Rindas sēnes: ēdamas un neēdamas sugas, Row ģimenes sēņu apraksts, pazīmes, īpašības

Enciklopēdija "Sēne-informācija" Ēdamās sēnes Rindas Sēņu ceriņu kājas rinda: foto un apraksts, kolekcijas vietas un sezona

Dažreiz dabiski sastopamie dzīvie organismi var iegūt dīvainas krāsu variācijas. Dažu augu lapām ir sarkans vai dzeltens nokrāsa. Dažas dzīvnieku sugas spēj krasi mainīt krāsu, lai pielāgotos savai videi. Izrādās, ka sēņu vidū ir arī vientuļi īpatņi ar diezgan smieklīgu krāsu. Piemēram, tas attiecas uz ceriņu kāju rindas (lepista saeva) ēdamo sēni. Turklāt papildus neparastajai krāsai tai ir vēl vairāki latīņu nosaukumi.
Parastos cilvēkos purpurkāju rjadovku sauc: ryadovka zilā kāja, ryadovka zilā kāja, ryadovka divkrāsu un sēņu zilā sakne.
Ceriņkājaina sēne tiek uzskatīta par ēdamu augļķermeni, lai gan sēņotāju lokā tā ir maz zināma. Šie augļķermeņi savu nosaukumu ieguvuši tāpēc, ka tie aug rindās, cieši turoties viens pie otra. Dažreiz var novērot, ka viena sēne pilnībā vai daļēji nosedz tās "biedra" vāciņu.

Kā izskatās rindas?

Cepure

Atkarībā no veida sēņu cepurēm ir būtiskas ārējas atšķirības. Jauniem dzinumiem vāciņi var būt apaļi, konusa vai zvana formas. Pieaugot, viņi visi iztaisnojas un kļūst plakani. Tomēr vienā šķirnē vāciņa malas būs viļņotas, otrā - uzvilktas, trešajā - pat.

Katrai rindai ir savs galvas diametrs. Izmēri svārstās no 3cm līdz 20cm.

Vāciņa virsma var būt gluda un gļotaina, sausa un samtaina, zvīņaina, šķiedraina. Struktūra sastāv no īpašām pazīmēm.

Krāsas pamatā ir arī piederība noteiktai sugai. Tas var būt balts, brūns, dzeltens, zaļgani, pelēks.

Kāja

Kāju biezums svārstās no 7 mm līdz 2 cm, augstums - no 3 līdz 10 cm.

Pamatojoties uz sugu, izšķir šādas kāju formas: taisnas, koniskas ar pagarinājumu apakšā vai augšpusē, clavate.

Tekstūra var būt gluda un zīdaina, samtaina, zvīņaina.

Kāja ir nokrāsota balta vai identiska vāciņa krāsu paletei.

Zilo pēdu izgatavošanas metodes

Pēc sēņu savākšanas un pārvadāšanas zilās kājas ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Tie kādu laiku jātur sālsūdenī, lai iznīcinātu kukaiņus, kas varētu būt sēnēs. Zilumi ir iepriekš jāiztīra.

Tad tos nepieciešams mazgāt zem tekoša ūdens, vārīt 15 minūtes un iztukšot. Pēc tam tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Marinētas zilas kājas

Zilas kājas bieži tiek marinētas. Šādi pagatavotas sēnes patiešām ir delikateses produkts, jo tām ir neparasta, patīkama garša.

Lai pagatavotu marinētas zilas kājas, jums ir nepieciešams:

1. Mizotas sēnes (1 kg) vāriet 20 minūtes.
2. Iemest caurduri, pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots no sēnēm.
3. Zilajām kājām pārlej litru ūdens, uzliek uguni, uzvāra.
4. Kad ūdens vārās, pievienojiet 2 ēdamkarotes rupja sāls, dažas lauru lapas, 12 melnos piparu graudus.Tāpat, ja tas ir pieejams, varat pievienot dažas ozola vai jāņogu lapas - tās piešķirs gatavam produktam īpašu garšu un aromātu.
5. Sēnes ar garšvielām vāriet 10 minūtes zemā siltumā.
6. Paņemiet 2 ķiploka daiviņas, sasmalciniet, pievienojiet sēnēm kopā ar divām ēdamkarotēm etiķa.
7. Vāra visu kopā 7-10 minūtes.

Sēnes kopā ar sālījumu ielej sterilizētās burkās, aizver, ieliec siltā vietā, līdz tās atdziest.

Pilnas pusdienas vai vakariņas varat gatavot arī ēdienus no zilām pēdām - pirmkārt, otrkārt, salātus.

Zilo kāju zupa

Lai pagatavotu zupu, jums jāņem 500 g sēņu, viena vistas fileja, 3 kartupeļi un 2 sīpoli, vidēja lieluma burkāni, viens paprika. Jums būs nepieciešams arī sāls, malti melnie pipari, lauru lapa.

Zupu ar zilām kājām gatavo šādi:

1. Sēnes notīra, mazgā, pusstundu vāra sālsūdenī.
2. Filejas sagriež mazos kubiņos.
3. Dārzeņus nomizo un sagriež: sīpolus - mazos kubiņos, kartupeļus - kubiņos, papriku - plānās sloksnēs.
4. Burkānu sarīvē.
5. Cepiet sīpolu eļļā līdz caurspīdīgumam, pēc tam pievienojiet tam burkānus, iegūstiet zeltainu krāsu.
6. Šķidrumu, kurā tie tika pagatavoti, iztukšo no zilajām kājām un ielej ar jaunu ūdeni, pievieno vistas gaļu un kartupeļus un liek ugunī.
7. Vāra zupu 20 minūtes. Cepti dārzeņi un pipari tiek pievienoti 10 minūtes pirms beigām.
8. Pievieno sāli, piparus, vāra pāris minūtes un izslēdz uguni.

Šī sēņu zupa ir īpaši laba ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Sēnes mīklā

Šīs neparastās sēnes ir arī laba garšīga uzkoda - zilas kājas mīklā. Tie ir piemēroti gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam.

Šai receptei jums būs nepieciešams: kefīrs (0,5 l), milti (500 g), zilas kājas (1 kg) un augu eļļa.

1. Sēnes ir jānomizo, jānoskalo un jānoņem vāciņi no kājām.
2. Tālāk jums jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, sajauciet kefīru ar miltiem, labi samaisiet tā, lai masa kļūtu viendabīga, bez gabaliņiem. Atstājiet mīklu 10 minūtes.
3. Uz pannas uzkarsē augu eļļu. Iegremdējiet zilkājainās cepures mīklā, pārliecinoties, ka tā vienmērīgi pārklāj tās no visām pusēm, tad ielieciet tās eļļā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Jūs varat ēst sēnes mīklā gan karstā, gan aukstā veidā. Viņiem lieliski piemērotas svaigas dilles un pētersīļi.

Zilkājaina jeb ceriņkājaina ryadovka ir sēne, kas izplatīta plašās pļavās un vietās, kur teritorijas ir bagātinātas ar humusu. Lai gan to uzskata par nosacīti ēdamu sēni, pēc termiskās apstrādes to var droši ēst. Zilas kājas var audzēt jūsu dārzā vai īpašās telpās.

0

Labvēlīgas vietas klusām medībām vai kur aug rindas?

Starp tūkstoš airēšanas šķirnēm Krievijā aug tikai 45. Viņu iecienītākā zona ir vidējie platuma grādi un Ziemeļkaukāzs.

Lielāko daļu sugu var atrast skujkoku mežos. Retas sugas dod priekšroku līdzāspastāvēšanai ar ozolu, dižskābardi, osi, papeli, bērzu.

Vēl retāk tos var atrast apgabalos ar augļu kokiem. Dažus var atrast uz jūsu zāliena. Šie pārstāvji ietver sēnes maijā ryadovki.

Izplatīšana un kad savākt

Divkrāsaina vai purpura pēdu rinda mīl augt bagātās sārmainās augsnēs. Krievijā to var atrast pļavās, mežu izcirtumos, upju krastos, ganībās vai pamestu lauksaimniecības zemju zonā. Aug lielās grupās, bieži veidojot "raganu apļus". Violeto kāju skaistums ir izplatīts arī Eiropas pasaules daļā, tas sastopams Amerikas kontinentā.

Aktīvo augļu sezona notiek rudenī. Pieredzējuši sēņotāji konsultē sausā laikā novākt purpurkāju rjadovku.

Ryadovka sēņu foto

Noderīgas iezīmes

Sēnes var pazemināt holesterīna līmeni asinīs

Dažādu sugu, kas pieder Ryadovka ģintij, pārstāvji satur vitamīnus A, B grupu, PP, E. Celuloze satur tiamīnu un riboflavīnu, kā arī noderīgus mikroelementus kalciju, magniju, kāliju, nātriju, varu, fosforu, cinku. Šūnu sienās esošais hitīns un šķiedra attīra zarnas no toksīniem.

Meža dāvanas nav mazkaloriju produkts, tās ātri piesātina. Par 100 g no 30 līdz 40 kcal. Celulozē gandrīz nav tauku un ogļhidrātu, masas lielāko daļu veido ūdens un olbaltumvielas. Meža sugas satur visu veidu aminoskābes (arī neaizstājamās), kas personai nepieciešamas normālai dzīvei.

Airēšanas sēnes ar regulāru lietošanu:

• stiprināt imūnsistēmu;
• pazemināt holesterīna līmeni asinsvados;
• uzlabot redzi;
• strādāt kā antioksidanti;
• pazemināt cukura līmeni asinīs.

Noderīgi padomi un ieteikumi sasitumu savākšanai un pēcapstrādei

1. Labāk ir meklēt sēnes ceriņu pēdu rindu savākšanai atklātos saulainos laukumos, jo šī suga praktiski nenotiek meža biezumā.
2. Plūcot sēnes, labāk ir nekavējoties iepriekš apstrādāt sēni (nogriežot kājas apakšējo daļu), lai to nedarītu mājās. Tad sēņu apstrāde prasīs daudz mazāk laika.
3. Labāk nav izmēģināt neapstrādātas sēnes, neskatoties uz to, ka zilumi ir ēdami, tos var saindēt vai sajaukt ar šo sugu ar indīgajiem kolēģiem.
4. Vācot zilas kājas, noteikti nogrieziet veco sēņu apakšējo daļu - tas ir saistīts ar faktu, ka sporas lamelārajā ķermenī netiek sagremotas, kas var izraisīt cilvēka ķermeņa intoksikāciju.
5. Pirms sākat gatavot zilās kājas, sēnes vairākas stundas vajadzētu iemērc aukstā ūdenī - tas palīdzēs efektīvi noņemt smiltis, pielipušo veģetāciju un lapas no rindas virsmas. Pēc mērcēšanas sēnes mazgā vairākas reizes, tikai pēc tam jūs varat sākt tās gatavot (tas nozīmē termisko apstrādi).
6. Pirms sēņu mērcēšanas sagatavotajā ūdenī jāpievieno sāls, tas tiek darīts, lai sēņu augļķermeni atbrīvotu no tārpiem.
7. Ēdienu gatavošanai nevajadzētu lietot pārāk vecas sēnes vai tās rindas, kuru augļu ķermenis ir sabojājies, labāk tās nekavējoties izmest - tas palīdzēs samazināt iespējamās saindēšanās risku.

žults sēne - sēnes apraksts, veidi, toksicitāte