Kāda temperatūra un mitrums ir nepieciešami kartupeļu uzglabāšanai?

Kurā temperatūrā uzglabāt kartupeļus, lai tie nepasliktinātos un nedīgtu, pagrabu un pagrabu īpašniekiem ir steidzams jautājums. Par optimāliem tiek uzskatīti šādi apstākļi: gaisa temperatūra +2 - +3 grādi un mitrums 70-80 procenti. Ja ziemā veikalā ir silts, kartupeļi “smaržo pavasari” un sāks dīgt. Kad temperatūra nokrītas līdz nullei, bumbuļos esošā ciete pārvērtīsies par cukuru. Ja termometra stabiņš nokritīsies līdz mīnusam, kartupeļi vienkārši sasals un pazudīs. Par to, kā nodrošināt optimālus apstākļus kartupeļu uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā, mēs runāsim tālāk.

Kartupeļu novākšanas laiks uzglabāšanai ziemā

Audzējot kartupeļus savā saimniecībā, dārznieki bieži raka krūmos ar jauniem kartupeļiem vai agri novāc ražu ikdienas lietošanai.
Uzglabāšanai ziemā agrīna savākšana negarantē tā labu saglabāšanu. Glabāt drīkst tikai labi nogatavojušos bumbuļus, kuriem jāveic šādi pasākumi.

• Kartupeļu bumbuļu raža sāk veidoties, kad galotņu apakšējās lapas izžūst. Nogatavošanās periods ir apmēram 3-4 nedēļas. Šajā periodā galotnes izžūst un iet bojā, un bumbuļos uzkrājas ciete un citas vielas, piešķirot katrai šķirnei individuālu garšu un aromātu.
• 1-2 nedēļas pirms ražas novākšanas sausās virsotnes tiek pļautas. Kartupeļus atstāj zemē nogatavoties. Kartupeļus klāj bieza rupja miza, veidojot sausas acis.
• Viņi sāk rakt kartupeļus sausā, saulainā laikā, lai bumbuļiem būtu laiks izžūt saulē, un pēc apstrādes - pat kādu laiku ēnā.
• Siltos reģionos kartupeļi pilnībā nogatavojas zemē, savukārt aukstākos reģionos praktiskāk ir noteikt rakšanas laiku pēc laika apstākļiem.
• Agrīnās kartupeļu šķirnes novāc jūlijā un augusta sākumā, vidējās - no 10. līdz 10. augustam līdz mēneša beigām. Vēlu - augusta trešajā dekādē - septembra pirmajā pusē. Glabāt kartupeļus zemē ilgāk nav praktiski: var sākties rudens lietavas. Bumbuļi uzņems daudz mitruma un samazinās turēšanas kvalitāti ziemā. Ar ilgstošu sausumu bumbuļi, gluži pretēji, var zaudēt mitrumu, kļūstot nevajadzīgi mīksti.

Nopirktie kartupeļi uzglabāšanai ir jāpērk no vienas šķirnes. Šķirnes ar dzeltenu mīkstumu labāk uzglabā. Dažādas šķirnes (pēc izskata, celulozes krāsas) uzglabā dažādos traukos. Pirms uzpildīšanas uzglabāšanai kartupeļi jāžāvē gaisā 1-3 nedēļas, pasargājot no saules stariem, lai tie nekļūtu zaļi. Turpmākie uzglabāšanas apstākļi ir tādi paši kā pašaudzētiem.

Labākās ekspertu uzglabāšanas vietas

Katrs īpašnieks vēlas, lai visu gadu būtu svaigi un skaisti kartupeļi. Bet, lai pēdējais tāds paliktu, tam ir jāizveido pareizie uzglabāšanas apstākļi. Ieskaitot kartupeļu uzglabāšanas temperatūru, jābūt +2 grādiem. Viena no pirmajām un labākajām ierīcēm bumbuļu saglabāšanai to sākotnējā formā ir pagrabs. Tās vēsture sniedzas tālā pagātnē, kad cilvēki atklāja, ka dārzeņi parastā bedrē tiek uzglabāti daudz labāk nekā uz aizsargātas zemes virsmas.

Vismīļākais un garšīgākais sakņu dārzenis ir diezgan nepretenciozs aprūpē, audzēšanā un pārstrādē.Ievērojot vienkāršas prasības kartupeļu uzglabāšanai, viņš priecēs visus ģimenes locekļus ar savu klātbūtni uz galda dažādu ēdienu veidā.

Kurā temperatūrā uzglabāt kartupeļus, lai tie nepasliktinātos un dīgtu, pagrabu un pagrabu īpašniekiem ir steidzams jautājums. Par optimāliem tiek uzskatīti šādi apstākļi: gaisa temperatūra +2 - +3 grādi un mitrums 70-80 procenti. Ja ziemā veikalā ir silts, kartupeļi “smaržo pavasari” un sāks dīgt. Kad temperatūra nokrītas līdz nullei, bumbuļos esošā ciete pārvērtīsies par cukuru. Ja termometra stabiņš nokritīsies līdz mīnusam, kartupeļi vienkārši sasals un pazudīs. Par to, kā nodrošināt optimālus apstākļus kartupeļu uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā, mēs runāsim tālāk.

Kādā temperatūrā kartupeļi sasalst

Mulča lieliski pasargā kartupeļus no sasalšanas

Tātad agrās sals kartupeļiem nekaitēs, bet, kad tie nāk ar ražu, labāk pasteigties. Jau 0 ° C temperatūrā bumbuļos esošā ciete sāk pārveidoties par cukuriem, pasliktinās sakņu kultūru garša un turēšanas kvalitāte.

Ja kartupeļi ir sasaluši zemē, labāk tos izrakt rudenī: pirmkārt, varbūt ne visi bumbuļi ir bezcerīgi sabojāti un dažus var glābt, otrkārt, pavasarī augsnē ir daudz sakņu kultūru. piesaistīs visus kaitēkļus no apkārtējām teritorijām.

Lai arī kartupeļi sasalst -1,7 ° C temperatūrā, bumbuļi, kas ilgu laiku tiek turēti telpās 0 ° C temperatūrā, arī kļūst nedaudz saldi. Lai atjaunotu šādu kartupeļu garšu, pietiek ar to, lai tos 10-14 dienas turētu virtuvē aptumšotā atvilktnē.

Ja bumbuļi ilgu laiku ir bijuši aukstumā, tad pēc atkausēšanas tie ātri kļūst letarģiski un sāk pūt. Tāpēc atkausējiet tos tikai pēc nepieciešamības.

Turklāt saldētu bumbuļu izmantošanai ir vēl divas iespējas:

• sasmalciniet un pievienojiet misai. Saldēti kartupeļi satur daudz cukura, tāpēc tie ir piemēroti mēness spīduma pagatavošanai. Tiesa, dzēriena kvalitāte un smarža atstāj daudz ko vēlamu, tajā ir daudz fūzu eļļu, un nerafinētā veidā tas ir piemērots tikai ārīgai lietošanai;
• ēst.

Sagatavošanas un uzglabāšanas posmi

Lai veiksmīgi saglabātu mājās audzētos kartupeļus līdz nākamajai sezonai, pēc ražas novākšanas bumbuļi jāsagatavo dēšanai.

• Izraktos kartupeļus vairākas stundas apkaisa saulē un ļauj tiem nožūt. Ultravioletie stari iznīcinās daļu sēnīšu-baktēriju infekcijas.
• Pēc bumbuļu nokratīšanas no zemes tos rūpīgi izšķir un sadala frakcijās: lieli pārtikas nolūkiem, barotnes barošanai, mazi mājputnu un mājlopu lopbarībai (ja tādi ir). Slimie kartupeļi tiek atdalīti un iznīcināti, īpaši tie, kurus sabojājuši vēlīnā pūtīte, vēzis un citas sēnīšu un baktēriju slimības.
• Šķirotos kartupeļus apsmidzina ar pretsēnīšu bioloģiskiem produktiem (fitosporīnu, baktofītu utt.), Žāvē ēnā, piepilda ar uzglabāšanai sagatavotiem traukiem un ievieto uzglabāšanā.
• Lai saglabātu vairāk veselīgu kartupeļu, vislabāk ir audzēt un uzglabāt vairāk dažādu vidēju un vēlu šķirņu. Bet uzglabāšanas laikā tie nav jāsajauc, jo katrai šķirnei saglabāšanas prasības ir individuālas.

Agrīnās šķirnes ilgu laiku netiek uzglabātas, un jau novembrī bumbuļi sāk grumbu, zaudē garšu un kļūst nederīgi pārtikai. Agrīnās šķirnes uzglabā tikai pavairošanai.

Konteiners kartupeļu uzglabāšanai

Lai kartupeļu uzglabāšana nepārvērstos cīņā pret puvi, dīgšanu un tā tālāk, jums pienācīgi jāsagatavo izraktā kultūra jau pirms dēšanas.

Pirmais zināmā mērā ir patiess, bet otrais nav pilnīgi taisnība. Kartupeļu uzglabāšanai nav vēlams pārmērīgs mitrums, un bumbuļi, kas ilgstoši paliek zemē, uzkrāj pārpalikumu. Un uzglabātie kartupeļi sāks ātri sadīgt.Tāpēc nogatavojušos kultūru nekavējoties jānoņem no zemes.

Pats uzglabāšanas process ir sadalīts trīs posmos:

1. Šķirošana un žāvēšana. Šie procesi ilgst apmēram divas nedēļas, šajā laikā temperatūra telpā tiek uzturēta 15-17 grādu temperatūrā. Novāktā raža tiek izkaisīta sausā telpā ar labu ventilāciju un bez tiešiem saules stariem. Šajā temperatūrā kartupeļi tiek šķiroti, atdalot bojātos bumbuļus no veselajiem, un sēklas materiālu no kartupeļiem pārtikai.
2. Dziedināšanas stadija. Vēl 10 dienas tiks veltītas to bumbuļu dziedināšanai, kuri tika bojāti ražas novākšanas un transportēšanas laikā. Tajā pašā laikā optimālā kartupeļu uzglabāšanas temperatūra ir 12-14 grādi ar 95 procentu mitrumu.
3. Uzglabāšanas posms ir pēdējais. Sagatavotos kartupeļus pārvieto traukā uzglabāšanai un ievieto īpašā telpā - pagrabā, pagrabā utt. Telpai iepriekš jābūt vēdinātai, dezinficētai un žāvētai.

Mēs iesakām iepazīties ar: kāda veida augļiem ir kāposti?

Kartupeļu sasaldēšana uzglabāšanas laikā

Glabājot kartupeļus neapsildītā balkonā vai garāžā, bieži pastāv dārzeņu sasalšanas draudi. Bumbuļu stāvoklis ir atkarīgs no gaisa temperatūras uzglabāšanā:

• 2 līdz 5 ° C temperatūrā kartupelis saglabā garšu, augstākā temperatūrā tas priekšlaicīgi dīgst, sāk vīst;
• no 0 līdz 1 ° C, īslaicīgi nokrīt līdz -1 ° C, ciete sāk sadalīties, laika gaitā parādās salda garša;
• kartupeļi sasalst -1,7 ° C un zemākā temperatūrā, iegūstot izteiktu saldu garšu. Kad temperatūra paaugstinās, sasalušie bumbuļi sāk pūt, kas paredzēti stādīšanai - tie zaudē dīgtspēju.

Saldēti kartupeļi pēc atkausēšanas ātri sāk pūt
Gan kartupeļu uzglabāšana pagrabā, gan kartupeļu uzglabāšana pagrabā paredz, ka kultūraugu pasargās no sasalšanas. Jautājums par to, kādā temperatūrā kartupeļi sasalst, vairākkārt tika apspriests dažādos interneta forumos, par to ir rakstīti daudzi raksti. Jebkura zemākas nulles temperatūra vai pat nulle tiek uzskatīta par negatīvu.

Pie mīnus 1 notiek daļēja sasalšana, un 3-4 grādos zem nulles kartupeļi sasalst. Pat ja jūs kartupeļus uzglabājat pagrabā, pastāv iespēja, ka arī tur nokļūs sals. Ja pagrabs vai pagrabs nav izolēts un raža vēl nav izrakt, ir pienācis laiks rūpēties par siltināšanu. Ja to nav iespējams izdarīt, jums tas būs jāuzglabā īpaši sagatavotās kastēs.

Tajā pašā laikā, ja krātuve atrodas ārpus mājas, tad jūs varat izveidot papildu aizsardzību pret salu, sniegputeni un vējiem - nojume vai jumts. Arī evakuācijas lūka ir izolēta ar putām vai citu izolācijas materiālu.

Bet, veidojot labākus uzglabāšanas apstākļus, nevajadzētu būt pārāk dedzīgam. Pretējā gadījumā sākotnējās kartupeļu sasaldēšanas temperatūra vienmērīgi pieaugs tā dīgtspējas temperatūrā. Un asni sāk parādīties jau 4 grādos. Tāpēc ziemā kartupeļus jāuzglabā stingri noteiktā temperatūrā, izvairoties no būtiskām izmaiņām tajā.

Glabāšana īpašās saldēšanas kamerās

Dažreiz izrādās, ka dzīvokļos balkons tiek apvienots ar galvenajām dzīvojamām telpām, un privātmāja nav aprīkota ar pagrabu vai citu līdzīgu struktūru. Kartupeļi pat nevēlas klausīties šādus attaisnojumus un prasa pienācīgu uzglabāšanas vietu. Par laimi, risinājums ir pavisam vienkāršs - īpašu saldēšanas kameru iegāde, kurās optimālā temperatūra kartupeļu uzglabāšanai ir iestatīta 3 sekundēs. Šis aprīkojums būs pieejams tikai turīgiem pilsoņiem. Bet tas ir tā vērts, jo jūs varat vienreiz un uz visiem laikiem atrisināt mūžīgās glabāšanas problēmu.

Īpašo saldēšanas kameru priekšrocība ir tāda, ka šādās ierīcēs var uzglabāt ne tikai kartupeļus, bet arī citus dārzeņus.Viņiem nav nepieciešama ventilācijas ierīkošana, ventilācija, īpaši ekspluatācijas un remonta apstākļi. Pietiek tikai uzstādīt šo kameru mājās un pārslēgt to uz ērtu temperatūras režīmu kartupeļu uzglabāšanai.

Kartupeļu uzglabāšanas apstākļi

Kultūras izcelsme no kalnainiem reģioniem ar vēsu klimatu ietekmē kultūras agrometeoroloģiskās reakcijas. Klimatiskās īpatnības, fizioloģiskā vide ir ārkārtīgi svarīga augstas ražas ražošanai ar labas kvalitātes bumbuļiem, katrai konkrētai vietnei raksturīgos apstākļos.

Nav noslēpums, ka pareizais klimats nodrošina lielu skaitu bumbuļu no krūma.

Kartupeļiem ir šķiedraina sakņu sistēma, labākajā gadījumā tā nav dziļāka par 60 cm, tāpēc augs bieži nevar pilnībā izmantot barības vielas un mitrumu augsnes profilā.

Vislabāk ir stādīt, kad augsnes temperatūra ir 7-10 ° C, dienā ir 18 ° C, naktī - 12-18 ° C. Optimālais augsnes stāvoklis sakņu augšanai ir no 10 līdz 35 ° C, visaktīvākā attīstība notiek 15 -20 ° C temperatūrā. Stolonu attīstībai apstākļi ir līdzīgi.

Lapu augšanai no 7 līdz 30 ° C labākais režīms ir no 20 līdz 25 ° C. Bumbuļu izskatu izraisa īss fotoperiods, un tajā ietilpst augšanas hormoni. Jo vēsāka augsnes temperatūra ir no 15 līdz 20 ° C, jo ātrāk un vairāk veidojas bumbuļi.

Procesu labvēlīgi ietekmē zems slāpekļa līmenis un augsts saharozes līmenis augā. Augsta temperatūra (35–40 ° C) samazina un faktiski aptur bumbuļu veidošanos. Arī ilgais dienas ilgums aizkavē bumbuļu attīstības sākumu.

Pārāk augsta temperatūra kaitē kultūraugu augšanai

1. 9 ° C temperatūrā stādi nedaudz izstiepušies, 6 ° C temperatūrā ļoti lēni.
2. Temperatūrā zem 6 ° C attīstība praktiski apstājas.
3. Bumbuļu iedarbība uz augsni 1-2 ° C temperatūrā vairākas dienas rada smagus bojājumus, kas ietekmē normālu auga augšanu.

Kartupeļi dod priekšroku labi nosusinātai, auglīgai augsnei ar augstu organisko vielu saturu un skābuma līmeni no 5,0 līdz 5,5. Augsnei kļūstot sārmainā, palielinās ražas lielums, bet palielinās arī kraupju sastopamība - stāvoklis, kas ietekmē ādu, bet ne produkta uzturvērtību.

Par labāko bumbuļu novākšanai un apstrādei tiek uzskatīta temperatūra no 12 līdz 18 ° C. Aukstā un karstā stresa apstākļos, kad temperatūra ir zemāka par 5 ° C un augstāka par 25 ° C, tie ir uzņēmīgi pret slimībām, mikrobu puves risku.

Kartupeļu uzglabāšanas vietai jābūt piemērotai temperatūras apstākļiem, lai produkts saglabātu veselību un dabiskā sadalīšanās process palēninātos.

Ir ārkārtīgi svarīgi, lai tas būtu tumšs, labi vēdināms, sēklu šķirnes ilgstošai uzglabāšanai tiek uzturēts režīms aptuveni 4 ° C.

Īslaicīgai uzglabāšanai, kam seko vārīšana, priekšroka tiek dota 7-10 ° C videi.

Ilgstoša uzglabāšana temperatūrā, kas zemāka par 4 ° C, kartupeļu cieti pārvērš cukurā, kas maina tā garšu un kulinārijas īpašības, kļūst rūgta un ko izraisa ferments, ko sauc par invertāzi.

Kad ciete ir pārvērsta cukurā, vārīšanas laikā tā izraisa potenciāli bīstamu ķīmisku reakciju. Cepot vai grauzdējot, cukuri apvienojas ar aminoskābi asparagīnu, kas atrodas bumbuļos, iegūstot ķīmisku akrilamīdu - genotoksisku kancerogēnu.

Lai bumbuļos saglabātu zemu cukura saturu, kultūru uzglabā vidējā temperatūrā 8–12 ° C, lai gan pastāv bumbuļu dīgšanas risks.

Mēs iesakām iepazīties ar: Pēc kādām kultūrām jūs varat stādīt ķiplokus un sīpolus pirms ziemas

Atbilstošā vidē komerciālajās noliktavās kartupeļus uzglabā desmit līdz divpadsmit mēnešus. Mājās termiņš ir tikai dažas nedēļas. Ja bumbuļi veido zaļās zonas, kas satur glikoalkaloīdus, pirms produkta lietošanas tie jāapgriež.

Nedrīkst atļaut ēst zaļus plankumus uz bumbuļiem

Optimālākie temperatūras, mitruma, aerācijas, oksidācijas stāvokļi ir vissvarīgākie kartupeļu uzglabāšanas faktori. Tā kā dzīvs organisms, tā kvalitāte samazinās mitruma zuduma un fizioloģiskās sabrukšanas dēļ. Pasliktināšanās ir tieši saistīta ar uzglabāšanas temperatūru.

Lai vairāk kartupeļu būtu veseli, ir jāievēro šādas prasības.

Jebkura veida uzglabāšanā uzturiet gaisa temperatūru 2 .. 4 ° С. Šajā temperatūrā kartupeļi ir miera stāvoklī - tie neveido saknes un nesasalst. Zemāka temperatūra veicina cietes pārvēršanos cukuros, savukārt augstāka temperatūra izraisa sakņu veidošanās procesu.

Veikalā jābūt termometriem temperatūras mērīšanai, kā arī spējai rīkoties, kad tā mainās. Ja temperatūra ātri paaugstinās, atveriet ventilācijas atveres, sakārtojiet ventilāciju.

Gaisa mitrums telpā, kurā tiek uzglabāti kartupeļi, nedrīkst pārsniegt 70-85%. Lai noteiktu, telpā uzstādiet higrometru. Mitruma palielināšanās veicina pelējuma sēnīšu parādīšanos. Gaiss telpā tiek žāvēts vai tiek izmantota ventilācija.

Kartupeļu krātuves apakšdaļa jāpārklāj ar smiltīm, vēlams - ar kvarcu, oļiem, granti un citiem materiāliem, kas absorbē mitrumu. Pagraba dibenu un cita veida uzglabāšanas telpas nevar cementēt, pārklāt ar linoleju, gludu šīferi, grīdas dēļiem un citiem līdzīgiem materiāliem, jo ​​tas uzkrāj mitrumu, kas veicina pelējuma parādīšanos un citus negatīvus procesus.

Dienas un ilgstošs mākslīgais apgaismojums veikalā nav pieņemams. Gaisma veicina indīga solanīna ražošanu kartupeļu bumbuļos. Solanīna ražošanas ārējā izpausme ir bumbuļa zaļojošā vai tumši zaļā krāsa. Šie kartupeļi nav ēdami.

Lai glābtu kartupeļus no ziemas kaitēkļiem un slimībām, jums rūpīgi jāsagatavo telpa un attiecīgi sakārtojiet bumbuļus ērtā traukā.

• Izolējiet uzglabāšanu no ārējiem kaitēkļiem: pelēm, žurkām, gliemežiem.
• Dezinficējiet telpas no sēnīšu un baktēriju infekcijas (dedzinot sēra pārbaudītāju vai vienkārši sēra gabaliņus uz metāla paletes vai izmantojot citas telpu dezinfekcijas metodes).

Kā sagatavot un uzglabāt sēklas kartupeļus

Kopumā ir maz atšķirību, izņemot to, ka topošie stādāmie bumbuļi sagatavošanas posmā būtu jāapzaļumo (ilgāk turiet tos saulē, bet vēlams - izkliedētā saules gaismā). Citiem vārdiem sakot, tajos ir jāražo solanīns, kas padara tos nederīgus cilvēku uzturam, taču tā pati indīgā viela pasargās kartupeļus no pūšanas infekcijām, turklāt šādi bumbuļi noteikti negrauzīs peles.

Ja ēdamos bumbuļus paredzēts apstrādāt pēc vēlēšanās, tad sēklas ieteicams apkaisīt. Šajā gadījumā jums ir ideāli piemērotas tādas zāles kā "Maxim Dachnik". Pēc tam rūpīgi nosusiniet un uzglabājiet atsevišķā vietā.

Uzglabāšanas veidi

Ja teritorija to atļauj, tad tie obligāti būvē pagrabus, pagrabus, pazemes, dārzeņu bedres un citas specializētas uzglabāšanas vietas produktu uzglabāšanai ziemā. Tie ir aprīkoti ar īpašiem plauktiem, uz grīdas ir uzstādītas paletes, lai konteineriem ar izstrādājumiem no visām pusēm būtu brīva gaisa apmaiņa.

Ir grūtāk nodrošināt dārzeņu uzglabāšanu ziemā pilsētu dārzniekiem, kuriem ir dacha ar uzglabāšanu tālu.Glabāšanai ir nepieciešams aprīkot lodžiju vai balkonu. Šajā gadījumā uzglabāšana maisos, tīklos un kastēs, pat pārklāta ar veciem kažokiem, nav piemērota. Praktiskāk ir izgatavot koka izolētas kastes kartupeļu un citu dārzeņu uzglabāšanai. Visām pašu izgatavotajām no koka materiāliem izgatavotajām uzglabāšanas vietām jābūt nokrāsotām, lai pasargātu no ārējā mitruma.

Vienkāršāko glabāšanu uz balkona, lodžijas, koridorā var neatkarīgi izgatavot kastes / lādes formā ar dubultām sienām, dibenu un vāku. Termokonteiners mājsaimniecībai vai pārnēsājams balkona pagrabs ir estētiski pievilcīgāks un praktiskāks. Jūs varat tos iegādāties vai izgatavot pats.

Visu veidu šādai pagaidu / pastāvīgai uzglabāšanai ir dubultas sienas, dibens un vāks. Tukšā vieta starp sienām (4-6 cm) noliktavās ir piepildīta ar jebkāda veida izolāciju (sausām zāģu skaidām, smalkām sausām skaidām, polistirolu utt.). Amatnieki var aprīkot šādas glabātuves (īpaši ar neizolētām) ar elektrisko apkuri ar termostatu.

Ja ģimenes budžets atļauj, varat iegādāties mīkstu pārnēsājamu mājsaimniecības termisko konteineru vai arī to sauc par balkona pagrabu. Tas sastāv no telts auduma dubultā maisa formā. Starp maisu sienām ir sildītājs (parasti sintētisks ziemošanas līdzeklis) un elektriskais termostats. Balkona pagrabs uztur produktus apkārtējās vides temperatūrā līdz -40 ° C. Pavasarī pagrabs tiek savākts, iztīrīts / mazgāts un līdz nākamajai ziemai tiek uzglabāts nomaļā sausā vietā.

Glabāšana dzīvoklī: principi

Ja nav dacha vai papildu pagraba, tad jums ir jātur kartupeļi mājās. Vislabākā uzglabāšanas vieta ir balkons - šī vieta jebkurā dzīvoklī ir īpaši aprīkota šādiem mērķiem. Pieredzējuši audzētāji pirms kartupeļu uzglabāšanas iesaka rīkoties šādi:

- pārliecinieties, ka kastes sienas un dibens ir pārklāts ar putām;

- notīriet izplūdes caurules no putekļiem un netīrumiem, uzstādiet kastē;

- atkarībā no kastes lieluma sagatavojiet zilas lampas apkurei aukstā laikā;

- pārbaudiet termometra darbspēju;

- notīriet vecos tīklus (somas nav ieteicamas).

Kartupeļu uzglabāšanas temperatūra uz balkona ir atkarīga no tā, cik labi un droši īpašnieks izolēja kastīti un cik bieži viņš pēdējo sildīs.

Trauku gatavošanas iezīmes ar saldētiem kartupeļiem

Agrāk, kad viņi runāja par grūtiem laikiem, viņi teica, ka viņiem jāēd saldēti kartupeļi. Tomēr lielveikalos tiek pārdoti tagad mizoti, kārtīgi sasmalcināti kartupeļi. Ražotāji iesaka to atkausēt ļoti ātri. Vienkārši saldēti kartupeļi jāgatavo tāpat.

Saldētus bumbuļus ir viegli nomizot: ja jūs tos turat dažas sekundes siltā ūdenī, miza atdalās kā plēve. Tūlīt pēc tam kartupeļi, neļaujot tiem dabiski atkausēt, jālej verdošā ūdenī vai, sagriezti gabalos, karstā augu eļļā.

Produkti, kas var neitralizēt nepatīkamo pēcgaršu:

• sīpols;
• tomāti un tomātu pasta;
• skābais krējums;
• skābēti kāposti vai kāposti.

Pirmā maltīte

Saldēti kartupeļi ātri vārās, tāpēc ieteicams tos pagatavot atsevišķi un pievienot zupām 5-10 minūtes pirms vārīšanas. Ja saldā garša ir pārāk izteikta, kartupeļu vārīšanas laikā ūdenim pievieno 1-2 ēdamkarotes etiķa. Neparasta garša praktiski nav jūtama kāpostu zupā ar skābētiem kāpostiem, marinētiem gurķiem, borščiem ar tomātiem vai tomātu pastu.

Saldētu kartupeļu garša tiek izlīdzināta vinigretē, salātos ar marinētiem gurķiem, skābētiem kāpostiem, sēnēm. Mērcei tiek izmantota majonēze, sinepes, nerafinēta augu eļļa ar etiķi un garšvielām.

Saldēti kartupeļi netiks biezeni, bet mazus (vai lielus, sagrieztus 2-3 gabaliņos) kartupeļus var cept krāsnī. Nomizotos bumbuļus iemet verdošā ūdenī ar etiķi, pēc 7-10 minūtēm ūdeni notecina.Kartupeļus vienā rindā izliek uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, tos arī ietauko virsū, pārkaisa ar sāli un garšvielām un ievieto sakarsētā cepeškrāsnī.

Arī nepietiekami vārītus kartupeļus sagriež šķēlēs, apcep un pievieno sautējumiem, cep podos ar gaļu, sīpoliem, pupiņām un tomātu mērci.

Sāļie ceptas preces

Vārītu kartupeļu biezeni ar sīpoliem, griķiem un pēc izvēles arī sprakšķiem - iecienīts pīrāgu un klimpu pildījums, pamats kastroļiem.

Mēs iesakām iepazīties ar: Vārītas rīvētas bietes ziemai

Aptuvenās proporcijas:

• 0,5 kg vārītu kartupeļu biezeni;
• 1 glāze griķu;
• 3 lieli sīpoli.

Griķi ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām, lai uzbriest. Tad griķus sajauc ar kartupeļiem, ceptiem sīpoliem, masu sāli un piparus. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet 2-3 ēdamkarotes sprakšķu. Tagad masu var izmantot kā atvērta pīrāga pildījumu, uzlejot virsū ar 50 g majonēzes, 50 g tomātu mērces vai mājās gatavotas adžikas, 2 olu un 100 g rīvēta siera maisījumu.

Ja tiek pagatavota kastrolis, tad to no augšas un apakšas izgatavo no kartupeļu-griķu masas, un iekšpusē ievieto ceptas sēnes ar sīpoliem vai sautētiem kāpostiem. Augšpusi aplej ar tomātu-majonēzes pildījumu ar olu un rīvētu sieru.

Draniki

Lai ceptu kartupeļu pankūkas no saldētiem kartupeļiem, tās ļoti ātri jāsasmalcina blenderī, pretējā gadījumā kartupeļu masa kļūs lipīga, "gumijota".

Kartupeļu pankūku proporcijas:

• 2 lieli kartupeļi;
• 2 lieli sīpoli;
• 1 ēdamkarote krējuma;
• 3-4 olas;
• 3-5 ēdamkarotes miltu;
• sāls, pipari - pēc garšas.

deserti

Kartupeļi labi sader ar biezpienu. Biezpiena-kartupeļu kastroli ir sulīgi un sulīgi.

Proporcijas:

• 500 g biezpiena;
• 200 g vārītu kartupeļu;
• 4 olas;
• citrons;
• cukurs pēc garšas, pēc izvēles rozīnes, vaniļas cukurs.

Biezpienu un kartupeļus sasmalcina līdz viendabīgai masai, tajā ievada sasmalcinātu citronu (miziņu un mīkstumu), dzeltenumus un saputotus baltumus.

Vēl viena saldo kartupeļu desertu izmantošana ir pelmeņi. No 0,5 kg vārītu kartupeļu biezeni, 2 olas un 3-4 ēdamkarotes miltu mīciet mīklu. Pildījumam ir piemēroti jebkuri svaigi vai saldēti augļi un ogas. Veido bumbiņas un vāriet tās sālsūdenī. Sagatavotos pelmeņus pārkaisa ar sviestā apceptiem maizes drupātiem un sajauc ar kanēli. Pasniedzot, pārlej ar skābu krējumu.

Konteineru veidi kartupeļu uzglabāšanai

Atkarībā no kartupeļu uzglabāšanas ierīces kartupeļu konservēšanai tiek sagatavoti trauki.

Visizplatītākās ir koka kastes. Ar vaļējiem dēļiem un atvērtu virsmu tiek veicināta laba gaisa apmaiņa. Kastes ar 10–12 kg kartupeļu ir viegli pārvietojamas un, ja nepieciešams, šķirojiet produktus.

Kastes novieto uz plauktiem vai plauktiem tā, lai tukšā vieta no krātuves sienas būtu vismaz 25-30 cm, no grīdas līdz kastes / trauka apakšai apmēram 15-20 cm un no trauka augšdaļas ar kartupeļiem līdz griestiem vismaz 50-60 cm.Starp kastēm tukšā vieta ir 10-15 cm.

Kartupeļu uzglabāšanu ir viegli uzraudzīt acs maisiņos, kas, tāpat kā kastes, ir pieejami ātrai konservācijas noteikšanai un, ja nepieciešams, šķirošanai sasalušos, pūstošos, bojātos un slimos bumbuļos.

Ja grauzēji ziemā apmetas glabātuvēs, produktus labāk uzglabāt dubultās stiepļu sietu tvertnēs ar mazām šūnām, kuru dibens ir pacelts virs grīdas. Caur viena slāņa sietu grauzēji izņem un grauž kartupeļu sānus, kas atrodas cieši blakus acīm. Daži īpašnieki kartupeļus uzglabā metāla mucās ar smalkām gaisa apmaiņas atverēm, kas no augšas aizvērtas ar metāla sietu.

Ieklāšana pagrabā

Jums kartupeļi rūpīgi jānolaiž pagrabā, izvairoties no sitieniem.

Sakņu kultūras ir jutīgas pret vides apstākļiem, tāpēc kartupeļi jāuzglabā īpaši sagatavotās kastēs vai tvertnēs.Tikai izlejot to pagraba grīdā, mēs riskējam zaudēt ievērojamu ražas daļu. Konteineri kartupeļu uzglabāšanai arī nedrīkst stāvēt tieši uz grīdas un pieskarties sienām. Viņiem uzbūvējiet koka paliktņus, kuru augstums ir 10-15 centimetri, vai zem dibena novietojiet ķieģeļus.

Koka tvertnes ir ideāli piemērotas kartupeļu uzglabāšanai ziemā.

Tvertnēm sānos jābūt papildu atverēm gaisa cirkulācijai. Kastes malas augstumam nevajadzētu būt pārāk lielam, lai jūs varētu noliekties un mierīgi sasniegt bumbuļus no apakšas.

Pirms dārzeņu dēšanas tvertnes jāizžāvē un jādezinficē.

Lai kartupeļus papildus pasargātu no aukstuma, pārklāj tos ar filcu vai rīvdēli un apkaisa tos ar zāģu skaidām vai salmiem. Papildus aizsardzībai pret salu šie materiāli savāks lieko mitrumu.

Pagrabā gulošajām sakņu kultūrām ir elpošanas process, kura dēļ mitrums un oglekļa dioksīds nonāk gaisā. Mitrums kondensējas uz istabas sienām un griestiem, un no turienes tas var atkal nokļūt dārzeņos. Lai tas nenotiktu, regulāri vēdiniet telpu. Zem griestiem var uzbūvēt papildu polietilēna nojumes.

Lai samazinātu mitrumu pagrabā, uz grīdas var ielej papildu kaļķu un smilšu slāni.

Ļoti labi bietes uzglabāt vienā kastē ar kartupeļiem. Vēlams to biezā kārtā pārkaisīt ar kartupeļiem. Biešu spilvens pasargās kartupeļus no aukstuma un absorbēs lieko mitrumu. Bietēm tas ir vēl labāk.

Lai novērstu parazītu vairošanos uz bumbuļiem, kas noved pie sabojāšanas, kartupeļus var pārkaisa ar sasmalcinātu krītu vai pelniem. Amatnieki iesaka starp kartupeļiem ievietot linu maisiņus ar dabīgiem fitoncīdiem: vērmeles, pīlādžu un plūškoka lapas. Daži dārznieki dārzeņu kastes apakšpusē novieto karoti vai citu mazu sudraba priekšmetu vai uz bumbuļiem apkaisa sīpolu mizas.

Periodiski pārbaudiet ražas stāvokli pagrabā un noņemiet bojātos vai sapuvušos bumbuļus. Visus dārzeņus labāk ar tiem sazināties atsevišķi - karantīnā. Ja jūs neatklājāt dārzeņu bojāšanās pazīmes, bet dārzeņu veikalā sākās Drosophila mušas, visticamāk, kartupeļu apakšējie slāņi sāka pūt. Ja papildus tam pagrabā ir nepatīkama smaka, labāk sakārtot visus kartupeļus.

Turiet peles prom no pagraba. Grauzēji mīl ligzdot sienā vai zāģu skaidās.

Kartupeļu uzglabāšanas pamatnoteikumi

• Glabātajiem kartupeļiem jābūt aprīkotiem ar ventilāciju.
• Praktiskāk ir uzglabāt kartupeļus, lai nodrošinātu ģimeni mazos traukos (10-12-15 kg), kas uzstādīti uz paletēm vai plauktiem, pārklāti ar jebkuru aizsargapvalku no sasalšanas.
• Pirms kartupeļu uzglabāšanas obligāti jāveic kārtīga starpsiena un jānodala slimie, bojātie, zaļie bumbuļi no veselajiem.
• Uzglabātajiem kartupeļiem ir praktiski izkaisīt biešu slāni. Absorbējot mitrumu, kas rodas no "elpojošiem" kartupeļiem, bietes pasargā pēdējos no liekā mitruma, izraisot sēnīšu infekciju.
• Dažu ābolu ievietošana uzglabāto kartupeļu kastē palēninās to dīgtspēju.
• Glabājot kartupeļus bez taras, uzbērums nedrīkst pārsniegt 1,5 m augstumu. No augšas jums jāpārklāj kartupeļi ar rupjš audekls vai veca sega, sega. Šis paņēmiens samazinās sasalšanu jebkuros laika apstākļu kataklizmos un saglabās brīvas gaisa apmaiņas iespēju. Ja grīda ir ļoti auksta, varat izmantot filca, lai to izolētu, pārklājot to ar mitrumu absorbējošu materiālu kartupeļu sānos.
• Jebkura veida ziemas uzglabāšanai ir nepieciešams 2-3 reizes sakārtot bumbuļus, noņemot slimos un zaļos.
• Agrīnās kartupeļu šķirnes parasti ēd uzreiz.Tie nav pakļauti uzglabāšanai.

Agrīnos kartupeļus, kas palikuši pāri pēc novembra, uzglabā kā stādāmo materiālu. To nelieto pārtikā. Bumbuļi saraujas, zaudē mitrumu, kļūst bez garšas.

Stādīšanai paredzētos kartupeļus uzglabā tādos pašos apstākļos kā pārtiku.

Uzglabājot nopirktos kartupeļus, var ieteikt šādas šķirnes: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Pareizi uzglabājot, tie saglabā savu garšu gandrīz līdz nākamajai agro kartupeļu ražai.

Sākot no agri un agri nobriedušām kartupeļu šķirnēm, Hostess, Rocco, Aurora, Pyrol tiek uzglabāti līdz 3 mēnešiem. Bet parasti agrīnās šķirnes tiek uzglabātas tikai kā stādāmo materiālu.

Birkas: iesaldēt, ko, kartupeļi, kūts, temperatūra

Par

«Iepriekšējais ieraksts