Romanesko kāposti ir ziedkāposti, kas izskatās neparasti un nedaudz noslēpumaini. Ziedkopas ir līdzīgas piramīdām, kas sastāv no atsevišķiem kristāliem. Šīs piramīdas atrodas tieši spirālē - no ģeometrijas viedokļa struktūra ir diezgan sarežģīta. Dārzenis pieder pie krustziežu dzimtas, botrytis šķirnes grupas. Šāda veida kāpostu otrais nosaukums ir romiešu. Spriežot pēc atradumiem kultūras slānī, dārzeņu 1. gadsimtā pirms mūsu ēras audzēja etruski, bet pēc tam jau mūsu laikmetā Toskānas zemnieki. 16. gadsimtā tas izplatījās visā Itālijā, taču tā popularitāte drīz nomira. Viņi to atkal pamanīja divdesmitā gadsimta beigās, sāka to ievest visās Eiropas valstīs un tad, novērtējuši garšu, to iestādīja. Romiešu kāpostu garša ir salda, struktūra ir smalka, tāpēc tos var lietot pat neapstrādātus.
Kas ir Romanesco
Kultūra pieder kāpostu ģimenei. Dārzenis tika audzēts Itālijā, uzlabots Holandē. Kāpostu galva sastāv no gaiši zaļiem pumpuriem, kas aug spirālē un piešķir augam svešu izskatu. Ziedkopas ieskauj lapas.
Viņi patērē tikai dārzeņu kultūras galvu, tā garša ir kā jūras aļģes. Nav asas smakas un rūgtuma. Produkts ir salds ar riekstu-krēmveida notīm. Šos kāpostus sauc arī par koraļļiem, tie satur daudz uztura šķiedrvielu, minerālvielu un vitamīnu. Kāpostu galvas var būt dažāda lieluma un svara. Parasti tie sver ne vairāk kā 0,5 kg. Jo labāka aprūpe, jo lielāki kāposti.
Skati
Ir vairākas galvenās Romanesco šķirnes:
- Smaragda kauss.
Dažāda vidēja nogatavošanās. Kāpostu svars ir aptuveni 500 g. - Pērle.
Nogatavošanās periods ir vidēji vēls, svars - apmēram 800 g. - Puntoverde.
Kāposti ir pietiekami lieli - līdz 1,5 kg. Šai šķirnei raksturīgs vidējs nogatavošanās periods. - Veronika.
Tāpat kā iepriekšējā versijā, nogatavošanās laiks ir vidējs, kāpostu galvu svars ir visu šķirņu maksimums - apmēram 2 kg.
Noderīgs video
Salāti ar sarkanām zivīm izskatās interesanti un izsmalcināti. Šī kombinācija patiks ikvienam gardēdim:
Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.
Kāpostiem ir daudz šķirņu: baltie un sarkanie kāposti veido stingras kāpostu galvas, kolrābji, nogatavojušies, kļūst līdzīgi kāļiem, Pekinas kāposti atšķiras ar lapām.
Ir šī dārzeņu veidi ar ziedkopām. Viens no šī dārzeņa ārzemju veidiem ir Romanesco kāposti, kuru receptes ir dotas šajā rakstā.
Sastāvs un kaloriju saturs
Produkts ir ar zemu kaloriju saturu, 100 g satur tikai 30 kcal. Ogļhidrāti, olbaltumvielas un tauki attiecīgi 4,2, 2,5, 0,3 g sastāvā. Romanesko satur ūdeni, uztura šķiedras, pelnus, cieti, fitoncīdus, organiskās un nepiesātinātās taukskābes.
Vitamīnu sastāvu attēlo B grupas vitamīni (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (un tā provitamīns), E, C, H, K. No minerālvielām sastāvs satur fosfors, nātrijs, cinks, kālijs, mangāns, magnijs. Turklāt kāposti satur dzelzi, varu, selēnu, fluoru, kalciju.
Raksturojums un iezīmes
Cik dienas pēc sēšanas parādās kāposti
Fraktāļu kāposti tiek uzskatīti par ideāliem dārzeņiem veselības un skaistuma uzturēšanai.Liels vitamīnu, mikroelementu, smalku šķiedrvielu, zemu kaloriju daudzums ir šī apbrīnojamā auga galvenās priekšrocības.
100 g ziedkopu (kopā 25 kcal) satur:
- olbaltumvielas - 2,9 g;
- tauki - 0,4 g;
- ogļhidrāti - 6,5 g;
- pelni - 0,9 g;
- ūdens - 89 g.
Izskatīgs
Ķīmiskais sastāvs ir unikāls, ieskaitot vitamīnus un minerālvielas, kas raksturīgi jebkuriem kāpostiem, folskābi, holīnu, H1 vitamīnu, selēnu, cinku.
Koraļļu kāposti (kā tas kļuva zināms par ārējo līdzību ar polipu koloniju) pozitīvi ietekmē asinsvadus, paātrina vielmaiņu, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, atvieglo aizcietējumus, hemoroīdus, normalizē asins sastāvu, palielina ķermeņa izturību pret infekcijas.
Romano ēd tikai pēc termiskās apstrādes, to sagatavo pēc analoģijas ar saistīto ziedkāpostu vai brokoļiem. Gardēži to novērtē par maigo garšu ar riekstu noti, bet bez rūgtuma, kas raksturīgs visiem krustziežu augiem.
Fraktālim ir tikai divi trūkumi:
- Īsa, līdz pusotrai nedēļai, svaigu ziedkopu uzglabāšana bez sasalšanas vai konservēšanas;
- Lietošanas ierobežojums kardioloģiska rakstura problēmām, vairogdziedzera darbības traucējumiem.
Romānikas kāpostu derīgās īpašības
- Dārzenis neizraisa alerģiskas reakcijas un palīdz atbrīvoties no metāliskās garšas mutē, atjauno garšas kārpiņu jutīgumu garšas traucējumu gadījumā.
- Produkts palīdz apturēt sabrukšanas un fermentācijas procesus zarnās, stiprināt zobus un kaulus, kā arī atjaunot šūnas iekaisuma procesos.
- Kāposti ir iekļauti diētiskajā ēdienkartē cīņā pret aptaukošanos.
- Romanesko lieto arī, lai uzturētu normālu nieru, aknu, aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera darbību.
Ārsti iesaka grūtniecības laikā uzturā iekļaut romānikas kāpostus, jo tie satur daudz folijskābes. Grūtniecības laikā palielinās nepieciešamība pēc augsta līmeņa šīs vielas. Folijskābes lietošana sākas, plānojot grūtniecību, un turpinās līdz tās beigām, papildus lietojot pārtiku, kas satur šo komponentu.
Derīgās īpašības ir šādas:
- Smadzeņu asinsrites uzlabošana.
Pateicoties pozitīvajai ietekmei uz centrālās nervu sistēmas galvenā orgāna darbību, šūnās nonāk vairāk skābekļa. - Sirds muskuļa stiprināšana.
Lietojot produktu, organisms saņem sirdij svarīgas vielas - vitamīnus B, K, omega-3. Tā rezultātā sirdsdarbības ātrums tiek normalizēts. - Aizsardzība pret brīvo radikāļu bojājumiem.
Attiecīgie kāposti satur antioksidantus un šķiedrvielas. Ieviešot dārzeņus uzturā, tiek samazināts onkoloģisko procesu attīstības risks. - Aizsardzība pret infekcijas slimībām.
Minerāli, vitamīni un antioksidanti palielina ķermeņa aizsardzību, lai cīnītos ar kaitīgiem mikroorganismiem. - Cukura līmeņa normalizēšana, sliktā holesterīna likvidēšana.
Šķiedra palīdz normalizēt šo vielu līmeni asinīs. - Uzlabota redze.
A vitamīns veicina acs veselīga stāvokļa atjaunošanu. Spirālveida ziedkopās tas atrodas lielos daudzumos. Ar pietiekamu vitamīnu līmeni tiek novērsta makulas deģenerācija tīklenē. - Gremošanas sistēmas traucēto funkciju atjaunošana.
Diētiskās šķiedras kāpostos palīdz uzlabot gremošanas trakta darbību un veicina maigu toksīnu un smago metālu izvadīšanu. - Asinsrites stimulēšana.
Dzelzs tiek novirzīts, lai aktivizētu sarkano asins šūnu ražošanu, kā rezultātā tiek atjaunots pilnvērtīgs skābekļa piegādes process audiem un orgāniem. - Nervu sistēmas stiprināšana.
Produkta sastāvdaļas palīdz cīnīties ar stresu un bezmiegu.
Spēcīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs veicina šādu efektu attīstību:
- vielmaiņas paātrināšanās;
- daļēja ķermeņa attīrīšana no kaitīga holesterīna un toksiskām vielām;
- asinsvadu sieniņu elastības palielināšana, asinsvadu nostiprināšana;
- asins recēšanas normalizēšana;
- caurejas, aizcietējumu, hemoroīdu uzlabošanās;
- nagu plāksnes nostiprināšana, padarot matus veselīgus;
- zarnu mikrofloras atjaunošana;
- aizsardzība pret vēzi, aterosklerozi, patoloģiskiem procesiem plaušās;
- audzēja šūnu veidošanās un attīstības kavēšana;
- asins recēšanas traucējumu likvidēšana.
Ja jūs regulāri lietojat Romanesco, ķermenim būs vieglāk tikt galā ar infekcijas izraisītājiem. Turklāt bojāto ādas zonu atjaunošanas process paātrināsies.
Ja bērnam nav veselības problēmu, no 8 mēnešiem Romanesco tiek piešķirts papildu pārtikas veidā. Ņemot vērā dārzeņa pievilcīgo izskatu, visticamāk, ka vecākā vecumā mazulis to ēdīs ar prieku.
Slimību un kaitēkļu apkarošanas metodes
Daudzām šķirnēm ir paaugstināta izturība pret slimību attīstību. Bet tomēr kaitēklis vai kaite var ietekmēt gan stādus, gan jau pieaugušus kāpostu krūmus.
Slimība un cīņa:
- Mozaīka. Uz lapotnes parādās dzelteni plankumi. Jums ir nepieciešams izsmidzināt augu ar borskābi.
- Melnkāja. Kāti kļūst melni. Augsni un augu apstrādā ar preparātiem, kas satur sēru.
- Gļotādas bakterioze. Uz lapotnes parādās ūdeņaini plankumi, kas noved pie puves. Ietekmētās lapas tiek nogrieztas. Kāposti tiek apstrādāti ar fungicīdiem.
Ir daudz kaitēkļu, kas varētu mieloties ar garšīgu un sulīgu romāniku. Stublāji, lapas un ziedkopas ietekmē:
- laputu;
- kāposti;
- kāpostu muša;
- blusa;
- lodes;
- lācis.
Tādi preparāti kā "Karbofos", "Aktara", "Iskra" un "Karate" palīdzēs aizsargāt kāpostu galvas. Jūs varat arī apstrādāt krūmus ar pelniem vai ziepjūdeni.
Kaitējums un kontrindikācijas
Romānikas kāposti ne vienmēr dod labumu ķermenim. Lietojot to, ir zināms kaitējums cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz palielinātu gāzes ražošanu un kuriem ir nosliece uz caureju (uzmanīgi ieviešot produktu uzturā, problēma var nerasties). Tas pats attiecas uz cilvēkiem ar akūtām sirds slimībām un smagām vairogdziedzera problēmām.
Pastāv vairākas kontrindikācijas:
- Akūtas sirds slimības. Ir nepieciešams izmest visus pārtikas produktus, kas satur šķiedrvielas, jo tie palielina spiedienu traukos.
- Nopietni vairogdziedzera darbības traucējumi (iespējams, stāvokļa pasliktināšanās).
- Individuāla neiecietība pret produkta sastāvdaļām. To reti atklāj, taču alerģiska reakcija joprojām var attīstīties.
- Tieksme traucēt gremošanas sistēmu, piemēram, gāzi, caureju un vēdera uzpūšanos. Šādos gadījumos kāpostus var atstāt uzturā, bet ne svaigus, bet vārītus. To var vārīt un sautēt. Cepšana nav ieteicama, jo barības vielas tiek iznīcinātas šādā veidā.
Pārmērīgi lietojot, kāposti kaitē pat veseliem cilvēkiem. Nepatīkamas sekas izpaužas kā palielināta gāzes ražošana, vēdera uzpūšanās, caureja. Ja šādi pārkāpumi tiek novēroti pat gadījumos, kad produkts reti sastopams uzturā un mērenībā, labāk to pakļaut termiskai apstrādei. Turklāt, lai dārzenis būtu labāk sagremojams, jums tas nav jāapvieno ar taukainu gaļu, pākšaugiem, sēnēm.
Mēs iesakām izlasīt:
savojas kāpostu kaitējums un kontrindikācijas
Lasīt
Skaisti, veselīgi un garšīgi
Romanesco pēc izskata ir ļoti neparasts dārzenis.
Sastāv no daudzām ziedkopām, saliekot vienā lielā.
Daži dabas skaistuma pazinēji to audzē ne tik daudz kulinārijas, cik estētiskiem nolūkiem.
Romaneskai ir daudz noderīgu īpašību: tā ir bagāta ar vitamīniem K un C, karotinoīdiem, kā arī ir dabisko šķiedrvielu avots.
Arī dārzenis satur daudz B grupas vitamīnu, fosforu, kāliju, selēnu, magniju. Tas padara kāpostus par neaizstājamu veselīgas uztura sistēmai.
Bet tas nav visas priekšrocības, ko var iegūt no oriģinālajiem kāpostiem. Daudzi (īpaši tie, kas vēro savu svaru) noteikti novērtēs tā uzturvērtību. Kaloriju saturs ir viens no zemākajiem - ne vairāk kā 30 kcal uz 100 g!
Uzmanību! Šis produkts ir iespējams ikvienam, praktiski nav kontrindikāciju. Vienīgais iespējamais kaitējums ir vēdera uzpūšanās un meteorisms, kas rodas tikai no pārmērības. ... Romanesco nāk no Itālijas, līdzīga dārzeņa apraksts ir ļoti vecs, lai gan pagājušajā gadsimta beigās šī šķirne kļuva populāra
Pats nosaukums tiek tulkots kā romiešu kāposti. Itālijas mājsaimnieces praktizē neparastus šī dārzeņa pagatavošanas veidus. Un pārējā pasaulē, kur Romanesco ir pārstāvēts dārzeņu tirgos, brokoļu pagatavošanai viņi izmanto jebkuru recepti.
Romanesco nāk no Itālijas, līdzīga dārzeņa apraksts ir ļoti vecs, lai gan pagājušajā gadsimta beigās šī šķirne kļuva populāra. Pats nosaukums tiek tulkots kā romiešu kāposti. Itālijas mājsaimnieces praktizē neparastus šī dārzeņa pagatavošanas veidus. Un pārējā pasaulē, kur Romanesco ir pārstāvēts dārzeņu tirgos, brokoļu pagatavošanai viņi izmanto jebkuru recepti.
Kā izvēlēties un uzglabāt
Dodoties uz veikalu vai tirgu, jums rūpīgi jāpārbauda kāposti:
- Izvēlētie augļi nedrīkst būt deformēti. Forma ir piramīdveida, nav bojājumu vai izciļņu.
- Lapas ir svaigas, griezumā nav savītas, nav plankumu.
- Augļa virsma nav pārklāta ar sniega pulveri vai sasmalcinātu ledu.
Romanesko var iegādāties ne tikai svaigus, bet arī konservētus. Jāpatur prātā, ka pēc ražas novākšanas dārzeņu nevar ilgi uzglabāt ledusskapī, jo tas ātri pasliktinās. Bet to var sasaldēt, un tad visas uzturvielas tiks saglabātas. Pateicoties dziļai sasaldēšanai, veselīgus kāpostus var lietot jebkurā gada laikā.
Šķirnes priekšrocības un trūkumi
- Runājot par koraļļu kāpostu priekšrocībām, jāatzīmē:
- Kompozīcijas unikalitāte, kas ļauj atbalstīt ķermeni dažādos sāpīgos apstākļos.
- Zems produkta kaloriju saturs un vienlaikus tā paaugstinātā uzturvērtība.
- Viegli sagatavojams.
- Garšas delikatese, nav rūgtuma; stingru šķiedru trūkums.
- Izskata pievilcība un iespēja to izmantot ārējā dekorā.
- Bet galvenie romiešu kāpostu trūkumi ir:
- Dīvaina aprūpe un nepieciešamība stingri ievērot visus audzēšanas noteikumus, kas padara to augšanu ārkārtīgi sarežģītu.
- Svaigiem kāpostiem ir īss derīguma termiņš - ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.
Kā pagatavot romānisko kāpostu: receptes
Šāda veida kāposti tiek plaši izmantoti ēdiena gatavošanā. Tas tiek sautēts, cepts, vārīts, cepts (bet ne uz ilgu laiku un pievienojot nelielu daudzumu eļļas), grilēts un tvaicēts. Neparasts dārzenis tiek patērēts atsevišķi un tiek izmantots kastroļu, salātu, uzkodu, sānu ēdienu, zupu pagatavošanai. Pateicoties tādas sastāvdaļas kā Romanesco pievienošanai, ēdieniem tiek piešķirta patīkama krēmveida riekstu garša.
Kāposti tiek kombinēti ar jūras veltēm, zivīm, liesu gaļu (tītara, vistas fileja), citiem dārzeņiem un tiek izmantoti kā oriģināls rotājums. To papildina komplekso ogļhidrātu avoti (griķi, pilngraudu makaroni, kvinoja, brūnie rīsi). Dārzeņu sagatavo tāpat kā ziedkāpostu, bet to ir vieglāk sagremot. Ir daudz receptes, kā Romanesco pagatavot kā neatkarīgu ēdienu ar savdabīgu garšu.
Kāpostu salāti
Sastāvdaļas:
- kāposti - kāpostu galva;
- tītara gaļa (fileja) - 300 g;
- burkāni, sīpoli, paprikas - 1 gab.;
- ķiploki - 1 krustnagliņa.
Sagatavošana:
- Fileju sagriež un nosūta uz pannu. Mazi tītara gaļas gabali tiek pagatavoti ar minimālu plīts sildīšanu, izmantojot sautēšanas metodi.
- Gaļu sautē 15 minūtes, sastāvdaļas sagatavošanas laikā pievieno sasmalcinātus dārzeņus.
- Paralēli 15 minūtes (ne ilgāk, citādi dārzenis sabruks) Romanesco vāra sālsūdenī. Kāpostiem jābūt mīkstiem, vienlaikus paliekot stingriem. Tad to atdzesē un izjauc ziedkopās.
- Apvienojiet visus produktus, pievienojiet tiem sāli un piparus pēc garšas, samaisiet. Ķiploki ir pēdējie, kas pievienoti salātiem.
Romanesco omlete
Trauks ir sirsnīgs un veselīgs, tas tiek ātri pagatavots. Šī ir lieliska brokastu iespēja. Galvenais ir vakarā pagatavot sēnes un kāpostus.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 150 g;
- siers - 50 g;
- sēnes - 3-5 gab.;
- olas - 4 gab.;
- tomāti - 2 gab.;
- milti - 1 ēdamkarote;
- sīpols - puse;
- sojas mērce un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
- Kāposti tiek sašķiroti ziedkopās un vārīti sālsūdenī 5 minūtes.
- Sēnes applaucē ar verdošu ūdeni. Šajā receptē tiek izmantoti šampinjoni (arī austeru sēnes, tikai ir nepieciešams applaucēt), bet jūs varat paņemt citas sēnes un vāra 15 minūtes.
- Atdzesētās sēnes sagriež plāksnēs, sīpolu sasmalcina kubiņos, tomātus sagriež šķēlēs.
- Sakul olas, tad pievieno garšvielas, miltus, sieru un samaisa līdz viendabīgai masai.
- Viegli cepti sīpoli tiek sajaukti ar tomātiem un tiek turēti uz plīts, līdz šķidrums iztvaiko.
- Sēnes un kāposti ielej pannā. Sastāvdaļas ir sajauktas.
- Pēc 1 minūtes izlejiet olas un nogādājiet tās gatavībā ar minimālu karsēšanu (tas aizņem apmēram 7 minūtes).
Zupa-biezenis
Sastāvdaļas:
- Romanesco - 1 kāpostu galva;
- burkāni, kartupeļi, sīpols, paprikas - 1 gab.
Sagatavošana:
- Kāposti tiek vārīti, atdzesētais produkts tiek sadalīts daļās. Ūdens netiek izliets, tas joprojām noderēs.
- Pārējos dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos. Apvienojiet ar Romanesco un ielejiet kastroli ar biezu dibenu, kur iepriekš tika ielej augu eļļu. Pannas saturs tiek sautēts ar minimālu siltumu.
- Dārzeņiem pievieno kāpostu ūdeni, tos vāra 10 minūtes.
- Izmantojot blenderi, pannas saturs tiek sasmalcināts.
Video:
recepte salātiem ar romanesko kāpostiem Izvērst
Ziedkopas mīklā
Kāposti no iekšpuses izrādās mīksti un maigi, un no augšas veidojas kraukšķīga garoziņa. Tas tiek pagatavots lielā daudzumā eļļas. Trauks ir augstas kalorijas, bet garšīgs.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 1 kāpostu galva;
- milti - 3 ēdamkarotes;
- olas - 3 gab.;
- garšviela.
Sagatavošana:
- Kāpostu ziedkopas vāra 4 minūtes, pēc tam tās pārnes ledus ūdenī.
- Sagatavojiet mīklu. Atlikušās sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai.
- Daudz eļļas ielej dziļā cepšanas traukā un silda, tikai pēc šīs darbības viņi sāk produktu cept.
- Kāpostus iemērc mīklā un 20-30 sekundes nosūta uz pannu. Lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, ielieciet gatavo produktu caurdurī.
Šo kāpostu var izmantot ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem. Tas ir labs gaļas garnīrs.
Koraļļu kāposti, kas cepti ar sieru
Sastāvdaļas:
- kāpostu galva;
- milti - 2 ēdamkarotes ;
- sviests - 30 g;
- piens - 1 ēdamkarote.;
- augu eļļa cepešpannas eļļošanai;
- garšaugi pēc garšas;
- rīvēts siers, lai izveidotos zelta garoza.
Sagatavošana:
- Ziedkopas 10 minūtes iemērc sālītā verdošā ūdenī.
- Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, pēc tam pievieno miltus un apcep apmēram 1 minūti.
- Pienu ielej mazās porcijās, nepārtraukti maisot maisījumu. Ja mērce nav sajaukta, veidojas gabali.
- Pietiekamu daudzumu augu eļļas ielej uz cepešpannas un sadala pa visu platību.
- Pārziež vārītus kāpostus, pievieno mērci, tad zaļumus un sieru. Sagatavojiet trauku, līdz parādās ēstgribas garoza.
Veselīgu dārzeņu salāti
Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu produktu. Tam jābūt stingram, zaļganai krāsai, bez melniem plankumiem. Lai salāti būtu pēc iespējas veselīgāki, kā mērci ieteicams izmantot augu eļļu.To var sajaukt ar papildu sastāvdaļām, piemēram, citronu sulu, garšvielām, sinepēm.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 1 maza kāpostu galva;
- bulgāru pipari, tomāti - 1 gab.;
- daikons - 150 g;
- citrona gredzens;
- augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
- sinepju pupiņas - 3 ēdamkarotes;
- dilles - apmēram 6 zari;
- pipari, sāls.
Sagatavošana:
- Ziedkopas vāra verdošā ūdenī, kuram pievienots citrons (viens gredzens). Atkarībā no to lieluma tos vāra 3-5 minūtes.
- Kāposti tiek iemesti caurdurī un tiek turēti zem tekoša auksta ūdens, līdz tie atdziest.
- Pirms sastāvdaļas pievienošanas salātiem nosusiniet ar salvetēm.
- Sāciet gatavot mērci. Šiem nolūkiem ņem dziļu trauku. Apvienojiet sulu, eļļu, sinepes.
- Nomizojiet daikonu un sagrieziet to plānās sloksnēs, nosūtiet to traukā ar kāpostiem.
- Pipari tiek nomizoti no sēklām un arī sagriezti sloksnēs. Dariet to pašu ar tomātu. Ielejiet ēdienu bļodā. Tur pievieno arī sasmalcinātus zaļumus. Jūs varat izmantot ne tikai dilles, bet arī selerijas, baziliku, pētersīļus.
- Trauks ir pipari, pēc garšas sālīti, sajaukti ar mērci. Viņi to ēd tūlīt pēc vārīšanas, jo uzglabāšanas laikā garša pasliktinās.
Romanesko cepta krāsnī ar pienu un sieru
Šo recepti var izmantot sātīgas, tomēr vieglas maltītes pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- kāpostu galva - 1 gab.;
- cietais siers - 100 g;
- piens - 250 ml;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- Itālijas garšaugi un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- 10 minūtes vārītas kāpostu galva tiek izjaukta ziedkopās. Jūs varat nekavējoties vārīt produktu ziedkopu veidā, samazinot gatavošanas laiku līdz 5 minūtēm.
- Ielejiet miltus sausā pannā un ielieciet to līdz zeltaini brūnai.
- Pienu ielej straumē, rūpīgi sajaucot pannas saturu tā, lai nebūtu gabaliņu.
- Rīvētu cieto sieru ielej viendabīgā maisījumā. Mērci maisa, līdz siers ir pilnībā izkusis un sajaukts ar zaļumiem.
- Kāposti ievieto veidnē, mērce vienmērīgi sadalās.
- Trauku gatavo apmēram 15 minūtes pēc iespējas augstākā temperatūrā.
Mēs iesakām izlasīt:
kā garšīgi pagatavot brokoļu kāpostus
Lasīt
Kaperi, Romanesco, Briseles kāposti un ziedkāpostu uzkoda
Recepte paredzēta 6 porcijām. Pagatavojiet sastāvdaļas ar sinepju eļļu.
Sastāvdaļas:
- Briseles kāposti - 350 g;
- krāsa, Romanesco - katrs 150 g;
- citrons - 1 auglis;
- sviests - 4,5 ēdamkarotes;
- majorāns - 2,5 ēdamkarotes;
- kaperi - 1,5 ēdamkarotes;
- sinepju pupiņas - 1,5 tējk;
- pipari, jūras sāls - pēc garšas;
- ķiploki (krustnagliņas) - 1,5 gab.
Sagatavošana:
- Ķiplokus rūpīgi sasmalcina ar sāli, sajauc ar kaperiem, mīkstinātu sviestu, pipariem, sinepēm, majorānu, citrona miziņu.
- Pie kāpostu galiem apakšējā daļa ir nogriezta. Paši kāposti tiek sagriezti gabalos, koncentrējoties uz tā lielumu.
- Ūdeni ielej katliņā, sālīti un uzvāra. Pirmkārt, viņi iemet Briseles kāpostus, pēc 3 minūtēm - pārējos tā veidus. Pēc 5 minūtēm dārzeņus noņem no ūdens.
- Visus komponentus sajauc ar eļļu, kas iegūta pirmajā posmā.
Romanesco sabayon mērcē
Šāda veida kāposti paši par sevi ir garšīgi, olu-citronu mērce tikai uzsver dārzeņa garšu un padara to vēl neparastāku.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 0,5 kg;
- citrons - 1 auglis;
- dzeltenumi - 6 gab.;
- mandeles - 5 rieksti;
- vīns (balts) - 1 ēdamkarote.;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Koraļļu kāpostu ziedkopas tvaicē 7 minūtes.
- Kamēr tiek gatavota galvenā sastāvdaļa, mīciet mērci. Lai to izdarītu, apvienojiet dzeltenumus, citrona miziņu no pusi augļu un cukuru.
- Lai dārzenis saglabātu krāsu, trauku ar kāpostiem nosūta zem auksta ūdens.
- Ielieciet mērci ūdens vannā, nepārtraukti maisiet. Tad katliņā izspiest sulu no pus citrona un ielej vīnu. Ar minimālu karsēšanu noslaukiet trauka saturu ar putotāju.
- Lai mērce būtu gaisīga, pēc sabiezēšanas to sakuļ ar blenderi.
- Sālīti kāposti, mērces mērce un mandeles.
Vai Romanesco kāpostus var ēst neapstrādātus
Romanesko nav jāgatavo, to var ēst neapstrādātu. Šis kāposti ir tik skaisti, ka pat žēl to pagatavot. Neapstrādāts produkts ir kraukšķīgs ar riekstu garšu. Kāposti tiek izmantoti kopā ar dažādām mērcēm, tas var būt vai nu gaļas, vai krējuma mērce, vai jebkura cita.
Pieaug vēsture
Biologi un eksakto zinātņu speciālisti ir publicējuši daudzus darbus, kas veltīti Romanesko kāpostiem, taču joprojām nav noteiktas atbildes ne tikai uz jautājumu par šī dārzeņa izcelsmi, bet arī uz attiecību pakāpi starp Romanesco un visiem zināmiem kāpostu veidiem. . Pastāv versija, ka Romanesco ir ziedkāpostu un brokoļu hibrīds, taču nopietnā bioloģiskajā literatūrā nav atrodams stingrs tā patiesības apstiprinājums..
Audzētāji piesardzīgi atsaucas uz romānisko kāpostu kā ziedkāpostu pasugām vai šķirnēm. Šajās definīcijās ir noteikta divējādība: tā nav pilnībā iekrāsota, un šķiet, ka tā nav hibrīds.
Zinātnieki-matemātiķi, kuri, izmantojot sarežģītus vienādojumus, veltījuši daudzus darbus romānisko augļu aprakstam, izvirzīja teoriju, ka šī kultūra ir dzimusi pavisam nesen, tikai 20. gadsimta beigās. Ziedkopu spirālveida forma, kas labi pakļaujas logaritmiskajiem vienādojumiem, rada šādus pieņēmumus. Tāpēc, pēc viņu domām, kāpostu veidošanā piedalījās ne tikai selekcionāri, bet arī 3D dizaineri, ievedot kāpostos dažus viltīgus gēnus. Šis spilgti gaiši zaļās krāsas dārzenis izskatās diezgan dīvaini, bet tajā pašā laikā tas ir ļoti skaists.
Neparastu spirālveida eglīšu komplekts raisa atmiņas, ka reiz visa valsts vēlējās lidot kosmosā
Tomēr šādas teorijas sagrauj vēsturnieki, kuri apgalvo, ka šie kāposti bija zināmi vēl pirms mūsu ēras, kad tos audzēja etruski. Viņi it kā atveda Romanesku uz Toskānu, no kurienes tā izplatījās tālāk. Piesardzīgāki pētnieki uzskata, ka šie kāposti ir zināmi tikai kopš 16. gadsimta, taču tā vai citādi tā plaša izplatība sākās apmēram pirms 100 gadiem.
Faktu, ka kāposti ir no Itālijas, apstiprina tā nosaukums: romanesco nozīmē "romiešu". Citi tā slavenie nosaukumi ir koraļļu kāposti, romānikas brokoļi.
Protams, brokoļiem un ziedkāpostiem bija iespēja savvaļā putekļot bez cilvēka iejaukšanās, taču autoritatīvi avoti šo versiju neapstiprina. Nu, pieņēmumi par ārpuszemes izcelsmi (kas parādās, pamatojoties uz pareizu ziedkopu formu) vispār šķiet fantastiski. Pastāv pat versija, ka Romanesco nonāca pie mums uz Zemes, izkrītot no nenoskaidrota lidojoša objekta.
Romānika bez lapām atgādina kosmosa koku
Šo kāpostu forma tiek salīdzināta gan ar piramīdu komplektu, gan ar milzu čaumalu, taču visi, kas ir izmēģinājuši ēdienus no tā, tos raksturo kā garšīgus, maigus, bez spēcīgas smaržas un rūgtas garšas. Salīdzinot ar labi zināmām ziedkāpostu šķirnēm, Romanesco ir nedaudz saldāks. Tā kāti ir mīkstāki nekā brokoļi. Romanesko ir viegli pagatavojams, piemērots salātu pagatavošanai, lai gan gardēži saka, ka nav vērts ēst neapstrādātu.
Kā audzēt Romanesco kāpostus
Romanesko kāposti tiek audzēti līdzīgi kā ziedkāposti. Stādīšanai viņi izvēlas vietu, kur tika audzēti kartupeļi un kur ienāk pietiekami daudz saules gaismas. Šis brīdis ir saistīts ar vienu svarīgu iezīmi - pēc kartupeļiem augsne paliek vaļīga. Nav vēlams, lai priekšteči būtu kāpostu pārstāvji, jo viņu slimības var pārnest uz jauniem augiem, to var ietekmēt vieni un tie paši kaitēkļi.
Augsne nedrīkst būt skāba. Labākais variants ir sārmaina augsne. Pirms stādu stādīšanas gultas apstrādā ar kaļķi vai koksnes pelniem (uz 1 kvadrātmetru tiek izmantoti 200-400 g). Kompostu var pielietot. Ir svarīgi, lai augsnē būtu pietiekami daudz mitruma, tāpēc laistīšanai jābūt regulārai.Veidojot ziedkopas, ir īpaši svarīgi ievērot šo noteikumu.
Lai iegūtu stādus, sēklas jāstāda ap aprīļa pēdējām dienām. Telpu uztur optimālā temperatūrā, maksimālā iespējamā vērtība ir + 20 ° C. Kad stādi jau ir novēroti (to veidošanās process ilgst apmēram 24–28 dienas), tas tiek samazināts. Naktī nepieciešams uzturēt + 8 ° С, dienā + 10 ° С. Šādas vērtības varat iegūt, pārvietojot kastes, piemēram, uz balkonu. Stādu audzēšanas periodā tiek uzraudzīts apgaismojuma līmenis, lai novērstu stublāju pārāk ātru vilkšanas procesu.
Tos stāda zemē pēc smagām pavasara salām, nevis agrāk, tas ir, apmēram 1,5–2 mēnešus pēc sēšanas. Bet tomēr, stādot augus atklātā zemē, jāvadās pēc vietējā klimata īpatnībām. Kļūdas var izraisīt pilnvērtīgu ziedkopu neesamību. Lai tie pareizi sasaistītos, temperatūrai jābūt aptuveni +17 līdz + 18 ° C. Starp augiem un rindām tiek novērots 60x60 cm attālums.
Dīgtspēja ir mazāka par 100%, tāpēc sēklas tiek izmantotas 3 gab. (liels un mazs). Ražas novākšana tiek veikta agrā rudenī. Kāpostu galvas ieteicams sagriezt no rīta, kad tām vēl nav bijis laika sasildīties saulē. Viņiem nevajadzētu būt pārspīlētiem, jo ziedkopas var izžūt un sākt pūt.
Video:
kā audzēt romānikas kāpostus Izvērst
Augu kopšana
Noteikumi par koraļļu kāpostu kopšanu parasti ir tādi paši kā parastajām dārza kultūrām, taču to īstenošanā nepieciešama stingrība.
Laistīšana un barošana
Romanesco nepieļauj augsnes piesārņošanu, tāpēc laistīšanai jābūt regulārai un pietiekamai, bet mērenai. Ideāli ir pilienu apūdeņošanas sistēmas izmantošana.
Ja tāda nav, jums jāievēro šādi laistīšanas noteikumi:
- Sākotnējā izaugsmes stadijā - divas reizes nedēļā.
- Tālāka laistīšana notiek reizi nedēļā.
- Ūdens patēriņš: pirmkārt, 1 m² dārzam - ūdens spainis ar krūmu augšanu - vairāk (noteikts empīriski).
- Ūdens temperatūrai nav lielas nozīmes: jūs varat izmantot gan siltu, gan aukstu.
- Labāk laistīt pie saknes. Ar galvu sasiešanu - tikai saknē.
Vai tu zināji? Visbiežāk ziedkāposti ir baltā krāsā, bet ir arī zaļi, violeti, oranži, brūni un dzelteni ziedkāposti.
Augsnes atslābināšana
Šī procedūra tiek veikta pēc laistīšanas vai lietus, līdz lapas tuvojas starp blakus esošajiem augiem. Atslābināšana tiek veikta kopā ar ravēšanu. Tas ir noderīgs arī šajā laikā un hilling ar koksnes pelnu ievadīšanu augsnē.
Kaitēkļi un slimības
Romanesko kāposti ir uzņēmīgi pret tām pašām kaitēm un kukaiņu uzbrukumiem kā parastie ziedkāposti.
Slimības:
- Gļotaina bakterioze vai "mitra baktēriju puve". Bojājuma pazīmes: uz lapām un ziediem parādījās ūdeņaini plankumi, kas ātri aug un puvi. Profilakses pasākumi: sēklu dezinfekcija pirms stādīšanas, 2-3 stundas turot vieglā kālija permanganāta šķīdumā, kā arī sēšanas trauku dezinfekcija. Ārstēšanas metodes: notīrīt traipus, kas radušies ar asu nazi, ja tas nepalīdz, noņemiet skarto krūmu no dārza gultas, pēc tam to sadedzinot.
- Melnkāja. Slimība rodas stādu audzēšanas stadijā. Bojājuma pazīmes: stumbra pamatnes melnināšana un pēc tam brūnas nokrāsas parādīšanās uz tās. Profilakses pasākumi: pareiza laistīšana, izņemot augsnes piesūkšanos, augsnes dezinfekcija. Apstrādes metodes: dezinfekcija, tvaicēšana un augsnes aizstāšana; augu un substrāta apstrāde ar sēra grupas preparātiem.
- Mozaīka. Vīrusu infekcija. Bojājuma pazīmes: nejauši izvietotu dzeltenīgu vēnu parādīšanās uz lapām. Profilakses pasākumi: savlaicīga nezāļu un kaitīgo kukaiņu iznīcināšana dārzā.Ārstēšanas metodes: augu apstrāde ar Bordo šķidrumu, ja tas nepalīdz, noņemiet skarto krūmu no dārza, pēc tam to sadedzinot.
Svarīgs! Cīņā pret kaitīgiem kukaiņiem palīdzēs piparmētra, selerijas vai dilles, kas apstādītas blakus Romanesco.
Kaitēkļi:
- Kāpostu laputu. Bojājuma pazīmes: lēna augu augšana; lapas zaudē savu parasto krāsu, iegūstot rozā nokrāsu; pakāpeniska lapu savīšana un nāve. Profilakse: regulāra laistīšana. Cīņa: ārstēšana ar insekticīdiem preparātiem, piemēram, "Karbofos", "Iskra", "Karate".
- Krustziežu blusas. Bojājuma pazīmes: čūlas lapu augšējos slāņos. Cīņa: apstrāde ar ziepju šķīdumu; ceļa putekļu un koksnes pelnu sastāvs; zāļu "Karbofos", "Aktara" lietošana.
Itālijas kāpostu lauksaimniecības tehnoloģija
Lauksaimniecības tehnoloģija "itāļu" ir gandrīz tāda pati kā balto kāpostu. To audzē arī ar stādiem, bet tikai šeit ir viena maza brīdinājums. Apmēram nedēļu pirms stādīšanas uz gultām jaunie augi netiek laisti, tikai stādīšanas dienā viņi veic bagātīgu laistīšanu.
Kāposti tiek sēti no 15. marta līdz 20. aprīlim, agri nogatavojušās šķirnes varēs novākt jūlijā. Sēklas dīgst 3 ° C temperatūrā, bet 16-18 ° C tiek uzskatītas par optimālām augšanai. Straujš aukstums līdz 8 ° C palēnina stādu attīstību, bet procesu neaptur.
Tie tiek stādīti dārza gultā maija sākumā, ievērojot intervālu starp augiem 50 cm × 50 cm vai 40 cm ar rindu atstarpi 60 cm. Šajā laikā stādiem ir 5 vai vairāk lapas. Tas ir labi aprakts līdz dīgļlapām. Pieredzējuši dārznieki agri nogatavojušās šķirnes sēj tieši zemē līdz 25. maijam.
- Kopšana un tīrīšana
Pēc 10 dienām stādījumu ieteicams apaugļot: puslitru deviņvīru spēka un 15 g urīnvielas atšķaida ūdens spainī. Patēriņš uz augu - 0,7 l mēslojuma. Pēc stādīšanas kāposti tiek izšļakstīti divas reizes: pirmais - pēc 20 dienām, otrais - pēc 10 dienām.
Veidojot kāpostu galvas, tiek veikta šāda virskārta: ūdens spainim - puslitrs deviņvīru spēka, 50 g nitrofoskas. Patēriņš uz augu - 1,5 litri barības vielu šķīduma. Starp top dressing un hilling nedrīkst aizmirst par ravēšanu gultas no nezālēm un laistīšanas, jo Savoyard “mežģīņu veidotājs” ļoti mīl mitrumu.
Pārgatavojušās kāpostu galvas ir pakļautas plaisām, tāpēc tās novāc tehniskās gatavības stadijā. Lai nepieļautu kāpostu galviņu piesārņošanu, paliek zilumi, paliek divas vai trīs ārējās zaļās lapas. Sliktas uzglabāšanas kvalitātes dēļ ziemas uzglabāšanai paredzētie itāļu kāposti tiek novākti oktobrī kopā ar saknēm un tiek nomesti pagrabā vai pagrabā. Tātad to var uzglabāt līdz 5 mēnešiem.
