Šalotes sīpolu audzēšana un kopšana: parastās šķirnes, tās priekšrocības un kaitējums

Šalotes sīpolu raksturojums un to atšķirība no sīpoliem

Šalotes ir viena no sugām, kas pieder Amaryllis dzimtas sīpolu ģintij. Tas nāk no Mazāzijas, kas atspoguļojas tā latīņu nosaukumā - Allium ascalonicum, tas ir, Aškelona sīpols (Aškelons ir Izraēlas pilsēta). To sauc arī par ģimenes vai vairāku primordialu. Starp cilvēkiem šalotes saņēma šādus vārdus:

• mīcīt;
• čarlote;
• šalotes;
• kushchevka;
• krūms.

Kā dārzeņu kultūru to galvenokārt kultivē Rietumeiropas valstīs, NVS teritorijā - Aizkaukāzā un Ziemeļkaukāzā, Moldovā un Ukrainā.

Ārēji šalotes ir līdzīgas tradicionālajam rāceņam - tai ir arī garas zaļas spalvas un sīpoli. Bet, atšķirībā no sīpoliem, šalotes sīpoli nav veseli, bet, tāpat kā ķiploki, sastāv no vairākām krustnagliņām. Ar to atšķirības nebeidzas. Čaulas spalva ir plānāka, īsāka un lieliskāka, maigāka un smalkāka pēc garšas, ilgi nav rupja un aug ātrāk, tāpēc augšanas sezonā to var sagriezt vairākas reizes. Nogatavojušās šalotes sīpolu garša ir saldāka nekā sīpolu, ar nelielu rūgtumu un bez aromāta. Šajā sīpolā ir mazāk ēterisko eļļu, tāpēc sagriežot tas nerada asaras.

Šalotes no sīpoliem un rāceņiem atšķiras pēc ķīmiskā sastāva. 100 g sīpolu satur:

• olbaltumvielas - 2,5 g;
• ogļhidrāti - 16,8 g;
• tauki - 0,1 g;
• šķiedra - 3,2 g;
• ūdens - 80 g.

Šalotes sīpolos ir daudz vitamīnu, galvenokārt, piemēram, piridoksīns (B6) - 0,345 mg, pantotēnskābe (B5) - 0,29 mg, folijskābe (B9) - 34 μg, tiamīns (B1) - 0,06 mg, askorbīnskābe (C ) - 8 mg, holīns (B4) - 11,3 mg un riboflavīns (B2) - 0,02 mg. Minerālvielas šajā sīpolā pārstāv makroelementi kālijs - 334 mg, fosfors - 60 mg, magnijs - 21 mg un kalcijs - 37 mg. Tas satur arī mikroelementus: varš - 88 μg un mangāns - 0,292 mg, selēns - 1,2 μg, dzelzs - 1,2 mg un cinks - 0,4 mg.

Šalotes lobuliem ir dažādas formas. Tas var būt apaļš, eliptisks, mucas formas, plakani iegarens. Bieži vien tas nav pareizi, sīpoli it kā ir sasmalcināti vienā pusē, kas izskaidrojams ar to pārāk tuvu izvietojumu ligzdā.

Arī sauso un sulīgo zvīņu krāsa ir atšķirīga. Apvalks var būt balts, zeltaini dzeltens, bronzas, brūngani dzeltens, rozā sarkans un pelēks-violets, un zem spuldzēm var būt balts, zaļgani balts, rozā, ar sarkanīgu vai ceriņi-violetu nokrāsu.

Mēs augu uz zaļumiem

Ļoti bieži šalotes audzē zaļumiem. Tas nešauj un nezaudē labvēlīgo garšu, sasaldējot. Šis sīpolu veids ir viens no visizdevīgākajiem zaļumu iegūšanai. Tās spalvas sagriež, sasniedzot 25 cm augstumu.Tas parasti notiek mēnesi pēc stādīšanas.

Lai iegūtu zaļumus, šalotes sēj ne tikai brīvā dabā, bet arī īpašās kastēs dzīvokļos vai siltumnīcās. Iekštelpās ieteicams stādīt ne agrāk kā februārī, un pēc mēneša būs iespējams iegūt pirmo ražu.

Pieredzējuši dārznieki vairākas reizes izmanto vienas un tās pašas spuldzes. Lai to izdarītu, jums ir jānogriež zaļumi, sagriež sīpolu nedaudz zem vidus un jāstāda tajā pašā traukā, bet pievienojot svaigu augsni. Stādītās sīpoli laika gaitā novāc zaļās spalvas.

Par šalotes sēšanas iezīmēm zemē, audzēšanas niansēm - video.

Parastās šalotes šķirnes

Šalotes sīpolu šķirnes, tāpat kā sīpoli, ir agras, kā arī vidējas un vēlas. Krievijas Federācijas selekcijas sasniegumu valsts reģistrā ir iekļautas vairāk nekā 50 šķirnes, no kurām lielākā daļa tika audzētas pēc 2000. gada. Sakarā ar nepārspējamo salizturību, kas izceļ šāda veida sīpolus, jebkurš no tiem ir piemērots audzēšanai visā Krievijas Federācijas teritorijā.

Rūpnieciskā mērogā šalotes Krievijā netiek audzētas, visas šķirnes ir paredzētas audzēšanai dārzeņu amatieru audzētāju pagalmos un vasarnīcās. No daudzsološākajām šķirnēm var atšķirt:

1. Bonilla (iekļaušanas reģistrā gads - 2000) ir vidus sezonas šķirne, kas audzēta Holandē. Paredzēts audzēšanai 1 gada kultūrā no sēklām. Sīpolu nogatavošanās periods no pilnīgas dīgšanas brīža līdz spalvu nogulēšanai ir 82-87 dienas. Bonilla sīpoli ir apaļi, daudzvirzienu (no 4 gab.), Pussalas, sasniedzot 30-39 g masu.Vāka svari ir dzeltenbrūni. Šķirnes raža ir 1,5 kg / m2. Kvalitātes uzturēšana ir lieliska, to var izmantot, lai piespiestu spalvu.
2. Arī Berezovska aristokrāts (iekļaušanas gads - 2015) ir starpsezonas šķirne, taču jau ir vietējās selekcijas. Paredzēts audzēšanai 2 gadu kultūrā. Berezovska aristokrāta sīpoli ir plaši elipsveida, lieli (60 g), ligzdā to ir 5-7. Ārējās zvīņas ir tumši dzeltenas ar nedaudz brūnu nokrāsu, iekšējās ir baltas. Šim šalotim ir daļēji asa garša, tā raža ir 1,6 kg / m2.
3. Dzeltenais mēness (iekļaušanas gads - 2015) - vidēji agra šķirne, ieteicama audzēšanai no stādiem. Sīpoli ir apaļi, sver 35-45 g, vienā ligzdā ir no 4 līdz 10. Integulārās svari ir dzelteni ar brūnu nokrāsu, sulīgi - balti. Produktivitāte - 2,5-3 kg / m2.
4. Krepysh (iekļaušanas gads - 2009) ir vidēji vēlu šķirne, ko audzē Sibīrijas selekcionāri. Ieteicams kultivēt caur sevok. Krepysh spuldzes ir apaļas, mazas (30 g), 4-6 gab. ligzdā. Viņu sausie ārējie svari ir sārti, sulīgi - sarkanīgi. Šķirnes raža ir 2,1 kg / m2.
5. Viedais (iekļaušanas gads - 2011) - vidus sezonas šķirne, kuru ieteicams audzēt, izmantojot komplektus. Sīpoli ir apaļi, sver 55 g, 5 gab. ligzdā. Integrālie svari ir tumši sarkani ar brūnu nokrāsu, sulīgi - violeti. Sīpolu garša ir daļēji asa, šķirnes raža ir 2 kg / m2.
6. Sibīrijas dzintars (iekļauts 2009. gadā) ir vēlīnā nogatavošanās šķirne. Sīpoli ir apaļi, sver vidēji 28 g, katrs 6-7 gab. ligzdā. Mizas krāsa ir dzeltenbronza, sulīgas zvīņas ir baltas. Šalotes garša ir Sibīrijas puscietais dzintars, tā raža ir 1,5 kg / m2.
7. Khlynovsky (iekļaušanas gads - 2015) ir agrīnā nogatavošanās šķirne, kas piemērota audzēšanai no stādiem. Plaši eliptiskas spuldzes, kas sver 50 g, ne vairāk kā 9 gab. ligzdā. Produktivitāte - 3,1 kg / m2.

Raža

Ir svarīgi novākt ražu laikā, pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka sīpoli var dīgt. Šalotes ligzdas tiek noņemtas no zemes, kad lielākā daļa tās spalvu ir sausas. Pēc izņemšanas no augsnes sīpoli jāžāvē ēnā. Pēc tam žāvētās lapas rūpīgi noņem, un ligzdas tiek izjauktas spuldzēs. Kultūra tiek salocīta kastē, tīklā vai kastē un uzglabāta vēsā, tumšā vietā, kur nav augsta mitruma.

Dažreiz pieredzējuši vasaras iedzīvotāji negriež sausas spalvas, bet no tām pina pinumus. Tādā veidā jūs varat pagarināt sīpolu derīguma termiņu, taču neaizmirstiet par regulāru puvušu sīpolu pārbaudi. Šī metode ļaus produktu saglabāt no 5 līdz 7 mēnešiem.

Dažreiz šalotes sīpoli tiek uzglabāti mizoti, bet šo iespēju var realizēt tikai dārzeņu sasaldējot. Tādā pašā veidā jūs varat uzglabāt tā spalvas, pirms sasaldēšanas sīpolu ieteicams sasmalcināt. Nebaidieties, ka pēc šalotes sasaldēšanas zaudēs savas derīgās īpašības - saldēti sīpoli saglabās vitamīnus un svarīgus elementus.

Šalotes sīpolu audzēšana nav grūta, galvenais ir ievērot visus ieteikumus un tos laikus pabarot. Neaizmirstiet par regulārām kukaiņu kaitēkļu klātbūtnes pārbaudēm, jo, jo agrāk tiek atklāta slimība, jo vairāk dārzeņu var ietaupīt.

Šalotes šalotes priekšrocības un kaitējums

To, ko tieši šalotes sniedz cilvēka ķermenim un ko tā nodara, jau sen ir noteikuši eksperti. Uztura speciālisti saka, ka šis produkts ir vairāk uztura nekā visiem pazīstamais sīpolu-rāceņu. Tas satur 2 reizes vairāk cukura un vitamīnu, bet mazāk ēterisko eļļu. Un, kaut arī šalotes sīpolu kaloriju saturs ir lielāks nekā tā "relatīvajiem" sīpoliem (72 kcal pret 41 kcal), to ieteicams lietot pat cilvēkiem ar lieko svaru.

Šis sīpols ir ne tikai lielisks pārtikas produkts, bet arī zāles. Tautas veidā tā sulu lieto saaukstēšanās, acu un gremošanas sistēmas slimību ārstēšanai, kā arī brūču dziedēšanai un audu iekaisuma mazināšanai.

Bet, neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, šalotes sīpoli dažreiz var nodarīt kaitējumu. Cilvēkiem ar aknu, nieru un aizkuņģa dziedzera slimībām, kā arī tiem, kas cieš no hroniska bronhīta un aizcietējumiem, vajadzētu atturēties no tā lietošanas.

Degustatoru atsauksmes

Degustētāji atzīmē, ka šalotes ir īpaši harmoniskas ar:

• rozmarīns;
• timiāns;
• balzāmetiķis;
• olīvju eļļa.

Pēc degustatoru domām, šalotes sīpoli ir īpaši garšīgi mērcēs un marinādēs, kuras pasniedz ar vistu un liesu liellopa gaļu. Arī šalotes labi sader ar ķiplokiem un kariju.

Šalotes ir diezgan nepelnīti zemākas par sīpoliem pēc popularitātes. Pārspēj konkurentu daudzos aspektos, ieskaitot zaļo spalvu garšu un garšas delikatesi. Šalotes ir pelnījušas ciešāku uzmanību gan dārzniekiem, gan kulinārijas prieku cienītājiem.

Nosēšanās pazīmes

Šalotes var audzēt dažādos veidos. Visbiežāk dārznieki uz saviem zemes gabaliem dod priekšroku šīs augu sīpolu stādīšanai zemē. Šī darbība tiek veikta gan pavasarī, gan rudenī. Viss ir atkarīgs no mērķiem, kuru dēļ tiek kultivēta šī kultūra. Šalotes audzē agri sulīgu zaļumu labad, bet turklāt daudzi to atstāj rāceņiem, kurus ziemā izmanto kā parasto sīpolu un spalvu piespiešanai.

Turklāt ir vēl viens augu pavairošanas veids. Dažreiz šalotes sēklas tiek audzētas no sēklām, sējot nigella gultās, lai sezonas beigās iegūtu nobriedušas spuldzes. Šajā gadījumā stādāmo materiālu ievieto zemē līdz nelielam dziļumam, pārklāj ar auglīgu augsni un pēc tam kultivē saskaņā ar šī sīpola tehnoloģisko standartu. Viņi to dara, lai atjauninātu savu stādāmo materiālu.

Atkarībā no reģiona sēklas tiek sētas pavasarī vai rudenī. Ziemas nosēšanās tiek praktizēta tikai dienvidos. Neskatoties uz to, ka kultūru raksturo paaugstināta sala izturība un tā labi panes negatīvo temperatūru, šalotes sēklas dīgtspēja nav ļoti augsta, un smagas ziemas to var vēl vairāk samazināt.

Vietu izvēle

Tāpat kā jebkura dārzeņu kultūra, šalotes sīpoli dod priekšroku auglīgām, labi apstrādātām augsnēm, kurās ir pietiekami daudz mitruma un barības vielu. Augi nav selektīvi attiecībā uz augsnes tipu, ko nevar teikt par tā mehānisko sastāvu un skābumu. Dārznieki labākos rezultātus gūst par vieglu smilšmāli un smilšmālu, kas labi piepildīts ar organiskām vielām un citām minerālu piedevām, ar neitrālu pH vērtību.

Lai veiksmīgi audzētu šalotes, vasarā tiek sagatavots zemes gabals (sīpolu un sēklu stādīšanai pirms ziemas) un rudenī (pavasara darbiem). Viņi izvēlas zemes gabalus, kas ir labi apgaismoti saulē un uz kuriem iepriekš ir izauguši cukini, gurķi, pākšaugi, kartupeļi vai tomāti. Nelieciet šalotes pēc burkāniem, bietēm un ķiplokiem. Tāpat nevajadzētu novietot šāda veida sīpolus blakus parastajam rāceņam, kā arī vairākus gadus pēc kārtas to stādīt vienā un tajā pašā gultā.Tas veicina slimību un kaitēkļu attīstību, kas negatīvi ietekmē turpmāko ražu.

Sagatavojot augsni, uz 1 m2 zemes gabala tiek uzklāti 3-6 kg laba humusa, 2-3 ēdamk. l. pelni, 1 tējk. superfosfāts un urīnviela. Gultas tiek dziļi izraktas, augsne nav izlīdzināta, bet pirms stādīšanas atstāta slāņos. Pavasarī 25 g potaša vai amonija nitrāta pievieno 1 m2 platībā, kas sagatavota šalotes sīpoli.

Nosēšanās pirms ziemas

Sīpolu rudens stādīšana sākas ar stādāmā materiāla sagatavošanu. Pirmkārt, tas tiek pārbaudīts un kalibrēts. Slimos un kaitēkļu skartos paraugus noņem. Stādīšanai uz rāceņa izvēlas vidēja lieluma sīpolus, kas dod vislielāko ražu, mazākos atstāj uz spalvas. Izvēlētās spuldzes dezinficē fungicīdu, vara sulfāta vai kālija permanganāta šķīdumos. Tad tos žāvē.

Aptuvenie šalotes sēšanas stādīšanas datumi pirms ziemas ir oktobris un sakrīt ar ķiploku stādīšanu. Darbs sākas gandrīz pirms paša sala, 1-2 nedēļas pirms vienmērīga aukstuma. Šajā laikā sīpoliem būs laiks izaudzēt mazas saknes, taču tās nelaidīs spalvu vaļā, kas viņiem ļaus veiksmīgi pārdzīvot ziemu.

Šalotes tiek stādītas pēc šādas shēmas: starp rindām tiek turēti 20-30 cm, augi tiek ievietoti rindā ar 5-15 cm intervālu. Spuldzes, kas paredzētas spalvu piespiešanai, tiek ievietotas rindā biežāk, retāk, kad stādīšana uz rāceņa.

Stādāmo materiālu padziļina vagās tā, lai virs kakla būtu 2-3 cm augsnes. Sīpolu stādīšanas lauks, rievas ir pārklātas ar auglīgu augsni vai pārklātas ar kūdru. Iestājoties aukstam laikam, gultas ar šalotes sedz mulča: zāģu skaidas, sausas lapas, egļu zarus utt.

Stādot ziemā, sīpoli nestimulē augšanu, pretējā gadījumā viņi ziemu neizdzīvos. Pats sīpols sāks augt pirmā siltuma sākumā. Šīs stādīšanas priekšrocība ir tā, ka pavasarī dzinumi parādās ļoti agri gultās, un pirmā zaļā spalva var būt uz galda jau maijā.

Pavasara stādīšana

Šalotes spēj augt un attīstīties diezgan mērenā temperatūrā. Tāpēc pavasarī to stāda zemē aprīlī vai maijā, kad augsnes virskārta sasilst līdz 5-10 ° C. Izmantojot šo sīpolu audzēšanas metodi, viņi izmanto to pašu stādīšanas shēmu kā rudenī. Sīpoli tiek arī dezinficēti un sakārtoti frakcijās. Lai stimulētu spalvu dīgtspēju, to kakli tiek saīsināti vai stādāmo materiālu iemērc augšanas regulatoros.

Audzējot šalotes no sēklām, stādīšana tiek veikta vienlaikus. Attālums starp rindu atstarpēm paliek nemainīgs. Dezinfekcijas šķīdumos iegravētu žāvētu nigellu kā parasto sīpolu sēj rievās, kuru dziļums ir līdz 1 cm, pēc tam tās pārklāj ar auglīgu augsni, kas tiek turēta mitra, līdz parādās dzinumi.

Ražas ģimene - veģetācijas apraksts, pazīmes

Divgadīgā auga zinātniskais nosaukums ir Allium ascalonicum, lasot transkripciju - Aškelona sīpols, no senās Palestīnas pilsētas, kur to kultivēja jau III gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e.

Galvenais veģetatīvās pavairošanas orgāns ir sīpols ar daudziem meitas pumpuriem (primordia), kas vienlaikus dīgst un veido mazu, iegarenu galvu ligzdu - no vairākiem līdz vairākiem desmitiem uz augu. Šai funkcijai šalotes tika nosaukta par ģimeni.

Lai iegūtu stādāmo sīpolu (komplektu), sēklas nav jāaudzē no sēklām. Jebkura augšanas sezonas rāce ir piemērota stādīšanai un dod pilnu ražu. Sēklu pavairošanu izmanto, lai atjaunotu šķirni, novērstu tās deģenerāciju.

Neapšaubāms kultūras nopelns ir tās universālums. Sazarotības dēļ šalotes tiek izmantotas audzēšanai uz spalvām. Iegūst daudz zaļumu, ar smalku konsistenci, ar maigu garšu.

Piezīme! Viens valrieksta lieluma iestatījums atdzīvinās vidēji 4–10 sīpolu “ģimeni”, kuras kopējais svars ir 200–300 g, dažreiz līdz 500 g. šķirnes ražo 20-30 “zobu” ligzdas.

Audzēšanas un kopšanas iezīmes

Šalotes, tāpat kā jebkura dārzeņu kultūra dārzā, prasa zināmu uzmanību. Tas ir jālaista, jābaro ar mēslojumu, jāatbrīvo starp rindām un jāatšķaida (lai iegūtu lielu rāceņu). Tikai ar šādu audzēšanu un rūpību jūs varat paļauties uz pienācīgu ražu.

Šalotes augšanas sezonas sākumā ir īpaša mitruma nepieciešamība. Bet viņš arī nepieļauj stāvošu ūdeni pie saknēm, tāpēc stādījumus laista tikai tad, kad augsne izžūst. Sīpolu laistīšanas biežums ir atkarīgs no laika apstākļiem reģionā, gaisa temperatūras un augsnes veida šajā apgabalā. Vasaras vidū tiek samazināts laistīšanas daudzums un šķidruma daudzums. Apūdeņošana tiek pilnībā pārtraukta 15-20 dienas pirms paredzamās sīpolu savākšanas. Laistīšanas starplaikos augsne starp rindām tiek atbrīvota un visas nezāles tiek noņemtas.

Mēslot šalotes sīpolu 2 reizes sezonā:

• pirmo reizi augus baro 10-15 dienas pēc visu dzinumu parādīšanās. Izmantojiet šķidras organiskās vielas (kūtsmēslus, vistu izkārnījumus) vai slāpekļa minerālu savienojumus;
• otro barošanu veic, kad sīpoli sāk veidoties uz šalotes. Augi tiek apaugļoti ar kompleksiem preparātiem (nitroammofoss vai nitrāts + superfosfāts + kālija sulfāts). Humuss un pelni dos tādu pašu rezultātu. Spalvas destilēšanai pietiek ar mēslošanu ar svaigām organiskām vielām.

Audzējot šalotes šalni rāceņiem, augu retināšana palīdz iegūt lielākas spuldzes. Tas notiek jūnijā. Dažas mazās spuldzes tiek izņemtas no ligzdas, bet pārējās tiek pievienotas pēc svara un lieluma. Tomēr tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu šalotes sakņu sistēmu.

Sēja

Sīpolu reprodukcija ar sēklām ir gandrīz tāda pati kā sīpolu pavairošana:

• tā kā šalotes sēklas ir mazas, tās sēj ar ātrumu 0,4-0,6 grami uz kvadrātmetru;
• to sēklu iegūšanai daļa sīpolu dārza (aptuveni 10%) tiek atvēlēta šaušanai otrajā vai trešajā audzēšanas gadā;
• šalotes dod priekšroku augsnēm ar zemu skābumu;
• Labākais sīpolu priekšgājējs ir pākšaugi.

Svarīgs! Augsnes kopšana: pirms sēklu sēšanas augsnē dārzā jābūt apaugļotai ar kompostu vai humusu ar ātrumu 3 kilogrami uz kvadrātmetru.

Šalotes var audzēt ne tikai no sēklām, bet arī veģetatīvi, kā minēts šī raksta sākumā. Sīpolu stādīšana ir detalizēti aplūkota šajā videoklipā:

Slimības un kaitēkļi

Šalotes ir spējīgas uzbrukt dažādiem kaitēkļiem un slimībām. Starp sēnīšu infekcijām ir vērts izcelt dzemdes kakla puvi, viltus un patieso miltrasu, fuzārija novītušanos. Turklāt gultas var ietekmēt sīpolu nematodes un mušas. Karstā laikā laputis bieži parazitē uz spalvām.

Pesticīdi ir visefektīvākie to apkarošanā, taču, tos lietojot, ir ierobežojumi zaļumu un sīpolu izmantošanai pārtikā. Ja situācija nav pārāk atstāta novārtā, labāk savā vietnē rīkoties ar tautas līdzekļiem.

Lai novērstu slimību un kaitēkļu parādīšanos, nepieciešams ievērot augseku, savlaicīgi nomainīt veco stādāmo materiālu un atteikties no acīmredzami slimu un aizdomīgu sīpolu stādīšanas uz gultām. Jūs nevarat stādīt šalotes blakus cita veida sīpoliem - tiem ir dažas slimības un kaitēkļi, kas uzkrājas un pārziemo augsnē.

Ieteicams lasīt

Ko darīt, ja sīpols dārzā kļūst dzeltens

Sīpolu uzglabāšana ziemā mājās

Kā pareizi nožūt sīpolus pēc ražas novākšanas no dārza

Ko darīt, ja sīpols dārzā un uzglabāšanas laikā sapūst

Savvaļas kultūras šķirnes

Dārznieku vidū ir populāras šādas savvaļas sīpolu šķirnes:

• Atzarots. Šķirni dažreiz sauc par kalnu vai ķīniešu ķiplokiem. Lapotne ir plakana, bet sulīga un taisna. Šīs šķirnes galvenā iezīme ir ķiploku garša, kas sajaukta ar sīpoliem. Zaļumi ir piemēroti patēriņam no vasaras vidus līdz pirmajam salam. Zaļā spalva turpina augt līdz rudenim. Bet pats sīpols netiek ēst.
• Uzvarošs. Atšķirīga iezīme ir garāka ovālas formas liešana. Tas aug visā Krievijā, tostarp Tālajos Austrumos, kā arī Eiropā.
• Lācīgs. Pēc izskata tas nedaudz izskatās pēc pazīstama priekšgala, bet tā ir. Tas aug visbiežāk kalnu nogāzēs un mežos. Sīpoli aug mazi, tikai 1 cm diametrā. Bet tajā pašā laikā kāts var sasniegt pat 50 cm augstumu. Lapotne ir ovāla, līdz 5 cm plata, līdzenas struktūras. Lapu plāksnes pamatne un spuldzes augšdaļa ir violets.
  Asā garša nav tik izteikta. To lieto rudenī vitamīnu papildināšanai organismā. Zaļumus ieteicams sagriezt pirms lapotnes atvēršanās, tad tā kļūst grūts.
• Priekšroka. Attiecas uz starpsezonas šķirnēm. Pirmos zaļumus var sagriezt maija beigās. Krūmu raksturo augsts sazarojums. Atšķiras ar augstu C vitamīna saturu.
• Vispopulārāko šķirni sauc par Piquant. To raksturo sulīgi mīksti zaļumi un salizturība. Arī vitamīniem bagāts.

Ražas novākšanas laiks un uzglabāšana

Rāceņiem audzēto šalotes sīpolu raža sākas jūlijā. Jūs varat izrakt augus no dārza, kad lielākā daļa apstādījumu izžūst uz krūmiem. Sīpolu pārmērīga eksponēšana zemē nav tā vērts, tā var atkal viegli dīgt. Pavasarī sēklas, kas apsētas ar sēklām, būs jāizrok nedaudz vēlāk, ap augustu vai septembri.

Sīpolu novākšana ir vienkārša. Krūmus uzmanīgi grauj ar lāpstām vai dakšām, izvelk no zemes un izjauc atsevišķos fragmentos. Novākto ražu labi izžāvē saulē vai zem nojumes. Augšdaļas tiek nogrieztas, atstājot nelielu kaklu apmēram 2-3 cm. Lielas spuldzes var pīt pīnēs.

Viņi mājās glabā šalotes, piemēram, parastos sīpolus. Tas ir salocīts mazās kastēs, kas izgatavotas no koka vai plastmasas, dārzeņu tīkliem, perforētām kartona kastēm. Tie tiek turēti pagrabos, pagrabos, siltinātās nojumēs, garāžās un uz balkona dzīvoklī. Šalotes pīnēs ilgst īpaši ilgi.

Stādot sīpolus pirms ziemas

Stādīšana ziemā maz atšķiras no pavasara stādīšanas. Viss notiek vienā un tajā pašā secībā, bet tikai ar vietas mulčēšanu ar kūdru 4 cm slānī.Ziemai šalotes tiek stādītas nedaudz dziļāk.

Nepievērsiet pārāk lielu uzmanību faktam, ka šalotes ir sala izturīgas dārzeņu kultūras.

Vislabāk kultūru stādīt dienvidu reģionos pirms ziemas, pretējā gadījumā pastāv risks, ka puse sīpolu mirst no aukstuma. Tas ir vienīgais trūkums, kas jāņem vērā, stādot pirms ziemas. Bet ir arī pozitīvi aspekti: sīpoli, kas labi izturēja ziemas sals, dod daudz vairāk apstādījumu nekā pavasarī stādītie. Šalotes spalvas parādās pēc sniega kūstīšanas.

Izmantojot

Visslavenākā šalotes sīpolu izmantošana ir kulinārija. To lieto kā sastāvdaļu dažādu ēdienu pagatavošanai; zaļumus sagriež salātos. Mazie sīpoli un spalvas ir sasaluši vai marinēti. Svaigi šalotes var darboties kā sīpolu aizstājējs. Bet to var izmantot arī uztura un medicīniskajā uzturā, lai apkarotu slimības un novērstu dažādas kaites. Pēc savām īpašībām šalotes ir līdzīgas parastajiem sīpoliem un tāpat iedarbosies arī uz ķermeni.

Kur tiek izmantota delikatese?

Šalotes sīpola īpašās garšas īpašības piesaista gardēžu uzmanību. Šis dārzenis ir ne tikai veselīgs, bet arī piešķir ēdieniem īpašu garšu un unikālu aromātu.

Šalotes un sīpoli nav savstarpēji aizstājami dārzeņi. Šīs ir divas pilnīgi atšķirīgas sastāvdaļas.

Kāpēc šalotes ir gatavotas pēc ēdiena gatavošanas:

• ir maiga sīpolu garša bez raksturīga rūgtuma, harmoniski apvienota ar tomātiem, redīsiem, gurķiem un citiem dārzeņiem;
• harmonizējas ar avokado krēmveida garšu;
• satur daudz cukura, tāpēc labāk karamelizējas nekā sīpoli;
• kodināšanai vairāk piemēroti mazi un blīvi sīpoli - tiek iegūti izcili marinēti gurķi;
• ideāli piemērots cepšanai - šalotes ir garšīgi ceptas kopā ar sviestu, medu un žāvētiem augļiem;
• šalotes sīpoli, cepti, it īpaši sviestā, piešķir daudz vairāk garšas nekā sīpoli;
• sēklu miziņu ir viegli noņemt ar verdošu ūdeni.

Kā šalotes tiek izmantotas ēdiena gatavošanā:

1. Gaļas garšvielas. Sīpolus smalki sagriež vai sagriež gredzenos. Tos pārlej ar gatavu gaļu - cep cepeškrāsnī vai šašauga kebabu.
2. Piedevas. Vienkāršākais sīpolu rotājums tiek pagatavots, cepot. Sīpolus nomizo un apcep veselus. Kad tie ir mīkstināti, tos noņem no uguns un pasniedz kā garnīru kopā ar gaļas ēdieniem. Otra iespēja garnīra pagatavošanai ir cepšana. Sajaucot olīveļļu un medu, iegūst biezu mērci. Sīpolus ielej ar šo mērci, pārkaisa ar garšvielām un ievieto krāsnī 30 minūtes (temperatūra +150 ° C). Iegūto karameļu kastroli varat pievienot žāvētus augļus vai sasmalcinātus riekstus.
3. Pildījumi picām un pīrāgiem. Sasmalcinātus sīpolus apcep eļļā un pievieno pildījumam. Cepti sīpoli īpaši labi sader ar gaļas un zivju pildījumiem.
4. Salāti. Sīpolu maigā garša un maigā konsistence ir ideāli apvienota ar svaigiem dārzeņiem.
5. Krējuma zupas. Šalotes tiek izmantotas kā viena no galvenajām sastāvdaļām daudzās zupās. Krēmveida zupas ar spinātiem, šalotes un ķiplokiem pagatavošanas piemērs:
   0,5 kg spinātu blanšē sālsūdenī, saspiež un sasmalcina blenderī;
6. sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet olīveļļā;
7. Sīpoliem un ķiplokiem pievieno 1,5 kg spinātu lapu un turpina cept;
8. apcepto maisījumu sajauc ar zaļo biezeni, sezonu un maisa.
9. Mērces. Šalotes pievieno garšvielu daudzām mērcēm, neaizēnojot citu sastāvdaļu garšu. Sīpolu un vīna mērce:
   Sīpolus sasmalcina un apcep.
10. Sarkano vīnu sajauc ar kartupeļu cieti. Maisiet un pievienojiet sīpolam.
11. Pārkaisa maisījumu ar garšvielām un sautē 10 minūtes.
12. Tukšas vietas. Šalotes ir īpaši populāras kodināšanai. Kā marinēt šalotes:
    Standarta marinādi sagatavo no garšvielām, sāls un cukura. Vārošā marinādē ielej etiķi.
13. Sīpoli tiek ievietoti burkās un pārklāti ar marinādi.
14. Burkas sterilizē 10-15 minūtes un aizzīmogo ar vākiem. Izrādās, gatavs uzkodas un pamats salātiem.

Gatavojot šalotes, jāievēro piesardzība - ja tā būs pārgatavota, tā iegūs nepatīkamu rūgtu pēcgaršu.

Šalotes tiek izmantotas tautas medicīnā. Tās lietošana ir noderīga:

• asinsvadu slimības;
• nestabils asinsspiediens;
• sirds un asinsvadu slimības;
• vielmaiņas traucējumi;
• gremošanas sistēmas darbības traucējumi.

Šalotes ir kālija un nātrija avots, un tāpēc tās ir īpaši noderīgas sirds darbībai.

Šis dārzenis var darboties kā katalizators - tas veicina tauku sadalīšanos un to absorbciju organismā. Un karotīns, kas ir šalotes daļa, uzlabo acu muskuļu darbību, tīklenes un lēcas stāvokli.

Šalotes: derīgās īpašības

Šalotes šalotes derīgās īpašības nosaka augsts vitamīnu (īpaši C vitamīna) un minerālvielu saturs. Regulārs šī dārzeņa patēriņš uzlabo iekšējo orgānu un visa ķermeņa darbību kopumā:

• asinsspiediens tiek normalizēts;
• tiek nostiprinātas asinsvadu sienas;
• holesterīna līmenis samazinās;
• palielinās imunitāte;
• uzlabojas gremošanas orgānu darbs;
• patogēnā flora tiek iznīcināta;
• uzlabo redzi.

Dārzeņi satur antioksidantus, kas no organisma izvada toksīnus un kaitīgo holesterīnu. Šalotes sīpolu iekļaušana uzturā labvēlīgi ietekmē matu un naglu stāvokli.

Lai iegūtu maigu garšu un smalku aromātu, šalotes sīpolus sauc par garšīgiem dārzeņiem. Tas tiek pievienots pirmā un otrā ēdiena gatavošanas laikā, kā arī salātos. Sīpolus marinē, sasaldē, žāvē.

Skatīt arī

Kāpēc priekšgala var iet uz bultiņu, ko darīt un vai tos var nogriezt? Lasiet

Gultu sagatavošana

Šalotes aug labi atklātās vietās, kur saules gaisma brīvi iekļūst. Tāpēc jums jāstāda prom no kokiem un krūmiem. Augsnei jābūt auglīgai, nevis skābai, brīvai un vieglai. Skāba augsne pasliktina ražas kvalitāti. Sīpoli kļūst mazi un zaudē savas derīgās īpašības.

Labākie šalotes sēklas priekšteči ir pākšaugi, gurķi, cukini, kāposti, tomāti. Neuzstādiet dobēs, kur iepriekš novāktas saulespuķes, burkāni, kukurūza, ķiploki un bietes. Sīpolu dobju tuvumā var stādīt burkānus, redīsus, gurķus, zemenes.

Kad šalotes sēj pavasarī atklātā zemē, augsne tiek sagatavota rudenī. Zeme tiek izrakta un tiek izmantoti mēslošanas līdzekļi (piemēram, sapuvuši kūtsmēsli). Pavasarī augsne atkal tiek atslābināta un tiek izmantoti minerālmēsli. Vietas, kur aug zāliens, jūs varat plānot gultas. Darbs sākas ar nākamā gultas plata velēna noņemšanu, un pārejas paliek neskartas.

Ļoti auglīgs dārzenis!

Iepriekš neesmu dzirdējis par šāda veida sīpoliem. Bet pagājušā gada pavasarī es braucu uz savu dachu un tālu aiz Volokolamskas Suvorovo ciematā, es redzēju vienas vietējās mājas malā galdu, uz kura bija pārdošanai piedāvātas kastes ar šādu loku. Es samazināju ātrumu, piezvanīju saimniecei, runāju - viņa paskaidroja, ka sīpoli audzēšanā un audzēšanā ir nepretenciozi. Un es tikai gribēju nopirkt kādu vietējo šķirni, lai tā būtu precīzi piemērota apkārtējiem klimatiskajiem apstākļiem.

Es visu iestādīju dārza gultas kastē - kā es tagad atceros, izrādījās četri simti divdesmit sīpoli. Un viņi visi veiksmīgi uzkāpa. Un viņi uzauga. Un tad mēs ar sievu izrakām šo sīpolu un nosusinājām. Rudenī tika nolemts pārbaudīt daļu sīpola no salizturības, daļu izmantot pārtikā un pārējo iestādīt pavasarī - ja pirmie tomēr sasalst.

Pārtikai šis sīpols joprojām ir pārāk mazs. Nē, kad tas joprojām ir zaļš, bultiņas ir labas. Bet jau pats sīpols boršču gatavošanai ir pārāk mazs - lai pagatavotu pirmo pannu, jums tas jānotīra vismaz ducis. Turklāt, cepot, izrādījās nepatīkams rūgtums. Lai gan jūs to varat ēst tieši tāpat - ar svaigu melnu maizi un ar labu bekona gabalu jūs saņemat lielisku uzkodu.

Kas attiecas uz iestādīto pirms ziemas, viņš arī daļēji nomira. Acīmredzot galu galā dažas spuldzes neizturēja sals, lai gan šoziem tās joprojām nebija spēcīgākās. Tie, kas izdzīvoja, diedzēja un sāka augt bultās. Bet šogad es nolēmu nedaudz pabarot augus, par kuriem es nopirku sīpolu un ķiploku īpašo mēslošanas līdzekļu paketi.

Kopumā šīs ir ģimenes priekšgala iezīmes. Vai tas ir piemērots tieši jums, izlemiet pats.

«>

31

Sugas apraksts

Pirmais uzticamais šalotes sugas apraksts datēts ar 1261. gadu. Domājams, ka Tuvajos Austrumos viņi to sāka audzēt pirms 5000 gadiem. No turienes tas izplatījās Ēģiptē, Grieķijā, Indijā. Viduslaikos viņš ieradās Normandijā, kur ātri ieguva popularitāti. Mūsdienās gandrīz neviena mērce franču virtuvē nav pilnīga bez šalotes pievienošanas. Tas jau ilgu laiku ir pazīstams Kaukāzā, Tālajos Austrumos, Ukrainā un Moldovā. Salīdzinoši jauna kultūra ir Sibīrijai, Krievijas Melnās Zemes reģionam.

Šalotes fotoattēlā un patiesībā ir ļoti līdzīgas parastajiem sīpoliem vai puraviem, lai gan patiesībā tie daudzos veidos atšķiras no tiem. Atšķirība ir tā, ka rāceņu veido vairākas krustnagliņas, piemēram, sīpols vai ķiploks. Sīpolu masa ir maza, 15-30 g.Stādot, palielinās nevis paši sīpoli, bet to skaits. "Bērnu" kopējais svars var sasniegt puskilogramu un vairāk, vienā bedrē ir no 4 līdz 40 gabaliņiem.

Šalotes sīpola spalva ir sulīga, smaržīga, ar saldu pēcgaršu un nav tik karsta kā sīpolu. Zaļie ir nogatavojušies agri, gandrīz nekad nav izturīgi. Sezonas laikā jūs varat vairākas reizes sagriezt spalvu. Mazās spuldzēs ātri izaug jaunas lapas, īpaši, ja tās tiek pārstādītas vasarā. Ziemeļu sīpoli ir balti ar asu garšu. Dienvidu daļas ir sarkanas, pus asi vai saldas.

Šalotes šalteņu derīgās īpašības diez vai var pārvērtēt. Tas satur daudz vairāk vitamīnu nekā parastie sīpoli. Šeit ir aptuvenais šalotes sīpolu sastāvs:

• vitamīni B1, B2, PP, karotīns;
• askorbīnskābe - lapās 54,9-70,8 mg, sīpolos 5,7-8,3 mg uz 100 g;
• būtiskās malas - spuldzēs 28,0-34,0 uz 100 g
• sausna - lapās 8,5-10,7%, sīpolos 14,2-22,0%
• cukurs - lapās 2,8-4,0%, sīpolos 8,1-13,6%
• olbaltumvielas - lapās 2,0-2,8%, sīpolos 2,9%

Cepot sviestā, šalotes sīpoli piešķir īpašu aromātu, par kuru tos novērtē kulinārijas eksperti. To izmanto, lai pagatavotu gan Eiropas, gan Āzijas virtuves ēdienus. Temperatūras ietekmē tas labāk karamelizējas nekā parasts, jo satur vairāk cukura. Populārākā šķirne ir échalote grise ar baltām iegarenām spuldzēm.

Kādas ir šķirnes

Daudzi vasaras iedzīvotāji ir ieinteresēti, kā šalotes izskatās, kādi ir veidi un kā to pareizi audzēt. Viņam ir daudz šķirņu. Būtībā tie visi ir reģionāli un iegūti no vietējiem kultūraugiem noteiktos klimatiskajos apstākļos. Starp populārākajām šķirnēm ir jāizceļ, piemēram:

• "Kubaņa dzeltens";
• "Belozerets";
• "Kunak";
• "Berezovska aristokrāts";
• "Stingrs";
• "Tire-7".

Šķirne "Kuban yellow" attiecas uz pussalu, vidēji agri. Tas ir izturīgs pret sausumu. Spuldze ir diezgan blīva, apaļa plakana, ar 3-4 primordijām. Kopējais šķēlīšu svars no viena krūma ir 65-100 g.

Šķirne "kunak" pieder pie vidus sezonas, un tās veģetācijas periods ir 90-100 dienas. Tam ir sausas, dzeltenas krāsas zvīņas ar nedaudz brūnganu nokrāsu. Tā saglabāšanas kvalitāte ir augsta, un garša ir pikanta.

Šķirne "Belozerets-94" attiecas uz agrīnu nogatavināšanu. Augšanas sezona ir tikai 85 dienas. Sīpolu kopējais svars no viena krūma ir 100-120 g. Tā atsevišķās galvas ir ovālas un diezgan blīvas. Tās ir tumši ceriņkrāsas. Šī šķirne ir ļoti produktīva.

Šķirne "Sir-7" attiecas uz agrīnu nogatavošanos. Sīpoliem ir asa garša, apaļa plakana forma, un to svars ir 20-40 g. Svaru krāsa ir zeltaini dzeltena, ar nelielu sārtu nokrāsu. Vienā krūmā ir 4-7 spuldzes. Tam ir ļoti laba uzglabāšanas kvalitāte.

"Berezovsky aristocrat" šķirnes augu šalotes pieder sezonas vidum. Tās šķēlītēm ir plaša elipsveida forma. Tie ir diezgan lieli, apmēram 60 g, un krūmā ir 5-7 gabali. Ārējie svari ir tumši dzelteni ar brūnganu nokrāsu, bet iekšpuse ir balta. Tās garša ir daļēji asa.

"Stingrā" šķirne pieder vidējai vēlīnai. Ieteicams to audzēt, izmantojot komplektu. Tās sīpoli ir mazi, noapaļoti, katrā krūmā ir 4-6 sīpoli. Ārējie svari ir sausi, sārti, un iekšējie ir diezgan sulīgi, sarkanīgi.

Vietas un augsnes izvēle

Šalotes, kuru audzēšanai ir savas īpatnības, tiek audzētas gan zaļo spalvu, gan pašu sīpolu dēļ. Lai iegūtu labu sīpolu ražu, jums jāizvēlas pareizā stādīšanas vieta un rūpīgi jāsagatavo augsne:

1. Šī kultūra mīl atvērtas, saulainas vietas, kuras neaizēno krūmi un koki. Izvēloties nolaišanās vietu, noteikti ņemiet to vērā.
2. Īpaša uzmanība jāpievērš augsnei. Šalotes mīl vaļīgas un bezskābes auglīgas augsnes. Skābās augsnes absolūti nav piemērotas šalotes audzēšanai. Uz tiem sīpola lapas ātri kļūst dzeltenas, un sīpoli galu galā saraujas un izžūst.Teritorijās, kur gruntsūdeņi atrodas tuvu zemes virsmai, šalotes ir pienācīgi audzētas ar labu drenāžu.
3. Ir svarīgi zināt, kuri priekšgājēji izauga sīpoliem paredzētajos apgabalos. Šalotes ir ieteicams stādīt pēc visu veidu kāpostiem, pākšaugiem, kartupeļiem, cukini, ķirbjiem, tomātiem un gurķiem. Nav vēlams stādīt sīpolus tur, kur auga saulespuķes, kukurūza, ķiploki, bietes un burkāni. Šalotes sīpolu kaimiņos labāk izvēlēties visu veidu salātus, burkānus, gurķus, redīsus, zemenes. Viņi visi nāk par labu viens otram. Piemēram, burkāni ar savu smaržu spēj atbaidīt sīpolu mušu, par ko šalotes sīpols burkānam pateicas tāpat - tas neļauj burkānu mušai trāpīt uz dārzeņu. Bet blakus esošo pākšaugu, garšaugu, pastinaku, brokoļu, spinātu, rāceņu audzēšana var nomākt kultūru. Īpaši nevēlami sīpolu sīpolu tuvumā stādīt, jo tie var krustoties, tādējādi zaudējot savas individuālās īpašības.
4. Pirms stādīšanas augsne ir jāizrok un labi jāapaugļo ar organiskām vielām un minerālvielām.
5. Šalotes sīpolu no sēklām tajā pašā vietā nav ieteicams audzēt ilgāk par 3 gadiem.

Ēšana

Šalotes ēd gan svaigus, gan pārstrādātus. Zaļumi tiek pievienoti salātiem, gaļas ēdieniem un zupām, lai iegūtu pikantu garšu. Tas ir iekļauts arī dažādās mērcēs, marinādēs un konservos.

Šalotes ir mazāk agresīvas nekā sīpoli, un tām ir patīkama garša. Tos bieži izmanto franču virtuvē.

Gatavošanas receptes

Garšīgs vistas pastēte ar šalotes sīpolu ir lieliska uzkodu iespēja, kas patīkami pārsteigs viesus.

Sastāvdaļas:

• šalotes - 3 galvas;
• vistas aknas - 300 g;
• vistas buljons - 0,4 l;
• saulespuķu, olīvu un sviesta;
• svaigi garšaugi;
• sāls.

Darbību algoritms:

1. Aknas ievieto buljonā, nedaudz sālītas un pievieno nedaudz olīveļļas. Pēc tam ieslēdziet uguni un pagatavojiet līdz maigumam. Tad šķidrums tiek izliets, un aknas tiek pārnestas uz blendera trauku.
2. Šalotes sīpolus sasmalcina, pannā apbrūnina un nosūta blenderī. Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas kopā ar sviestu un sāli.
3. Ar iegūto pastēti tiek pagatavotas sviestmaizes, kuras pārkaisa ar zaļumiem.

Vēl viena lieliska gatavošanas metode ir kodināšana. Šādi sīpoli ir pilnīgā harmonijā ar zivju un gaļas ēdieniem.

Tam būs nepieciešami:

• šalotes - 0,5 kg;
• bietes - 1 gab .;
• ūdens - 1 glāze;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gab.;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 10 zirņi;
• krustnagliņas - 3 zirņi;
• etiķis un augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - ½ ēdamk. l.

Darbību algoritms:

1. Ūdeni ielej katliņā, pievieno augu eļļu, etiķi, cukuru, sāli, garšvielas. Tad viņi to aizdedzināja.
2. Sīpolus un bietes nomazgā un nomizo. Pēdējais tiek sagriezts ar plānām plāksnēm.
3. Kad ūdens pannā vārās, ielieciet tajā sagatavotos dārzeņus.
4. Uguns tiek izslēgta, komponentiem ļauj nedaudz atdzist. Tad tos ievieto sterilizētā burkā un aizzīmogo.

Šajā formā sīpoli tiek uzglabāti līdz sešiem mēnešiem. Bietes nav jāpievieno, tās ir nepieciešamas tikai sarkanās krāsas pievienošanai.

Sīpolu audzēšana

Šalotes reti rada bultiņas, tāpēc speciālisti dod priekšroku audzēšanai no sēklām. Bet tas nenozīmē, ka pēc vēlēšanās dārznieki to nevarēs izdarīt uz saviem zemes gabaliem. Pašiem savākt sēklas ir ļoti grūti, taču tās var iegādāties specializētos veikalos. Un, ja jūs pats nolemjat iegūt šalotes sēklas, rīkojieties šādi:

1. Izvēlieties visaugstākās kvalitātes spuldzes, kuru derīguma termiņš ir vismaz 4 mēneši temperatūrā no +4 līdz +12 ° C.
2. Sīpoli tiek stādīti atklātā zemē maija sākumā. Pēc šādas vernalizācijas viņi ātri izšaus bultiņas ar ziediem, no kuriem var savākt sēklas.
3. Svarīgs nosacījums šim procesam nav sīpolu stādīšana pie cita veida sīpoliem, lai nenotiktu savstarpēja apputeksnēšana.