Kā savā vietnē audzēt zilo pēdu sēni un ko no tās var pagatavot?

Cits nosaukums

• Airēšanas ceriņkāja;
• divu krāsu rinda;
• ievainojums;
• skolotājs;
• zilā sakne;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Vai tu zināji? Rjadovka ir ne tikai garšīga sēne, bet arī laba kosmētiķe. Pulveris no tā žāvēto augļu ķermeņiem tiek izmantots sejas losjonu pagatavošanai, kas palīdz atbrīvoties no pūtītēm un pārmērīgas taukainības ādā.

Līdzība ar citām sugām

Izskata un atšķirīgās iezīmes - zilas kājas - dēļ ceriņu kāju rindu ir grūti sajaukt ar kādu citu sēni. Bet ir vairāki tam diezgan līdzīgi veidi:

• rinda ir violeta - tā atšķiras no ziluma ar to, ka tai ir zila vai violeta krāsa ne tikai kājām, bet arī vāciņam;
• nezāļu rinda - mazāk liela izmēra ar plānāku kāju;
• kazas webcap - atšķiras ar masīvāku struktūru un specifisku smaržu, kas atgādina kazas vai acetilēna smaržu.

Ja purpursarkanā un nezāļu ryadovki ir ēdamas sēnes un to savākšana grozā neradīs negatīvas sekas, tad kazas webcap ir indīga sēne. Bet tās īpašās smaržas dēļ to var viegli noteikt.

Ēdamība

Zilā kāja ir ēdama sēne, kas piemērota cilvēku uzturam un kurai ir labas uzturvērtības īpašības. Tas garšo lieliski un ir labs jebkurā formā, īpaši marinēts.

Mēs iesakām izlasīt par to, kā viņi izskatās, vai ir iespējams ēst un kā pagatavot violetas, pelēkas un papeles rindas.

Zilās kājas noderīgās īpašības un īpašības

Zilās kājas, tāpat kā citi parasto pārstāvju pārstāvji, satur daudz vitamīnu un uzturvielu. Tas:

• aminoskābes;
• lipīdi;
• kālijs;
• mangāns;
• fosfors;
• selēns;
• asparagīnskābe, kas ir dabiska antibiotika;
• folijskābe;
• E vitamīns;
• K1 vitamīns;
• glicīns.

Zilajām pēdām ir šādas noderīgas īpašības:

• patogēno mikroorganismu aktivitātes nomākšana;
• koronāro asinsvadu nostiprināšana;
• cukura līmeņa asinīs normalizēšana;
• brīvo radikāļu izvadīšana no organisma;
• sirds un asinsvadu sistēmas darba uzlabošana;
• asinsspiediena stabilizācija;
• novēršot depresīvu apstākļu attīstību;
• toksīnu izvadīšana no ķermeņa;
• iekaisuma procesu smaguma samazināšanās;
• urīna un žults sistēmas stimulēšana;
• dermatoloģisko slimību attīstības novēršana.

Kā tas izskatās

Ceriņkājaina rinda jeb zilā kāja ir lamelāra sēne, kas savu nosaukumu ieguvusi no kājas krāsas.

Cepure

Ceriņkāju rindā ir spilvena formas, plakani izliekta vāciņš, kas ar vecumu nedaudz saplacinās. Vāciņš ir gaļīgs, ar malām, kas saliektas uz iekšu, kas vecākiem paraugiem var nedaudz pagriezties uz āru.

Tās virsma ir gluda un pēc pieskāriena nedaudz eļļaina, krāsa ir dzeltenbrūngana ar nelielu violetu nokrāsu. Vāciņa diametrs var būt līdz 15-16 cm.

Jums būs noderīgi izlasīt par to, kuras sēnes ir ēdamas un indīgas, kuras ēdamas sēnes aug rudenī un maijā, kā arī uzzināt, kā pārbaudīt sēņu ēdamību, izmantojot tautas metodes.

LP

Divkrāsu ryadovka pieder pie lamelārajām sēnēm: tās plāksnes ir platas, biežas, vaļīgas vai piestiprinātas ar robiem. Plākšņu krāsa ir dzeltenīga, krēmkrāsas, pelēka vai sārta krēma. Jauniem īpatņiem ir bālgani asmeņi.

Celuloze

Ziluma mīkstumam ir blīva un bieza struktūra, kas ar vecumu kļūst vaļīgāka. Tās krāsa ir gaiši violeta, ir sastopama arī pelēka-violeta, pelēka un pelēcīgi brūna. Celulozei ir patīkams miltu aromāts, un tā salda garša atgādina šampinjonu.

Svarīgs! Ja jūs nolemjat pagatavot pusmūža zilo pēdu paraugus, pirms tam jums vajadzētu noņemt vāciņa apakšējo sporu nesošo slāni - plāksni, jo tajās esošās daudzās nobriedušās sporas praktiski netiek sagremotas.

Kāja

Divkrāsu rindas galvenā atšķirības iezīme ir tās kāja. Tam ir izteikts ceriņu tonis, un jo jaunāks paraugs, jo izteiksmīgāka krāsa. Arī kājas ir pelēcīgi violetas un dažreiz pat zilganas. Uz tā atrodas sēnes ar gaišu kātu un izteiktām zilganām un violetām šķiedrām.

Jaunu sēņu kātiņu klāj pārslas ar izteiktu šķiedru struktūru, kas ir gultas pārklāja paliekas. Ar vecumu tā virsma kļūst gluda. Kājas forma ir vienmērīga, blīva, pamatnē nedaudz sabiezējusi. Tās augstums sasniedz 10 cm, un diametrs ir 3 cm.

Raksturīgs

Sugas aprakstā ir vairākas atšķirīgas pazīmes, kas to atšķir no citām:

• mazs noapaļots gaļīgs vāciņš ar diametru no 5 līdz 12 cm, pieaugušā sēnē tas ir plakans;
• apmales ir viļņotas, rētas, krāsu diapazons ir dažāds - pelēks, dzeltens, brūns vai ķirsis;
• zem vāciņa ir sporu nesošs slānis - himenofors, ko attēlo lielas baltas vai dzeltenas nokrāsas plāksnes;
• augļa ķermenis ir apstādīts uz biezas, uzceltas, nedaudz izliektas pamatnes kājas: jauniem īpatņiem krāsa ir sniegbalta, garša svaiga, vecajos tumši pelēkā nokrāsa ar augļu aromātu.

Šo sēni var atrast jauktos un skujkoku mežos, kur augsnē ir daudz kalcija.

Kur tas aug un kad to var novākt

Ceriņkājaina rinda aug uz mitrām, ar humusu bagātām sārmainās augsnēs un pieder pie dienvidu sēņu kategorijas. Izplatīts Eiropā un Amerikā, mīl atklātas teritorijas - meža klajas, upju krastus, pļavas, ganības un saimniecības.

Dažreiz atrodams mežā, it īpaši pie lapu kokiem. Zilā kāja aug kolonijās, veidojot diezgan lielus apļus vai rindas. Tas ļauj jums uzņemt visu sēņu grozu, praktiski neatstājot vienu vietu.

Klusu medību cienītājiem būs interesanti lasīt par to, kādas sēnes aug Rostovā, Saratovā, Volgogradā, Ļeņingradā, Kaļiņingradas apgabalos, Krievijas centrālajā daļā, Krasnodaras apgabalā un Baškīrijā.

Zilās kājas ir izplatītas visā Krievijā, tās var atrast gan Maskavas reģionā, gan Rjazaņas reģionā. Augļu sezona sākas aprīlī un ilgst līdz oktobra beigām, bet visaktīvākais laiks ir rudens.

Video: airu galvkāji Sēnes ir diezgan izturīgas pret aukstumu un sastopamas pat ziemas sākumā. Ievērojami sēņotāji iesaka savākt zilas kājas sausā laikā, jo mitrā laikā tās kļūst slidenas un diezgan lipīgas.

Svarīgs! Neēdiet pārāk daudz zilu pēdu, lai kādā veidā tās būtu pagatavotas. Lai gan tās ir ēdamas sēnes, tām tomēr nepieciešama laba gremošana un pārmērīgs daudzums var pārslogot kuņģa-zarnu trakta ceļu un izraisīt satraukumu.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Sēnes vāra 15-20 minūtes ūdenī ar sāli. Zilo pēdu gatavību var noteikt pēc to atrašanās vietas pannā. Ja tas izdarīts pareizi, viņi noslīks. Pēc zilumu novārīšanas ūdens jāizlej, to nedrīkst ēst.

Zilā stumbra sēne ir ļoti neparasta. Ar savu apbrīnojamo krāsu tas dažreiz biedē nepieredzējušus sēņotājus. Tomēr tas ir piemērots lietošanai pārtikā. Zilās kājas ir ļoti garšīgas vārītas, ceptas, marinētas, tās pievieno visdažādākajiem ēdieniem.Ir svarīgi atcerēties, ka dabā ir sēnes, kas līdzīgas šai. Tā kā dvīņu vidū ir indīgi, kolekcionējot jābūt modriem.

Ceriņkājaina ryadovka jeb zilā kāja pieder pie ryadovki ģints un, neskatoties uz specifisko krāsu, kas atbaida dažus sēņotājus, pelnīti atrada savus pazinējus. Turklāt tā ir viena no tām retajām sēnēm, kuras augšanas sezona un vākšana var turpināties pat pirmajās vieglajās salās. Tas ļauj pagarināt sēņu sezonu un gūt vēl lielāku baudu no klusām medībām.

Kā izskatās sēnes

Pateicoties izskata un pamanāmajai kājiņai, ceriņkājaino ryadovku ir diezgan grūti sajaukt ar citām sēnēm. Tomēr ir arī līdzīgas sēnes, piemēram, purpursarkana ryadovka (Lepista nuda). Bet, ja zilumam ir gaišs vāciņš un krāsota kāja, tad violetā rinda ir pilnīgi violeta.

Arī klusu medību laikā jūs varat atrast netīru vai nezāļu rindu (Lepista sordida), kas arī izceļas ar ceriņu virsmas nokrāsu, bet ir daudz mazāks. Abas šīs līdzīgās sēnes ir ēdamas, tāpēc tās neizraisīs saindēšanos.

Rinda ir netīra

Dažas indīgas sēnes, piemēram, kazas cepure, nedaudz atgādina divkrāsainu rjadovku. Tomēr tam ir mīkstums ar ārkārtīgi nepatīkamu smaku, kas atgādina acetilēnu vai kazu, tāpēc tos ir diezgan grūti sajaukt.

Kazas webcap

Audzēšanas platība

Zilās pēdas aug visā Krievijas Eiropas daļā, kā arī Kazahstānā. Šo sēni var novākt līdz pašam salam, kā tas labi iztur pirmās sals.

Parasti zilās kājas aug zem skujkokiem vai ošiem. Tas bieži aug vairāku sēņu grupās. Ja jūs netraucējat micēliju, tad zilā kāja var izaugt vairākas reizes tajā pašā vietā. Sēņotāji, kuri zina sēņu vietas, sezonā savāc vairāk nekā divus simtus kilogramu zilo pēdu.

Tas labi aug vietās, kur ir humuss, tāpēc tos var atrast vietās, kur uzkrājas kūtsmēsli un humuss, kā arī uz kritušām lapām un pie žogiem. Rindas aug pat pļavās ganību apgabalos.

Sēnes īpašības:

• Ļoti reta augļu smarža, kas raksturīga tikai šai sēnei. Daži pieredzējuši sēņotāji saka, ka šī smarža ir līdzīga ananāsiem.
• Garšīgas būs tikai jaunas zilas kājas. Vecie uzņem mitrumu un kļūst nepatīkami pēc garšas un pilnīgi neveselīgi.
• Kāja ir purpursarkanā krāsā. Tas ir diezgan blīvs un garš.
• Jaunās sēnes ir pilnīgi violetas.
• Zilās kājas var sajaukt tikai ar ēdamajām sēnēm. Tas izskatās kā violets ryadovka un maija sēne.
• Labi aug dārzā apaugļotā augsnē.

Kā to izmanto ēdiena gatavošanā

Ceriņkāju rinda - lai arī ne visizplatītākā, bet drīzāk garšīga un aromātiska sēne.

Garšas īpašības

Zilā kāja ir atzīta par ēdamu sugu, kas piemērota cilvēku pārtikai. Tam ir ļoti patīkama maiga garša, kas atgādina jaunās sēnes. Šāda izcila garša ļauj to plaši izmantot kulinārijas vajadzībām.

Kam tas ir piemērots

Ceriņkājaina ryadovka tiek patērēta cepta, vārīta, sālīta un marinēta. Dažreiz to žāvē, bet tas nav ļoti bieži. Marinētas un sālītas zilas kājas ir īpaši vērtīgas pēc garšas. Bet tos nevajadzētu lietot neapstrādātus.

Sakarā ar augstu olbaltumvielu saturu un kopējo zemo kaloriju saturu sēnes ir labs papildinājums diētu tiem, kas ievēro diētu. Tie ļauj dažādot galdu un nepievieno tam papildu kalorijas.

Uzziniet vairāk par to, kā izskatās ēdamās sēnes, piemēram, mēslu vaboles, gailenes, pļāpas, parastie ozoli, baravikas, baravikas, baravikas, veselki, vijoles, lietusmēteļi, smiltis, mokrukh, pļavas sēnes, baravikas, cūkas, šampinjoni, piena sēnes, austeru sēnes, baravikas.

Cik daudz gatavot

Pirms lietošanas ceriņkāju airētājs 15–20 minūtes jāvāra sālsūdenī. Tas jādara tūlīt pēc novākšanas, jo neapstrādātu sēņu uzglabāšana ir diezgan slikta. Vēlmi var noteikt ar to, ka sasitumi grimst apakšā. Buljonu nevar izmantot, tas ir jāizlej.

Kā marinēt

Sastāvdaļas:

• zilās kājas - 1 kilograms;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls - 2 ēdamk. karotes;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• etiķa esence (9%) - 1 tējkarote;
• lauru lapa - 2-3 gabali;
• upeņu lapa - 5-6 gabali;
• melnie pipari - 8 - 12 zirņi;
• vidēja ķiploka daiviņa - 5-6 gabali.

Pārbaudiet marinētu rindu izgatavošanas receptes.

Soli pa solim recepte:

1. Kārtojiet rindas, labi izskalojiet, notīriet un atlasiet tikai vāciņus.
2. Vāciet vāciņus lielā daudzumā nedaudz sālīta ūdens 20-30 minūtes, ļaujiet ūdenim notecēt, sēnes iemetot caurdurī.
3. Sagatavojiet marinādi no ūdens, sāls un cukura, pievienojot lauru lapas, upeņu lapas un melnos piparus, vāriet 10 minūtes zemā siltumā.
4. Pāris minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet ķiplokus un etiķi.
5. Izkārtojiet gatavās cepures sterilizētos traukos, piepildiet ar saspringtu marinādi un satiniet ar vākiem līdz galam.
6. Pēc atdzesēšanas nosūtiet burkas glabāšanai pieliekamajā vai ledusskapī.

Video: sēņu kodināšana

Vai tu zināji? Starp japāņiem Ryadovkovy matsutake ģimenes sēne (no japāņu "priežu sēnes") tiek vērtēta ne mazāk kā slavenā trifele eiropiešu vidū. Cepta matsutake ir diezgan dārga delikatese, atsevišķu kopiju izmaksas var sasniegt 100 USD.

Ceriņu kāju rindas ir izcilas sēnes ar patīkamu garšu un aromātu, no kurām jūs varat pagatavot visdažādākos ēdienus. Vismaz reizi tos izmēģinājis, jūs vairs nepaiet garām zilajām pēdām, un tas noteikti nonāks jūsu grozā. Priecīgas medības un apetīti!

Šķirnes

Lai uzzinātu, kā atšķirt ēdamos Sinyavki no kolēģiem - viltus sēnēm, jums jāiepazīstas ar to detalizētu aprakstu.

Ēdamie

Podgruzdoka ir balta (russula ir lieliska vai patīkama). Jaunajam augļķermenim raksturīga sniega balta cepure, dažreiz pārklāta ar gaiši dzelteniem plankumiem, tai ir izliekta, piltuves forma.

Kāja ir maza auguma, sašaurināta līdz apakšai, sniega balta vai brūna. Sēņu vietas ir jaukti un skujkoku meži. Kolekcija tiek veikta vasarā un rudenī.

Russula ir dzeltena. Jauniem paraugiem ir sfēriska, dzeltenīga cepure, vēlāk tā iegūst plakanu formu. Diametrs atkarībā no vecuma - 5-10 cm. Ādu gar malu var viegli nolobīt. Kāja ir balta. Plātnes vispirms ir sniegbaltas, tad gaiši dzeltenas, vecajās - pelēcīgas. Celuloze ir balta, saplīstot kļūst pelēka, tad kļūst melna.

Ēdamā saldā sēne ir sastopama vasaras un rudens periodā. Audzēšanas vietas - bērzu un priežu meži.

Zilā rusula (debeszils). Tas aug galvenokārt skujkoku mežos, galvenokārt egļu mežos, kur veido veselas ligzdas. To var identificēt pēc baltas kājas 3-5 cm augstumā un zilgana vāciņa ar apkārtmēru 3-10 cm.Jaunām sēnēm iekšpusē ir cieta kāja. bet vecākos tas jau ir dobs vai pat daudz kameru.

Zaļgani. Pēc izskata tas īpaši neatšķiras pēc pievilcības, taču no visām russula šķirnēm šī sēne ir visgaršīgākā. Tas ieguva nosaukumu no vāciņa krāsas - zaļa vai pelēkzaļa, ar 10 cm diametru. Mizu var viegli noņemt gandrīz pusei vāciņa. Vietas - skujkoku un lapu koku meži.

Kāja ir balta ar blīvu mīkstumu.

Vācot vajadzētu būt piesardzīgiem, jo ​​šī sēne ir ļoti līdzīga bālajam krupim.

Neēdams

Bērzu russula. Tā dod priekšroku augt bērzu sakņu daļā, parādās vasaras sākumā un nes augļus līdz rudens beigām. Āda ir viegli noņemama no vāciņa virsmas.Krāsa ir visdažādākā, bet visbiežāk tā ir ceriņsārta ar centrālo dzeltenīgu plankumu. Kāja ir grumbaina, bieži dobja, lietainā laikā tā kļūst slapja.

Russula asinssarkana. Tas sastopams galvenokārt priežu mežos. Vāciņam ir plakana izliekta forma, piesātināta sarkana krāsa, apkārtmērs 6-7 cm. Augļu smaile notiek jūlijā-septembrī. Rūgtas garšas dēļ nelieto pārtikā. Ēsts neapstrādāts var izraisīt saindēšanos ar pārtiku un kuņģa-zarnu trakta problēmas.

Russula ir sārta. Cepure ir rozā krāsā (tā bieži var svārstīties no sarkanas līdz tumši rozā), piltuves forma un vēlāk iegūst plakanu, apaļu formu. Šīs sēnes ir rūgtas.

Viņi aug lapu koku un skujkoku mežos, augļu virsotne notiek jūlija sākumā un septembra beigās.