Baklažānu priekšrocības un kaitējums cilvēka ķermenim: purpura ogu ārstnieciskās īpašības

Pateicoties patīkamajai garšai un labvēlīgajai ietekmei uz ķermeni, purpursarkanie augļi ir kļuvuši pieprasīti visā pasaulē. Dažādas baklažānu šķirnes, to ieguvumi un kaitējums veselībai, kā arī dažādie ēdieni, kurus no tiem var pagatavot, jau sen ir dārzeņu mīļotāju redzes laukā. Lai uzzinātu visu par baklažāniem, jums jāņem vērā to pozitīvās un negatīvās īpašības.

Kas ir šis dārzenis

Baklažāni ir zāles, kas pieder naktssveces ģimenei. Tās augļus veikalu plauktos ir grūti nepamanīt: tie ir diezgan liela izmēra, tiem ir raksturīga bumbieru forma un pārsteidzoša zila-violeta krāsa, ko sauc par baklažāniem.

Kā pareizi audzēt šos augļus personīgajā zemes gabalā, jūs varat uzzināt no raksta mūsu vietnē.

Interesants fakts! Dažas baklažānu šķirnes nogatavojušās iegūst zelta nokrāsu. Un tagad tirgos var atrast baltas un zili melnas krāsas augļus. Turklāt viņu garša ir gandrīz vienāda.

Dažreiz jūs varat dzirdēt debates par to, vai baklažāni ir dārzeņi vai augļi. Patiesībā šis zilais auglis ir oga, un tikai ēdiena gatavošanā to parasti sauc par dārzeņu.

Interesanti fakti par baklažāniem

Daudzi cilvēki domā, ka baklažāni ir dārzeņi. Bet tas tā nav. Produkts ir oga un pieder naktssveces ģimenei, kā arī tomāti un kartupeļi.

Augu šķirņu skaits ir daudz. Tie atšķiras pēc formas, krāsas un sastāva. Dabā ir apaļi, bumbieru formas un cilindriski augļi. Parasti to svars svārstās no 300 g līdz 1 kg, un to garums sasniedz 65 - 70 cm.

Dažādas baklažānu šķirnes

Baklažānu dzimtene tiek uzskatīta par Indiju. Šeit jūs varat redzēt savvaļas ogas. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem produkts šīs valsts teritorijā nonāca simtiem gadu pirms mūsu ēras sākuma. Un mūsu ēras sākumā viņš parādījās Japānā, Ķīnā un Ziemeļāfrikā. Tagad kultūra ir ļoti populāra Eiropas valstīs. Baklažāni ir daļa no daudziem Eiropas ēdieniem.

Bet augs eiropiešu vidū nesakņojās uzreiz. Senās Romas un Grieķijas iedzīvotāji baklažānus sauca par "trakumsērgas āboliem", jo uzskatīja, ka tie negatīvi ietekmē smadzenes un noved pie saprāta zuduma. Kultūra kliedēja savu slikto slavu tikai pēc Dienvidamerikas atklāšanas. Eiropieši tikās ar indiešiem, iepazinās ar viņu kultūru un dzīvesveidu. Viņi redzēja, kā viņi gatavo šīs ogas ar gludu spīdīgu virsmu.

Kultūra Krievijā nonāca, pēc dažu avotu domām, 17. – 18. Daži apgalvo, ka augs tika atvests no Irānas, citi no Bulgārijas. Mūsdienās to audzē daudzos dārzeņu dārzos un ir gandrīz visās mājās. Īpaši baklažānu ēdienus mīl Ziemeļkaukāza iedzīvotāji.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Lai noteiktu, kam baklažāni ir noderīgi, vispirms ir jāapsver, kas ir iekļauts tā sastāvā. Šis purpursarkanais auglis satur:

• B, PP, C grupas vitamīni;
• beta karotīns;
• kālijs;
• fosfors;
• magnijs;
• mangāns;
• dzelzs;
• cinks;
• šķiedra.

Baklažāni ir mazkaloriju produkts, jo 100 gramos augļu ir aptuveni 25 kcal, 5 gramos ogļhidrātu, 1 grams olbaltumvielu, un taukus gandrīz nav.

Baklažānu uzturvērtība

Baklažāni ir barojoši dārzeņi, ar zemu kaloriju daudzumu, bet pildīti ar antioksidantiem. Baklažāni ir mazkaloriju dārzeņi, un tiem ir zema glikēmiskā indeksa diagramma. Tam ir minimālais nātrija līmenis (ne vairāk kā 7 mg vienā vidējā baklažānā).

Baklažāni ir labs uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Patērējot 100 gramus baklažānu, ir:

• 0,19 mg mangāna, 0,066 mg vara;
• 2,5 g kopējās pārtikas šķiedrvielas;
• 0,069 mg B6 vitamīna;
• 0,23 mg B5 vitamīna;
• 18 mcg B9 vitamīna un 188 mg kālija.

Turklāt daudzas aminoskābes, piemēram,

• 0,007 g triptofāna;
• 0,03 g treonīna;
• 0,037 g izoleicīna;
• 0,052 g leicīna un 0,039 g lizīna,

atrodams arī 100 gramos baklažānu.

Kaut arī baklažānu uzturvērtība nav tik iespaidīga kā citi dārzeņi, baklažāni satur dažus unikālus fitoķimikālijas (dabiskas augu ķīmiskas vielas).

Saskaņā ar dažiem pētījumiem, tvaicēšana, vārīšana vai cepšana ir labākais veids, kā sagatavot baklažānu, lai saglabātu lielāko daļu tā antioksidantu.

Gatavojot baklažānus, jāizvairās no cepšanas, jo baklažāni mēdz absorbēt daudz eļļas, kas palielina ēdiena kaloriju un tauku saturu. Rudenī, kad ir liela raža, mājsaimnieces ziemai aktīvi novāc baklažānus.

Baklažāni satur 90% ūdens, un tos galvenokārt lieto vārītus. Uzturvērtība šajā rakstā attiecas tieši uz vārītiem baklažāniem.

Kalorijas baklažānos

Baklažāni ir mazkaloriju dārzeņi, kurus varat ēst kā daļu no veselīga uztura. Saskaņā ar Krievijas Lauksaimniecības ministrijas datiem 100 gramos vārītu baklažānu ir tikai 35 kalorijas.

Baklažānu cepšanai, grilēšanai vai cepšanai būs aptuveni tāds pats kaloriju daudzums, ja nepārspīlēsit ar augu eļļu.

Veselīgs grilēts baklažānu ēdiens, kas satur ¼ lielu baklažānu, ½ tomātu, nedaudz parmezāna siera, kas pārliets ar olīveļļu, satur tikai aptuveni 90 kalorijas.

Grilējot baklažānu šķēles, dažas receptes iesaka mīkstumu pārkaisa ar sāli, lai no baklažāniem iegūtu lieko ūdeni. Pēc 20 minūtēm jūs varat noskalot sāli, apkaisa ar olīveļļu un pēc tam novietot uz grila, lai izveidotu garšīgas baklažānu šķēles.

Olīveļļas izmantošanas priekšrocība, cepot vai cepot baklažānus, ir tā, ka tajā tiek izmantoti veselīgi tauki ar pretiekaisuma īpašībām.

Ātri fakti par baklažāniem

Ogļhidrāti baklažānos

Baklažāni ir zemu ogļhidrātu dārzeņi, kurus var baudīt daudzi cilvēki ar cukura diabētu vai svara zudumu.

Viena glāze vārītu baklažānu kubiņu satur 8,6 gramus ogļhidrātu, un tā glikēmiskā slodze ir zema - 2. Baklažānu zemā glikēmiskā slodze ir saistīta ar faktu, ka 25% ogļhidrātu satur šķiedrvielas. Šķiedra palīdz palēnināt gremošanas procesu un nodrošina organismam stabilu enerģijas avotu.

100 g vārītu baklažānu tīrais ogļhidrātu saturs ir tikai 5,6 grami.Šeit ir daži no zemas ogļhidrātu diētas pieņemšanas priekšrocībām:

1. Diētas ar zemu ogļhidrātu saturu regulē insulīna līmeni;
2. Atbalsta tauku zudumu
3. Diētas ar zemu ogļhidrātu saturu nodrošina vielmaiņas priekšrocības;
4. Samazina sirds un asinsvadu riska faktorus;
5. Diētas ar zemu ogļhidrātu saturu var mazināt alkas pēc ēdiena;
6. Palīdziet samazināt apetīti, kā rezultātā samazinās kaloriju daudzums

Baklažāni ir labs šķiedrvielu avots

Pētījumi ir parādījuši, ka baklažāni ir noderīgi svara zaudēšanai un veselīgai gremošanai, jo tajā ir daudz šķiedrvielu un maz tauku.

100 gramu grilētu vai ceptu baklažānu porcija satur 2,5 gramus šķiedrvielu. Tas ir 10% no ieteicamās dienas šķiedrvielu devas.

Turklāt baklažāni satur diezgan lielu daudzumu dažāda veida fitonelementu, īpaši nasunīnu un hlorogēnskābi, kas var palīdzēt aizsargāt šūnas no bojājumiem un samazināt sirds slimību risku.

Baklažānu proteīns

Baklažāni satur nelielu daudzumu olbaltumvielu tasi vārītu baklažānu (nedaudz mazāk par gramu uz 100 gramiem). Ja esat veģetārietis vai vegāns, varat izmēģināt šos augu izcelsmes olbaltumvielu avotus.

Vitamīni un minerālvielas baklažānos

Baklažāni satur nelielu daudzumu A, C un E vitamīnu, kā arī B vitamīnus. Visplašākais baklažānu vitamīns ir K. vitamīns. 100 g porcija satur gandrīz 3 mkg K vitamīna - 4% no dienas vērtības

Baklažāni satur dažus mikroelementus, piemēram, magniju, kāliju, dzelzi, kalciju, mangānu un varu.

Antioksidanti baklažānos

Daudzi baklažānu ieguvumi veselībai rodas no ādas lielā antioksidantu satura.

Bagātīgais antioksidantu saturs baklažānos galvenokārt ir saistīts ar savienojumiem, ko sauc par antocianīniem. Tie piešķir baklažānu ādai raksturīgo melno vai violeto krāsu. Baklažānu mizās esošie antocianīni ir noderīgi to spēcīgo antioksidantu īpašību dēļ.

Viens antioksidantu veids, kas raksturīgs tikai baklažānu mizai, ir nazunīns. Pētījumi ir parādījuši, ka baklažānu nasunīnam piemīt spēcīgas brīvo radikāļu attīrīšanas īpašības, kas var palīdzēt aizsargāt ķermeni no oksidatīvā stresa.

Baklažānu barības vielas un vārīšana

Baklažāni ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kas garšo labāk, ja vārīti, nevis ēd neapstrādātus. Bet vai ēdiena gatavošana ietekmē baklažānu uzturvērtību?

Pārsteidzoši, ka dažas gatavošanas metodes palielina baklažānu uzturvērtību. Piemēram, baklažānu grilēšana palielina antioksidantu, piemēram, nazunīna, daudzumu. Tomēr grilēšana vai cepšana var samazināt nepieciešamo vitamīnu, piemēram, C vitamīna, A un beta karotīna līmeni.

Ārstnieciskās īpašības

Augļos esošās labvēlīgās vielas, protams, palīdz cilvēka ķermenim saglabāt veselību:

• kālijs padara asinsvadu sienas stiprākas un normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
• C vitamīns stiprina imūnsistēmu un palīdz mazāk saslimt;
• nervu sistēma kļūst stabilāka;
• cinks un mangāns atjauno ķermeni pēc nopietnām slimībām, piemēram, sirdslēkmes vai insulta;
• miega kvalitāte uzlabojas;
• stresa ietekme uz ķermeni samazinās;
• dzelzs palielina hemoglobīna līmeni;
• sastāvs kopumā veicina ātrāku brūču sadzīšanu un audu atjaunošanos.

Svarīgs! Vislielāko labumu veselībai var iegūt no jauniem un svaigiem augļiem. Pārgatavojušos cilvēkiem var būt augsts solanīna daudzums - toksiska viela, kas lielās devās var izraisīt saindēšanos.

Kādas ir baklažānu priekšrocības cilvēka ķermenim

Baklažānu labvēlīgās īpašības jau sen tiek izmantotas dažādās diētās, jo dārzenim ir pozitīva ietekme uz visu iekšējo orgānu un sistēmu darbu.

Ieguvumi sirdij un asinsvadiem

Kālijs un magnijs, askorbīnskābe un B grupas vitamīni stimulē sirds un asinsvadu sistēmu. Šķiedra palīdz atbrīvoties no sliktā holesterīna, novēršot aterosklerozes plankumu veidošanos. Tas samazina sirdslēkmes un insulta attīstības risku. Turklāt tiek stiprināts sirds muskulis.

Ieguvumi no hematopoēzes

Dzelzs, mangāns un varš palīdz uzlabot asins sastāvu, normalizē tā sastāvdaļu ražošanas procesus. Folijskābes klātbūtnes dēļ tiek uzturēts normāls sarkano asins šūnu, trombocītu un leikocītu līmenis.

Ieguvumi no gremošanas trakta

Baklažāni efektīvi cīnās ar gremošanas problēmām. Sakarā ar šķiedrvielu klātbūtni tiek aktivizēts zarnu darbs un atjaunota tā motora aktivitāte. Kuņģa sekrēciju ražošana tiek normalizēta, aknas tiek attīrītas. Regulāri lietojot, ir iespējams atbrīvoties no zarnu gļotādas bojājumiem un novērst čūlu un gastrītu parādīšanos.

Ieguvumi imunitātei un centrālajai nervu sistēmai

Augsta C vitamīna un organisko skābju koncentrācija palīdz uzturēt imūnsistēmas un limfātiskās sistēmas darbību, stiprināt ķermeņa aizsargfunkcijas.

Regulāra dārzeņu lietošana palīdz uzlabot garastāvokli, palīdz pārvarēt depresiju, atbrīvoties no stresa. Ar spēcīgu nervu stresu un miega traucējumiem tas palīdz novērst nervu izsīkumu.

Baklažānu pretvēža īpašības

Sakarā ar spēju novērst šūnu mutācijas un novērst audu aizaugšanu, baklažānu bieži izmanto gan labdabīgu, gan ļaundabīgu audzēju profilaksei. Vēža slimnieki izmanto dārzeņu, lai ierobežotu audzēja augšanu un novērstu metastāžu augšanu. Visefektīvākie augļi ir tumšā krāsā. Pretvēža īpašības baltās šķirnēs ir mazāk izteiktas.

Ieguvumi smēķētājiem

Nikotīnskābe palīdz tikt galā ar atkarību. Regulāra dārzeņu lietošana ļauj atteikties no farmaceitiskām zālēm, kuras lieto smēķēšanas apkarošanai.

Bērniem

Bērni var ēst baklažānus no 3 gadu vecuma. Jums jāsāk ar mazām porcijām, ne vairāk kā 50 g. Ja produkts ir labi panesams, pamazām palieliniet porciju.

Baklažānu priekšrocības bērna veselībai ir tādas, ka tās ļauj uzturēt normālu hemoglobīna līmeni, novērst kaulu audu, tostarp zobu, augšanas traucējumus un aktivizēt vielmaiņas procesus. Tie ir neaizstājami bērniem, kuri cieš no aizcietējumiem, jo ​​tie var ātri novērst problēmu un atjaunot normālu zarnu kustīgumu.

Vīriešiem

Baklažāni veicina ķermeņa vispārēju nostiprināšanu, uzlabojot asinsriti iegurņa orgānos. Tas ļauj izvairīties no problēmām ar prostatas dziedzeri un atjaunot normālu potenci. Pretvēža līdzeklis pazemina prostatas vēža attīstības risku pat vecumdienās.

Sievietēm

Lielais antioksidantu saturs novērš priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos, uzlabo nagu un matu stāvokli. Regulāra lietošana vecumdienās palīdz uzlabot ādas stāvokli, novērš smalku grumbu un vecuma plankumu parādīšanos.

Pateicoties pozitīvai ietekmei uz asinsrites sistēmas darbu, tas palīdz uzlabot sievietes stāvokli menstruāciju laikā, kad liels asins zudums var izraisīt diskomfortu.

Menopauzes laikā baklažānu lietošana palīdz uzturēt normālu emocionālo stāvokli, novērst depresiju un nervozitāti. Regulāra lietošana ļauj izvairīties no lieko kilogramu palielināšanās un vairogdziedzera problēmu novēršanas.

Baklažāni grūtniecības laikā. Ieguvums un kaitējums

Grūtniecēm ieteicams regulāri ēst baklažānus, lai izvairītos no gremošanas problēmām un novērstu aizcietējumus.Dārzeņos esošais dzelzs un varš uzlabo asinsrades procesu, palielina topošās mātes imunitāti, kālijs atbalsta sirds darbu un palīdz atjaunot ūdens līdzsvaru organismā, palīdz novērst tūskas parādīšanos. Turklāt tos ieteicams lietot kā profilaktisku līdzekli pret augļa attīstības traucējumiem.

Vislabāk tos lietot vārītus, sautētus vai ceptus. Šādi tajās tiek uzglabātas noderīgas vielas. Ieteicams atteikt ceptu pārtiku. Šādi sagatavotu baklažānu kaitējums ir tāds, ka tos ir grūti sagremot un tie var izraisīt gremošanas traucējumus.

Ieguvumi sievietēm

Violetajās ogās esošais mangāns un dzelzs var ievērojami mazināt pirmsmenstruālās sāpes sievietēm, kā arī palielināt hemoglobīna līmeni un samazināt anēmijas risku.

Ieguvumi grūtniecības laikā

Grūtnieču ēdienkartē nav kontrindikāciju šīs ogas lietošanai. Tumši zili augļi topošajām māmiņām šajā periodā palīdzēs tikai uzlādēt baterijas un iegūt trūkstošos vitamīnus un minerālvielas. Starp noderīgajām īpašībām jāatzīmē ietekme uz tūskas mazināšanu, kas grūtniecēm nav nekas neparasts.

Galvenais ir neaizmirst izvēlēties tikai jaunus, nevis pārgatavojušos baklažānus, kuros var būt augsts solanīna saturs.

Piezīme topošajām māmiņām: labākais variants grūtniecēm būs tvaicēti vai vārīti baklažānu ēdieni.

Vai tas ir iespējams ar zīdīšanu

Pirmajos mēnešos zīdīšanas laikā no baklažāniem, tāpat kā daudziem citiem ēdieniem, labāk atturēties, lai nekaitētu mazuļa trauslajai gremošanas sistēmai. No trim līdz četriem mēnešiem māte var atgriezt produktu uzturā.

Atcerieties sākt ar nelielu daudzumu, lai pārliecinātos, ka mazulim nav alerģijas vai kā citādi negatīva.

Tautas receptes, izmantojot baklažānu

Tautas medicīnā ir receptes, kurās tiek izmantota baklažānu sula. Šī dārzeņa sulai ir lieliskas antiseptiskas īpašības, un tāpēc to ieteicams uzklāt uz dažādām brūcēm un čūlām uz ādas. Sulu lieto arī iekšēji, lai ārstētu dažas slimības, taču, izmantojot šo terapijas metodi, obligāti jāņem vērā visas kontrindikācijas un izvēlētā sastāva devas.

Ar hipertensiju sausais pulveris no dārzeņu mizas palīdzēs tikt galā ar šo slimību. Tās pagatavošanai sausu ādu sasmalcina kafijas dzirnaviņās un pirms ēšanas patērē tējkarotē. To pašu pulveri var izmantot smaganu nostiprināšanai, izšķīdinot tējkaroti produkta ūdenī un izmantojot šo šķīdumu skalošanai.

Pabalsti bērniem

Baklažāni bērnu ēdienkartē jāievada ne agrāk kā trīs gadus veci, kad bērna gremošanas sistēma jau ir pilnībā gatava sagremot šo produktu. Tikai tad mazulis varēs iegūt maksimālu uzturvielu klāstu no dārzeņa, stiprināt viņa imūno un nervu sistēmu.

Bērniem vislabāk ir dot vārītus vai tvaicētus augļus un tikai vēlāk piedāvāt tos ceptus.

Svara zaudēšanas priekšrocības

Ir grūti nākt klajā ar produktu, kas vairāk piemērots uztura ēdienkartei nekā baklažāni: kaloriju un tauku minimums - kas varētu būt labāks, lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem? Šo augļu lielais šķiedrvielu saturs palīdz mums ātrāk justies sātīgiem un var uzturēt šo sajūtu ilgāk, vienlaikus patērējot mazāk kaloriju maltītes. Rezultātā tas veicina svara zudumu.

Ievērojot diētu, vislabāk ir lietot tvaicētus vai krāsnī ceptus baklažānus, nepievienojot eļļu.

Kā baklažānus lieto diabēta gadījumā?

Holesterīna līmeņa normalizēšana ir diezgan svarīga pacientiem ar 1. un 2. tipa cukura diabētu, kam palīdzēs arī ēdieni, kas gatavoti no tik populāriem “zilajiem”.

Neskatoties uz tik skaidru ieguvumu diabēta slimniekiem, vajadzētu būt piesardzīgam attiecībā uz gatavošanas metožu izvēli. Tā kā baklažāni cepšanas laikā, tāpat kā porains sūklis, spēj absorbēt milzīgu eļļas daudzumu un attiecīgi samazināt tā priekšrocības, ir vērts pilnībā atteikties no šīs kulinārijas apstrādes metodes.

Vispieņemamākās gatavošanas metodes ir sautēšana ar minimālu tauku pievienošanu vai vārīšanu. Šajā gadījumā ēdieni no "zilās" spēs saglabāt visas priekšrocības, nepalielinot kaloriju saturu. Dārzenis ir lietderīgi iekļaut sarežģītos ēdienos (sautējumos, salātos, kaviārā), kad nepieciešams samazināt kopējo kaloriju saturu un ar to aizstāt tādas sastāvdaļas kā kartupeļi.

Baklažānu priekšrocības un kaitējums - ļoti interesants video! Vērts redzēt!

Gatavošanas programmas

Lai baklažāni kļūtu par iecienītāko tuvinieku ēdienu, labāk neaizmirstiet par dažām to sagatavošanas īpatnībām.

1. Šis auglis lieliski sader ar klasisko dārzeņu sautējumu sastāvdaļām, piemēram, kabačiem, papriku vai kartupeļiem.
2. Tos var pildīt, piemēram, ar siera, sasmalcinātas maizes, olu un tomātu maisījumu.
3. Šie augļi ir lieliskas mērces, kā arī baklažānu ikri.

Baklažāni ir lieliska dāvana tiem, kas vēlas izmēģināt veģetāros ēdienus, jo no tā var pagatavot daudz interesantu ēdienu, piemēram, sacepumus, kotletes, lai dažādotu uzturu bez gaļas.

Piezīme saimniecei: šie augļi parasti ātri absorbē eļļu, kurā tie tiek pagatavoti. Lai tas nenotiktu, un oga paliek noderīga cilvēka ķermenim, pietiek ar to sagriezt gabalos un iemērc 15 minūtes pirms vārīšanas.

Tas, vai nolobīt purpursarkano mizu, ir katra gaumes un katra ēdiena jautājums. Piemēram, cepot cepeškrāsnī vai pildot, garoza palīdzēs saglabāt formu, un sautējumos jūs varat iztikt bez tā.

Baklažānu pēc vēlēšanās var ēst pat neapstrādātus. Tomēr viņu garša ir diezgan savdabīga, ar rūgtu garšu. Turklāt jums vajadzētu būt pilnīgi pārliecinātam par to svaigumu: ja, piemēram, augļi iekšpusē ir kļuvuši tumšāki, labāk tos neēst. Tiek uzskatīts, ka neapstrādātu augļu priekšrocības ir ne mazāk kā tvaicēti, tāpēc es personīgi vēlos tos sildīt pirms pasniegšanas.

Kā atbrīvoties no rūgtuma

Dažām mājsaimniecēm nepatīk gatavot baklažānus dažreiz iegūtās rūgtenās garšas dēļ. Patiesībā to var viegli novērst, iemērcot augļus sālsūdenī. Pēc pusstundas jūs varat mazgāt šķēles un sākt gatavot tās - rūgtums jums vairs netraucēs.

Baklažānu sagatavošana patēriņam

Izmantojiet nerūsējošā tērauda nazi baklažānu miesošanai. Tas ļaus izvairīties no celulozes tumšākas saskares ar oglekļa tēraudu dēļ.

Rūgto garšu var novērst, berzējot baklažānu ar sāli un atstājot to 30 minūtes. Tad sāls jānomazgā ar ūdeni. Procedūra mīkstinās baklažānu un arī novērsīs pārmērīgu pārtikas eļļas uzsūkšanos.

Dārzā audzētais dod vislielāko labumu ķermenim. Stādiet baklažānus valstī un nodrošiniet organismu ar vitamīniem visam gadam.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt

Lai pirkšanas laikā izvēlētos pareizo baklažānu, pietiek ar vienkāršu ieteikumu ievērošanu:

• ņem augļus jaunus un svaigus, nevis zaļus vai pārgatavotus;
• mizai jābūt blīvai, tumšai, spīdīgai, bez ārējiem bojājumiem vai iespiedumiem;
• ogu nedrīkst būt nepatīkama smaka.

Labāk tos uzglabāt ledusskapī, augļu un dārzeņu nodalījumā, kur tie var būt svaigi 7-10 dienas. Jūs varat to turēt istabas temperatūrā ne ilgāk kā pāris dienas, tad augļi sāks pasliktināties.

Dažas mājsaimnieces ziemai sasaldē neapstrādātus baklažānus: lai to izdarītu, pietiek dārzeņu sagriezt šķēlēs, mazgāt aukstā ūdenī, pēc tam nožūt, ievietot speciālā plastmasas maisiņā un ievietot saldētavā.

Es joprojām iesaku jums lietot baklažānus savā ēdienā, kamēr tie ir svaigi, jo, sasaldēti, lielākā daļa derīgo īpašību tiks zaudētas.

Vairāk par to, kā vislabāk uzglabāt baklažānus, varat lasīt atsevišķā rakstā mūsu vietnē.

"Zilā" uzglabāšanas un izvēles noteikumi

Lai vitamīnus uzturētu dārzeņos, tie ir pareizi jāuzglabā. Tas prasa:

• novietojiet tos tumšā un vēsā vietā;
• pārāk zema temperatūra kaitēs un mizu pārvērtīs par "grumbu maisu";
• ja jūs iesaiņojat dārzeņus pergamenta papīrā, tie ilgāk nemainīsies;
• piepilsētas apstākļos, ja nav ledusskapja, jūs varat tos ievietot tīrā smiltī.

Baklažānu ieguvumi veselībai ilgst 3-4 mēnešus. Turklāt vitamīni tiek pakāpeniski iznīcināti.

Lai baklažāni nekaitētu, jums jāspēj tos izvēlēties. Pievērsiet uzmanību šādiem parametriem:

• miza nedrīkst būt bojāta un grumbaina;
• maza puve var iznīcināt derīgās īpašības;
• kātiņam jābūt neskartam;
• jaunie auga augļi ir noderīgāki, jo tie neuzkrāj solanīnu, kas var kaitēt ķermenim;
• ja ir iespēja iegādāties kultivēto baklažānu baltās šķirnes, labāk tos izvēlēties;
• augļi viegli absorbē kaitīgas vielas, tāpēc jums nevajadzētu pirkt dārzeņu no pārdevējiem gar ceļiem vai neskaidrību gadījumā par tīru labības ražošanu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Baklažāniem neapšaubāmi ir daudz noderīgu īpašību, taču tam ir arī noteiktas kontrindikācijas.

Pirmkārt, mēs runājam par pārgatavojušiem augļiem ar augstu toksiskas vielas - solanīna saturu. Saindēšanās ar to ir šādi simptomi:

• vemšana;
• krampji;
• caureja.

Ja pēc baklažānu ēšanas jums vai jūsu tuviniekiem rodas šie simptomi, nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.

Turklāt purpursarkanos augļus nedrīkst ēst šādām slimībām:

• diabēts;
• kuņģa-zarnu trakta slimības saasināšanās laikā.

Baklažānu lietošanas ieguvumi veselībai

Apskatīsim tuvāk, kāpēc baklažāni jums ir noderīgi un kā tos lietot uzturā.

Baklažāni ir veselīga sirds veselībai pārtika

Viens iemesls ēst vārītu baklažānu ar ādu ir tāpēc, ka tas ir pildīts ar sirdi veselīgiem antioksidantiem.

Baklažānu mizās esošie savienojumi palīdz aizsargāt sirds un asinsvadu sistēmu. Baklažānu grilēšana palīdz paaugstināt antioksidantu līmeni, padarot tos par funkcionālu pārtiku, lai saglabātu jūsu sirds veselību.

Baklažānu mizās ir kardioprotektīvi savienojumi, kas pozitīvi ietekmē asinsspiedienu. Pētnieki secināja, ka baklažānu var izmantot kā pārtiku hipertensijas kontrolei.

Baklažāni satur savienojumus, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.

Baklažāni satur barības vielas, kas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni. Piemēram, baklažānu sula palīdz pazemināt “sliktā” ZBL (zema blīvuma lipoproteīnu) holesterīna līmeni.

Baklažāni ir viens no pārtikas produktiem, ko varat pievienot sirds diētai, lai samazinātu sirds slimību risku.

Baklažāni ir pārtika diabēta slimniekiem

Tā kā baklažāni ir ēdieni ar zemu ogļhidrātu saturu un daudz šķiedrvielu, tas ir labs ēdiens, ja jums tiek diagnosticēts diabēts. Tomēr ir vairāki citi iemesli, kāpēc baklažāni ir izdevīgi diabēta gadījumā.

Pirmkārt, baklažāni ir cieti nesaturoši dārzeņi ar zemu glikēmisko indeksu - divi svarīgi faktori diabēta slimniekiem draudzīgiem ēdieniem.

Zinātnieki ir atklājuši, ka ar polifenoliem bagātu pārtikas produktu, piemēram, baklažānu, lietošana var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs. Tumšie pigmenti baklažānu mizās palīdz palielināt insulīna sekrēciju un kavē cukura absorbciju asinīs.

Baklažānu antioksidanti var palīdzēt samazināt glikozes līmeni asinīs. Baklažāni ir noderīgi diabēta slimniekiem un lieliski palīdz novērst glikozes līmeni asinīs pēc ēšanas.

Baklažāni veicina labu gremošanu

Augsts šķiedrvielu saturs baklažānos nozīmē, ka ceptu vai ceptu baklažānu gabalu ēšana ir laba jūsu gremošanai.

Viena glāze vārītu baklažānu satur 10% no jūsu ikdienas šķiedrvielu vajadzībām. Vīriešiem dienā vajag no 30 līdz 38 gramiem šķiedrvielu, bet sievietēm - no 21 līdz 25 gramiem.

Vēl viens iemesls, kāpēc baklažānu izmanto kā noderīgu pārtikas sastāvdaļu, ir tā augstais ūdens saturs. Mitrums un šķiedra ir nepieciešami, lai uzturētu regulāru zarnu kustību un novērstu cietu, vienreizēju izkārnījumu veidošanos.

Paredzēts gremošanas uzlabošanai, baklažāni satur probiotikas, kas var uzlabot zarnu veselību.

Baklažāni ir noderīgi svara zaudēšanai kā daļa no veselīga uztura

Svara zaudēšanas diētai var pievienot zemu kaloriju un šķiedrvielām bagātu baklažānu. Viņi spēj barot jūsu ķermeni. Sakarā ar bagātīgo celulozes saturu jūs ilgāk jūtaties sāta sajūta.

Viena glāze vārītu baklažānu satur tikai 35 kalorijas un ir jebkura tauku diēta un garšīgs papildinājums jebkurai diētai. Lielais baklažānu šķiedrvielu saturs palīdz palielināt sāta sajūtu, kas palīdz mazāk ēst un retāk uzkodas.

Daudzās svara zaudēšanas diētās ieteicams lietot baklažānus citu augstāku kaloriju sastāvdaļu vietā. Tagad jūs zināt, kādus pārtikas produktus ēst, ja vēlaties sadedzināt vēdera taukus.

Baklažāni stimulē aknu darbību

Augļi un dārzeņi, kas bagāti ar antioksidantiem, piemēram, baklažānu mizas, ir noderīgi aknu veselības uzturēšanai.

Baklažānos esošās fenola skābes un flavonoīdi palīdz mazināt iekaisumu. Baklažānu ekstrakti uzlabo aknu un nieru darbību un pazemina tauku līmeni asinīs.

Lai pareizi palīdzētu jūsu aknu darbībai, jums jāizvairās no sliktiem ieradumiem, kas negatīvi ietekmē jūsu aknas.

Veselīga aknu pārtikas daudzuma palielināšana cilvēka uzturā var palīdzēt novērst šī svarīgā orgāna bojājumus.

Baklažāniem piemīt pretvēža īpašības

Zilā baklažānu miza satur svarīgus antioksidantus, kas var palīdzēt novērst vēzi.

Vēža institūts saka, ka ir svarīgi uzturā iekļaut daudz augļu un dārzeņu, lai barotu un aizsargātu jūsu ķermeni. Antioksidanti no veselīgas pārtikas palīdz neitralizēt brīvos radikāļus un palīdz novērst vēzi.

Baklažānu mizas ekstrakti var palīdzēt iznīcināt vēža šūnas. Pretvēža savienojums, ko sauc par solasodīnu, atrodas arī baklažānos un var palīdzēt novērst plaušu vēža izplatīšanos.

Pētījumi ir parādījuši, ka tumšo augļu un dārzeņu, piemēram, baklažānu, antocianīni var palīdzēt novērst dažāda veida vēža izplatīšanos.

Protams, ir labi atcerēties, ka baklažānu pretvēža iedarbība ir pierādīta tikai laboratorijā, nevis cilvēkiem. Tomēr lielākā daļa ārstu ir vienisprātis, ka diēta ar augstu augļu un dārzeņu daudzumu noteikti palīdzēs novērst vēzi.

Kā pagatavot baklažānu savai veselībai un ieguvumiem

Baklažāni ir daudzpusīgi dārzeņi (ogas), kurus var viegli ēst kā piedevu vai pievienot sautējumiem, karijiem vai citiem ēdieniem.

Daudzi cilvēki iesaka sasmalcināt vai sasmalcināt baklažānu, pēc tam mīkstumu pārkaisa ar sāli un atstāj uz 20-30 minūtēm. Tas palīdz izvilkt mitrumu un, pats galvenais, noņemt rūgtos savienojumus baklažānos.

Baklažānus var cept, cept, sautēt cepeškrāsnī un pat žāvēt. Vienkārši atcerieties atstāt ēdamu ādu uz augļa ķermeņa, jo tajā ir daudz veselīgu fitoķimikāliju. Baklažānu sēklas ir arī ēdamas, un pirms vārīšanas tās nav jānoņem.

Ir recepte ļoti ātram, garšīgam un veselīgam baklažānu ēdienam.Nogrieziet 2 baklažānus gareniski uz pusēm un pusītes cepiet cepeškrāsnī 35 minūtes. Izņemiet izceptos baklažānus un lieciet uz plāksnēm. Pievienojiet iecienītākās sastāvdaļas, piemēram, ķiplokus, citronu sulu, tahini, ķimeņu un olīveļļu un apkaisa ar sieru. Trauks samazinās apetīti un uzlabos veselību.

Tvaicēšana ir iespējams labākais veids, kā pagatavot baklažānu, lai novērstu vērtīgu antioksidantu zudumu.

Tomēr neuztraucieties. Cepti vai cepti baklažāni satur arī ievērojamu daudzumu antioksidantu savienojumu.

Tomēr izvairieties no cepšanas, jo baklažāni mēdz absorbēt daudz eļļas. Kaut arī iepriekšēja sāļošana aizņem ūdeni, kas nedaudz samazina eļļas absorbciju.

Piesardzības pasākumi un blakusparādības, ēdot pārāk daudz baklažānu

Nav ziņots par baklažānu ēšanas saprātīgā daudzumā blakusparādībām. Tomēr viens no piesardzības pasākumiem, kas jāievēro, ēdot lielu daudzumu baklažānu, ir oksalāta saturs.

Kad šī viela kļūst pārāk koncentrēta organismā, tā var kristalizēties un dažiem cilvēkiem palielināt nieru akmeņu un locītavu iekaisuma risku.

Ja jūs uztrauc oksalāts, vārot baklažānu var samazināt oksalāta līmeni līdz pat 87%.

Dabiski, ka pastāv individuāla neiecietība. Alerģijas ir mūsdienu dzīves posts. Dažiem cilvēkiem, ēdot baklažānus, parādās alerģiskas reakcijas. Esi uzmanīgs.