Kā mājās pagatavot stipru medus?

Noteikumi medus tīrīšanai no rauga

Pārejot no vardarbīgas fermentācijas, kas ilgst vairākas dienas, uz klusu jaunu medus, jums tas jāatbrīvo no olbaltumvielu nogulsnēm, ielejot to tīrā plastmasas vai stikla pudelēs. Klusas fermentācijas laikā izlietotās rauga šūnas sāks apmesties, un pilnība katru dienu kļūs vieglāka. Lielākā daļa barības nogulšņu tiks notīrīta tikai tad, kad būs pabeigta klusa fermentācija, un tas notiks pēc 2 mēnešiem.

Kad rauga suspensijas fermentācija un sedimentācija ir pabeigta, dzēriens jālej mazās mucās. Tajos dzēriens tiek izturēts līdz pilnīgai dzidrināšanai.

Piezīme! Lai paātrinātu dzēriena skaidrību, pievienojiet tanīnu (10 g uz 10 l dzēriena). Šī piedeva piešķir vīnam nedaudz savelkošu garšu.

Pilnīgai dzēriena tīrīšanai viņi to pielīmē ar olu baltumu. Iekļūstot spirtu saturošā šķidrumā, olbaltumvielas sarecē un, nosēžoties pārslās, aiznes atlikušās atliekas. Vienas olas olbaltumvielas ir pietiekami 25 litriem vīna. Lai labāk sajauktu, olbaltumvielas saputo putās, sajauc ar nelielu vīna daļu un ielej mucā.

Recepte medus pagatavošanai no veca vai raudzēta medus

Šī recepte palīdz atrast vecā vai raudzētā medus izmantošanas veidu, kā rezultātā dzēriens ar zemu alkohola saturu ir reibinošs aromāts un pārsteidzoša saldskābo ogu garša ar dominējošām svaigā medus notīm. Turklāt šis alkohols lepojas ar maigu pēcgaršu, kas atgādina “šampanieti”.

Šī tehnoloģija ietver svaigi spiestu dzērveņu sulu, kuru var aizstāt ar aveņu, ķiršu, zemeņu, jāņogu vai zemeņu sulu. Tāpēc vadieties pēc savas gaumes, izvēloties iecienītākās ogas medum. Maksimālais derīguma termiņš telpā ar temperatūru līdz 13 grādiem nepārsniedz trīs nedēļas.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Ražošanas secība

1. Katliņā ar biezu dibenu ielej ūdeni pudelēs un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Medus nelielās porcijās iemērciet verdošā šķidrumā, nepārtraukti maisot masu, pretējā gadījumā medus var sadedzināt un sabojāt gatavojamo spirtu.
3. Kad viss medus ir pievienots, sīrupu uzvāra un vāriet 5-7 minūtes, noņemot putas, kādas tās parādās.
4. Mēs noņemam pannu no uguns un atdzesējam gatavo sīrupu līdz 24-26 grādu temperatūrai, šķidrumu ievietojot vēsā vietā.
5. Mēs atšķaida raugu nelielā traukā, precīzi ievērojot uz iepakojuma rakstītos ieteikumus.
6. Pēc kārtas atdzesētajā sīrupā pievienojiet rauga masu, pēc tam dzērveņu sulu un pēdējo, lai pazeminātu garšvielas.
7. Sastāvdaļas labi maisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
8. Pārklājiet trauku ar 2-3 kārtās salocītu marli un ievietojiet produktu siltumā.
9. Mēs sākam masu trīs dienas, pirms sākas fermentācijas procesa aktivizēšana.
10. Mēs iztukšojam šķidrumu no izveidojušos nogulumu un uzmanīgi filtrējam to caur marli un pēc tam kokvilnas filtrus.
11. Ielejiet attīrīto produktu sterilizētos tumšās plastmasas vai stikla traukos.
12. Tvertni labi aizver un apmēram piecas dienas atstāj telpā, kuras temperatūra ir 13-15 ° C. Katru dienu mēs atkorķējam trauku un samazinām tajā esošo spiedienu.
13. Pēc šī perioda jūs varat sākt baudīt medus. Pirms tiešas lietošanas noteikti sakratiet spirtu, pēc tam samaziniet spiedienu, lēnām atverot vāku.

Tinktūra no vecām izejvielām

No vecā medus jūs varat pagatavot misu, īpaši, ja tas ir glabāts vairākus gadus un ir stipri sukādes. Ja neviens to nevēlas ēst, un ir žēl produktu izmest, to var izmantot, lai pagatavotu garšīgu stiprinātu dzērienu. Šim nolūkam ir piemēroti visi pārpalikumi, jūs pat varat iemērc medus burkas.

Lai pagatavotu īstu stipru medus mēness spīdumu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• dabīgais medus - 1,5 kg;
• raugs - 4 g;
• tīrs ūdens - 10 litri;
• apiņu rogas - 10 g.

Ir arī vērts vispirms sagatavot trauku, kurā tiks pagatavots šķīdums, ielej tajā ūdeni un ielieciet to vārīties. Tad viņi rīkojas saskaņā ar shēmu:

1. Medu pa daļām ielej verdošā ūdenī un pastāvīgi maisa, pretējā gadījumā tas sadedzinās un sabojās nākotnes dzēriena garšu. Vāra sīrupu 5-7 minūtes; uz virsmas periodiski veidosies putas - tās ir jānoņem.
2. Tad šķīdumā tiek ievadīti apiņu konusi, kas vispirms ir jāsadrupina. Aizveriet trauku ar vāku un noņemiet no plīts.
3. Pēc tam, kad šķidrums ir atdzisis līdz 45 grādiem, jums jāpievieno raugs, kas iepriekš tika atšķaidīts saskaņā ar instrukcijām. Visu kārtīgi samaisa un izņemiet trauku ar dzērienu siltā vietā fermentācijai.
4. Pēc piecām dienām medus sīrups ir pareizi jāfiltrē ar marli. Šajā gadījumā galvenais ir tas, ka procesā nogulsnes, kas izveidojušās konteinera apakšā, nepalielinās, tāpēc visas darbības tiek veiktas uzmanīgi.
5. Šķidrumu ielej tīrās pudelēs, tās cieši aizkorķē un atkal uzglabā telpā, kur temperatūra tiek uzturēta 12-15 grādu temperatūrā. Šajā gadījumā konteineri ir jāatver katru dienu, lai spiediens tajos samazinātu. Nogatavošanās ilgst tieši trīs nedēļas.

Šajā sakarā medus izgatavošanas process ar savām rokām tiek uzskatīts par pabeigtu.

Īsumā par vēsturiskiem faktiem un mītiem

Mūsdienu medus recepte parādījās 18. gadsimtā Veļikijnovgorodā un kļuva populāra 20. gadsimtā. Padomju laikā ļoti bieži tika pārkāpta medus savākšanas tehnoloģija, savācot to agrāk nekā nepieciešams. Šis negatavais medus bija slikti uzglabāts un absolūti nebija piemērots pārdošanai. Tāpēc tika izgudrots gudrs nelikvīda lietošanas veids - šī medus rūgšana ar maizes raugu.

Suzdala un Veļikij Novgoroda bija slavena ar savu medus brūvēšanu. Veliky Novgorod medus stiprums ir no 5 līdz 16%. Suzdalā var atrast vairāk nekā desmit medus veidus, kas atšķiras pēc stipruma un garšvielām. Meadam bieži pievieno žāvētu ingvera sakni, kadiķu ogas, kanēļa standziņas, krustnagliņas, rožu gurnus un karstos piparus.

Nogatavošanās periods

Standarta receptē medus fermentācijas process ilgst piecas dienas. Tas izskatās kā dubļains šampanietis. Dažreiz medus tiek ievadīts trīs līdz sešus mēnešus un kļūst mazāk burbuļains, bet aromātiskāks, spēcīgāks, šķidrāks un blīvāks. Ja medū pievienojat ogas, tad laika gaitā tas kļūs noderīgāks - ogas dzērienam piešķirs derīgās vielas. Atkarībā no receptes, medus stiprums var svārstīties no diviem līdz desmit grādiem.

Video: Mead

Lai iegūtu medus kā gāzētu dzērienu, jums atkal jāpievieno medus un fermentācijas process jāveic atkārtoti, jau pudelēs. Tas izskatās šādi. Tīru un sausu pudeļu apakšā ielieciet medu ar ātrumu 1,5 tējk. uz litru dzēriena izlej iegūto sastāvu ar tukšas vietas rezervi 5-7 cm attālumā no pudeles malas un cieši aizver. Iztur 8-10 dienas 22-26 grādu temperatūrā. Pastāvīgi pārbaudiet pudeles un noņemiet lieko gāzi. Pēc tam pārvietojiet vēsā vietā.Pilns nogatavošanās periods ir apmēram nedēļa.

Pļavas recepte bez rauga un vārīšanās

Piedāvātā medus recepte atšķiras no pārējām, pagatavotām mājās, ja sastāvā nav mākslīgā rauga. Šī alkohola pagatavošanas tehnoloģija ietver tikai dabisku sastāvdaļu piedalīšanos, un, lai aktivizētu fermentācijas procesu, tiks izmantotas žāvētas vīnogas, kas ar savu uzdevumu tiek galā ne sliktāk kā iepirktais raugs.

Vienīgais trūkums ir ilga infūzija, kas prasīs 3-4 mēnešus. Rezultāts ir nedaudz gāzēts medus, mīksts pēc garšas, reibinošs aromāts, kura stiprums ir salīdzinoši mazs, apmēram 2–4 pagriezienus, ļoti līdzīgs kvasam.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Ražošanas secība

1. Mēs atšķaida medu istabas temperatūrā ūdenī, pēc kura mēs tajā pašā vietā ievietojam nemazgātas rozīnes un apiņu rogas.
2. Ielej misu infūzijas traukā un kaklu sasien ar 2-3 kārtās salocītu marles audumu.
3. Mēs ieliekam misu saulainā vietā un gaidām fermentācijas aktivizēšanos.
4. Pēc apmēram 3-4 dienām parādīsies pirmās pazīmes, pēc tam tumšā telpā mēs pārkārtojam trauku ar dzirkstošo masu un gaidām fermentācijas procesa beigas, kas visbiežāk ilgst pusotru līdz divas nedēļas.
5. Filtrējiet pārspēlēto misu caur marles audumu, uzmanīgi izspiežot tā cieto daļu.
6. Ielejiet filtrēto karsto dzērienu sterilizētā traukā, cieši noslēgiet to un nosūtiet to tumšā telpā, kuras temperatūra nav augstāka par 11 grādiem.
7. Mēs izmērcējam meedu līdz galīgajai nogatavināšanai 3-4 mēnešus, pēc tam to nogaršojam.

Liepzieds: recepte

Šādu dzērienu ar zemu alkohola saturu gatavo ar nelielu degvīna vai spirta un liepziedu piedevu.

Un šai receptei ir piemērots ne tikai svaigs "dzintars", bet arī sukādes.

Sastāvdaļu saraksts

• 100 g svaiga rauga vai 30 g sausā rauga;
• 0,5 kg medus;
• 1-2 tases kaltētu liepziedu;
• 50 g degvīna;
• no 5 līdz 10 g apiņu;
• 500 ml ūdens.

Kā pagatavot dzērienu ar degvīnu un liepu buljonu

Maisiet nektāru ar ūdeni istabas temperatūrā, pēc tam iegūto šķidrumu ielejiet katliņā ar verdošu ūdeni un vāriet apmēram 50-60 minūtes.

Tad iegūto sīrupu atdzesē, pievieno raugu un tur 4 dienas. Pēdējā dienā pievieno spirtu un kaļķos apreibinātu buljonu, tur vēl 2 vai 3 dienas un tikai pēc tam pudelēs.

Šis dzēriens jātur vēsā vietā 4 līdz 6 mēnešus.

Medus vārīšanās tehnoloģija

Tātad, mūsu darba kārtībā ir garšīgs medus. Šī dzēriena pagatavošanas recepte (protams, mājās) vārās tālāk. Jums būs nepieciešami 10 litri ūdens, 1,5 kg medus, 10 g apiņu rogas un 3 g maizes rauga. Process ietver termisko apstrādi. Ūdeni vajadzētu ielej traukā un novest līdz vārīšanās temperatūrai.

Tagad pievienojiet ūdenim veco medu un sāciet maisīt, lai tas nedeg. Burtiski pēc trim minūtēm noņemiet putas, pievienojiet apiņus un noņemiet no uguns. Neaizmirstiet uzlikt burkas vāku. Tagad jums jāgaida, līdz temperatūra nokrītas līdz 45 grādiem. Tad pievienojiet raugu, pārklājiet un ielieciet siltā vietā fermentācijai. Atliek tikai izkāst dzērienu caur marli un ielej mazos traukos.

Medus un rauga medus stāvam. Lai to izdarītu, tas tiek aizvērts ar korķiem un nolaists pagrabā. Pēc divām dienām jums jāsamazina spiediens. Pudeles rūpīgi jāatver un atkal jāaizver. Tagad gaidīšana būs 4-5 dienas. Gatavais dzēriens garšo pēc šampanieša

Mūsdienu medus recepte

Mead ir mazalkoholisks dzēriens ar minimālu medus daudzumu (5 līdz 10 procenti). To gatavo, raudzējot medu kopā ar dažām papildu sastāvdaļām. Starp tiem ir raugs, apiņi, aromatizētāji utt.
Atsevišķi ir arī diezgan spēcīgs medus veids. Bet pareizu spirta daudzumu tajā var panākt, nevis fermentējot, bet tikai pievienojot galaproduktam papildu piedevas. Šo dzērienu diez vai var saukt par īstu un tradicionālu.

Sastāvdaļas modernas medus pagatavošanai

Mūsdienu medus receptē ir šāds sastāvdaļu saraksts:

1. Mīļais. Aptuveni 300 grami uz porciju. Vislabāk ir nopirkt īstu dabisko medu. Mēs iesakām iegādāties no uzticamiem biškopjiem. Ja tas nav iespējams, tad šeit ir padoms: kā mājās pārbaudīt medus dabiskumu?
2. Ūdens. 2 litri. Ir vērts izmantot tīru šķidrumu bez papildu smakas. Ja tekošs ūdens ir slikts, veikalā vislabāk ir iegādāties parasto negāzēto dzērienu.
3. Sausais raugs. Viena tējk. vai 25 gr. presēts produkts. Jūs to varat iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā vai lielveikalā. Rauga izmaksas ir diezgan zemas.
4. Apiņu čiekuri. Aptuveni 5 grami. Varat tos pats pagatavot vai iegādāties tirgū. Pumpurus var iegādāties arī veikalā vai pat aptiekā.
5. Kanēlis vai muskatrieksts. Pietiks tikai ar vienu šķipsnu. Veikalā varat viegli iegādāties šāda veida garšvielas. Nav nepieciešams tos saskaitīt kopā. Jūs varat izmantot tikai to, kas jums visvairāk patīk.

Mūsdienu medus sagatavošanas tehnoloģija

Vienkārša pļavas recepte

no medus ir šāda tehnoloģija:

Tieši izvēloties galveno sastāvdaļu. Šis medus pagatavošanas posms ir svarīgs ar to, ka tas noteiks, cik kvalitatīvs būs dzēriens. Vislabāk ir izvēlēties šķirnes, kas izstaro patīkamāko aromātu. Visbiežāk izvēlieties laima un sinepju medu, kas savākts pavasarī un ar šķidru konsistenci.

Medus šķīdināšanas process ūdenī. Pirmkārt, šķidrums jāuzvāra emaljas kastrolī. Pēc tam lēnām ielej tajā medu, maisot komponentus ar karoti. Aptuveni piecas minūtes šis maisījums joprojām jāvāra uz mazas uguns, līdz uz virsmas parādās balta plēve. Tas ir jāsavāc un jāizmet

Vārīšanas procesā vissvarīgākais ir novērst medus aizdegšanos un dedzināšanu, kas notiek diezgan bieži, ja pārtraucat maisīšanu

Pievienojot dzērienam citas sastāvdaļas. Tas jādara tūlīt pēc baltas virsmas plēves noņemšanas. Jums jāpievieno muskatrieksts, kanēlis un paši apiņu rogas. Pēc visu sastāvdaļu rūpīgas sajaukšanas noņemiet pannu no plīts.

Komponentu sagatavošana fermentācijai. To var izdarīt tikai tad, kad šķidrums ir atdzisis līdz 25-30 grādiem pēc Celsija. Šajā brīdī tam var pievienot raugu. Temperatūras režīms ir svarīgs tāpēc, ka jo augstāka temperatūra, jo vairāk dzērienā ievadīto komponentu mirst. Nekavējoties ir vērts pārvietot pannu tumšā telpā. Temperatūrai tajā jābūt apmēram 25 grādiem. Ja šāda istaba nav pieejama, vislabāk ir izmantot akvārija sildītāju.

Lai kukaiņi neiekļūtu dzērienā, panna ir jāsaista un uz augšu jāpārklāj ar marli. Pēc 1-2 dienām sāks parādīties tipiskas fermentācijas pazīmes: putas un raksturīga skaņa. Šajā laikā šķidrums jāpārnes uz fermentācijas trauku, kakla augšpusē valkājot medicīnisku elastīgu cimdu.

Fermentācija. Šis posms nav ļoti garš. Tas aizņem 4 līdz 6 dienas. Saproti, kad tas beidzās. Jūs varat izmantot cimdu, kas bija iztukšots, jo gāze vairs neizdalījās.

Tīrīšana un izliešana.Meedu vajadzētu ielej galīgajos traukos, kuros to glabās vai pasniegs uz galda. Pirms tam šķidrums jāfiltrē. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot vairākus marles slāņus.

iepriekšminētā medus pagatavošanas metode nav vienīgā. Ir daudz citu metožu, kuras izceļas arī ar popularitāti un izplatību.

Recepte bezalkoholiskā medus pagatavošanai mājās

Tradicionāli krievu meļam vienmēr ir, kaut arī neliela, stipruma pakāpe, kas izslēdz degustāciju tiem, kuri dažādu iemeslu dēļ nelieto apreibinošās vielas. Iesniegtā recepte ļauj mājās izveidot daudzu iecienītāko bezalkoholisko dzērienu bezalkoholisko versiju, kas satur ne vairāk kā 1 spirta kārtu. Šī dzēriena pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša, bet diezgan ilga.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Gatavošanas secība

1. Mēs atšķaida medu pudelēs pudelēs, līdz tas pilnībā izšķīst un iegūst viendabīgu konsistenci.
2. Izmantojot parasto tapu, noņemiet sēklas no nemazgātiem ķiršiem un pēc tam pievienojiet tos medus šķidrumam.
3. Mēs atstājam misu, lai klīst tumšā vietā, pārklājot to ar marli, lai pasargātu no kukaiņiem un putekļiem.
4. Tiklīdz fermentācija ir beigusies, šķidrumu filtrē caur marles audumu un dzērienu ielej tumšās plastmasas vai stikla pudelēs.
5. Mēs ievietojam trauku ar medu vēsā telpā, kuras temperatūra nepārsniedz 11 grādus.
6. Mēs dodam alkoholam iespēju nogatavoties 2-3 mēnešu laikā.

Oriģinālas stipras medus receptes

Kādreiz gandrīz visi prata patstāvīgi pagatavot garšīgu medu. Tajā pašā laikā katrs medus alus darītājs pamatreceptei pievienoja kaut ko savu, tāpēc ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot medus no degvīna un medus. Apsveriet vairākas populāras receptes medus tinktūras pagatavošanai mājās.

Citronu medus ar degvīnu

Lai pagatavotu šo dzērienu, mums ir nepieciešams:

• Medus - 300 g
• Degvīns - 500 ml
• Piparmētra - dažas lapas
• Citronu - 1 gab.

Pagatavošanas metode: sagatavojiet medus šķīdumu no medus, degvīna, citrona sulas, pievienojot piparmētru, un turiet to tumšā vietā 5-7 dienas, dažreiz kratot. Nedēļu vēlāk jūs saņemsiet smaržīgu dzērienu, kas būs gatavs dzeršanai.

Spēcīga tinktūra-medus, kas izgatavots no griķu medus

Struktūra:

• Meža garšaugu (vai piparmētru) tinktūra uz spirta - 1 l
• Griķu medus - 300 g
• Kanēlis - 5-10 g (pēc vēlēšanās var izmantot citas garšvielas un garšvielas)

Kā pagatavot: visu samaisa un noliek uz nedēļu tumšā vietā, līdz medus ir pilnībā izšķīdis. Lai medus pilnībā izkliedētos, trauks ar šķidrumu periodiski jāsakrata. Pēc tam dzērienu filtrē un uzglabā, vēlams tumšā stikla traukā.

Zāļu degvīna medus recepte

Medus dzēriena pagatavošana ar zaļumiem dod jums neierobežotu radošumu. Dzērienu varat pagatavot stingri pēc receptes, pēc garšas varat aizstāt vai izslēgt kādu no piedāvātajām sastāvdaļām.

Mums būs nepieciešams:

• Medus - 4 ēdamk. l.
• Degvīns - 1 l
• Koriandrs (sēklas) un ozola miza - 1 ēdamkarote. l.
• Melisa - 1 tējk sausa zāle
• Pievieno nedaudz timiāna un saldo bizonu

Pagatavošanas metode: maisa medu ar degvīnu, tur pievieno garšaugus. Atstājiet trauku trīs mēnešus vēsā, tumšā vietā. Pēc uzstāšanas dzērienu izkāš un ielej uzglabāšanas traukos.

Pļavas tinktūra

Spēcīgu degvīna medus tinktūru var pagatavot mājās, apejot fermentācijas procesu. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāpievieno spirts vai degvīns vēlamajā tilpumā medus šķīdumam ar ūdeni. Tas ir ātrākais veids, kā izveidot stipru medu.

Pļavas recepte ar degvīnu ar liepu buljonu

Struktūra:

• Raugs - 1 iepakojums
• Medus - 500 g
• Liepziedi - 15 g
• Degvīns - 3 ēd.k. l.
• Apiņi - 10 g
• Ūdens - 2 glāzes

Kā pagatavot: samaisiet medu ūdenī (tam istabas temperatūrā būs nepieciešams neliels daudzums šķidruma), pārlejiet to ar verdošu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Atdzesētajā sīrupā pievienojiet raugu un uzstājieties 3-4 dienas. Fermentācijas beigās dzērienam pievieno apiņu un liepu un degvīna novārījumu un atstāj to vēl dažas dienas rūgt. Pēc tam dzērienu ielej uzglabāšanas traukos (vēlams mucā) un turēt aukstā vietā 4-5 mēnešus.

Lasi arī: Ilgi degoša apkures krāsns vasarnīcām un mājām: fotogrāfijas un cenas populāriem modeļiem

Pļava ar garšvielām

Lai pagatavotu medus pēc šīs receptes, mums ir nepieciešams:

• Ūdens - 3 l
• Medus - 1 kg
• Degvīns - ½ glāze
• Raugs - 2 ēdamk. l.
• Krustnagliņas - 4 gab.
• Kanēlis, citrona balzams, kardamons, violets - katrs pa 1 tējk.

Pagatavošanas metode: samaisiet medu ar ūdeni un vāriet uz mazas uguns līdz melasei. Tad tas jāfiltrē, ielej (vēlams mucā), atdzesētajam sīrupam pievieno raugu. Pēc fermentācijas pabeigšanas dzērienam pievienojiet garšvielas audekla maisiņā un degvīnu. Pēc mēneša gatavo degvīna medu izkāš un ielej uzglabāšanas traukos.

Spēcīga meža ar degvīnu un apiņiem

Struktūra:

• Degvīns
• Ūdens - 4 l
• Medus - 600 g
• Raugs - 2 tējk
• Apiņi - 10 konusi
• Kanēlis - 1 tējkarote

Pagatavošana: atšķaida medu karstā ūdenī, vāra 5 minūtes.Pēc putu noņemšanas sīrupā pievieno kanēli un apiņus. Visu kārtīgi samaisiet un izslēdziet siltumu. Pievienojiet raugu atdzesētajai medus pamatnei un ļaujiet tai vairākas dienas karstumā rūgt. Kad fermentācija ir pabeigta, dzēriens jāfiltrē un jāpievieno vēlamajam stiprumam, pievienojot degvīnu.

Spēcīga, bez rauga medus

Dzēriens, kas pagatavots no diviem litriem ūdens, 400 gramiem medus un degvīna, būtībā ir ūdenī izšķīdināta degvīna un medus maisījums. Garša ir saldena medus ar raksturīgu medus aromātu. Un pēc spēka un ietekmes uz ķermeni tas atgādina parasto degvīnu.

Lai pagatavotu medus pamatu, medus un ūdens sīrups pēc vārīšanās dažas minūtes jāvāra. Tajā pašā laikā, ja vēlaties, dzērienu aromatizējam ar dažādām garšvielām (kanēli, anīsu, muskatriekstu, krustnagliņām). Mēs atdzesējam un atšķaida ar degvīnu vēlamajā stiprumā.

Spēcīga medus uz degvīna ir alkoholisks dzēriens visiem. Tie, kuri dod priekšroku klasiskajam medus dzērienam, kas izgatavots pēc vecām receptēm, kur ieguvumi tiek vairāk novērtēti nekā grāds, visticamāk, neizvēlēsies šīs receptes.

Bet tomēr mājās pareizi pagatavota medus ar degvīnu, izmantojot kvalitatīvas sastāvdaļas, ievērojot proporcijas un novecošanu, noteikti atradīs savus cienītājus. Bet, protams, jums jāatceras, ka tas ir stiprs dzēriens, un jums tas jālieto saprātīgi.

Fermentācija

Saistīts raksts

Alus gatavošana mājās: 5 alus pagatavošanas veidi

Jūs varat aizvērt pudeli ar nākotnes medus audumu, bet labāk ir izveidot gāzes izvadu. Lai to izdarītu, uz pudeles vai burkas tiek uzlikts vāks - tam jābūt ļoti saspringtam, traukam jābūt hermētiskam. Vāciņā tiek izveidota bedre, tajā ievietota plāna šļūtene, kuras vienam galam jābūt virs pļavas virsmas, bet otram - tasē ūdens. Bieži vien vāciņa vietā tiek izmantots biezs gumijas cimds, taču jums jāraugās, cik labi tas der kaklam.

Lai noteiktu, vai medus ir fermentēts, jums jāiededzina sērkociņš un jānogādā tas šķidrumā. Ja uguns vairs nemirgo, tad alkohola tvaiki no meža nenāk un fermentācija ir pabeigta.

Noderīga informācija

• Ja esat spēcīgu apreibinošo vielu pazinējs un neiebilstat izbaudīt nenozīmīgas degustācijas īpašības, tad noteikti pievērsiet uzmanību Džimam Beamam Medum.
• Iepazīstieties arī ar ļoti slavenā un atpazīstamā alkoholiskā dzēriena Jack Daniels Honey unikālajām garšas un aromāta īpašībām.
• Es uzdrīkstos pieņemt, ka daudzus interesēs medus tinktūras pagatavošanas tehnoloģija, kuru mājās nebūs grūti atkārtot pat iesācējam.
• Sabiedrības godīgās puses pārstāvjiem neapšaubāmi patiks medus vīna nepretenciozā garša un izsmalcinātais aromāts, ko mājās ir viegli pagatavot ar savām rokām.

Šādi izskatās vienkārša un aizraujoša tehnoloģija, kā mājās pagatavot medus. Nav nepieciešams runāt par medus ieguvumiem un kaitējumu, jo priekšrocības ir nenoliedzamas un noderīgas cilvēka ķermenim. Komentāros aprakstiet jaunas brīnumainas zāles receptes, kuras jūsu senči izmantoja, lai iepriecinātu savus tuviniekus. Veiksmi un paldies par uzmanību!

Sastāvdaļu sagatavošana

Lai pagatavotu medus mājās, jums jābūt divām galvenajām (medus un ūdens) un vairākām palīgvielām (raugs, apiņi, garšvielas, augļi).

Teorētiski katrs iesācēju medus alus darītājs zina, kā padarīt medu mājās. Problēmas sākas tad, kad ir nepieciešams izmantot teorētiskās zināšanas praksē. Un pirmā lieta, ar kuru viņš saskaras, ir pareizā medus izvēle apreibinošajam dzērienam.

Mīļais. Katram medus veidam ir sava unikālā krāsa, garša, smarža un aromāts. Protams, medus organoleptiskās īpašības būs atkarīgas arī no izejvielu kvalitātes. Tāpēc medus šķirnes ar vāju smaržu (melilots un vītols) nekavējoties izzūd. Jums vajadzētu atturēties no kastaņu medus lietošanas - tas iereibušajam dzērienam piešķir rūgtu garšu.

Pēc krāsas vislabāk ir izmantot vieglus saldu produktu veidus. Tad medus izrādās dzintara krāsā. Tumšās šķirnes (griķi, angelika) piešķir dzērienam karameļu nokrāsu un pīrāgu garšu.

Medum jābūt dabīgam, bez piedevām un piemaisījumiem un bez fermentācijas pazīmēm.

Ūdens. Medus dzērienam ņem tīru, mīkstu dzeramo ūdeni, vēlams no avota. Ūdens cietības pakāpe lielā mērā nosaka galaprodukta kvalitāti. Ja kalcija sāļu koncentrācija tajā pārsniedz vidējo līmeni, tad tā garša ir rūgta un nepatīkami smaržo. Turklāt šādā ūdenī palēninās rauga baktēriju attīstība. Vārīšana samazina ūdens cietību - nogulsnēsies sāļi.

Raugs. Raugi tiek ņemti dabiski (savvaļā) vai mākslīgi audzēti (vīns, konditorejas izstrādājumi). Tirdzniecības raugam, sausam vai presētam, jābūt labas kvalitātes - labi raudzēt. Pieredzējuši medus alus darītāji iesaka iemērc dažus savvaļas radiniekus misā ar parasto raugu. Viņi paātrina fermentāciju. Dabīgais raugs ir atrodams augļos, apiņos, rudzu miltos, rozīnēs.

Lai medus medum piešķirtu specifisku garšu un aromātu, bieži izmanto piedevas no garšvielām, garšvielām, ogām un augļiem. Apvienojot tos dažādās kombinācijās, jūs varat iegūt milzīgu dzērienu veidu skaitu.

Lieliski apvienota ar medu, citrusu miziņu un austrumu garšvielām (krustnagliņas, kanēlis). Patīkamu garšu iegūst, dzērienam pievienojot dažādas sulas, piemēram, dzērvenes, ķirši, āboli.

Ko vēl jūs varat pagatavot mājās gatavotu vīnu?

• Aprikožu vīna recepte
• Ķiršu plūmju vīna recepte
• Anīsa vīna recepte
• Ananāsu vīna recepte
• Apelsīnu vīna recepte
• Cidoniju vīna recepte
• Bārbele vīna recepte
• Banānu vīna recepte
• Bērzu sulas vīna recepte
• Vilkābele vīna recepte
• Brūkleņu vīna recepte
• Plūškoka vīna recepte
• Ievārījuma vīna recepte
• Ķiršu vīna recepte
• Krustnagliņu vīna recepte
• Zirņu vīna recepte
• Granātābolu vīna recepte
• Bumbieru vīna recepte
• Melones vīna recepte
• Blackberry vīna recepte
• Pomace vīna recepte
• Rozīņu vīna recepte
• Ingvera vīna recepte
• Irgi vīna recepte
• Viburnum vīna recepte
• Zemeņu vīna recepte
• Dzērveņu vīna recepte
• Konfekšu vīna recepte
• Ērkšķogu vīna recepte
• Citronvīna recepte
• Aveņu vīna recepte
• Mandarīnu vīna recepte
• Burkānu vīna recepte
• Smiltsērkšķu vīna recepte
• Valriekstu vīna recepte
• Pieneņu vīna recepte
• Persiku vīna recepte
• Rabarberu vīna recepte
• Rīsu vīna recepte
• Pīlādžu vīna recepte
• Biešu vīna recepte
• Plūmju vīna recepte
• Krējuma vīna recepte
• Jāņogu vīna recepte
• Žāvētu augļu vīna recepte
• Maizes vīna recepte
• Tējas rožu vīna recepte
• Plūmju vīna recepte
• Putnu ķiršu vīna recepte
• Ķiploku vīna recepte
• Aroniju vīna recepte
• Ķiršu vīna recepte
• Zīdkoka vīna recepte
• Ābolu vīna recepte

Ņemt vērā

Lai dzēriens priecētu jūs un jūsu viesus ar patīkamu garšu un aromātu, ievērojiet šos vienkāršos noteikumus:

• Dzeriet ar mēru. Pārmērīga medus lietošana var pasliktināt veselību.
• Izmantojiet sekundāro fermentāciju ar vienkāršiem cukuriem gāzētam dzērienam ar zemu alkohola saturu.
• Fermentācijai izmantojiet vāku ar ūdens blīvējumu vai nēsājiet ķirurģiskos cimdus ap kaklu.
• Apgaismošanai izmantojiet Lallzyme HC.
• Turiet dzērienu atdzesētu.

Izbaudiet ne tikai medus izmantošanu, bet arī pašu gatavošanas procesu.

Dzēriena vērtība

Dzēriena ārstnieciskās īpašības bija zināmas senos laikos. Grūtniecēm pat bija ieteicams to dzert nelielos daudzumos: medus saturēja daudz noderīgu minerālu, mikroelementu, vitamīnu. Lielākā daļa sagatavošanas iespēju ļāva izveidot dzērienu ar stiprumu līdz 4 °. Bet bija arī receptes stipra medus iegūšanai - līdz 21 °. Brīvdienās parasti pasniedz medus šķirnes ar stiprumu līdz 10 °.

Nedaudz par dzēriena vēsturi

Jāatzīmē, ka svaigs biškopības produkts cilvēkiem vienmēr ir bijis ārkārtīgi vērtīgs. Barojošs, veselīgs, pietiekami viegli sagremojams, tas ir gatavs enerģijas, vitamīnu un aminoskābju avots. Bet, ja medus stagnēja vai sāka rūgt, tad to vairs nebija iespējams ēst. Tāpēc sāka parādīties jaunas receptes. Kā jau minēts, pat Senajā Krievijā bija zināms, kā no vecā medus pagatavot medus.

Vecajās dienās Krievijas pilsētas bija slavena ar savu medus pagatavošanu. Šī dzēriena stiprums bija atšķirīgs - no 5 līdz 16%. Vecajās piezīmēs varat atrast vairākas receptes, katrai no tām bija savs aromāts. Dzērienam pievienoja kadiķu ogas, kanēļa standziņu un krustnagliņas vai pat karstos piparus.

Pļava ar rozīnēm

Un, lai arī medus pagatavošana ar rozīnēm ir vienkārša, tas nekādā veidā neietekmē dzēriena garšu. 50 gramus medus izšķīdina litrā silta ūdens (jūs varat ņemt kristalizētu medu).

Noskalojiet to pašu daudzumu rozīņu ar ūdeni un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Jauktās sastāvdaļas vairākas dienas turiet siltu, un pēc to fermentācijas nosūtiet uz aukstu infūzijas vietu, bet vispirms izkāsiet.

Klostera medus dzeršanai

Sastāvdaļas

1. Medus - 3,25 l
2. Ūdens - 6,5 l
3. Svaigi apiņi - 75 g
4. Tējas esencei: 1 tējk. tējas lapas un 1 glāze verdoša ūdens

Gatavošanas metode

Medus pagatavošanai tiek ņemts labākais, tīrākais medus, bez mazākās vaska piejaukuma. Paņemiet labi izturētu dzelzs vai vara katlu, ielejiet tajā medu un ūdeni, samaisiet un ielieciet uz plīts. Pagatavojiet 3 stundas vienmērīgā ugunī, uzturot temperatūru no 50 līdz 60 grādiem. Tad ielieciet apiņus medū, sasietu brīvā auduma maisiņā. Piesieniet izlietni pie somas tā, lai tā gulētu katla apakšā. Ir nepieciešams gatavot ar apiņiem 1 stundu. Tad pievienojiet karstu vārītu ūdeni sākotnējam tilpumam (tas ir, pievienojiet vārītu šķidrumu), atkal vāriet, novietojiet malā un pārklājiet. Kamēr medus vēl ir diezgan silts, izkāš to caur retu drānu vai marli koka vai stikla traukā, bet tā, lai to piepildītu par 4/5, pārklāj ar audumu un ievieto siltā vietā (no 18 līdz 18). 20 grādi), ziemā pie plīts, bet vasarā saulē. Pēc 2 dienām medus sāk putot. Ja medus tiek turēts zemākā temperatūrā, tad tas nerūgst, bet sāks pelēt. Jo siltāka vieta, jo ātrāk medus būs gatavs.Tas parasti ilgst 3-5 nedēļas. Pēc 3 nedēļām jums jāuzklausa: ja medus rada lielu troksni, atstājiet to mierīgi, ja tas ir pārtraucis svilpt un medus un alkohola smarža jau ir dzirdama, tad tas ir gatavs. Ja vēlaties, lai medus būtu stiprāks, jums jāļauj tam nostāvēties siltam, līdz tas pārstāj čīkstēt, un, ja vēlaties, lai medus būtu vājāks un saldāks, jūs to varat sasprindzināt, joprojām čīkstot. Pirms filtrējat medu, tajā jāielej glāze tējas esences.

Netraucējiet medus šķidrumu, bet uzmanīgi iztukšojiet to, filtrējot to caur flaneli vai vairākiem marles slāņiem, atkārtojot to pat vairākas reizes, līdz medus ir pilnīgi tīrs, caurspīdīgs. Šādi filtrēts medus ir izmantojams, bet pēc sešiem mēnešiem tas būs labāk, un pēc gada tas būs lielisks.

Jo ilgāk tas tiek ievadīts, jo labāk tas būs.

Medus rašanās vēsture

Lietojot medus, atcerieties ievērot norādīto. Tikai šajā gadījumā dzēriens, kas izgatavots no dabīgām sastāvdaļām, spēs dot maksimālu labumu ķermenim.

Lielākā daļa cilvēku uzskata degvīnu par vissvarīgāko un populārāko krievu alkoholisko dzērienu, kas ir fundamentāli nepareizi. Senos laikos cilvēki dzēra tikai tos alkoholiskos dzērienus, kas bija labvēlīgi ķermenim, un lietoja tos kā zāles, stingri mērenībā.

Veselīgi dzērieni, kuru pamatā ir medus produkts, jau vairākus gadu desmitus tiek ievadīti īpašās mucās, kas izgatavotas no dabīgā koka, receptē netika iekļauti fermentācijas procesu paātrināšanas komponenti, piemēram, apiņi un raugs.

Kamēr degvīns svētku mielastē sāka parādīties tikai 15. gadsimta beigās. Cilvēki nekavējoties novērtēja produktu un tā salīdzinoši zemās izmaksas un sagatavošanas ātrumu. Tā lēts alkoholiskais dzēriens, kas organismam nedod nekādu labumu, no veikalu galdiem un plauktiem izsvieda dabīgo alkoholu, kura pamatā ir medus.

Pļavu raudzē ar trim galvenajām sastāvdaļām: medu, raugu un ūdeni. Tas nav klasificēts kā alus vai vīns parastajā nozīmē, bet izceļas ar alkoholisko dzērienu nosaukumu. Dažreiz to sauc par medus vīnu, bet to gatavo, raudzējot medu, un vīnu gatavo no fermentētas augļu sulas.

Papildus šim iemeslam bija vēl viens svarīgs apstāklis, kas saistīts ar vēsturi. Tajā pašā laikā ienesīgais bizness - dzēriena izgatavošana uz medus bāzes - nonāca valsts un vietējās baznīcas kontrolē, pēc toreiz valdošā Maskavas prinča Vasilija III pavēles.

Jebkurš nozīmīgs notikums, vai tas būtu kāzas, pirmā bērna piedzimšana, piemiņa, dzimšanas dienas vai jubilejas, nebūtu pilnīgs bez medus dzēriena uz galda.

Ķīniešu keramikas izstrādājumi, kas datēti ar 7000 gadu pirms mūsu ēras, nes medus rūgšanas pēdas. Zināšanas izplatījās starp visām antīkās pasaules tautām. Medus dzērienus zināja vikingi, senie ēģiptieši, maiji, grieķi un romieši.

Kāzu mielastā bija pieņemts no medus ķemmēs pagatavot ne stipru medu un dzert to ne tikai pirmajā svinību dienā, bet visu nākamo mēnesi. Jau tad cilvēki uzskatīja, ka medus dzēriens, kas izgatavots no dabīgām un veselīgām sastāvdaļām, pozitīvi ietekmē potenci un palīdz jaunam pārim atpūsties un iedomāties bērnu.

Kā Krievijā tika gatavots medus?

Krievijā alkoholiskajam dzērienam bija daudz nosaukumu, tostarp:

• "Barojošais medus";
• "medus";
• "Medus apreibināts".

Arī recepte bija īpaša. Dabiskais bišu medus tika cieši aizkorķēts koka mucās un apglabāts zemnīcā no 5 līdz 15 gadiem. Šajā laikā medū tika aktivizēti fermentācijas procesi, un tas pārvērtās par medus "ielikšanu".

Vai zinājāt, ka senie grieķi medu sauca par dievu dzērienu, jo tika uzskatīts, ka bites vāc debesu rasu - dievu dāvanu. Pašas bites tika godinātas kā dievu vēstneses un saistītas ar nemirstību un maģiskām spējām. 11. gadsimta sākumā viņi sāka gatavot medus. Tas ir ievērojami paātrinājis gatavošanas laiku.Šādu sterilizētu produktu varētu izlietot mēneša laikā. 17. gadsimtā vīna vīnogu dzērieni gandrīz pilnībā aizstāja medus spirtu to budžeta un labvēlīgāka sagatavošanās ātruma dēļ. Medus tradīcijas atgriezās pēc ilga pārtraukuma, 19. gadsimta beigās.

Kā vīns tiek gatavots no medus un kāds medus tam ir vislabākais

Kā mēs atzīmējām iepriekš, medus vīna receptei ir pilnīgi iespējams izmantot vecu, vecu un sukādes produktu. Arī fermentēts medus ir labs. Ja pie rokas ir tikai svaigs medus, tad tas ir vēl labāk - vīna aromāts un garša būs vienkārši garšīgi.

Mājas medus vīns tiek gatavots tāpat kā dzēriens uz vīnogām. Tikai alkohola destilēšanas procesā visbiežāk tiek pievienoti apiņi.

• Pirmkārt, medus un apiņi ir ideāla kombinācija, it īpaši dzirkstošajā glāzē.
• Otrkārt, tādā veidā vīna garša būs labāka pilnvērtīgas fermentācijas stadijas dēļ.

Medus infūzijas pagatavošanai varat izmantot jebkuru izejvielu. Tāpēc nevar teikt, ka kāds medus mājas vīnam būs labāks, bet cits - sliktāks.

Bet ir svarīgi atcerēties, ka oriģinālajā produktā vienmēr saglabājas to sastāvdaļu garša un smarža, kas kļuva par vīna pamatu. Tādēļ, jo labāk un aromātiskāk lietojat medu, jo labāk iznāks jūsu smaržīgais dzēriens.

Vislabāk receptē neizmantot sliktas kvalitātes izejvielas - atšķaidītu medu, veikala produktu, kura sastāvā ir daudz svešu sastāvdaļu. Dabīgais medus bez piedevām ir labākā izvēle mājas vīna ražošanai.

Kā piegādāt stipru, alkoholisku medu?

Biškopji un medus cienītāji vairākkārt domāja par to, kā palielināt pļavas pakāpi. Senāk šāds slāvu dzēriens galvenokārt tika izmantots kā līdzeklis: to izmantoja saaukstēšanās, dažādu ķermeņa traucējumu ārstēšanai un vienkārši lietoja "sugrevu" un relaksācijai.

Vidējais meža stiprums svārstās no 30 * līdz 40 *... Aizraujošie dzērieni var pagatavot dzērienu 60 * vai vairāk. Stiprinātu dzērienu iegūst, destilējot medus misu caur mēness spīdumu. Atšķirība starp medus un medus mēness spīdumu ir tāda, ka, gatavojot pēdējo, ir nepieciešams cukurs, un jūs varat to pagatavot no jebkura medus: svaiga vai sukādes.

Medus mēness spīduma proporcijas:

1. 10 litru spainim ūdens, diviem kilogramiem cukura un medus + 200 gramiem neapstrādāta rauga.
2. Mēs atšķaida visus komponentus lielā traukā un uzstājam divas nedēļas.

Misas gatavību pārbaudām ar aizdedzinātu sērkociņu un destilējam caur destilētāju. Ja destilēšanas laikā misai pievieno smaržīgus augus vai garšvielas, pie izejas dzēriena garša būs maigāka. No receptē ieteiktā produktu daudzuma mēs iegūstam apmēram četrus litrus mēness spīduma.

Vienkārša recepte

Mēs ņemam:

• degvīns - 0,5 litri
• medus (jebkurš) - 400 grami
• piparmētru vai citrona balzama lapas - 6-8 gabali
• viena citrona sula (50 grami).

Pamatinformācija par medalu

Pļava bez rauga un vārīšanās tika saukta par pakāpenisku - dzēriens bija paredzēts nogatavoties ilgu laiku, pēc dažu avotu domām, vērtīgāko medus novecošanās laiks varētu būt pusgadsimts. Ja jums 50 gadi šķiet ilgs laiks, tad 20 gadu novecošana bija parasta lieta: dzēriens mucā tika aprakts zemē bērnu piedzimšanai un atstāts tur līdz viņu kāzām.

Turēšanas laikā produkts tiek klusi fermentēts, iegūstot nepieciešamo "grādu", un termisko darbību neesamība saglabā lielāko daļu galvenā izejmateriāla derīgo īpašību.

Galvenās sastāvdaļas bija:

1. Dabīgs medus bez sukādes.
2. Fermentēta ogu sula: avenes, ķirši, zemenes, rozīnes.
3. Dažreiz tika pievienoti apiņi, zaļumi, garšvielas.

Rauga meža uzglabāšanas noteikumi

Pļavu, ievērojot uzglabāšanas noteikumus, glabāšanas laiks neierobežo. Galvenais tā uzglabāšanas noteikums ir pareiza iepakojuma izvēle.Uzglabāšanai labāk izvēlēties koka mucas. Glabāšanas telpā temperatūrai jābūt nemainīgai un tā nedrīkst pārsniegt 5-7 °. Vislabāk ir ievietot medus dzērienu pagrabā. Turklāt saules stari tajā neiekļūst, kas ir svarīgi šī produkta uzglabāšanai. Lai arī medus glabāšanas laiks ir neierobežots, tiek uzskatīts, ka rauga dzēriens var ilgt tikai 20 gadus.

Pļava ar apiņiem

Šī smaržīgā alkoholiskā dzēriena recepte ir senos laikos, lai gan tā jau ir mainīta mūsdienīgā veidā. Paņemiet šos komponentus:

• apmēram 2 litri ūdens;
• 400 gr. salds biškopības produkts;
• ēdamkarote apiņu rogas;
• ēdamkarote (vai mazāk) kardamona.

Vāra ūdeni un pievieno apiņus. Ļaujiet tai pāris minūtes ievilkties. Kad šķidrums ir nedaudz atdzisis, pievienojiet medu. Dažas mājsaimnieces vāra biškopības produktu kopā ar apiņiem, bet augstā temperatūra iznīcinās visas derīgās vielas (vitamīnus, minerālvielas, aminoskābes, fitoncīdus utt.).

Kad maisījums ir pilnībā atdzisis, pievienojiet garšvielas. Maisa un raudzē siltu. Tad izkāš un atstāj uz vairākiem mēnešiem vēsā, tumšā vietā.

Savvaļas ziedu medus vīna recepte

Visinteresantākie un oriģinālākie medus vīni tiek iegūti tieši mājas gatavošanas procesā, jo tādējādi jums ir brīvas rokas un jūs varat eksperimentēt ar sastāvdaļām. Pilnībā ievērojot šo recepti, jūs iegūsiet lielisku iespēju nobaudīt ļoti barojošu un aromātisku spirtu, kura sarežģītajā garšā lieliski savijas citrusaugļu un ziedu motīvi, un brīnišķīgajā aromātā dominē smaržīgas lavandas toņi.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Ražošanas secība

1. Ar nazi sagriež lavandu un pelašķus mazos gabaliņos.
2. Mēs nogriezām ziedus no pienenes un izmetām pārējās daļas.
3. Ielieciet visas ziedu sastāvdaļas emaljas podā un piepildiet ar ūdeni.
4. Šķīdumu uzvāra, pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet masai 20 minūtes vārīties.
5. Pievienojiet medu siltajai infūzijai un pilnībā izšķīdiniet šķidrumā.
6. Iegūto maisījumu ielej fermentācijas traukā.
7. Tajā pašā vietā ielieciet nemazgātas rozīnes un citronu, kas sagriezts vidēja biezuma gredzenos.
8. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni tā, lai tas paliktu 4-5 cm brīvs no kakla.
9. Mēs atšķaida raugu atsevišķā traukā, stingri ievērojot ieteikumus uz iepakojuma.
10. Pudelē pievienojiet atšķaidītu raugu pārējām sastāvdaļām un visu kārtīgi sakratiet.
11. Mēs uzstādām hidraulisko blīvējumu uz trauka kakla un atstājam vīnu fermentēt 6 nedēļas, ievietojot pudeli tumšā vietā.
12. Norādītajā laikā bez traucējumiem sakratiet trauka saturu, lai paātrinātu fermentācijas procesu un izvairītos no pelējuma parādīšanās.
13. Fermentēto vīnu mēs vairākas reizes filtrējam caur marles un kokvilnas filtru.
14. Gandrīz gatavo produktu mēs iepildām pudelēs un pēc tam ievietojam vēsā vietā, kur vīns var nobriest un stabilizēt savu unikālo garšu apmēram pusotru mēnesi. Ja nogulsnes ir lielākas par 2 cm, jaunos spirtus no nogulsnēm ielej tīrā, sterilizētā traukā un ievieto to sākotnējā vietā.

Padomi un triki

• Katras receptēs norādītās sastāvdaļas daudzumu var proporcionāli palielināt vai samazināt. Tas ir atkarīgs no iegūtā medus daudzuma.
• Visiem nākotnes mājās gatavota spirta komponentiem jābūt augstas kvalitātes. Tas ir par jūsu un tuvinieku veselību.
• Ja iespējams, mēģiniet izvairīties no medus vai medus šķīduma sildīšanas līdz augstai temperatūrai.Šajā gadījumā medus zaudē derīgās īpašības, kā rezultātā veidojas veselībai kaitīgas vielas.
• Senos laikos, kad medu dzēra īpašās svinībās, raugs vēl nepastāvēja. Tāpēc, ja iespējams, jums vajadzētu izvairīties no to izmantošanas mājās gatavota medus ražošanai pat tagad.
• Neskatoties uz nelielo iestatītā medus pakāpi, nav iespējams ļaunprātīgi izmantot dzēruma daudzumu. Viņa dzer viegli, bet ir iespējamas paģiras.
• Apsveriet dažu cilvēku iespējamo alerģisko reakciju uz bišu produktiem, arī jums nevajadzētu piedāvāt viņiem medus. Tas pats attiecas uz tiem, kas slimo ar diabētu. Nepiedāvājiet to bērniem. Arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā jāizvairās dzert pat veselīgākos alkoholiskos dzērienus.
• Mēģiniet ievērot receptēs aprakstīto tehnoloģiju medus spirta iegūšanai. Izmantojiet tikai tīrus traukus.
• Liepziedu medus sāk ātrāk raudzēties. Tas jāņem vērā, gatavojot medu.
• Meada pagatavošanai varat izmantot ne tikai svaigu, šķidru medu. Sugared darīs. Tas vienkārši ir labi jāizšķīdina ūdenī vai ogu sulā.
• Ja jūs nesteidzaties nobaudīt dzērienu, trauku ar medu var aprakt zemē un turēt vismaz gadu. Dzēriens garšos ļoti labi.
• Pļava karstā laikā tiek dzerta atdzesēta, un ziemā to var sasildīt. Tas palīdz cīnīties ar saaukstēšanos, uzlabo gremošanu un vielmaiņu, atvieglo sezonālo depresiju.

Klasisks degvīns ar medu un pipariem

Visizplatītākā un vienkāršākā recepte dzēriena pagatavošanai ar medu mājās. Citā veidā tinktūru sauc par piparu degvīnu. Vodka ar pipariem un medu aukstā laikā lieliski sasilst, un apetīte rodas pie galda. Tāpēc svētku sākumā ir ierasts to pasniegt kā ēstgribu, viņi ēd piparu graudus kopā ar karstiem gaļas ēdieniem, tas ļoti labi sader ar želejas gaļu un labi kopā ar ceptiem kartupeļiem. To lieto kā profilaktisku līdzekli saaukstēšanās gadījumā nelielos daudzumos.

Sastāvdaļas:

• Degvīns (mēness spīdums) - 1000 ml;
• Medus - 3 ēdamk.
• Rūgtie pipari - 2 pākstis;
• Melnie pipari - 5 gab;
• Neļķe - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet piparus ar ūdeni, nosusiniet ar salveti. Izgrieziet gar katru no pākstīm. Atstājiet sēklas piparos pēc garšas.
2. Stikla traukā ievieto pākstis, piparu sēklas, krustnagliņas, ielieciet medu. Ielejiet saturu ar degvīnu, mēness spīdumu vai alkoholu. Labi samaisiet.
3. Rūpīgi aizveriet burku un atstājiet ievilkties vēsā vietā nedēļu. Katru dienu pagrieziet tinktūru, maisot saturu.
4. Iegūto piparu degvīnu izkāš caur kokvilnas marles filtru, pārlej un ļauj tam pasniegt 3-5 dienas pirms pasniegšanas.

Lasiet arī: Kā sauc dzīvnieku mazuļus: mēs tos pareizi saucam

Pļava uz degvīna

Pļava ir mazalkoholisks dzēriens, un, lai palielinātu alkohola saturu, tiek pievienots papildus stiprs alkohols - degvīns vai mēness spīdums. Pat ar degvīnu nostiprināto misu ir viegli dzert, un, lai pievienotu garšu, tiek pievienotas dažādas garšvielas un zaļumi. Pēc Mead ar degvīnu, kura recepte ir aprakstīta zemāk, parastā medus šķitīs vienkārši kvass!

Sastāvdaļas:

• Medus - 350 gr;
• Degvīns - 500 ml;
• Ūdens - 2 l;
• Apiņi - 2-3 konusi;
• Sausais raugs - 1 tējkarote
• Kanēlis, kardamons, krustnagliņas, muskatrieksts pēc garšas.

Kā pagatavot medus:

1. Katliņā ielej ūdeni, vēlams, avota ūdeni, pievieno medu un vāra uz lēnas uguns, maisot 20-25 minūtes. Gatavošanas laikā veidojas putas, kuras jānoņem. Medu labi atdzesē līdz 25-28 grādiem. Pārnes uz fermentācijas trauku.
2. Saldajā buljonā ielej garšvielas un apiņus. Jūs varat pievienot jebkuras vēlamās garšvielas un garšaugus, vienīgais ir nepārspīlēt ar daudzumu un nebojāt medus ar pārāk asu aromātu.
3. Raugu atšķaida saskaņā ar instrukcijām. Receptē ieteicams izmantot alus raugu vai vīna raugu. Šajā gadījumā galaprodukta garša būs manāmi labāka. Pievienojiet raugu medus ūdenim.
4. Fermentācija ilgst 7-14 dienas 20-25 C temperatūrā zem ūdens plombas. Tad medus jāfiltrē, ielej tīrā traukā zem rīkles. Aizveriet vāku un atstājiet tumšā vietā (pagrabā, pagrabā) 3-4 nedēļas.
5. Pēc fermentācijas vēlreiz izkāš medus, ielej degvīnu, ielej piemērotās pudelēs un nedēļu iemērc glāzē.

Recepte ingvera medus degvīna tinktūrai

Ar ingveru un medu pagatavotā tinktūra izrādās diezgan garšīga un veselīga. Medus mīkstina tinktūru, bet ingvers dzērienam pievieno patīkamu aromātu. No receptē esošajiem pipariem var vai var atteikties. Jūs varat arī pagatavot tinktūru ar medu un citronu, aizstājot piparus ar vienu citronu.

Sastāvdaļas:

• Degvīns - 700 ml.
• Medus - 100 gr;
• Čili pipari - 1 gab;
• Ingvers - 50 gr;

Kā to izdarīt:

1. Smalki sagrieziet ingveru, jūs varat sarīvēt, izmantojot rupju rīve, bet tinktūrā tiek iegūta daudz suspensijas, kas būs rūpīgi jāfiltrē.
2. Burkā iemest piparus, pievieno medu un ingveru. Ielejiet spirta bāzi, degvīna vietā varat ielej attīrītu mēness spīdumu vai spirtu, kas atšķaidīts ar ūdeni.
3. Aizveriet vāku un atstājiet 10-14 dienas. Reizi dienā burka ar infūziju jāsakrata, lai samaisītu.
4. Pēc uzstāšanas dzērienu izkāš caur marles filtru.

Medus degvīns ar zaļumiem

Altaja medus tinktūra patiks daudziem pašmāju alkohola cienītājiem. Ļoti patīkama garša un aromāts neatstās vienaldzīgus viesus. Turklāt tinktūrai ir ārstnieciska iedarbība. Pēc šīs receptes pagatavotais dzēriens ir populārs iedzīvotāju vidū ar skarbām ziemām, to tīrā veidā var lietot sasilšanai, kā arī saaukstēšanās profilaksei. To pašu tinktūru var pagatavot no mēness spīduma un alkohola.

Sastāvdaļas:

• Degvīns - 1 pudele;
• Medus - 2 ēdamk.
• Aptiekas ozola miza - 1 tējkarote;
• Žāvēts timiāns - 1 tējkarote;
• Koriandrs - 1/3 tējk;
• Zubrovka - 1/2 tējk;
• Žāvēta Melisa -1 tējk.

Recepšu sagatavošanas metode:

1. Ielejiet visu sastāvdaļu sastāvu burkā. Ielejiet degvīnu, samaisiet un aizveriet.
2. Uzstājiet vēsā vietā 20-30 dienas. Pirmajā nedēļā infūziju maisa, kratot vienu reizi dienā.
3. Filtrējiet gatavo medus tinktūru, izmantojot kokvilnas spilventiņus, ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.
4. Izlieto dzērienu 2-3 dienas tur ledusskapī, ja ir nogulsnes, tad uzmanīgi iztukšojiet tinktūru tīrā traukā.

Medus ārstnieciskās īpašības

Medus galvenā sastāvdaļa ir viens no visnoderīgākajiem, dabīgākajiem un garšīgākajiem bišu dzīvības aktivitātes produktiem - medus. Pateicoties šim komponentam, medum ir plaša labvēlīga ietekme uz ķermeni. Var atšķirt šādus noderīgus elementus un vielas:

• fruktoze un glikoze, kas ir medus daļa, organismā ātri uzsūcas, dod cilvēkam dzīvespriecības sajūtu un spēka pieplūdumu;
• B grupas vitamīni, askorbīnskābe;
• vitamīni A, K, E;
• ogas, ziedkopas, garšaugi, garšvielas, saknes un citi papildu komponenti, kurus pievieno dzērienam, lai uzlabotu aromātu un garšu, bagātinātu sastāvu, padarot to vēl veselīgāku un bagātīgāku;
• ķermenim vairāk noder medus, kas neiziet vārīšanās procesā;
• dzerot dzērienu nelielos daudzumos sliktos laika apstākļos ātri sasilst, dod spēku, sparu un uzlabo garastāvokli.

Anglijā saaukstēšanās ārstēšanai gadsimtiem ilgi tika izmantota karstā medus ar zaļumiem. Ārsti un pacienti ļoti mīl šo dzērienu, un medus aromāts tiek uzskatīts par otro populārāko pulvera dzērienos saaukstēšanās gadījumā. Pļavas apstrāde

Šī ārstēšana tiek praktizēta kopš senatnes, lai paātrinātu šādu slimību simptomu likvidēšanu:

• saaukstēšanās un vīrusu slimības;
• tonsilīts, bronhīts, plaušu iekaisums;
• tonsilīts un traheīts;
• ateroskleroze un nervu sistēmas slimības;
• infekcijas procesi kuņģa-zarnu traktā;
• depresijas apstākļi, pastāvīgs stress, miega traucējumi;
• nieru un aknu slimības.

Mead veicināja ātru "kaites" izvadīšanu no ķermeņa ātras un intensīvas svīšanas dēļ.

Neskatoties uz iespaidīgo priekšrocību un derīgo īpašību sarakstu, atcerieties, ka visi bišu produkti ir spēcīgākie alergēni. To lietošana ir kategoriski kontrindicēta individuālas neiecietības klātbūtnē un tieksme uz alerģiskām reakcijām.

Kāda medus tiek pārdota veikalos

Veikalu piedāvātajā medus dzērienu sortimentā ietilpst: medus, apiņu medus, medus alus, medus vīns. Tālāk redzamajā fotoattēlā skatiet medus sortimentu.

Pēc ražotāju domām, rūpnieciski sagatavotai meļai netiek pievienoti konservanti un garšas pastiprinātāji. Uz etiķetēm norādītais sastāvs satur medu, ūdeni, raugu, piedevas apiņu, iesala, garšvielu, garšaugu veidā.

Veikala medus sortimentā

Pļava - kas tas ir

Alkoholiskais dzēriens uz medus bāzes ir viens no senākajiem, kas pazīstams kopš Senās Rusas laikiem.
Kas ir šūnveida medus? Tas ir salds, vājš alkoholiskais dzēriens ar dabīgu medus bāzi un aromātu, kas raksturīgs bišu produktam. Papildus dabiskajam bišu medum sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens;
• apiņi un raugs;
• garšaugi, žāvēti ziedi un ogas;
• augļu biezeni;
• Garšvielas un garšvielas;
• aromatizējošas piedevas.

Šāda veida mājās gatavotus dzērienus var uzskatīt par salīdzinoši jauniem, neskatoties uz to, ka tā nosaukums ir minēts Senās Rusas vēsturē. Kopš tā laika ārstnieciskā dzēriena sastāvs un kvalitāte praktiski nav mainījusies, un arī dabiskā medus produkta bāze nav mainījusies.

Nosaukums "Mead" ir vārds, kas pēc skaņas nav līdzīgs "vecam dzērienam, kura pamatā ir medus".

Šis ir moderns nosaukums, kas parādījās daudz vēlāk, 18. gadsimta beigās. Saucot šo dzērienu, tā recepte un pagatavošanas metode tika vienkāršota.

Pats senais medus dzēriens, kas senos laikos uz galda gulēja tikai svētkos, tiek gatavots pavisam citādi nekā mūsdienu interpretācija.