Pākšaugu dzimtas pārstāvji, to veidi, nozīme valsts ekonomikā

Sojas

Diezgan populārs pākšaugu produkts ar augstu tauku un olbaltumvielu saturu, kas ir augu izcelsmes. Tāpēc soja ir iekļauta daudzās dzīvnieku barībās. Izmanto arī kā dzīvnieku izcelsmes produktu aizstājēju.

Kā jau minēts, sojas satur olbaltumvielas, kas ir nedaudz zemākas par tām pašām dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, tāpēc to bieži ēd veģetārieši, kuriem nepieciešams kompensēt olbaltumvielu trūkumu, kas nevarētu iekļūt organismā gaļas ēdiena atteikuma dēļ.

Pākšaugu saime: vispārīgās īpašības

Ģimene, kas pazīstama visiem no skolas, apvieno milzīgu sugu skaitu, pēc aptuveniem aprēķiniem, apmēram 17-18 tūkstošus. Botāniķi to sadala trīs apakšģimenēs (pamatojoties uz zieda struktūru): cesalpinia, mimosa, kodes. Interesanti ir tas, ka pākšaugos ietilpst Astragalus ģints, kas ir vislielākais sugu skaitā starp ziedošajām sugām (apmēram 2400). Šīs ģimenes augiem ir diezgan liela augšanas platība gan karstajos tropos (galvenokārt cesalpīnā un mimozā), gan Tālajos ziemeļos, tuksnešos un savannās.

Tik augsta pielāgošanās vides apstākļiem un klimatam nodrošināja pākšaugiem gandrīz visu augu pasaulē esošo dzīvības formu klātbūtni (izņemot parazītus un epifītus), sākot no milzīgiem kokiem 80 metru augstumā līdz sīkām zālītēm.

Vika

Parasts viengadīgais augs, kas sastopams gandrīz visur. Bieži vien tā ir nezāle, kas aug gar ceļiem un kur ir daudz gružu. Tā kā tas spēj augt visnegaidītākajās vietās, tas nav izvēlīgs pret augsni, ir izturīgs pret salu.

Ziedi, kā likums, ir vientuļi, violeti vai sārti, retāk balti. Pākstis ir gaiši dzeltenas krāsas, platas.

Galvenā informācija

Viena no lielākajām ziedošo augu ģimenēm.

Spriežot pēc atrastajām ziedputekšņu un koksnes fosilijām, ģimenes izcelsme aizsākās augšējā krīta un paleocēna robežās (pirms 65 miljoniem gadu).

Daži no šīs ģimenes augiem ir svarīgi pārtikas produkti.

Galvenie meliorācijā izmantotie augi ir ģimenes augi, kas spēj piesaistīt atmosfēras slāpekli.

Viņiem ir īpaša loma biosfēras slāpekļa ciklā.

Krievijā ir aizsargāti vairāk nekā 50 pākšaugu veidi.

Lēcas

Lēcas tiek uzskatītas par vienu no vecākajām kultivētajām augiem.

Visizplatītākās ir sarkanās un brūnās lēcas. Pēc termiskās apstrādes brūnās lēcas iegūst neuzkrītošu riekstu smaržu. Un sarkanās lēcas tiek izmantotas Āzijas virtuvē.

Tā kā šī kultūra nesatur taukus, cilvēki ar lieko svaru to var ēst. Pluss ir tas, ka pateicoties ogļhidrātiem, kas atrodas lēcās, tas liek justies pilnībā uz ilgu laiku.

Rieksti un pākšaugi

Tātad rieksti ir pākšaugi? Lielākā daļa riekstu veidu aug kokos un tiek uzskatīti par riekstiem, nevis pākšaugiem.

Piemēram, tādus riekstus kā mandeles, valriekstus, indijas riekstus un Brazīlijas riekstus veido sēklas, kuras ieskauj mīkstums un iesaiņo cietā čaulā.

Vienīgais izņēmums ir zemesrieksti. Atšķirībā no citiem riekstu veidiem, zemesrieksti faktiski aug pazemē un ir Fabaceae augu ģimenes locekļi, kas tos klasificē kā pākšaugus.

Vienīgais izņēmums ir zemesrieksti. Atšķirībā no citiem riekstu veidiem, zemesrieksti faktiski aug pazemē un ir Fabaceae augu ģimenes locekļi, kas tos klasificē kā pākšaugus.

Aunazirņi

Mūsu valstij šāda veida pākšaugu audzēšana nav raksturīga. Pārsvarā aunazirņus audzē Turcijā, Ziemeļamerikā, Meksikā.

Tam ir riekstu garša. To var vārīt vai cept, pasniegt kā piedevu vai pievienot plovam.

Aunazirņu augļi ir mazas pupiņas, kurām ir brūnganzaļa krāsa un pēc formas atgādina pūces vai auna galvu. Salīdzinot ar tiem pašiem zirņiem, tam ir lielāks izmērs.

Kādi augi ir pākšaugi

Pākšaugi ietver zirņus, pupas, sojas pupiņas un āboliņus. Starp tiem ir lopbarības zāles, un ir graudi, kuru sēklas ir ļoti barojošas. Ne velti pākšaugus sauc par dārzeņu gaļu: galu galā sēklas, kas paslēptas īpašā augļā - pupā - satur daudz olbaltumvielu un var aizstāt dzīvnieku gaļu.

Pākšaugus sauc arī par tauriņiem, lai gan, stingri sakot, tauriņi ir tikai viena no divām apakšgrupām, otrā ir mimosa. Kožās zieds patiešām atgādina tauriņu vai laivu. Tam ir piecas ziedlapiņas: augšējā lielā ir karogs, divas sānu ir airi vai spārni, un divas apakšējās, sakausētas vai salipušas, apzīmē laivu.

Zirņi

Tā kā tas pieder pākšaugu kultūrai, zirņu augļi ir pupas, kurām atkarībā no šķirnes var būt atšķirīga forma un krāsa.

Ir dobs kāts no gaiši zaļas līdz tumši zaļai, ar pieķerošām antenām. Satur tikai 55 kcal uz 100 g produkta, tāpēc to uzskata par diētisku produktu. Tomēr žāvētā veidā kaloriju skaits strauji pieaug, tāpēc cilvēkiem ar aptaukošanos šajā formā zirņi nav ieteicami lielos daudzumos.

Ieguvums un kaitējums

Amarants, kas izmests atpakaļ - auga apraksts, pazīmes

Pupiņu ieguvumi veselībai ir pamatoti. Pākšaugus bieži lieto svara zaudēšanas diētās. Tajās esošās šķiedras darbojas kā sorbents, un vielmaiņas procesos piedalās aminoskābes. Tā kā pupiņas un soju var veiksmīgi aizstāt ar gaļu, tās ieteicams lietot veģetāriešu ēdienkartēs.

Svarīgs. Piesardzīgi, visu veidu pākšaugu ēdienus vajadzētu lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem un tiem, kas cieš no podagras. Kāpēc tas tā ir? Šī produkta īpatnība ir tā, ka tas spēj veidot gāzu uzkrāšanos zarnās, tāpēc pākšaugu pārstāvjiem ir nepieciešams mērens patēriņš. Lai samazinātu gāzu veidošanos, šādiem ēdieniem pievieno dilles un fenheli.

Pupas, zirņi, lupīnas uzlabo dārza augsnes kvalitāti un piesātina to ar slāpekļa savienojumiem un citām noderīgām vielām. Vicu un saffoin bieži izmanto kā zaļos mēslus, uzlabojot augsnes struktūru un ķīmisko sastāvu. Daudzas no šīm kultūrām ir sēklas un tiek stādītas dravu tuvumā. Bites no pākšaugu ziediem savāc veselīgu un aromātisku nektāru.

Platas pupiņas

Tas ir viengadīgs augs, kas var izaugt līdz 180 cm augstumam. Tam ir apaļi balti ziedi ar tumšiem plankumiem uz spārniem, kas savākti ziedkopās.

Augļi ir pupas. Vienā augā var attīstīties 10-20 augļi, dažos gadījumos pat vairāk.

Lopbarības pupiņu priekšrocība ir spēcīga apakšējo augļu piestiprināšana, jo tas ļauj novākt ražu ar kombainu un citu lauksaimniecības mašīnu palīdzību.

Slāpekli fiksējošās baktērijas

Slāpekļa fiksācija ir visas ģimenes pazīme.Pākšaugu saknēs ir mezgliņi, kas veidojas parenhīmas audu augšanas rezultātā. Un tas savukārt ir izskaidrojams ar Rhizobium ģintim piederošo slāpekli fiksējošo baktēriju ieviešanu un izplatīšanos auga iekšienē. Viņiem ir pārsteidzoša spēja absorbēt un uzkrāt atmosfēras slāpekli, ko pēc tam pats augs izmanto augšanai. Tik liels vitāli svarīga elementa daudzums labi ietekmē vidi. Pākšaugi ir lieliski piemēroti augsnes auglības uzlabošanai. To plaši izmanto gan rūpnieciskā mērogā, gan lasītprasmes un zinoši dārznieki, kuri neaizmirst savā reģionā pārmaiņus stādīt dažādas kultūras. Katru gadu viņi atgriež augsnē apmēram 100–140 kilogramus slāpekļa uz hektāru.

Parastie zemesrieksti

Nēsā ​​nosaukumu - zemesrieksts, kura atšķirīgā iezīme ir augļu attīstība zemē.

Gaisa ziedi ir dzelteni oranži, kas atrodas vienu vai 2-3 lapu lapās. Pazemes ziedi ir mazi un bezkrāsaini.

Kokonu formas pupiņas ar trauslu sarkanu vai tumši / gaiši brūnu apvalku. Sēklas ir tumši sarkanas vai gaiši rozā, iegarenas-ovālas vai noapaļotas.

Kontrindikācijas

Pākšaugi var kaitēt cilvēka ķermenim, tāpēc jums jāiepazīstas ar kontrindikācijām to lietošanai:

• Individuāla neiecietība.
• Nieru slimība.
• Hroniska pankreatīta saasināšanās fāze.
• Kuņģa čūla.
• Podagra.
• Aknu slimības (hepatīts, steatoze, hepatoze, ciroze).
• Aizcietējums ar vēdera uzpūšanos un zarnu krampjiem.
• Bērni līdz 1 gada vecumam. Dažos gadījumos pākšaugus uzturā atļauts ievadīt no 8 mēnešiem, bet tikai kopā ar dārzeņu biezeni, kas ir pazīstams bērna ķermenim.

Zīdīšanas laikā barojošā māte var iekļaut pākšaugus savā uzturā tikai pēc bērna 1 mēneša vecuma.

Priekšroka jādod ēdieniem, kas pagatavoti, izmantojot minimālo sāls un garšvielu daudzumu.

Dienas laikā jums jāuzrauga mazuļa labsajūta. Ja viņam rodas kolikas vai vēdera uzpūšanās, pākšaugi jāizslēdz no uztura.

Gatavošanas receptes

Visu pasaules tautu gatavošanā ir ēdieni, kas gatavoti no pākšaugiem. Aunazirņus, lēcas, pupas un citus pākšaugus izmanto zupu, dārzeņu salātu un pat desertu pagatavošanai.

Populārākās meksikāņu, aziātu un indiešu receptes ir uzskaitītas zemāk:

Veģetārā salsa

Melno pupiņu veģetārā salsa ir viegla diētiska maltīte, kas satur pārtikas produktus, kas ir noderīgi cilvēku veselībai.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• konservētas vai vārītas melnās pupiņas - 1 ēdamkarote.;
• konservēti kukurūzas graudi - 0,5 ēdamk.;
• tomāts - 1 gab.;
• avokado - 1 gab.;
• Bulgāru sarkanie pipari - 1 gab.;
• bulgāru dzeltenie pipari - 1 gab.;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.;
• cilantro - 3 zari;
• sāls pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana:

1. Kubiņos sagrieziet tomātu, avokado un papriku.
2. Smalki sagrieziet zaļumus.
3. Bļodā apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus ar kukurūzu un pupiņām. Maisiet visas sastāvdaļas.
4. Sāliet salātus, apkaisa ar citronu sulu un apkaisa ar cilantro.

Grauzdētas pupiņas

Grauzdētas pupiņas ar sāli ir garda uzkoda, kas populāra Āzijas valstīs.

Lai to sagatavotu, ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums:

• sojas pupas - 100 g;
• jūras sāls - 1 ēdamkarote l.;
• augu eļļa cepšanai.

Soli pa solim gatavošana:

1. Iepriekš iemērciet pupiņas ūdenī 8-12 stundas.
2. Nelielā katliņā ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet to.
3. Mērcētās pupiņas apcep mīklā uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Cepšana ilgst vidēji 5 minūtes.
4. Ceptās pupiņas ievieto plāksnē, kas pārklāta ar papīra salveti.Tas ir paredzēts, lai noņemtu lieko eļļu.
5. Pirms pasniegšanas apkaisa ar jūras sāli.

Lēcu saldumi

Lēcu saldumi ir neparasts ēdiens, kas mums ienāca no Indijas virtuves. Saldumu lietošana ir atļauta, ievērojot stingru diētu, jo to sastāvā nav cukura.

Diētiskā deserta pagatavošanas sastāvdaļu saraksts:

• lēcas - 50 g;
• dateles - 50 g;
• žāvēti aprikozes - 50 g;
• valrieksti - 100 g;
• kakao pulveris - 2 ēdamk. l.

Soli pa solim gatavošana:

1. Žāvētus augļus mīkstināšanai 1 stundu mērcē aukstā ūdenī.
2. Vāra lēcas un biezeni kartupeļu biezenī.
3. Žāvētus augļus un riekstus samaļ blenderī. Iegūto masu apvieno ar lēcu biezeni, pievieno kakao un sajauc visas sastāvdaļas.
4. Iegūto maisījumu sarullē bumbiņās. Katru konfekti sarullē kakao pulverī vai kokosriekstu pārslās.
5. Ielieciet konfektes ledusskapī uz 3-4 stundām.

Pirms pasniegšanas desertu var izrotāt ar svaigām ogām vai piparmētru zariņu.

Populārākie augi pārtikai

Lielāko daļu pākšaugu izmanto pārtikas vajadzībām. Pupās, zirņos, sojas pupās un citās pārtikas kultūrās ir daudz olbaltumvielu, cietes un eļļas. Tas padara viņus par vērtīgu enerģijas avotu. Apsvērsim visbiežāk sastopamos augus.

Zirņi

Mūsu platuma grādos zirņus audzē rūpnieciskā mērogā. Grieķi un romieši senatnē nodarbojās ar audzēšanu.

Produkta uzturvērtība ir tuvu gaļai. Augi var izturēt sals līdz -5 C. Tiek audzētas trīs sēklu zirņu šķirnes. Cukuru var ēst neapstrādātu; žāvējot tas samazinās. Smadzeņu šķirne visbiežāk tiek konservēta un saldēta. Pīlingu žāvē un izmanto zupu un graudaugu vārīšanai.

Pupiņas

Pupās ir vērtīgas organiskās skābes, vitamīni, mikroelementi, flavoncīdi, olbaltumvielas un karotīns. Augļu formas, izmēri un krāsas ir dažādas. Augu augstums ir 0,5-3 m. Dzinumi ir taisni un cirtaini.

Produkts tiek žāvēts un konservēts. Ir lobīšanas, cukura un puscukura šķirnes. Pirmais tiek kultivēts graudu ražošanai. Sparģeļi ieņem īpašu vietu. Šīs pupiņas tiek pagatavotas un ēst kopā ar pāksti.

Lēcas

Lēcas ir viengadīgs augs. Dzinumi izaug līdz 70 cm, un sakneņi ir plāni un nedaudz sazaroti. Brūnās lēcas ātri pagatavo un izmanto zupās. Zaļo bieži izmanto kā salātu un gaļas ēdienu sastāvdaļu. Sarkanā krāsa atšķiras ar ātru gatavošanas ātrumu (10-12 minūtes).

Zaļās lēcas tiek uzskatītas par visgaršīgākajām. Augļus izmanto zupu vārīšanai un kā garnīru, sacepumu, salātu pagatavošanai.

Zemesrieksts

Lai gan visi zemesriekstus sauc par riekstiem, tie ir pākšaugu dzimtas pārstāvji. Augs tiek audzēts milzīgās sējumu platībās, ir svarīgs lauksaimniecībā.

Zemesrieksti ir viengadīgi, augot līdz 60-70 cm, augļi sasniedz briedumu līdz septembrim-oktobrim. Ārēji tie izskatās kā pietūkušas pupiņas, katrā no tām ir 1-5 graudi.

Visproduktīvākā ir Runner šķirne. Bet Virdžīnija ir slavena ar lielākajiem augļiem.

Sēklām ir bagātīgs sastāvs un pievilcīga garša. Konditorejas izstrādājumus, zemesriekstu sviestu gatavo no zemesriekstiem, augļi tiek cepti un patērēti tīrā veidā.

Sojas

Lauksaimniecības pasauli ir grūti iedomāties bez sojas pupiņām. Šim pākšaugam ir īpaša vieta. Gada zāle ir viens no vecākajiem tās ģints pārstāvjiem.

Soja ir ieguvusi popularitāti, pateicoties rekorda olbaltumvielu saturam, augstajai ražai un unikālajam sastāvam. Šo kultūru izmanto sviesta, mērču, miltu, piena, siera pagatavošanai. Soja var viegli aizstāt gaļu.

Lauksaimnieki katru gadu saņem tonnas pārtikas pupiņu. Uz to bāzes ir uzbūvēti veseli rūpniecības kompleksi.

Pākšaugu dekoratīvie pārstāvji

Pākšaugu ģimenē ir augi, kurus audzē estētiskiem nolūkiem. Populārākie dekoratīvie pārstāvji:

Mimosa

Tas ir zālaugu daudzgadīgs augs, kas izdala smalku patīkamu aromātu. Mimozas ģintī ir vairāk nekā 500 sugu. Augu augstums ir 30-70 cm. Dabiskajā vidē mimoza var izaugt līdz 1,5 m. Ziedu tur arī kā istabu. Tomēr jāatceras par tā toksicitāti. Dzīvniekus un mazus bērnus nedrīkst laist augā. No tabakas dūmiem mimoza var uzreiz izlaist lapotni.

Lupīns

Ir viengadīgs un daudzgadīgs lupīnu krūms. Sēklas ir bagātinātas ar lielu eļļas daudzumu, kas pēc īpašībām ir līdzīgs olīveļļai.

Augu izmanto puķu dobju un dārzu dekorēšanai. ir bāli krēmkrāsas, dzeltenas, violetas, sarkanas un citas krāsas ziedi. Lupīns tiek izmantots kā mēslojums viņu pašu dārza gabalam.

Akācija

Akācija ir ātri augošs koks, kas aug līdz 12 m augstumā. Bagāžnieka diametrs ir aptuveni 65 cm, vainags ir sulīgs un izplatās. Koku rotā pūkaini dzelteni ziedi ar patīkamu aromātu. Ziedēšanas periodā koks ir vienkārši nokaisīts ar smaržīgām spilgtām ziedkopām. Īpaši novērtēts ir akāciju medus. Akācija ir termofīls augs un nepieļauj temperatūru zem -10 C.

Pākšaugu dzimta ir viena no visplašākajām uz planētas. Kultūra ir novērtēta par augstajām uzturvērtības īpašībām un produktivitāti.

Pārstāvji aug dažādos klimatiskajos platuma grādos. Mūsu apkārtnē pākšaugus audzē milzīgās sējumu platībās. Attiecībā uz izplatību ģimene konkurē tikai ar graudaugiem.

Tagad jūs varat noskatīties interesantu video par pākšaugiem:

Dzīvības forma

Pākšaugi ir sastopami dažādās dzīvības formās. Tie galvenokārt ir kokaugi un daļēji kokaugi.

Koka biomorfi tiek uzrādīti krūmu, koku, daudzgadīgo zālaugu veidā. Zālaugu formas ir sastopamas valstīs ar mērenu klimatu.

Akācija Karagana

Šo formu piemēri ir akācija, pupas, robinija, visterija, ranga un daudzas citas sugas.

Daļkoku pākšaugi ir puskrūmi un puskrūmi. Slavenāko sugu piemēri ir sophora, slota, putenis.

Sophora japāņu

Šādas bioformas galvenokārt sastopamas valstīs ar mērenu un tropisku klimatu.

Vīnogulāju formas pākšaugi dažreiz sastopami tropos. Piemēram, kanavalija.