Sarkanos kāpostus uzskata par veselīgiem dārzeņiem, kas aug daudzos mājas dārzos un tiek izmantoti ēdiena gatavošanā. Krievijā šāda veida kāposti nav tik populāri, salīdzinot ar baltajiem kāpostiem, taču dažreiz tajos ir vairāk labumu nekā tuvākajā radiniekā. Šajā rakstā mēs runāsim sīkāk par to, kādas ir balto kāpostu labvēlīgās īpašības, kādu kaitējumu stādīšana var nodarīt cilvēka ķermenim. Šeit ir dažas veselīgas un gardas kāpostu pagatavošanas receptes, lai jūs varētu maksimāli izmantot to.
Kā tas izskatās un kur aug
Violetie kāposti, kurus bieži sauc arī par sarkanajiem kāpostiem, ir kāpostu veids ar violetām lapām. Tas pieder pie krustziežu augu ģimenēm. Violeto krāsu tai piešķir pigmenti - antocianīni.
Senos laikos to vispirms kultivēja Vidusjūrā. Pēc zinātnieku domām, purpursarkanas lapas bija Pitagora iecienīta delikatese. Botāniķiem joprojām nav skaidrs, no kurienes tā nāk, vai tā ir neatkarīga suga, vai arī tā ir nejaušas pazīstama balto kāpostu šķērsošanas rezultāts.
To plaši kultivē visā pasaulē, it īpaši Eiropā, Amerikā un Ķīnā. Šī kāpostu šķirne nonāca Krievijā 17. gadsimtā no Eiropas.
Dārzeņu galvenās iezīmes ir:
- Maza izmēra kāpostu galvas;
- Vienmēr blīva struktūra;
- Sulīgas lapas;
- Apaļa vai ovāla augļa forma;
- Kopējais svars līdz 3 kg;
- Drīzāk agrīna nogatavošanās;
- Ilgtermiņa uzglabāšana.
Interesanti, ka to bieži izmanto kā augsnes pH rādītāju. Tās krāsas piesātinājums ir tieši atkarīgs no augsnes skābuma, kurā tā aug.
Lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmes
Sarkano kāpostu audzēšana ir līdzīga baltiem kāpostiem, un pirmais solis ir stādu sagatavošana siltumnīcās (ja vēlaties, aizsargātā atklātā zemē). Sēklas stāda zemē 1-1,5 cm dziļumā, 8-10 cm attālumā. Ideāla temperatūra augšanai ir 15-18 grādi pēc Celsija. Pēc 5-6 lapu parādīšanās (apmēram pēc 40-50 dienām) to pārnes atklātā augsnē.
Sarkanos kāpostus stāda ar sēklu metodi, bet tas prasa sēklu sagatavošanu (sacietēšanu). Tos 20 minūtes ievieto 50 grādu ūdenī, pēc tam pāris minūtes atdzesē aukstā ūdenī. Būs lietderīgi tos ievietot uzturvielu šķīdumā (1 tējkarote nitrofosfāta uz litru vārīta ūdens, noskalot un atstāt ledusskapī 24 stundas).
Ilgstošai uzglabāšanai paredzētos kāpostus (optimālā uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni 0 grādi) vislabāk novākt oktobrī, vēlams sausā laikā. Salizturīgākās sugas panes nelielas salnas, taču vajadzētu piesargāties no kāpostu galvu apsaldēšanās, kuru dēļ iespējamas turpmākas uzglabāšanas problēmas.
Ķīmiskais sastāvs
Gandrīz visi uztura speciālisti atsaucas uz šo skaisto kāpostu uz diētiskiem produktiem. Sarkanā krāsa ir saistīta ar polifenolu klātbūtni, kas piešķir pretiekaisuma īpašības.
Papildus tiem tajā ir:
- Dārzeņu proteīni;
- Tauki (kurus apzīmē ar piesātinātām, nepiesātinātām un polinepiesātinātām taukskābēm);
- Ogļhidrāti (to ir mazāk nekā baltajos kāpostos);
- Sahāra;
- Organiskās skābes;
- Diētiskās šķiedras (šķiedras);
- Svarīgas aminoskābes;
- Augu eļļas;
- Glikozinolāti (tie piešķir rūgtumu);
- Fermenti (labākai pārtikas gremošanai un asimilācijai);
- Retinols (A vitamīns);
- A provitamīns (beta-karotīns);
- Biotīns (H vitamīns);
- Tokoferols (taukos šķīstošs E vitamīns);
- Askorbīnskābe (C vitamīns; papildina ķermeņa ikdienas nepieciešamību par 85%);
- B grupas vitamīni (tiamīns, riboflavīns, niacīns, piridoksīns, folijskābes un pantotēnskābes);
- Minerāli, piemēram, kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, dzelzs un fosfors.
100 gramu sarkano kāpostu (bez kātiņa) kopējais kaloriju saturs ir tikai 26–27 kilokalorijas.
Ieguvums veselībai
Sarkano kāpostu lapas plaši izmanto tautas un tradicionālajā medicīnā kā dabisku sastāvdaļu, lai palīdzētu:
- Samaziniet tādas slimības kā tuberkuloze attīstības risku (efektīvi cīnās ar tuberkulozes bacili. Ieteicams, lai šis dārzenis būtu vismaz divas reizes nedēļā uz pusdienu galda);
- Palielināt izturību pret radionuklīdu negatīvo ietekmi;
- Noņemiet smago metālu sāļus;
- Uzlabojiet asins vispārējo sastāvu ar leikēmiju;
- Novērst krūts vēža parādīšanos sievietēm;
- Nostipriniet zobu emalju (ieteicams regulāri izskalot muti ar dārzeņu sulu);
- Cīņa ar sirds un asinsvadu slimībām;
- Ievērojami nostipriniet trauslākos ķermeņa traukus - kapilārus;
- Stabilizēt asinsspiedienu hipertensijas gadījumā;
- Normalizējiet holesterīna līmeni, noņemot lieko holesterīnu;
- Palieliniet ķermeņa izturību pret dažādām infekcijām (tas ir, stipriniet imūnsistēmu);
- Tiek galā ar elpošanas problēmām (piemēram, bronhītu);
- Atbrīvojieties no dzelti sekām (žults lieliski izdalās no žultspūšļa);
- Ārstē ārējās brūces un griezumus (bieži izmanto kāpostu sulu);
- Palielināt asins recēšanu;
- Hroniska gastrīta ārstēšanā;
- Kopumā jāuzlabo visu kuņģa-zarnu trakta orgānu darbs;
- Dziedināt kuņģa čūlas;
- Zaudēt liekos kilogramus un tādējādi atbrīvoties no liekā svara;
- Cukura diabēta ārstēšanā.
Kosmetoloģijā tiek izmantota sarkano kāpostu sula. Tas veicina:
- Sejas krāsas uzlabošana;
- Piešķirot ādai samtainu un maigumu;
- Skalojot nagus un matus (īpaši tumšu krāsu).
Apkopojiet
- Sarkanie kāposti ir uzturvielām bagāti dārzeņi, kas saistīti ar vairākiem ieguvumiem veselībai.
- Tie ietver iekaisuma mazināšanu, sirds veselības uzlabošanu, kaulu stiprināšanu, zarnu darbības uzlabošanu un, iespējams, pat dažu vēža veidu riska samazināšanu.
- Šis dārzenis ir arī neticami universāls un ir viens no izmaksu ziņā izdevīgākajiem veidiem, kā pievienot uzturam noderīgus antioksidantus.
Birkas: Kāposti
- Līdzīgas ziņas
- 6 rūgtās melones (momordica) un tās ekstrakta ieguvumi veselībai
- Sīpoli: dod labumu un kaitē ķermenim
- Kas ir zīles skvošs un vai tas ir labs jūsu veselībai?
«Iepriekšējais ieraksts
Violetie kāposti gatavošanā
Ir vērts atcerēties, ka sarkanie kāposti nekad nav saldi. Drīzāk tam ir rūgta garša.
Tāpat kā baltgalvju sugas, šīs kāpostu šķirnes lapas izmanto:
- Salāti (neapstrādāti), kurus vajadzētu garšot ar augu eļļu;
- Dzēšana;
- Borscht;
- Dekorējot dažādus ēdienus.
Ir arī vērts atzīmēt, ka dārzenis ir videi draudzīgākais un to var uzglabāt ilgu laiku.
Tiesa, vislielākais ieguvums cilvēka ķermenim ir neapstrādātu kāpostu patēriņš. Patiešām, šajā gadījumā tiek saglabāti visi vitamīni un minerālvielas.
Šķirņu iezīmes
Šis kāpostu veids (parastajiem cilvēkiem - sarkanie kāposti) ietver vidēji nogatavojušās un vēlīnā nogatavojušās šķirnes, kas kāpostu galviņu izmantojamību sasniedz attiecīgi 125. – 155. un 180. – 200. Dienā pēc dīgšanas.
Sarkano kāpostu šķirnes savā starpā atšķiras ar rozetes izmēru, kuras izmēri (vidēji diametrs) vidēji nogatavojušos un vidēji vēlīnus svārstās no 60 līdz 80 cm, vēlīnā - virs 80 centimetriem. Atkarībā no izejas lieluma kāpostiem ir nepieciešama arī atšķirīga barības zona.
Augu dūriena augstums ir atkarīgs no ārējā celma augstuma, kas ir īss (līdz piecpadsmit centimetriem), vidējs (15-20 centimetri) un augsts - virs 20 centimetriem. Šķirnēm ar augstāku celmu nepieciešams liels hills.
Sarkano kāpostu šķirnes atšķiras arī pēc galvas lieluma, bet mazākā mērā nekā balto kāpostu šķirnes. Pārsvarā dominē mazas (10-15 centimetru diametrā) un vidējas (no 16 līdz 25 centimetriem) kāpostu galvas, retāk sastopamas lielas (līdz 40 centimetriem).
Kāpostu galviņu blīvums ir svarīga ekonomiskā īpašība. Šķirnes ar blīvu kāpostu galvu ir labāk transportējamas un labāk turamas svaigā veidā.
Augstāk tiek vērtēti sarkanie kāposti ar īsu iekšējo celmu, kas sasniedz 1/3 galvas augstuma. Parasti tos raksturo palielināts kāpostu galvu blīvums.
Sarkano kāpostu foto griezumā
Akmens galva 447
Akmens galva 447 ir sarkanās kāpostu šķirnes vidus sezona, ko rudenī un sākumā lieto svaigi. Pirms kāpostu galvu ekonomiskā derīguma sākuma jāpaiet 105-135 dienām, pirms masu - no 120 līdz 145 dienām. Rozete ir vidēja izmēra, ārējais celms parasti ir īsa auguma. Kāpostu galvas ir apaļas, kāpostu galvas svars ir aptuveni 1,2-2,5 kilogrami, krāsa ir sarkanvioleta, blīvums labs. Šķirne ir vidēji ražīga (18-35 kg uz 10 m²), nepietiekami izturīga pret plaisāšanu, nogatavošanos, vidēja noturības kvalitāte, laba transportējamība. Tas ir plaši zonēts ziemeļaustrumu, ziemeļrietumu reģionos, kā arī centrālajā, dienvidu daļā, kas nav černozēma zona.
Foto kāpostu šķirne Kamennaya golovka 447
Gako 741
Gako 741 ir vidēji vēlu sarkano kāpostu šķirne, ko izmanto rudenī un ziemā. Tas nogatavojas nedēļu vēlāk nekā šķirne Kamennaya head 447. Rozete ir vidēja izmēra, ārējā celma bieži ir augsta. Kāpostu galvas ir apaļas, sver 1,1-3,6 kilogramus, retāk - īsas ovālas, laba blīvuma (3,2-4,0 balles), violetas krāsas. Šķirne ir auglīga (vidējā raža 25-66 kg uz 10 m²). Izturīgs pret plaisāšanu, izturīgs pret aukstumu. Pārvietojamība, kāpostu galviņu uzglabāšanas kvalitāte līdz maijam ir laba.
Kāpostu šķirnes Gako 741 foto
Šķirne Mihņevskaja
Mihņevskaja ir labākā sarkanās kāpostu šķirne sezonas vidū, kas paredzēta ilgai ziemas uzglabāšanai. To galvenokārt izmanto salātu pagatavošanai. Lai kāpostu galvu derīguma termiņš beigtos, paiet 97–130 dienas, līdz masa sasniedz 115–140 dienas. Rozete ir vidēja izmēra, ārējā celma ir vidēja, retāk īsa. Kāpostu galvas ir apaļas, retāk īsas ovālas, biežāk vidēja izmēra, blīvas vai ļoti blīvas (4-5 balles), to svars ir 1,4-2,9 kg.
Šķirne ir auglīga, kvalitatīva. Nepietiekami izturīgs pret gļotādu bakteriozi, ķīlis. Ziemā to uzglabā līdz martam. Augsta transportējamība.
Fotoattēlā ir lauks ar sarkaniem (sarkaniem) kāpostiem
Fotoattēlā kāpostu šķirnes Fuego f1
Juno sarkano kāpostu foto
Fotoattēlā Firebird ir dažādi sarkanie kāposti
Foto šķirne Pobeda
Fotoattēlā ir sarkano kāpostu šķirne Kalibos
Sarkanie kāposti ir vistuvākais balto kāpostu radinieks. Tomēr pēc garšas un uztura īpašībām tas pārspēj šo populāro kultūru. Diemžēl NVS valstīs dārzeņu izplatība ir ļoti ierobežota. Tam ir vairāki izskaidrojumi: daudzu šķirņu novēlota briedums un nezināšana par audzēšanas niansēm. Tomēr šo nelielo iemeslu dēļ nevajadzētu atteikties no labvēlīgas kultūras stādīšanas.
Kaitējums veselībai
Tāpat kā jebkuram pārtikas produktam, sarkanajiem kāpostiem ir ne tikai pozitīvi aspekti, bet arī dažas kontrindikācijas:
- Nevajadzētu lietot, vienlaikus lietojot asins retināšanas zāles;
- Tas ir aizliegts cilvēkiem ar individuālu neiecietību pret kāpostiem;
- Dārzenis nav ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no meteorisms (palielināta gāzes ražošana);
- Ir pierādīts, ka tieši sarkanie kāposti negatīvi ietekmē joda asimilāciju (tādēļ tiem, kam ir traucēta vairogdziedzera darbība, labāk ir atteikties no produkta);
- Divpadsmitpirkstu zarnas slimību saasināšanās gadījumā patēriņš ir atļauts tikai pēc termiskās apstrādes.
Dienas patēriņa likme ir ne vairāk kā 200 grami.
Zīdaiņiem ir atļauts iekļūt papildbarībā ne agrāk kā 6 mēnešus.