Puffball sēne ir ēdama sēne. Jāsavāc tikai jauni īpatņi, jo pēc tam, kad sporas masa sāk kļūt dzeltena, sēnes nav piemērotas pārtikai. Sēņu lietusmēteli vienkāršos ļaudīs mēdz dēvēt par velna tavlinku, tabakas sēnēm vai zaķu kartupeļiem. Viena no svarīgākajām iezīmēm ir tā neticamā spēja absorbēt ūdeni no augsnes. Šī iemesla dēļ lietusmēteļus nav ieteicams savākt tūlīt vai 2 dienu laikā pēc lietus, jo skaistas un elastīgas sēnes vietā jūs varat iegūt nepatīkamu un želejveida masu. Nez kāpēc daži sēņotāji apiet šo sēni, lai gan zaķu kartupeļiem ir neticami noderīgas un ārstnieciskas īpašības, tie satur daudz vitamīnu un tiem ir arī diezgan patīkama garša. Visbiežāk sastopami mežos, neatkarīgi no veida, bet lietusmēteļu sēnes var atrast arī pļavās.
Taksonomiskā vēsture
Šo ēdamo sēni 1796. gadā aprakstīja Kristians Hendriks Peruns, pēc tam viņš to nosauca par Lycoperdon perlatum - tas joprojām ir pieņemtais zinātniskais nosaukums. Neskatoties uz to, Lycoperdon perlatum pēdējos gadsimtos ir ieguvis vairākus sinonīmus.
Kad šo sēni zinātniskajā literatūrā pirmo reizi aprakstīja Kristians Hendriks Peruns 1796. gadā, tai tika dota īpaša definīcija, kas vienkārši nozīmē plaši izplatītu.
Tas varētu vienlīdz pamatot alternatīvo "vulgaris", jo tas ir viens no visbiežāk sastopamajiem sēnītēm, īpaši mežainos biotopos. Vismaz 13 Likoperdona sugas ir atrodamas Lielbritānijā.
Ārējās īpašības
Kā izskatās lietusmētelis? Zemāk ir detalizētāks zaķu kartupeļu apraksts.
Augļu ķermenis. Parasti bumbierveida un 3 līdz 6 cm šķērsvirziena diametrā; 4 līdz 9 cm augstumā. Virsma, kas pārklāta ar sīkiem pērļu pilieniem, atšķir lietusmēteli no daudziem līdzīgiem radiniekiem.
Piramīdveida kārpas vai "pērles" ir dažādos izmēros, pirms nokrišanas sākotnēji notecina un pēc tam pagriež okeru, lai atstātu olīvu brūnu virsmu, ko iezīmē vājas rētas, kur agrāk bija kārpas. Tumšā zona augšpusē ir caurums, kurā attīstās sporas un caur kuru sporas izdalās. Sēne vecumdienās ir neparasti skaista. Ārējās pieres tapas nokrīt, atstājot izsmalcināti sarežģītu okeru un baltu sietu uz iekšējās virsmas. Lietusmēteļa pamats ir vairāk vai mazāk apgriezts konuss, bieži vien nedaudz sagrozīts, un tajā ir neliels daudzums poraina, sterila materiāla.
Strīdi. Sfērisks, ar biezām sienām - 3,5-4,5 mikronu diametrā. Sporas ir olīvbrūnas, pilnībā nobriedušas tumši brūnas. Sporu sektorā ir dažkārt sazarotu sterilu dzeltenīgi brūnu mēģenīšu tīkls (pazīstams kā capillata - vienīgais kapilāru skaits) 3-7μm platumā. Nejauši sadalīti pa biezu sienu kapilāriem ir poras, kas veidojas, sašaurinot sienas. Brieduma laikā augļķermeņa augšdaļā atveras neliela bedre.Kad nobriedušo vāciņu saspiež vai nu lietus pilienu, vai dzīvnieku trieciena dēļ, izdalās dūmu sporu mākonis.
Vides loma. Parastie lietusmēteļi ir sastopami visu veidu mežos, kur tie aug uz zemes lapkoku pakaišos; retāk - pastāvīgās ganībās un stabilās smilšu kāpās. Dažas sēnes dažreiz var sazaroties kā tuksneša kaktuss, nevis nelielas grupas, bet vairums ir vienkārši bumbieru formas augļķermeņi.Sezona: Sēņu var atrast no jūlija līdz novembrim.
Līdzīgi viedokļi. Lycoperdon echinatum ir tumšāks, sarkanīgs un smails. Lycoperdon mammiforme sākumā būs balta, un pēc tam tā virsma sadalās lielās krēmveida zvīņās, nevis pērļu kārpās.
Pārtikas lietusmēteļu sugu apraksts
Lietusmēteļu veidi atšķiras pēc izskata un augšanas vietas. Bet tos vieno augļi no vasaras otrās puses līdz oktobrim un tas, ka tie visi ir ēdami, kamēr miesa paliek balta.
Pļavas lietusmētelis
Tam ir mazs augļķermenis, kura diametrs ir 2–4 cm, tas ir noapaļots, pakāpeniski samazinās uz pamatnes pusi. Jaunas sēnes mīkstums ir sniega balts, ar laiku tā iegūst dzeltenu, pēc tam brūnu vai olīvu krāsu. Tas aug galvenokārt laukos un gar ceļiem.
Pērļu lietusmētelis (dzeloņains)
Tam ir sfērisks augļu ķermenis, kas aug uz bieza kātiņa. Tās virsma ir punktota ar plānām adatām, kuras nokrīt, pieskaroties. Sēnes augstums sasniedz līdz 10 cm. To var atrast malās vai vieglā mežā.
Lietusmētelis brūns (umber)
Cieši sēž uz augsnes, jo kāja ir gandrīz neredzama. Tam ir mazs augļu korpuss (līdz 5 cm diametrā) brūnā krāsā, punktots ar tumšām adatām. Viņi var veidot zvaigznes formas rakstus.
Milzīgs
No visiem tās radiniekiem izceļas milzu lietusmētelis, kas bieži sasniedz futbola bumbas lielumu. Tiesa, šī ir reta sēne, un vidējā joslas apstākļos to reti sastop. Milzu slicker aug vecās ganībās, laukos vai pļavās; retāk - lapu koku mežos.
Noderīgas iezīmes
Jūs varat bezgalīgi runāt par šķietami neuzkrītošā lietusmēteļa lietderīgajām īpašībām, un, ja sēņotāji par to zina neticami maz un pastāvīgi jautā sev, vai tas ir ēdams vai nē, tad ārstiem tas ir diezgan slavens, jo tam ir neticami ārstnieciskas īpašības.
Zaķu kartupeļi spēj absorbēt smagos metālus, radioaktīvās vielas, toksīnus un citas vielas, kas var kaitēt ķermenim vai izraisīt onkoloģijas attīstību.
Šis augs spēj izvadīt no organisma liekos hlorīda un fluora savienojumus, radionuklīdus, kas negatīvi ietekmē vairogdziedzera darbību.
Cieņa pret dabas vērtīgajām dāvanām
Lietusmēteļu sēnes ir garšīgs, barojošs, ārstniecisks produkts. Turklāt tie, tāpat kā citas ēdamās sēnes, rotā augšanas zonu.
Ir ļoti svarīgi izturēties pret tām uzmanīgi: neiznīciniet, ļaujiet sporām nobriest un pareizi savāciet, lai nesabojātu micēliju.
Katram cilvēkam jārūpējas, lai šīs dabas veltes nepazustu, to būtu vairāk, lai tās iepriecinātu ar patīkamu garšu un ārstnieciskām īpašībām.
Gatavošanas programmas
Vai lietusmēteļa sēne ir ēdama? Viņi ēd lietusmēteļa sēni, bet ēdiena gatavošanā izmanto tikai jaunus indivīdus, līdz brīdim, kad mīkstums ir sulīgs un gaļīgs, un cepures nav izveidojušās sporas. Kā gatavot? Pārsvarā tie ir žāvēti, bet sēņotāji tomēr dod priekšroku tos vārīt vai cept, pievienojot garšvielas, sīpolus un burkānus.
Vai sēnes ēd neapstrādātas vai vienkārši marinētas? Nē. Sēnei nav īpašas smaržas un garšas. Ir svarīgi rūpīgi apsildīt lietusmēteli, lai izslēgtu saindēšanās iespēju.
Jaunās sēnes ir jātīra, rūpīgi jāizskalo. Sasmalciniet ērtos gabaliņos un apcepiet ar garšvielām, sīpoliem un citiem dārzeņiem, sēnes bieži apvienojiet ar krējumu un ķiplokiem. Jūs varat sajust visu lietusmēteļa šarmu sautētā un grilētā veidā. Viņu mīkstums termiski apstrādājot izturas izcili, tiem ir maiga un viegla garša, un vārīšanas laikā tas praktiski nezaudē apjomu.
Vai pieaugušie var ēst? Ļoti nav ieteicams ēst vecas sēnes ar nogatavinātām sporām.
Bīstamas dubultspēles un atšķirības no ēdamajām sēnēm
Lietusmēteļi ir sēņu ģints pārstāvji. Tomēr tie atšķiras no šampinjona, ja nav kājas. Viltus lietusmēteļus ir viegli atšķirt no ēdamajiem paraugiem, ja labi zināt to aprakstu.
Neēdamās lietusmēteņu sēnes no šampinjonu ģints atšķiras no ēdamajiem augļiem pēc krāsas, formas un smaržas. Ir šādi veidi:
- kārpaina;
- parasts;
- plankumains.
Kārpains lietusmētelis
Kārpains pseido-lietusmētelis tiek saukts tā izskata dēļ, jo augļa izskats ir tāds, ka uz tā ir kārpas. Pēc formas un izskata kārpu paraugi atgādina neapstrādātus kartupeļus. Pēc izmēra tie sasniedz no 2 līdz 5 cm.
Jauniem kārpainiem pseido-lietusmēteļiem ir blīva piena gaļa ar dzeltenām dzīslām, un, nobrieduši, augļi kļūst tumšāki. Sēne laika gaitā kļūst dzeltena; kad daļa augļu čaumalas ir bojāta, tā neizsmidzina sporas, piemēram, ēdamus paraugus. Vecās sēnes izceļas ar netīro olīvu vai brūno mīkstumu, augļi ilgst ilgi, tāpēc šādi lietusmēteļi visbiežāk sastopami rudens mēnešos.
Smarža ir atkarīga arī no sēnes vecuma. Vecāki paraugi smaržo skarbi un nepatīkami. Tomēr jaunos augļus kulinārijā izmanto kā ēdienu garšvielu. Kaut arī kārpu suga nav indīga suga, meža augļus patērējot lielos daudzumos, to sastāvā esošie toksīni izraisa kuņģa sāpes, sliktu dūšu un reiboni.
Parasts pseido lietusmētelis
Zinātniskajā pasaulē šo sugu sauc par Scleroderma aurantium. Tomēr parasto pseido-lietusmēteļu parastie nosaukumi ir daudz: viltus, citrons, apelsīns utt. Sēnei raksturīgs augļu ķermenis apmēram 6 cm, tomēr bieži var noķert lielākus īpatņus. Ķermenim ir olas forma, kājas nav.
Daudzās attiecīgo tēmu enciklopēdijās ir sniegts detalizēts pseido lietusmēteļa apraksts, kā atšķirt sēni no citām bīstamām meža veltēm, vai to var ēst utt. Sēnes virspusē jūs varat viegli atšķirt citu neēdamu sugu parastais pseido lietusmētelis. Tas ir brūnā vai gaiši brūnā krāsā. Šādu sēņu ķermenis ir pārklāts ar tumšām zvīņām. Laika gaitā augļķermeņa augšdaļa saplaisā, iegriezums kļūst sarkans. Jaunu augļu mīkstums ir dzeltenīgs. Kad sporas nobriest, tā kļūst tumši violeta.
Parasto un kārpaino lietusmēteli vieno nepatīkama neapstrādātu kartupeļu smarža. Parastā suga ēdot izraisa arī gremošanas traucējumus. Un arī šie paraugi var izraisīt alerģiskas reakcijas, ja tie nokļūst gļotādā. Parastais pseido-lietusmētelis nedaudz atgādina ēdamo dzeloņaino izskatu. Tomēr ēdamā parauga pazīmes ir vieglas, blīvas mīkstuma klātbūtne ar baltu augļa ķermeņa ādu, kā arī liels ērkšķis, kuram ir brūns nokrāsa.
Plankumains sēņu viltus lietusmētelis
Plankumaino plankumu tā raksturīgās krāsas dēļ sauc arī par leoparda sklerodermiju. Mēs iesakām rūpīgi izlasīt šīs plankumainās sugas fotoattēlu un aprakstu. Meža augļu virsmu klāj mazi brūni plankumi. Tās diametrs reti pārsniedz 5 cm.Jauni paraugi ir baltā vai gaiši dzeltenā krāsā, bet laika gaitā tie kļūst tumšāki un kļūst dzeltenbrūni. Smarža ir vāja, salda, bez kājām.
Tāpat kā citi pseido lietusmēteļi, arī jauno plankumaino augļu mīkstums ir balts. Nobriedušos īpatņos tas kļūst tumšs un kļūst violets. Dažreiz jūs varat atrast lietusmēteļus ar melnu mīkstumu. Tās ir vecas kopijas.
Ieguvumi un ārstēšana
Ir vērts atzīmēt milzīgu skaitu šī produkta noderīgo īpašību. Ja jūs to regulāri ēdat, ķermenis tiek aktīvi attīrīts no toksīniem, kas nelabvēlīgi ietekmē nieru, aknu un citu svarīgu orgānu stāvokli.
Sēnes atbrīvo ķermeni no radionuklīdiem un smagajiem metāliem, novēršot vēža šūnu veidošanos un attīstību.
Arī ēdieni, kam pievienoti zaķu kartupeļi, pozitīvi ietekmē vairogdziedzeri un stimulē pilnīgu sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Ļoti bieži šo sēni izmanto arī kosmetoloģijā: maskām un krēmiem pievieno lietusmēteļus, lai iegūtu elastīgu, gludu, stingru un tonizētu ādu. Regulāri lietojot, ādas krāsa kļūst veselīgāka, viendabīgāka, bez taukainas spīduma un tajā pašā laikā ar ievērojami samazinātām porām. Šis efekts rodas sakarā ar ātru ķermeņa attīrīšanu no toksīniem.
Senos laikos dziednieki un dziednieki izmantoja sēņu buljonu, lai ārstētu dažādas kaites, pareizi novērtējot produkta visaptverošās priekšrocības.
Ēdamība un garša
Visu ēdamo šķirņu lietusmēteļiem ir brīnišķīga garša un patīkams aromāts. Uzglabāt šīs sēnes (nezaudējot to derīgās īpašības) nedrīkst būt ilgākas par 1-2 stundām. Tos var saglabāt ilgāku laiku, iesaldējot. Lai to izdarītu, augļu ķermeņus sagriež mazos gabaliņos un ātri sasaldē.
Vai tu zināji? Uzturvērtības ziņā lietusmēteļi nav zemāki par cūkas sēnēm. 18. gadsimtā to novārījumi tika izmantoti tuberkulozes terapeitisko pasākumu kompleksā.
Varat izmantot arī žāvēšanas metodi, jo lietusmētelis nezaudē garšu un uzturvērtību pat žāvējot.
No porkhovka jūs varat pagatavot visdažādākos ēdienus - tas ir labs zupās, ceptās, sālītās un marinētās.
Lai maksimāli asimilētu šo produktu (sautējumos vai ceptos ēdienos), ieteicams to iepriekš vārīt 10 minūtes. Lai pilnībā pagatavotu sēnes, pietiek ar to vārīšanu ceturtdaļas stundas laikā.
Kaitējums un kontrindikācijas
Šis produkts nekaitē ķermenim un tam nav indīgu analogu. Bet tomēr, kā atšķirt no indīgas sēnes? Pirms patēriņa vai lietošanas kosmētikas vai medicīniskiem nolūkiem jums jāatceras, ka tie ir visnoderīgākie un garšīgākie jauno sēņu paraugi ar baltu, maigu un blīvu mīkstumu. Bet ir svarīgi ņemt vērā arī to savākšanas un augšanas vietu: tie lieliski absorbē visas barības vielas un kaitīgās vielas no augsnes. Ir stingri aizliegts tos savākt pie ceļa un rūpniecības rajonos.
Šo produktu nav atļauts lietot bērniem un pusaudžiem, sievietēm zīdīšanas un grūtniecības laikā, cilvēkiem dziļā vecumā, ar kuņģa un zarnu trakta slimībām (ļoti grūti sagremojamas).
Kur un kad tas aug
Lietusmēteļi ir ļoti nepretenciozi. Viņi barojas ar organisko vielu paliekām, kas izskaidro to plašo izplatību visās klimatiskajās zonās. Tos nevar atrast tikai Antarktīdā.
Vectēva tabakai vēlamākās audzēšanas vietas ir:
- skujkoku meži;
- zālāju klajas;
- lapkoku stādījumi;
- parki pilsētās.
Šo sēņu augļu sākums atkarībā no laika apstākļiem un klimatiskās zonas sākas pavasara beigās - vasaras sākumā. Kolekciju var turpināt līdz salam.
Pasugas
Lietusmēteļa sēnei ir daudz pasugu, starp kurām es vēlētos atzīmēt galvenās:
- dzeloņains - pļavu un mežu biotops; raksturīga atšķirība ir tuberkuloze vāciņa augšējā daļā, sēne ir balta ar maziem ērkšķiem;
- milzu - svarīga atšķirība ir tā milzīgais izmērs ar baltu vai dzeltenpelēku krāsu; maksimālais sēnes svars pieaugušā vecumā tiek reģistrēts 7 kilogramos;
- golovach - vēl viens viltus lietusmēteļa veids, kuram ir apaļa forma, līdz 15 centimetriem augsts, vispirms balts, pēc tam dzeltenīgs un brūns;
- iegarenas - līdzīgas augšgalam, tikai forma ir klavēta.
Kā pagatavot lietusmēteļus
Pārtikai izmanto sēnes ar baltu blīvu mīkstumu. Ja mīkstums sāk dzeltēt, sēne nav piemērota pārtikai. Pirms vārīšanas sēnes nomazgā un nomizo.
Sēņu zupa
Neparastu zupu var pagatavot ar kausētu sieru un sēnēm. Ēdienu kombinācija ir garšīga.
Produkti:
- sēņu lietusmētelis - 400 g;
- kausētais siers - 150 g;
- ūdens - 2 l;
- sīpols - 1 gab.;
- zaļumi - 3 zari;
- sāls pēc garšas;
- liesa eļļa - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana:
- Nomizotās un mazgātās sēnes sagriež mazos kubiņos, apcep ar sīpoliem pannā eļļā.
- Ielieciet kausēto sieru karstā ūdenī, sāli. Pēc divām minūtēm pievienojiet sautētas sēnes.
- Pasniedziet zupu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Ja vēlaties, šādai zupai varat pievienot kartupeļus un kotletes, bet beigās ievietot sieru.
Milzu sēņu lietusmētelis medicīnā
Milzu lietusmēteļa sēne pieder lietusmēteļu dzimtai, bieži sastopams milzu galvas jeb langermānijas nosaukums. Langermanija pulveris tiek aktīvi izmantots medicīnā un veterinārijā.
Tinktūras pagatavošana, ko izmanto vīrusu, iekaisuma un citu slimību ārstēšanai, kā arī dažādu ādas slimību un brūču ārstēšanai un dziedēšanai.
Kā sagatavot pareizo infūziju?
Pirmā vārīšanas recepte: ņem 1 deserta karoti sēņu pulvera, ielej ūdeni 1 glāzē un ar minimālo temperatūru 70 grādi. Tinktūra jāuztur stikla traukā vai termosā vismaz 40 minūtes, pirms ēšanas 2 reizes dienā lietojiet pusi glāzes infūzijas.
Otrā sagatavošanas metode: ēdiena gatavošanai jums jāņem degvīns un pulveris proporcijās 1: 5. Strīdi ir jāuzstāj 2 nedēļas siltā un tumšā vietā. Iegūto tinktūru vajadzētu lietot 1-2 tējkarotes 3-4 reizes dienā pirms ēšanas. Terapijas ilgums ir no 3 līdz 4 nedēļām, pēc tam obligāti jāveic 7 dienu pārtraukums un, ja nepieciešams, atkārtojiet kursu.
Vēža ārstēšanai: sporu pulveri 1 glāzes apjomā ielej 0,5 litros degvīna, sarullē burkā un aprok zemē līdz 30 centimetru dziļumam. Gatavošana ilgst 3 nedēļas. Tad burka ir jāizrok un uzmanīgi, bez kratīšanas, notecina. Tinktūru lieto 1 ēdamkaroti 3 reizes dienā pirms ēšanas.
Mēneša labākie materiāli
- Kāpēc jūs nevarat patstāvīgi ievērot diētu
- 21 padoms, kā neiegādāt novecojušu produktu
- Kā saglabāt dārzeņus un augļus svaigus: vienkārši triki
- Kā pārspēt cukura alkas: 7 negaidīti ēdieni
- Zinātnieki saka, ka jaunību var pagarināt
Lai noņemtu akmeņus no nierēm, parasto maizi, kas pārkaisa ar sporu pulveri, lieto 3 reizes dienā.Lai iegūtu sporu pulveri, tiek savākti tikai pilnīgi nobrieduši indivīdi.
Apraksts un foto
Lietusmēteļa sēne, kuru parastajā tautā sauc par zaķu kartupeļiem, tabakas sēnēm vai velnišķīgu tavlinku, pieder Šampinjonu dzimtai, taču pavisam nesen tā tika izolēta atsevišķā lietusmēteļu ģintī. Visām aprakstītajām sēnēm ir raksturīga dažādu izmēru augļķermeņa bumbieru vai noapaļota struktūra, sākot no maziem līdz ļoti lieliem, sverot virs 2 kg.
Viņiem ir skaidri definēts balts, pelēks vai dzeltenīgs vāciņš, kura virsmai var būt daži mazi muguriņas vai kārpas. Sēnēm ir līdzīgas krāsas pseidopods, kas vienmērīgi ieplūst apaļā daļā.
Jauna augļķermeņa mīkstums (gleb), kā redzams griezumā, ir diezgan blīvs, gaļīgs, ēstgribu balts. Nogatavināšanas laikā tas iegūst dzeltenu, pēc tam brūnu nokrāsu.
Pēc sporu nobriešanas celuloze tiek pārveidota par brūnu pulveri, kas tiek izmests caur īpašu atveri. Tumšā gleba zaudē visas derīgās īpašības un kļūst nederīga ēdiena gatavošanai.
Svarīgs! Tā ir celulozes krāsa, kas tiek uzskatīta par lietusmēteļa svaiguma rādītāju: balta gļeba ir raksturīga jauniem īpatņiem un lieliski piemērota pārtikai, dzeltenā krāsa norāda uz lietusmēteļa novecošanu un ir neēdama.
