Kartupeļi ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem, kas nekad nepazudīs no mūsu galdiem. To audzē gan mazos amatieru dārzos, gan rūpnieciskā mērogā. Šim produktam nav tik daudz prasību. Bumbuļiem jābūt regulāras formas, vidēja izmēra un patīkamiem. Bet tas notiek tā, ka, audzējot vai uzglabājot, dārzeņu miza iegūst zaļganu nokrāsu. Kāpēc tas notiek un kādas ir zaļo kartupeļu briesmas? Šis jautājums būtu jāizskata detalizēti.
Kāpēc kartupeļi no gaismas kļūst zaļi?
Kad kartupeļu bumbuļi tiek pakļauti gaismai, tie sāk ražot hlorofilu. Šis zaļais pigments piešķir krāsu visiem zaļajiem augiem mums apkārt, un tam nav nekā nepareiza. Patiesībā tas ir daudzos augu pārtikas produktos, kurus ēdat katru dienu, tomēr zaļais ir brīdinājums. Kopā ar hlorofilu bumbuļos parādās kaut kas kaitīgs: indīgs augu savienojums, ko sauc par solanīnu.
Jā, tas ir kaitīgi! Solanīns, kas ir galvenais toksiskais alkaloīds, ko ražo kartupeļi, var izraisīt caureju, galvassāpes, locītavu sāpes, apātiju, bezmiegu, nervozitāti, depresiju, reiboni, vēdera krampjus un sirds aritmijas. Tas izpaužas kā kuņģa-zarnu trakta un neiroloģiski traucējumi.
Kas notiek, ja jūs ēdat zaļos kartupeļus? Ķermeņa intoksikācijas simptomi tiek novēroti pēc 5 mg / kg uzņemšanas. no ķermeņa svara, un devā, kas pārsniedz 6 mg / kg. tu vari nomirt. Ēst tik daudz rūgtu zaļo kartupeļu var būt sarežģīti, taču ķermeni tik un tā ir vērts ietaupīt. Nav arī vērts pārbaudīt, kas notiks, ja jūs ēdat kartupeļu vai tomātu "galotnes" ar lapām - noteikti nekas labs.
Jums jārīkojas nekavējoties, un tāpēc jums jāzina par simptomiem un pirmās palīdzības metodēm.
Solanin
Toksīna izskats ir dabiska kartupeļu aizsardzība pret kaitēkļiem, tāpēc kaitēkļi nebija pretīgi ēst zaļos kartupeļus. Nogatavojušies kartupeļi ir droši, pateicoties zemam solanīna saturam (0,05%). Pēc 6 mēnešiem indes līmenis paaugstinās. Jums vajadzētu būt piesardzīgam ar diedzētiem un nenogatavojušiem kartupeļiem (0,5% solanīna).
Pat 20 mg vielas var izraisīt vieglu saindēšanos, letāla indes deva - 200–400 mg. Asinīs indi atrod 2 stundas pēc produkta lietošanas. Pirmkārt, tiek ietekmēts kuņģa-zarnu trakts, pēc tam cieš sirds, nervu (uztraukums un depresija), elpošanas un urīnceļu sistēmas. Cilvēkam kļūst grūti elpot, ir jūtams vājums un galvassāpes, rodas reibonis.
Saindēšanās simptomi
Ja pēc zaļo kartupeļu ēšanas jums ir slikta dūša un vemšana, izkārnījumi ir vaļīgi, sāpes vēderā, rūgta garša mutē un iekaisis kakls, tad mēs varam runāt par saindēšanos ar solanīnu. Neveiksmes sirds darbā (palielināta sirdsdarbība, palēnināšanās), strauja asinsspiediena pazemināšanās norāda uz smagu saindēšanos.
Inde iznīcina sarkanās asins šūnas, kas ir atbildīgas par skābekļa piegādi audiem. Nelielu muskuļu raustīšanos laika gaitā sarežģī krampji, paralīze. Nāve iestājas pēc elpošanas apstāšanās.
Pirmā palīdzība
- Zarnu skalošana ar kālija permanganāta šķīdumu.
- Sorbentu (aktivētās ogles) izmantošana.
- Apvalkošo dzērienu (želejas, piena, olu baltuma) izmantošana.
- Caurejas līdzekļu, savelkošo līdzekļu lietošana.
Pirmā palīdzība tiek sniegta pēc iespējas ātrāk. Pēc šo pasākumu veikšanas tiek izsaukta ātrā palīdzība un turpmāka ārstēšana tiek veikta slimnīcā.
Indes uzņemšana organismā var izraisīt smagu saindēšanos. Jums jārīkojas nekavējoties, un tāpēc jums jāzina par simptomiem un pirmās palīdzības metodēm.
Pirmā palīdzība
Tas ir indīgs glikoalkaloīds. Toksīns negatīvi ietekmē nervu sistēmu, iznīcina sarkanās asins šūnas, kļūst par dehidratācijas, drudža, krampju un citu seku provokatoru. Mēģināsim detalizēti noskaidrot, kāpēc jūs nevarat ēst zaļos kartupeļus?
Visos nakteņu augos ir alkaloīds solanīns. Vasaras iedzīvotāji zina, ka bez Kolorādo kartupeļu vaboles neviens neēd kartupeļu un tomātu galotnes - vabole ģenētiskajā līmenī ir izveidojusi imunitāti pret bīstamu indi.
Indīgas ir ne tikai naktssveces lapas, bumbuļi satur arī aptuveni 0,05% alkaloīdu. Cilvēkiem nekaitīgas indīgas solanīna koncentrācija zaļajos bumbuļos strauji palielinās. Saules gaisma iedarbina kartupeļu pašaudzēšanas mehānismu.
- Sākas acu augšana - katra veido miniatūru augu ar saknēm, kātu un lapām.
- Lai stādi straujāk attīstītos, nepieciešama enerģijas piegāde. Kartupeļu mizā tiek ražots hlorofils, kas saules staru ietekmē sintezē ogļhidrātus.
Pats hlorofils ir absolūti nekaitīgs, bīstamību pārstāv naktskakla bezkrāsainā alkaloīds - solanīns, kura koncentrācija kartupeļu dīgšanas laikā strauji palielinās.
Ņemot vērā, ka alkaloīds mēdz uzkrāties organismā, labāk ir atteikties ēst zaļos kartupeļus. Zaļos un sadīgušos kartupeļus nedrīkst dot dzīvniekiem kā lopbarību.
Lai samazinātu zaļajos kartupeļos patērētās solanīna devu, nomizojiet daudz biezāku nekā parasti, izgrieziet bumbuļa acis un zaļās zonas. Ja jūs vārāt kartupeļus lielā ūdens daudzumā, daļa alkaloīda nonāks buljonā.
Vārīšanas laikā solanīns netiek iznīcināts. Indīgā viela tikai daļēji nonāk buljonā, kas tikai samazina saindēšanās risku, bet neatrisina problēmu, tāpēc labāk to vispār neizmantot.
Tuvāk pavasarim vasarnīcu un dārza gabalu īpašniekiem ir iespēja novākt kartupeļu stādāmo materiālu: zaļos bumbuļus ar bieziem asniem. Solanīna klātbūtne sēklas kartupeļos ir liels plus:
- to nebojā lācis, stiepļu tārps, vaboļu kāpuri;
- zaļie kartupeļi praktiski nav uzņēmīgi pret vēlu puvi un citām sēnīšu infekcijām.
Ja nav dārzeņu dārza vai vasarnīcas, labāk ir izmest sadīgušos zaļos kartupeļus.
Slimības
Ir vairāk nekā 20 kartupeļu kaites, ko izraisa sēnītes un mikroorganismi. Infekciju var pārnest caur augsni, izmantojot apkārtni ar slimiem augiem un uzglabāšanu, ja tajā gadu iepriekš atradās slimības skartā kultūra. Dažas izplatītas slimības ir:
- mitra baktēriju puve;
- fuzārija sausā puve;
- gredzenpuve;
- kraupis;
- celulozes aptumšošana;
- dziedzeru plankums;
- kartupeļu dobums.
ZIŅAS: Maija maijpuķīte: īss apraksts, fotogrāfija, kur tā aug, kad zied, kāpēc tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā
Detalizēti analizēsim:
- Kā norāda nosaukums, mitru puvi izraisa baktērijas. Viņi nokļūst kartupeļos caur ādas bojājumiem, pēc tam veidojas mitri tumši plankumi. Pamazām visa mīkstums pārvēršas par nepatīkamu gļotādu masu. Augstā temperatūra un mitrums uzglabāšanas zonā kopā ar ventilācijas trūkumu veicina šīs slimības strauju attīstību.
Fusarium parādās sēnīšu sporu izplatīšanās rezultātā uzglabāšanā.Viņi dzīvo augsnē un pēc dažiem mēnešiem apmetas vietās, kur kartupeļi ir bojāti. Tādēļ šo slimību bieži var atrast glabāšanas laika otrajā pusē.
Tas izskatās šādi:- Parādās brūni plankumi, tad miza pulcējas.
Bumbuļa iekšpusē veidojas dobums, kas pārklāts ar baltu pūkainu slāni: micēliju.
- Visbeidzot, tas saraujas.
- Gredzena puvi var noteikt, sagriežot bumbuli: iekšpusē būs redzama audu dzeltenība un mīkstināšana gredzena formā. Pēc tam infekcijas vieta var kļūt brūna un sacietēt, veidojoties tukšumiem. Slimība netiek izplatīta caur augsni. Infekcija attīstās lēni un caur diedzētu augu tiek pārnesta uz nākamās ražas bumbuļiem.
- Kreveli izraisa sēne un izplatās zemē. Tas izskatās kā izsitumi uz ādas melnu plankumu vai kārpu formā. Cilvēkiem inficētie kartupeļi ir nekaitīgi, bet mazāk barojoši: cietes līmenis tajā ir ievērojami samazināts.
Sēnīšu augšanas cēlonis var būt:- nepareiza apaugļošana;
siltums;
- ūdenstilpne.
- Celulozes aptumšošana pati par sevi nav bīstama slimība. Tas var notikt nepareizas barības vielu kombinācijas dēļ augsnē: slāpekļa pārpalikuma vai kālija trūkuma dēļ. Turklāt sala dēļ mīkstums var kļūt tumšāks.
Lai to novērstu, ir nepieciešams savākt ražu laikā un pagrabā uzturēt optimālo temperatūru virs 0 grādiem. Tas ir svarīgi, jo dažādiem puves veidiem ir vieglāk apmesties uz aptumšotiem bumbuļiem, ko vājina sals. - Dziedzeru plankumainība vai rūsa izskatās kā rūsas plankumi celulozē, kas ir redzami, tos sagriežot. Šī slimība nav lipīga, tā arī netiek pārnesta uz nākamo ražu.
Tas rodas sakarā ar:- nepareizs augsnes sastāvs, jo īpaši dzelzs un alumīnija pārpalikums;
nepietiekams fosfora daudzums;
- sausums un karstums arī veicina dziedzeru plankumu veidošanos.
- Kartupeļu dobums ir tukšums, kas var parādīties lielu kartupeļu iekšpusē.Šādu produktu var ēst droši, arī jūs nevarat saslimt ar šo slimību. Dobumi rodas sakarā ar to, ka ārējie audi aug ātrāk nekā iekšējie, un starp tiem rodas atstarpes.
Šādi kartupeļi tiek uzglabāti sliktāk, un tajā patogēnām baktērijām ir vieglāk apmesties. Tāpēc, audzējot augu, ir svarīgi uzraudzīt augsnes un mēslošanas līdzekļu sastāvu, lai novērstu dobumu.
Tās izskatu var novērst tikai augu augšanas laikā, izmantojot pienācīgu augsnes mēslošanu un pietiekamu laistīšanu.
Kāpēc zaļie kartupeļi ir bīstami?
Kartupeļi ir produkts, bez kura nav iespējams iedomāties gandrīz nevienu ēdienu. Tas ir katrā mājā. Šis sakņu dārzenis nekad neizies no modes un vienmēr būs pieprasīts. Bet ja nu visu iemīļotais dārzenis kļūst zaļš?
Kas liek kartupeļiem kļūt zaļiem? Bumbuļu apzaļumošanas iemesls ir dabisks process. Kad saules gaisma skar kartupeļus, notiek fotosintēzes process, un tāpēc šī produkta krāsa mainās.
Šādus kartupeļus ēst nav vēlams. Vai zaļos kartupeļus var ēst, sagriežot? Pat ja jūs sagriežat ādu biezā slānī, zaļais bumbulis ir kaitīgs veselībai.
Vai zaļie kartupeļi ir bīstami veselībai? Kartupeļi satur indi solanīnu. Tās saturs nepārsniedz 0,05%. Bet, ja saules bumbiņa, ultravioletie vai infrasarkanie stari skar bumbuli, tad satura ātrums sāk palielināties. Tāpēc zaļie kartupeļi nav piemēroti uzturam.
ZIŅAS: Marinēti zaļie tomāti burkā
| Video (noklikšķiniet, lai atskaņotu). |
Bet! Solanīns ir kaitīga viela, taču tai ir arī savas derīgās īpašības. Neapstrādāta kartupeļu sula ir ļoti veselīga, bet tikai tad, ja tajā ir minimāls solanīna saturs.Jūs nevarat uzglabāt šo dzērienu, tas nekavējoties jāizlieto svaigā veidā. Sula ir noderīga kuņģa slimībām, gastrītiem, čūlām, asinsvadu slimībām un saaukstēšanās gadījumiem. Šādu produktu nepieciešams lietot pusstundu pirms ēšanas trīs reizes dienā, 1/3 tase.
Sakņu dārzenis, proti, zem ādas, satur hlorofilu. Un, kad stari to skar, notiek fotosintēze. Hlorofils ir sastopams visos augos, un dažas saknes kļūst violetas. Kad kartupeļi atrodas pazemē, tie nekļūst zaļi tikai tāpēc, ka saules gaisma tur nenonāk.
Ja kartupeļi pagrabā ir ieguvuši zaļu nokrāsu, tad tie tika nepareizi uzglabāti. Šim produktam jābūt viegli necaurlaidīgos maisos, nevis tīklos vai dažādās kastēs. Vai elektriskā gaisma kļūst kartupeļiem zaļa? Jā, elektriskā gaisma arī pārvērš kartupeļus zaļā krāsā.
Ja kartupeļi ir zaļi, vai jūs varat tos ēst? Vislabāk ir izmest šo sakņu kultūru vai likt to uz sēklām. Bet jūs varat to labi notīrīt, nogriezt visu zaļo daļu un nodzēst. Protams, viss solanīns nepazudīs, bet tā būs daudz mazāk. Puse indes nonāks ūdenī, eļļā.
Šādi plankumi norāda fotosintēzes sākumu. Ja kartupelis nav pilnībā pārklāts ar zaļu nokrāsu, bet ir tikai plankumi, tad solanīna saturs tajā netiek pārsniegts. Jūs varat ēst šādu produktu. Galvenais ir kārtīgi notīrīt un garšīgi pagatavot. Parasti eksperti neiesaka ēst pat šādu sakņu dārzeņu. Bet tas ir ikviena bizness. Kā saka uz savu risku un risku.
Protams, ja jūs ēdat vienu kartupeli, tad nekas nenotiek. Bet ēst lielos daudzumos un jebkurā veidā ir bīstami veselībai. Notiks saindēšanās ar solanīnu. Solanīns ir glikoalkaloīds. Šī viela ir sastopama nakteņu augos. Solanīnu lieto vietējo kaitēkļu, kā arī sēnīšu slimību apkarošanai.
Inde nonāk kuņģī, un gļotāda tūlīt sāk ciest, un pēc tam viss kuņģa-zarnu trakts. Lai iegūtu pirmo saindēšanās posmu, jums vajag tikai 20 mg šādas vielas (vienā bumbuļā ir 0,05%). Nopietnas saindēšanās gadījumā jums vajadzēs patērēt vairāk nekā 2 kg nemizotu kartupeļu.
Solanīns sāk ietekmēt nervu sistēmu. Tas arī iznīcina sarkanās asins šūnas asinīs, izjauc kuņģa un zarnu traktu un gremošanu. Arī šī viela negatīvi ietekmē nieres. Ar smagu saindēšanos cilvēka āda sāk ciest. Vieglas saindēšanās gadījumā ķermenis, kā saka, sāks pats dziedēt. Būs smaga slikta dūša, vemšana, caureja.
Sākas sirdsdarbības palēnināšanās, asinsspiediena pazemināšanās, muskuļu raustīšanās. Liels daudzums šādas vielas var izraisīt cilvēka nāvi.
- Skolēnu paplašināšanās.
- Reibonis.
- Vemšana.
- Smaga caureja.
- Krampji visā ķermenī.
- Vājums.
Jūs nevarat pārtraukt vemšanu. Visam sabojātajam produktam jāiznāk no ķermeņa.
Ja jūs ēdāt zaļos kartupeļus un parādās galvenās saindēšanās ar solanīnu pazīmes, tad:
- Noskalo kuņģi ar vāju kālija permanganāta šķīdumu;
- Pēc vemšanas pārtraukšanas dzeriet aktivēto kokogli;
- Upurim var dot arī pienu, jēlu olu, banānu biezeni;
- Jūs varat arī dzert sālsūdens caurejas līdzekļus;
Lai saglabātu savu kultūru, tas ir pareizi jāuzglabā.
Daži padomi, kā saglabāt darbu.
- Pirms uzglabāšanas sakārtojiet sakņu kultūru. Atdaliet zaļos, slimos un sabojātos bumbuļus no veselīgiem bumbuļiem.
- Jābūt ventilācijai.
- Uzglabāt nelielos daudzumos (10-12 kg) uz paletēm vai plauktiem, kas pārklāti ar aizsargapvalku.
- Izklājiet bietes virs kartupeļiem. Tas absorbēs visu lieko mitrumu.
- Āboli palēnina bumbuļu dīgtspēju. Tāpēc kartupeļu kastē varat ievietot pāris ābolus.
- Uzglabāšanas laikā jums kartupeļi jāsakārto 2-3 reizes. Atdaliet slikto no veselīgā.
- Agrīnās sakņaugu šķirnes jāēd nekavējoties. Jūs tos nevarat uzglabāt.
- Temperatūrai jābūt 2 - 4 grādiem.
- Gaisa mitrums - ne vairāk kā 85%.
- Glabājiet kartupeļus pilnīgā tumsā.
- Jūs to varat uzglabāt metāla mucās, jo mazajiem grauzējiem patīk grauzt bumbuļu sānus);
Šajā video jūs uzzināsiet vairāk par to, kas notiek, ja ēdat zaļos kartupeļus.
Nevajadzētu ēst jebkādus dārzeņus, kas satur solanīnu, kas ir pārsniegts. Īpaši aizliegts dot šādu produktu bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, barojošām mātēm un grūtniecēm. Ja imūnsistēma ir novājināta, tad arī organisms nespēj tikt galā pat ar nelielu šīs indes daudzumu.
Ja jūs tomēr nolemjat ēst zaļos kartupeļus, ir obligāti tos jānomizo. Biezāks slānis, jo mazāks saindēšanās risks. Sakņu dārzeņu vislabāk pagatavot, jo vārot 250 grādos, solanīns sadalās, bet netiek padarīts nekaitīgs. Ievērojams skaits tiks samazināts.
Lai aizsargātu savu kultūru, jums tas ir pareizi jāuzglabā. Nu, zaļie kartupeļi ir lieliski piemēroti sēklām, bet ne pārtikai.
Svarīga cilvēka uztura sastāvdaļa ir kartupeļi. Dažreiz, pērkot veikalā vai tirgū, rodas sliktas kvalitātes zaļais produkts. Lai nesaindētos, jāzina, vai drīkst ēst zaļos kartupeļus un kādas ir sekas pēc tā ēšanas.
Zaļās nokrāsas iegūšana no kartupeļiem ir dabisks process. Ja bumbuli ilgstoši pakļauj saules gaismai, tad kartupeļu iekšpusē sāk ražot īpašu pigmentu, stimulējot fotosintēzes procesu.
Debesu ķermeņa ietekmes dēļ kartupeļu augšējās daļas standarta gaismas tonis tiek pārveidots par zaļu. Tumšās mizas kartupeļiem ir ierasts maskēt ādas zaļumu. Lai pārbaudītu, vai zem ādas nav zaļas krāsas, nedaudz nolobiet augšējo ādu.
ZIŅAS: Kādas sēnes novāc oktobrī? Sēnes oktobrī Maskavas apgabalā
Zaļie kartupeļi parādās ne tikai tiešos saules staros. Pavasarī, aktivizējot visas dzīvās būtnes izaugsmē, sākas kartupeļu augšanas sezona. Tas var iegūt noteiktu krāsu arī zem parastām mākslīgā apgaismojuma lampām veikalu plauktos.
Kad uz bumbuļa parādās zaļumi, kartupeļu sastāvā notiek izmaiņas. Tajā intensīvi sāk veidoties indīga sastāvdaļa - sālīta liellopa gaļa.
Normālā stāvoklī šīs kartupeļu sastāvdaļas masa nepārsniedz 10 mg uz 100 g. produktu. Saskaroties ar gaismu un karstumu, toksiskais saturs daudzkārt palielinās.
Ja jūs ēdat zaļos kartupeļus, tad organismā notiek izmaiņas, kas izraisa saindēšanos. Tādēļ jums nevajadzētu gatavot ēdienu no kartupeļiem ar noteiktu nokrāsu, tas ir bīstams un var izraisīt katastrofālu iznākumu.
Kad zaļie kartupeļi sāk gatavoties vaislai, tie sadīgst. Šāda bumbuļa iekšpusē tiek ražota indīga viela (sālīta liellopa gaļa), kas veic aizsardzības funkciju no kaitēkļiem, stimulējot insekticīdu un fungicīdu īpašības.
Normālā stāvoklī kartupeļi satur tikai 0,05% toksiskas vielas, bet, parādoties zaļumiem, indes procentuālais daudzums palielinās. Ja jūs neievērojat pareizas uzglabāšanas nosacījumus, tad kartupeļi pirms laika iegūs zaļu nokrāsu.
Nozīmīga toksiska produkta lietošana rada draudus iekšējiem orgāniem. Zaļo kartupeļu kaitējums ķermenim tiek izteikts šādās situācijās:
- Sālīta liellopa gaļa, kas nonāk kuņģī, lielā daudzumā tiek absorbēta caur gļotādu un nonāk sistēmiskā cirkulācijā. Kad indīga viela tiek pārveidota asinīs, tur notiek sarkano asins šūnu iznīcināšana;
- Cilvēka centrālās nervu sistēmas nomākšana;
- Izmaiņas sirds muskuļa darbībā;
- Elpošanas sistēmas traucējumi;
- Problēmas ar gremošanas orgānu darbību;
- Stimulē krampju, dehidratācijas un drudža rašanos.
Pirms lietojat konkrēta toņa bumbuļus, jums jāzina, kas notiks, ja ēdīsit zaļos kartupeļus. Ja cilvēks ar novājinātu imūnsistēmu ēd zaļos kartupeļus 2 kg svaiga, nemizota produkta, tad sālītas liellopa gaļas koncentrācija pārsniegs atļauto līmeni. Šāds indīgas vielas daudzums, kas iekļuvis ķermenī, veicina saindēšanos.
Ja kartupeli zaļā krāsa ietekmē tikai daļēji, tad skarto daļu pēc iespējas uzmanīgi nogriež. Pārējais bumbulis tiek apēsts. Toksisks solanīns ar nelielu pigmentāciju sākotnēji veidojas tikai zem ādas un acu zonā. Ja jūs pilnībā izgriežat bojāto daļu, tad kartupeļus var ēst pēc termiskās apstrādes.
Ja kartupeļus audzē uz sava personīgā zemes gabala vai iegādājas veikalā, jāievēro aizturēšanas apstākļi, lai ilgstoši saglabātu to derīgās īpašības un izskatu. Galvenais ir nenovietot produktu tiešos saules staros un pasargāt to no dienasgaismas spuldžu iedarbības. Zaļie kartupeļi ir indīgi.
Neievērojot uzglabāšanas vadlīnijas, radīsies indīgi zaļie kartupeļi.
Zaļie kartupeļi ir veselībai bīstami, ja tos lieto neapstrādātus, lielos daudzumos. Ja vispirms notīriet visus zaļumus no ēdamās daļas, tad labi vāriet vai sautējat, tad visas toksiskās vielas iztvaiko.
Tāpēc iepriekš apstrādāti un termiski apstrādāti kartupeļi nav bīstami. Pilnīgi zaļa produkta izmantošana pārtikā izraisa nopietnus traucējumus cilvēka ķermenī:
- Izmaiņas normālā hematopoēzes darbībā;
- Ekstremitāšu krampju izpausme;
- Asins un sirds slimību attīstība;
- Neiroloģiski traucējumi;
- Gremošanas problēmas;
- Elpošanas sistēmas disfunkcija.
- gremošanas trakta traucējumi;
- elpceļu funkcijas komplikācija;
- nervu sistēmas traucējumi;
- sirds sistēmas traucējumi;
- sarkano asins šūnu iznīcināšana;
- krampji;
- smagas saindēšanās gadījumā ir iespējams letāls iznākums.
Piesardzības pasākumi
Labākais veids, kā novērst: audzē kartupeļus garantētos drošos apstākļos, bez nitrātiem un citām toksiskām vielām. Ja pērkat kartupeļus, pievērsiet uzmanību augļu izskatam, uzglabāšanas apstākļiem. Nepērciet pirmos jaunos kartupeļus = iespējams, ka tie būs pārsātināti ar nitrātiem.
Pievērsiet uzmanību bumbuļu ādai un integritātei... Augstas kvalitātes kartupeļiem ir blīva miza, kuru ir grūti sabojāt ar nagu, tiem nav melnu punktu, kukaiņu bojājumu pēdas.
Zaļo kartupeļu ēšana ir nevēlama, bet tas ir iespējams pēc bieza mizas slāņa noņemšanas un ilgstošas termiskās apstrādes. Visā ir jāzina, kad jāpārtrauc: pat veselam cilvēkam lielas kvalitātes produkta porcijas var izraisīt negatīvas izpausmes - aizcietējumus, alerģijas, 2. un 3. tipa cukura diabēta saasināšanos.
Padoms. Eksperti iesaka izvēlēties vidēja lieluma augļus, kad vien iespējams, jo lielie augļi satur slāpekļskābes sāļus un esterus, kas ir toksiski cilvēkiem, un mazajiem augļiem vēl nav bijis laika augt un nogatavoties.
Vai ir iespējams ēst zaļos kartupeļus
Kartupeļi nerada indi no labas dzīves. Tas ir aizsardzības mehānisms pret kukaiņu apēstām baktērijām, sēnītēm un dzīvniekiem. Diemžēl tas ietekmē arī cilvēku. Tikai 400 mg. Ar tīru solanīnu pietiek, lai nokļūtu nākamajā pasaulē. Jāatzīmē, ka solanīns ir sastopams visos Solanaceae dzimtas augos.
Piemēram, Belladonna, viens no visbīstamākajiem augiem, satur šo indi. Tā pati viela, kaut arī homeopātiskās devās, ir dārzeņos, pie kuriem mēs esam pieraduši, piemēram, piparos, baklažānos un tomātos. Drīzāk zaļākajā augā ir diezgan daudz indes, bet augļiem, tiem nogatavojoties, tā koncentrācija radikāli samazinās. Tāpēc pret nenobriedušām, zaļām nakteņiem vajadzētu izturēties piesardzīgi.
Starp citu, kartupeļos papildus solanīnam ir arī chaconin, vēl indīgāks glikoalkaloīds, kas uzkrājas vecos bumbuļos, bet galvenokārt atrodas mizā un dīgstos.
Pirmā palīdzība
Dzīvnieku vidū ir liels% saindēšanās ar solanīnu, jo viņi ēd neapstrādātus nemizotus kartupeļus. Tomēr cilvēku vidū ir nopietnas saindēšanās gadījumi, neskatoties uz dārzeņu termisko apstrādi pirms lietošanas.
- 1979. gadā ar tādiem pašiem simptomiem tika hospitalizēti apmēram 80 skolēni. Studenti sūdzējās par vemšanu, caureju un sāpēm vēderā. Ārsti diagnosticēja nervu sistēmas depresiju. Ārstiem bija jāsaskaras ar komu, krampjiem un halucinācijām. Ēdnīcas darbinieki vārīja bērniem novecojušos kartupeļus, un tas bija saindēšanās iemesls.
- 1899. gadā 56 vācu karavīri bija inficēti ar indīgiem kartupeļiem (0,24 mg / 1 g produkta). Rezultātā vīriešus piemeklēja daļēja paralīze.
- 1918. gadā tika reģistrēta bērna nāve kā saindēšanās ar solanīnu sekas. Kopā ar zēnu saindējās 61 cilvēks. Cilvēkus saistīja tikai tas, ka jūs pērkat kartupeļus vienā veikalā.
- 1983. gadā Kanādas skolēni cieta no saindēšanās. Ēdamzālē viņiem tika pasniegti cepti kartupeļi ar zaļu ziedu un rūgtu garšu.
Laba sabiedrības izpratne par problēmu ir izraisījusi gandrīz pilnīgu saindēšanos ar solanīnu pēc kartupeļu ēšanas šodien.
Vai zaļie kartupeļi ir ēdami pēc toksiskās daļas noņemšanas un termiskās apstrādes? Protams, toksiskās vielas saturs šajā gadījumā tiks ievērojami samazināts, taču eksperti iesaka šādu produktu neēst, ja vien tas nav absolūti nepieciešams. Ievērojiet kartupeļu uzglabāšanas nosacījumus un uzmanieties, pērkot. Saindēšanās varbūtība nav liela, taču tas nav iemesls riskēt ar savu veselību.
ZIŅAS: Kā atšķirt tītaru no tītara
Katra mājsaimniece saskārās ar zaļajiem kartupeļiem. Vai ir iespējams ēst zaļos kartupeļus vai arī produkts organismam neko daudz nenodara? Bīstamība ir saistīta ar augstu solanīna saturu, ko uzkrāj tiešie saules stari. Tas ir indīgs glikoalkaloīds. Toksīns negatīvi ietekmē nervu sistēmu, iznīcina sarkanās asins šūnas, kļūst par dehidratācijas, drudža, krampju un citu seku provokatoru. Mēģināsim detalizēti noskaidrot, kāpēc jūs nevarat ēst zaļos kartupeļus?
Pirmā palīdzība
- 1979. gadā ar tādiem pašiem simptomiem tika hospitalizēti apmēram 80 skolēni. Studenti sūdzējās par vemšanu, caureju un sāpēm vēderā.
Vai solanīnu var noņemt, nomizojot vai vārot zaļos kartupeļus
Vislielākais solanīna daudzums ir kartupeļu mizās. Bet vai jūs varat ēst zaļos kartupeļus, ja tos nogriežat? Faktiski zaļo kartupeļu mizošana palīdzēs ievērojami samazināt līmeni.
Pētnieki lēš, ka mizojot kartupeļus, tiek noņemti vismaz 30% tā toksisko augu savienojumu. Tomēr tas joprojām atstāj līdz 70% savienojumu kartupeļu mīkstumā. Tas nozīmē, ka mizotos kartupeļos ar ļoti lielu solanīna koncentrāciju var būt pietiekami daudz šī toksīna, lai izraisītu iepriekš minētos simptomus.
Vai zaļos kartupeļus var vārīt un vai tas noņem tajos esošo toksīnu? Diemžēl vārīšanās un citas gatavošanas metodes, tostarp cepšana, vārīšana mikroviļņu krāsnī vai cepšana, solanīna līmeni būtiski nesamazina. Tādējādi tie nedarīs zaļos kartupeļus drošāk ēst.
Ja kartupeļiem ir tikai daži mazi zaļi plankumi, varat tos izgriezt. Tā kā solanīns tiek ražots arī augstākā koncentrācijā ap kartupeļu acīm vai kāpostiem, tie arī jānoņem.
Tomēr, ja kartupeļi ir ļoti zaļi vai tiem ir rūgta garša (solanīna pazīme), vislabāk tos vispār izmest.
Apkoposim:
Zaļo kartupeļu mizošana ievērojami samazina solanīna līmeni tajos, bet vārīšana nekādā veidā nesamazina šī toksīna līmeni. Ja kartupeļi ir ļoti zaļi vai rūgta garša, labāk tos arī izmetiet.
Kāpēc kartupeļi kļūst zaļi un vai tos var ēst
Ārsti diagnosticēja nervu sistēmas depresiju. Ārstiem bija jāsaskaras ar komu, krampjiem un halucinācijām. Ēdnīcas darbinieki vārīja bērniem novecojušos kartupeļus, un tas bija saindēšanās iemesls.
Katra mājsaimniece saskārās ar zaļajiem kartupeļiem. Vai ir iespējams ēst zaļos kartupeļus vai arī produkts organismam neko daudz nenodara? Bīstamība ir saistīta ar augstu solanīna saturu, ko uzkrāj tiešie saules stari.
Kad kartupelis sāk kļūt letarģisks, tas nozīmē, ka jums tas ir jāizmet. Kad tas dīgst, jums vajadzētu pēc iespējas ātrāk nogriezt dīgstus un pagatavot kartupeļus.
Ja kartupeļi netiek patērēti ilgāk par divām dienām, tie sāk sākties
asni, kas satur divas toksiskas vielas - solanīnu un hakonīnu. Organiskie kartupeļi dīgst ātrāk nekā ķīmiski apstrādāti.
Sadīguši kartupeļi ir divu veidu - cietie un mīkstie. Pirmo joprojām var patērēt, bet tikai pēc tam, kad esat sagriezis asnus. Izmetiet mīksto.
Saindēšanās ar kartupeļiem galvenokārt ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Pirmie simptomi būs jūtami 8-10 stundas pēc ēšanas. Ja indes uzkrāšanās līmenis kartupeļos bija ļoti augsts, tad cietīs arī centrālā nervu sistēma.
- vemšana;
- sāpes vēderā;
- caureja;
- drudzis;
- delīrijs;
- paplašināti skolēni;
- halucinācijas;
- galvassāpes;
- jutīguma zudums;
- zema ķermeņa temperatūra (hipotermija);
- paralīze;
- šoks;
- lēna sirdsdarbība;
- lēna elpošana;
- redzes problēmas.
Esiet piesardzīgs, pērkot kartupeļus. Centieties to ilgi neglabāt. Ja jūs pērkat kartupeļus izmantošanai nākotnē, novērojiet to stāvokli, lai netiktu saindēts.
Vai jums ir bijuši saindēšanās gadījumi ar kartupeļiem? Dalieties pieredzē komentāros.
Bumbuļos esošais solanīns tiek veidots divu iemeslu dēļ. Izvairīties no šīm kļūdām ir viegli, ja ievērojat noteikumus.
- Nevar ignorēt kartupeļu krūmu uzkalšanu dārza gultā. Nepietiekami saspiests kartupelis kļūst zaļš pat augšanas procesā, ja tas nav pārklāts ar augsnes slāni.
- Glabājot kartupeļus, jums jāizmanto vai nu necaurspīdīgs trauks (somas, trauki), vai arī telpa bez piekļuves gaismai. Optimālā temperatūra kartupeļiem ir 2-5 ° C, ja acis ir pasīvās.
Atbilstība diviem vienkāršiem noteikumiem saglabās bumbuļu ražu un jūsu veselību.
Nav jēgas mērcēt un vārīt zaļos kartupeļus. Penss ietaupījums var kļūt par lielām problēmām. Saindēšanās ir īpaši sarežģīta bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Ja rodas mazākās aizdomas, izsauciet ātro palīdzību.
Pieteikums
Apzaļumotos bumbuļus labāk uzglabāt pazemē līdz pavasarim, tie ir mazāk pakļauti bojāšanās procesiem, un to dīgtspēja pavasarī ir daudz labāka nekā parastajiem bumbuļiem. Pat žurkas mazāk pieskaras kartupeļiem, kuri ir kļuvuši zaļi.
Neskatoties uz to, ka šādi kartupeļi ir indīgi, tiem ir savs mērķis. Dārznieki to īpaši izklāj plānā kārtā siltā un labi apgaismotā telpā, lai tā iegūtu zaļganu krāsu un parādās labi un biezi asni.
Zaļie kartupeļi tiek diedzēti un izmantoti stādīšanai
Daži to pat izvelk dienas laikā uz balkona vai lodžijas, lai bumbuļi ieguva ultravioleto gaismu, sacietēja, un sākās fotosintēzes process. Lai process būtu vienveidīgāks, bumbuļi, kļūstot zaļi, pagriež savu "ne zaļo" pusi pret sauli.
Pateicoties šīm ne visai viltīgajām manipulācijām, var iegūt kartupeļu ražu 15 - 20 dienas agrāk nekā parasti nogatavojas, un raža no viena krūma palielināsies par lieluma pakāpi.
Pērkot veikalā pārtikas preces, pievērsiet īpašu uzmanību kartupeļu bumbuļu krāsai un dīgstu klātbūtnei uz tiem. Zaļā krāsa un asnu klātbūtne norāda uz to sākās fotosintēzes process, un solanīna daudzums palielinājās vairākas reizes.
Un, gluži pretēji, izvēloties kartupeļus stādīšanai, dodiet priekšroku zaļajiem bumbuļiem, kuriem ir lieli un biezi kāposti. Tas dos jums kultūru daudz agrāk nekā parastie kartupeļi.
Neaizmirstiet par hillingu. Tas ne tikai padara augsni vaļīgu un stimulē augu bumbuļu augšanu, bet arī pasargā tos no fotosintēzes procesa. Saspiediet augu dibenu vismaz divas reizes sezonā.
Ja uz kartupeļa redzat zaļus kāpostus, neiegādājieties tos vārīšanai.
Cilvēki arvien vairāk cenšas uzraudzīt savu uzturu un pārbaudīt ēdiena kvalitāti. Vai ir labi ēst zaļos kartupeļus? Sakņu kultūra ir ļoti populāra Krievijā, Eiropā un ASV. No tā gatavo kartupeļu biezeni, ceptus kartupeļus, čipsus, kartupeļu pankūkas, sacepumus. Ir tik kaitinoši mest zaļus bumbuļus atkritumu tvertnē. Varbūt, ja jūs nogriezīsit biezu mizas slāni un labi vārīsit kartupeļus, negatīvas sekas ķermenim neradīsies? Izlasiet rakstu un uzziniet visu.
Kā atpazīt saindēšanos ar solanīnu?
Kāpēc zaļie kartupeļi ir kaitīgi? Indes uzņemšana organismā var izraisīt smagu saindēšanos.
Kāpēc zaļie kartupeļi ir kaitīgi?
Kāpēc zaļie kartupeļi ir kaitīgi? Indes uzņemšana organismā var izraisīt smagu saindēšanos. Jums jārīkojas nekavējoties, un tāpēc jums jāzina par simptomiem un pirmās palīdzības metodēm.
Solanin
Toksīna izskats ir dabiska kartupeļu aizsardzība pret kaitēkļiem, tāpēc kaitēkļi nebija pretīgi ēst zaļos kartupeļus. Nogatavojušies kartupeļi ir droši, jo to sastāvā ir mazs solanīna saturs (0,05%). Pēc 6 mēnešiem indes līmenis paaugstinās. Jums vajadzētu būt piesardzīgam ar diedzētiem un nenogatavojušiem kartupeļiem (0,5% solanīna).
Pirmā palīdzība
Apkopojiet
- Zaļie kartupeļi jāuztver nopietni.
- Kaut arī zaļš pats par sevi nav kaitīgs, tas var norādīt uz toksīna, ko sauc par solanīnu, klātbūtni.
- Zaļo kartupeļu mizošana var palīdzēt samazināt solanīna līmeni, bet, kad kartupeļi kļūst ļoti zaļi, labāk tos vispār izmest.
- Pirms iegādes vienmēr pārbaudiet, vai kartupeļi nav apzaļumojušies un vai tiem nav bojājumu, un uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā, lai pasargātu tos no zaļumiem.
Vai šis raksts jums bija noderīgs? Dalieties tajā ar citiem!
Zaļo kartupeļu saindēšanās pazīmes.
Pirmie saindēšanās simptomi sāk parādīties pēc 8 stundām no brīža, kad liellopa gaļa nonāk ķermenī. Ir gadījumi, kad cilvēki saslima pēc pusstundas. Tas viss ir atkarīgs no organisma individuālajām īpašībām.Pirmās saindēšanās pazīmes izpaužas kā miegainība, slikta dūša, vemšana, caureja, svīšana, galvassāpes un sāpes vēderā.
Zaļo kartupeļu ēšana ir saistīta ar veselības apdraudējumu. Traukā, kas gatavots no kartupeļiem, ne vienmēr ir jūtama rūgta solanīna garša, un briesmas slēpj garšvielas un garšvielas.
Saindēšanos vieglā formā pavada rūgta garša mutē, iekaisis kakls, diskomforts rīšanas laikā, letarģija, miegainība, slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā, caureja.
- Kas notiek, ja jūs ēdat daudz žāvētu plūmju. Žāvētu plūmju priekšrocības bērniem
- Kas notiek, ja jūs ēdat nepatiesu cūkas sēni. Raksturīgās atšķirības starp šīm sugām ietver
- Kas notiek, ja ir arbūzs ar sēklām?
- Kā vietnē atbrīvoties no trakā gurķa. Kas ir savvaļas gurķis un kā to audzēt
Kad nepieciešama medicīniskā palīdzība?
Ja pēc pirmās palīdzības sniegšanas upuris nejūtas labāk, jums noteikti jākonsultējas ar ārstu. Medicīniskā palīdzība ir nepieciešama arī tad, ja grūtniece, bērns vai vecāka gadagājuma cilvēks saindējas ar kartupeļiem.
Ārstēšana tiek veikta toksikoloģijas departamenta apstākļos. Solanīnam nav specifiska antidota, tāpēc tiek veikta tikai simptomātiska ārstēšana, tas ir, mērķis ir saindēšanās simptomu novēršana, nevis tās cēlonis. Tiek noteikta detoksikācijas terapija, norādīta vitamīnu ieviešana un uztura terapija.
