ar vīrusiem un sēnītēm.
• Pektīni. Apvelciet gļotādas virsmu, pasargājot to no pārmērīga kairinājuma. Adsorbē toksīnus un baktērijas.

Interesanti, ka rabarberu iedarbība atšķiras atkarībā no tā lietošanas devām. Lielām devām ir skaidrs caurejas efekts, savukārt mazās devās stiprinās.

Ražas novākšana

Pirmie kātiņi tiek nolauzti pavasarī, kad tie aug garumā, vismaz 30 centimetri. Kāpēc ieteicams atdalīt ar rokām un nenogriezt? Lieta ir tāda, ka, griežot, paliek celma, kas sāk ātri pūt. Pēc ražas novākšanas uz augu atstāj 2-3 vai vairāk lapas, lai novērstu sakneņu izsīkšanu.

Visnoderīgākās ir kātiņas, kas augušas temperatūrā, kas nav augstāka par + 17 ° C. Tajos, salīdzinot ar petioles, kas aug augstākā temperatūrā, tie satur minimālu skābeņskābes koncentrāciju. Šī skābe lielā devā ir kaitīga ķermenim, jo ​​tā veido maz šķīstošus sāļus, kas neļauj pilnībā absorbēt kalciju. Vislielāko ražu novāc no 5-6 gadus veciem īpatņiem.

Rabarberu ārstnieciskās īpašības un ieguvumi

Tibetas medicīnā rabarberus medicīniskiem nolūkiem izmanto visilgāk. Ķīnā un Tibetā šis augs ir iekļauts daudzu kolekciju sastāvā, jo tas spēj pozitīvi ietekmēt visas ķermeņa sistēmas.

Mūsu valstī visvairāk tiek novērtētas šādas rabarberu spējas.

• Ietekme uz gremošanu. Rabarberi regulē apetīti, veicina gremošanas sulu piesātināšanos ar fermentiem un normalizē kuņģa skābumu. Augu var izmantot gastrīta un gļotādas čūlas gadījumā, jo tas veicina tā dziedināšanu. To lieto arī jebkura aizcietējuma ārstēšanai ar zarnu vājumu. Augs normalizē zarnu mikrofloru, novērš sabrukšanas procesus. Pretiekaisuma īpašības ļauj rabarberiem ārstēt hemoroīdus, kolītu, proktītu.
• Ietekme uz ādu. Rabarberi balina vecuma plankumus un palīdz noņemt rētas. Ārstniecisko efektu aktīvi izmanto psoriāzes, ekzēmas, brūču, trofisko čūlu ārstēšanā.
• Antitoksiska iedarbība. Rabarberu preparāti absorbē indes, toksīnus un sadalīšanās produktus. Tas nodrošina auga spēju novērst jebkādas izcelsmes intoksikāciju. Ar rabarberu palīdzību jūs varat ātri pārvarēt paģiru sindromu. Sakni izmanto kompleksā hepatīta un saindēšanās ārstēšanā.
• Nostiprinoša ietekme. Rabarberi stimulē imūnsistēmu, kā arī asinsradi. Augs palīdz uzvilkt novājinātus pacientus, kuriem ir bijusi pneimonija, tuberkuloze, anēmija, liels asins zudums. Tas jau sen ir zināms par rabarberu spēju uzmundrināt un pievienot spēku. Augs ir iekļauts diētā svara zaudēšanai, jo tas uzlabo vielmaiņu.
• Hipoglikēmiskā darbība. Rabarberu lapas (kātiņi) labi pazemina cukura līmeni asinīs, palīdzot uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs diabēta slimniekiem. Viņiem vajadzētu ēst svaigus petioles.
• Pretiekaisuma iedarbība. Rabarberu sakneņiem tiek piešķirta spēja mazināt iekšējo iekaisumu piedēkļu, artrīta, podagras slimībās.

Kosmetoloģijā rabarberus augstu vērtē arī antibakteriālo un ārstniecisko īpašību dēļ.Augu infūzija noņem pūtītes, vitiligo, pūtītes, vārīšanās, dažādus izsitumus. Lietošanas receptes ir ļoti vienkāršas - tās berzē skarto ādu ar sasmalcinātām kātiņām vai augu sulu. Alopēcija ir arī viena no kosmetoloģiskajām indikācijām lietošanai. Matu sakņu izmantošana ir saistīta ar vitaminizējošu un tonizējošu iedarbību.

vispārīgās īpašības

Daudzi var nonākt strupceļā ar jautājumu: "Kas ir rabarberi: dārzenis vai auglis?" Botāniski runājot, tas ir dārzenis, taču tā aromāts un izmantošana virtuvē vairāk atgādina augļus. Angļu valodā runājošās valstīs rabarberu sauc par “pīrāgu augu”, kas tulkojumā nozīmē “pīrāgu augs”. Un tas viss tāpēc, ka šos kātiņus kopā ar daudzām ogām un augļiem amerikāņi bieži izmanto kā saldo cepamo izstrādājumu pildījumu.

Šī auga stublāji ir ļoti līdzīgi selerijas kātiem. Bet rabarberos tie ir ne tikai spilgti zaļi, bet bieži vien ar aveņu nokrāsu. Un to garša ir ļoti līdzīga zaļo ābolu garšai, un tas viss tāpēc, ka rabarberi satur ābolskābi (to pašu vielu, kas atrodas ābolos un vīnogās).

Tas var izklausīties dīvaini, bet rabarberi botāniskajā ciltsrakstā ir griķu radinieki un pieder griķu dzimtai. Rabarberi ir daudzgadīgi augi, kas optimālos apstākļos var dzīvot vairāk nekā 20 gadus. Bet jēdziens "optimālie apstākļi" rabarberu gadījumā nenozīmē, ka augs prasa īpaši godbijīgu aprūpi vai dīvainu klimatisko apstākļu dēļ.

Biologi uzskata, ka Rietumķīnas, Tibetas, Mongolijas un Sibīrijas zemes ir šīs kultūras dzimtene. Kopš seniem laikiem šajos reģionos tiek izmantota augu žāvēta sakne. To lieto, lai ārstētu visdažādākās slimības. Bet spēcīgās ārstnieciskās īpašības ietekmēja arī zāļu izmaksas un ne tikai austrumos. Piemēram, Francijā 16. gadsimtā rabarberi bija 10 reizes dārgāki nekā kanēlis, bet Anglijā 17. gadsimtā - 2 reizes vairāk nekā opijs. Bet, neskatoties uz šādu auga popularitāti, eiropieši to masveidā sāka ēst tikai 18. gadsimtā. Interesanti, ka šajā laikā rabarberus virtuvē izmantoja tikai dzērienu pagatavošanai un kā gaļas sautējumu sastāvdaļu. Starp citu, sakarā ar to, ka rabarberi viegli iesakņojas gandrīz jebkurā apgabalā un ātri aug, ilgu laiku tas tika uzskatīts par nezāli.

Pārtikai izmanto tikai auga kātiņus. Lapās un saknēs ir daudz skābeņskābes, kas lielos daudzumos iegūst toksiskas īpašības. Jo īpaši norijot, šī viela var izraisīt nieru mazspēju. Un 19,2 g skābeņskābes ir letāla deva personai, kas sver 50 kg.

Brīdinājumi

Rabarberu daudzpusīgās priekšrocības nenozīmē, ka visi to var lietot un nekontrolējami. Rabarberu kaitējums var izpausties cilvēkiem, kuri cieš no nierakmeņiem un nefrolitiāzes, jo auga blakusparādība ir oksalāta sāļu nogulsnēšanās.

Turklāt cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu, kuņģa čūlu un aknu cirozi rabarberi jāārstē piesardzīgi.

Kontrindikācijas pret rabarberiem ietver caureju, kas ir saistīta ar turpināšanās un dehidratācijas risku. Ierobežotā daudzumā rabarberu desertus var lietot gados vecāki cilvēki, savukārt bērniem augu labāk nelietot. Grūtniecības laikā, tāpat kā zīdīšanas laikā, labāk ir atteikt rabarberus jebkurā formā.

Aprūpe

Augs ir prasīgs pret augsnes mitrumu, taču tam nepatīk ūdeņošana. Arī sausums viņam nenāk par labu, jo mitruma trūkums ietekmē kāpostu lielumu un garšu. Ar karstumu un ūdens trūkumu viņi apstājās. Uz galda būs plāni, īsi kātiņi ar rūgtu garšu. Regulāra laistīšana, gluži pretēji, palielina dārzeņu ražu un kvalitāti.

Agrā pavasarī tiek izmantoti mēslojumi - vai nu minerāli, vai organiski, kopā ar pelnu šķīdumu. Reizi trijos gados humusu ievada ejās.

Rabarberi nebaidās no sala. Ziemā tas panes smagu aukstu temperatūru līdz -30 ° C. Pavasarī tas var izturēt sals līdz -10 ° C, bet ar nosacījumu, ka nierēm nav bijis laika "pamosties". Tomēr viņam ērta temperatūra ir 16-20 ° C siltums.

Otrajā vai trešajā gadā rabarberi sāk ziedēt. Tie ir nežēlīgi jānoņem, pretējā gadījumā lapu ataugšana ievērojami palēnināsies.

Izejvielu iegāde

Rabarberu ārstnieciskās īpašības tiek attiecinātas ne tikai uz tās saknēm, bet arī uz kātiem. Dažādai ražas novākšanai varat izmantot jaunu augu. Vecu lapu savākšanas gadījumā augšējais slānis tiek nomizots no kātiņiem. Rabarberus var sasaldēt, žāvēt un konservēt dažādos veidos.

Žāvētas saknes

Pirkstu rabarberi. Botāniskā ilustrācija no Viljama Vudvilas (1752-1805) 1790. gada grāmatas "Medicīniskā botānika".

Iespējas. Tradicionālajā medicīnā tiek izmantotas rabarberu saknes un sakneņi, kas žāvēti tūlīt pēc ražas novākšanas. Izejvielu iegādei ir piemēroti tikai augi, kas sasnieguši četru gadu vecumu. Četru gadu laikā notiek maksimālā barības vielu uzkrāšanās.

Iepirkuma posmi

1. Ražas novākšana sākas septembrī un beidzas oktobra vidū. Augu izrok ar lāpstu, cenšoties to pēc iespējas dziļāk iedzīt zemē. Pēc tam krūmu velk sakņu rozete, lai maigi un uzmanīgi izvilktu garās saknes no augsnes.
2. Virszemes daļa ir nogriezta no pazemes daļas. Saknes un sakneņus labi nokrata no augsnes, nogriež sausas un sapuvušas daļas, mazgā ar lielu daudzumu vēsa tekoša ūdens. Saknes sagriež apmēram 10 cm garos gabaliņos, pēc tam tās izliek ēnainā vietā gaisā, lai izžūtu atlikušo mitrumu un nedaudz nokaltu.
3. Žāvētas saknes tiek izliktas kaltēs, temperatūra tiek iestatīta līdz 60 ° C. Žāvē, līdz izejvielas ir pilnībā izžuvušas.

Pareizi savācot un žāvējot, rezultāts ir kaltētas saknes ar tumši brūnu virsmu un dzeltenīgi sārtu, granulētu serdi, ar specifisku smaržu un savelkoši rūgtu garšu.

Sasalšana

Iespējas. Lai saglabātu visas kāpostu derīgās īpašības, ir svarīgi tos nepakļaut termiskai apstrādei. Lai saglabātu produkta krāsu, ieteicams lapotnes blanšēt verdošā ūdenī. Bet šī procedūra ievērojami samazina auga labvēlīgās īpašības, tādēļ, ja vēlaties saglabāt produkta priekšrocības, labāk to atteikt.

Iepirkuma posmi

1. Lapu lapas kopā ar lapām tiek nogrieztas no pazemes daļas. Pēc savākšanas vienotā saišķī lokšņu plāksnes tiek pilnībā sagrieztas.
2. Kātiņus mazgā ar aukstu ūdeni. Nosusiniet no liekā mitruma, izklājiet tos uz papīra dvieļiem. Sagriež kubiņos, vienā kārtā izklāj uz platas cepešpannas.
3. Cepešpannu ar rabarbera kātu kubiņiem vienu stundu ievieto saldētavā, pēc tam izejvielu ielej plastmasas maisiņā, no tā izspiež lieko gaisu, sasien ar elastīgo joslu un ievieto saldētavā uzglabāšanai.

No sasaldētiem rabarberiem var pagatavot zāles, kompotus, želeju, pildījumus cepamajos izstrādājumos, pievienot zupām.

Žāvēti kātiņi

Iespējas. Rabarberu lapas ziemai var sagatavot, vienlaikus saglabājot to derīgās īpašības, žāvējot. Sasmalcinātas sausās kātiņas tiek izmantotas kulinārijā un medicīnā. Tie bagātina salātu, konditorejas izstrādājumu garšu un tiek pievienoti mērcēm.

Iepirkuma posmi

1. Lapas tiek sasmalcinātas no auga pazemes daļas. Savāc ķekarā un pilnībā noņemiet lapu plāksnes, pie izejas iegūstot tīras sarkanas kātiņas.
2. Kātiņus mazgā ar tekošu ūdeni, gareniski sagriež vairākās daļās.
3. Tas sākas ar kātu žāvēšanu brīvā dabā. Lai to izdarītu, tie vienā kārtā ir izlikti uz paletes, kas izklāta ar papīru vai audumu. Novietojiet paleti atklātā saulē. Žāvē divas dienas.Žāvēti kātiņi tiek salocīti uz cepešpannas plānā kārtā un divas stundas žāvēti cepeškrāsnī 90 ° C temperatūrā. Žāvētas izejvielas glabā stikla burkās veselas vai pēc malšanas.

Pavairošana, sadalot sakneņus

Šai metodei ir piemēroti tikai 5 gadus veci krūmi. Ar asu nazi tos rūpīgi jāsagriež gabalos. Katram jābūt 1-2 lieliem pumpuriem un labi attīstītai sakņu sistēmai. Priekšroka jādod tām "acīm", kas atrodas perifērijā. No centrālajiem pumpuriem iegūtie augi mēdz izstarot kātiņus.

Sakneņi tiek stādīti augusta beigās vai pavasarī. Tos stāda bedrēs 30 līdz 30 cm, kurās iepilda kompostu un dārza augsni. Tie tiek stādīti vienā līmenī ar zemi, saglabājot 70 cm attālumu starp tiem.Zeme ir samitrināta un dzirdināta. Pumpurus apkaisa ar humusu ar 1,5-2 cm slāni.

Jūs varat pavairot kultūru ar sakneņiem un bez pumpuriem, taču tad nevajadzētu gaidīt ātru lapu kātu ataugšanu. Šajā situācijā rūpnīcas attīstība būs ļoti lēna.

Garšīgi konservi

Rabarberu labvēlīgās īpašības organismam tā saglabāšanas laikā izpaužas kā toniks, toniks, uzlabojot gremošanas darbību. No rabarberiem gatavo marmelādi, vīnu un dažādas saldskābās mērces. Zāļu pagatavošanai mājās tiek izmantotas žāvētas saknes, kā arī žāvētas un saldētas kātiņas.

Stublāja kompots

Iespējas. Lai pagatavotu gardu rabarberu kompotu, varat pievienot ābolus, rozīnes, citrusaugļus, kanēli, krustnagliņas, vaniļas cukuru. Cukura, augļu, kātu un garšvielu daudzumu var mainīt pēc savas gaumes.

Sagatavošana un lietošana

1. No lapām notīrītus kātiņus mazgā ar tekošu ūdeni.
2. Lapu kātiņus sagriež kubiņos, 20 minūtes ielej ar aukstu ūdeni, lai saspiestu to struktūru.
3. Ūdens tiek vārīts katliņā, cukuru ielej ar ātrumu pusi glāzes cukura uz litru ūdens. Pievieno papildu sastāvdaļas un rabarberus.
4. Pēc vājas pusstundas vāra kompotu ielej sagatavotajās burkās, sarullē ar vākiem.

Sula un sukādes

Iespējas. Šīs sagataves tiek izgatavotas vienlaikus. Rezultāts ir divi veselīgi un garšīgi produkti.

Sagatavošana un lietošana

1. Lapas sagriež no sakneņiem. Kāti un lapu plāksne ir atdalīti.
2. Kātiņus nomazgā ar aukstu ūdeni, nosusina, sagriež gabaliņos.
3. Nogrieztos kātiņus pārkaisa ar cukuru. Uz dienu ievietots presē.
4. Izdalīto sulu notecina, vāra un velmē sterilizētās burkās.
5. Kātiņus izliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, ievieto cepeškrāsnī, lai nožūtu 60 ° C temperatūrā. Gatavi sukādes ir jāuzglabā, ievietojot tos linu maisiņos.

Ievārījums

Iespējas. Ārstnieciskais līdzeklis ir kontrindicēts diabēta gadījumā, bērniem tas tiek piešķirts piesardzīgi, jo tajā ir augsts cukura saturs. Lieliski piemērota tējas, maizes izstrādājumu pievienošanai, lai uzturētu ķermeņa tonusu aukstajā sezonā.

Sagatavošana un lietošana

1. Kātiņus atdala no pazemes daļas un lapu plāksnēm, mazgā ar aukstu ūdeni.
2. Kātiņus sagriež kubiņos, uz nakti pārklāj ar cukura pulveri, ievērojot attiecību 1: 1.
3. No rīta iegūto maisījumu uzvāra. Pievienojiet rozmarīna zaru un vāriet desmit minūtes.
4. Ievārījumu lej sagatavotajās burkās, tās sarullē.

Ievārījums garšos interesanti, ja pievienosiet banānus, citrusaugļus vai garšvielas.

Britu impērijas lepnums

Rabarberu stāsts ir intriģējoša virkne kāpumu un kritumu, mīlestības un indulences, finālā - pelnīta atzinība visā valstī. Ārstniecisko un gardo rabarberu, kā tam vajadzētu būt, atklāja ķīnieši - cēlie dziednieki. Daudzus gadsimtus aziāti baudīja neparastu dārzeņu, tad arābi paņēma nūju un nolēma dalīties atradumā ar eiropiešiem - protams, apgaismota cilvēce, bet viņi nezina šādu brīnumu!

Eiropieši nenovērtēja dāvanu: labi, noderīgi, un kas? Mums tur ir sarkanās jāņogas, saldie burkāni un smaržīgie augi, viena dilles ir kaut ko vērts! Bet ir pagājuši vairāki gadsimti, un situācija ir dramatiski mainījusies. Eiropā kļuva modē zāles un kulinārijas prieki ar rabarberiem, un Sibīrijā, viltīgi, viņi sāka aktīvi audzēt zaļo dārzeņu un nosūtīt to caur Sanktpēterburgu uz Veco pasauli. Jā, tik aktīvi pārvadāšana, ka uzņēmīgais Pēteris Lielais ieviesa valsts monopolu rheven ražošanai - un no tā Krievijas kase tika labi papildināta.

Mūsdienās garšīgu zāli var atrast daudzviet, sākot no Himalajiem un beidzot ar Izraēlu, - rabarberi aug visur (Vikipēdija ir izvēlīga pret ģeogrāfiju). Bet galvenie produkta pazinēji ir angliski runājošās valstis, Lielbritānija un Amerikas Savienotās Valstis. Jorkšīrā jau vairākas paaudzes pēc kārtas dārzenis tiek audzēts saskaņā ar visiem noteikumiem - siltumnīcās nav logu un spuldžu (maigajiem rabarberiem vajag tumsu), un tie, tāpat kā viduslaikos, tiek ražoti ar sveču gaismu. .

Zāļu lietošana

Rabarberu lietošana nozīmē arī zāļu pašgatavošanu.

Infūzija aizcietējumiem

Iespējas. Rabarberi var izraisīt ķermeņa atkarību. Tādēļ, lietojot to kā caurejas līdzekli, labāk ir mainīt šādu infūziju ar farmaceitiskiem preparātiem.

Sagatavošana un lietošana

1. Divas ēdamkarotes kaltētu sakneņu rūpīgi sasmalcina javā.
2. Ielejiet izejvielas ar glāzi verdoša ūdens.
3. Uzstājiet 10-15 minūtes.
4. Celms, izdzeriet trešdaļu zāļu pirms gulētiešanas.

Caurejas pulveris

Iespējas. Rabarberu pulveris ir vienlīdz aktīvs pret caureju un meteorismu, zarnu krampjiem un disbiozi.

Sagatavošana un lietošana

1. Žāvētās saknes tiek sasmalcinātas kafijas dzirnaviņās, lai iegūtu pulveri.
2. Patērē iekšpusē naža galā ar ūdeni. Uzņemšanas biežums dienā ir divas reizes. Lai uzlabotu garšu, pulveri var sajaukt ar medu.

Dekoratīvās šķirnes

Ja vēlaties audzēt rabarberus dārza dizainā, jums jāizvēlas dekoratīvās augu formas:

- "Atrosanguineum" ar tumši violetām lapām uz jauniem dzinumiem, kas pamazām pārtop bagātīgi zaļā krāsā ar ķiršu ziedlapiņām.

- "Uzvara" ar lielām lapām, savākta rozetē, kuras diametrs sasniedz 100 cm. Sākumā kātiņi ir sarkani, pēc tam kļūst zaļi ar rozā pamatni.

- "BowlesCrimson" - sarkani ziedi un lapu apakšējā virsma.

- "Kiklopi" ar plankumiem lapas augšdaļā un spilgti krāsainiem spraudeņiem.

- "Moscow-42", ar lielām gludām lapām ar viļņainām malām.

- "Milzis" ar ļoti garām kātiņām un "Tanguticum", kuram ir purpursarkana nokrāsa.

Par kaitēkļiem

Rabarberu, tāpat kā visas dārzeņu kultūras, var ietekmēt kaitēkļi, jo īpaši rabarberu blakts, kartupeļu liekšķere, vaboles un kāpuri, kā arī laputis. Lai atbrīvotos no tiem, augi jāapsmidzina ar tabakas putekļu ūdens šķīdumu ar ātrumu 4-5 g uz 1 m².

Vēl viens galvenais šīs dārzeņu kultūras ienaidnieks ir miltrasa. Šī vīrusu slimība ir raksturīga apgabaliem ar mitru klimatu un ietekmē daudzas dārzeņu kultūras. Labākais līdzeklis pret miltrasu ir augu izsmidzināšana ar 1,5% Bordo maisījuma šķīdumu.

Lai sasniegtu mērķi aizsargāt rabarberus no kaitēkļiem un vīrusu slimībām, ieteicams veikt profilaktisku augsnes apstrādi ar vāju mangāna šķīdumu vai Bordo maisījumu.

Nav svarīgi, kura zāle tiek izvēlēta, lai pasargātu rabarberus no iespējamām slimībām un kaitēkļiem, par iztērēto darbu rabarberi dāsni "pateicas" dārzniekam ar garšīgām, sulīgām un ļoti noderīgām kātiņām.

Altaja ausma

Augs ir plašs krūms ar spēcīgiem sarkanās krāsas spēcīgiem kātiņiem. Altayskie Zori šķirne ir piemērota audzēšanai visos Krievijas reģionos.

Raksturojums:

• kātiņa garums - līdz 70 cm;
• svars - 80-120 g;
• garša ir saldskāba;
• raža veģetācijas periodā - apmēram 4,2 kg uz 1 kv. m;
• agri nobriedusi šķirne: pirmās kātiņas var novākt 23 dienu laikā - tik īsā laikā augļi sasniedz tehnisko briedumu.

Ieguvumi:

• augsti ražas rādītāji;
• augstas komerciālās īpašības;
• izturība pret slimībām;
• sala izturība.

Blakus efekti

Kā pārtikas produktu rabarberi tiek uzskatīti par drošiem, neizraisot blakusparādības. Bet ievērojamās terapeitiskās devās tas var radīt problēmas.

Blakusparādību risks palielinās, ja rabarberu preparātus - uzlējumus, novārījumus utt. Lieto ilgāk par 8 dienām. Ilgstoša ārstēšana ar rabarberiem apdraud:

• sirds ritma pārkāpums;
• nierakmeņu veidošanās;
• muguras vai vēdera sāpes;
• reibonis;
• ādas un gļotādu kairinājums;
• tenesms (neveiksmīga urinēšanas / zarnu vēlēšanās, ko papildina sāpīgums);
• vemšana;
• caureja;
• asiņu skriešana iegurņa orgānos.

Populāri veidi

Cēls

cēls rabarberi

Zālaugu daudzgadīgs augs, aug līdz 2 m. Sakņu sistēma ir gaļīga, lapu plāksnes ir lielas, kāti ir spēcīgi.

Tanguts

rabarberi Tanguts

Liels zālaugu daudzgadīgs augs. Saknes ir gaļīgas, stiepjas no īsa sakneņa, lapu plāksnes ir lielas.

Vadītājs

Šī daudzgadīgā rabarberu šķirne rada biezas, ļoti sulīgas kātiņas ar smalku mīkstumu. Tie ir piemēroti dažādu ēdienu, tostarp desertu un kompotu pagatavošanai.

Raksturojums:

• kātiņa garums - 35-50 cm;
• vidējais svars - 25-50 g;
• garša - saldskāba;
• raža - no 2 līdz 5 kg uz 1 kv. m;
• vidus sezonas šķirne: raža tiek novākta 30-45 dienas pēc pirmo dzinumu parādīšanās.

Rabarberu līdera priekšrocības:

• sastāvs, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām (celuloze satur kāliju, fosforu, magniju, A un C vitamīnus);
• aukstuma izturība (pavasarī panes sals līdz -10 grādiem);
• nepretenciozitāte pret gaismu un augsnes sastāvu.

Obskis

Daudzgadīgs ar maigu mīkstumu, kura augļus izmanto pārstrādei, ievārījuma un kompotu pagatavošanai. Šķirne ir piemērota audzēšanai visā Krievijā.

Raksturojums:

• kātiņa garums - 22-23 cm;
• vidējais svars - 44-84 g;
• garša - saldskāba;
• zema raža - 1,6-2,1 kg uz 1 kv. m;
• vidēja nogatavošanās šķirne: tehniskā gatavība notiek 30-39 dienas pēc pilnīgu dzinumu parādīšanās.

Obsky šķirnes priekšrocības:

• salizturība;
• augstas dekoratīvās īpašības;
• ūdensnecaurlaidība.

Pieaugošās problēmas

Audzējot rabarberus, ir citas problēmas: bieža lapu ziedēšana, dzeltēšana vai apsārtums.

Rabarberi bieži zied

Ziedu bultiņas novērš mazuļu augšanas attīstību, pasliktina kāpostu kvalitāti, tāpēc tie ir jānoņem.

Kāds varētu būt rabarberu pastāvīgas ziedēšanas cēlonis? Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība mātes auga pareizai izvēlei veģetatīvai pavairošanai. Rabarberu pavairošanai nevajadzētu ņemt dalījumu ar centrālo saknes vārpstu. Liela kļūda būs arī krūma, kas vecāks par pieciem gadiem, izmantošana kā stādāmo materiālu. Izvēloties sakneņu daļu sadalīšanai, pievērsiet uzmanību pumpuru skaitam: to nedrīkst būt vairāk par trim vai četriem, pretējā gadījumā rabarberi zied ātri un bieži.

Rabarberu sakneņu segmentos sadalīšanai nedrīkst būt vairāk par trim vai četriem pumpuriem

Ja augs nepārtraukti zied, neskatoties uz kātu noņemšanu, tas var būt pārāk vecs vai arī tas ir pārbarots ar fosfora mēslojumu, kas tiek lietots pēc katras petiole novākšanas.

Video: kā sagriezt kātiņus no rabarberiem

Lapas kļūst dzeltenas vai brūnas

Dažreiz rabarberos novēro lapu dzeltēšanu. Viņi kļūst bāli, slikti attīstās. Iemesls tam ir slāpekļa trūkums augsnē. Augu nepieciešams barot ar amonija nitrātu, deviņvīru spēka ūdens šķīdumu (1:10) vai putnu izkārnījumiem (1:20).Uz slāpekļa nabadzīgās augsnēs vairākas reizes mēslojiet ar slāpekļa mēslojumu, lietojot tos mazās devās (1 ēdamkarote uz ūdens spaini).

No slāpekļa mēslošanas līdzekļiem rabarberiem ir piemērots amonija nitrāts vai nitrofoska

Bieži vien lapas kļūst sarkanas vai brūnas, kas ir arī slāpekļa bada sekas. Jāpievērš uzmanība arī stādīšanas blīvumam. Uz pārāk sabiezētām rabarberu dobēm ar lapām var notikt tā pati "metamorfoze".

Lietošanas indikācijas

Rabarberu priekšrocības nav noliedzamas. Eksperti bieži iesaka to lietot profilaktiskos vai terapeitiskos nolūkos. Oftalmologs var ieteikt produktu pacientiem, kuri sūdzas par acu veselību. Tās regulāra lietošana pārtikā novērš glaukomu un kataraktu, kā arī palīdz mazināt spriedzi, stiprināt muskuļus un radīt dabiskas asaras.

Skatīt arī

Kā izturēties pret laputīm uz pupiņām, citiem pākšaugu kaitēkļiem un kontroles pasākumiem

Gastroenterologs uzstāj, ka to lieto gastrīta gadījumā, ko izraisa zems skābums. Ikdienas lietošana palielina kuņģa sulas sekrēciju un veiksmīgi cīnās ar nepatīkamiem simptomiem.

Dārzenis var uzlabot asins sastāvu. Produkts efektīvi novērš asins recekļu veidošanos. Turklāt tas būs noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes un tromboflebīta. Tas ir piemērots arī pacientiem, kuru problēmas ir saistītas ar varikozām vēnām. Kosmetologi atzīmē auga pozitīvo efektu cīņā pret ar vecumu saistītām ādas izmaiņām. Tā vietējā lietošana uzlabo kolagēna ražošanu, kas palīdz tikt galā ar savītušanās pazīmēm.

Sarkans vēls 34

Šī rabarberu šķirne tiek novērtēta ne tikai par bagātīgo ražu, bet arī par dekoratīvajām īpašībām. Viņš saņēma nosaukumu par atbilstošo nogatavošanās periodu, kā arī nogatavojušos kātiņu bagātīgo sarkano krāsu.

Raksturojums:

• kātiņa garums - no 40 līdz 70 cm;
• svars - līdz 160 g;
• garša - skāba, ar salduma notīm;
• raža - no 1,9 līdz 7,3 kg uz 1 kv. m;
• novēlota nogatavošanās šķirne: kultūraugu novāc 65–69 dienas pēc dīgšanas.

Ieguvumi:

• augsts vitamīnu un mikroelementu saturs, kuru dēļ to plaši izmanto tautas medicīnā;
• dekoratīvās īpašības (krūms ir garš, lapas spīd ar spīdumu, tām ir violets nokrāsa);
• izturība pret slimībām;
• daudzpusība ēdiena gatavošanā.