Granātābolu dažreiz sauc par karalisku produktu, tā unikālā garša ir īsta gan ikdienas, gan svētku ēdienu dekorēšana. Bieži vien cilvēki uzdod jautājumu: granātābols ir auglis vai oga, un šeit viedokļi atšķiras. Daži uzskata, ka šī ir oga, citi - ka auglis, kura viedoklis ir patiess, atbildi var uzzināt, izlasot šo rakstu.
Kā izvēlēties nogatavojušos granātābolu?
Granātābols ir skaists eksotisks auglis, kas ir viens no neparastākajiem un noderīgākajiem. Turklāt šāda produkta izmaksas nevar saukt par pieņemamām. Tāpēc pircējam ir īpaši svarīgi izvēlēties tieši to granātābolu, kas viņu noteikti iepriecinās ar nogatavojušos garšu. Bet, lai veikalā izvēlētos patiešām labu granātābolu, nepakļaujoties negodīgu pārdevēju trikiem, jums ir jābūt zināmai pieredzei un zināšanām. Tādā pašā veidā kā, lai nolobītu šādus augļus un tiktu pie gardajiem sarkanajiem graudiem.
Granātābols ir indicēts diabētam
Atšķirībā no citām, saldākām sulām, granātābolu var lietot cukura diabēta gadījumā (ar mēru). Tas nav kaitīgs, bet pat noderīgs. Tātad, granātābolu sulai ir diurētisks efekts, kas palīdz mazināt tūsku, kas bieži sastopama diabēta slimniekiem slimības sākuma stadijā.
Turklāt diabēts bieži noved pie uroloģiskām komplikācijām. Atšķaidītu granātābolu sulu ar medu lieto, lai novērstu diskomfortu urīnpūšļa infekciju gadījumā.
Tomēr cilvēkiem ar traucētu vielmaiņu nevajadzētu dzert komerciālu granātābolu sulu, jo ražotāji to bieži saldina. Drošāka un veselīgāka ir svaigi spiesta sula, kas atšķaidīta ar ūdeni vai vienkārši graudiem.
Augļu iezīmes
Daudzi cilvēki ir pieraduši domāt, ka granātābols ir auglis, tāpēc gan piegādātāji, gan pircēji to tā sauc. Tomēr, ņemot vērā granātābola botāniskās īpašības, kļūst acīmredzams, ka tā ir oga. Granātābols aug uz mazu koku un krūmu zariem. Tas ir diezgan liela izmēra, apaļas formas auglis ar raksturīgu neparastu "asti". Augļa iekšpuse nav mīkstums, tāpat kā lielākā daļa augļu un ogu, bet gan mazi graudi. Vidēji vienā granātābolā ir apmēram 500 no tiem. Tos atdala plāna gaiša āda.
Šis auglis ir viens no senākajiem. Arābijas pussala tiek uzskatīta par viņa dzimteni. Bet granātābols aug arī daudzās valstīs ar tropisko klimatu un pat subtropos. Konkrēti: Tuvajos Austrumos, Kaukāzā, Turcijā, Spānijā, Grieķijā, Itālijā, Portugālē un tamlīdzīgi. Krievijas un kaimiņvalstu teritorijā granātābolu kokus var atrast Dagestānas dienvidos, Azerbaidžānā un Melnajā jūrā, piemēram, Abhāzijā.
Granātābolu priekšrocības
Neparasti garantētāja augļi ir īsta vitamīnu un noderīgu mikroelementu krātuve. Tāpat kā daudzi sarkanie augļi, arī granātābols labvēlīgi ietekmē to cilvēku stāvokli, kuri cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām (hipertensija, anēmija utt.). Bet granātābols satur arī lielu daudzumu šķiedrvielu, organisko skābju, fruktozes un glikozes. Un arī B, A, C, E, PP grupas vitamīni. Turklāt granātābols ir lielisks antioksidants, šajā rādītājā tas pārspēj ābolu, apelsīnu un ananāsu sulu, pat zaļo tēju, kā arī palīdz atjaunot hormonu līdzsvaru organismā.
Regulāra nogatavojušos granātābolu sēklu lietošana var palīdzēt tikt galā ar depresiju un uzlabot garastāvokli. Un arī, pēc dietologu domām, granātābols ir diētisks produkts un palīdz sadedzināt lieko tauku daudzumu. Tas nozīmē, ka cilvēkiem ar lieko svaru īpaši vajadzētu rūpīgi apskatīt šādu delikatesi.
Vienā augļā pēc nogatavošanās veidojas aptuveni 40% no visām uzturvielām, kuras pieaugušajam jālieto dienā.
Botāniskais raksturojums
Pieaugušie granātābolu koki dažreiz sasniedz augstumu līdz pieciem metriem, un krūmi - ne vairāk kā metru. Jūs varat tos pamanīt pēc iegarenām lapām ar spilgti zaļu nokrāsu. Negatavi augļi ir mazi, bet nogatavošanās laikā tie izaug līdz 18 cm.Viena oga var svērt 500 gramus. Mizas krāsa ir atkarīga no augļu veida, sākot no sarkanbrūnas līdz spilgti oranžai.
Iekšējais saturs ir plānas plēves, kas pildītas ar sulīgiem un saldiem graudiem. Aug tropu un subtropu granātābolu apgabalos. Augļus, kurus var audzēt tikai siltos reģionos, audzē Krievijas dienvidu reģionos, Irākā, Irānā, Dienvidslāvijā, Francijā un Itālijā. Koks sāk nest augļus otrajā gadā, bet tikai pēc transplantācijas. Lai palielinātu ražu, nepieciešama augstas kvalitātes aprūpe. Augs necieš sals, jau pie -15 mirst. Vēlamā vidējā gada temperatūra ir +20 C.
Labākās šķirnes
Visā pasaulē ir daudz dažādu granātābolu šķirņu. Tie atšķiras pēc garšas, lieluma un izskata. Atrast labāko ir diezgan grūti, jo katram cilvēkam ir atšķirīgas garšas izvēles. Tāpēc mēs apsvērsim tikai dažas no parastajām šķirnēm, kas ir iemantojušas pircēju mīlestību.
Galjuša
Tā ir vispopulārākā granātābolu šķirne Turcijā, Gruzijā un Azerbaidžānā. "Galjuša" var būt divu veidu: sarkana un rozā. Pirmajam augļa variantam raksturīgs lielais izmērs - viena granātābola svars var sasniegt 400 gramus. Sarkanās krāsas "Galyusha" graudiem ir bagātīga sarkana krāsa un izteikta saldskāba garša. Rozā "Galyusha" augļi ir apmēram 2 reizes mazāki nekā sarkanie. Augļu graudi nav tik bagāti ar krāsu, un to sulīgums ir aptuveni 50 procenti.
Ahmārs
Šis granātābolu veids ir Irānas lepnums. Augļu koks zied neticami skaisti! Nobrieduši granātāboli ir vidēja izmēra ar rozā-zaļu ādu. Graudi ir sārti, un, pretēji parastajai loģikai, jo vieglāki ir Akhmar graudi, jo tie ir saldāki. Vēl viena šī augļa atšķirīgā iezīme ir ārkārtīgi lielais cukura daudzums sastāvā. Pamatojoties uz to, "Akhmar" augļi ir pārāki par daudziem citiem augļiem.
Tūjas tiša balta
Ja jūs joprojām uzskatījāt, ka granātābolam obligāti jābūt sarkanam vai rozā, tad tas bija malds. Baltais granātābols aug Itālijas dienvidos, Ēģiptē un Spānijā. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka augļi tikai nogatavojas. Bet patiesībā baltā granātābola graudi ir ne mazāk garšīgi, saldi un veselīgi nekā šo augļu tradicionālo šķirņu graudi.
Krimas Ak Dona
Ne tikai ārzemēs jūs varat baudīt nogatavojušos augļus tieši no filiāles. Krimas pussalas stepju daļā aug neparasts koks, uz kura parādās svarīgi ovāli granātābolu augļi. Viņu āda ir diezgan plāna, un tai ir gaiši krēmveida nokrāsa ar sarkanām plankumiem. Graudiem ir salda garša ar patīkamu skābumu.
Dholka
Šis eksotisko augļu veids aug Indijā. Tas tiek uzskatīts par saldāko visā pasaulē. Augļi ir maza izmēra un ar tumšu ādu. Savukārt graudi ir diezgan gaiši, gaiši rozā krāsā. Tos izmanto ne tikai kā pārtiku, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Jo īpaši novārījums, kura pamatā ir šis auglis, palīdz cīnīties ar dizentēriju. Un arī tikt galā ar sāpēm no sasitumiem un lūzumiem, lai paātrinātu audu sadzīšanu.
Bet ir arī sala izturīgi, dekoratīvi un iekštelpu krūmi. Daudzi dārznieki tos audzē savā vietā skaistuma dēļ, jo ziedēšanas laikā granātāboli ir neticami pievilcīgi. Un arī dekoratīvā auga variants ir piemērots audzēšanai Sibīrijas reģionos, kur klimats neļauj ražai nogatavoties.
Izvēles smalkumi
Plauktos izvēlēties patiešām nobriedušu un garšīgu granātābolu ir diezgan grūti. Galu galā to nevar atvērt un apskatīt, lai noteiktu tā sēklu brieduma pakāpi. Tomēr ir daži triki, un pirms došanās uz veikalu iepirkties tie ir jāiegaumē. Izvēloties granātābolu, jāņem vērā vairāki faktori.
Izskats
Ja augļu graudi ir pilnībā nogatavojušies un piepildīti ar gardu sulu, tad augļi iegūst leņķisku, kvadrātveida izskatu. Ideāli apaļi augļi gandrīz vienmēr ir nenobrieduši, paturiet to prātā. Augļu gatavības pakāpe ir atkarīga arī no ādas toņa piesātinājuma (taču neaizmirstiet par balto granātābolu šķirni). Ziedlapiņām nogatavojušās granātābola augšpusē jābūt sausām, nevis stingrām un zaļām.
Gatavā granātābola ādai jābūt gludai un vienmērīgai, bez plaisām un iespiedumiem. Un arī tam nevajadzētu būt pārāk mīkstam.
Svars un izmērs
Pēc lieluma nogatavojušies augļi izskatās kā apelsīns vai ābols. Bet atkarībā no šķirnes ir arī lielāki granātāboli. Ja jūs nevarat saprast, kuru no diviem aptuveni vienāda lieluma augļiem izvēlēties, ņemiet smagāko. Jo tas noteikti būs garšīgāks.
No kā atkarīgs nogatavošanās
Pirmā lieta, kas būs nogatavošanās, būs atkarīga no tā, kad tika iestādīts granātābols.
- Ja sējeņu stāda ziemā, tad augļus var sagaidīt tikai pēc 2-3 gadiem vasarā.
- Ja stādīšana notika pavasarī, tad raža būs tuvāk rudenim, un, visticamāk, tā būs maza.
- Vasarā eksperti neiesaka stādīt šādus augus. Ja granātābolus iestādījāt vasarā, tad apmēram pēc trim gadiem, tuvāk vasarai, jūs varat gaidīt pirmos augļus.
Jāpatur prātā, ka mājās gatavoti granātāboli nevar dot daudz augļu. Pirmajā auglībā pieredzējuši dārznieki stingri iesaka izvēlēties augļus, jo jaunais koks vēl nav gatavs nogatavot lielu skaitu augļu.
Svarīgi zināt: mājās gatavoti granātāboli nevar dot daudz augļu.
Uzglabāšanas noteikumi
Ja jūs pērkat vairāk nekā pāris granātābolus, kurus jūs ēdat vienā reizē, tad ir svarīgi zināt augļu pareizas uzglabāšanas noteikumus. Pretējā gadījumā pat visvairāk nogatavojušies un garšīgi augļi zaudēs savas derīgās īpašības. Tūlīt izdarīsim atrunu, ka saldās granātābolu šķirnes tiek uzglabātas mazāk nekā skābās. Tātad pēdējais nepasliktināsies pat pēc sešu mēnešu uzglabāšanas ledusskapī temperatūrā +1 C. Un aptuveni +10 grādu temperatūrā augļi tiek uzglabāti apmēram 40-60 dienas.
Lai ievietotu augļus, kas nogatavojas mājās, varat izmantot koka vai stikla kastes. Novietojiet tos pagrabā, neglazētā lodžijā vai ledusskapī. Bet ir iespējams arī ilgu laiku sasaldēt augļu graudus.
Ņem vērā uzskaitītos padomus un noteikumus, un jūs noteikti varēsiet izvēlēties nobriedušus un garšīgus augļus!
Lai iegūtu informāciju par to, kā izvēlēties nogatavojušos granātābolu, skatiet nākamo videoklipu.
Kā izvēlēties nogatavojušos granātābolu?
- Granātābola ādai jābūt bez plaisām un defektiem.
- Negatavam granātābolam ir gaiša miza.
- Āda nedrīkst būt sausa, tai jābūt izturīgai un gludai.
- Izvēlieties lielāko augli - tajā ir sulīgākie graudi.
- Nobriedis auglis ir smagāks par nenogatavinātu tāda paša izmēra granātu.
- Piesitot pie ādas, nogatavojies granātābols rada metāla skaņu. Ja skaņa ir blāva, tad granātābols ir vai nu nenobriedis, vai pārgatavojies.
- Ja nedaudz saspiedīsit granātābolu ar abām rokām, tad jutīsit, ka tas ir nedaudz atsperīgs. Nenogatavojušies augļi būs grūti.
Granātābols aizsargā pret vēzi
Granātābolu sula satur vielas, kas traucē estrogēna sintēzi un bloķē ļaundabīgo jaunveidojumu - ellagitanīnu augšanu. Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts Amerikas vēža pētījumu asociācijas žurnālā, regulāra granātābolu lietošana vairākas reizes samazina krūts vēža risku.
Zinātnieki arī pēta granātābolu ekstrakta ietekmi uz prostatas vēzi. Pateicoties lielajam antioksidantu un pretiekaisuma vielu saturam, granātābolu sula palēnina vēža šūnu augšanu. Turklāt ir pamats uzskatīt, ka tas palēnina plaušu onkoloģijas attīstību, kas ļauj efektīvāk cīnīties ar šo slimību.
Granātābolu aproces salāti
3-4 kartupeļu kartupeļi
2 vidējas bietes
400 g vistas filejas
1 baltais sīpols
1 majonēzes iepakojums
1. solis. Kartupeļus un bietes vāriet atsevišķi viens no otra un nomizojiet.
2. solis. Tvaicējiet vistas fileju.
3. solis. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.
4. solis. Uz rupjas rīves sarīvējiet siltus kartupeļus, ielieciet biezā kārtā, gredzenā. Slaucīt ar plānu majonēzes kārtu.
5. solis. Uz augšu ielieciet vistu, apkaisa ar applaucētiem sīpoliem. Vēl viena majonēzes kārta.
6. solis. Sarīvē siltās bietes, vēlreiz apsmērē ar majonēzi.
7. solis apkaisa salātus ar granātābolu sēklām.
Šašliks granātābolu marinādē
1. solis. Noskalojiet gaļu un sagrieziet lielos gabaliņos. Tas pats.
2. solis. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet biezos gredzenos.
3. solis. No granātāboliem izspiest sulu.
4. solis ielieciet gaļu un sīpolus katliņā, pievienojiet garšvielas, samaisiet.
5. solis. Ielejiet granātābolu sulu. Nospiediet uz leju ar plāksni, uzlieciet to slodzi.
6. solis. Marinējiet 12 stundas, pēc tam apcepiet uz oglēm.
* Kaukāza garšvielu maisījums
Bumbieri granātābolu sīrupā
3 tases granātābolu sulas
2 ēd.k. citronu sula
4 neļķu pumpuri
1 melnā piparu kukurūza
Nedaudz apelsīna mizas
1. solis nomizo bumbierus, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un ievieto cepšanas traukā.
2. solis sīrupam sajauc granātābolu sulu un cukuru, vāra līdz pusei tilpuma ar tikko pamanāmu vārīšanos.
3. solis. Pievienojiet citrona sulu, kanēli, krustnagliņas, miziņu, anīsu un piparu graudus, uzvāra. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
4. solis pārlej šo maisījumu virs bumbieriem un cep 25–30 minūtes 180 ° C temperatūrā, ik pēc 10 minūtēm pārlejot bumbierus ar sīrupu.
5. solis. Pasniedzot, bumbierus ielieciet vāzē, pārlejiet ar sīrupu. Pasniedz desertu karstu vai aukstu.
Ārstnieciskā vērtība
Austrumu medicīna uzskata, ka ar sarkano augļu palīdzību var izārstēt nopietnas kaites. Par to savos traktātos rakstīja izcilais zinātnieks Avicenna. Tas nemaz nav pārsteidzoši, kāpēc granātāboli ir tik populāri un cienījami daudzās pasaules tautās. Augļi ir veselības un ilgmūžības krājums, tas ir īsts vitāli svarīgu vielu koncentrāts. Nevienu augļa daļu nevajadzētu likvidēt.
Mizai ir lieliskas tīrīšanas īpašības. No tā novārījums tika izmantots blaugznu ārstēšanai un matu stiprināšanai. Starpsienām ir nomierinoša iedarbība, tās atbrīvo nervu spriedzi un bezmiegu. Kauli izraisa apetīti, normalizē gremošanu un atjauno mikrofloru, jo tie satur noderīgas augu šķiedras.
Augļi arī palīdz novērst nepatīkamus klīniskos simptomus ar menopauzi. Tas ir noderīgi cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni. Pediatri iesaka to iekļaut novājinātu bērnu uzturā. Tiek galā ar granātābolu sulu un sēklām ar anēmiju, izsīkumu un aterosklerozi.
Granātābolu lieto terapeitiskos nolūkos elpošanas un zobu patoloģijām. Klīniskie pētījumi ir parādījuši, ka ekstrakts samazina bakteriālu infekciju, diabēta un periodontīta rašanos. Noskalojot, ir iespējams novērst nepatīkamo smaku no mutes dobuma.
Ogas unikalitāte ir saistīta ar to, ka tā ārstē caureju, kuņģa-zarnu trakta traucējumus, enterokolītu, nomāc dizentēriju un Escherichia coli.Pretiekaisuma īpašības tiek plaši izmantotas kosmetoloģijā. Sula aizsargā ādu no pūtītēm un noņem lieko taukainību.
Augļiem piemīt balinošs efekts. Tiek arī atzīmēts, ka granātābolu sula sadedzina tauku krājumus un novērš aptaukošanos. Informācija tika iegūta pētījumu laikā ar žurkām, kas cieš no liekā svara. Lietojot katru dienu pēc mēneša, to svars ir ievērojami samazinājies.
Granātābolu sezona: granātābolu priekšrocības un oriģinālās receptes ar Julia Vysotskaya granātābolu
Granātābols ir neparasti skaists un garšīgs auglis, kuru apbrīno estēti, gardēži un veselīga dzīvesveida cienītāji. Rudenī, kad sākas granātābolu sezona, plauktos parādās sulīgi nogatavojušies granāti no Turcijas, Azerbaidžānas, Armēnijas, Uzbekistānas, Izraēlas, Abhāzijas, Vidusjūras un Dienvidamerikas. Granātābols nes augļus līdz ziemai, taču, ņemot vērā to, ka tas ir lieliski uzglabāts, augļus var iegādāties visu gadu, baudot to izsmalcināto garšu. Tomēr no botāniskā viedokļa granātābols tiek uzskatīts par ogu, kas sastāv no daudziem maziem graudiem, kas paslēpti zem čaumalas - vienā granātābolā ir vairāk nekā tūkstotis graudu! Iespējams, tieši šī iemesla dēļ senie dziednieki atzina granātābolu par auglības simbolu un uzskatīja, ka tas izārstē neauglību gan vīriešiem, gan sievietēm. Mēs esam savākuši interesantus faktus par šīs "augļu-ogu" priekšrocībām, kā arī oriģinālās receptes ar Julia Vysotskaya granātābolu.
Visi nepieciešamie vitamīni, minerālvielas un mikroelementi ir koncentrēti granātābolā, tāpēc tas jāiekļauj uzturā.
“Vissvarīgākais granātābolu īpašums ir spēja paaugstināt hemoglobīnu, normalizēt asinsspiedienu un pazemināt cukura līmeni asinīs, aizstājot insulīnu, ko bieži lieto diabētiķi, un kuru lietošana ir aizliegta no visiem citiem augļiem. Granātābolu sula dezinficē kaklu, palīdzot ar tonsilītu un akūtām elpceļu infekcijām, un tajā pašā laikā tai ir pretdrudža īpašības. Šis auglis ir neaizstājams hormonālas nelīdzsvarotības gadījumā, gremošanas traucējumu gadījumā un jebkādu iekaisuma procesu klātbūtnē orgānos. Turklāt granātābols no ķermeņa izvada radioaktīvās vielas un toksīnus. Tomēr lielā skābes satura dēļ granātābolu nav ieteicams lietot gastrīta gadījumā, kā arī kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu gadījumā. Tomēr, ja granātābolu sula tiek pakļauta termiskai apstrādei, tad pat pacienti ar slimu kuņģi to var patērēt, kaut arī ļoti mazās devās ēdienreižu laikā. "
Granātābola izvēle nemaz nav loterija, kā domā daudzi pircēji. Ir noteiktas pazīmes, ar kurām jūs varat izvēlēties sulīgu, nogatavojušos un saldo granātābolu, nepērkot cūku kakā. Granātābola mizai jābūt sarkanai, dažreiz ar oranžu nokrāsu, un, ja uz tās parādās brūngani sarkani plankumi, tas nozīmē, ka tā ir sākusi pasliktināties. Arī laba granātābola mizā nav bojājumu, un pati miza nedrīkst būt sausa un grumbaina - tas norāda, ka granātābols jau ilgu laiku ir gulējis un zaudējis sulīgumu. Nobrieduša granātābola miza ir nedaudz raupja, nav gluda, jo nevainojama vienmērība norāda, ka augļi nav nobrieduši. Nenogatavojušos augļos pat aste būs zaļa.
Nobriedis granātābols vienmēr ir smags, jo visi tajā esošie graudi ir piepildīti ar sulu, bet, ja augļi šķiet pārāk gaiši, tad tie ir sākuši izžūt. Labas kvalitātes augļi parasti ir stingri un stingri. Vislabāk ir iegādāties granātābolus, kas tiek ievesti no tuvējām valstīm, piemēram, no Uzbekistānas, lai gan turku granātāboli, neskatoties uz bālo un caurspīdīgo ogu krāsu, ir ļoti saldi.
Varētu šķist, ka granātābols ir visgrūtākais auglis griešanas ziņā, taču Jūlija Visockaja zina lielisku veidu, kā ātri un skaisti nomizot šos augļus. Sagrieziet granātābolu šķērsām divās daļās, paņemiet rokā vienu augļa pusi, apgrieziet to virs bļodas un ar karoti uzsitiet. Visi graudi neskarti izkritīs bļodā. Vienkārši un ātri!
Gatavības pazīmes
Kā atšķirt negatavu granātābolu no nobrieduša? Biežāk granātāboli nogatavojas veikalu plauktos, un to izskats var maldināt. Saskaņā ar dažām pazīmēm ir iespējams noteikt ne tikai ogu gatavību, bet pat aptuveno graudu skaitu. Lai pircējam nebūtu šaubu, izvēloties nogatavojušos granātābolu, viņam jāņem vērā dažas funkcijas:
- Granātābolu sēklām jābūt iegarenām un rievotām. Ja tie ir apaļi, tas norāda, ka tie ir nenobrieduši.
- Granātābola krāsai jābūt spilgtai. Dominē rozā un bordo nokrāsas. Pallor - norāda skābes klātbūtni.
- Mizai jābūt veselai, sausai un plānai. Plaisas klātbūtne norāda, ka oga ir pārgatavojusies.
- Pieskaroties, jādzird zvana metāla skaņa. Negatavam auglim ir trula skaņa.
- Nobriedis granātābols gandrīz nesmaržo. Spēcīgs aromāts norāda, ka augļi ir nenobrieduši. Kad augļi nogatavojas (pēc 4–5 mēnešiem), tiem nav smaržas.
- Nobriedis granātābols ir elastīgs. Mizas maigums un plankumainība rodas sabrukšanas procesā.
- Nobriedis granātābols ir tikai šķietami viegls. Augļu svars ir atkarīgs no sulīgo graudu lieluma - smags auglis noteikti ir sulīgs, bet nenogatavojies - viegls.
- Granātābolu briedumu var noteikt ar ziedkopu (olnīcu). Ziedam jābūt sausam, gatavam, bez apstādījumiem.
Pārgatavojušās granātas pārsprāgt
Granātābols kulinārijā
Sulīgām granātābolu sēklām ir patīkama saldskāba garša ar vieglām savelkošām un pīrāgu notīm. Šī iemesla dēļ granātābolu izmanto kā pikantu piedevu dažādiem ēdieniem, un austrumos to pievieno karstām mērcēm un marinādēm, lai bagātinātu garšu. Visa pasaule ir slavena ar narsharaba mērci, kas ir vārīta granātābolu sula.
Granātābolu izmanto pārslu salātu pagatavošanai, tā izsmalcinātais skābums ir ideāli apvienots ar gaļu, zivīm, dārzeņiem un pākšaugiem. Daudzi Āzijas pavāri gaļu marinē granātābolu sulā, padarot to neparasti mīkstu un sulīgu, sautējot gaļai un zivīm pievieno arī granātābolu sulu. Grila receptes ar jēra granātābolu vai plovu ar granātābolu ir atzītas kaukāziešu virtuves klasikas. Kompotus, želeju gatavo ar granātābolu, to pievieno desertiem un maizes izstrādājumiem, un indiāņi žāvē granātābolu augļus un izmanto tos kā aromātiskas garšvielas. Žāvētas un sasmalcinātas granātābolu garozas ir daļa no Kaukāza garšvielu "bakharat"; granātu sēklas izmanto ēdienu dekorēšanai. Un Kaukāzā šos augļus izmanto ievārījuma, zefīra, ievārījuma, tinktūru un vīna pagatavošanai.
Ķīmiskais sastāvs [labot | rediģēt kodu]
Granātābolu augļi sastāv no sulas (38,6-63,5%), mizas (27,6-51,6%) un sēklām (7,2-22,2%). Vislabāk kultivētajās granātābolu šķirnēs ēdamā daļa ir 65-68%, un sulas iznākums ir 78,5-84,5%.
100 g granātābolu augļu ēdamās daļas enerģētiskā vērtība ir 62-79 kcal, un 100 ml sulas ir 42-65 kcal. Augu augļi satur apmēram 1,6% olbaltumvielu, 0,1–0,7% tauku, 0,2–5,2% šķiedrvielu un 0,5–0,7% pelnu.
Kultivēto granātābolu šķirņu gatavu augļu sēklu sula un mīkstums satur līdz 20% cukura, no 0,2 līdz 9% organisko skābju, ieskaitot citrona 5-6%, un nelielu daudzumu ābolskābes. Granātābolu sula satur 0,208-0,218% minerālvielu, ieskaitot mangānu, fosforu, magniju, alumīniju, silīciju, hromu, niķeli, kalciju, varu. Vitamīnu saturs (mg%): C - 4,0-8,7; B1 - 0,04-0,36; B2 - 0,01-0,27; B6 - 0,50; B12 - 0,54; daudzas P vitamīniem līdzīgas vielas, niacīns, A vitamīna un folacīna pēdas. Savvaļas granātābolu šķirņu sula satur 5-12% cukura, un skābās skābes - vairāk nekā 10%. Tanīni un krāsvielas granātābolu sulā 0,82-1,13%, flavonoīdi, ieskaitot antocianīnus, 34,0-76,5%.
Papildus fenola savienojumiem granātābolu sula satur 15,5-29,2 mg% katehīnu, apmēram 2% olbaltumvielu, 61-95 mg% aminoskābes (no kurām identificētas 15 aminoskābes: cistīns, lizīns, histidīns, arginīns, asparagīnskābe, serīns treonīns, glutamīnskābe, alanīns, hidroksiprolīns, alfa-aminosviestskābe), 6-20% tauku eļļa, kas sastāv no linolskābes (40,03%), palmitīna (16,46%), oleīnskābes (23,75%), linolēnskābes (2, 98%) , stearīnskābes (6,78%), begonskābes (1,63%) skābes. Turklāt 3,4% slāpekļa vielu, 12,6% cietes, 22,4% celulozes. Granātābolu eļļa satur 272 mg% E vitamīna.
"Granāta aproce": mūsdienu virtuves klasika
Vai vēlaties no garšīgu salātu ar granātābolu receptes no Ēd mājās mājās? Mēģiniet pagatavot "Granātābolu aproci" - ļoti oriģinālu, spilgtu un neparastu ēdienu, kas rotās svētku galdu un uzmundrinās visus!
Mizā uzvāra 3 burkānus, 3 kartupeļus un 3 bietes, tos atdzesē, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves un vienu trešdaļu biešu sajauc ar pusi glāzes valriekstu, sasmalcinātu javā. Vāriet 2 vistas krūtis vai 2 kājas ar lauru lapām, pēc atdzesēšanas noņemiet mizu un sasmalciniet gaļu kubiņos. Uz rupjas rīves sarīvē 3 vārītas olas, smalki sagriež vidēju sīpolu un uz lēnas uguns sautē līdz mīkstam ūdenī ar nelielu sviesta gabaliņu.
ēdiens kopā ar šefpavāru
Rudens ir granātābolu sezona. Restorāna Nabi šefpavārs Pāvels Petuhovs stāsta par to, kas tie ir, kā tie ir noderīgi veselībai un kā tos var izmantot virtuvē.
- Vai granātābols ir auglis vai oga?
- Oga. Granātābolu krūmi zied ar sarkaniem, baltiem vai rozā ziediem, un pēc tam no olnīcām veidojas ogas - pazīstamie augļi blīvā ādā, liela ābola lielumā. Zem ādas ir daudzas sēklas, no kurām katru ieskauj rubīna, sulīga, saldskāba mīkstums.
- Vai granātābolam ir sava sezona?
- Nu, mēs varam runāt par granātābolu sezonu no Vidusāzijas un Kaukāza - tā ilgst no septembra beigām līdz novembra beigām. Un visa gada garumā, protams, ir pieejami importētie granātāboli - no Dienvidamerikas un Āfrikas. Principā tie pēc garšas neatšķiras - vienkārši granātāboli rudenī ir lētāki. Parasti granātābols ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem. Viņi, visticamāk, sāka to kultivēt Persijā vai Afganistānā. Tagad ir audzētas daudzas šķirnes, mūsdienās šos augļus audzē gandrīz visā pasaulē. Eiropā, Itālijā, Portugālē un Islandē. Austrumu tautas, tāpat kā senatnē, granātābolu uzskata par bagātības, pārpilnības un auglības simbolu, viņi to sauc par “visu augļu karali”. Pastāv pat viedoklis, ka granātābola aste kļuva par karaļa vainaga prototipu.
- Vai ir tikai sarkanās granātas?
- augļi var atšķirties toņos un krāsu piesātinājumā - granātāboli var būt spilgti sarkani un izbalējuši, sārti. Galvenais ir tas, ka mizas krāsa ir vienmērīga, un tekstūra ir blīva, plāna un sausa - tas nozīmē, ka augļi ir pilnībā nogatavojušies. Garša, starp citu, arī atkarībā no šķirnes svārstās no skāba līdz salda. Iekšpusē nogatavojušam granātābolam ir skaisti, vienmērīgi, mutes dzirdinoši graudi, kurus atdala plānākā plēve.
- Vai granātābolu ēd tikai svaigi?
- Visbiežāk jā. Vismaz ir maz ēdienu, kas izgatavoti tieši no granātāboliem. Ēst svaigu granātābolu, atklāti sakot, ir diezgan grūti un neērti - iekšā ir daudz sēklu sēklu. Pastāv leģenda, ka granātābolā ir tieši 365 granātāboli - tikpat daudz, cik dienu gadā. Bet patiesībā tādu ir vairāk nekā tūkstotis. Starp citu, kauli ir arī diezgan ēdami. Piemēram, ķīnieši uzskata, ka granātābolu sēklas, kas sasmalcinātas kopā ar cukuru, ir ļoti noderīgas vīriešiem.
- Un tomēr izspiest sulu ir daudz vieglāk.
- Jā tā ir taisnība. Bet ir viens veids, kā padarīt granātābolu tīrīšanu vieglāku. Lai viegli iegūtu sēklas, jums jānogriež granātābola augšdaļa, jānogriež miza un jāuzsūc bļodā ar aukstu ūdeni. Tad, turot augļus zem ūdens, uzmanīgi salauziet tos - paši graudi nokritīs līdz apakšai. Izmetiet visu, izņemot graudus, un nosusiniet, iztukšojot ūdeni.
- Vai sulas spiešanai ir kādi noslēpumi?
- Granātābolu sulu var iegūt tāpat kā apelsīnu sulu - sagrieziet augļus uz pusēm un izspiest sulu no pusēm, izmantojot citrusaugļu sulu spiedi. Vai arī jūs varat vienkārši mīcīt sēklas sietā ar karoti. Parasti pārtikai izmanto sulu. Ja pats granātābols pusotru mēnesi atrodas istabas temperatūrā vēsā, sausā vietā, tad granātu sulu burkās var uzglabāt daudz ilgāk, un jūs to varat dzert visu ziemu.Vitamīnu A, C un E, dzelzs un organisko skābju dēļ tas ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim - labvēlīgi ietekmē kuņģi, nieres, paaugstina hemoglobīna līmeni un stiprina sirdi. Pirms ēšanas ieteicams dzert granātābolu sulu - tas uzlabo apetīti un veicina labu gremošanu. Sterilizējot granātābolu sulu un pievienojot tai cukuru, jūs saņemat grenadīnu - neaizstājamu sastāvdaļu daudziem kokteiļiem. Pamatojoties uz granātābolu sulu, tiek pagatavotas daudzas dažādas mērces.
- Jā, šī ir viena no populārākajām mērcēm Kaukāzā. Gatavot to ir tikpat viegli, kā bumbierus lobīt, vienkārši vajag iztvaikot granātābolu sulu - uz lēnas uguns stundu. Un pasniedziet - ar zivīm, gaļu vai mājputniem, jūs izlemjat. Marinējot liellopu vai jēra gaļu, granātābolu sulu pievieno arī marinādēm, kas ēdieniem piešķir ļoti maigu skābu nokrāsu. Granāts īpaši labi sader ar medījumiem - kā piedevu var izmantot granātābolu ievārījumus vai čatnijus. Un, piemēram, Indijā granātābolu izmanto kā garšvielu - tā sausās sasmalcinātās sēklas pievieno dārzeņiem un pupiņām. Kombinācijā ar maigajiem pipariem šāda garšviela piešķir specifisku saldskābu, savelkošu garšu.
- Kādu desertu jūs varat pagatavot ar granātābolu?
- Piemēram, želeja ar granātābolu. Izspiest sulu no trim granātāboliem. Izšķīdiniet želatīnu siltā ūdenī, pusi sajauciet ar pienu un atdzesējiet pusstundu. Pārnes atlikušo želatīnu traukā ar granātābolu sulu, samaisa. Pa virsu ielej piena želeju, atkal atdzesē 30-40 minūtes. Dekorēšanai varat izmantot bumbieru, bumbieru mizu, šokolādes skaidiņas. Un jūs varat padarīt to vēl vieglāku - sajauciet granātābolu sēklas ar saldējumu, biezu krējumu un sasmalcinātu bezē. Pasniedz ar tēju, kas pagatavota uz kaltētiem granātābolu ziediem - tēja izrādās sarkana, pēc garšas patīkami skāba un atgādina tēju, kas pagatavota no hibiska ziediem.
Zinātniskie fakti
Vai granātābols ir auglis vai oga? Daudzi cilvēki ir ieinteresēti šajā jautājumā. Atbilde ir acīmredzama - oga, tāpat kā arbūzs. Tās īpašības un sastāvu labi izpētījuši daudzu valstu eksperti. Pētījumu gaitā zinātnieki ir atklājuši, ka sēklas ir bagātas ar antioksidantiem. Augļi tiek uzskatīti par labāko dabisko līdzekli pret ļaundabīgiem audzējiem, tie novērš brīvo radikāļu veidošanos.
Amerikas un Lielbritānijas ārsti ir apstiprinājuši pretiekaisuma īpašību klātbūtni. Dabīgais mizas ekstrakts palīdz aizsargāt skrimšļus no iznīcināšanas. Tas stiprina imūnsistēmu un padara ķermeni izturīgu pret stafilokoku un vīrusu infekcijām.
Augļi ir laba palīdzība cilvēkiem, kuru darbība ir saistīta ar aktīvu garīgo stresu. Tas aktivizē smadzeņu darbību un uzlabo atmiņu, un vienlaikus stiprina nervu šūnas un palīdz pretoties stresam. To izskaidro ar B1 vitamīna klātbūtni.
Saldās sēklas satur daudz askorbīnskābes, vitamīnus B6, C, E, A, PP. Augļos ir daudz mikroelementu, minerālvielu, dabisko organisko skābju, miecvielu un neaizvietojamo aminoskābju. Nav brīnums, ka to sauc ar jaunības, skaistuma un labas veselības eliksīru.
Dārzeņu dārzs un citas lietas
Granātābols ir dienvidu augs, tas mīl siltumu un nogatavojas siltos reģionos līdz rudens vidum, ja ne vēlāk. Mūsdienās ir arī salizturīgas un agri nogatavojušās šķirnes, taču granātābolu audzēšana vidējā joslā atklātā laukā ir darbība ekstrēmiem cilvēkiem.
Granātābols ir dienvidu augs, tas mīl siltumu un nogatavojas siltos reģionos līdz rudens vidum, ja ne vēlāk. Mūsdienās ir arī salizturīgas un agri nogatavojušās šķirnes, taču granātābolu audzēšana vidējā joslā atklātā laukā ir darbība ekstrēmiem mīļotājiem.
Atkarībā no granātābolu šķirnes un veida, kā arī no reģiona, kurā tas audzēts, ogas var būt skābas vai saldas. Salda garša parasti granātābolus audzē Turkmenistānā, Azerbaidžānā pie Tališa kalniem un Načihevānā, Vidusāzijā. Skāba garša Karabahas un Ganjavinas, Rietum Azerbaidžānas granātas. Gruzīnu valodu var atpazīt arī pēc skābās garšas un sārta mīkstuma ar baltiem, nedaudz sārtiem graudiem.
Granātābols (Punica) pieder ģimenei Derbenņikovje... Tie ir krūmi vai mazi koki, kuru augstums nepārsniedz 6 m. Granātābols pieder pie lapkoku kultūrām. Tās zari ir plāni un uz tiem ir ērkšķi. Granātābolā ir 2 galvenie ziedu veidi: tie, kas veido olnīcu (krūzes formā), un tie, kas neveido augļus (zvana formā). Sterilos ziedus var atšķirt arī pēc to mazā izmēra, īsās pistoles. Šādi ziedi ātri nokrīt. Ir arī starpposma ziedu forma. Ziedu krāsa ir oranži sarkana.
Kāpēc granātābols nenes augļus
Granātābolu koks nenogatavojas un nenes augļus dabisku iemeslu dēļ un sliktu klimatisko apstākļu dēļ, ja netiek ievēroti kopšanas noteikumi.
Dabiski cēloņi - tā kā granātābols ir savstarpēji apputeksnēts augs, augļi ir atkarīgi no zieda struktūras:
- ziedkopas ar īsu pistoli nav apputeksnētas un augļi nav piesaistīti;
- ziedi ar iegarenu pistoli veido olnīcu.
Augļi uz granātābolu koka var nenotikt nedabisku iemeslu dēļ. Tie ietver:
- Auksts laiks - granātābols nogatavojas tikai reģionos ar siltu klimatu.
- Gaismas trūkuma dēļ koks ir jāaudzē labi apgaismotā vietā. Ēnā ziedēšana būs reta vai tās vispār nebūs.
- Noplicināta augsne, oga nogatavojas tikai uz auglīgas, irdenas augsnes ar neitrālu skābumu.
- Granātābols nogatavojas un nes augļus tikai uz potēta koka.
- Granātābolu kokam nepatīk bieža laistīšana. Uz samitrinātas augsnes tas sāks sāpināt, ziedi sāks nokrist un augļi netiks sasieti.
Granātābola pavairošana
Granātābols reizinās spraudeņi (veģetatīvā metode) un sēklas.
Sēklu metode - ņem sēklas no svaigiem, labi nogatavojušiem augļiem, nevajag mizot. Izplatiet sēklas samitrinātas augsnes virsmā, apkaisa augsni ar apmēram 1,5 cm slāni. Kamēr sēklas dīgst, augsnei nevajadzētu ļaut izžūt. Kad sēklas dīgst un sasniedz 3 cm augstumu, tās nirst vai pārstāda tā, lai attālums starp dzinumiem būtu vismaz 4 cm. Kad sējeņi izaug tik daudz, ka starp dzinumiem nav atstarpju, tos atkal nir.
Spraudeņi - spraudeņus sagriež no jauno augu ikgadējiem koksnes dzinumiem. Griešanas izmērs ir aptuveni 25 cm.Šiem nolūkiem varat izmantot arī dzinumus. Spraudeņu sakņošanai tiek izmantotas labi apaugļotas un nosusinātas vietas. Griešana jāsakņo augsnē, kas sasildīta līdz 12 ° C līdz apmēram 10 cm dziļumam.Šajā gadījumā virs augsnes virsmas jāpaliek 1 starpnozarei. Zaļie zari sakņojas maija beigās - jūnija sākumā.
Augu kopšana augļu nogatavošanās laikā
Lai granātābols labi nestu augļus un nodrošinātu augstas kvalitātes ražu, par to ir pienācīgi jārūpējas:
- Laistīšana... Koks ir jāsamitrina pie saknes, lai šķidrums neiekļūst lapās. Šiem nolūkiem izmantojiet laistīšanas kannu ar šauru degunu.
Augsnei vienmēr jābūt nedaudz mitrai. Ir nepieciešams lietot ūdeni istabas temperatūrā un nosēdināt apūdeņošanai. - Top dressing... Tā kā augļi tiks ēst, mēslojumam labāk izmantot nevis minerālus, kas satur nitrātus, bet organiskos - vircu, vistas mēslu šķīdumu.
Granātābolu ražas savākšana un uzglabāšana
Krievijas dienvidos (dažos Kubanas reģionos) un Krimā augļus sāk novākt oktobrī. Tie ir sasnieguši maksimālo briedumu, graudi ir pilni ar cukuru, un miza iegūst bagātīgu sarkanu vai dzeltenīgi sārtu plankumainu krāsu.
Pilnībā nogatavojušies granātāboli var saplaisāt, uzglabāšanai jums ir jāuzminē ar savākšanas laiku līdz šim brīdim.
Granātābolam ir lieliskas uzglabāšanas īpašības un tas ilgu laiku saglabā svaigumu. Augļus nevar uzglabāt zemākā temperatūrā, pretējā gadījumā tie var pūt. Optimāla būs ventilējama telpa ar gaisa temperatūru +2 ° C.
