Kartupeļu šķirņu nosaukumi ilgstošai uzglabāšanai ziemā

Kādas kartupeļu šķirnes izvēlēties uzglabāšanai

Laimīgi telpu īpašnieki ilgtermiņa dārzeņu uzglabāšanai katru rudeni steidz krājumus ziemai. Tajā pašā laikā katru reizi viņi domā, kurus kartupeļus vislabāk uzglabāt. Šajā periodā lauksaimnieki steidz pārdot savu ražu, tāpēc kartupeļu izvēle un to izmaksas ir īpaši patīkamas.

Kas nosaka kvalitātes uzturēšanu

Kvalitātes saglabāšana - kartupeļu īpašība saglabājas ilgu laiku bez ievērojama svara zaudēšanas, dažādu slimību bojājumiem, realizējamo, garšas un sēklu īpašību pasliktināšanās.

Kartupeļu krājumi ziemai

NSU Viskrievijas kartupeļu audzēšanas pētniecības institūts, kas nosaukts V.I. A.G.Lorkha izstrādāja metodi kartupeļu turēšanas kvalitātes prognozēšanai. Protams, tas galvenokārt ir nepieciešams kartupeļu ražotājiem, taču parastie pircēji var izmantot šo paņēmienu. Tas ietver tādu ārējo faktoru izpēti kā mitrums un augsnes tips, kurā bumbulis audzēts, bumbuļa novākšanas un iekraušanas veids uzglabāšanā. Ir arī citas īpašības, kuras patērētājs nevar redzēt savām acīm.

Bet ir iespējams un pat nepieciešams ņemt vērā iekšējos faktorus. Tie ietver:

• šķirnes pazīmes (izturība pret vēlu puvi un mehāniskiem bojājumiem, kartupeļu gatavība, lielums un svars);
• uzglabāšanas metode (konteiners, tvertne, beztaras);
• uzglabāšanas apstākļi (kartupeļu žāvēšana, telpas ventilācija);
• bumbuļa raksturojums (bojājuma pakāpe, slimību un kaitēkļu sastopamība, elastības līmenis).

Pirms iegādāties lielu daudzumu kartupeļu, ieteicams izmantot "maisa metodi", lai noteiktu kartupeļu kvalitāti un uzglabāšanas kvalitāti. Lai to izdarītu, nopērciet 1 kg dārzeņu, kas jums patīk, un, iespējams, vairāki veidi tiek ievietoti atsevišķos maisos, kas ir sasieti un divas nedēļas tiek uzglabāti vēsā vietā (15-20 ° C). Pakete rada mikroklimatu, kas veicina ātru slimību attīstību, ja tādas ir.

Uzmanību! Ja maisā esošie kartupeļi ir pilnībā vai lielākā mērā pārklāti ar fitoftoru, mitru puvi vai citām slimībām, šādi kartupeļi nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.

Un, ja bumbuļi paliek neskarti, varat to droši iegādāties un pārliecināties, ka šī šķirne tiks uzglabāta līdz nākamajai ražai.

Mitrā puve var iznīcināt visu kartupeļu daudzumu

Kurš kartupelis ilgst ilgāk, sarkans vai balts

Tās krāsa absolūti neietekmē dārzeņu glabāšanas laiku. Starp visu milzīgo sugu skaitu jūs varat izvēlēties labi ziemojošās sugas gan ar sarkanu, gan baltu mizu.

Kartupeļu krāsa ietekmē citas tā īpašības. Piemēram, baltie kartupeļi satur vairāk cietes, tāpēc tie labāk vārās un ir piemēroti kartupeļu biezenim. Un rozā krāsā biežāk izmanto salātu cepšanu un gatavošanu.

Sarkanajos kartupeļos ir vairāk antioksidantu, tāpēc to biežāk ieteicams lietot uzturā. Un A vitamīna saturs dzeltenajos kartupeļos ir divreiz lielāks nekā baltajos un sarkanajos.

Uzmanību! Pareizi nebūtu pakavēties pie vienas kartupeļu šķirnes, bet uzglabāšanai izvēlēties vairākas šķirnes ar dažādām gaumēm.

Aukstie kartupeļi ir lielisks ēdiens zarnu mikroflorai

Atdzesēti kartupeļi ir izturīga šķiedra, kas būtībā ir izturīga ciete, tas ir, ciete, kuru mūsu ķermenis nesagremo, un, izejot caur gremošanas sistēmu, tā neskarta un droša sasniedz resno zarnu. Tas nozīmē, ka mūsu baktērijām būs ko ēst.

Labvēlīgā mikroflora, kas mums nepieciešama imunitātei un vispārējai veselībai, rodas no probiotikām vai raudzētiem ēdieniem. Bet, kad tas nonāks jūsu resnajā zarnā, tas nomirs, ja tur nebūs pārtikas. Un mikroflora ir ļoti kaprīza dāma, viņai nepieciešama pareiza baktēriju attiecība, un šķiedra ir atšķirīga. Tāpēc resnās zarnas veselība ir arī ceļš uz harmoniju!

Apkopojot: kartupeļi (kartupeļi) svara zaudēšanai ir nepieciešama lieta, it īpaši tiem, kas patiešām nevar dzīvot bez tā. Ēdiet mazus, cepeškrāsnī ceptus, formas tērpos vārītus un ledusskapī 24 stundas atdzesētus saprātīgos daudzumos ar sviestu vai augu eļļu. Un pārliecinieties, ka klātbūtnē ir daudz dārzeņu un zaļumu bez cietes.

Kāpēc ziemošanai ieteicams lietot vidēji vēlu un vēlu šķirni

Kartupeļu nogatavošanās laiks ir svarīgs rādītājs, izvēloties šķirni uzglabāšanai. Visilgāk tiek uzglabāti kartupeļi ar vidēju vai vēlu nogatavošanās laiku.

Agrīnām šķirnēm ir pārāk plānas mizas, tās ilgstoši nespēj uzglabāt kartupeļus

Agrīnām bumbuļu šķirnēm ir ļoti plāna āda, un bumbuļi ātri kļūst letarģiski un zaudē garšu. Viņi gulēs pagrabā 1-2 mēnešus un pat ideālos apstākļos tie labākajā gadījumā paliks līdz novembrim.

Uzziņai! Agrīnās šķirnes var uzglabāt pagrabā, ja prioritāte ir šādu kartupeļu izmantošana.

Vidējas šķirnes, kuru nogatavošanās periods ir līdz 100 dienām, audzē ziemas uzglabāšanai, kartupeļiem ir saglabājas kvalitāte un tie nedīgst līdz pavasarim.

Kulinārijas triki

Kartupeļu biezeņa pagatavošana ir vienkārša, taču šeit ir dažas nianses.:

1. Pārgatavoti kartupeļi tikai uzlabos ēdiena garšu. Izturīgos bumbuļus ir grūti iemīcīt kartupeļu biezenī, un gatavajā traukā paliek gabali.

Pannā ielej nedaudz ūdens, lai kartupeļi būtu vairāk tvaicēti.

2. Lai labāk un ātrāk pagatavotu dārzeņus, tos pilnībā nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
3. Pēc vārīšanas beigām ūdeni ielej atsevišķā traukā. Pamazām biezeni pievieno šķidrumu, padarot to mīkstāku.
4. Lai izveidotu garšīgu ēdienu, ņem pusi ūdens, kurā vārīti kartupeļi, un pusi svaiga piena.
5. Nepievienojiet produktam aukstu ūdeni - tas zaudēs garšu un pievilcīgu krāsu. Bumbuļus ieteicams vārīt emaljētā katlā - alumīnija un dzelzs pannā tie kļūst pelēcīgi.
6. Sāliet kartupeļu biezeni, pirms kartupeļu biezeni pievienojat ūdeni un pienu. Šķidrums izšķīdinās sāli, un, maisot, tas vienmērīgi sadalīsies pa visu masu.

Lasiet arī Šūnas par nutria to izdariet pats zīmējumu foto

Pēdējais pieskāriens - Pievienojiet nedaudz sviesta vienmērīgajam biezenim lai piešķirtu īpašu garšu.

Agrīnās kartupeļu šķirnes ilgstošai uzglabāšanai

Neskatoties uz to, ka agrie kartupeļi ir izveidoti ātrai ražai un tos nevar ilgi uzglabāt, ir arī izņēmumi.

Sarkanā skarlatīna (Holande)

Holandiešu dārzenis, kas savas garšas dēļ ir iesakņojies Krievijas teritorijā, pieder pie agrīnās nogatavināšanas. Jaunie kartupeļi sāk rakt pēc 45 dienām, un pilnīga nogatavošanās notiek pēc 70-80 dienām.

Sarkanās sarkanās krāsas ārējās pazīmes:

• forma - iegarena, ovāla;
• mizas krāsa - rozā;
• celulozes krāsa - gaiši dzeltena;
• mizas tekstūra ir samtaina;
• acis ir mazas, seklas, dzeltenas.

Cietes saturs 10-15%.

Svarīgs! Jo lielāks cietes saturs, jo mazāk kartupeļi tiek vārīti, un garša uzlabojas.

Vārot, dārzenis nedaudz drūp, bet nevārās, saglabājot formu.Nav piemērots kartupeļu biezeni, bet ideāli piemērots frī kartupeļiem, cepšanai, čipsu pagatavošanai.

Šķirne ir izturīga pret puvi, pateicoties kurai to var labi uzglabāt. Ilgstoša ziemas uzglabāšana ir iespējama labvēlīgos apstākļos:

• gaisa temperatūra +1 .. + 5 ° C;
• pilnīgs saules gaismas trūkums;
• izolēta istaba;
• laba ventilācija no visām pusēm.

Veiksme (Krievija)

Šķirne ir agra, nogatavojas 70-80 dienās, piemērota patēriņam un uzglabāšanai vasaras-rudens periodā.

Bumbuļu raksturojums:

• forma - noapaļota;
• izmērs - liels, viena bumbuļa masa sasniedz 200-250 gramus;
• mizas krāsa - gaiši brūna;
• mizas tekstūra ir gluda, plāna;
• acis ir mazas, seklas, retas;
• mīkstuma krāsa ir balta; vārot tā iegūst nelielu dzeltenumu.

Cietes saturs - 12-14%, vārīšanas laikā tas saglabā formu, piemērots salātiem, cepšanai, sautēšanai, cepšanai.

Vidējais uzglabāšanas laiks ir 5-6 mēneši, savukārt 80-90% kartupeļu tiek saglabāti.

Rosara (Vācija)

Īpaši agra šķirne, kas nogatavojas 65-70 dienās.

Apraksts:

• forma - iegareni ovāla, dažreiz pilienveida;
• izmērs - viendimensionāls, kas sver līdz 110 gramiem;
• mizas krāsa - sarkani rozā;
• mizas tekstūra ir nedaudz raupja;
• celulozes krāsa - gaiši dzeltena;
• acis ir mazas, seklas.

Cietes saturs ir 12-14%. Rosara nav vārīta mīksta, to izmanto pirmo ēdienu, salātu, sānu ēdienu pagatavošanai. Cepšanas laikā paliek stingrs.

Svarīgs! Šī šķirne ir izturīga pret vēlo puvi un pelēko puvi, ir labi transportējama, piemērota ilgstošai uzglabāšanai labvēlīgos apstākļos.

Rozāra kartupeļi

Vidēji kartupeļi ilgstošai uzglabāšanai

Vidējas šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, tās saglabā garšu un izskatu līdz pavasarim, praktiski bez zaudējumiem.

Gala (Vācija)

Gala ir vidēji agra šķirne ar labu garšu un izturību pret daudzām slimībām.

Ārējās īpašības:

• forma - noapaļota, nedaudz iegarena;
• izmērs - vidēji no 70 līdz 120 gramiem;
• celulozes krāsa ir dzeltena;
• mizas krāsa - spilgti dzeltena;
• mizas tekstūra ir gluda, nedaudz pīlinga, stipra;
• acis ir purpursarkanas, nedaudz padziļinātas.

Cietes saturs - 14%, nepārvāra. Gala turēšanas kvalitāte sasniedz 90%, bumbuļi tiek labi uzglabāti, nezaudējot savas īpašības.

Ņevskis (Krievija)

Ļevski cilvēki sauc arī par zilo acīm. Attiecas uz vidēji agru, nogatavošanās periods ir 90 dienas.

Ārējais apraksts:

• forma - noapaļota;
• izmērs - vidēji 90-130 grami;
• celulozes krāsa ir balta;
• ādas krāsa - gaiši bēša;
• mizas tekstūra ir gluda, vienmērīga;
• acis - purpursarkanas, padziļinātas.

Kartupeļi satur tikai 12% cietes, tāpēc tos uzskata par diētiskiem. Piemērots zupu un salātu pagatavošanai, nav piemērots cepšanai un kartupeļu biezenim, jo ​​tas nemaz nevāra, kartupeļi paliek stingri.

Šķirnes turēšanas kvalitāte ir augsta, 96% kartupeļu tiek saglabāti līdz pavasarim, bet pēc tam pat zemā temperatūrā tie sāk dīgt kopā.

Svarīgs! Pirms ievietošanas pagrabā, noteikti to rūpīgi nosusiniet.

Roko (Holande)

Attiecas uz šķirnēm, kuru vidējais nogatavošanās periods ir līdz 90 dienām. Patīkamību raksturo kā izcilu.

Ārējās īpašības:

• forma - ovāla noapaļota;
• izmērs - vidējs līdz 120 gramiem;
• celulozes krāsa - gaišs krēms;
• mizas krāsa - karsti rozā;
• mizas tekstūra ir plāna, gluda;
• acis ir reti, seklas.

Kartupeļu biezeņa priekšrocības

• Klasiskās kartupeļu biezeni parasti veido vārīti balti vai dzelteni kartupeļi, sviests, piens vai krējums un sāls. Puse glāzes mājas biezeņa porcija sver aptuveni 120 gramus un satur 108 kalorijas, kas ir tikai 6% no dienas devas, lietojot 2000 kaloriju diētu.
• Šis tilpums satur apmēram 2 gramus olbaltumvielu un 18 gramus ogļhidrātu, šie ogļhidrāti satur apmēram 2 gramus uztura šķiedrvielu, kas ir apmēram 6% no dienas vērtības... Lietojot diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, atņemiet šķiedrvielu, lai iegūtu precīzu ogļhidrātu daudzumu. Uztura šķiedras papildus visam iepriekšminētajam atbalsta sirds veselību un palīdz regulēt svaru.
• Lai iegūtu aptverošas īpašības, vieglu sagremojamību un smalku konsistenci, diētiskais biezenis uz ūdens ir iekļauts diēta slimiem un bērniem.
• Pierādīts, ka var pasniegt kartupeļu biezeni lielisks ogļhidrātu avots sportistiem un enerģiskas fiziskās slodzes laikā uzturēt glikozes līmeni asinīs.
• Biezenis ir lielisks avots A vitamīns A un grupas vitamīni B... Neliela porcija satur 6% no A vitamīna dienas devas. Šis antioksidants atbalsta acu veselību, uzlabo imunitāti un tai ir būtiska loma vitāli svarīgu orgānu darbībā.
• Vitamīni B3 un B6 ir visiespaidīgākie skaitļi salīdzinājumā ar citiem B grupas vitamīniem, ko nodrošina biezenis. To saturs var sasniegt 8–9% no dienas vērtības.
• Starp citām funkcijām B vitamīni darbojas kopā, lai veicinātu vielmaiņu pārtiku pārvērst enerģijā... 2020. gadā žurnāls Nutrients publicēja rakstu, kurā uzsvērta visu B grupas vitamīnu nozīme spēcīgas nervu sistēmas veselībai. Kā atzīmēja publikācijas autors, B3 vai niacīna trūkums ir saistīts ar Parkinsona slimību, un zems B6 līmenis var izraisīt demenci.
• Kartupeļu biezeni nodrošina arī 6% no RDI A vitamīns K... Šī barības viela visbiežāk sastopama zaļajos lapu dārzeņos. K vitamīns atbalsta kaulu veselību un asins recēšanu.

Vēlīnās kartupeļu šķirnes ilgstošai uzglabāšanai

Vēlie kartupeļi ir labākie ziemas uzglabāšanai. Dažas sugas var uzglabāt līdz nākamajai ražai, nezaudējot garšu un saglabājot elastību. Zaudējumi vēlu kartupeļu šķirņu ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā ir minimāli. Kādus kartupeļus vislabāk uzglabāt ziemā? Zemāk ir divas populāras šķirnes.

Pikaso (Holande)

Vēlu nogatavojusies holandiešu šķirne, kas pilnbriedā sasniedz 130 dienas.

Ārējās īpašības:

• forma - noapaļota ovāla;
• izmērs - liels līdz 140 gramiem;
• celulozes krāsa - krēms;
• mizas krāsa - gaiši dzeltena ar rozā plankumiem ap aci;
• mizas tekstūra ir raupja, blīva;
• acis - rozā, padziļinātas.

Cietes saturs ir 10-12%, tas nav tumšāks un nepārvāra.

Svarīgs! Pikaso ir viena no labākajām šķirnēm ziemas uzglabāšanai. Tas labi saglabājas, uzglabāšanas laikā nedīgst.

Pikaso kartupeļi

Žuravinka (Baltkrievija)

Labs novēlotas nogatavināšanas veids, līdz 120 dienām, pierādīts 20 gadu laikā.

Apraksts:

• forma - noapaļota;
• izmērs - vidēji 90-110 grami;
• celulozes krāsa - gaiši dzeltena;
• mizas krāsa - karsti rozā;
• mizas faktūra ir raupja ar izteiktu reljefu, vidēja biezuma;
• acis - mazas gaiši violetas.

Satur līdz 20% cietes, viegli novārāmas, piemērotas kartupeļu biezeni, zupu, kartupeļu zrazas pagatavošanai, un to izmanto arī cietes iegūšanai. Notur labi līdz nākamajai vasarai.

Izvēloties kartupeļus ziemai, šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, noteikti jāatceras par šķirnēm ar vēlu nogatavošanās periodu. Jūs varat nopirkt pāris maisiņus ar tieši šādu kartupeli un ēst to pavasarī.

Kas nosaka produkta garšu?

Trauka garšu ietekmē kartupeļu saturošās cietes daudzums.

Svarīgs! Ciete ir galvenais faktors, uz kuru jāpievērš uzmanība, izvēloties produktu cepšanai vai vārīšanai.

Augsts cietes saturs

Tiek uzskatīts, ka šie kartupeļu veidi ir daudz garšīgāki nekā citi. Parasti tos izmanto kartupeļu biezeņa pagatavošanai. Izmanto arī produkta cepšanai un vārīšanai mizā. Tas ir saistīts ar kartupeļu drupinošo tekstūru.

Pirms uzglabāšanas kartupeļus mazgāt vai nemazgāt

Kartupeļu sagatavošanai pirms uzglabāšanas ir četras darbības:

1. Izkaušana. Dārzeņi ir jāizšķiro, jo kartupeļi ar slimības, puves vai bojājumu pazīmēm netiks uzglabāti, tie vispirms ir jāpatērē.
2. Dziedināšana. Kartupeļus žāvē, dod laiku nogatavināšanai un mehānisko bojājumu pievilkšanai.
3. Atdzesēšana. Ideālā gadījumā uzglabāšanas temperatūra būtu pakāpeniski jāsamazina (par 1 grādu dienā), lai labāk uzglabātu.
4. Galvenais. Ziemas miera laikā kartupeļiem jānodrošina labvēlīgi apstākļi. Uzglabāšanas vieta nedrīkst uzņemt saules gaismu, temperatūra 2-4 grādi, gaisa mitrums 85-90%.

Mazgāti kartupeļi

Protams, mazgāti kartupeļi izskatās glītāki nekā nemazgāti, un tos ir ērtāk izmantot, apstrādājot un gatavojot ēdienus, taču šim procesam ir daudz vairāk trūkumu:

• mazgāts dārzenis, ja tas nav kārtīgi izžuvis, ātri sabrūk;
• mazgāšanas procesā āda ir bojāta, kas arī veicina puvi;
• mazgāšanas process ir diezgan darbietilpīgs, un tā žāvēšanai nepieciešamas lielas platības.

Kartupeļu mazgāšana ir ieteicama, ja raža tika veikta mitrā laikā un ir nepieciešams notīrīt netīrumu slāni. Ja ražas novākšana tika veikta sausā laikā, tad pietiek tikai ar bumbuļu nosusināšanu.

Pieaugošas funkcijas

Ja īpašībās var atzīmēt dažas priekšrocības, tad to nevar teikt par lauksaimniecības tehnoloģiju, jo violetie kartupeļi ir daudz dīvaināki nekā to bezkrāsains "brālis" un tiem nepieciešama īpaša piesardzība.

1. Pirmkārt, tas ir vairāk uzņēmīgs pret kraupi un tam ir zema izturības pakāpe pret vēlu puvi.
2. Otrkārt, Kolorādo vabole - visu kartupeļu audzētāju postīšana - vispirms uzbrūk stādījumiem ar violetu bumbuļu mīkstumu (Sīkāk:Tautas līdzekļi cīņai ar Kolorādo kartupeļu vaboli)
3. Treškārt, ja jūs izplatāt violetas šķirnes ar "acīm", bumbuļi neizbēgami un katastrofāli kļūst mazāki, pārvēršoties savvaļā augošā formā.

Darbs turpinās. Šodien atlases procesā ir iesaistīti 30% no visām esošajām šķirnēm. Tas ļaus ātri noņemt purpursakņu sakņu kultūru, kas ir ne tikai izturīga pret kaitēkļiem, bet arī ir imūna pret ģimenes slimībām.

Pārējā gadījumā, audzējot šo dārzeņu, krāsaino kartupeļu lauksaimniecības tehnoloģija neatšķiras no vispārpieņemtās. Tam nav nepieciešami īpaši nosacījumi.

• Mēslojums kartupeļiem, stādot
• Ravēšana un hillēšana.
• Regulāra laistīšana visā augšanas sezonā.
• Slimību un kaitēkļu apkarošana.
• Produktivitāte ir atkarīga no augsnes kopšanas un sastāva. Violetajiem kartupeļiem vispiemērotākā augsne ir māls. Un labākie ir auglīgi un elpojoši, ar vieglu struktūru.