Kā padarīt kūpinātavu ar savām rokām - kūpinātavas uzbūves rasējumi, diagrammas, projekti un iezīmes (145 fotoattēli un videoklipi)

Remonts un apdare

04.04.2018 Anastasija Prozheva

Kūpinātava, kuru jūs izgatavojat ar savām rokām, kļūs par noderīgu piederumu valstī.

Pienākot siltajām dienām, es vēlos doties uz dachu vairāk, bet ne tikai gultu ravēšanai, bet arī atpūtai.

Ikvienam patīk garšīgi ēst dabā, tāpēc bārbekjū grils un kūpinātava valstī kļūs par īstu prieku. Visi atpūtnieki būs sajūsmā!

Šašauga kebabi ir diezgan garšīgs ēdiens, bet jau nedaudz apnikuši, ko nevar teikt par kūpinātām zivīm.

Mēs runāsim par to, kā izveidot karsti un auksti kūpinātu kūpinātavu, kā arī pastāstīsim, kā to pagatavot no pieejamajiem rīkiem.

Vispirms noskaidrosim atšķirību starp aukstu un karstu. Tas ir vienkārši. Ja jūs nevēlaties tērēt laiku struktūras sagatavošanai un montāžai, tad pievērsiet uzmanību karstai kūpinātavai.

Šādā sistēmā jūsu zivis vai gaļa būs gatava 20 minūtēs.

Aukstā smēķētājā ēdiena pagatavošana prasa ilgāku laiku, līdz pat 5 dienām, un to ir nedaudz grūtāk izveidot.

Aukstās smēķēšanas process: iezīmes

Dūmu konservatīvās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku, taču šodien tas nav vissvarīgākais, kas piesaista cilvēku kūpinātiem produktiem. Apetīti rosinoša smarža un unikāla garša - tas tiek panākts, smēķējot gaļu, zivju produktus, sieru un pat augļus. Aukstās smēķēšanas procesā pusfabrikāts ir piesātināts ar aromātiskām vielām, kuras izdalās, sadedzinot koksnes izejvielas. Vislabākās ir augļu koku - ābolu, bumbieru, plūmju, aprikožu - zāģu skaidas. No savvaļā augoša alkšņa ozols piešķir izcilu smaržu.

Aukstā smēķēšana ietver ilgstošu dūmu iedarbību ar 30-50 ° C temperatūru vairākas dienas. Šajā režīmā produkti ir vienmērīgi piesātināti ar aromātiskām vielām un beidzot nogatavojas.

Stacionāra kūpinātava: kā pagatavot, ierīce

Ja vietas teritorija un topogrāfija atļauj, varat uzcelt stacionāru auksti kūpinātu kūpinātavu. Dizains ir smēķēšanas kamera, kas savienota ar kurtuvi caur skursteni. Vietai jābūt ar nelielu slīpumu, lai varētu dabiski veidoties dūmi.

Kamera

Kamera ir izgatavota no koka vai metāla, aprīkota ar cieši pieguļošām durvīm un cauruli dūmu novadīšanai. Jūs varat izlikt māla ķieģeļu kūpinātavu, iestatot struktūru uz stingra pamata.

Kamera ir novietota tā, lai starp to un kurtuvi izveidotos augstuma starpība. Spiediena starpība rada dabisku iegrimi, kas liek dūmiem virzīties uz augšu.

Ugunskura vieta

Kurtuve ir izgatavota no karstumizturīgiem mūra materiāliem vai metāla. Periodiskai tīrīšanai tas ir aprīkots ar pelnu trauku ar durvīm. Dūmu padevi regulē amortizators. Parasti aizdedzināšanas laikā tas tiek turēts aizvērts, lai nesabojātu produktu ar pirmajiem kodīgajiem sadegšanas produktiem.

Dūmvada dizains

Šī svarīgā strukturālā elementa uzdevums ir darvas un citu kancerogēnu vielu nogulsnēšanās dūmos, kā arī smēķēšanas temperatūras samazināšana. Jo garāks ir skurstenis, jo efektīvāk dūmgāzes tiek sadedzinātas un iztīrītas no sadegšanas produktiem.

Konstrukcija ir caurule 2 vai vairāk metrus gara. Tas ir izgatavots no metāla, un biežāk tunelis tiek vienkārši noplēsts zemē. Sodrēji un kondensāts nosēžas uz augsnes daļiņām, un augsnes baktērijas lieliski strādā ar kancerogēniem atkritumiem.

Svarīgs. Atšķirībā no metāla virsmas, zeme nav jātīra. Dūmi, kas iet caur kanālu, uztur optimālu smēķēšanas temperatūru.

Vietnē tiek izvēlēts dabisks slīpums, augšpusē ir uzstādīta kamera, apakšā ir organizēta kurtuve. Dūmvadam tiek izrakta rieva, kas pārklāta ar metāla loksnēm un pārklāta ar zemi. Pašu aukstā kūpināšanas kūpinātava ir gatava, jūs varat veikt pārbaudes.

Skurstenis zemē

Materiālu iespējas konstrukcijām

Amatnieki gandrīz visu varēja pielāgot savu lauku muižu vajadzībām. Galvenais ir tas, ka materiāls ir izturīgs un nav uzņēmīgs pret degšanu.

Populāri gatavo izstrādājumu veidi smēķēšanas kamerai ir:

• vecie katli;
• metāla kausi un kastes (100-200 litri, metra diametrs);
• ķieģelis, akmens utt.

Elementi, kas izņemti no vecajām gāzes krāsnīm, var kļūt par režģiem un pannu. Ar stieņiem var izveidot arī vajadzīgā diametra režģus.

Aukstā pašmāju kūpinātava vasaras rezidencei visbiežāk ir pilnvērtīga nesaliekama struktūra. Kameras sienas var būt izgatavotas no cementa (veidņu tehnoloģija) vai ķieģeļiem.

Pašmāju dūmu ģenerators kūpinātavai

Ja uz vietas nav iespējams ievietot pilnvērtīgu kurtuvi un garu dūmu kanālu, dūmu ģenerators noderēs, lai radītu dūmus. Šī kompaktā ierīce neprasa daudz vietas, un struktūru var izgatavot no improvizētiem līdzekļiem - vecs ugunsdzēšamais aparāts, skārda bundža, liela diametra cauruļu sekcija. Jums būs nepieciešamas arī plānākas caurules skurstenim, kompresors (varat izmantot akvāriju), armatūra, trauks kondensāta savākšanai.

Vienkāršākais dūmu ģenerators sastāv no elementiem:

• ķermenis, kurā šķembas gruzd bez gaisa piekļuves;
• skurstenis;
• dzesēšanas sistēma.

Tvertnes apakšējā daļā ir režģis šķeldām, vietu zem tā izmanto pelnu uzkrāšanai. Degšanai nepieciešamais gaiss ir pieejams caur apakšējo atveri ar amortizatoru.

Dūmu ģeneratora ierīce

Svarīgs. Ja režģi padarīsit noņemamu un dūmu ģeneratora apakšdaļu aprīkosiet ar vāku, pelnu un oglekļa nogulšņu virsmas būs vieglāk notīrīt.

Ierīce ir savienota ar skursteni caur filiāles cauruli. Lai regulētu dūmu padevi, filiāles caurulē ievietota kustīgas caurules veidā ir izgrūdējs.

Zāģu skaidas ievieto traukā un aizdedzina caur apakšējo vārstu. Dūmi, kas iet caur cauruli, tiek daļēji iztīrīti un ievadīti smēķēšanas kamerā. Gāzes kustību aktivizē kompresors.

Video - DIY auksti kūpinātu dūmu ģenerators

Labākās profesionālās kūpinātavas

Alta-Šama 1767-SK / III

Daudzpusīga Amerikā ražota kūpinātava par pienācīgas automašīnas izmaksām. Paredzēts rūpnieciskai gatavošanai. Restorāna virtuvē, ēdināšanas vietās šī tehnika uzsvērs iestādes tēlu. Pilnībā sasmalcinātu, tehniski runājot, to var pagatavot nevainojami, pievēršot vislielāko uzmanību detaļām.

Krāsns ir aprīkota ar Halo Heat sistēmu (vienmērīga siltuma sadale, neizmantojot ventilatoru), lai gaiss neizžūtu produktu, kas būtiski ietekmē gatavošanas kvalitāti. Temperatūras zondes izmantošana diapazonā no 10 līdz 91 ° nodrošina precīzu trauka gatavošanas laiku. Gastronorm klase GN1 / 1, SureTemp sistēma temperatūras uzturēšanai ar atvērtām durvīm atbilst klasiskajiem gastronomijas standartiem.Izmantojot šādu kompleksu, nav nepieciešams pārvietot gatavus ēdienus no vienas vietas uz otru, meklējot optimālus apstākļus izskata un garšas saglabāšanai. Krāsns visu izdarīs pati.

Antibakteriālie rokturi un īpašs nemagnētiskais nerūsējošā tērauda korpuss būs bonuss. Šāda līmeņa kūpinātavai dabiski ir led displejs, datorprogramma recepšu saglabāšanai, digitālā vadība, plaša kamera ar 9 nodalījumiem, uzstādīšana, izmantojot fiksētus un rotējošus riteņus ar pieturām. Alto-Shaam 1767-SK / III ir katra šefpavāra sapnis.

TTM ISTOMA-EM

Krievijā ražotā kūpinātava ir zemāka par iepriekšējā modeļa gastronorm konteineru klasi (GN2 / 1). Bet funkcionalitātes ziņā tas ir ļoti patīkami ar līdzīgas vienotas siltuma sadales sistēmas klātbūtni, izmantojot pareizi izvietotus sildelementus. Ventilatora trūkums saglabā mitrumu, nepāržāvējot pārtiku. Jautājums par gastronorm konteineriem, kas nav iekļauti komplektā, ir satraucošs, bet daudzfunkcionālās vienības saprātīgā cena tam dod atlaidi.

Ierīce ietver digitālo vadību, 8 atmiņas režīmus, programmu gatavotu ēdienu uzglabāšanai, kas ieslēdzas, kad tiek sasniegts atbilstošais temperatūras režīms.

Gatavošanas diapazons līdz 140 ', uzglabāšanas un zondes temperatūra līdz 95 °. Ierīce ēdiena gatavošanai zemā temperatūrā ir ērta tās mazajiem izmēriem un lieliska ietilpīgā kamera līdz 45 kg.

Bradley Smoker Digital 6 Rack BTDS108CE-EU

Neliela ledusskapja izmērs, šī smēķēšanas mašīna ir budžeta izvēle tās pielietojuma jomas pārstāvjiem.

Tam nav gastronomiskās ietilpības klases, taču tas ļauj nepārtraukti strādāt līdz 9 stundām. Presētas dažādu garšu briketes, kas tiek automātiski izmestas - novatorisks risinājums dažāda veida gaļas, zivju, siera un dārzeņu kūpināšanai.

Augstākās klases ierīce ir sevi labi pierādījusi profesionālā līmenī. Komplektā ietilpst:

• 6 režģi, palete;
• automātiska smēķēšanas laika un temperatūras regulēšana;
• elektroniskās vadības un automātiskās izslēgšanās funkcija;
• iebūvēts termometrs;
• grīdas konstrukcija un plauktu droša fiksācija.

Plaša moderna tipa kūpinātava ir pievilcīga pēc cenas, tai ir pienācīgas iespējas profesionālām mašīnām.

Kūpinātava no ledusskapja: instrukcijas pa solim

Vecais mājsaimniecības dzesētājs, no kura jūs jau sen gribējāt atbrīvoties, var iegūt "otro dzīvi" un dot labumu īpašniekam. Šī ir gandrīz pabeigta smēķēšanas kamera, kurā jau ir izstrādājumu plaukti un cieši aizveramas durvis.

Mājas amatniekam nebūs grūti no ledusskapja noorganizēt auksti kūpinātu kūpinātavu. Jums būs nepieciešams:

• 2 tērauda caurules - viena skurstenim, otra dūmu noņemšanai;
• kurtuve vai dūmu ģenerators;
• ķieģeļi vai bloki pamatnei;
• ledusskapis, labāks par padomju modeli ar metāla iekšējo oderi.

Var izmantot arī jaunākas paaudzes ledusskapjus. Plastmasas iekšpusi ieteicams noņemt, atstājot tikai metālu. Ēdiena pakāršanai vai izlikšanai jums būs nepieciešami āķi un restes. Vecie aksesuāri noderēs padomju dzesētājos.

Kūpinātavas izgatavošanas no ledusskapja posmi:

1. Sagatavojiet ierīci - iztukšojiet freonu, noņemiet plastmasas apvalku, nofiksējiet ierīces āķu pakāršanai, uzstādot režģus.
2. Lai savāktu pilošus taukus, izveidojiet metāla paplāti ar kājām.
3. Izgrieziet skursteņa atveri ledusskapja apakšā. Tam vajadzētu būt pēc iespējas cieši pieguļošam.
4. Kameras augšējā daļā izveidojiet skursteņa izeju.
5. Uz līdzenas vietas izklājiet pamatu, kas izgatavots no ķieģeļiem vai blokiem, vai nostipriniet cietu balstu.
6. Novietojiet ledusskapi uz cokola, lai izveidotu nepieciešamo augstuma starpību.
7. Pievienojiet kūpinātavu ar cauruli kamīnam vai dūmu ģeneratoram.
8. Veiciet testa braucienu.

Lai regulētu dūmu padevi un iegrimes intensitāti, skurstenis ir aprīkots ar amortizatoriem vai vārstiem. Līdzīgā veidā jūs varat noorganizēt auksti kūpinātu kūpinātavu no mucas, tērauda kastes vai liela diametra caurules.

Dzelzs kaste pēc zīmējuma

Soli pa solim, kā pagatavot kūpinātavu, parasti neprasa, viss ir tik vienkārši. Ja jūs to izgatavojat pats, vispirms ieskicējiet zīmējumu.

No metāla, kura izmērs ir vismaz 3 mm, sagrieziet loksnes ar dzirnaviņām pēc aptuvena aprēķina: kastes garums ir 60 mm, platums 25 mm un augstums 7 mm.

Labāk ir izgatavot vāku ar izliektu malu, tam jābūt hermētiski noslēgtam. Samontējiet struktūru, metinot.

Kūpināšanas skapja augšējā pusē sametiniet sānus, uz kuriem tiks novietoti stieņi pārtikas āķiem.

Otrais variants ir izgatavot režģi uz garām kājām atbilstoši kameras izmēram (vecs grila režģis tam ir diezgan piemērots).

Vēl viens elements ir pilienu paplāte. Tas ir izgatavots, ņemot vērā atstarpes dūmu pārejai (3-4 cm no sienām) un šķeldai (uz kājām 5-6 cm no apakšas).

Kameras apakšpusē novietojiet šķeldu. Uzstādiet paleti. Ievietojiet pārtiku dzelzs kastē un pārklājiet to ar vāku. Uzlieciet kameru ugunī. Process ir sācies!

Kūpinātava no gāzes balona: soli pa solim

Protams, taupīgais īpašnieks tvertnēs atradīs vecu gāzes balonu, kas izgatavots no skābekļa, oglekļa dioksīda vai propāna. Kam ir iemaņas darbā ar metālu, no gāzes balona varat izveidot ekonomisku auksti kūpinātas kūpinātavas versiju.

Daudzpusīgs gāzes balonu dizains

Jums būs nepieciešami 2 gāzes baloni - viens lielāks, otrs mazāks, tērauda caurules ar diametru 80-100 mm, rokturi vākiem, režģi, jūs varat no grila. Lai strādātu, jums ir nepieciešams rīks: metināšanas mašīna, ierīce metāla griešanai. Iepriekš aprīkojiet vietu kūpinātavai un sametiniet atbalsta rāmi.

Skābekļa vai oglekļa dioksīda tvertnes nav bīstamas. Pietiek ar notecināt atlikušo gāzi. Propāna cilindrs jāsagatavo: pēc atbrīvošanās no sprādzienbīstamas vielas atskrūvējiet vārstu un piepildiet to ar ūdeni. Ja metāla kolba ir veca, vārstu var rūpīgi sagriezt ar metāla zāģi. Lai izvairītos no dzirkstelēm, laista griezumu ar ūdeni.

Procedūra kūpinātavas ražošanas darbu veikšanai:

1. Tvertnes piepilda ar ūdeni, ļauj nostāvēties 1-2 dienas. Iztukšojiet šķīdumu
2. Izgrieziet skursteņa caurumus 2 cilindru galos.



3. Traukā, kas paredzēts zāģu skaidas dedzināšanai, sagrieziet atveri aizvaram (jebkuras formas). Izgrieziet caurumu smēķēšanas cilindrā izplūdes caurulei.



4. Veiciet vairākus ķermeņa griezumus zem pārsega, sametiniet eņģes un pēc tam nogrieziet to līdz galam. Uzstādiet rokturus.



5. Tādā pašā veidā izveidojiet otrā cilindra vāciņu.



6. Metiniet savienojošās un izplūdes caurules. Uzstādiet atlokus.



7. Nostipriniet restes balstus smēķēšanas kameras iekšpusē.
8. Aprīkojiet kūpinātavu ar termometru, krāsojiet struktūru jebkurā vēlamajā krāsā.

Kūpinātavas izgatavošana no gāzes baloniem

Šī kūpinātava ir daudzpusīga. Ar dažām izmaiņām to var izmantot kā bārbekjū vai gaļas cepšanas ierīci.

Cietas ēkas

Ir vasarnīcu un piepilsētas teritoriju īpašnieki, kuri ar savām rokām cenšas visu izdarīt apzinīgi. Šīs iespējas ir piemērotas lielām piepilsētas teritorijām, kur cita maza ēka nebūs šķērslis, bet gan dekorēšana.

Kūpinātava no ķieģeļiem vai putuplasta blokiem

Pirmais posms ir ērtas vietas meklēšana, vēlams kalnā. Pēc piemērota zīmējuma izvēles viņi sāk aprēķināt materiālu, pēc tam pērk:

• sarkano ķieģeļu vai putu betona bloki (labāk - dobie);
• silikāta ķieģelis sadegšanas kamerai (alternatīva ir iegādāts izstrādājums, kas iebūvēts kamīnā);
• kurtuves durvis - izgatavotas no tērauda vai čuguna;
• loga rāmis ar matētu stiklu, durvju rāmis un vērtne;
• lokšņu saplāksnis, dēlis (20x100 mm) vai kokmateriāli (60x60);
• rievota dēlis (nomaiņa - oderējums, tā biezums - 10-12 mm);
• jumta materiāls - profilēta loksne, metāla flīzes;
• caurules: plastmasa jumtam un metāls skurstenim (diametrs - attiecīgi 80 un 120 mm);
• cements, smiltis, šķembas.

Kūpinātavas pamats

Pēc būvlaukuma notīrīšanas tiek veikti marķējumi, auglīgais slānis tiek noņemts, tā biezums ir no 150 līdz 200 mm. Izmantojot diagonāles, viņi atrod vidu, kas paredzēta skursteņa caurulei. Tās lomu spēlē metāla spainis ar sānu malā sagrieztu apaļu atveri metāla skursteņa caurulei. Sākot no centra, rakt tranšeju. Ja sekcija ir horizontāla, tad tiek nodrošināts 20 ° slīpums, tas iet uz degšanas kameru.

Tajā pašā posmā tiek uzlikta caurule, kuras vienu galu nekavējoties ievieto spainī. Tranšeja ir aprakta un pāriet uz veidņu būvniecību. Tas izvirzīts 250 mm virs virsmas. Tad ielej smilšu un šķembu spilvenu, katra slāņa biezums ir 70-90 mm, abi ir izšļakstīti, taranēti. Pusi javas ielej, attālums no veidņu augšējās malas ir 50 mm. Uz nostiprinātā betona ir uzlikta stiegrojuma acs, tās šūnas ir 50x50 mm. No augšas ielej segumu, kurā pievieno šķidru stiklu. Tas ir izlīdzināts, koncentrējoties uz veidņu malām, pārklāts ar foliju un atstāts, lai iegūtu spēku.

Ugunskura vieta

Kurtuves pamatne ir izgatavota tādā pašā veidā. Sienas ir uzceltas divos slāņos. Ārējā siena ir izgatavota no sarkaniem ķieģeļiem, iekšējā - no karstumizturīga silikāta materiāla. Ja tiek izvēlēta iegādāta sadedzināšanas kamera, tā tiek aprakta zemē. Šī metode ļauj ietaupīt degvielu, jo sienas atdziest lēnāk.

Kūpinātavu celtniecība

Sienas ir uzceltas no rievām putu betona blokiem, kam raksturīga zema siltuma vadītspēja. Ieklāšana sākas no stūra, izmantojot parasto javu vai montāžas līmi, kas paredzēta blokiem. Rindu vertikālumu un horizontālumu pārbauda līmenis, īpaša uzmanība tiek pievērsta logu un durvju atvērumiem.

Uz konstrukcijas tiek uzliktas grīdas sijas, pēc tam tiek uzstādīta spāru sistēma. Ja mīksts jumts darbojas kā jumts, tad redeļu kaste ir izgatavota no cieta saplākšņa. Kad tiek iegādāts cits materiāls, latojuma soli aprēķina, pamatojoties uz tā izmēriem.

Frontoni ir sašūti ar vienu un to pašu aizdari vai dēli, vienā no tiem ir uzstādīts skurstenis, lai noņemtu liekos dūmus. Loga rāmis un durvju rāmis tiek ievietoti atverēs, aizzīmogoti ar filcu. Caurums grīdā ir pārklāts ar noņemamu smalku sietu, kas paredzēts, lai notvertu atlikušās kvēpu daļiņas. Kūpinātavas iekšpuse ir aprīkota ar acu plauktiem produktu gatavošanai.

Tradicionāla koka kūpinātava

Ķieģeļi un bloki nav vienīgie piemērotie materiāli. Neliela ēka, kas izgatavota no videi draudzīga koka, ir vislabākā pārtikas patvērums. Šajā pagaidu uzglabāšanā par optimālām tiek uzskatītas lapu koku sugas - ķirši, bumbieri, ozoli, alkšņi. Jums būs jāsavāc šādi materiāli:

• kokmateriāli (50x50), dēlis (10x100 mm);
• ķieģeļi: sarkani kūpinātavas pamatnei, silikāts - krāsns sienām;
• 2 caurules - ugunsizturīga keramika vai metāls (80 un 100 mm);
• lokšņu metāls grīdas segumam (3-4 mm);
• cements, smiltis, šķembas;
• hidroizolācijas materiāls (pakulas).

Bedres, tranšeja, pamats

Pēc marķēšanas tiek izraktas divas mazas bedres, attālums starp tām ir vienāds ar to pašu ieteicamo 2000-2500 mm. Pirmais, kas paredzēts kūpinātavai, jāatrodas uz kalna. Tās dziļums ir 400 mm. Otro, ko izmanto kurtuves pamatam, padziļina par 250 mm.

Nākamajā posmā rievas tiek savienotas, rakot tranšeju. Tālāk bedrē zem kūpinātavas viņi izkārto tradicionālu smilšu un šķembu spilvenu, slāņi tiek izgatavoti tādā pašā biezumā kā bloku konstrukcijas gadījumā. Ielejiet pusi šķīduma, ielieciet armatūras sietu, bet šoreiz tā šūnas ir 30x30 mm. Atlikušais šķīdums tiek sadalīts no augšas, klona biezums ir 40 mm. Kurtuves pamats tiek veidots tādā pašā veidā.

Tranšejā tiek uzlikta mazāka diametra caurule. No kurtuves sāniem tai jābūt 200 mm īsākai par tranšeju.Uz tā malas tiek uzklāts šķīdums un tiek uzlikta lielāka diametra caurules pusmetra daļa, tai vajadzētu iet 150 mm uz skursteņa plānās daļas. Šī izplešanās kūpinātavas priekšā ļaus dūmiem sasniegt optimālo temperatūru.

Gar šīs plašās filiāles caurules malām, kas nonāk kurtuvē, ir uzstādīti 2 ķieģeļi. Tad viņi pāriet uz sienu klāšanu pusķieģelī. Cauruli ielej ar šķīdumu, tiek uzstādītas krāsns durvis, kuras papildus piestiprina ar stiepli, kas ieklāta mūra šuvēs. Ugunskura augšpusē tiek uzlikta metāla loksne.

Kūpinātava

Pārbaudot ķieģeļu rindu horizontālumu, viņi sāk veidot kūpinātavas pamatni. Kopējais rindu skaits ir 10, puse no tām paceļas virs zemes. Darba laikā skurstenis ir iestrādāts. Pēc pagraba "grīdas" sakārtošanas pabeigšanas tranšeju ielej ar šķīdumu tādā slānī, ka 80 mm paliek brīvi aizpildīšanai ar augsni. Pēc tam, kad java ir iestiprināta, tranšeja tiek piepildīta, samitrināta.

Rāmis

Tas ir samontēts no stieņa, kā stiprinājumi tiek izmantotas pašvītņojošās skrūves. Pēc priekšējo un aizmugurējo rāmju montāžas tie ir savienoti ar stieņiem. Elementi, kas izvirzīti ārpus perimetra par 50 mm, ir piestiprināti augšējās "siksnas" sānos. Viņiem tiks piestiprināta spāru sistēma. Jumta kores konstrukcijai vertikālie stabi ir piestiprināti priekšējo un aizmugurējo siju vidū, tie ir savienoti arī kopā ar garu elementu, kas stiepjas 50 mm ārpus perimetra. Tās vidū divi dēļi ir pildīti ar tādu garumu, ka pārkare ir vismaz 150 mm.

Apvalks

Trīs pusfabrikāta rāmja malas ir cieši apšūtas ar dēļiem 2 slāņos: vispirms elementi tiek piestiprināti vertikāli, pēc tam horizontāli. Veidojot durvju aili, tas ir izgatavots par 5 mm lielāks nekā durvis, nodrošinot to brīvu iekļūšanu pat termiskās izplešanās gadījumā. Pirms pēdējās malas apvalka sānos iekšpusē ir piestiprinātas šķērssijas ar metāla stieņu izgriezumiem. Viņiem būs āķi pārtikai.

Jumtā tiek izurbta caurums skurstenim, tā diametrs ir 5 mm. Lai nodrošinātu pilnīgu atstarpes izolāciju, tiek izmantotas plaisas starp dēļiem, līmi un pakulas. Durvis ir izgatavotas arī no 2 dēļu kārtām. Lai kontrolētu temperatūru, tajā tiek izveidota bedre termometra tapai. Apakšdaļa ir atstāta atvērta. Gatavā māja, kas apstrādāta ar hidrofobu impregnēšanu, ir piestiprināta pie pamatnes ar metāla stiprinājumiem. Lai nodrošinātu lielāku uzticamību, kūpinātavas jumts ir pārklāts ar vieglu jumta materiālu.

Kūpinātava no ķieģeļiem

Auksti kūpināta ķieģeļu kūpinātava ir stabila, uzticama konstrukcija, kuras būvniecībai nepieciešamas mūrnieka prasmes. Jūs varat izveidot daudzpusīgu iespēju karstai kūpināšanai vai grilēšanai.

Pirms būvniecības uzsākšanas viņi izvēlas vietu uz vietas un sagatavo pamatu. Ķieģeļu kūpinātavas īpatnība ir iekšējais skurstenis. Dedzināmie šķeldas dūmi iekļūst kanālos un šahtos, atdzesē un piepilda smēķēšanas kameru. Mūrēšanai izmanto tikai ugunsizturīgus materiālus.

Auksti kūpinātas kūpinātavas zīmējums, kas izgatavots no ķieģeļiem, sniedz vizuālu priekšstatu par to, kā jūs varat uzreiz izmantot uguni 2 veidu produktu apstrādei - zemāk kūpināšanas kamerai, augšpusē - cietajam.

Būs nepieciešami materiāli un instrumenti:

• ugunsizturīgi ķieģeļi, māls, ūdens;
• pārtikas durvis, atloki, režģi un āķi, režģis, vāks;
• lāpsta, spainis, špakteļlāpstiņa, ēkas līmenis, mežģīnes.

Ieklāšana notiek kārtīgi. Šuves ir cieši piepildītas ar javu un špakteļlāpstiņu, lai nodrošinātu hermētiskumu. Konstrukcijas iekšpusē tiek izveidots skurstenis tā, lai dabiskā vilkme stimulētu sakarsēto gāzu kustību noteiktā virzienā.

Ķieģeļu smēķētājs

Kurtuves augšdaļā ir metāla paplāte zāģu skaidas sildīšanai. Dūmu ātrumu un temperatūru regulē amortizatori, kas fiksēti kanāla lūmenos. Ap pelnu pannu mūrī ir sakārtota siltumizolācijas zona, kur izlej mazus upes oļus.

Svarīgs. Jūs varat izrotāt struktūru ar dažādiem materiāliem - apdares flīzēm, ķieģeļiem, apmetumu. Šāda kūpinātava kļūs par vietnes rotājumu un "izcelt".

Pašmāju kūpinātava valstī: vienošanās noteikumi

Kūpinātavas karstas un aukstas smēķēšanas veikšanai ir ugunsbīstama iekārta, kurai nepieciešama atrašanās vieta tālāk no dzīvojamām ēkām, komposta bedrēm un dzīvās veģetācijas. Tāpat ir ieteicams pārdomāt un novērst sausumu šādas struktūras tuvumā, neskatoties uz to, ka gruzdošās mikroshēmas notiks noteiktā dziļumā.

Ērtības labad pie kūpinātavas jābūt pietiekami daudz vietas, lai viesiem izveidotu atpūtas zonu un veiktu vairākas šefpavāra manipulācijas. Parasti viņi instalē:

• lapenes, soliņi ar galdiem;
• galdi ar īpašu pārklājumu, uz kura var izlikt gatavo produktu.

Labāk ir arī iepriekš domāt par dūmu izkļūšanu, it īpaši ar auksto pārtikas pārstrādes metodi. Ērtību optimālās temperatūras uzturēšanā nodrošina metāla termometru uzstādīšana konstrukcijas iekšpusē, kā arī tieša piekļuve ugunskuram šķeldas mešanai.

Mājās kūpināti produkti ir vērtīgi, jo tie ir videi draudzīgi. To ražošanā netiek izmantotas mākslīgas krāsvielas, un dūmus iegūst no rūpīgi atlasītu koksnes sugu skaidām. Bet vēl viens svarīgs punkts ir kūpinātavas iekšējā materiāla maksimālā dabiskums. Piemēram, paletei un režģiem varat izmantot vīnogulāju (vītolu stieņus), kas iesisti blīvākās konstrukcijās vai ar paralēlu atveru klātbūtni. Stieņu biezumam jābūt atšķirīgam apmēram par 9 mm. Skursteni un ķieģeļu mūrus var apstrādāt no māla ar smiltīm.

Darbības padomi

Mājās auksti kūpināta kūpinātava ir ērta un praktiska. Bet, lietojot ierīci, jums jāievēro drošības noteikumi:

• izvairieties no saskares ar viegli uzliesmojošiem materiāliem;
• nepieskarieties karstām virsmām ar neaizsargātu roku;
• neuzstādiet struktūru uz nestabilas pamatnes;
• neļaujiet ūdenim iekļūt dūmu ģeneratora elektroinstalācijā un kompresorā;
• nelietojiet zāģu skaidas ar krāsas, lakas, impregnēšanas pēdām;
• neatstājiet mazus bērnus bez uzraudzības;
• neuzstādiet kūpinātavu pie dzīvojamās ēkas, lai novērstu dūmus;
• kontrolēt temperatūru, lai novērstu pārkaršanu;
• neapstrādājiet produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš.

Kūpinātava drošā attālumā no mājām

Dūmvads un kamera periodiski jātīra no oglekļa nogulsnēm, režģi un āķi jāmazgā ar mazgāšanas līdzekļiem. Nestrādājošu kūpinātavu ieteicams atstāt nedaudz pietrūktu ventilācijai.

Svarīgs. Gatavu kūpinātu gaļu pirms lietošanas 1-2 dienas tur melnrakstā, lai noņemtu atlikušos dūmus.

Pārtikas pagatavošana

Speķi, medījumus, zivis vai gaļu pirms smēķēšanas sagatavo noteiktā veidā, jo produktus zemā temperatūrā apstrādā ar dūmiem. Smēķēšanai ir konservējošas īpašības un pagarina glabāšanas laiku, taču tas nenotiek uzreiz, bet pamazām. Lai ilgstoša procesa laikā delikatese nepasliktinātos, nepieciešama iepriekšēja sālīšana.

Zivju sālīšana pirms smēķēšanas

Speķi sagriež 7-15 cm gabaliņos, iemērc ūdens, sāls un garšvielu marinādē. Lai neapstrādāta ola peldētu, sālījumā jābūt koncentrētam. Uzglabāt ledusskapī. Pēc 3-5 dienām izņemiet bekonu, nosusiniet un ievietojiet kūpinātavā tālākai pārstrādei 1-2 dienas 30 ° C temperatūrā.

Zivis vispirms jāizķidā un jānomazgā. Liek bļodā, pārkaisa ar lielu daudzumu sāls. Pēc 2-3 dienām noņemiet, rūpīgi noskalojiet tekošā ūdenī un iemērciet 1-2 dienas. Tad zivīm vajadzētu ļaut labi izturēties caurvējā līdz daļēji mitram stāvoklim. Laiks ir atkarīgs no celulozes lieluma un struktūras. Kūpiniet 2 dienas 30-40 ° C temperatūrā.

Gaļa tiek sālīta sausa, mitra vai kombinēta. Uzglabāt ledusskapī zem spiediena 5-7 dienas, līdz 2-3 nedēļām.Tad pusfabrikātu apmēram 5 dienas žāvē caurvējā un 2-3 dienas nosūta smēķēt.

Smēķēšanas tehnoloģija

Aukstās smēķēšanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, bet tajā pašā laikā nepieciešama īpaša uzmanība un rūpīga sagatavošana. Jums jāizvēlas augstas kvalitātes produkti, marinējiet vai sāliet tos, sagrieziet tos, nosusiniet. Īpaša uzmanība jāpievērš šķeldas izvēlei, jo gala rezultāts lielā mērā būs atkarīgs no tā.

Šķeldas izvēle

Parasti aukstajai kūpināšanai tiek izvēlētas cietkoksnes skaidas. Jūs varat izmantot arī augļu kokus. Ideāls variants būtu mikroshēmām pievienot nelielu daudzumu kadiķu zaru kopā ar ogām, vīnogām vai jāņogām. Ogas kūpinātai gaļai piešķirs īpašu garšu un aromātu.

Nelietojiet skujkoku un bērza šķeldu ar mizu. Šāda veida koksne satur daudz sveķu, kas ārkārtīgi negatīvi ietekmēs gatavās kūpinātās gaļas garšu un izskatu.

Iepriekšēja produktu sagatavošana

Pirms aukstās smēķēšanas uzsākšanas ir nepieciešams pienācīgi sagatavot produktus, tos sagriezt un marinēt. Pretējā gadījumā kūpinātā gaļa nebūs pietiekami garšīga un aromātiska. Nekādā gadījumā šo posmu nedrīkst izlaist.

Slapjš vēstnieks

Slapjā vēstnieks ietver iepriekšēju marinādes sagatavošanu. Tas izmanto ūdeni, sāli, melnos piparus, lauru lapas, kā arī iecienītākās garšvielas un garšaugus. Marinādi uzvāra un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam gatavie produkti jālej ar marinādi un uz noteiktu laiku jānosūta marinēšanai ledusskapī.

Sausais vēstnieks

Šis vēstnieka variants tiek uzskatīts par visvienkāršāko. Pusfabrikātu porcijas vienmērīgi berzē ar lielu sāls daudzumu no visām pusēm. Pēc garšas konservēšanas maisījumā varat pievienot arī nedaudz melnos piparus un garšvielas. Nākotnē kūpināta gaļa tiek izlikta traukā, kas neoksidējas, un tiek nosūtīta uz ledusskapi.

Apvienotais vēstnieks

Šajā situācijā tiek kombinēta sausa un mitra sālīšana. Sākumā kādu laiku turpmākās delikateses vajadzētu marinēt tikai konservēšanas maisījumā. Tad tos ielej ar marinādi, nospiežot uz leju un nosūta uz ledusskapi vēl dažas stundas. Šī metode ir visnopietnākā, taču tā ļauj iegūt neticami garšīgu un aromātisku kūpinātu gaļu.

Gaļas smēķēšana

Īpaši garšīga ir auksti kūpināta gaļa. Ir nepieciešams iegādāties augstas kvalitātes un svaigus izejmateriālus, sagriezt tos porcijās un marinēt vienā no iepriekš minētajiem veidiem. Parasti sagatavošana ilgst no 12 stundām līdz vairākām dienām, atkarībā no izvēlētās receptes. Pēc tam pusfabrikātus rūpīgi nomazgā, lai noņemtu lieko sāli, un uz brīdi pakārtu svaigā gaisā. Tikai dažu stundu laikā gaļai ir laiks izžūt. Tad nākamo kūpināto gaļu ievieto kūpinātavā un sāk dūmu apstrādes procesu. Auksti kūpinātas gaļas pagatavošana prasīs no 2 dienām līdz pat nedēļai.

Zivju kūpināšana

Auksti kūpinošām zivīm ir piemēroti tikai augstas kvalitātes un svaigi liemeņi. Zivis iepriekš sagriež porcijās un sālītas no vairākām stundām līdz vairākām dienām. Tad to rūpīgi nomazgā un žāvē brīvā dabā. Vislabāk ir smēķēt zivis apturētā stāvoklī, kas ļaus to vienmērīgi piesātināt ar dūmiem no visām pusēm.

Auksti kūpināti mājputni

Mājputnu aukstās kūpināšanas princips nemaz neatšķiras no bumbas sagatavošanas kūpinātavā. Vienīgā atšķirība ir tā, ka apstrāde ar aukstajiem dūmiem prasa daudz mazāk laika. Kūpinātā gaļa būs gatava tikai pāris dienu nepārtrauktas apstrādes laikā.

Malka sagatavošana

Galaprodukta garša un smarža lielā mērā ir atkarīga no čipsu sastāva.Veikalos tiek pārdotas dažādas gatavas smēķēšanai paredzētas izejvielas, taču malku varat sagatavot pats.

Ja dārzā notiek darbs pie vainagu veidošanas un augļu koku apgriešanas, nav jāsteidzas izmest zarus un zarus. Pēc labas žāvēšanas tos sasmalcina un izmanto paredzētajam mērķim. Kūpināta gaļa no ābeļu skaidām iegūst īpaši ēstgribu aromātu.

Čipsiem jābūt sausiem un tīriem

Kaukāzā bieži izmanto vīnogulāju smēķēšanai un grila pagatavošanai. Dedzinošā vīnogulāja dūmi piešķir delikatesei maigu augļu aromātu un zeltainu krāsu. Ziemeļu zonas vasaras mājiņās un mājsaimniecībās zemes gabalos šī termofilā kultūra ir arī diezgan izplatīta. Atzarojot katru gadu, paliek daudz nevajadzīgu zaru, kurus var žāvēt, sasmalcināt un sajaukt ar zāģu skaidām.

Lai pievienotu pikantas notis, čipsiem pievieno kadiķa, pīlādža, akācijas zarus. Viņi ne tikai bagātina produktu ar spilgtu aromātu, bet tiem ir arī papildu baktericīds efekts.

Svarīgs. Nelietojiet skujkoku šķeldu. Tā piešķir dūmiem rūgtumu, pateicoties lielam sveķu saturam.