Kaimiņš pie dačas ieteica audzēt sāļus veselības uzlabošanai un tikai skaistumam. Sāļums daudzās valstīs ir atzīts par ārstniecības augu, kam es pilnībā piekrītu. Viņš patiešām spēj izārstēt daudzas kaites, un es atradu daudzas receptes. Tāpēc es nolēmu iestādīt un sagatavot nelielu daudzumu sāļo dzērienu sev un savai ģimenei. Es dalos ar informāciju par to, kā pareizi stādīt un kopt šo augu, jo tas ir ne tikai ārstniecisks krūms, bet arī skaists apstādījums vietnes dekorēšanai.
Garšīgs - kas tas ir?
Garšīgs - (lat. Satureja) ir viengadīgs augs. Pieder pie Claraceous vai Labiate ģints. Nelielam krūmam, kas aug līdz 45-50 cm, ir taisns kāts, dzinumi no 15 līdz 45 cm un pelēkzaļas lapas līdz 2,5 cm. Tas zied jūlijā-augustā ar maziem baltiem, rozā vai purpursarkaniem ziediem ar violetiem plankumiem. .
Pieaug
Auga dzimtene tiek uzskatīta par Vidusjūras austrumiem. Plaši izplatīts arī Āzijā. Sāļie ir diezgan nepretenciozi augi, kuriem nav nepieciešams īpašs temperatūras režīms vai augsnes sastāvs. Nav nepieciešama cita apkope, izņemot ravēšanu.
Audzē kā ikgadēju dārza augu. Tas labi iesakņojās Krievijas centrālās daļas apstākļos. Garšvielas tiek sētas aprīlī. Ražas novākšana notiek pirms ziedēšanas, lai augs neizžūtu lapas, ziediem piešķirot visu spēku. Tieši lapās koncentrējas visas tā aromātiskās un derīgās vielas.
Kā "skan" sāļie?
Vai jūs domājat, ka neesat pazīstams ar šādu garšvielu? Šo garšvielu var atrast dažādos garšaugu maisījumos un garšvielās daudziem ēdieniem. Tam ir intensīva pikanta rūgta garša, neskaidri līdzīga melnajiem pipariem. Otrais nosaukums - piparu zāle - garšviela, kas saņemta par līdzību ar piparmētru un piparu, nedaudz pīrāgu notu klātbūtni.
Viņas aromāts ir sajaukts ar kalnu priežu, salvijas un melno piparu smaržu.
Kā tiek iegūta garšviela?
Kā garšvielu var izmantot svaigu vai žāvētu augu. Žāvēšanai atlasiet jaunus dzinumus, 15-20 cm, zaļumus žāvē ķekaros vai izklāj uz sausas virsmas vienmērīgā, nevis biezā kārtā, uzturot 22-24C temperatūru. Tad lapas tiek noņemtas no kātiem tālākai izmantošanai.
Pieaug
Sāļie ēdieni tiek audzēti no sēklām, izmantojot gan sējeņu, gan stādu metodes. Priekšsējas sagatavošana nav nepieciešama. Kad atgriešanās sala draudi pāriet, viņi sēj rindās, apkaisa ar plānu augsnes slāni, pārklāj. Pēc stādu parādīšanās atšķaidiet.
Ieteicams sākt stādu audzēšanu pavasara beigās. Tvertne ir piepildīta ar dārza augsni, pievieno nedaudz smilšu. Sākumā kultūraugi tiek turēti zem stikla vai plēves, pēc tam tiek noņemta pajumte. Asniņi ir viegli padzirdīti un sacietējuši.
BILDĒ: Stiprinātus sāļos stādus var viegli pārstādīt atklātā zemē.
Ikgadējais sāļums īpašniekam nodrošina bagātīgas sēklas turpmākai stādīšanai. Lai novērstu pašizsēšanu, tad, kad apakšējā lapotne ir nomelnējusi, ir nepieciešams sakņot augu un pakārt to zem nojumes virs papīra. Nokritušās sēklas ir piemērotas lietošanai divu gadu laikā.
Daudzgadīgie augļi nogatavojas tikai dienvidu reģionos.... Citās klimatiskajās zonās jūs varat sadalīt krūmu pavasarī vai sakņot rudenī.
Ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas
Sāļie dzinumi un lapas ir bagāti ar unikāliem dabīgiem antioksidantiem, kas var novērst slimības un stiprināt imūnsistēmu kopumā. Augā esošā šķiedra spēj samazināt zema blīvuma lipoproteīnu (sliktā holesterīna) daudzumu.
Sakarā ar fenola esteru saturu lapās, sāļajām ir šādas īpašības:
- antiseptisks līdzeklis;
- pretmikrobu līdzeklis;
- pretsēnīšu;
- gremošanas;
- atkrēpošanas līdzeklis;
- pretparazītu līdzeklis;
- toniks.
Alternatīvajā medicīnā šīs zāles novārījumus un tinktūras izmantoja stenokardijas un bronhīta, gremošanas traucējumu ārstēšanai. Sāļajai ēteriskajai eļļai ir izteikta tonizējoša iedarbība, to lieto pulmonoloģijā, infekcijās, kosmetoloģijā. Viņam tiek piedēvētas arī spēcīga afrodiziaka īpašības.
Garšīgs, kam piemīt daudzas īpašības, var vienlīdz gūt labumu un kaitējumu. Ir ļoti svarīgi atcerēties, ka visiem dabiskajiem produktiem un ārstniecības augiem ir kontrindikācijas. To nedrīkst lietot, ja jums ir:
- sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
- endokrīnās sistēmas disfunkcijas;
- kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
- grūtniecība un zīdīšanas periods.
Var parādīties arī individuāla neiecietība pret produktu.
Garšvielu veidi ar fotogrāfijām un nosaukumiem
Līdz šim šim augam nav dažādu šķirņu - mūsu reģionā galvenokārt tiek audzēti dārza sāļie ēdieni. Tomēr šī suga tomēr radīja dažas vietējās šķirnes, kas savā starpā atšķiras pēc krāsas, lieluma, lapotnes, agra brieduma.
Sāļš dārzs Satureja hortensis
Sāļais dārzs Satureja hortensis foto
Visbiežāk audzē mūsu dārznieki. Tas ir apmēram 40 cm augsts zālaugu augs. Lapas ir šauras, iegarenas, tumši zaļas krāsas, ziedi ir gaiši rozā krāsā. Izstaro saldu aromātu (līdzīgi kā timiāns, oregano).
Kalnu sāļš Satureja montana
Garšīgs kalns Satureja montana foto
Ap pusmetru augsts puskrūms. Lapas ir šauras, smailas, tumši zaļas, baltas krāsas ziedi. Ložņu dzinumi piešķir īpašu dekoratīvu efektu.
Sāļš citrons vai Āfrikas Satureja biflora
Garšīgs citrona vai Āfrikas Satureja biflora foto
Daudzgadīgs augs ar ložņu dzinumiem. Ziedi ir sārti, lapas ir mazas, spilgti zaļas. Tas izstaro izteiktu citrona aromātu.
Sāļie krētas vai rozā Satureja thymbra
Garšīgs krētas vai rozā Satureja thymbra fotoattēls
No ziedkopu vairogiem tiek savākti daudzgadīgi mazizmēra augi, uzceltas dzinumi, mazi pelēcīgi ziedi. Aromāts ir timiāns.
Garšīgs Douglas Satureja douglasii
Garšīgs Douglas Satureja douglasii foto
Zālaugu daudzgadīgs augs ar ložņu dzinumiem. Lapu plāksnes ir iegarenas ar noapaļotām virsotnēm.
Garšvielu izmantošana ēdiena gatavošanā
Un tomēr galvenā sāļā pielietojuma joma ir ēdiena gatavošana. Daudzas virtuves, piemēram, Balkānu, Kaukāza un Vidusjūras reģiona virtuves, parasti ir grūti iedomāties bez šīs garšvielas.
Pikants pikanto aromāts lieliski papildina gaļas, dārzeņu un zivju ēdienus. Tā ir daļa no garni pušķa - klasiska franču garšaugu maisījuma.
Kādi ēdieni tiek pievienoti?
Svaigus garšaugus izmanto zupu, salātu, visu veidu mērču pagatavošanā. Parasti to pievieno konservētiem gurķiem, tomātiem, bulgāru pipariem un marinētām sēnēm.
Žāvēti sāļi ir lieliski piemēroti:
- trauki no pupiņām un visiem pākšaugiem;
- marinējot vistas gaļu, zivis, gaļu, īpaši jēru;
- dārzeņu sautējumi, cepti dārzeņi, vārīti kāposti;
- zupu gatavošana;
- cepta zivs;
- karsta tēja saaukstēšanās gadījumā.
Garšvielu izmanto, lai izveidotu aromātisko etiķi un eļļu (infūzijas veidā).
Ar kādām garšvielām tā der?
Garšīgs pats par sevi ir labs, taču kombinācijā ar citām garšvielām jūs varat sasniegt izsmalcinātu ēdiena garšu un unikālo aromātu.Lielisks pušķis izrādīsies, ja pievienosiet oregano, majorānu, baziliku, rozmarīnu, salviju, ķiplokus, lauru lapas, melnos un sarkanos piparus.
Ko nomainīt?
Vajadzības gadījumā receptē sāļo var aizstāt ar tā tuvāko radinieku - timiānu. Šo garšaugu aromāts un rūgta, rūgta garša ir tik līdzīga, ka, ja svaigu timiānu smalki sagriež, starpību noķert būs gandrīz neiespējami.
Piemērots salvijas aizstāšanai. Tās lapas piešķir ēdienam sāļajai priedei raksturīgo garšu.
Sēklu audzēšana sēklas mājās stādiem
Garšīgs no sēklu fotosesijām
No sēklas uz palodzes audzēt sāļo nav grūti. Iekštelpu audzēšanai sēšanu veic martā (izmantojot stādu kastes). Sāļās sēklas iepriekš 24 stundas turiet mitrā drānā un izžāvējiet, līdz tās ir brīvi plūstošas. Sēšanas dziļums ir 0,5-1 cm, attālums starp augiem ir 3-4 cm.
Pēc sēšanas augsni apsmidzina ar smalki izkliedētu smidzinātāju, lai uzturētu kultūraugu mitrumu traukā ar foliju. Stādi parādās 8.-10. Dienā pēc sēšanas, noņemiet filmu.
Sāļie stādi stādīšanai gatavi foto
Ūdens mērenībā nodrošina spilgtu izkliedētu apgaismojumu ar garām dienasgaismas stundām. Pirms stādīšanas stādus 1,5-2 nedēļas sacietē svaigā gaisā.
Garšvielas un timiāns - kādas ir līdzības un atšķirības?
Šo divu augu līdzība sākas ar nosaukumu. Sāļo mēdz kļūdaini saukt par timiānu. Tās pieder pie vienas augu ģints, abās ir ēteriskās eļļas, tās ir pazīstamas ar labvēlīgajām īpašībām un tiek izmantotas ēdiena gatavošanā. Timiāns, kas pazīstams arī kā timiāna veids, ir labāk pazīstams kā ārstniecības augs. Bet, pat būdams tuvākais radinieks, timiānam nav bagātīgas garšas, un tas nevar būt pilnīgs aizstājējs.
Jūsu kulinārijas produktu panākumi ir atkarīgi no pareizas garšvielu izvēles. Dodiet priekšroku dabīgām garšvielām, ievērojiet lietošanas ieteikumus, un katrs no jūsu ēdieniem kļūs par īstu mazu šedevru.
Augu apraksts
Garšīgs pieder labiattu ģimenei. Šim krūmam ir divi izplatīti veidi: dārza sāļie augi, kas ir viengadīgs augs, un kalnu sāļie, kas ir daudzgadīgi augi.
Dārza sāļums tiek saukts arī par smaržīgu ar savu brīnišķīgo aromātu. Augs ir mazizmēra. Tam ir daudz filiāļu. Zemāk kāts ir lignified. Kopā ar to krūms sasniedz 25-50 cm augstumu. Stublājs nav vienmērīgas krāsas, pārklāts ar maziem matiņiem. Saknes ir ārkārtīgi slikti attīstītas. Tie atrodas augsnes virsmas lodē.
Sāļās lapas ir smailas, dziedzeri ir punktuāli. Lapas garums ir 1,5-2 cm, krāsa ir pelēkzaļa. Ziedi ir mazi, savākti vairāku gabalu ziedkopās. Tie var būt balti vai sārti. Sēklas zied un nogatavojas ilgu laiku, un tās spēj saglabāt dīgtspēju līdz 2 gadiem.
Mūsdienās daudzi dārznieki amatieri audzē sāļus kā dekoratīvus augus un stāda tos skaistā zīmējumā puķu dobēs vai pa dārza takām. Jūs to varat arī audzēt podā uz palodzes vai balkona kā parastu istabas augu.
Garšīgs ir ļoti kaprīzs. Tas nepieļauj aukstumu, tāpēc jums tas jāaudzē vietā, kas aizsargāta no caurvēja. Ieteicams to stādīt vietā, kur saules gaisma labi izkļūst. Vienīgais, kas dārza garšvielām nav pārāk izvēlīgs, ir augošā augsne. Īpaši labi tas iesakņojas zemēs, kuras ir apstrādātas un stipri apaugļotas. Piemērota ir arī vieta, kur iepriekš tika stādīti dārzeņi un izmantoti organiskie mēslojumi.
Slimības un kaitēkļi
Slimības un parazītiskie kukaiņi ir identiski dārza sāļajiem. No visbiežāk sastopamajām slimībām - rūsa, parazītiem - laputīm. Ja tiek konstatēts, ir nepieciešama savlaicīga izsmidzināšana ar ķimikālijām.
Tātad, kalnu sāļš - daudzgadīgs krūms... Dabiskajā vidē tas atrodas karstos reģionos.Audzēšana mūsu valstī ir pieļaujama, ja iekārta ir aprīkota ar siltu zonu, kas aizsargāta no caurvēja. Garšīgajam kalnam ir plašs pielietojums: no zālēm līdz ēdiena gatavošanai.
Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.
Kā rūpēties?
Šie ir galvenie parametri, kas nepieciešami aprūpes procesā.
- Temperatūra... Optimālā veiktspēja ir 20-27 grādi. Necieš melnrakstus.
- Spīdēt... Nepieciešams labs apgaismojums. Mīl sauli un tiešus saules starus. Var izžūt tumšā vietā.
- Top dressing... Nepieciešami barojoši mēslošanas līdzekļi. Krūmus var izliet 2-3 reizes sezonā ar atšķaidītu Rost šķīdumu. Ja augsne ir auglīga, mēslojums nav vajadzīgs.
- Atslābināšanās... Dariet to pēc laistīšanas. Lai novērstu augsnes sablīvēšanos, tai jābūt mulčētai.
- Ravēšana... Obligāti ir nekavējoties jānoņem nezāle, kas noēnos sāļos dzinumus.
- Mitrums... Piemērots rādītājs ir 45–55%. Jums nav nepieciešams izsmidzināt augu (vai reti).
Lielākajā daļā mūsu valsts reģionu kalnu sāļie ēdieni ziemai ir jāaizsargā. Stādus nepieciešams sasmalcināt un pārklāt ar improvizētu materiālu - lapām, salmiem. Apvidos ar skarbām ziemām sāļie augi ir jāizrok, jāuzglabā podos un jāglabā pagrabā.
Garšīgs dārzs Smaržīgs neatkarīgi no tā, vai tas ir daudzgadīgs vai nē. Ražas novākšana un uzglabāšana
Nepietiek tikai zināt, kā pareizi audzēt sāļo - šī garšviela ir pareizi jāsavāc un jānovāc. Par derīgu novākšanas laiku tiek uzskatīta auga pāreja uz ziedēšanas posma pirmo periodu. Tomēr, neraugoties uz šo nosacījumu, jūs varat savākt loksnes salātu pagatavošanai visas sezonas garumā.
Var izmantot salātos
Piparu zāles apgriešanai jāizmanto asināts nazis. Maksimālais atstāto dzinumu augstums virs zemes virsmas nedrīkst pārsniegt 10 centimetrus. Novāktā zāle jāizlieto tieši pēc pļaušanas vai jānovieto ūdenī, lai dažu dienu laikā tā neizžūtu.
Pēc novākšanas žāvējot, ir iespējams ilgstoši uzglabāt smaržīgus dārza sāļus. Lai to izdarītu, uz sausas austas vai pergamenta virsmas ir nepieciešams vienā slānī izplatīt sagrieztās zāles zarus. Pēc tam sagatavi ievieto vēdināmā telpā, pasargājot no saules gaismas.
Pēc zāles pilnīgas izžūšanas lapas daļa kopā ar puķu dobēm jānogriež un jāuzglabā cieši noslēgtos stikla traukos vai mazos auduma maisiņos. Sausās garšvielas periodiski jāpārbauda, vai nav sabrukšanas pazīmju.
Sēklu materiālu iegūst, pilnībā nogriežot nogatavojušos zāli, kas jāpakarina, lai nožūtu ar puķu dobēm no augšas uz leju uz iepriekš uzlikta papīra. Pēc sēklu galīgās izliešanas un pilnīgas žāvēšanas tās sadala pa saujām papīra maisiņos.
Saldie sāļie ēdieni ir pikanti garšaugi, kuru stādīšana un kopšana nav grūti, jo tā nav dārzeņu vai eksotiska kultūra, jebkurš dārzeņu dārzs var kalpot par tā audzēšanas vietu. Tomēr vienā sezonā novākto un pareizi novākto ražu var izmantot vairākus gadus. Turklāt ziedošās zāles dekoratīvais izskats ļauj kalpot kā brīnišķīgs elements ainavu dizaina dekorēšanai.
Arī sāļi aromātiski - tie ir svaigi garšaugi dažādu ēdienu pagatavošanai: mājās gatavoti vai pagatavoti piknikam, kā arī ļoti noderīgs ārstniecības augu komponents, ko lieto gan žāvētā veidā, gan arī izmanto medicīniskos preparātos (tomēr pirms zāļu lietošanas tas ir ieteicams uzzināt, vai ir kontrindikācijas lietošanai).
Kāpēc sāļš ir noderīgs, tā sastāvs
Sāļās zāles ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar unikālo ķīmisko sastāvu.Augs ir noderīgs svaigā un sausā veidā, no tā iegūst vērtīgu ēterisko eļļu. Garšvielu lieto veselīgā uzturā, tai ir smaržīga smarža, izteikts rūgtums.
Garšviela satur:
- minerālsāļi;
- karotīns;
- askorbīnskābe;
- antioksidanti;
- tanīni;
- fitoncīdi;
- sveķi;
- gļotas un rūgtums;
- 10 ēteriskās eļļas;
- vitamīni A, PP, B grupa;
- dzelzs, cinks, varš.
Cilvēka ķermenī karotīns ir iesaistīts A vitamīna sintēzē, kas ir spēcīgs antioksidants, uzlabo redzi, stiprina imūnsistēmu un palielina ādas elastību. Augu savelkošo īpašību dēļ ir baktericīds un pretiekaisuma efekts. Pateicoties vitamīniem, tas normalizē asins sastāvu un palīdz pretoties infekcijām. Ēteriskās eļļas normalizē nervu sistēmu. Rūgtums palīdz novērst parazītus.
