Kā mērcēt zirņus pirms zupas vārīšanas? Un vai mērcēt ...

Kopš seniem laikiem zirņiem ir bijusi nozīmīga loma cilvēku uzturā. Šis pākšaugs vienmēr ir bijis slavens ar uzturvērtību, uzturvērtību un bagātīgo garšu.

Indija, Ķīna senos laikos zirņus saistīja ar bagātību un auglību. Grieķija, Roma viņam piešķīra īpašu lomu starp visiem pārējiem produktiem, viņi viņu sagatavoja pat honorāram.

Līdz šai dienai šīs kultūras ēdienu pārpilnība ir pārsteidzoša. Katru dienu augi no tā augļiem gatavo tik garšīgus ēdienus: zupas, graudaugus, kotletes, desas un citus. Pārpilnībai ir viena kopīga iezīme: pareiza šīs graudaugu mērcēšana.

Ieguvums

Šīs kultūras priekšrocības ir patiesi lielas:

1. Pupās ir ļoti daudz augu olbaltumvielu - tas ir ļoti pievilcīgs veģetāriešiem vai cilvēkiem, kuri gavē;
2. Augļi satur milzīgu aminoskābju sarakstu, kas padara to neaizstājamu sportistiem;
3. Sakarā ar lielu rupju uztura šķiedrvielu daudzumu produkts attīra zarnas;
4. Samazina vēža attīstības risku;
5. Zirņu uzturvērtība ir daudz augstāka nekā lielākajai daļai dārzeņu, šajā rādītājā tā pārsniedz pat gaļu;
6. Satur B, C, A grupas vitamīnus, dzelzi, fosforu, kalciju un daudzus citus;
7. Palēnina ķermeņa novecošanās procesu.

Traukam ir savas kontrindikācijas: tai ir spēja izraisīt palielinātu gāzes ražošanu, tādēļ to izslēdz personas, kuras cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, podagras.

Gultu sagatavošana un stādīšanas shēma

Zirņu sēšanas vieta valstī jāizvēlas sausa, atvērta saules stariem. Sākumā to galvenokārt nogriezīs bērni, tāpēc labāk to stādīt gultās, kas atrodas gar celiņiem:

• agrīnām nogatavojošām šķirnēm kores var izgatavot ne vairāk kā pusmetru platumā, lai bērni varētu brīvi sasniegt pākstis no abām pusēm, nemīdot stādījumus;
• vidēja un vēlīna nogatavošanās zirņu šķirnes vislabāk novietot pa takām ļoti šaurās gultās, kur jūs varat to sēt 2-3 rindās (tad būs vieglāk aizpildīt krūmus uz trellises).

  

  Ērtākai ražas novākšanai labāk stādīt zirņus šaurās gultās.

Pirms sēšanas uz platām grēdām izveido šķērsvirziena rievas, bet šaurās - gareniskās seklās rievas. Attālums starp tiem ir atkarīgs no zirņu šķirnes (cik augoši būs krūmi), bet vidēji tas ir no 15 līdz 30 cm.Sēklas tiek izliktas rievās ik pēc 8-10 cm viena no otras.

Ko jūs varat stādīt zirņus blakus?

Zirņi piesātina augsni ar slāpekli, kas, protams, nāks par labu jebkuram tās kaimiņam. Tāpēc zirņus var uzskatīt par noderīgu pavadoni lielākajai daļai dārzeņu. To bieži stāda vienkārši ejās, pat ne ražas labad, bet kā noderīgu kultūru.

Tiek uzskatīts, ka labākie zirņu kaimiņi gultās ir gurķi un burkāni. Tomātu smarža palīdz cīnīties ar kaitīgiem kukaiņiem, un blakus iestādītā kukurūza var būt lielisks dabisks atbalsts zirņiem. Vēl viens "ārsts", kas zirņu kodi nobiedē no stādīšanas, ir sinepes. Zirņi parasti pastāv līdzās salātiem, pētersīļiem, kartupeļiem un jebkura veida kāpostiem.

Zirņi parasti pastāv līdzās lielākajai daļai dārzeņu kultūru

Bet vai visi kaimiņi paši nāks par labu zirņiem? Ne visi, bet viņam nav ļoti daudz acīmredzamu antagonistu.Zirņiem nepatīk rajoni ar ķiplokiem un sīpoliem - izcili dārza gultu dziednieki, kas ar fitoncīdiem atbaida daudzus kaitēkļus. Viņš nedzīvo ļoti labi blakus radiniekiem - pupiņām un jebkurām pupiņu šķirnēm.

Kāpēc ir grūti pagatavot zirņus

Pākšaugu augs ir diētisks ēdiens. Agrāk, kad cilvēki vēl nebija domājuši par uztura veselīgas ēšanas problēmām.

Bet šī kultūra bija bagātīgi pārstāvēta starp tā laika cilvēku galdiem. Viņi gatavoja putru, sautējumu un pat cepa no tā uzkodas.

Jums ieteicams:

Kā mājās pagatavot garšīgu un pūkainu čarlotu ar āboliem un sodu visai ģimenei

Pupiņu sagatavošanā nebija grūtību, bet pēc tam to pagatavoja, izmantojot krāsni. Lēna nīkšana ar atklātu uguni palīdzēja ēdienam sasniegt nepieciešamo gatavību.

Tagad šādas tehnoloģijas ir tikai attālos ciematos. Tāpēc sievietēm ir jāizmanto citas šīs putras pagatavošanas metodes.

Kāds ir pupiņu lēnas vārīšanas iemesls? Tas ir ļoti bagāts ar cieti, olbaltumvielu savienojumiem gandrīz bez mitruma. Tāpēc, lai to sagatavotu vārīšanās procedūrai, vāra uz lēnas uguns, cep vai cep, ir atkarīgs no vēlamā gala rezultāta.

Par ko mērcējas

Zirņu mērcēšana pirms stādīšanas ir pretrunīga. Daudzi dārznieki, arī es, dodu priekšroku sēklu stādīšanai sausā veidā; daži dārznieki tradicionāli iemērc sēklas ūdenī vai īpašos stimulējošos savienojumos. Tas tiek darīts tikai vienam un vienīgam mērķim - dīgšanas perioda paātrināšanai.

Spēcīgi žāvētu zirņu sēklas prasa laiku, lai uzsūktu, uzbriest un pamodinātu asnus. Stādot sēklas tieši no maisa zemē, gultām ir jānodrošina bagātīgs mitrums visā dīgšanas periodā, savukārt stādi parādīsies ļoti ilgu laiku.

Mērcēšana ļauj saīsināt zirņu parādīšanās periodu: sēklas iepriekš uzbriest, un, ievērojot dažas metodes, tās pat atbrīvo saknes. Šī metode palīdz ātrāk iegūt asnus un rezultātā sākt ražas novākšanu.

Riski, kas saistīti ar mērcēšanu

Bet sēklu mērcēšanas metodei pirms stādīšanas ir zināmi riski:

1. Tiek uzskatīts, ka zirņu sēklas, kas pietūkst mitrā augsnē, dos izturīgākus augus, kam raksturīga augsta raža, savukārt pirms stādīšanas izmērcētās sēklas bieži audzē novājinātus stublājus.
2. Stādot sausu, sēklas atrodas vienādā mitrā stāvoklī ar augsni, padziļinot izmērcētās sēklas, var rasties situācija, kad augsnes augšējais slānis kļūst sauss un sāk dabiski ņemt mitrumu no graudiem. Ir skaidrs, ka sētie zirņi šajā gadījumā neizdīgst.
3. Ilgstoši mērcējot, lai iegūtu labi pietūkušas sēklas ar mazām saknēm, pastāv risks, ka sēklas sapelēs. Turklāt stādīšanas laikā sakne un sadīgusi dīgšana var nolūzt - zirņi pēc tam neizdīgst.

Zirņus var izmērcēt tikai pirms pirmās pavasara stādīšanas - šajā periodā augsne joprojām ir pietiekami samitrināta, tāpēc pietūkušais sēklu materiāls daudz necietīs no zemes pāržāvēšanas.

Ja vasarā atkārtojat zirņu sēšanu, tad šajos posmos izmantojiet tikai sauso metodi.

Zirņu graudi būs piesātināti ar mitrumu un paši uzbriest, un, ja zeme izžūs, tie ērti nokļūs īslaicīgā "ziemas guļas stāvoklī" un rezultātā noteikti pieaugs ar pietiekamu ūdens piegādi gultām.

Palīdziet vārīties

Zirņu graudus var ātri vārīt, ņemot vērā šādus faktorus:

1. Iegādājoties to, labāk izvēlēties šķeldotu produktu. Trauka uzturvērtības priekšrocības būs līdzīgas, bet mazāk pavadīts laiks.
2. Pavāri saka, ka Aidaho pupiņas tiek gatavotas visātrāk.
3. Graudi ir rūpīgi jāizskalo, jāpārnes un pēc tam jālej aukstā ūdenī. Pēc tam atstājiet to 8-10 stundas.
4. Sagatavojot, vēlams izmantot dzeramo mīksto ūdeni.
5. Ja jums ir nepieciešams ātrāk pagatavot pupiņas, tos cepiet 15 minūtes.
6. Trauka sautēšana labāk darbosies ar biezu sienu traukiem. Šajā gadījumā labāk ir izmantot ūdeni no mērcēšanas.

Svarīgi punkti.

• Pirms mērcēšanas zirņi jānoskalo aukstā ūdenī un vajadzības gadījumā jāsakārto.
• Ir arī nepieciešams to mērcēt tikai aukstā ūdenī, lai zirņi nesaskābtu.
• Ja jūs pārāk daudz pakļaujat zirņus ūdenī, tie skābs, putos un slikti smaržos. Zupa attiecīgi izrādīsies mazāk garšīga un ātrāk sabojājas.
• Ir ieteikumi mērcēšanas laikam, lai katru stundu mainītu ūdeni, lai tas nesaskābtu.
• Ūdens, kurā mērcēja zirņus, nav piemērots turpmākai lietošanai. Viņi to iztukšo un ņem tīru.

Mērcē zirņus

Pareizi iemērciet zirņus saskaņā ar šādu shēmu:

• paņemiet pareizo graudu daudzumu, sagatavojiet to (kārtojiet, izskalojiet);
• pēc tam to pilnībā ielej ar aukstu ūdeni;
• pievienojiet nelielu daudzumu NaHCO3 pulvera, samaisiet. Ar ātrumu 2 tējk. nātrija bikarbonāts / 100 gr. zirņi / 1,5 l. ūdens.

Mērcēšanas metode ļauj izvairīties no meteorisms.

Ražas novākšana

Zirņu novākšana sākas aptuveni jūnija beigās - jūlija sākumā. To veic atkārtoti, jo augļi nogatavojas. Ļoti uzmanīgi norauj pākstis, lai nesabojātu kātiņus.

Lobīšanas šķirnes (izmanto zaļo zirņu iegūšanai) tiek novāktas, jo ir pabeigta zaļo sulīgo vārstu veidošanās un graudi sasniedz maksimālo izmēru.

Cukura šķirņu plecu lāpstiņu savākšana sākas, kad tās kļūst gaļīgas, zaļas, sulīgas un maigas, ar maz attīstītām sēklām. Raža no 1 m² ir aptuveni 1,5 kg.

Lai palielinātu ražu, zirņu lasīšana jāveic katru dienu, nogriežot vispiemērotākos. Noņemiet žāvētas un pārgatavojušās pākstis, lai tās neņemtu spēkus no auga un nekavētu jaunu pākšu attīstību.

Pilnīga ražas novākšana tiek veikta, kad apakšējās pākstis ir nogatavojušās un sausas. Nogrieziet augus, sasietiet tos un pakārt tos tumšā, sausā vietā ar labu ventilāciju. Savāc nogatavojušās pupiņas un uzglabā hermētiskā stikla traukā.

Kā mērcēt zirņus zupai

Kad zirņu putraimi pēc 2 stundām nemīkst, un zirņu zupa ir ātri jāsagatavo, jums jāievēro šī recepte:

1. Sagatavojiet glāzi graudaugu. Kārtojiet, izskalojiet zirņus;
2. Zirņus pārlej ar diviem litriem ūdens, pēc tam ielieciet tos uz plīts;
3. Verdošā ūdenī pievienojiet 1 ēdamkaroti cepamā soda;
4. Rūpīgi samaisiet maisījumu, noņemiet pannu;
5. Tad mēs pārklājam traukus ar vāku, pagaidiet pusstundu;
6. Pēc noteiktā perioda mēs iztukšojam ūdeni, rūpīgi noskalojam graudaugus, atliek to piepildīt ar aukstu ūdeni;
7. Sāls, ielieciet sagatavi uz vidējas uguns, vāriet vēl apmēram 20 minūtes;
8. Pēc tam pievienojiet melnos piparus.

Jums vienkārši jāpievieno nepieciešamās sastāvdaļas. Baudiet savu gatavo zupu!

Kāda ir procedūra?

Zirņu mērcēšana ir nepieciešama pirms stādīšanas atklātā zemē, jo uzglabāšanas laikā sēklas zaudē mitrumu un izžūst. Dīgtie zirņi ātri parādās uz augsnes virsmas, bet parastie, sausie kodoli pirms dīgšanas ilgu laiku uzkrās mitrumu.

Stādīšanas pamatsagatavošana ir sēklu mērcēšana pavasarī dažas dienas vai stundas pirms stādīšanas. Jūs varat sagatavot stādāmo materiālu bez īpašām prasmēm, jums vienkārši jāsavāc ūdens traukā un tur jāievieto kodoli.

Dažreiz tiek izmantoti īpaši risinājumi, lai stimulētu augu izturību pret stresu sliktu laika apstākļu laikā.Ir viegli uzminēt, ka dīgtspējas galvenais uzdevums ir paātrināt rašanās procesu.

Kodolus augsnē var ievietot tikai pietūkušos (ūdenī vajadzētu būt apmēram divas dienas) un ar asniem, kas izlaužas.

Uz dažiem zirņu iepakojumiem ir uzraksts, ka tos nav nepieciešams papildus apstrādāt, tas ir, tos nevajadzētu sildīt un iegremdēt ūdenī, jo tie jau ir izgājuši šo procesu.

Dezinfekcijai izmanto kālija permanganātu. Pietiek ar vāju šķīdumu, un mērcēšanas laiks tiek samazināts tikai līdz dažām stundām pirms stādīšanas. Mangāns koncentrētākā formā nedrīkst ietekmēt kodolus ilgāk par pusstundu, šis laiks ir pietiekams, lai noņemtu visas patogēnās baktērijas un sporas, kas vēlāk var izraisīt dažas slimības.

Krāna ūdeni neizmanto mērcēšanai, tikai:

Sēklām visu laiku jāpaliek mitrā vidē, līdz tās uzbriest un izšķiļas.

Kā pagatavot zirņu putru

Lai iegūtu mīkstu, barojošu zirņu biezputru, jums jāielej glāze graudaugu ar litru ūdens. Tad ielieciet pannu uz uguns, kad tikai ūdens sāk vārīties, noņemiet trauku no plīts, pievienojiet soda.

Jums ieteicams:

Kā mājās pagatavot pūkainus un gardus sodas pīrāgus

Apkaisīt nātrija bikarbonātu ar ātrumu 2 tējk / 2 litri ūdens. Pārklājiet putru ar vāku, pagaidiet pusstundu. Tad ūdeni iztukšo, maisījumu nomazgā, putru vāra.

Lai palīdzētu pagatavot putraimus, palīdzēs sviests, kas jāpievieno vārīšanas laikā. Tas arī palīdzēs ēdienam kļūt aromātiskam un garšīgam.

Ja jūs ievērojat diētu vai jums nav sviesta, nomainiet to ar saulespuķu eļļu. Tomēr tas šim ēdienam piešķirs šīs aromātiskās īpašības.

Ja vēlaties saglabāt graudaugu daļiņu formu, pēc pusstundas vārīšanās pievienojiet pulveri, tad pupiņas saglabās apaļu formu. Lai iegūtu kartupeļu biezeni, izmantojiet maisītāju vai stūmēju.

Augu kopšana

Rūpes par šo nepretenciozo augu ir vienkāršas un ietver:

• prievīte,
• laistīšana,
• top dressing,
• kaitēkļu un slimību apkarošana.

Atbrīvojot un ravējot zāles, atšķirībā no vairuma dārza kultūru zirņiem vajag tikai augšanas sezonas sākumā, savukārt krūmi ir ļoti mazi. Augsni starp pieaugušiem krūmiem nav iespējams atbrīvot, jo to pamatnē ir stublāju blīvums, bet jūs varat pievienot sausu mulču.

Blīvi augošo kātu dēļ nav iespējams atbrīvot un ravēt pieaugušos zirņu krūmus

Izaugušo zirņu ravēšana ir gandrīz neiespējams uzdevums: nezāļu iznīdēšana ir bīstama, jo var sabojāt pašu zirņu saknes.

Zirņi atbalsta

Lielākajai daļai zirņu šķirņu ir nepieciešams obligāts atbalsts. Prievīte parasti nav vajadzīga, viņš pats pieķeras jebkurām nūjām un virvēm. Zema stumbra šķirnēm būs pietiekami novietot nūju palisādi, kas nav garāka par 50 cm, gar gultas malām un uz tām vairākās rindās sasiet auklu vai stiepli, un, krūmiem augot, rindas tiek sasietas.

Video: zirņi ar ziediem un pākstīm uz vienkārša režģa

Vēlu šķirņu zirņi izaug līdz 2 metriem un vairāk, nepieciešami lieli mieti, tāpēc to vietā bieži tiek sakārtoti trellises. Tos var veidot no visiem pieejamajiem materiāliem:

• piesieniet metāla vai plastmasas sietu ar lielām šūnām pie vertikālajiem stabiem;
• brauciet ar spēcīgiem mietiem gar gultu malām un izstiepiet starp tām stiepli vairākās rindās, atkarībā no zirņu augstuma.

  

  No koka dēļiem un metāla sietiem varat izgatavot režģi zirņiem

Laistīšana

Vasarā zirņus vajag laistīt (ja nav lietus, un zeme izžūst). Šī kultūra ir mitrumu mīloša, taču tā var izturēt īslaicīgu sausumu. Augiem galvenokārt vajadzīgs ūdens ziedēšanas un zirņu pildīšanas laikā. Ja lietus praktiski nav, zirņiem pirms ziedēšanas pietiek ar vienu laistīšanu nedēļā, un pēc ziedu parādīšanās laistīšanas biežums ir divkāršojams.

Zirņiem ziedēšanas laikā nepieciešams daudz ūdens

Mēreni lietainās sezonās lielākajā daļā mūsu valsts jūs varat iztikt bez laistīšanas.

Mēslojums

Ir vērts sakrist ar laistīšanu un virskārtu:

• pirmā barošana tiek veikta ziedēšanas sākumā,
• otrais - kad parādās pirmās pākstis.

Lai to izdarītu, ūdens spainī jāizšķīdina ēdamkarote azofoska un jālej šis šķīdums dārza kvadrātmetrā. Ja ir sapuvis govs mēsls, nedaudz to var atšķaidīt ūdens spainī un tāpat izmantot nākamajā dienā. Pirms un pēc barošanas gultas ar zirņiem jālaista.

Ārstēšana pret slimībām un kaitēkļiem

Zirņos ir daudz slimību un kaitēkļu (piemēram, zirņu grauzējs, zirņu kodes), un vasarnīcās profilakse galvenokārt ir rūpīga visu lauksaimniecības tehnoloģiju noteikumu ievērošana. Jūs varat vairākas reizes apstrādāt stādīšanu ar tautas līdzekļiem:

• Capsicum novārījums;
• tabakas, strutenes, tomātu galotņu, ķiploku, vērmeles uzlējumi.

Zirņu strauta kāpurs sabojā pākstī esošos zirņus

Cilvēku atsauksmes

Elena

Meitenes, varbūt kāds noderēs! Pirms vārīšanas 12 stundas iemērc zirņus. Tagad es pievienoju soda, graudaugi uzbriest burtiski pusstundas laikā. Multivarks to pagatavoja stundas laikā. Iepriekš tāda paša veida pākšaugus vajadzēja spīdzināt trīs stundas, bet tas joprojām ir grūti. Tas ir tik vienkārši!

Vera

Vienmēr, kad vārīju zirņu zupu vai putru, es nevarēju ātri vārīt graudaugu. Pat iepriekšēja mērcēšana maz palīdzēja. Apmēram pirms gada tante izstāstīja noslēpumu. Paldies soda. Tagad graudaugi ir pavisam, es to vienkārši noskaloju, pārleju ar verdošu ūdeni un soda. Gaidu stundu. Es to vienkārši labi izmazgāju. Var gatavot!

Taņa

Es vienmēr lietoju soda, man teica arī vecmāmiņa. Tas ievērojami samazina zirņu biezputras vārīšanas laiku. Ģimene ļoti mīl zupu, zirņu putru. Es nezinu, ko es darītu bez soda.