Kas ir spināti? Apraksts, īpašības. Kā ēst spinātus?

Spināti

Galvenā spinātu šķirne, ko var iegādāties tirgū vai lielveikalā, ir dārzeņu dārzs. Tas ir visbagātīgākais un barojošākais. Pirmās spinātu sugas savvaļā auga Āzijā. Tad, kad cilvēki saprata šī auga lietderību, viņi sāka to kultivēt Persijā. Nosaukums no persiešu valodas tiek tulkots kā "zaļa roka". Tālāk pa Zīda ceļu tas izplatījās Ķīnā, un tur to sauca par persiešu dārzeņu.

Laika gaitā šī dārzeņu zaļā krāsa bija plaši izplatīta Eiropā, daudzi turīgi kungi, karaļi un citas ietekmīgas personas pieprasīja šo produktu galdā. Tas tika izplatīts Eiropā vēlāk nekā Āzijā, bet tas kļuva populārāks. Un tad selekcionāri sāka mēģināt šķirni labāk ievest, lai tā nebūtu tik rūgta un līdz ar vasaras iestāšanos neiedziļinājās kātiņā.

Krievijā šo persiešu dārzeņu sāka ēst vēl vēlāk, un tas bija vairāk pieprasīts pie dižciltīgu cilvēku galda, taču tas nebija tik populārs kā Eiropā. Pasniedzot ēdienu, tas drīzāk bija rotājums.

Kā izvēlēties pareizo produktu?

Pērkot spinātus, vispirms jāpievērš uzmanība produkta izskatam un tā uzglabāšanas apstākļiem. Svaigā augā lapas ir spilgti zaļā krāsā, tās ir elastīgas uz pieskārienu un, nospiežot, nedaudz saplaisā.

Ja spināti izskatās gausa, lapu gali ir sausi un kātiņi ir tumšāki, šis produkts nav piemērots lietošanai pārtikā.

Galerija: spinātu veidi (25 fotoattēli)

Aug

Spināti vislabāk aug mitrā, ar slāpekli bagātā augsnē. Spinātu augi veido dziļu sakni, tāpēc labākai augšanai pirms stādīšanas ir jāizrok vismaz 30 centimetru augsne.

Dārza spināti jāstāda no sēklām pavasarī, 6 nedēļas pēc pēdējā sala. Lai atvieglotu šo procesu, augsne jāsagatavo rudenī.

Siltā klimatā spināti jāstāda tādu augstu kultūru ēnā kā kukurūza vai pupiņas. Šajā gadījumā lapas tiks pasargātas no karstošas ​​saules un līdz ražas novākšanas brīdim saglabās savu skaisto, bagātīgo zaļo krāsu.

Sēklas vajadzētu sēt intensīvi, jo tās sadīgst līdz aptuveni 50%. Siltā laikā sēklu bedrītes jālaista bieži - (vienu vai divas reizes dienā). Laistīšana palīdzēs atdzist augsni, kas savukārt pasargās kultūru no sausuma un padarīs to bagātāku. Jūs varat novākt ražu gada laikā pēc pirmo dzinumu izaugšanas (līdz pirmajām rudens salnām).

Spinātu veidi

Ir daudz šī zaļā auga sugu, kuras selekcionāri vienlaikus izaudzēja. Bet ir galvenās šķirnes, kuras mūsdienās pasaulē ir biežāk sastopamas. Tagad mēs tos apsvērsim.

• Pirmā klase, visizplatītākā, ir dārza. Garšīgāks nekā citi, tam ir maiga salda pēcgarša.
• Jaunzēlande atšķiras ar biezām un gaļīgām lapām.
• Multifoliate vai jminda. Tas var sasniegt 8 centimetru augstumu, un tajā ir ogas, kas izskatās kā avenes.
• Ceilonas spināti vai bazelja izaug līdz 3 metriem un aug vīnogulāju formā.

Botāniskais apraksts

Dārza spināti (Spinacia oleracea) ir garšaugs ar ēdamām lapām, kas pieder Marevykh apakšdzimtai, biešu tuvākajai radiniecei.Tas ir viens no visbiežāk sastopamajiem lapu dārzeņiem.

Iekārtai ir divu gadu attīstības cikls. Pirmajā gadā parādās lapas, otrajā - ziedi un sēklas. Sēklas var veidoties pirmajā gadā.

Tagad dārznieki spinātus audzē reti, daudzi pat nezina, kā tas izskatās. Tam ir gludas vai putojošas lapas, atkarībā no šķirnes, lapas aug no viena kopīga punkta - līdzīgi sakņu kaklam, no kura galvenā sakne stiepjas uz leju.

Krūms, uz kura jau parādījušies kātiņi, kļūst neēdams. Tās lapas kļūst rupjas, kad augs gatavojas augļiem.

Kultūras lapas ir lielas, sulīgas, trīsstūra formas, dažreiz ar ausīm. To garums kopā ar kātu var sasniegt 25 cm.

Ziedi tiek savākti panicle ziedkopās, kas nav aprakstītas, krēmkrāsas, mazas. Augļi ir lieli, sfēriskas formas.

Kultūra ir divmāju, tas ir, tajā ir vīriešu un sieviešu īpatņi. Vīrieši lapas veido agrāk nekā sievietes, un pēc ziedēšanas viņi nomirst. Sievietes saista augļus.

Spinātu foto:

Spinātu ir maz veidu. Papildus parastajiem cienītāji audzē zemeņu vai daudzšķautņu spinātus Blítum virgátum. Šis ir tās pašas ģimenes augs, ko var ēst kopā ar lapām un ogām. Augļa sarkanās krāsas dēļ Blítum virgátum dažreiz sauc par "spinātu-aveņu".

Foto: zemeņu spināti

Dārza spinātiem ir daudz auglīgu šķirņu, kas dārzniekam dod iespēju saņemt līdz 2,5 kg produktu uz kvadrātmetru. m.

Populārākie ir:

1. Milzīgs - agri nobriest, vidēji izplatās ar lielām, nedaudz burbuļojošām, gaiši zaļām lapām.

   

2. Tauku lapas - agri nobriest, ar paaugstinātu lielu burbuļu lapām ar intensīvu zaļu krāsu.

   

3. Matadors - lapas ir apaļas, gaiši zaļas, maigas garšas, vidēji agri nogatavojušās.

   

Mikroelementi, kas iekļauti spinātos

Šī dārzeņu zaļumu sastāvs ietver diezgan lielu skaitu dažādu noderīgu elementu, kas ļoti reti sastopami citos dārzeņos un zaļumos. Būtisko mikroelementu, skābju, minerālvielu, vitamīnu un citu neaizvietojamu elementu kopums padara spinātus par derīgu īpašību avotu. Spinātiem ir mazkaloriju saturs, bet tajā pašā laikā tie satur dažus elementus ļoti lielos daudzumos, kas, protams, runā par spinātu augsto dabisko vērtību. Tagad aplūkosim mikroelementu daudzumu uz 100 gramiem spinātu. Mēs nerakstīsim precīzu šo elementu gramatiku, mēs tos tikai uzskaitīsim.

• Mangāns.
• Cinks.
• Selēns.
• Dzelzs.
• Varš.
• Fosfors.
• Kalcijs.
• Nātrijs.
• Kālijs.
• Magnijs.
• Beta karotīns.
• A vitamīns.
• B1 vitamīns.
• B2 vitamīns.
• B5 vitamīns.
• B6 vitamīns.
• B9 vitamīns.
• C vitamīns.
• E vitamīns
• N vitamīns.
• K vitamīns
• Vitamīns PP.
• B1 vitamīns.
• Holīns.

Pielietojums medicīnā

Ārsti iesaka iekļaut spinātus terapeitiskās diētās dažādu slimību gadījumā, kā arī imunitātes stiprināšanai, ķermeņa vitalitātes piešķiršanai un stresa izturības palielināšanai.

Ārstnieciskos nolūkos spinātus iekšēji izmanto neapstrādātā vai iesūtītā veidā, kā arī ārēji novārījuma, infūzijas, losjonu, kompresu, skalošanas veidā.

Pieteikums gremošanas trakta patoloģijām

Spinātus sauc par "kuņģa suku", un tie ir iekļauti izvēlnē problēmām ar izkārnījumiem: šķiedrvielas un hlorofils palielina zarnu satura apjomu, kas stimulē tā darbību. Zarnu lūmenā dārzenis sasaista holesterīnu un toksiskos atkritumus un noņem tos no zarnām, veicot absorbenta funkciju.

Spināto vielu pretiekaisuma īpašības tiek izmantotas terapeitiskai barošanai ar gastrītu ar zemu skābumu un enterokolītu.

Pieteikums sirds un asinsvadu patoloģijām

Piesaistot holesterīnu asinīs, spināti palīdz samazināt holesterīna līmeni.Tādēļ tam ir anti-holesterīna un anti-aterosklerozes efekts, ko lieto kompleksā aterosklerozes un koronāro sirds slimību ārstēšanā.

A, E un C vitamīni stiprina asinsvadu sienas, palielina to elastību, kā dēļ tiem hipotensijas gadījumā ir hipotensīvs efekts. Lielais B grupas vitamīnu saturs stimulē smadzeņu apriti.

Pieteikums acu slimībām

Lielais "acs" A vitamīna saturs ļauj izmantot spinātus kā galveno sastāvdaļu ēdienu pagatavošanai acu slimībām (nakts aklums, redzes asuma pasliktināšanās, makulas deģenerācija, konjunktivīts). Regulāra šī dārzeņa lietošana pārtikā palīdz uzlabot redzes stāvokli cilvēkiem, kuri bieži strādā pie datora.

Pieteikums anēmijai

Dzelzs un hlorofils, kas atrodas šajā zaļajā lapu augā, palielina hemoglobīna daudzumu asinīs, kam ir antianēmisks efekts. Spināti ir paredzēti lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas vai kuriem ir anēmijas risks:

• sievietes reproduktīvā vecumā (ikmēneša asins zuduma dēļ);
• sieviete stāvoklī;
• sievietes, kas baro bērnu ar krūti;
• sportisti;
• bērni;
• novājināti un novājēti cilvēki;
• pēc ilgstošas ​​slimības;
• pēcoperācijas periodā;
• Veciem cilvēkiem.

Ietekme uz metabolismu

Dārzeņu ķīmiskais sastāvs ietekmē dažādu vielu metabolismu organismā, tāpēc to var izmantot vielmaiņas traucējumu gadījumā:

• tauki (hiperholesterinēmija, aptaukošanās);
• ogļhidrāti (cukura diabēts);
• olbaltumvielas (neaizvietojamo aminoskābju deficīts);
• jods (vairogdziedzera hipofunkcija);
• kalcijs un fosfors (osteoporoze, osteomalācija).

K vitamīns (antihemorāģisks), kas ir dārzeņu sastāvdaļa, palielina asins recēšanu, tāpēc tam ir antihemorāģiska iedarbība un to lieto, ja ir tendence uz pastiprinātu asiņošanu.

Zems nātrija saturs spinātos palielina šķidruma izvadīšanu no ķermeņa, nodrošinot vieglu diurētisku efektu.

Spinātu vietēja lietošana

Spinātu lapas, novārījumus un uzlējumus no tiem izmanto kā losjonus un kompreses sāpīgajās ķermeņa vietās, ja:

• reimatoīdais artrīts;
• reimatisms;
• brūces;
• nobrāzumi;
• autiņbiksīšu izsitumi;
• apdegumus.

Dārzeņu aktīvajām vielām ir pretiekaisuma un antiseptiska iedarbība uz ādu, paātrina brūču un nobrāzumu epitēlizāciju un piemīt viegls pretsāpju efekts.

Svaigu spinātu lapu uzklāšana kukaiņu koduma vietā (bites, odi) mazina pietūkumu un sāpes.

Mutes skalošana ar spinātu novārījumu paātrina smaganu brūču sadzīšanu, ārstē periodonta slimības un smaganu iekaisumu.

Masāža, izmantojot spinātu novārījumu (masāžas krēma vietā), uzlabo ādas elastību un tvirtumu un novērš “apelsīna mizas” - celulīta parādīšanos uz tās.

No šī dārzeņa izgatavotajām maskām ir atjaunojoša iedarbība uz sejas, kakla un dekoltē ādu, tāpēc tās ir populāras sieviešu vidū pieaugušā vecumā.

Spinātu priekšrocības

Šis zaļais augs jau sen tiek izmantots, lai novērstu noteiktas slimības. Kopš seniem laikiem cilvēki ir uzminējuši par šī auga labvēlīgajām īpašībām un to, kāda ir tā ietekme uz cilvēka ķermeni. Jebkurā formā zaļumi vislabāk ietekmē ķermeni. Bet, neskatoties uz visu šī auga lietderību, daudzi cilvēki nenovērtē šo zaļumu un iet garām. Lai pārliecinātos, ka tā ir liela kļūda, vienkārši apskatiet svaigā produkta derīgo īpašību sarakstu. Un tad šī zaļā auga priekšrocības neradīs šaubas.

Tātad, kas tas ir noderīgs cilvēka ķermenim:

• Piedalās pamata hormonu ražošanā cilvēka dzīvībai.
• Novērš kataraktas parādīšanos un samazina acu nogurumu.
• Attīra gremošanas traktu un cīnās ar aizcietējumiem, palīdz regulēt ogļhidrātu līmeni organismā.
• Palīdz cīnīties pret noteiktām slimībām: enterokolītu, gastrītu, migrēnu, hipertensiju, osteoporozi, astmu, anēmiju, artrītu.
• Uzlabo imunitāti.
• Samazina nervu spriedzi un palielina ķermeņa izturību pret stresu.
• Samazina kancerogēnu negatīvo ietekmi un palīdz novērst vēzi.
• Uzlabo muskuļu un skeleta sistēmas darbību un nostiprina to.
• Bagātina ķermeni ar skābekli un dod ķermenim enerģiju un spēku.
• Uzlabo apetīti un palīdz labāk atgūties pēc operācijām.

Ir aprakstīti daudzi spinātu ieguvumi veselībai, taču tie nebūt nav visi zaļā auga ieguvumi. Un tam ir arī vairākas noderīgas funkcijas, lai uzlabotu ķermeņa ikdienas stāvokli:

• Diurētiķis.
• Caurejas līdzeklis.
• Pretiekaisuma līdzeklis.
• Nomierinoša.
• Tonizējoša.

Ražas novākšana

Agrīnās nogatavināšanas šķirnes var novākt 20 dienas pēc sēšanas ar izšķīlušām sēklām. Vidēji nogatavojušās un vēlīnā nogatavojušās šķirnes nogatavojas 40-50 dienās. Šajā laikā augi parasti veido rozeti no četrām līdz piecām lapām.

Spinātus ievāc krūms, ar saknēm izraujot tos no zemes. Vislabāk to darīt agri no rīta, pirms karstuma iestāšanās. Zeme tiek nokratīta, tiek noņemtas nestandarta lapas un krūmi tiek likti ar saknēm uz leju. Šādā formā ledusskapī tie tiek uzglabāti līdz 2 nedēļām. Uzglabāšanas temperatūra +1.

Lapas var sasaldēt. -2 temperatūrā tie tiek uzglabāti līdz 3 mēnešiem.

Zinot, kā jūs varat audzēt spinātus uz palodzes un kāda veida aprūpe jums nepieciešama atklātā laukā, jūs varat iegūt lielisku noderīgu lapu ražu visu gadu.

Spinātu augs. Spinātu audzēšana. Spinātu kopšana

Slavenākais un populārākais zaļo dārzeņu veids ir spināti. Tam ir ievērojamas priekšrocības un labvēlīgas vielas. Zālaugu augs (galvenās šķirnes ir viengadīgie) pieder Amaranta ģimenei.

Pirmo reizi spinātus pārtikā sāka izmantot Persijā, par dzimteni var uzskatīt visu Āziju. Pēc kristietības pieņemšanas zaļie kļuva ļoti populāri, jo gavēņa laikā viņi tika uzskatīti par diētas pamatu. Tagad Es audzēju spinātust un lieto svaigi kā garšvielu vai kodināšanai.

Spinātu apraksts un priekšrocības

Atkarībā no šķirnes šķirnes spināti var būt gadu veci vai divus gadus veci. Sasniedz 25-50 cm augstumu, izskats - kails, vienkāršs, sazarots. Lapas tiek savāktas kārtīgā kātiņā, tās var būt noapaļotas, ovālas, iegarenas, asas vai ķīļveida malas.

Ziedi ir miniatūri, savākti ziedkopās, putekšņus un pistoles ievieto blīvās deguna blakusdobumos. Augs var būt vai nu viendzimums, vai divdzimums. Augļi ir mazi, dažādas formas: bumbiņas formā, ar ragiem vai ar apaļumiem.

Spināti tiek uzskatīti par vienu no kultūrām (dārzeņiem, zaļumiem), kurā ir vislielākais uzturvielu daudzums. Tikai grieztas lapas ir unikāls antioksidants. Augs ir piesātināts ar magniju, kalciju, dzelzi, A, C un E vitamīniem.

Spināti tiek uzskatīti par galveno folijskābes krājumu starp visiem pārējiem pārtikas produktiem. Satur kerotīnu, skābes (askorbīnskābi, skābeņskābi, oleīnu, linolēnu), mangānu, fosforu, jodu, varu.

Kombinācijā ar citiem uztura produktiem spinātus lieto kuņģa-zarnu trakta problēmām, ar sliktu asins formulu, lai palielinātu apetīti, stiprinātu nervu sistēmu. Maziem bērniem, veciem cilvēkiem un cilvēkiem ar hroniskām aknu un nieru slimībām jābūt ļoti uzmanīgiem ar to.

Spinātu audzēšana no sēklām

Spināti perfekti audzē no sēklām, dīgtspēja ir lieliska, bet pārapdrošināšanai tos sēj divās kārtās. Pirms sēšanas sēklas tiek sagatavotas: tās divas dienas ievieto siltā ūdenī (istabas temperatūrā). Tad tos labi nosusina ar salveti, noņemot lieko mitrumu.

Pirmo sēklu sēšanu veic rudenī, bet otro - pavasarī. Rudenī iestādītie spināti parādīs pirmos dzinumus, kad sniegs nokusīs. Tos sēj aprīlī / maijā, ir divas tipiskas metodes - uz grēdām un rindās.Pirmo metodi izmanto, ja augsne ir ļoti saspiesta (ar eļļainu struktūru), otro - visiem citiem augsnes veidiem.

Spinātu audzēšanas apstākļi būs atkarīgs no zonas. Piemēram, ziemeļu reģionos, kur vasaras gaisa temperatūra nepārsniedz +20 C, spināti aug augustā / septembrī. Jau pavasara beigās jūs varat iegūt pilnvērtīgu zaļo ražu.

Spinātu stādīšana un kopšana brīvā dabā

Spinātu audzēšana brīvā dabā, īpaša uzmanība jāpievērš augsnei. Mīl augsni, kas bagāta ar organiskām vielām un ar labu drenāžu, optimālajam skābumam jābūt pH 6,7–7,0. Saspiesta augsne "aizsprostos" augšanu, tāpēc augs var tikt zaudēts.

Rudenī viņi ķeras pie potaša-fosfora mēslojuma ieviešanas, kā organisko vielu tiek izmantots sapuvis kūtsmēsls (ar ātrumu 5-6 kg uz 1 kv. M.) Mēslojuma ieviešanas process tiek apvienots ar augsnes rakšanu. Ir svarīgi zināt, ka spināti, tāpat kā citi zaļumi, ātri uzkrāj nitrātu toksīnus, tāpēc minerālvielas tiek ievadītas stingri normalizētā veidā.

Rindas tiek izgatavotas uz zemes 25-30 cm attālumā, rievas nav dziļākas par 2-3 cm, tās sēj un pārklāj ar vaļēju zemi. Ja spinātus audzē stādi, tad nosēšanos veic aprīlī / maijā 5-10 cm attālumā viens no otra.

Tiklīdz pirmie dzinumi ir caurdurti, pārliecinieties, ka augsne nav "aizsērējusi". Ļoti svarīga ir piekļuve skābekļa sakņu sistēmai. Starp kultūrām nevajadzētu pieļaut nezāles, pēdējās pārnēsā spinātu vīrusus vai kaitēkļus.

Karstā laikā divreizēja laistīšana tiek veikta no rīta un vakarā, pēc lietus - dienas beigās. Laistīšana tiek ievērota sistemātiski, tas palīdzēs izvairīties no augu stemmēšanas.

Spinātus izmanto pārtikai (fāzes 6-8 lapas), novācot visu ražu. Ēdiet svaigu (ledusskapī to nevar uzglabāt ilgāk par nedēļu), ziemai sasaldējiet, sajauciet ar sāli.

Aug un aprūpe vispār par spināti nav dīvains. Vienīgais, kas jāievēro, ir nepiesātināt augsni ar slāpekļa tipa mēslošanas līdzekļiem, galvenokārt tie uzkrāj augu.

Kopš janvāra beigām spinātus audzē siltumnīcā... Augs lieliski panes aukstumu, pat sals līdz -7 ° С, dīgtspēja pie + 2 ... + 3 ° С. Siltumnīcās tiek izmantota metode, kurā nav stādu.

Veģetācijas periodā rindas tiek retinātas divas reizes. Viņi regulāri atbrīvo augsni un veic bagātīgu laistīšanu (reizi nedēļā). Lapas savākšana tiek veikta 25-30 dienas pēc dīgšanas, siltumnīcu regulāri vēdina.

Spinātu veidi un šķirnes

Spinātu audzēšana mājās, dārznieks cenšas izvēlēties visefektīvāko šķirni no ražas viedokļa. Tāpēc spinātiem ir dažādi nogatavošanās posmi: tie ātri nogatavojas, nogatavojas vēlu un vidēji nogatavojas.

* Gigantiski spināti - agri nobriedusi spinātu šķirne, lapas pārtikā izmanto jau augšanas sezonas 30-35 dienā. Stādīts vēlā rudenī vai agrā pavasarī, tam ir daudz priekšrocību.

* Matadors. Audzē spinātus, galvenokārt ārā, gatavs lietošanai 3 nedēļas pēc dīgšanas. Atšķiras ar īpašu salizturību un izcilas kvalitātes garšu. Pieprasot mitrumu, to novērtē kulinārijas eksperti, lieliski piemēroti žāvēšanai vai sasaldēšanai.

* Spēcīgi spināti... Tas pieder šķirnei (ar vidējiem laika rādītājiem), jūs varat to novākt 25-30 dienas. Piemērots stādīšanai valsts ziemeļu reģionos, sala izturīgs. Lapām ir daudz noderīgu īpašību, tās tiek vārītas, sautētas, žāvētas un sasaldētas.

*Jaunzēlandes spināti... Augot sausākajos un karstākajos reģionos, augs sasniedz 1 metra augstumu, kāti ložņo gar zemi. Lapas ir mazas, noapaļotas, malas ir smailas, robainas. Tam nepieciešama augstas kvalitātes augsne un daudz mitruma, lapas tiek nogrieztas augšanas sezonas 25.-30. Dienā, tas dod vairākas ražas sezonā.

* Spināti Viktorija... Šī spinātu šķirne ir novēlota nogatavošanās, lapas ir ēdamas 30-35 dienas. Ļoti izvēlīgs pret augsni, mīl mitrumu.Piemīt laba izturība pret miltrasu un bultiņu attīstību.

* Tauku lapas. Audzējot šāda veida spināti, dārznieki to mīl par miniatūru izeju, patīkamu garšu un vieglu aromātu. Piemērots pārtikai mēnesi pēc asnu parādīšanās.

* Zemeņu spināti... Šī šķirne ar vieglu zemeņu garšu ir eksotiskāka nekā rūpnieciskām vajadzībām. Cilvēki šo augu sauc par "daudzveidīgu", lapas ir tieši tādas pašas kā spināti, kāti ir pārklāti ar ogām, kas atgādina avenes, bet kurām nav ne garšas, ne smaržas.

Spinātu slimības un kaitēkļi

Dažādi puves veidi ir izplatītas spinātu slimības. Tas var būt gan sakņu puve, gan auga augšējās daļas puve. Fusarium puve, peronosporoze, antracnoze, vīrusu (čokurošanās, gurķu mozaīka) - galveno slimību saraksts.

Īpaši uzņēmīgi pret sabrukšanu spināti, palodze-izaugusikur ir centrālā apkure. Audzētāji uzskata, ka labākais līdzeklis pret sēnīšu infekcijām ir radīt jaunākās šķirnes, kas ir ļoti izturīgas pret infekcijām.

Kalnraču muša vai drīzāk tās kāpuri, ko tā noliek uz lapām, rada jūtamu kaitējumu kultūraugiem. Lai novērstu šo kaitējumu, spināti tiek stādīti prom no cukurbietēm, un skartās lapu plāksnes tiek sistemātiski iznīcinātas.