Papardes salāti korejiešu valodā: ar burkāniem, ar gaļu, pikanti

Sākums Dārzeņu salāti

Papardes salāti ir eksotisks ēdiens, kas sniedz milzīgu labumu cilvēka ķermenim. Trauki, kas izgatavoti no šī neparastā produkta, tiek uzskatīti par diētiskiem. Tie ir bez kalorijām un viegli sagremojami, noņem toksīnus un toksīnus no ķermeņa.

Paparde tiek sagatavota Āzijā un Tālajos Austrumos. Visbiežāk no tā pagatavotajiem ēdieniem ir asa pikanta garša, pateicoties dažādu garšvielu pievienošanai. Āzijas valstīs papardes izmanto zupu, pamatēdienu, salātu pagatavošanai. Gaļu bieži pievieno salātiem, kas izgatavoti no ārzemju sastāvdaļas - liellopa, vistas, cūkgaļas, kā arī sēnēm.

Papardi ieteicams mērcēt aukstā ūdenī no 3 stundām līdz dienai. Ūdens periodiski jāmaina. Šī procedūra palīdzēs sālītām papardēm atbrīvoties no pārmērīga sāļuma, bet svaigas papardes - no tai raksturīgā "rūgtuma".

Kā pagatavot papardes salātus - 15 šķirnes

1. Grauzdēti svaigi papardes salāti - klasiska recepte
2. Pikanti svaigi papardes salāti
3. Sālīti papardes salāti
4. Veģetārie papardes salāti
5. Korejas papardes salāti
6. Salāti ar sautētiem burkāniem un sīpoliem
7. Papardes gaļas salāti - Kosari Cha
8. Papardes salāti ar majonēzi un vārītu olu
9. Papardes salāti ar rīsu nūdelēm
10. Papardes salāti ar svaigu gurķi un gaļu
11. Papardes salāti ar marinētu gurķi, olām un majonēzi
12. Sēņu papardes salāti
13. Papardes "asie" salāti
14. Sālīti bracken salāti ar garšvielām
15. Konservēti papardes salāti (ziemai)

Pikantais bracken papardes, receptes korejiešu valodā ar fotogrāfiju

Krievijā aug simtiem papardes sugu. Šis augs tiek uzskatīts par burvību, viņiem ir ļoti viegli saindēties, ja sākat to ēst neapstrādātu. Tālajos Austrumos ir tūkstoš gadus veca papardes gatavošanas kultūra. Tas tiek sālīts un pēc tam iemērc. Korejas pavāri šajā ziņā ir īpaši labi. Kaut arī papardes gatavot mūs mācīja nevis viņi, bet japāņi. Viņi jau sen ir identificējuši vienu sugu - iekavās un veiksmīgi izmanto pārtikā, noņemot radionuklīdus no ķermeņa.

Korejas papardes gatavošanas kultūra vienmēr paredz, ka tajā ir liels daudzums maltu karstu sarkano piparu. 70. gados papardes tika savāktas mūsu ģimenē un sālītas. To izmantoja kā piedevu gaļas ēdieniem, bez pikantuma. Pēc 15 gadiem es nokļuvu Tālajos Austrumos un uzreiz nogaršoju īstu pikantu papardi korejiešu valodā. Pirmais iespaids ir tāds, ka esmu norijis napalmu. Nācās apēst kādu skābo krējumu. Divas dienas vēlāk es vairs nesēdēju bez šīs uzkodas pie galda. Tātad, es jums iepazīstināšu: bracken papardes korejiešu valodā, recepte

• Receptes autors: Ivans Nazarovs
• Pēc vārīšanas jūs saņemsiet 8 porcijas
• Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Grauzdēti svaigi papardes salāti - klasiska recepte

Svaigas papardes ir rūgtas, un tās vienmēr vajadzētu iemērc ūdenī. Gatavam ēdienam ir sēņu garša, un papardes uzturvērtību un lietderību var salīdzināt ar gaļu. Garšīgus salātus no svaigām papardēm un vienkāršiem produktiem var pagatavot jebkura mājsaimniece.

Sastāvdaļas:

• Svaiga paparde - 500-600 g,
• Sīpols un burkāns,
• Sāls,
• Augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Mērcē papardi ūdenī 12 stundas iepriekš.Mērcētos dzinumus mēs sagriež 4 daļās un nosūta tos verdošā ūdenī.

Pagatavojiet kronšteinu 10 minūtes pēc vārīšanās. Ja jūs augu vairāk vārīsit, tas zaudēs savu formu.

Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus Korejas burkāniem.

Mest sīpolus un burkānus karstā pannā. Cep uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot.

Izvāra vārpstu iemet caurdurī, iztukšo ūdeni.

Mēs to pārnesam uz pannu ar dārzeņiem un apcepam līdz mīkstumam 10 minūtes.

Gatavošanas procesā pannas saturu pēc garšas sāli un piparus.

Traukā varat pievienot iecienītākās garšvielas, žāvētus garšaugus, garšvielas.

Pasniedziet salātus siltus.

Sālīta korejiešu paparde - gaļas recepte

Rezultātā jūs saņemsiet sātīgu un pikantu ēdienu, kuram pietiek ar rīsu vai kartupeļu piedevu, lai pagatavotu pilnas pusdienas vai vakariņas. Jūs varat pagatavot to ar cūkgaļu, vistu, pīli. Jūs varat pagatavot garšīgus ēdienus no svaigām iekavām, varat iepazīties ar receptēm šeit.

• Paparde - 500 gr.
• Cūkgaļas (vistas) gaļa - 500 gr.
• Lieli sīpoli - 2 gab.
• Ķiploku daiviņas - 4-5 gab.
• Saulespuķu eļļa - 50 ml.
• Sojas mērce - 75 ml.
• Čili pipari - šķipsna.
• Kečups - 2 lielas karotes.

Kā marinēt papardi:

1. Mērcēt stiprinājumu 10-12 stundas, vāra 3 minūtes. Notecina lieko mitrumu, sagriež patvaļīgos izmēros.
2. Gaļu sagriež kubiņos, apcep uz pannas, līdz tā kļūst mīksta.
3. Visbeidzot iemetiet kubiņos sagrieztu sīpolu.
4. Ielieciet dzinumus, gaļu un sīpolus katliņā. Pievieno smalki sagrieztas ķiploku daiviņas. Ielejiet mērci, kečupu un piparus.
5. Maisījumu labi samaisa un minūti karsē virs uguns. Tad ļauj tam nostāvēties 30 minūtes un nogaršo.

Pikanti svaigi papardes salāti

Šī ēdiena izsmalcinātība, greznība un unikalitāte slēpjas īpašajā sastāvdaļā - papardē, kuru var novākt un pagatavot tikai maijā. Tieši šajā mēnesī nogatavojas auga dzinumi, no kuriem gatavo gardus ēdienus.

Sastāvdaļas:

• 500 g bracken papardes,
• Vidēji burkāni,
• 7 ēdamkarotes sojas mērces
• 4 ķiploka daiviņas
• Tējkaroti sarkano malto piparu (ar nelielu slaidu),
• Augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Mēs papardi dienu mērcējam aukstā ūdenī. Šķidrums jāmaina ik pēc 3 stundām.

Iemērciet jaunus izmērcētus dzinumus verdošā ūdenī un vāriet tos apmēram 10 minūtes. Pēc norādītā laika mēs iztukšojam ūdeni.

Sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves un nosūtiet tos uz iepriekš uzkarsētu pannu.

Kad burkāni kļūst mīksti, pievienojiet tam vārītu papardi. Visu apcep līdz gaiši zeltaini brūnai.

Pēc tam mēs papardes ar burkāniem, kas atdzesēti līdz istabas temperatūrai, mēs pārnesam salātu traukā.

Ievietojiet ķiplokus caur ķiploku presi vai smalki sagrieziet to ar nazi, pievienojiet to traukam.

Visas sastāvdaļas garšo ar sojas mērci, pārkaisa ar maltiem pipariem un kārtīgi samaisa.

Gatavās salāti vairākas stundas nosūta ledusskapī, lai atdzesētu un uzlabotu garšu.

Pārsteidzošs papardes vārīšanas variants ar gaļu

Šī recepte man ļoti patika tās vienkāršības dēļ. To ir ļoti viegli pagatavot, un to pasniedz arī. Galvenais ir iepriekš rūpēties par produktu svaigumu. Šajā versijā mēs izmantosim liellopa gaļu. Jūs to varat aizstāt ar jebkuru citu. Piemēram, ievietojot vistas gaļu, jūsu ēdiens kļūs diētiskāks un veselīgāks. Tāpēc fantazē un viss izdosies.

Mums būs nepieciešams:

• bracken papardes - 300 gr.
• liellopa gaļa - 300 gr.
• sīpols - 1 gab.
• ķiploki - 0,5 galvas
• burkāni - 1 gab.
• sojas mērce pēc garšas
• sāls un pipari pēc garšas
• sezama sēklas
• adjinomoto garšvielas - 1 tējkarote

Sagatavošana:

1. Pirmā lieta, kas mums jādara, ir izlemt, kuru papardi jūs izmantosiet. Varbūt tas būs sāļš vai svaigs.Un pēc tam mēs sapratīsim, ar kādu metodi mēs apstrādāsim augu. Ja jūs joprojām izvēlējāties svaigu, tad iepriekš to 10 stundas iemērciet ūdenī ar pievienotu sāli. Pēc tam rūpīgi noskalojiet.

Tad mēs to sagriež gabaliņos 3-4 cm garumā.Piepildiet ar ūdeni, ielieciet uguni un vāriet. Tad mēs gatavojam 10-15 minūtes.

Pārliecinieties, ka paparde nav mīksta. Pretējā gadījumā salātos tas izskatīsies kā putra.

Tad mēs izmetam caurduri. Šeit jūs varat to atstāt, līdz viss buljons iztukšojas.

2. Gaļa, ko mēs izmantosim, ir liellopa gaļa. Ieteicams ņemt mīkstumu bez kauliem. Noskalojiet gabalu un sagrieziet plānās šķēlēs.

Mēs gaļu nogādāsim gatavībā pannā. Ielej nelielu daudzumu augu eļļas un ielieciet sasmalcinātu mīkstumu. Pēc tam aizmigiet burkānus un sīpolus, kas iepriekš sasmalcināti sloksnēs. Apcep visu masu līdz maigumam.

Tad pievieno vārītu papardi, kas iepriekš tika iemesta caurdurī. Visu kārtīgi samaisa. Tam mēs pievienojam sojas mērci, piparus un sāli pēc garšas. Mēs atstājam visu sautēt 5 minūtes.

Pievērsiet uzmanību sojas mērces garšai. Tāpēc, ja tas ir pārāk sāļš, jāsamazina pats sāls daudzums.

Mūsu ēdiens jau gatavojas. Atlikušas tikai pāris lietas. Garšojiet salātus ar ķiplokiem un sezama sēklām. Atkal samaisa, vēlams šādu uzkodu pasniegt dziļā šķīvī. Virsū pārkaisa sauju sezama sēklu.

Jūs varat pasniegt gan aukstu, gan siltu. Labu apetīti!

Sālīti papardes salāti

Spilgti, patiesi pavasarīgi sālīti papardes salāti ir gardēžu sapnis. Tas apvieno dažādas sastāvdaļas un tam ir neparasta, iespaidīga garša. Kontrastējošas krāsas veselīgi dārzeņi sastāvā uzmundrinās, piesātinās ķermeni, uzlādēs to ar enerģiju un piepildīs ar vitamīniem.

Sastāvdaļas:

• 200 g sālītas papardes,
• 2 gurķi,
• 3 lielas vārītas olas
• 1 vidējs sīpols
• 4 ķiploka daiviņas
• Paprikas,
• Augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Iepriekš notīriet papardi apmēram 6 stundas aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko sāli. Tajā pašā laikā mēs vismaz vienu reizi mainām ūdeni.

Sīpolu sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos un apcep saulespuķu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Pievienojiet sasmalcinātu papardi mīkstajiem sīpoliem un apcepiet līdz 10 minūtēm uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot.

Kamēr tiek gatavots sīpols un paparde, izņemiet sēklas no pipariem un sagrieziet to plānās sloksnēs. Smalki sagrieziet ķiplokus.

Mēs arī nosūta piparus un ķiplokus uz pannas un pagaidiet vēl pāris minūtes. Tad izslēdziet uguni.

Pievienojiet ceptos ēdienus salātu bļodā smalki sagrieztām olām un sasmalcinātiem gurķiem vai maziem kubiņiem.

Mēs visu sajaucam. Salāti gatavi! Gatavo ēdienu pasniedziet siltu.

Paparde (iekavas) korejiešu valodā - 6 receptes

Vai esat kādreiz izmēģinājis korejiešu papardes uzkodas? Starp korejiešu ēdieniem izceļas pikanti salāti, daudziem par to vienkārši nav aizdomas. Šodien es jūs iepazīstināšu, kā pagatavot bracken papardes korejiešu valodā, un piedāvāju jums dažas receptes. Neparastā sagatavošana viesus interesēs, bez šaubām, mājsaimniecībai tas patiks. Iespējams, jūs to esat redzējis mežā un parkā, ne reizi vien to sajaucot ar parastu papardi. Mums nav ierasts gatavot ēdienus no auga, bet visā planētā viņi zina un var.

Tālajos Austrumos brakeni ievāc agrā pavasarī. Jaunie dzinumi tiek sasieti mazos saišķos un sālīti mājās. Pēc tam no sālītas papardes tiek pagatavoti garšīgi ēdieni, ieskaitot korejiešu salātus.

Veģetārie papardes salāti

Salāti ar zaļumiem un papardes vitamīnu dārzeņiem noteikti iepriecinās veģetāriešus un vienkārši tos, kuriem patīk baudīt "eksotisko". Šie salāti satur daudz olbaltumvielu un būs cienīgs tradicionālā gaļas ēdiena aizstājējs.

Sastāvdaļas:

• 500 g sālītas papardes,
• Tējkarote cukura,
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 7 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 ēdamkarote etiķa
• Viens salds paprikas,
• Pāris gatavu tomātu,
• Sarkanais sīpols,
• Ķekars svaigu pētersīļu.

Sagatavošana:

Papardes dzinumus vairākas stundas vajadzētu iemērc vēsā ūdenī. Pēc tam noteciniet ūdeni.

Nogrieziet augu, sajauciet ar mērci - eļļu un etiķi. Pievieno cukuru un smalki sagrieztus ķiplokus.

Nosūtiet traukus ar papardi uz pāris stundām ledusskapī.

Tikmēr smalki sagrieziet tomātus un papriku. Sīpols - plānos pusgredzenos.

Vislabāk ir izmantot sarkanos sīpolus. Tas ir mīkstāks nekā citas šķirnes, turklāt tam piemīt saldena pēcgarša un rūgta pēcgarša. Tas piešķirs ēdienam īpašu pieskārienu.

Sagatavotos dārzeņus pievienojiet atdzesētajai papardei un samaisiet.

Sagatavotajiem salātiem pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, samaisiet un pasniedziet ēdienu uz galda.

Kā pagatavot svaigu korejiešu burkānu papardi

Korejiešu salāti, kas izgatavoti no svaigiem papardes dzinumiem, ir maigi un aromātiskāki. Mājās ir iespējams pagatavot salātus no dzinumiem - izmantojiet tos. Tas sagatavojas daudz ātrāk.

• Svaigi dzinumi - 200 gr.
• Liels sīpols.
• Korejiešu burkāni - 150 gr.
• Augu eļļa - 50 ml.
• Ķiploku daiviņas - 4-5 gab.
• Pētersīļi, dilles - ķekars.
• Sāls pēc vajadzības.

1. Mērcē pāris stundas, vāra sālsūdenī (pietiek ar 3-5 minūtēm). Iemest caurduri.
2. Sīpolu smalki sagriež, sautē līdz zeltaini brūnai.
3. Sajauciet korejiešu burkānus ar ceptiem sīpoliem, sasmalcinātiem ķiplokiem biezputrā. Pievienojiet sasmalcinātas dilles ar pētersīļiem un iekavām.
4. Atliek uzstāt uz salātiem, lai dzinumi būtu iemērc un jūs varētu sākt degustēt.

Korejas papardes salāti

Korejas paparde ir ļoti populāra sālīta papardes uzkoda, kuru gatavo ne tikai Āzijas valstīs, bet arī Tālajos Austrumos. Šī ēdiena īpatnība ir asums un pikantums, ko tam piešķir dažādas garšvielas un garšvielas.

Šie aromātiskie salāti var kalpot par lielisku pamatu galvenajiem ēdieniem. Tas labi sader ar gaļu.

Sastāvdaļas:

• Sālīta paparde - 400 g,
• Augu eļļa - 100 ml,
• Sojas mērce - apmēram 70 ml,
• Tējkaroti maltu koriandru,
• ¼ tējkaroti sarkano malto piparu,
• 4-6 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

Mērcē papardi ūdenī 12 stundas. Mēs vairākas reizes mainām ūdeni.

Mēs savācam augu kātiņus ķekarā un sagriež tos 3 vienmērīgās daļās.

Ielieciet papardes verdošā ūdenī un, pēc šķidruma atkārtotas vārīšanas, pagatavojiet 2 minūtes. Mēs iztukšojam ūdeni.

Negaidot, kamēr vārītie dzinumi atdziest, pievienojiet eļļu, sojas mērci, koriandru, asos piparus un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.

Visu kārtīgi samaisa un ļauj traukam uzvārīties.

Trauku ieteicams atstāt siltu 10 minūtes, pēc tam atdzesējiet ledusskapī un pārnesiet uz salātu bļodu.

Sagatavošana un citas nianses

Daudzi no mums nenojauš, ka paparde tiek apēsta. Augu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar vitamīnu, olbaltumvielu, ogļhidrātu, ēterisko eļļu klātbūtni. Papardes lapas un kāti tiek ārstnieciski izmantoti kuņģa un endokrīno slimību ārstēšanā. Augam ir arī pretradiācijas īpašības. Šodienas rakstā mēs skarsim vēl vienu brīnišķīgu šīs zāles lietojumu - papardes izmantošanu ēdiena gatavošanā.

Visas šīs austrumu zāles daļas izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Paparde ir sālīta, cepta, marinēta. Tajā pašā laikā augu izmantošana svaigā veidā ir aizliegta, jo tajā ir bīstama inde, kas izraisa smagus saindēšanās gadījumus, kas var izraisīt nāvi.

Starp ēdamajām un nebīstamajām papardēm ir zināmi divi veidi: bracken, kas atgādina sēņu garšu, un strauss, kas pēc garšas līdzinās ziedkāpostam. Jaunie spraudeņi tiek novākti patēriņam.

Izlocītās papardes lapas ir līdzīgas gliemezim, tās var pagatavot uzreiz (uzvārot) vai arī sagatavot lietošanai nākotnē. Lai to izdarītu, tiem jābūt sālītiem vai žāvētiem, pretējā gadījumā tie garšos rūgti un nepatīkami izturīgi.

Salāti ar sautētiem burkāniem un sīpoliem

Ikviens var pagatavot Āzijas salātus ar dārzeņiem par pieņemamu cenu. Šī ēdiena priekšrocība ir lēti produkti un vienkārša pagatavošana. Šie salāti izrādās smaržīgi un sulīgi, pateicoties lieliskai pieejamo sastāvdaļu un lētu garšvielu kombinācijai.

Sastāvdaļas:

• 250 g sālītu papardes dzinumu,
• 2 sīpoli
• Burkāns,
• 4 lielas karotes sojas mērces
• 5 lielas karotes augu eļļas,
• Tējkarote karstu maltu piparu.

Sagatavošana:

Dzinumus vajadzētu iemērc ūdenī 6 stundas.

Eksotisko augu sagriež mazos 4 cm gabaliņos un apcep tos karstā eļļā apmēram 3 minūtes.

Atsevišķi apcep sīpolu, sasmalcinātu plānās spalvās.

Sajauciet tvaicētos dārzeņus ar papardi. Garšojiet salātus ar sojas mērci un sviestu. Pievieno sarkanos piparus.

Gatavos salātus ieteicams 2-3 dienas atstāt ledusskapī. Tad tas iegūs vēl lielāku sulīgumu un aromātu.

Sālīšana ziemai

Papardes sālīšana ir diezgan interesanta nodarbe. Šis process notiek vairākos posmos. Šodien mēs detalizēti analizēsim katru no tiem. Un jau pavasarī visu var izdarīt pats. Es jums apliecinu, ka tas prasīs ļoti maz laika.

Mums būs nepieciešams:

• paparde - 10 kg.
• sāls - apmēram 7 kg.

Sagatavošana:

1. Pirmā lieta, kas mums jādara, ir papardes savākšana. Šajā gadījumā mums to vajadzēs daudz, apmēram desmit kilogramus. Bet, ja kāda iemesla dēļ jums joprojām neizdevās vai vienkārši nevēlējāties sālīt šādu daudzumu, vienkārši samaziniet sāls daudzumu līdz vēlamajai vērtībai.

Mēs mazgājam sagatavoto kronšteina papardi un sadalām to biezos saišķos un katru no tiem iesaiņojam ar parasto gumijas joslu. Šajā formā sālīšana ir daudz vienkāršāka. Mēs to ievietojam sagatavotā dziļā traukā vienā slānī. Apkaisīt pa virsu ar lielu daudzumu sāls. Neuztraucieties, ka pārsāls šajā posmā tā nevar notikt.

2. Sagatavotā pirmā slāņa virspusē izklājiet otro un atkal apkaisa ar sāli.

Tagad ar nelielu manipulāciju palīdzību mēs visu iegūto masu noliksim zem preses. Lai to izdarītu, uzlieciet kaut ko ļoti smagu. Mūsu gadījumā tas ir parasts griešanas dēlis un ūdens tvertne.

Mēs atstājam bracken papardes šajā dienā uz dienu.

3. Pēc kāda laika noņemiet visu sagatavoto presi. Tagad mūsu uzdevums ir visu zāli pagriezt otrādi, t.i. apakšai jābūt uz augšu. Vārdu sakot, visu kārtīgi samaisa.

Atkal pārklājiet to ar presi un atstājiet iegūto masu vēl vienu dienu.

Tātad mēs praktiski nonākam pie sālīšanas beigām. Mēs atkal izņemam presi, iztukšo iegūto sālījumu. Un tagad mēs pievienojam sāli uz 10 kg. paparde 2 kg. sāls. Viegli izķidāts ar rokām, lai katrs no ķekariem būtu sālīts.

Papildus sālīšanai marinēšanai ieteicams izmantot dažādas garšvielas, kas papardei piešķirs pārsteidzošu garšu un aromātu.

Atkal visu masu ieliekam zem preses. Šajā gadījumā jūs varat izmantot divas ūdens kannas, abas ievietotas pretējās pusēs. Tādējādi sālīšana notiks sinhroni. Mēs atstājam papardi vēl 2 dienas.

Pēc laika beigām mēs noņemam presi. Mēs izplatījām augus sagatavotajos traukos, labi tos saspiežot. Jums tas jāizkliedē līdz pašai augšai, pēc tam visu virsmu piepilda ar iegūto sālījumu. Aizveriet ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Šādas sālīšanas gatavība krīt uz 21 dienu. Bet to nav ieteicams ēst tieši tur. Tas ir nepieciešams mērcēt ūdenī 10-15 stundas, vienlaikus pastāvīgi mainot pašu ūdeni.

Sālītu papardi var izmantot salātos un kā ēstgribu pie galda.

Papardes gaļas salāti - Kosari Cha

Papardes salāti ar gaļu ir delikateses ēdiens, kas tiek pasniegts galvenokārt svētku galdam. Tajā ir neparasta gaļas un sēņu garšu kombinācija. Sālīta paparde piešķir salātiem sēņu akcentu, bet cūkgaļa vai liellopa gaļa - gaļu.

Sastāvdaļas:

• 250 g sālītas vai 50 g žāvētas papardes,
• 100 g cūkgaļas
• 50 ml saulespuķu eļļas,
• 2 ķiploka daiviņas
• Mazs sīpols,
• Pusotras ēdamkarotes sojas mērces,
• 0,5 tējkarotes katra čili piparu, cukura un grauzdētas sezama sēklas,
• Neliels cilantro ķekars
• Malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Mēs piepildām pļavas ar aukstu ūdeni un, periodiski mainot ūdeni, iemērc līdz svaigai apmēram 24 stundas.

Tad papardi mazgājam zem tekoša ūdens un sagriežam 6-8 centimetrus garos gabaliņos. Biezos stublājus var sadalīt 2-4 gabalos.

Gaļu sagrieziet 5-10 milimetru biezās šķēlēs, pēc tam sloksnēs.

Smalki sagrieziet sīpolu un sasmalciniet cilantro.

Cepiet gaļu karstā eļļā līdz viegli zeltainai krāsai. Tiklīdz tā sāk iegūt zelta garozu, pievienojiet tai sīpolus. Un visu cep, līdz sīpoli ir zeltaini brūni.

Mēs izplatām papardi un, maisot, apcep 2-3 minūtes.

Izslēdziet uguni. Pievieno sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, asos piparus, sezama sēklas, melnos piparus, smalki sagrieztu cilantro. Visu kārtīgi samaisa.

Pievienojiet sāli pēc garšas un atkal samaisiet.

Ļaujiet salātiem nostāvēties 10-15 minūtes un pasniedziet.

Kraukšķīgi un garšīgi salāti tiek pasniegti uz svētku galda kā atsevišķs ēdiens vai pievienoti citiem Āzijas ēdieniem.

Kā pagatavot sausu kronšteinu

Sastāvdaļu atšķirība ir maza, bet uzkoda izrādīsies pikanta, ar spilgtu pikantu garšu. Tas kalpos kā nātrija glutamāts. Nelielos daudzumos tas nav kaitīgs.

• Sausais stiprinājums - 100 gr.
• Saulespuķu eļļa - 50 ml.
• Sojas mērce - 50 ml.
• Maurloki - 5 gab.
• Karsti sarkanie pipari, malti - liela karote.
• Mononātrija glutamāts - karote.

1. Izžuvusi paparde ir jāmērcē. Piepildiet ar aukstu ūdeni un turiet 10-12 stundas.
2. Pēc derīguma termiņa beigām iztukšojiet šķidrumu, nedaudz nosusiniet.
3. Uzkarsē eļļu, ielieciet dzinumus pannā un apcepiet 10 minūtes.
4. Cepšanas laikā pievienojiet visas receptē norādītās garšvielas.
5. Kad esat pabeidzis, ļaujiet tam pagatavot, kamēr uzkoda atdziest.

Papardes salāti ar majonēzi un vārītu olu

Barojoši un garšīgi salāti, kas palīdzēs uz ilgu laiku aizmirst par bada sajūtu - papardes salāti ar majonēzi un vārītu olu. To ir ļoti viegli pagatavot, tas neaizņem daudz laika, un, pats galvenais, tam ir maiga un ārkārtēja garša.

Sastāvdaļas:

• 350 g sālītas papardes,
• 3 vārītas vistas olas
• Mazi vārīti burkāni,
• 120 g majonēzes.

Sagatavošana:

Mēs noņemam papardi, kas iepriekš iemērc vairākas stundas, no ūdens un sagriež vairākās daļās.

Sasmalciniet vārītos burkānus un olas: smalki sagrieziet olas, berzējiet burkānus uz rupjas rīves vai sagrieziet mazos gabaliņos.

Mēs nosūta visus komponentus salātu bļodā, piepilda ar majonēzi un labi samaisa.

Pasniedziet salātus uz galda un izbaudiet izcilo garšu.

Gatavošanas apraksts:

Tālajos Austrumos un Āzijas valstīs paparde tiek ļoti novērtēta un mīlēta. Pārtikai izmanto jaunas lapas un dzinumus, kas vēl nav paplašinājušies (osmund un bracken šķirnes). Sālītas papardes var atrast Korejas plauktos, tas nav tik garšīgs, tāpēc labāk apskatīt tirgus, interneta veikalus vai pavasarī doties uz mežu. Un, ja jums ir draugi vai radinieki Tālajos Austrumos, jums nebūs problēmu ar papardi. Vislabāk pasniedz karstu, ar kartupeļu biezeni vai rīsiem. Labu apetīti!

Mērķis: Pusdienām / vakariņām Galvenā sastāvdaļa: Dārzeņi Ēdiens: Uzkodas Virtuves ģeogrāfija: Korejas / Āzijas

Papardes salāti ar rīsu nūdelēm

Siltie salāti ar ķīniešu stila rīsu nūdelēm ir bagāti ar sastāvdaļām un noteikti patiks "pikantu" cienītājiem.Šis neparastais ēdiens ir jāsagatavo, lai iepriecinātu jūsu ģimeni vai viesus ar tā "aizjūras" garšu.

Sastāvdaļas:

• Sausa vai sālīta paparde - attiecīgi apmēram 80 un 400 g,
• Saldie paprikas,
• Mazs sīpols,
• Neliels cilantro ķekars
• Ķiploka daiviņa,
• Sāls pēc garšas
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Koriandrs - ½ tējk.
• Čili piparu pārslas - 1 tējkarote,
• 6% etiķis - 1 tējkarote
• Tumšā sojas mērce - 2 ēdamk l.,
• Augu eļļa - 4-5 ēdamk. l.,
• Rīsu nūdeles - apmēram 200 g.

Sagatavošana:

Auga dzinumus iemērc ūdenī apmēram 12 stundas.

Sadaliet rīsu nūdeles mazos gabaliņos un nosūtiet tos dziļā traukā.

Sagrieziet papardi 10 cm gabaliņos un ielieciet to atsevišķā traukā.

Piepildiet nūdeles un augu dzinumus ar verdošu ūdeni un atstājiet tos 3 minūtes.

Sagrieziet sīpolu un piparus plānākajās šķēlēs.

Sasmalciniet ķiplokus un rupji sasmalciniet garšaugus.

Noteciniet nūdeles un papardes.

Uzkarsējiet eļļu biezu sienu dziļā pannā (wok) un ielieciet tur pusi sasmalcināta sīpola. Pievieno maltu koriandru, čili un atsver.

Pievieno papardi, cukuru, pievieno sojas mērci. Mēs to apcepam 2-3 minūtes.

Tad pievienojiet nūdeles, sīpolu paliekas, piparus, cilantro un ķiplokus.

Pievieno etiķi un kārtīgi samaisa.

Sāls, koncentrējoties uz jūsu gaumi.

Recepte pikantiem Korejas bracken salātiem

Ātra recepte, kas veltīta saviļņojuma meklētājiem. Nekas nav izdomāts, vienkārši pievienojiet vairāk ķiploku un čili piparus. Ievērojiet proporcijas, rezultāts jūs iepriecinās.

• Sālīta paparde - ķekars.
• Sojas mērce - 75 ml.
• Koriandrs - 10 gr.
• Ar augu eļļu - 100 ml.
• Ķiploki - 5-6 krustnagliņas.
• Karstie pipari - ēdamkarote.

1. Nogrieziet izmērcētos dzinumus, vāriet trīs minūtes. Nokāš un nosusina.
2. Pievienojiet tām pārējās sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet ievilkties 2 stundas.

Papardes salāti ar svaigu gurķi un gaļu

Papardes gaļas salāti ir sātīgs un augstas kaloritātes ēdiens, kas iepriecinās visnopietnāko ēdāju. Patiešām, kopā ar papardi, kurai ir sēņu garša, solists ir gaļas sastāvdaļa. Šī garšas uguņošana pārsteigs ikvienu, kurš nobaudīs šo izsmalcināto ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 300-350 g katra liesa liellopa gaļa un papardes konservi,
• Svaigs gurķis,
• Vidējs sīpols,
• 4-5 ķiploka daiviņas
• 3 ēd.k. l. sojas mērce un 9 procenti etiķa,
• Augu eļļa cepšanai,
• Smalks galda sāls,
• Malti pipari un koriandrs.

Sagatavošana:

Liellopa gaļu sagrieziet plānās sloksnēs un cepiet uz karstas pannas eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno nedaudz sāls. Pievienojiet tam smalki sagrieztu sīpolu un nododiet to līdz caurspīdīgumam.

Ievietojiet ķiplokus caur ķiploku presi vai smalki sagrieziet to ar nazi.

Sagrieziet sālsūdenī izmērcētu papardi mazās 2-3 centimetru sloksnēs.

Pievienojiet gaļai papardes un sautējiet visu uz vidējas uguns bez vāka apmēram 10 minūtes. 2 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli, garšvielas pēc garšas.

Smalki sagrieziet svaigo gurķi. Mēs pārnesam gurķi uz salātu bļodu vai lielu trauku un ielieciet tur ķiplokus.

Tālāk mēs pārnesam gatavos komponentus, kas sautēti pannā, uz gurķi. Ielej sojas mērci un etiķi. Labu apetīti!

Gatavo ēdienu ieteicams uz 3 stundām atstāt aukstā vietā, lai to iepludinātu. Tad gurķis, sagriezts plānās sloksnēs, ir piesātināts ar marinādi, un salāti būs vēl garšīgāki.

Korejiešu salāti ar papardi un gurķi

Papildus milzīgajām salātu priekšrocībām ķermenim ēdiens lepojas arī ar pārsteidzošu garšu. Korejiešu ēdiena receptes sastāvs ir ļoti primitīvs, tāpat kā daudzas citas šīs virtuves uzkodas, taču tieši šis fakts kalpoja, lai nodrošinātu, ka katrs no komponentiem ir pēc iespējas taustāms un izceļas ar īpašu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 150 g svaiga paparde;
• 1 sīpols;
• 150 g Korejiešu burkāni;
• 2 lieli gurķi;
• 70 gr. eļļas;
• 30 gr. sojas mērce;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 5 gr. pipari;
• 4 gr. sāls.

Gatavošana posmos:

1. Svaigo papardi mazgā un sasmalcina gabaliņos, kuru garums ir pieci līdz seši centimetri.
2. Sasmalcināto masu ievieto katliņā un ielej ar verdošu ūdeni, kurā to atstāj uz piecām minūtēm. Tad pielej aukstu ūdeni un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās, pēc tam izmet caurdurī.
3. Sīpolu galvu notīra, sasmalcina pusgredzenos.
4. Ar rokām izspiest burkānu.
5. Cepšanas traukā ielej eļļu un pievieno sasmalcinātus sīpolus. Cep uz lēnas uguns īsu laiku, obligāti nemitīgi maisot.
6. Pēc tam šai pannai pievieno no šķidruma izspiestos burkānus, samaisa un turpina cept.
7. Nākamajā stadijā paparde tiek izlikta, visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pārklāj ar vāku, zem kura viņi desmit minūtes nīkuļo.
8. Gurķus nomazgā, nomizo un sagriež plānos kubiņos.
9. Dārzeņus, kas slimo pannā ar papardi, ielej bļodā, pievieno gurķus.
10. Traukā pievienojiet sojas mērci, sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
11. Sajauc visas sastāvdaļas un pārliek salātu bļodā.

Protams, papardi nav iespējams saukt par pazīstamu un parastu produktu, kuru bieži var atrast parastajā virtuvē. Bet tas ir tieši viens no galvenajiem iemesliem, lai veiktu eksperimentu un papildinātu diētu. Patiešām, papildus tam, ka šie korejiešu ēdieni būs oriģināli, tie arī nesīs ievērojamu labumu ķermenim. Šīs uzkodas ir lieliski piemērotas gaļas ēdieniem un kā garnīrs.

Papardes salāti ar marinētu gurķi, olām un majonēzi

Marinēts gurķis papardes salātiem piešķir īpašu skābu nokrāsu, bet majonēzes un olu kombinācija - maigumu. Lai baudītu gardu un neparastu ēdienu, varat pagatavot papardes salātus ar marinētu gurķi, olām un majonēzi. Šos gardos salātus ir viegli pagatavot no pieejamiem un lētiem produktiem.

Sastāvdaļas:

• 100 g bracken papardes,
• 100 g majonēzes
• 1 vidējs sīpols
• 1 marinēts gurķis
• 3 ķiploka daiviņas
• 3 vārītas vistas olas
• Augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Mērcē sālīto papardi 8 līdz 12 stundas. Mērcējot ūdeni mainiet 2-3 reizes.

Pēc mērcēšanas jūs varat nogaršot produktu pēc sāls un, ja tas nešķiet sāļš, tad varat sākt gatavot. Pretējā gadījumā mēs turpinām papardes mērcēšanu.

Tad mēs nejauši sagriežam produktu.

Smalki sagrieziet sīpolu, olas un marinētu gurķi.

Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar majonēzi.

Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un ielieciet sīpolus. Cepiet to līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam mēs papardi izklājam uz sīpola. Un visu kopā apcep vēl 10 minūtes.

Kad augs ir gatavs, ielieciet to salātu traukā un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Pievienojiet tam olas, majonēzi un marinētu gurķi un visu samaisiet. Salāti gatavi!

Bracken papardes derīgās īpašības un kontrindikācijas

Iepriekšējā rakstā es apsolīju runāt par papardes labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām. Par to mēs tagad runāsim. Par to sīkāk pastāstīs fitoterapeits ar pieredzi Efimenko. Kur viņš apsvērs ne tikai derīgās īpašības, bet arī runās par šī auga izmantošanu. Galu galā jūs droši vien zināt, ka papardei ir plašs pozitīvo faktoru klāsts.

Mēs šodien esam analizējuši lielu skaitu receptes. Viņi visi garšo pārsteidzoši. Jūsu uzdevums ir izvēlēties vienu no iespējām un izmēģināt to praksē. Es jums apliecinu, ka tas izrādīsies ļoti garšīgs, galvenais uzdevums ir pielikt visas pūles.

Tas noslēdz manu rakstu. Es gribētu novēlēt, lai visi jūsu sagatavotie ēdieni izrādās izcili. Ja raksts izrādījās noderīgs, vienkārši noklikšķiniet uz sociālo tīklu pogas un kopīgojiet to ar savu ģimeni. Līdz nākamajai reizei!

Lai izgatavotu korejiešu stila papardes, iemērciet virkni sālītu papardes aukstā ūdenī.Sagatavosim dārzeņu garšvielu (no dažādiem augiem un garšvielām var ņemt jebkuras sarežģītas garšvielas), augu eļļu, sīpolus un sojas mērci, kas absorbēs papardi. Pikantie komponenti, protams, bagātīgi sastopami visos korejiešu ēdienos, taču, ja ģimenē ir bērni vai slimi cilvēki, tad sarkanos čili piparus var izlaist. Pietiek sasmalcināt pāris ķiploku daiviņas. Mēs notīra un sagriež sīpolu pusgredzenos. Cepšanas traukā ielej augu eļļu un sāk sautēt sasmalcināto sīpolu.

Izgrieziet visu papardi 3-5 centimetrus garos gabalos. Papardes šķēles izklājam pannā, kur sīpoli jau ir pietiekami labi apcepušies. Pievienojiet ēdamkaroti sausās garšvielas. Ielejiet sojas mērci pannā, pievienojiet karstus sarkanos piparus (ja nepieciešams) un saspiestu ķiploku. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 2-3 minūtes. Ja šo laiku palielinās, paparde pārvērtīsies par mīkstu, bezseju zāli. Fakts ir tāds, ka tam vajadzētu nedaudz "gurkstēt" uz zobiem. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet traukam atdzist un iemērciet sulās. Bracken paparde korejiešu valodā ir gatava. Mēs to ievietojam mazās salātu bļodiņās un pasniedzam uz galda ar jebkuru ēdienu kā aukstu uzkodu vai salātus. Šādi sagatavotā papardes patīkamā sēņu garša palielina šī ēdiena cienītāju skaitu.

Salātu papardes vislabāk izmantot svaigā veidā. Tomēr šajā formā šis augs ir pieejams tikai īsu laiku visa gada garumā. Tāpēc mēs izmantosim iepriekš sagatavotu papardi. Jūs varat paņemt sālītu papardi, bet pēc tam vispirms to vajadzētu iemērc, uz ilgu laiku. Piemērā tiek izmantota vārīta un saldēta paparde - lielisks risinājums šī gardā savvaļas auga savākšanai mājās. Jums to vienkārši jāatkausē un jācep. Tātad, mizojiet sīpolu galvu un sasmalciniet to mazos gabaliņos.

Sagatavojiet papardi. Svaigi - sasmalciniet gabaliņos 5-6 centimetrus gari un vāriet, sāliet - iemērciet un sasaldējiet - atkausējiet.

Cepšanas traukā ielej saulespuķu eļļu un vispirms apcep sīpolus. Pēc tam pēc dažām minūtēm papardes gabalus pārnes uz pannu. Cepiet to uz vidējas uguns, pārklājot, laiku pa laikam maisot. Nomazgājiet saldo piparu pāksti, noņemiet kātiņu un sēklas. Piparu krāsa var būt jebkura, bet sarkanā krāsa izskatīsies izdevīgāk un lieliski dekorēs salātus.

Pievienojiet sasmalcinātos piparus pannā. Cepiet to kopā ar pārējām sastāvdaļām. Pa to laiku sagatavojiet sastāvdaļas degvielas uzpildīšanai. Dziļā traukā apvienojiet sojas mērci, saulespuķu eļļu, kartupeļu cieti, ābolu sidra etiķi un cukuru.

Labi sajauciet sastāvdaļas un pievienojiet tām ķiplokus. Vispirms ir jānotīra pāris ķiploku daiviņas un jāpārnes caur melno presi. Pārlej mērci pannā virs dārzeņu papardes. Atkal labi samaisiet un dažas minūtes sautējiet salātus. Nomazgājiet vidēja lieluma svaigu gurķi, mizojiet. Tas ir ļoti ērti to izdarīt ar dārzeņu mizotāju. Sasmalciniet gurķi plānās šķēlēs: vispirms sagrieziet to plānās garās šķēlēs, pēc tam katru šķēli sasmalciniet pāri.

Noņemiet papardi no uguns un iemaisiet sasmalcināto gurķi. Papardes, gurķu un saldo piparu salāti ir gatavi.

To var pasniegt gan siltu, gan aukstu. Garšīgi. Labu apetīti!

Atgādināsim, ka nesen mēs jums piedāvājām papardes salātus ar kalmāriem.

salat-

Sēņu papardes salāti

Trauks ar sēnēm un sālītas papardes jauniem dzinumiem izrādās pārsteidzoši maigs, garšīgs un barojošs. Papardei un sēnēm ir līdzīgas garšas īpašības, tāpēc šī kombinācija ir populāra un aktīvi izmantota salātu pagatavošanai. Biežāk papardes salātiem nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas un garšvielas, jo aizjūras augiem ir savdabīga garša, kas neprasa papildinājumus.Sēņu papardes salāti nav izņēmums no noteikuma. Lai to pagatavotu, vajag tikai dažas ķiploka daiviņas un sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• 200 g bracken papardes,
• 180 g šampinjonu,
• 5 ķiploka daiviņas
• 2 ēd.k. l. sojas mērce,
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

Iepriekš 7 stundas vēsā ūdenī samērcētus dzinumus noņem un šķidrumam ļauj notecēt.

Tad tos sagriež atkarībā no izvēles: 1 līdz 10 cm sloksnes.

Sasmalcinātus dzinumus apcep karstā eļļā ar sasmalcinātiem ķiplokiem.

Sēnes tiek sautētas atsevišķā pannā ar zemu siltumu.

Pēc atdzesēšanas sēnes sajauc ar papardi un pagaršo ar tradicionālo sojas mērci.

Gatavošanas iespējas

Starp korejiešu virtuves receptēm ir vairāki veidi, kā pagatavot korejiešu papardi turpmākai izmantošanai. Jo īpaši tas ir sālīts. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo 1 kg spraudeņu un 250 g sāls.

Ielieciet spraudeņu slāņus katliņā, biezā kārtā apkaisa ar sāli. Mēs uzliekam plāksni uz augšu un saliekt. Ievietojiet kastroli vēsā vietā un pēc 14 dienām iztukšojiet iegūto sālījumu.

Mēs atkārtojam procedūru ar papardes pārvietošanu vēlreiz, un tikai pēc tam pusfabrikāts ir gatavs uzglabāšanai. Pirms sālītu spraudeņu sagatavošanas tos nepieciešams iemērc divas dienas, vienlaikus regulāri mainot ūdeni.

Pikanta paparde

Korejiešu receptes izceļas ar augstu kaloriju saturu produktā, ieguvumiem ķermenim un asu garšu, kas tiek panākta, uzkodai pievienojot lielu daudzumu ķiploku un piparu. Šī pikanto salātu recepte 6 personām to vēlreiz pierāda.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 papardes ķekari;
• 20 g koriandra;
• 150 ml sojas mērces;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• ķiploku galva (sasmalcināta);
• 2 ēd.k. l. Čili pipari.

Piepildiet papardi ar ūdeni, turot to apmēram 12 stundas. Tad mēs sagriež spraudeņus un vāriet 3 minūtes. Ļaujiet tai atdzist un pievienojiet visas iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas. Mēs uzstājam uz divām stundām, pēc kuras uzkodas var pasniegt.

Korejas papardes salāti

Klasiskie korejiešu stila papardes salāti patīkami pārsteigs jebkuru gardēdi, un to pagatavošana neaizņems daudz laika.

Soli pa solim recepte izskatās šādi:

1. Mērcē 200 g spraudeņu ūdenī (5-6 stundas), noskalo, vāra 5 minūtes.
2. Smalki sagrieziet sīpolu galvu un 2 lielus burkānus un apcepiet nedaudz eļļas.
3. Pievienojiet sasmalcinātu papardi pannā.
4. Pievienojiet tur garšvielas: 1 lauru lapu, šķipsniņu sāls, 3 g sarkano piparu, 60 g sojas mērces.
5. Visu samaisiet, izslēdziet uguni. Trauks ir gatavs!

Salāti ir garšīgi gan karsti, gan auksti.

Marinēta

Pirms kodināšanas papardes kodināšanas tā ir jāvāra līdz kraukšķīgai. Atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.

Lai pagatavotu marinādi 1 kg spraudeņiem, jums būs nepieciešams:

• 3 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis;
• 2 tējk Sahāra;
• šķipsniņu sāls;
• neliela ķiploku galva, iziet cauri ķiplokiem;
• 4-5 Art. l. uzkarsēta augu eļļa, pievienojot 1 tējk. malti sarkanie pipari.

Visu kārtīgi samaisa, atdzesē 3-5 stundas.

Ar gaļu

Mēs gatavosim papardes ar gaļu korejiešu valodā vairākos posmos:

1. Vispirms olīveļļā sautējiet smalki sagrieztus sīpolus, burkānus, papriku.
2. Mest gaļu (liesos cūkgaļas gabaliņus) karstā pannā ar olīveļļu. Nedaudz apcepiet un pievienojiet ēdamkaroti sojas mērces, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
3. Pievienojiet sasmalcinātus papardes gabalus gaļai vēl 5 minūtes.
4. Pievienojiet tur sautētos dārzeņus.
5. Tad pievieno 2 lauru lapas, 8-10 smaržīgos zirņus. Vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.

Visas šīs receptes sastāvdaļas tiek ņemtas vienādās daļās.

Korejiešu stilā sausa paparde

Žāvētu vai sālītu papardi biežāk izmanto dažādu ēdienu gatavošanai, jo to var uzglabāt ilgu laiku.

Lai uzbriest, iemērciet 100 g sausa vāka augu ūdenī (12 stundas). Pēc tam ielieciet kātiņus pannā ar 50 ml eļļas un apcepiet 5-10 minūtes.

Tagad pievienojiet:

• 50 ml sojas mērces;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. čili pipari un nātrija glutamāts.

Visu kārtīgi samaisa.

augt-

Papardes "asie" salāti

Paparde ir Āzijas virtuves sastāvdaļa. Salāti ar šo "ārzemju" augu ietver karstu garšvielu un garšvielu izmantošanu. Augs ir viegli sagremojams, tajā nav kaloriju, tāpēc to bieži izmanto diētisko salātu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Sālīta paparde - 350 g,
• Divi rāceņu sīpoli,
• 70 ml verdoša ūdens,
• 3 ēd.k. l. tumšā sojas mērce,
• Čili pipari - puse
• Augu eļļa cepšanai - 3-4 ēdamk. l.

Sagatavošana:

Bracken paparde ir iemērc dienu.

Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet wok (biezu sienu pannā) kopā ar smalki sagrieztu čili.

Pannā ielej sojas mērci un verdošu ūdeni.

Pēc tam tiek pievienoti izmērcētās Āzijas sastāvdaļas jaunie dzinumi. Apcep apmēram 7 minūtes lielā karstumā.

Salāti tiek patērēti atdzesēti.

Gatavošanas metode

Darba sākšana ar korejiešu papardes gatavošanu

• Paņemiet ķekaru sālītas papardes un sadaliet to uz pusēm, mums vajag 400 - 450 g.

  

• Ievietojiet vajadzīgo papardes daudzumu katlā ar aukstu ūdeni 8 stundas. Šajā laikā ūdeni ieteicams mainīt vismaz 4 reizes. Paparde izdala visu sāli un rūgtumu, jūs varat to izmēģināt - tā ir patīkama miltu garša ar neparastu smaržu.

  

• Mēs ieliekam dziļu pannu, uz plīts jūs varat wok vai kastroli un tajā sildīt augu eļļu. Šajā laikā mēs sīpolu notīrīsim un sagriezīsim pusgredzenos.

  

• Ievietojiet mūsu sīpolus pannā cepšanai.

  

• Sagatavojiet sojas mērci (labāk ņemt īstus, pārbaudītus paraugus, piemēram, Kikkoman vai Achim), sarkanos maltos asos piparus un sauso dārzeņu garšvielu "12 zaļumi un dārzeņi", kas satur jebkura veida žāvētu saldo papriku gabaliņus. Sīpoli ir pietiekami cepti, ielieciet uzskaitītās sastāvdaļas pannā, pievienojiet vienu trešdaļu glāzes verdoša ūdens un atgrieziet pannu ugunī.

  

• Samērcēto papardi pār kātu sagriež apmēram 3-4 cm garos gabaliņos.

  

• Papardes šķēles liek katliņā. Mūsu uzdevums nav ilgi cept, tvaicēt un sautēt. Paparde ātri uzsūc sojas mērces, sīpolu sulas, augu eļļas, karstā Kajēnas čili un garšvielu maisījumu. Tā dzēšanas laiks ir ne vairāk kā 5-6 minūtes.

  

• Paparde korejiešu valodā ar sarkanajiem karstajiem pipariem ir gatava. Ir nepieciešams noņemt pannu no uguns, pārklāt ar vāku un ļaut tam atdzist.

  

Pasniedziet korejiešu stila papardes ar pipariem salātu veidā. Papardei vajadzētu kraukšķēt uz zobiem. Tas ir pietiekami bagāts ar sarkanu čili, lai paceltu garastāvokli ikvienam. Šo pikanto uzkodu nav ieteicams pārēsties. Gatavo trauku galveno daļu mēs ievietojam noslēgtos burkās un turam ledusskapī.

Vai jums patika šī korejiešu bracken papardes recepte? Raksti komentāros.

• Kalorijas: 55 kcal. ,
• Olbaltumvielas: 4,55 g.
• Tauki: 0,4 g.
• Ogļhidrāti: 5,54 g.

Sālīti bracken salāti ar garšvielām

Orlyak salāti ir lieliska uzkoda. Pikantos salātus pirms lietošanas labāk atdzesēt. Gatavs ēdiens garšo pēc ceptiem baklažāniem un sēnēm.

Sastāvdaļas:

• 600 g iekava,
• Liels sīpols,
• Lieli burkāni,
• 1/3 tējk. karsti malti pipari, koriandrs,
• 2 melnie smaržīgie zirņi,
• Ķiploka daiviņa (pēc izvēles)
• Pāris karotes sojas mērces
• Augu eļļa cepšanai - 2-3 lielas karotes.

Sagatavošana:

Paparde ir iemērcta, lai iegūtu perfektu garšu.

Paparde tiek iemesta caurdurī, un viss ūdens tiek novadīts.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet burkānus - mazos kubiņos vai sarīvē.

Uzkarsētā pannā dārzeņus sautē līdz pusgatavam.

Kronšteinu sagriež mazos gabaliņos pa 4-6 cm un pievieno sīpoliem un burkāniem.

Tas viss tiek sautēts vidējā siltumā, līdz sula atstāj papardi.

Papardei pievieno garšvielas un ielej mērci. Pēc izvēles pievienojiet ķiploka daiviņu, lai ēdienam pievienotu nedaudz miziņas.

Gatavo papardi noņem no karstuma un atdzesē istabas temperatūrā.

Tad salātus pārnes dziļā traukā un atdzesē ledusskapī.

Salātus var uzglabāt līdz 5 dienām.

Korejiešu salāti ar papardi un liellopa gaļu

Korejiešu gaļas salāti ir ideāli piemēroti vīriešiem, kuriem pēc savas būtības ir negatīva attieksme pret vieglām dārzeņu uzkodām. Bet šim ēdienam vienkārši ir pienākums iepriecināt, jo papildus asumam, kas raksturīgs visām korejiešu receptēm, tas atšķiras arī pēc uzturvērtības. Ja es tā drīkstu teikt, tad šī ir korejiešu interpretācija jaunā veidā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 100 g papardes;
• 200 gr. liellopa gaļa;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 200 gr. Korejiešu burkāni;
• 3 gr. koriandrs;
• 20 gr. eļļas;
• 4 gr. sāls.

Gatavošana posmos:

1. Papardes ielej ar ūdeni un iemērc visu nakti, tikai nākamo dienu nomazgā, ievieto ūdens katliņā un vāra vismaz desmit minūtes.
2. Pēc vārīšanās verdošu ūdeni dekantē, papardi sasmalcina un apcep uz pannas.
3. Liellopu gaļu mazgā, sagriež plānās sloksnēs.
4. Sīpolu atdala no sēnalas, sasmalcina gredzenu pusēs.
5. Pannā ielej eļļu un izklāj liellopu gaļu. Tikai pēc tam, kad gaļai ir zeltaina krāsa, sīpols tiek izlikts un turpina cept.
6. Kad sīpolu un gaļas maisījums ir gatavs, pievienojiet papardi un no šķidruma izspiestos burkānus.
7. Šādā interesantā sastāvā salātus vēl nedaudz apcep un pirms noņemšanas no uguns pievieno visas garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus.
8. Maisiet un nedaudz uzstājiet.
9. Ja vēlaties, papildus dekorējiet ar zaļumiem.

Kā pagatavot papardi

1. Noskalojiet svaigus papardes kātiņus, nogrieziet padomus ar lapu pumpuriem un iemērciet divas stundas sālsūdenī. 2. Piepildiet katliņu ar lielu daudzumu ūdens, vāriet un ielieciet visus papardes kātiņus verdošā ūdenī, sālī (katram litram šķidruma divas ēdamkarotes sāls). 3. Pagaidiet sekundāro vārīšanos, pēc 5 minūtēm vārīšanas ar minimālu siltumu iztukšojiet ūdeni izlietnē, ielieciet papardi caurdurī un noskalojiet (nomainiet ūdeni, lai novērstu augam raksturīgo spēcīgo rūgtumu). 4. Atkal vāriet lielu daudzumu ūdens, tur ielieciet papardes dzinumus un vāriet vēl 12 minūtes. Auga gatavību nosaka tā elastīgā, trauslā struktūra (gatavajai papardei vajadzētu palikt nedaudz kraukšķīgai). 5. Novārītos dzinumus notecina caurdurī, sakrata, atstāj pāri izlietnei, lai noņemtu lieko šķidrumu, un paparde atdziest.

Papardes karstie ēdieni

Bracken sautējums

Šis sautējums ir lieliski piemērots kā garnīrs gaļai, desām vai desām, savukārt tas ir ne mazāk garšīgs kā neatkarīgs ēdiens.

Lai pagatavotu sautējumus, mums ir nepieciešams:

• ķekars svaigas papardes papardes (tai vajadzētu ietilpt jūsu plaukstā),
• sīpoli (galva),
• dārzeņu eļļa,
• burkāni (2 gab.),
• garšvielas un tomātu pastas (pievieno pēc garšas).

Darbību algoritms:

1. Bracken dzinumus sagriež apmēram 5 cm garos gabaliņos un vāra (pēc vārīšanas pietiek ar 10 minūtēm vārīšanai). Vārīt nav nepieciešams ilgāk, pretējā gadījumā tas var kļūt pārāk mīksts un pēc sautēšanas pārvērsties par putru.
2. Nomizotus un sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep uz pannas.
3. Tad dārzeņiem pievieno jau vārītu papardi, tomātu pastu un garšvielas.
4. Pēc liekā mitruma no pannas iztvaikošanas jūs varat pasniegt trauku uz galda.

Zupa ar kartupeļiem un speķi

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• kartupeļi (2 gab.),
• speķis (100 g),
• priekšgala (galva),
• svaiga paparde (400 g),
• milti (1 ēd.k. l.)
• litru ūdens.

Lai pagatavotu papardes zupu:

1. Speķi sagriež mazos kubiņos un uz tā apcep sasmalcinātu sīpolu.
2. Pēc tam pannā pievienojiet papardi (to iepriekš sagriež gabaliņos 3 cm garumā).
3. Pievienojiet miltus sīpolam ar papardi, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vismaz 20 minūtes.
4. Vāra kartupeļu kubiņus atsevišķā katliņā.
5. Pēc tam bekona, sīpolu un papardes cepšana tiek sūtīta uz pannas ar gataviem kartupeļiem un ūdeni, kas paliek no tā vārīšanas.
6. Zupu uzvāra un ļauj nedaudz uzvārīties (sabiezēt).
7. Gatavo ēdienu var pasniegt ar zaļumiem un / vai skābo krējumu.

Sautējums ar papardi un gaļu

Bracken kāposti pēc garšas bieži tiek salīdzināti ar sēnēm, kas savukārt dod abpusēji izdevīgu garšas kombināciju ar liellopa gaļu. Tāpēc, gatavojot papardi ar gaļu, ieteicams izmantot liellopa mīkstumu.

Sautējuma sastāvdaļas:

• sālīta paparde,
• neapstrādāta liellopa mīkstums 0,5 kg,
• 1 sīpols
• dārzeņu eļļa,
• sāls,
• pipari,
• ķiploki,
• sojas mērce.

Lai pagatavotu papardi ar gaļu:

1. Gaļas gabalus, kas sagriezti plānās šķēlēs, iepriekš marinē. Lai to izdarītu, celulozi iemērc sālījumā, kas satur maltus piparus, olīveļļu un sojas mērci.
2. Sīpolu apcep eļļā (līdz zeltaini brūnai) un izņem no pannas;
3. Izņemtā sīpola vietā cepeškrāsnī ielieciet gaļu - tā ir jācep 10 minūtes.
4. Gaļai pievieno sasmalcinātu sālītu papardi un vāra vēl apmēram 7 minūtes.
5. Tad pievieno sojas mērci un iepriekš ceptus sīpolus. Trauku sāliet beigās, jo tiek izmantota sojas mērce (visbiežāk sāls vispār nav vajadzīgs).

Mēs visi esam vairākkārt satikuši papardi, kas šodien aug ne tikai mežā, bet arī puķu dobē pie mājas. Tomēr maz cilvēku zina, ka šos augus var izmantot pārtikā. Nepietiek zināt papardes pagatavošanas recepti, jums arī jāsaprot, kādu šo augu jūs varat ēst.

Lai ēdienu gatavošanā izmantotu šādu nestandarta sastāvdaļu, jums jāzina tā kā pārtikas produkta vērtība. Ēdamās papardes sastāvā ir šādas vielas;

• alkaloīdi;
• saponīni;
• ciānūdeņraži un iesāļbrūnās skābes;
• ciete, flavonoīdi;
• tanīni;
• ēteriskās eļļas.

Šie komponenti piešķir ziedam ārstnieciskas īpašības, kas ļauj ārstēt dažus traucējumus iekšējo orgānu darbā. Tas ir auga ieguvums. Arī šīs vielas piešķir augam rūgtu garšu. Lai garšīgi pagatavotu šo ziedu, tā dzinumi vispirms jāuzsūc ūdenī. Jums ir nepieciešams mērcēt vairākas stundas. Šī produkta kaloriju saturs ir 34 kcal.

Kulinārijas receptes

Otrajā posmā papardes izmanto, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus. To var cept, sautēt, izmantot salātiem, sacepumiem vai kā pelmeņu un pīrāgu pildījumu. Kopumā paparde paver plašu lauku kulinārijas fantāzijām. Šeit ir dažas no tradicionālākajām receptēm, eksperimentējiet tālāk:

Cepta paparde.

Ievietojiet vajadzīgā garuma (parasti 3-5 cm) gabaliņos sagrieztu papardi labi sakarsētā pannā ar augu eļļu vai taukiem. Cep ar vāku (vai bez tā), laiku pa laikam maisot, lai iztvaikotu liekais mitrums. Kad paparde pārtrauc sautēšanu un sāk cept, pievienojiet iepriekš blanšētus sīpolus un palieliniet maisīšanas biežumu, līdz vārīti. Gatavības pakāpi nosaka individuālas gaumes - papardi var cept tikai viegli, to var nogādāt kraukšķīgā stāvoklī. Izmēģiniet dažādas iespējas. Gatavošanas beigās varat pievienot smalki sagrieztus ķiplokus, kā arī izmantot burkānus, bulgāru piparus, tomātus un citus dārzeņus ar sīpoliem. Jūs varat arī pārlej olu uz papardes vai apkaisa ar rīvētu sieru. Jūs varat izmantot jebkuru garšvielu pēc savas gaumes, bet es neieteiktu zāļu formas, kas ietver rūgtas sastāvdaļas.Ar lauru lapu jābūt uzmanīgākam. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat izmērcētu sālītu papardi, uzmanieties ar sāli un garšvielām, kas satur sāli. Pēc garšas labāk pievienot sāli beigās.

Austrumi ir delikāts jautājums

Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot gardus papardes ēdienus. Mūsu saimnieces šo augu uzskata tikai par sava interjera dekoratīvo elementu. Bet vairākās austrumu valstīs, it īpaši Japānā, Jaunzēlandē, Ķīnā, viņi ēd papardi, ko sauc par bracken.

Uz piezīmes! Mūsu valstī bracken papardes aug mežos.

Visbiežāk no aprakstītā auga tiek sagatavota sālīta paparde. Šādu uzkodu receptes jau ir aizrāvušas dažas mājsaimnieces un iekarojušas gardēžu vēderus un sirdis. Bet paturiet prātā, ka ir atļauti tikai jauni papardes dzinumi, kas nav uzziedējuši.

Starp citu, šādi dzinumi ārēji atgādina gliemežus un tiem ir sēņu garša un aromāts. Bet vecie dzinumi kļūst indīgi un rūgti, tāpēc tie nav piemēroti lietošanai pārtikā.

Mēģināsim pagatavot papardes salātus. Tās receptes ir dažādas, ļoti pieprasīti ir silti ēdieni, kas pagatavoti ar gaļu.

Struktūra:

• teļa gaļa - 0,3 kg;
• 0,25 kg sālītu bracken papardes dzinumu;
• 1 papriku;
• burkāni - 1 sakņu dārzenis;
• sīpolu galva;
• ķekars dilles un pētersīļus;
• melnie pipari un sāls pēc garšas;
• 80 ml rafinētas saulespuķu sēklu eļļas.

Sagatavošana:

1. Teļa gaļu iepriekš izņemam no saldētavas un dabiski atkausējam.
2. Mēs mizojam burkānus un sīpolus.
3. Nogrieziet kātiņu no saldajiem pipariem, notīriet sēklas un membrānas.
4. Dārzeņus labi mazgājam ar tekošu ūdeni.

   

5. Ielieciet sālītos papardes dzinumus bļodā.
6. Piepildiet tos ar attīrītu ūdeni istabas temperatūrā un atstājiet 8-10 stundas.

   

7. Mēs mazgājam atdzesētu teļa gaļu.
8. Noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.

   

9. Teļa gaļu sagriež mazās sloksnēs.

   

10. Biezu sienu traukā, vēlams katlā, ielej rafinētu saulespuķu sēklu eļļu.
11. Mēs to sasildām un izplatām teļa gaļu.

    

12. Sāls pēc garšas, garšviela ar melnajiem pipariem.
13. Cep 10 minūtes un pēc tam pārliek uz šķīvja.

    

14. Sasmalciniet sīpolu galvu pusgredzenos.
15. Burkānus sagriež plānās šķēlēs.

    

16. Ielieciet sasmalcinātus burkānus katlā un sautējiet rafinētā augu eļļā, līdz parādās dzintara garoza.

    

17. Ielieciet ceptu teļa gaļu ar burkāniem dziļā salātu traukā.

    

18. Saldos bulgāru piparus samaļ sloksnēs.

    

19. Cepiet to augu eļļā, līdz tā mīkstina.
20. Pārliek ar salātu karoti salātu bļodā.

    

21. Vispirms mīkstinātos papardes dzinumus ielieciet caurdurī.
22. Kad viss šķidrums ir iztukšots, papardi sagriež trīs vienādās daļās.

    

23. Katlā mēs ievietojam sasmalcinātus sīpolus un papardes.
24. Cepiet dažas minūtes.

    

25. Kad esat gatavs, pievienojiet visas sastāvdaļas salātu bļodā.

    

26. Dilles un pētersīļus mazgājam ar tekošu ūdeni.
27. Nosusiniet un smalki sagrieziet ar nazi.

    

28. Salātiem pievienojiet zaļumus.

    

29. Atliek sajaukt visas sastāvdaļas, vajadzības gadījumā sāli.

    

30. Mēs rotājam trauku oriģinālā veidā un pasniedzam uz galda.

Kādas papardes daļas var ēst?

Pārtikai ir piemēroti tikai divu veidu papardes: bracken un strauss (strauss). Šajā gadījumā tikai viņu dzinumi tiek uzskatīti par ēdamiem, savākti tikai maijā, pirms papardē parādās paplašinātas lapas.

Svaigus, svaigi novāktus stublājus ar dīgstiem nevar izmantot ēdiena gatavošanai tajā pašā dienā (ja vien mēs nerunājam par auga novākšanu turpmākai izmantošanai). Pirms sākat gatavot papardi, jums tas jāglabā ledusskapī vismaz 3 dienas vai jāvāra 10 minūtes (ūdenim jābūt sāļam) - tas izslēgs saindēšanās iespēju.

Noderīgi par papardi

Pārtikai ir piemēroti jauno papardes dzinumi (tips "bracken"), 10-15 centimetri.Šajā gadījumā papardes dzinuma garumam jābūt 17-22 centimetriem. Papardes vākt ieteicams tikai ekoloģiski tīras vietās. Ēdamās papardes ir viegli atdalīt, un gals ir tamborēts. Turpmākās apstrādes ērtībai papardes savākšanas laikā ieteicams savākt ķekaros. Paparde ir jāapstrādā ļoti uzmanīgi, jo salauzta paparde ātrāk pasliktinās. Papardi ieteicams pagatavot nākamajās 1-2 stundās pēc ražas novākšanas.
Papardes sezona ir no aprīļa līdz jūnijam atkarībā no laika apstākļu izmaiņām: pēc 3-4 nedēļām sniegs izkusa.

Kaloriju saturs

vārīta paparde - 34 kcal / 100 grami.

Populāras papardes uzkodu receptes

Korejiešu salāti (pirmais variants)

Lai pagatavotu šos vienkāršos salātus, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• papardes,
• sarkanie un melnie pipari,
• koriandrs,
• sāls, cukurs,
• ķiploki,
• dārzeņu eļļa,
• sojas mērce.

Gatavošanas princips ir šāds:

1. Katliņā ielej ūdeni, nolaiž papardes kāpostus un vāra tos 2 minūtes pēc vārīšanās, pēc tam ūdeni nekavējoties iztukšo.
2. Pievienojiet vārītajai papardei pārējās sastāvdaļas: sāli, cukuru, garšvielas pēc garšas un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Ļaujiet salātiem uzvārīties 5-6 stundas un pasniedziet.

Detalizēta šo salātu gatavošanas meistarklase ir sniegta šajā videoklipā:

Korejiešu salāti (otrais variants)

Šo salātu sastāvdaļu saraksts ir līdzīgs iepriekšējai receptei, taču gatavošanas shēma ir nedaudz atšķirīga:

1. Papardes vārīšana notiek ne ilgāk kā 10 minūtes.
2. Pēc tam veiciet degvielas uzpildīšanu. Lai to izdarītu, apcepiet sīpolu eļļā, pievienojiet pannā ķiplokus, koriandru, kā arī sojas mērci, malto piparu (sarkano, melno) sāli un cukuru.
3. Cepšanas pannā pievienojiet papardi un visu kopā apcepiet 7 minūtes.
4. Salāti gatavi! To var lietot gan aukstu, gan karstu.

Siltie salāti ar papardi un zivīm

• iepriekš vārīta paparde,
• zivs,
• neapstrādāta ola,
• sviests,
• konservēta kukurūza.

Eļļu silda pannā, liek papardi, tad zivis, pēc kuras pievieno olu. Pēc tam, kad tas ir iestatīts (kļūst balts), pievienojiet pannai kukurūzu. Pēc minūtes jūs jau varat pacienāt viesus ar ēdienu.

Neparasts ēdiens

Mēs jau esam iekļāvuši vienu papardes vārīšanas metodi ar gaļu. Šādu ēdienu receptes ir dažādas, tāpēc jums nevajadzētu ierobežot kulinārijas iztēli. Salāti, kas pagatavoti no sālītas papardes un vistas filejas, izrādīsies neparasti garšīgi.

Struktūra:

• 250 g sālītu papardes dzinumu;
• 450 g vistas fileja;
• 0,5 kg kartupeļu bumbuļu;
• 150 g olīvas;
• majonēze pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ielieciet sālītos papardes dzinumus ūdens traukā un atstājiet 8 stundas.
2. Mēs periodiski mainām ūdeni.
3. Pēc noteiktā laika iztukšojiet ūdeni, izskalojiet papardi un sasmalciniet to.
4. Mēs mazgājam vistas fileju, noņemam plēvi un pagatavojam sālsūdenī.
5. Atdzesē un sagriež porcijās.
6. Vāra kartupeļu bumbuļus viņu formas tērpos.
7. Nomizojiet vārītos kartupeļus un sasmalciniet tos kubiņos.
8. Sagrieziet olīvas apļos.
9. Mēs salātu bļodā apvienojam visas sastāvdaļas.
10. Pievieno majonēzi un kārtīgi samaisa.
11. Pirms pasniegšanas salātus ieteicams uzstāt.

Kādas auga daļas ir ēdamas

Jums jāzina, ka ēdieni no svaigas vai sālītas papardes tiek gatavoti tikai no ēdamām šķirnēm: strauss (strauss) un bracken (taiga sugas). Citas šķirnes (piemēram, osmundu) nevar vārīt, sautēt vai cept. Šāda pārtika, visticamāk, ir kaitīga.

Jūs varat ēst tikai jaunus dzinumus, kas novākti maijā, pirms lapas pagriezās. Svaigi sagrieztus kātiņus nedrīkst ēst uzreiz. Viņiem vajadzētu būt sagatavotiem. Šajā gadījumā pašu sagatavi var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Bet tam tam jābūt pienācīgi sasaldētam vai sālītam. Sālīšanas process tiek veikts saskaņā ar īpašu recepti.

Nogrieztais svaigais dzinums jātur ledusskapī 3 dienas. Šādi asni saglabās noderīgas īpašības un nebūs pārāk rūgta garša. Arī augu daļas var vārīt 10 minūtes sālsūdenī. Tas ir galvenais nosacījums, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.

Jūs varat ēst tikai to papardi, kas jau ilgu laiku ir iemērcta ūdenī vai ir vārīta.

Iespēja pagatavot ēdienu no sālīta gabala, pievienojot gaļu

Nākamais ēdiena veids no veselīgiem jauniem dzinumiem būs īstas vakariņas. Galu galā rakhises ļoti labi sader ar jebkura veida gaļu. Tāpēc es iesaku visiem izmēģināt šo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 300 gr .;
• Fenheļa - 1 gab.;
• Čīle - 1 gab .;
• Paparde - 600 gr .;
• Sojas mērce - 30 grami.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un smalki sagrieziet čili un fenheli.

Ja jums nav fenheļa, varat to aizstāt ar seleriju.

2. Noskalojiet cūkgaļu un sagrieziet vidējos kubiņos.

3. Sasmalciniet pannu ar olīveļļu un apcepiet cūkgaļas gabaliņus, jums vajag ceptu gaļu, nevis sautējumu.

4. Tajā pašā pannā tad apcepiet fenheli un čili.

5. Augu dzinumus iepriekš iemērciet ūdenī, kā aprakstīts iepriekšējā receptē, un sagrieziet vairākās daļās. Pievieno pannai un sautē ar fenheli un čili.

6. Pēc 5 minūtēm masai pievieno cūkgaļu, visu kārtīgi samaisa un izslēdz uguni.

7. Tad pievienojiet sojas mērci un atkal samaisiet.

8. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar kaltētām melnajām sezama sēklām.

Kā pagatavot kāpostu zupu ar papardi

Produkti kāpostu zupai ar papardi4 litru kastrolim
Paparde (sālīta vai svaiga) - 300 grami Liellopu vai cūkgaļas sautējums (vai gaļa uz kaula) - 1 kārba 500 grami Kāposti - 300 grami Augu eļļa - 3 ēdamkarotes Sīpoli - 2 gab Ķiploki - 4 dzeloņi Žāvēts baziliks - 2 tējkarotes Pipari malti melni - 1 tējkarote Dilles - 1 maza ķekars Sāls - 1 tējkarote

Kā pagatavot papardes kāpostu zupu

Katliņā ielej ūdeni, ielieciet uguni. Nomazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās bojātās lapas, smalki sagrieziet, ielieciet kastroli un vāriet 15 minūtes. Notīriet sīpolu, sasmalciniet un apcepiet augu eļļā. Sasmalciniet papardi, pievienojiet kastrolim ar sīpoliem un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Ielieciet ceptos dārzeņus katliņā un vāriet vēl 10 minūtes. Atveriet sautējumu, sagrieziet vai mīciet, ielieciet zupu un vāriet 7 minūtes. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar sāli un ielieciet zupā kopā ar baziliku.

Pasniedz papardes kāpostu zupu ar skābu krējumu un smalki sagrieztām dillēm.

Kā pagatavot papardes zupu

Zupas produkti
Svaiga paparde - 500 grami Cūkgaļas tauku (var aizstāt ar sviestu) - 150 grami Kartupeļi - 3 gab Sīpoli - 1 galva Milti - 1,5 ēdamkarotes Sāls un pipari - pēc garšas Skābais krējums - 1 ēdamkarote uz šķīvja Ūdens - 1,5 litrs

Kā pagatavot papardi

Speķi sagriež plānās šķēlēs. Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet. Uzkarsē pannu, pievieno bekonu un sīpolu, apcep 5 minūtes. Papardi nomazgā un nosusina, sagriež gabaliņos, kuru garums ir 2-3 centimetri, 20 minūtes vāra uz lēnas uguns zem vāka, tad pievieno miltus un apcep, laiku pa laikam maisot, 3 minūtes. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos 1 centimetra pusē. Katliņā ielej ūdeni, ielieciet uguni. Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet tajā kartupeļus, vāriet 10 minūtes. Ielieciet bekonu ar papardi katliņā, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes. Pasniedziet krējuma zupu.

Kā sālīt papardi?

Arī dažas mājsaimnieces pirms sālīšanas papildus dod priekšroku papardes vārīšanai: 15 minūtes (ja tā ir iekava) vai 5 minūtes (ja tas ir strauss). Tomēr ir pilnīgi iespējams iztikt bez šī posma un pakļaut svaigus svaigus dzinumus.

Jūs varat sālīt papardi divos veidos:

Sālījuma izmantošana

1. Uz 1 litru ūdens pievienojiet pusotru tējkaroti sāls un uzvāra - šādi izrādās sālījums.
2. Papardes ievieto iepriekš sterilizētās burkās un ielej ar karstu sālījumu.
3. Pēc tam kannas tiek sarullētas, pārklātas ar dvieli un pēc atdzesēšanas ievietotas ledusskapī vai tumšā, vēsā vietā.

"Sausā" metode

1. Paparde un sāls tiek kārtoti sadalīti sagatavotā traukā proporcijā attiecīgi no 10 kg līdz 3 kg.
2. Apspiešana tiek uzlikta uz augšu un 2 dienas tiek noņemta vēsā vietā (pēc 1 dienas slāņi jāmaina otrādi).
3. Pēc šī laika iegūto sulu nolej un sālīto papardi atkal bagātīgi pārkaisa ar sāli (apmēram 10 kg asnu, 2 kg sāls). Tad viņus vēl 2 dienas pakļauj apspiešanai.
4. Sālīta paparde ir gatava ēst! Jūs varat to pārnest uz stikla vai citu tīru trauku, piepildīt ar atlikušo sālījumu no otrās sālīšanas un ievietot ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai.

Video jums pastāstīs vairāk par šo sālīšanas metodi:

Lietošanas smalkumi

Salātos ar šo brīnišķīgo augu, kura sulīgie dzinumi ir apveltīti ar sēņu garšu, papildus galvenajam komponentam tiek pievienoti dārzeņi, kalmāri, vistas vai cūkgaļa. Grauzdēti, vārīti vai marinēti kāti tiek garšoti ar Āzijas mērcēm un garšvielām. Priedes vai valrieksti, pipari, ķiploki un citas sastāvdaļas šādiem ēdieniem piešķir pikantas piezīmes.

Lai pagatavotu garšīgus salātus, tiek izmantoti svaigi vai sālīti auga dzinumi. Pirms pievienošanas traukā tos nepieciešams iemērc sālsūdenī. Tas novērsīs raksturīgo rūgtumu. Pēc termiskās apstrādes seko vārīšanās vai cepšanas process. Tagad produkts ir gatavs kļūt par jebkura ēdiena galveno sastāvdaļu.

Marinē bracken papardes mājās

Noslēgumā es gribētu teikt, ka šo zaļo zāli var un vajadzētu ēst (ja nav kontrindikāciju), bet, protams, ne neapstrādātu, pretējā gadījumā jūs varat saindēties. Atcerieties, ka ir piemēroti tikai jauni dzinumi ar lapām, kas vēl nav attīstījušās.

Visbiežāk paparde tiek sālīta un tiek sagatavoti ziemai. Tie ir arī vārīti un sasaldēti. Un tikai pēc tam viņi gatavo dažādus ēdienus: salātus vai sāļās uzkodas ar gaļu un dārzeņiem.

Ja jums ir svaigi novākti rachises un jūs tos negatavojat, tad ir svarīgi tos vispirms pareizi marinēt un tikai pēc tam sākt ēst. Tāpēc noķeriet citu kodināšanas tehnoloģiju.

Es ceru, ka jums patiks ēdieni, kas gatavoti no bracken papardes, un jūs ne tikai dažādosiet savu uzturu, bet arī piepildīsit savu ķermeni ar lietderīgām vielām. Labu apetīti un tiekamies vēlreiz!

Interesanta kulinārijas šedevru tēma ir fakts, ka katrā reģionā dominē savas kulinārijas vēlmes, kuru pamatā ir vietējā veģetācija. viens no iecienītākajiem vietējo iedzīvotāju ēdieniem - cepta paparde ar gaļu

... Tās sagatavošanā ir dažādas variācijas, taču princips vienmēr ir vienāds. Šodien es jums pastāstīšu par to šajā receptē.

Pārtikai izmantojiet šķirnes "Orlyak parasta" papardi.

Pavasarī tiek novākti tā dzinumi - briest kātiņi ar savīti vainagu un nekavējoties sālīti, un dažreiz žāvēti. Zemāk esošajā fotoattēlā jūs varat redzēt, kā tas izskatās. Svaigi praktiski netiek izmantoti ēdiena gatavošanai, jo tam ir rūgta garša. Tāpēc mēs gatavosim savu ēdienu.

Sālītas papardes recepte

Apkopojot mūsu informāciju, es vēlreiz vēlos atzīmēt, ka tiek ēst tikai rachis, tas ir, dzinumi ar lapām, kas vēl nav atvērušās.

Ir vērts atzīmēt, ka no dzinumiem tiek gatavoti ne tikai sagatavošanās darbi ziemai, bet arī tiek gatavotas zupas, salāti un dažādi ēdieni, pievienojot gaļu. Bet, protams, vislabāk ir novākt papardi turpmākai izmantošanai, tas ir, sāli vai marinētu gurķi. Jo šajā stāvoklī no tā būs iespējams pagatavot jebkuru ēdienu.

Sastāvdaļas:

• Paparde - 1 kg;
• Sāls - 500 grami.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms labi nomazgājiet auga kātiņus.

2.Paņemiet emaljētu pannu un apkaisa dibenu ar sāli, un uz augšu ielieciet raču slāni. Tad atkal apkaisa ar sāli un atkal ielieciet dzinumu slāni. Šādā veidā izklājiet slāņus līdz zaļās zāles beigām. Tad uzlieciet apspiešanu uz augšu, kas sver 1 kg, un ielieciet pannu uz divām nedēļām vēsā vietā.

Pēdējam slānim jābūt sāli!

3. Pēc laika beigām noteciniet visu šķidrumu no pannas, to nedrīkst lietot! Ielejiet to izlietnē, jums tas vairs nebūs vajadzīgs. Un ielieciet sālīto papardi burkās un piepildiet to ar sālītu sālījumu (ņem 1 daļu sāls uz 5 daļām ūdens). Pievieno askorbīnskābi (0,5 g litrā). Un satiniet vākus.

4. Glabājiet burkas vēsā vietā. Un pirms lietošanas pārtikā, iemērciet zāli divas dienas ūdenī, lai sāls vairs nebūtu.

Šī metode ir visātrākā un uzticamākā sagataves sagataves ziemai.

Karsta uzkoda ar liellopa gaļu un papardi

Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir liellopa gaļa. Tādēļ to var pasniegt viesiem kā sātīgu uzkodu svētku laikā vai kā galveno ēdienu lielai ģimenei parastā dienā.

1. Apstrādājiet papardi, kā norādīts uz iepakojuma. Izgrieziet to 2-3 cm gabaliņos.
2. Liellopu gaļu sagrieziet sloksnēs un apcepiet augu eļļā līdz maigumam.
3. Gaļai pievienojiet papardes un uzkodas piparus.
4. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sojas mērci un vāriet vēl 2 minūtes.

Pirms pasniegšanas rotā ar sezama sēklām.

Papardes uzkodas var pasniegt kā piedevu vai pamatēdienu.

Kategorija: Salāti