Topinambūra kopšana un audzēšana, stādīšanas un ražas novākšanas laiks

Vārot topinambūru

Pirms bumbuļu lietošanas tos rūpīgi nomazgājiet. Daži cilvēki tos lieto neapstrādātus, bet citi no tā gatavo dažādus veselīgus ēdienus.
Tā kā visas augu veģetatīvās masas daļas ir noderīgas, no ziediem tiek gatavoti dažādi zāļu novārījumi. Jaunas lapu plāksnes izmanto salātu ražošanā vai rupjākas lapas izmanto lolojumdzīvnieku barībai. Bumbuļi tiek izmantoti dažādās gatavošanas jomās. Šim veselīgajam ārstniecības augam ir daudz receptes.

Topinambūra salāti

Šim nolūkam ņem pareizo bumbuļu daudzumu, labi noskalo tekošā ūdenī. Tad nomizo un berzē uz rupjās rīves, pievieno smalki sagrieztas pētersīļus un zaļo sīpolu spalvas. Visu sāli un sezonu ar skābo krējumu, majonēzi vai saulespuķu eļļu.

Rudens salāti

Jeruzalemes artišokā pēc garšas pievienojiet skābētus kāpostus un kvadrātos sagrieztus sarkanos ābolus, nomizotus un sarīvētus uz rupjās rīves. Topinambūra bumbuļu, kāpostu un ābolu attiecība ir 2: 2: 1. Visu ielej ar nelielu daudzumu saulespuķu vai olīveļļas, pievieno sāli un pētersīļus un dilles.

Vasaras redīsu salāti

Labi mazgātus redīsu un topinambūra bumbuļus berzē uz rupjās rīves. Sasmalciniet zaļos sīpolus un pētersīļus mazos gabaliņos un pārlejiet uz sarīvētiem bumbuļiem. Tad sāli salātus pēc garšas un garšvielas ar krējumu.

Novārījums

Buljons palielina hemoglobīna līmeni un pazemina asinsspiedienu. Lai to sagatavotu, jums jāņem 3 ēdamkarotes sausu sakņu un ielej verdošu ūdeni virs 1500 gr. un, uzliekot nelielu uguni, vāriet stundu. Novārījumu bez cukura ņem trīs reizes nedēļā, katrā pa 500 g.

Infūzija

Topinambūra uzlējumus lieto dažādu saaukstēšanās un kuņģa slimību gadījumā. Šim nolūkam vienu ēdamkaroti sasmalcinātu bumbuļu ielej 800 gr. verdošs ūdens. Tas jāiepilina tumšā vietā līdz 12 stundām. Tad viss tiek filtrēts un infūziju uzglabā ledusskapī. Ņem 100 gr. trīs reizes dienā tukšā dūšā.

Tinktūra

500 gr. žāvētās lapas ielej ar litru spirta vai degvīna un uzglabā (infūzijas veidā) tumšā, vēsā vietā 20 dienas. Uzklājiet to vienu ēdamkaroti trīs reizes dienā. Bet pirms lietošanas ir vērts to atšķaidīt 150 gramos. ūdens.

Sīrups

Sīrups var brīvi aizstāt cukuru, tas ir īpaši vērtīgs cilvēkiem ar cukura diabētu. Arī sīrups samazina nepieciešamību pēc insulīna, jo tas stabilizē cukura līmeni asinīs. Sīrupam nav blakusparādību, un to var lietot pat bērni.

Kad savākt lapas tējai

Rudens beigās visas barības vielas no dzinumiem ieplūst bumbuļos. Labākais brīdis lapu novākšanai: ziedēšanas periods. Starp citu, ziedkopām ir noderīgas īpašības, un tās tiek pagatavotas gan ar lapotni, gan atsevišķi.

Kolekcijas drošībai sastāvdaļas rūpīgi žāvē. Šim nolūkam ir ideāli piemērota karsta telpa ar zemu mitruma līmeni. Galvenais ir izvairīties no tiešiem saules stariem, kas iznīcina augā esošos vitamīnus. Elektriskais žāvētājs nav labākais lapu variants. Izžuvuši, viņi sabrūk, izkrītot caur režģiem. Izrādās daudz atkritumu.

Kad kolekcija ir sausa, ieteicams to ielej tīrā traukā, cieši aizverot vāku. Dažas mājsaimnieces no dabīga auduma šuj īpašas rokassomas. Pēc uzpildīšanas tie cieši pievelk. Izmantojot šo uzglabāšanu, ziedkopas "elpo" un mazāk pasliktinās.

Noskatieties video, kurā sniegts detalizēts lapu savākšanas process un to turpmākā apstrāde:

Cikos tas tiek novākts ēšanai

Nav jāsteidzas savākt visu zemes bumbieru ražu. Bumbuļiem nav ilgs svaigs derīguma termiņš. Tos var nemainītā veidā uzglabāt 1 mēnesi. Pēc tam mainās to izskats, ķīmiskais un bioloģiskais sastāvs, tiek zaudēts mitrums un sākas sabrukšana. Tos nevar konservēt vai žāvēt.
Izeja ir bumbuļu īpatnībās, lai ziemošanas laikā nezaudētu savas īpašības un izskatu tieši gultās. Augsnē zem sniega vai nelielā sausas zemes slānī tie var izturēt gaisa temperatūru zem -30 grādiem. Lai saglabātu ražu, ir jāizmanto šī iespēja. Tāpēc labākais risinājums būtu daļu no bumbuļiem noņemt vēlā rudenī (pēc pirmajām salnām), bet otru daļu atstāt ziemot augsnē, virsū to pārkaisot ar sausas augsnes vai sniega kārtu.

Vai ir iespējams novākt zemes bumbieri pavasarī? Pavasarī pārtikai ražu var novākt, kad zeme atkausē, un tādā daudzumā, kāds nepieciešams pārtikai nedēļu, maksimāli divas. Jums vajadzētu mēģināt izrakt visu atlikušo pagājušā gada ražu pirms bumbuļu aizaugšanas, kad sākas jaunā auga veģetācijas sezona. Galvenais nav nokavēt termiņu. Izraktos bumbuļus nekavējoties izmanto pavasara stādīšanai.

Atsauce! Eksperti uzskata, ka ziemošanai ziemā atstātie bumbuļi pavasarī garšo labāk nekā rudenī novākto bumbuļu garša. Bet saldums ir jūtams stiprāks.

Soli pa solim norādījumi par bumbuļu rakšanu

Bumbuļu rakšanai ir ieteicama šāda shēma:

1. Kopš oktobra sākuma (vai pat no septembra vidus) izrakt noderīgas saknes salātu un citu ēdienu pagatavošanai pēc ģimenes vajadzībām.
2. Vēlā rudenī daļu ražas novāc pārtikai vai dzīvnieku barībai, aprēķinot 1,5-2 mēnešus.
3. No vēlā rudens līdz pavasara ražai izmantojiet ziemojošos bumbuļus (ja tos var viegli izrakt). Ziemā organismam vienkārši nepieciešami vitamīni!
4. Pavasarī vitamīni ir nepieciešami vēl vairāk sakarā ar neizbēgamo sezonālo cilvēka ķermeņa vitamīnu trūkumu. Tāpēc dārza dobe ar dabīgiem vitamīniem dārzā ļoti palīdzēs veselībai, kas ziemas laikā ir novājināta.

Topinambūru vāc šādi:

1. Pirms topinambūra ražas novākšanas jums ir jānogriež visi tā krūmi visā teritorijā. Neatkarīgi no tā, vai daļa ražas paliks zem sniega līdz pavasarim vai nē.
2. Atstājiet 30-40 cm garu celmu no katra auga kāta. Šis dzinums kalpos par vadlīniju turpmākajai bumbuļu rakšanai rudenī vai pavasarī. Pirms pavasara dzinums, iespējams, gandrīz puvi un nepalīdzēs iegūt bumbuļus pat no vaļīgas augsnes, bet tas precīzi norādīs, kur tie atrodas.
3. Tālāk - tehnoloģiju jautājums, kas visiem labi zināms no daudzu gadu pieredzes kartupeļu novākšanā. Jūs to varat izrakt ar lāpstām, bet ērtāk to izdarīt ar piķi. Pīķim jābūt ne pārāk platai atstarpei starp zobiem (topinambūra bumbuļi ir daudz mazāki nekā kartupeļi). Ar piķi ir vieglāk rakt, un, strādājot ar šādu ražas novākšanas instrumentu, bumbuļi ir mazāk bojāti.

Bumbuļi tiek salocīti spaiņos vai mazās kastēs un pēc tam pārvietoti uz pastāvīgas uzglabāšanas vietu. Ja ražas novākšanas laikā augsne ir sausa, tad kultūraugu žāvēšana nav nepieciešama. Mitras augsnes gadījumā topinambūru pirms tā uzglabāšanas ir jāizžāvē. Bet nekādā gadījumā nevajadzētu mazgāt bumbuļus!

Topinambūrs - kaitēkļi un slimības

Lai gan tiek uzskatīts, ka zemes bumbieris nav uzņēmīgs pret slimībām, klimatiskie apstākļi vai nepareiza aprūpe var izraisīt nepatīkamas sekas.Pelējums uz kātiem un tumši izaugumi ir baltas puves pazīmes. Slimība rodas augsta mitruma un straujas temperatūras pazemināšanās dēļ. Jūs nevarat palīdzēt augiem, noņemiet inficētos stublājus kopā ar bumbuļiem un nekavējoties tos sadedziniet.

Lietainā un karstā vasarā tas neiztiks bez pulverveida puves. Slimības izpausmi jūs varat arī izprovocēt, ieviešot daudz slāpekļa. Vai vēlaties uzzināt slimības pazīmes? Šī ir blīva, gaiša ziedēšana uz lapām, kas galu galā pārvēršas par cietu pelēku garozu. Ir nepieciešams cīnīties ar miltrasu ar fungicīdiem, bet, ja slimība ir skārusi visu augu, tad labāk no tā atbrīvoties.

Tumši plankumi uz augiem, dzinumu un lapu žāvēšana ir droša Alternaria pazīme. Šeit palīdzēs arī fungicīdi, taču veiciet divas procedūras, lai noteikti atbrīvotos no slimības.

Kādi kaitēkļi apdraud jūsu topinambūru? Viņiem īpaši patīk mieloties ar sulīgām, garšīgām gliemežu lapām. Ja gulta ir liela, kaitēkļa manuāla savākšana nedarbosies; iegādājieties granulas darbam ar gliemežiem specializētā veikalā. Izplatījis tos visā vietnē, pēc kāda laika pamanīsit, ka apēsto lapu ir kļuvis daudz mazāk.

Maija vaboles, vasaras iedzīvotāju mūžīgā ienaidnieka, kāpurs arī neignorēs sulīgos bumbuļus. Mēģiniet regulāri atbrīvot augsni, izvēloties kaitēkli, un, stādot topinambūru, pievienojiet Foksim augsnei - lielisks līdzeklis, lai atbrīvotos no pazemes ielaušanās.

Optimālais stādīšanas laiks

Kā minēts iepriekš, precīzs datums ir atkarīgs no reģiona, kurā nolaižaties. Stādīšana tiek veikta rudenī (no septembra beigām līdz novembra sākumam), agrāk - ziemeļu reģionos un vēlāk - siltākos reģionos. Viņi vadās pēc ķiploku stādīšanas laika. Augsnes temperatūrai jābūt vismaz 7-10 grādiem.

Svarīgs! Bumbuļiem nevajadzētu dīgt pirms sala.

Topinambūru var iestādīt arī pavasarī (aprīļa beigās - jūnija vidū), kad augsne sasilst līdz 13-16 grādiem. Šajā gadījumā jums vajadzētu koncentrēties uz kartupeļu stādīšanas laiku, visbiežāk tie sakrīt.

• Krievijas vidējā zona. Pavasara stādīšana šeit parasti iekrīt maija brīvdienās. Rudens iekrīt septembra beigās - oktobra sākumā. Saskaņā ar tautas uzskatiem stādīšana jāpabeidz pirms dienas vāka (14. oktobra).
• Urāls. Šajā reģionā vasaras ir īsas, un ziemas ir aukstas, tāpēc labāk izvēlēties šķirnes ar minimālu augšanas sezonu. Vajadzīgā temperatūra pavasara stādījumiem notiek aptuveni maija otrajā pusē. Bet ir iespējamas arī salnas, kas arī jāņem vērā, izvēloties stādīšanas laiku. Pavasara stādīšana ir ieteicama oktobra vidū.
• Sibīrija. Šim reģionam ir taisnība arī ar īsu vasaru un vēl smagākām ziemām, salīdzinot ar Urāliem, tāpēc jo agri nogatavojas topinambūra šķirne, jo labāk.Šeit maija beigas-jūnija sākums ir optimāls pavasara stādījumiem. Rudens stādīšanas laiks praktiski neatšķiras no laika citos reģionos, un atkarībā no šīs sezonas rudens temperatūras tas tiek veikts oktobra otrajā pusē.

Rudens stādījumi tiek veikti apmēram mēnesi pirms sala iestāšanās.

Stādīšana ziemā ir iespējama pat diezgan aukstajos Krievijas reģionos augu salizturības dēļ. Topinambūra bumbuļi zem zemes var izturēt temperatūru līdz -45 grādiem un pat labi pārdzīvot aukstās ziemas zemē.

Topinambūrā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas dod labumu veselībai. Pašu audzētu zemes bumbieru izmantošana nozīmē nenovērtējamu labumu jūsu un jūsu tuvinieku veselībai.

Materiāli no sekcijas Jeruzalemes artišoks

Apakšsadaļas: Ārstnieciskās īpašības

Kā pavasarī iestādīt topinambūru un kā to vislabāk izdarīt?

Noderīgs un nepretenciozs sakņu dārzenis ir topinambūrs. Audzēšanas un stādīšanas noteikumi, kā arī ieteikumi kopšanai

Kad stādīt topinambūru un kad labāk to darīt dažādos reģionos?

Kā nekļūdīties, izvēloties dažādus topinambūrus? Sugu apraksts un to fotogrāfijas

Vitamīnu krājums - topinambūrs: kaloriju saturs, ķīmiskais sastāvs, BJU saturs, kā arī ieguvumi un kaitējums

Kā izskatās topinambūra ziedi un kādam nolūkam tie tiek izmantoti? Labākās tautas receptes novārījumiem un uzlējumiem

Kā noteikt, vai zemes bumbieris ir nogatavojies?

Agrārā zinātne zina zemes bumbieres pilnīgas nogatavošanās laiku: atkarībā no šķirnes tie svārstās no 120 līdz 150 dienām no dīgšanas brīža. Agrīnās šķirnes nogatavojas 120 dienas pēc ziedēšanas, bet vidējās un vēlās šķirnes nogatavojas mēnesi pēc tām.

Pavasara bumbuļu stādīšana notiek jau iesildītā augsnē, tāpēc valsts dienvidu reģionos topinambūru stāda aprīļa vidū, vidējā joslā - aprīļa beigās vai maija sākumā, ziemeļu daļā - pie maija beigas. Ņemot vērā šos nosacījumus, pievienojot 20 dienas pirms dzinumu parādīšanās, jūs varat viegli noteikt bumbuļu pilnīgu gatavību novākšanai. Vidējai joslai oktobra pirmā dekāde tiek uzskatīta par optimālu zemes bumbieres nogatavošanās laiku.

Kopš oktobra pirmajām dienām viņi sāk nogriezt augu zemes daļu, ja tas nepieciešams lopbarības vajadzībām vai kādos mājsaimniecības izstrādājumos, un no mēneša vidus jūs varat novākt bumbuļus. Bet, ja īpašnieki nekādā veidā neizmanto zaļo masu un viņi to atstāj uz vietas, tad labākā bumbuļu gatavības vizuālā definīcija ir kultūras lapu savītuma sākums (tie maina krāsu un izžūt).

Kultūras vēsture

Zemes bumbieru dzimtene ir Ziemeļamerika, kur tā aug savvaļā un ko indiāņi ieviesa kultūrā pirms eiropiešu parādīšanās tur. Pirmās Eiropas valstis ar šo dārzeņu 1610. gadā satika Angliju, pēc tam Franciju, kur zemes bumbieri sauca par topinambūru (no Brazīlijas indiāņu cilts nosaukuma - tupinamba). Zemes bumbieris izrādījās tik auglīgs, ka 20 gadus pēc parādīšanās to pārdeva par pieņemamām cenām Anglijas tirgos. Holandē un Beļģijā topinambūru vārīja vīnā ar sviestu, padarot to līdzīgu artišoka apakšai. Beļģijā to pat sauca par "pazemes artišoku".

18. gadsimtā kartupeļu izplatība krasi samazināja zemes bumbieru patēriņu. 1844. gadā franču zinātnieks J. B. Boussingot sāka viņu slavēt, pasludinot viņu par netaisnīgu aizmirstu.

Topinambūrs atkal ir piesaistījis gardēžu ēdienu cienītāju uzmanību.

Krievijā zemes bumbieris bija pazīstams 17. gadsimtā, bet ne kā dārzenis, bet kā ārstniecības augs. Cars Aleksejs Mihailovičs pavēlēja nopratināt visus dziedniekus par viņu zināmajām dziedināšanas metodēm un ārstniecības augiem, kurus viņi kādreiz lietojuši. Dziednieki ziņoja, ka viņi sirds slimības ārstēja ar zemes bumbieri, kas ielej vīnu. Sākumā to gatavoja un pasniedza kā izsmalcinātu ēdienu, un tikai bagātās mājās. Ēdienu gatavošanas receptes no neparastiem bumbuļiem parādījās pavārgrāmatās. 18. gadsimtā topinambūru dažkārt sajauca ar kartupeļiem, uzskatot to par šķirni.

XX gadsimta 30. gados dārzeņu audzētājs A.A. Valyagin popularizēja zemes bumbieri kā ļoti auglīgu, sala izturīgu un nepretenciozu kultūru. Ir zināms, ka tajos gados PSRS, piedaloties N.I. Vavilovam, tika pieņemts lēmums par plašāku topinambūra audzēšanu kolhozos, kur apstiprinājās tā augstā raža. Tomēr mēģinājums to savākt un uzglabāt kā kartupeli (neskatoties uz to, ka pat neliels bumbuļa bojājums noveda pie tā ātras sabojāšanas) izraisīja lielus zaudējumus topinambūra ražā uzglabāšanas laikā pēc rudens rakšanas.

Kartupeļu plašā izplatība Krievijā, kā arī nerealizētās grūtības un īpatnības, kas saistītas ar topinambūra ražas glabāšanu, lika atlikt sapņus par pēdējo kā vērtīgu pārtikas kultūru. Topinambūrs līdz šai dienai tiek uztverts kā viens no ārzemju dārzeņiem.

Pēc 1991. gada, attīstoties mazajiem un vidējiem uzņēmumiem Krievijā, Ukrainā un citās bijušās PSRS valstīs, topinambūra stādījumi atkal sāka palielināties, tostarp vairāku zāļu ražošanai (piemēram, Jeruzaleme artišoks, Dolgolet uc), vērtīgas piedevas pārtikas rūpniecībai utt.

Kad izrakt topinambūru

Optimālā ražas novākšanas laika ievērošana ir viena no jebkuras lauksaimniecības kultūras audzēšanas panākumu sastāvdaļām. Topinambūra raža ir gatava ražai rudens beigās. Bet daudzi dārznieki dod priekšroku to atstāt dārzā līdz pavasarim. Kāds ir iemesls? Kad jums vajadzētu izrakt topinambūru?

Topinambūru bieži ieteicams ēst kartupeļu vietā. Un pēc garšas viņš stipri līdzinās viņam. Bet, atšķirībā no kartupeļiem, gandrīz pagrabā ir gandrīz neiespējami saglabāt šīs saulespuķu radinieka bumbuļus līdz ziemas beigām.

• urīnskābes satura samazināšanās tieši asins serumā;
• palielināta kapilāru caurlaidība;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• stimulējot virsnieru hormonu ražošanu;
• kaitīgu savienojumu likvidēšana, kas izraisa ļaundabīgu jaunveidojumu attīstību kuņģa-zarnu traktā.

Topinambūrs pret lieko svaru

Topinambūra un tā atvasinājumu spēja samazināt ķermeņa svaru ar sākotnējo pārpalikumu ir pierādīta vairākos klīniskos un eksperimentālos pētījumos.

Jeruzalemes artišoka kursa iecelšana ievērojami uzlaboja ogļhidrātu un tauku metabolismu, samazināja insulīna līmeni asinīs, atspoguļojot šūnu jutības uzlabošanos pret šo hormonu un kā rezultātā ķermeņa samazināšanos svars.

Protams, mēs runājam par brīnišķīgu svara zaudēšanu 20 kg mēnesī un par visu vielmaiņas veidu sistemātisku un pakāpenisku pārstrukturēšanu. Tāpēc svara zudums, lietojot topinambūra pulveri kā uztura bagātinātāju, parasti kļūst pamanāms pēc 3-4 mēnešiem. Bet dažos gadījumos ir iespējams panākt ievērojamu svara zudumu pirmajā produkta lietošanas mēnesī. Šī topinambūra koncentrāta iedarbības ātrums lielā mērā ir atkarīgs no organisma individuālajām īpašībām.

Tomēr pat tad, ja svara zudums ir mazāks par vēlamo un gaidīto, laiku nevajadzētu uzskatīt par izšķiestu. Fakts ir tāds, ka pozitīvās izmaiņas, kas notiek organismā, labvēlīgi ietekmē daudzu nopietnu slimību gaitu, kas saistītas ar aptaukošanos: samazinās asinsspiediens, stenokardijas lēkmes kļūst retākas un vājākas, asinsvadu nelaimes gadījumu risks (miokarda infarkts, smadzeņu insults) samazinās, tiek novērsti holecistīta paasinājumi un pankreatīts.

Optimāla uztura un fiziskā režīma kombinācija kombinācijā ar topinambūra atvasinājumiem ļauj aprakstītajās situācijās sasniegt vēlamo rezultātu.

Ēdot topinambūru, jūs varat atbrīvoties tikai no liekā svara, ko izraisa insulīna saistīšanās ar šūnu sienām pārkāpums. Lai panāktu lielāku svara zaudēšanas efektu, ir jāizmanto papildu metodes: atbrīvošanās no sliktiem ieradumiem: smēķēšana, alkohols, kafija, mazkustīgs dzīvesveids; diēta ar zemu kaloriju daudzumu; palielināta fiziskā aktivitāte;

Galvenā informācija

Topinambūrs ir daudzgadīgs augs, kas pieder Astrovu ģimenes Saulespuķu ģintij. Šī bumbuļveida dārzeņu dzimtene ir Ziemeļamerika, kur tas joprojām aug savvaļā. Topinambūrs Eiropā nonāca jau 17. gadsimta sākumā, Krievijā - arī 17. gadsimtā divos veidos uzreiz - no Eiropas un Ķīnas, un sākumā to izmantoja kā ārstniecības un dekoratīvo augu.

Topinambūrs ir augs lauksaimniecības nozīmē, vienkārši unikāls: tas ir ļoti nepretenciozs, var augt gandrīz jebkurā augsnē un jebkurā klimatā, iztur karstumu un aukstumu, palikt vienā vietā bez stādīšanas gadu desmitiem un tajā pašā laikā radīt izcilu ražu. gadu no gada. Tāpēc to audzē gandrīz visās pasaules valstīs.

Zemes bumbierī vērtīgi ir ne tikai barojoši un vitamīnu bumbuļi, bet arī zaļā masa, ko izmanto kā dzīvnieku barību. Topinambūru izmanto arī kā dekoratīvu, meliorācijas un aizkulišu kultūru. Un tas nav pārsteidzoši, jo šis spēcīgais, augstais augs ar spēcīgām saknēm var izaugt līdz 4 m augstumā. Tam ir 1 taisns, spēcīgs kāts, kas sazarojas augšējā daļā. Rupjās lapas ir līdzīgas saulespuķēm un tām ir līdzīga smarža. Dzeltenie grozi ar topinambūra ziediem arī ir līdzīgi saulespuķu ziedkopām, taču tie ir daudz mazāki (2-10 cm diametrā) un nav izolēti, bet daudz. Augs zied Krievijas Federācijas Eiropas daļā augustā - oktobrī. Topinambūrs ir labs medus augs, un vasaras beigās tas ir jaunākais bišu nektāra avots.

Zemes bumbieri pavairo ar sēklām, bet visbiežāk ar bumbuļiem. Topinambūra sēklas veidojas reti, jo auga novēlotās ziedēšanas dēļ tās var nobriest tikai siltā un garā rudenī. Tāpēc dārzenis tiek pavairots privātajās un privātajās saimniecībās ar bumbuļiem.

Topinambūra bumbuļi atrodas uz stoloniem, kas izveidoti uz stumbra pazemes daļas. Tā ir ovāla, kausēta, bumbierveida vai iegarena forma ar izliektiem pumpuriem-acīm, kas sver no 10-15 līdz 100-150 g. Viņu āda ir plāna, trausla, ļoti labi nepasargā bumbuļus no bojājumiem, izžūst vai sabrukšana. Tās krāsa ir šķirnes zīme; tā var būt balta, sarkana, dzeltena, violeta un rozā. Ķīmiskajā sastāvā topinambūrs ir ļoti līdzīgs kartupeļiem, uzturvērtības ziņā tas ir zemāks par to, bet tomēr pārsniedz daudzus dārzeņus. Tas nesatur cieti, bet ir daudz pilnīgu un viegli sagremojamu olbaltumvielu, minerālvielu (cinka, dzelzs, kālija, nātrija, silīcija), cukuru, ieskaitot inulīnu, vitamīnus C, B1, B2, B6 un PP. Cukuru koncentrācija topinambūra bumbuļos pieaug ar briedumu un vēl vairāk palielinās uzglabāšanas laikā vai pavasarī izraktos pēc sasalšanas augsnē.

Vislabāko mūsdienu šķirņu bumbuļi ir gludi, ar acīm neizceļotām, ērtas formas, sulīgiem, ar patīkamu smaržu un saldu garšu, augstu inulīna un citu derīgu vielu saturu. Topinambūru var ēst neapstrādātu, tas ir, sagrieztus salātos, vārītus, sautētus, ceptus, konservētus, žāvētus un pagatavotus pulverī, ko pēc tam izmanto "kafijas" dzēriena pagatavošanai. Neapstrādātajam topinamburam ir raksturīga pīrāgu garša un zemes aromāts; vārītiem un ceptiem garšo kā saldie kartupeļi. Tas ir noderīgi visiem cilvēkiem, bet jo īpaši tiem, kas nodarbojas ar smagu garīgo un fizisko darbu, cieš no cukura diabēta un kuriem ir samazināta redzes asums, kā arī svara zaudēšanai un normāla svara uzturēšanai, jo 100 g šī produkta satur tikai 61-73 kcal.

Piemērotas šķirnes

Jeruzalemes artišoks ir vairāk nekā 300 šķirņu, kultūras izvēle ir balstīta uz stādīšanas laiku un auga mērķi. Krievijā stādīšanai pirms ziemas viņi dod priekšroku vietējās selekcijas šķirņu izmantošanai... Tie ietver:

• "Balta";
• "Vadims";
• "Fusiform";
• Volžskis 2;
• "Interese";
• "Sarkans";
• "Ļeņingradska";
• "Nakhodka";
• Omska Balta;
• "Pasko";
• Patat;
• "Ziemeļkaukāzietis";
• "Skorospelka";
• "Saules".

Svarīgs!

Visas šķirnes ir izturīgas pret salu un sausumu, un tām ir līdzīgas bioloģiskās īpašības. To atšķirīgās iezīmes ir raža, dekoratīvās īpašības un zaļās masas palielināšanās.

Pareizi izžāvējiet topinambūru

Tāpat kā ābolus, aprikozes un citus augļus, arī bumbuļus var žāvēt. To var izdarīt mājās dažādos veidos:

• Gaisā, tāpat kā mūsu vecmāmiņas. Izgrieziet šķēlēs, ielieciet vienā slānī uz gludas virsmas (vāki no lieliem podiem, paplātes ir ideāli piemērotas), atstājiet vairākas dienas ēnā. Vienīgais negatīvs ir mušas, tāpēc ir vērts pārklāt sagataves ar marli.
• Krāsnī. Bumbulis ir jāvāra iepriekš. Katliņā ar sālītu verdošu ūdeni pievienojiet tējkaroti cepamā soda. Tad tajā pašā vietā ielieciet iepriekš nomizotu, sasmalcinātu sakņu dārzeņu. Pēc 10 minūtēm izkāš, ļauj atdzist. Ielieciet blanšētos bumbuļus uz cepešpannas vai sekla režģa; žāvējiet tos krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 50 grādiem, apmēram 3 stundas. Laiku pa laikam noņemiet cepešpannu un samaisiet tās saturu.
• Elektriskajā žāvētājā. Šī modernā ierīce ļauj ātri un viegli nožūt gandrīz visus augļus. Žāvētājs izskatās kā apaļa (dažreiz taisnstūrveida) plastmasas kaste, uz kuras plastmasas režģi ar žāvējošu priekšmetu ir izvietoti vairākos līmeņos. No apakšas uz augšu ar ventilatora palīdzību paceļas silts gaiss. Dizains ir pārdomāts tā, lai gabali būtu izturīgi no visām pusēm vienmērīgai žāvēšanai. Katra sastāvdaļa prasa atšķirīgu laiku. Zemes bumbieris ir pietiekams 4 stundām.

Kā izvēlēties pareizos bumbuļus un sēklas?

Neatkarīgi no tā, kāda stādīšanas metode tiek izvēlēta, jāpatur prātā, ka stādāmajam materiālam jābūt veselam, bez slimībām un kaitēkļiem:

• dažāda veida sakņu puve;
• nematodes;
• laputu.

Bumbuļi jāizvēlas vienmērīgi, nevis lieli. Ideāls bumbuļu stādīšanas izmērs ir aptuveni vistas olu izmērs. Ja bumbulis ir liels, to var sagriezt vairākos gabalos. Vienīgais nosacījums ir tas, ka katrai daļai jābūt vismaz trim acīm. Šķēles jāapstrādā ar kokogli.

Agrotehnika

Topinambūra agrotehnika ir vienkārša un līdzīga kartupeļu agrotehnikai. Jeruzalemes artišoks augšanas apstākļiem nav prasīgs, ziemcietīgs, aug Krievijas dienvidos un centrālajā daļā līdz Sanktpēterburgas platumam. Centrālās Krievijas apstākļos tas var nomirt smagās ziemās, lai gan apgabalos ar maigāku klimatu (piemēram, Pleskavas apgabalā, Tatarstānas ziemeļu reģionos) tas vienmērīgi aug.

Topinambūrs un tā hibrīdi ir īsu dienu augi, kas mīl gaismu, labi panes īslaicīgu sausumu un tiek uzskatīti par ļoti izturīgām kultūrām.

Augsne topinamburam ir piemērota jebkuram, izņemot fizioloģisko šķīdumu, stipri skābu un pārmērīgu ūdeni. Bet labākās ir vieglās māla un smilšmāla augsnes ar dziļu un apstrādātu aramzemes slāni un labu mitrumu. Augi labi reaģē uz augsnes uzlabošanu, izmantojot humusu un minerālmēslus.

Pavairo galvenokārt bumbuļi - sēklas ziemeļos un Krievijas centrālajā daļā nenogatavojas.

Stādīšana agrā pavasarī līdz 6-12 cm dziļumam (rudenī - 10-12 cm), rindās pēc 60-70 cm un 40-50 cm rindās. Parasti tos stāda īpaši noteiktās vietās (lūku ķīļi). Vietās, kur parasti ir mitruma pārpalikums, bumbuļus labāk stādīt iepriekš sagatavotos izciļņos un sausā joslā - vagā.

Aprūpe. Pirms un pēc dzinumu parādīšanās ejas tiek atslābinātas, divas vai trīs reizes kaplējot un izšļakstoties pietiekama mitruma zonā. Ilgstošas ​​audzēšanas vietā liekie augi tiek noņemti un pareizās rindas tiek atjaunotas, pārstādot. Tad ejas tiek apstrādātas, barotas.

Nav ieteicams ievadīt augseku. Daudzgadīga kultūra ir iespējama vienā apgabalā, līdz 30-40 gadiem un ilgāk (ar ikgadēju mēslošanu ar minerālmēsliem). Teritoriju attīra, pļaujot dzinumus un izrokot tos uz pilnas lāpstas bajonetes brīdī, kad vecie bumbuļi jau ir izmiruši, bet jaunie vēl nav izveidojušies.

Topinambūra kaitēkļi - lāči, stiepļu tārpi, dažādu kausiņu kāpuri - augiem nodara nelielu kaitējumu un ir reti sastopami.

Virs vidējā bumbuļu raža ir 40-50 t / ha, virsotnēs - 30 t / ha. Rudens ražas bumbuļi tiek ļoti slikti uzglabāti.Topinambūru bieži izrok pēc vajadzības, jo tas labāk tiek uzglabāts zemē, un sniegainās ziemās tie panes -40 ° C sals. Augu gaisa daļa tiek nogriezta ar nelielām salnām (tieši pirms sniega), bet ne visu uzreiz - ziemu atstāj nelielu stumbra daļu, lai barības vielas tiktu pārnestas uz bumbuļiem. Bumbuļiem labāk rakties pavasarī, nevis rudenī, jo tajos vitamīni ir pilnībā saglabājušies.

Hibrīdi un šķirnes

Pasaulē ir zināmas vairāk nekā 300 topinambūra šķirnes un hibrīdi. Daži no tiem atšķiras ar lielu bumbuļu ražu, citi - no zaļās masas (ar maziem bumbuļiem), citi - ar īpašu dekoratīvu efektu utt. Krievijā mūsdienās slavenākās topinambūra šķirnes ir “Kiev White”, “Red”. ',' Fusiform ',' Patat ',' Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volzhsky 2, Vadim, Leningradsky, North Caucasian, Interest.

Krievijā rūpnieciski tiek audzētas tikai 2 šķirnes: Skorospelka un Interest.

• 'Skorospelka' ir agrīna nogatavošanās šķirne, kas līdz septembra beigām dod bumbuļu ražu, kas ļauj to kultivēt Krievijas vidienē. Bumbuļu vidējā raža ir 25-30 tonnas no hektāra, zaļajai masai - 30-35 t / ha.
• ‘Interese’ ir 1,5–2 reizes produktīvāka nekā ‘Skorospelka’, taču bumbuļi nogatavojas tikai novembrī. Nenogatavojas bumbuļos vidējā joslā.

20. gadsimta sākumā ESBE sniedz šādus datus [15]:

Sakrustojot topinambūru ar saulespuķi, tika izveidots jauns augs - topinambūrs. Pirmo reizi šāda šķērsošana tika veikta PSRS. VIR Maikop izmēģinājumu stacijā N. M. Pasko izaudzēja dažādas topin saulespuķu "Delight" (ZM-1-156). Šīs šķirnes bumbuļi ir lieli, ovāli, ar gludu virsmu. Bumbuļu raža sasniedz 400 centnerus no hektāra vai vairāk, zaļā masa - 600 centneri / ha. K: Wikipedia: Raksti bez avotiem (tips: nav norādīts)

Tīrīšana un uzglabāšana

Ražu sāk izrakt no rudens vidus, jo līdz oktobrim barības vielas no kātiem tiek nogādātas bumbuļos. Zaļā masa jānoņem pirms aukstā laika iestāšanās, atstājot kaņepes 4-7 cm augstumā.

Zemes bumbierim ir viena ievērojama īpašība - tā nebaidās no sala. Bumbuļi labi ziemo augsnē, un pavasarī tie sāk augt. Tāpēc daudzi dārznieki daļu ražas atstāj zemē. Pavasarī - lauvas dārzeņu daļas vitamīnu sastāva nepietiekamības periodā izraktie bumbuļi kļūst par vērtīgu ēdienkartes papildinājumu.

Ja topinambūru audzē, lai iegūtu zaļo masu lopbarībai, pirmo pļaušanu veic, kad bumbuļi izaug zīles lielumā. Otrais samazinājums notiek augusta beigās. Augšanas sezonas sākumā topinambūra zaļā masa aug lēni, apstādījumu pieaugums palielinās tikai jūlijā. Valsts ziemeļu daļā noēnoti stādījumi palielina tuberizāciju - tas ir jāatceras.

Cūku audzētāji atzīmē: pavasarī cūkas var izlaist vietās ar topinambūru - viņi meklē un labprāt barojas ar sakņu kultūrām. Rudenī pļauto zaļo masu izmanto kā cūku barību. Ja jūs plānojat organizēt ganību cūkām, vadieties pēc šāda standarta - 7 kvadrāti uz pieaugušo.

Pārtikai savāktie sakņu dārzeņi tiek uzglabāti bedrēs vai pagrabos, kur temperatūra nepārsniedz 2 grādus. Lai bumbuļi neizžūtu, tos pārkaisa ar smiltīm.

Mēs novēlam jums bagātīgu "zemes bumbieru" ražu un ģimenes ēdienkartē biežāk iekļaujiet topinambūra ēdienus.

Laiks

Pat pieredzējuši dārznieki var nezināt, kā un kad ziemai iestādīt māla bumbieri. Labāk ir steigties ar nolaišanos, it īpaši, ja ziema ir ceļā. Stādīšana jāveic dažas nedēļas pirms pirmā sala, par optimālo laiku tiek uzskatīts oktobra sākums-vidus.Bumbuļiem saaukstēšanās nav briesmīga, un pavasarī sakņošana tūlīt pēc augsnes sasilšanas nonāk aktīvā fāzē. Stādāmais materiāls spēj izturēt sals līdz -30 ℃, bet asni mirst jau pie -5 ℃.