Ir svarīgi ne tikai iegūt ražu, bet arī pareizi to saglabāt, lai ar rezultātu iepriecinātu sevi un savu ģimeni. Kā saglabāt bumbierus, lai augļi nepasliktinātos un nezaudētu vērtīgās derīgās īpašības? Šim nolūkam tiek izvēlēta optimāla istaba ilgstošai uzturēšanai, kas atbilst svarīgām prasībām: temperatūras un mitruma līmenim. Pareizi novāktas kultūras un uzglabāšanas prasību ievērošana ļaus ziemai ietaupīt bumbierus. Dažas šķirnes gulstas līdz janvārim, un dažas var uzglabāt līdz martam.
Šķirnes ziemas uzglabāšanai
Visas bumbieru šķirnes pēc patēriņa perioda iedala:
- vasara;
- rudens;
- ziema.
Attiecīgi ziemas uzglabāšanai ir piemēroti tikai pēdējie, kas savukārt ir sadalīti:
- ziemas sākums - ilgs līdz Jaunajam gadam;
- ziema - ar nogatavināšanas laiku aptuveni februārī;
- ziemas beigas - ar tām var mieloties pat aprīlī.
Krievijas Federācijas valsts vaislas sasniegumu reģistrā ir 151 bumbieru šķirne. Turklāt starp tām nav tik daudz ziemas. Tie visi ir uzskaitīti šajā tabulā:
Ziemas bumbieru šķirnes. Noklikšķiniet uz attēla, lai palielinātu (atvērsies jaunā logā)
Dienas padoms
Izvēlieties šķirni atbilstoši klimatiskajai zonai, kurā dzīvojat. No tā būs atkarīgs ražas daudzums un kvalitāte, kā arī drošība.
Vēlu nogatavojušos augļu iezīmes
Ziemas šķirņu ābolu augļiem ir harmoniska garša un noturīgs aromāts. Viņi nogatavojas līdz septembra beigām vai oktobra sākumam, kad citi augļi jau ir novākti. Rudenī (pirms sala) no zariem izņemtajām šķirnēm ir ilgs derīguma termiņš.
Viņiem ir lielāki augļi ar augstāku minerālvielu saturu, īpaši kālijs un dzelzs. Āboli satur pektīnu, vitamīnus B1 un B2, pārtikas šķiedrvielas. Augļiem ir stingra miza, blīva mīkstuma konsistence. Tie ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai un transportēšanai.
Faktori, kas ietekmē bumbieru novākšanas laiku
Bumbieru uzglabāšanai ziemai augļi tiek noņemti, sasniedzot noņemamo briedumu, kas tiek sadalīts sākotnējā, vidējā un pilnā.
Ziemas bumbieri parasti tiek novākti, kad tie ir pilnīgi nogatavojušies:
- sēklas kļūst brūnas;
- augļi ir viegli atdalāmi no koka.
Šajā stāvoklī augļi jau ir uzkrājuši pietiekami daudz barības vielu, kas nepieciešamas elpošanai, nogatavināšanai un patērētāja brieduma sasniegšanai.
Mēs iesakām arī izlasīt:
Brokoļi: kā uzglabāt visdīvaināko kāpostu veidu Kā pareizi uzglabāt zaļos tomātus, lai tie kļūtu sarkani un izdzīvotu līdz Jaunajam gadam Kā visu ziemu uzglabāt ābolus pagrabā, zemē, dzīvoklī, ledusskapī Kā ziemā redīsu uzglabāt pagrabā un dzīvoklī. Noderīgi sagatavošanās darbi ziemai
- Ar agrīnu izņemšanu augļi, kuriem nebija laika pabeigt augšanu, ātrāk nokalst un zaudē garšu.
- Novākšanas laika aizkavēšana var izraisīt celulozes pārmērīgu nogatavošanos un brūnināšanu sēklu ligzdas tuvumā, kā arī augļu sasalšanu un izliešanu.
Dienas padoms
Novāc agrāk no jauniem kokiem ar sliktu izturību pret stresu nekā no veciem - 5-10 dienas.
Bumbieris ar brūnu mīkstumu. Agrīnās bumbieru šķirnes vidējai joslai
Bumbieris "Vidnaya"
Tipiska vasaras šķirne - vidēja izmēra koks ar šauru piramīdas formas vainagu ar izliektiem, brūniem, kailiem un noapaļotiem dzinumiem.Lapu asmeņi ir zaļā krāsā, diezgan iegareni, ar gludu virsmu. Bumbieru masa sasniedz 120 gramus, tām ir nedaudz iegarena bumbieru forma, uz kuras virsmas ir bumbuļi. Tiek atzīmēts ļoti īss kātiņš, kas novietots slīpi, un maza piltuve.
Augļi ir zaļgani dzelteni, un augļu dienvidu pusē ir nedaudz sārts iedegums. Ja rūpīgāk aplūkosiet augli, pamanīsit pelēcīgus zemādas punktus. Bumbieru mīkstums ir sniegbalts, ļoti maigs, ar sulu pārpilnību. Degustatori garšu novērtē 4,4 punktos no maksimāli pieciem punktiem. No šķirnes pozitīvajām īpašībām jāatzīmē tās augstā ziemcietība Krievijas vidienē un raža, dažos reģionos sasniedzot 100 centnerus no hektāra.
Bumbieris Ievērojams. <>
Bumbieris "Brjanskas skaistums"
Tipiska vasaras beigu šķirne, kas ir vidēja lieluma koks, vāji augošs, ar vainagu retas bumbas formā ar kompaktu, brūnganbrūnu krāsu, ģenētiski, kaili un noapaļotiem dzinumiem, kuru gali vērsti uz augšu . Lapu asmeņi ir tumši zaļā krāsā, diezgan iegareni, ar gludu, spīdīgu virsmu.
Bumbieru masa sasniedz 205 gramus, tām ir nedaudz iegarena bumbierveida forma. Augļi ir zeltaini dzelteni, un augļu dienvidu pusē ir nedaudz sārts iedegums. Rūpīgāk aplūkojot augli, pamanīsit pelēcīgus zemādas punktus, kuru skaits ir mazs. Bumbieru mīkstums ir krēmīgs, ļoti maigs, vidēji blīvs, ar sulu pārpilnību. Degustētāji garšu novērtē ar 4,8 punktiem no maksimālajiem pieciem punktiem, iespējams, arī patīkamā bumbieru aromāta dēļ. No šķirnes pozitīvajām īpašībām jāatzīmē tās agrīna gatavība - augļiem no stādiem būs jāgaida tikai pieci gadi.
Bumbieru Brjanskas skaistums. <>
Bumbieris "Tajā pašā vecumā"
Tipiska vasaras beigu šķirne, kas ir vidēja izmēra koks ar vainagu apaļas kompaktas vidēja blīvuma piramīdas formā. Bumbieru masa sasniedz 85 gramus, pārsvarā ir bumbieru forma, uz virsmas ir spīdums. Augļi ir zeltaini dzeltenā krāsā ar nelielu oranžu sārtumu augļa dienvidu pusē.
Bumbieru mīkstums ir krēmīgs, maigs, vidēja blīvuma, ar sulu pārpilnību. Degustatori garšu novērtē 4,5 ballēs no maksimāli pieciem punktiem. Augļi kļūst garšīgāki pēc nelielas "melošanas" (nedēļas laikā).
Bumbieris "Banāns"
Tipiska vasaras šķirne, kas ir vidēja izmēra koks ar nokarenu, vidēji sabiezinātu vainagu un izliektiem, brūniem, kailiem un noapaļotiem dzinumiem. Lapu asmeņi ir zaļā krāsā, diezgan iegareni, ar gludu virsmu. Bumbieri sasniedz 80 gramu masu, ir bumbieru formas, ar gludu virsmu. Tika atzīmēts ļoti garš un izliekts kāts, nav piltuves, kā arī nav rūsas. Augļi ir zaļgani, un augļu dienvidu pusē ir nedaudz brūngani sarkans iedegums. Ja rūpīgāk apskatīsit augli, pamanīsit zaļganus zemādas punktus.
Bumbieru mīkstums ir krēmīgs, maigs, ar sulu pārpilnību. Degustatori garšu novērtē ar 4,6 punktiem no maksimālajiem pieciem punktiem (lai gan dārznieki atzīmē augļu svaigi saldo garšu, bet ar patīkamu aromātu). No šķirnes pozitīvajām īpašībām jāatzīmē tās augstā ziemcietība Krievijas vidienē un raža, dažos reģionos sasniedzot 300 centnerus no hektāra.
Bumbieris "Skorospelka no Mičurinskas"
Tipiska vasaras sākuma šķirne, kas ir vidēja izmēra koks ar vainagu noapaļotas vidēji sabiezētas piramīdas formā. Bumbieru masa sasniedz 70 gramus, ir noapaļota bumbieru forma. Augļiem ir dzeltenzaļa krāsa, un augļu dienvidu pusē ir nedaudz sārts iedegums.
Bumbieru mīkstums ir krēmīgs, maigs, ar sulu pārpilnību. Degustatori garšu novērtē ar 4,7 punktiem no maksimālajiem pieciem punktiem (pēc amatieru dārznieku atsauksmēm garša ir saldskāba, ar patīkamu bumbieru aromātu). No šķirnes pozitīvajām īpašībām jāatzīmē tās relatīvā izturība pret kraupi un ražu, dažos reģionos sasniedzot 200 centnerus uz hektāru.
Ražas novākšana
Kā novākt bumbierus, lai saglabātu ražu mājās:
- Notīriet skaidrā dienā tūlīt pēc rasas izžūšanas.
- Vispirms atlaidiet apakšējās, pēc tam vidējās un pēdējās augšējās zarus.
- Noņemiet ar kātiņu - satveriet augli ar plaukstu, nospiediet ar rādītājpirkstu uz kātiņa krustojumā ar augļa zaru, paceliet bumbieri un pārvietojiet to malā.
Bumbierus nav iespējams savīt un noplūkt - tas novedīs pie kātiņa izvilkšanas, mizas bojājumiem vai augļu gredzenu nolaušanas.
Dienas padoms
Uzglabājiet sausos augļus ne vēlāk kā 3-5 dienas pēc novākšanas no koka. Jāatceras, ka jo īsāks periods no augļu novākšanas brīža līdz to ievietošanai noliktavā, jo ilgāk tie gulēs.
Āboli un bumbieri. Kas ir veselīgāk - ābols vai bumbieris?
"Ziedēja ābeles un bumbieres ...". Laba dziesma. Un āboli ir labi. Un bumbieri? Nu, bumbieri ir arī labi - dziesmā tie uzreiz atrodas otrajā vietā pēc āboliem ... Angļu sakāmvārds saka: "Viens ābols dienā padzen ārstu prom." Bumbieris? Bumbieris nebrauc? Bumbieris šeit vispār ir aizmirsts ... Varbūt veltīgi? Vai tas ir tālu aiz ābola? Es personīgi vairāk mīlu bumbierus nekā ābolus un vienmēr esmu gribējis uzzināt, cik tie ir veselīgi. Šāds diskriminējošs sakāmvārds arī dažiem amerikāņiem un armēņiem lika meklēt patiesību un taisnīgumu. Un viņi viņiem sarīkoja konkursu - veica izsmeļošu pētījumu par dažādu šķirņu vidējām vērtībām.
Uzglabāšanas apstākļi
Atstājiet augļus pirms to ievietošanas ilgstošai uzglabāšanai. Tas ir ērti to izdarīt naktī, kad gaisa temperatūra pazeminās. Ja tas netiks izdarīts, uz siltiem augļiem uzglabāšanā esošā aukstā gaisa ietekmē veidosies kondensāts, kas veicinās puves attīstību.
Ražošanas apstākļos bumbierus atdzesē līdz 4-5 ° C īpašās kamerās
Atšķirībā no āboliem, bumbieri uzglabāšanas laikā uz mizas neveido vaska pārklājumu. Viņi ātrāk zaudē mitrumu, pateicoties porainai ādai. Tāpēc svaigai uzglabāšanai ir nepieciešams:
- temperatūra no -1 līdz 0 ° C;
- relatīvais mitrums - 90-95%.
Vai tu to zini…
Vislabāk der vidēja izmēra bumbieri. Lielāki augļi, pateicoties mīkstajai mīkstumam, ātri iztvaiko mitrumu, pārgatavojas un nokalst. Tāpēc ieteicams tos vispirms ēst.
Gatavošanās grāmatzīmēm ziemai
Āboli jāsagatavo pirms ilgstošas uzglabāšanas. Pirmais solis ir šķirošana. Augļi tiek izvēlēti pēc vairākiem parametriem:
- izmērs - mazs, vidējs, liels;
- kvalitāte - vesela miza, tārpu caurumu neesamība un citi bojājumi, kāta klātbūtne;
- šķirne - atkarībā no šķirnes āboli atšķiras ar derīguma termiņu.
Pēc ražas novākšanas ābolus nevajadzētu ilgstoši atstāt gaisā, ieteicams tos nekavējoties nosūtīt uzglabāšanai.
Kā uzglabāt bumbierus mājās
Bumbierus varat uzglabāt mājās pagrabā, bedrē vai ledusskapī.
Pagrabā vai pagrabā
Iepriekš iztukšojiet uzglabāšanas zonu. Vismaz mēnesi pirms ieklāšanas nomazgājiet telpu un dezinficējiet - apstrādājiet pagrabu ar sēra dioksīdu:
- Sadedziniet vienreizēju sēru uz metāla loksnes ar ātrumu 3 g uz 1 m³.
- Aizveriet durvis un ventilāciju.
- Pēc 2-3 dienām labi vēdiniet istabu.
Kā ziemā uzglabāt bumbierus pagrabā:
- kārtot augļus pēc šķirnēm un izmēriem;
- noņemt ievainotos un slimos augļus;
- ielieciet pārējo traukā.
Bumbieru uzglabāšanai tiek izmantoti:
- koka kastes;
- Kartona kastes;
- plastmasas maisiņi.
Augļi jāsakrauj ar īpašu piesardzību:
- Pārklājiet kastīti ar lielu papīra lapu, uz augšu ielieciet vaļīgu skaidu slāni.
- Novietojiet bumbierus pa diagonāli, vadot kātiņu starp nākamās rindas augļiem.
- Katru slāni pārklāj ar skaidām. Slāņu skaits (no 2 līdz 4) ir atkarīgs no bumbieru lieluma.
- Novietojiet skaidas uz augšu, pārklājiet ar vāku tā, lai augļiem nebūtu spiediena.
Aptiniet visus vērtīgākos augļus salvešpapīrā.
Bumbieru uzglabāšanas metodes
Dienas padoms
Put bumbierus plastmasas maisiņos tikai tad, kad to temperatūra ir vienāda ar gaisa temperatūru pagrabā. Cieši aizveriet vai sametiniet maisiņus.
Bedrē
Sakārtojiet bedres prom no gruntsūdeņiem. Dziļums - 1,2-1,5 m. Platums un garums ir atkarīgs no ražas daudzuma.
Bumbieri jānoņem līdz bedrēm pirms pirmā sala:
- Iepakojiet augļus kastēs, kā aprakstīts iepriekš, un nolaidiet tos caurumā.
- Atstājiet 40-50 cm attālumu starp kastēm un zemes augšējo malu, lai augļi nenonāktu sasalšanas slānī.
- Pārklājiet caurumu ar dēļiem, salmiem vai sausām lapām un pārklājiet ar augsni.
- Ventilācija būs caurule ar diametru 5-10 cm, kas atrodas bedres centrā.
Vai tu to zini…
Zemē raža tiek uzglabāta pat labāk nekā pagrabā. Uzturas svaigs un sulīgs tāpat kā tas tika nošauts.
Ledusskapī
Glabājiet augļus ledusskapī noslēgtos plastmasas maisiņos. Pirms iesaiņošanas augļus atdzesē līdz gaisa temperatūrai kamerā. Lai to izdarītu, ielieciet tos dārzeņu nodalījumā uz dažām stundām.
Vai tu to zini…
Gaisa necaurlaidīgā vidē augļu elpošanas procesā samazinās skābekļa saturs, palielinās oglekļa dioksīds. Tādējādi bumbieri paši rada gāzes vidi, kur tie ir vislabāk saglabājušies.
Bumbieru sezona ir atvērta: top 3 labākās receptes
Garšīga biezpiena kastrolis
Sastāvdaļas: Biezpiens - 450 g Bumbieris - 1 gab. Ola - 3 olas Cukurs - 70 g Kukurūzas ciete - 50 g Vaniļas cukurs - 12 g Medus - 2 tējk. Sviests - 2 tējk
Pagatavošana: Bļodā sakuļ olu dzeltenumus un cukuru, līdz tie palielinās, un balina masu. Pievieno biezpienu, cieti un vanilīnu, labi samaisa. Puto olu baltumus un sāli, līdz mitras un baltas putas veido noapaļotas virsotnes. Biezpiena maisījumam maigi pievienojiet baltumus. Ielieciet mīklu veidnē, iepriekš to ieeļļot ar eļļu un pārkaisa ar miltiem.
Bumbieri sagriež kubiņos. Ielieciet sviestu, medu un bumbieru pannā un uzlieciet mazu siltumu. Samaisiet. Vāra, līdz augļi ir nedaudz mīksti. Mīklai virsū liek bumbieri. Nosūtiet trauku uz krāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepšanas laiks - 1 stunda. Foršs deserts. Apkaisa ar cukura pulveri, rotā ar piparmētru un pasniedz.
Garšīgs bumbieru un ābolu deserts
Sastāvs: Bumbieri - 3 gab. Āboli - 2 gab. Cukurs - 2 ēdamk. l. Smaržīgie pipari - ¼ tējk Karamele - 1/3 tase
Uzpilde: Auzu pārslas - ¼ tases Brūnais cukurs - ¼ tases Milti - 2 tējk. Eļļa - 3 ēdamk. l. Valrieksti - ¼ stikls
Pagatavošana: Lielā traukā apvienojiet nomizotos un sasmalcinātos bumbierus, ābolus, cukuru un smaržīgos piparus. Tad ielieciet tos uz ietaukotas cepešpannas. Pārlej ar karameli virsū. Pēc garšas apvienojiet auzu pārslas, cukuru un miltus un izrotājiet mūsu ēdienu. Pievienojiet aukstu sviestu, sasmalcinātus riekstus un apkaisa ābolus un bumbierus. Desertu cep 180 ° C temperatūrā 45 minūtes. Virsmai jābūt brūnganai, un augļiem jābūt mīkstiem. Ļaujiet desertu nedaudz atdzist. Pirms pasniegšanas pārlej ar sulu, kas nākusi no augļiem.
Apetīšu pīrāgs:
Pildījumam: Bumbieris - 900 g Cukurs - 3 ēdamk. l.
Pagatavošana: sajauciet izsijātus miltus, olu, sagrieztu sviestu, cukuru un mīciet smilšu mīklas mīklu. Mīklai jābūt iesaiņotai plastmasas iesaiņojumā. Tad ielieciet to ledusskapī uz divām stundām. Izgrieziet nomizoto bumbieru ķīļos, noņemot sēklas.Veidnes dibenu un sānus izklāj ar iepriekš sarullētu mīklu. Ieduriet mīklu ar dakšiņu vairākās vietās. Uz tā liek bumbieru šķēles, kas pārkaisa ar cukuru. Liek pusstundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Tiem, kam patīk cepšana, šīs receptes kļūs neaizstājamas. Dalieties ar šīm garšīgajām bumbieru gatavošanas idejām ar draugiem.
Bumbieru slimības uzglabāšanas laikā
Slimības rodas sakarā ar savlaicīgu augļu novākšanu un noteikumu neievērošanu, uzglabājot bumbierus mājās. Visbiežāk augļu invāzija notiek dārzā, un tā izpaužas glabāšanas periodā.
Augļi cieš no:
- bakterioloģiskās slimības - puvi;
- fizioloģisks - saules apdegums, mitrs apdegums, kodola brūnināšana.
Pirmo reizi pārbaudiet ražas drošību 10-15 dienas pēc iekraušanas. Nākotnē reizi mēnesī pārbaudiet augļu kvalitāti. Noņemiet sabojātos augļus.
Kā uzglabāt nogatavināšanai
Kā saglabāt bumbieru nogatavošanos? Smiltīs, perlītā vai vermikulītā (sk. "5 iemesli perlīta un vermikulīta izmantošanai dārzeņu, augļu, sakneņu, bumbuļu un sīpolu ziemas uzglabāšanai").
- Sagatavojiet koka mucu savā pagrabā vai pagrabā.
- Novāktās nenogatavojušās bumbieres izklājiet veikalā uz grīdas, pārklājiet ar drānu vai papīru un ļaujiet katru dienu 3-7 dienas gaisā.
- Stobra dibenā ielej 5 cm sausu, tīru kalcinētu smilšu, perlīta vai vermikulīta slāni.
- Sakārtojiet augļus tā, lai tie nepieskartos viens otram.
- Katru augļu slāni apkaisa ar pildvielu.
Tātad bumbieri nogatavojas lēnām un tiek ilgi uzglabāti, nezaudējot aromātu.
Vai nevar bumbierus novecināt līdz briedumam pagrabā? No tiem izveidojiet ļoti vienkāršu recepti no videoklipa. Ziemā paldies par padomu.
Zinot vairākus veidus, kā ietaupīt bumbierus ziemai, ziemas beigās un agrā pavasarī jūs baudīsit sulīgos, smaržīgos augļus, kas audzēti jūsu pašu dārzā.
Uzglabājiet pareizi un esiet vesels!
Termiņa definīcija
Lai bumbieri ilgāk uzglabātos, kā arī tos varētu ēst svaigus, augļus botāniskā brieduma posmā noplūc no zariem. Līdz šim nav atrasta metode, kā precīzi noteikt augļu gatavību dažādos klimatiskajos apstākļos. Tas nepieciešams tikai rūpnieciskajai dārzkopībai. Patiešām, ja nepareizi noteikts novākšanas laiks uzglabāšanai vai pārstrādei, zaudējumi ievērojami palielinās.
Botāniskā brieduma pakāpes noteikšanai ir izstrādātas vairākas metodes:
- pēc sēklu krāsas;
- cietes daudzuma izpēte, izmantojot jodu dažādos gatavības posmos;
- pēc augļu krāsas, izmantojot īpašu skalu, atsevišķi katrai šķirnei;
- pēc koncentrācijas starpības sauso un šķīstošo komponentu mīkstumā atsevišķi dažādām šķirnēm;
- aprēķinot temperatūras summu, kas nepieciešama noteiktu šķirņu augļu nogatavināšanai;
- izmantojot penetrometru, kas mēra celulozes stiprumu;
- statistikas apkopošana par ražas novākšanu iepriekšējos gados.
Lielākā daļa šo metožu neļauj mums precīzi noteikt ražas novākšanas laiku, un praksē tās ir piemērojamas tikai ar daudzām atrunām. Privātās saimniecībās kultūraugi tiek novākti, balstoties uz viņu pašu intuīciju un pieredzi. Privātie tirgotāji zina sava dārza augsnes sastāvu un laika apstākļus. Pēc daudzu gadu novērošanas pieredzējis dārznieks var noteikt, kurā mēnesī ir jānovāc raža uzglabāšanai un kad pārstrādei.
Visefektīvākie veidi, kā noteikt augļu noņemamās gatavības pakāpi privātajās saimniecībās:
- Augļi ir viegli atdalāmi no zara. Ja augļi stingri turas, ir pārāk agri novākt ražu.
- Uz zemes parādījās miesa. Tajā pašā laikā bumbierus nedrīkst sabojāt kaitēkļi vai slimības. Raža tiek novākta, kad uz zemes parādās kārtējā gada ražas veselīgie augļi.
- Testēšana ar joda šķīdumu. Augļus sagriež un uz griezuma uzklāj jodu, kas atšķaidīts ar ūdeni koncentrācijā 1:15. Viegla mīkstums norāda uz augļa gatavību.Ja tas ir kļuvis tumšāks, bumbierus atstāj nogatavoties.
- Mizas tonis blakus kātiņam un augļiem kļūst gaišāks noņemamās brieduma stadijā. Ja augļi ir pārgatavojušies, parādās violets nokrāsa, un mīkstums kļūst bagātīgi dzeltenā krāsā.
- Nogatavojušos bumbieros, nospiežot tos ar pirkstiem, parādās iespiedumi. Pārgatavojušies augļi salauž ādu.
- Nogatavojušos bumbieros sēklas ir tumši brūnā krāsā.
Uz piezīmes!
Vasaras un agrā rudens nogatavošanās šķirņu gatavību nosaka augļu garša. Ja tas atbilst šķirnes aprakstam, viņi sāk ražu.
