Kajenna pipari: karstas garšvielas un efektīvas zāles

Augu audzēšana

Anastasija Zemljaničko 11.02.2018. Nav komentāru

0

Kenijas sarkanais piparus bieži sauc par kajēnas, kajēnas vai karstā paprika piparikā arī čili piparus. Šķirņu grupa pieder pie sugas Сarsisum annuum un Solanovye ģimenes (Solanaceae).

Kajenna piparu botāniskais apraksts un atrašanās vietas

Augs pieder Solanaceae ģimenei, kurā ietilpst arī kartupeļi, tomāti, baklažāni un citi labi zināmi augi.

Patiesībā tas ir ļoti mazais sarkanais pipars, kam ir īpaši asa garša, pateicoties kuriem to izmanto ēdiena gatavošanā. Tam ir ārstnieciskas priekšrocības, un to lieto arī kā asu, asu garšvielu. Pēc garšas stipruma kajēnas pipari ir viena no karstākajām garšvielām.

Kajenna pipari dod priekšroku siltām, tropiskām vietām. Tas visbiežāk sastopams Indijā, Meksikā un blakus esošajās teritorijās. Viņa dzimtene ir Ziemeļamerika un Dienvidamerika.

Augs var sasniegt pusotra metra augstumu. Pārsvarā zaļu nokrāsu dzinumi, bieži ar violetu nokrāsu. Ir pārklāti ar gaiši brūnu mizu. Augam ir mazas lapas (ne vairāk kā 20 cm garas), kas pēc formas atgādina iegarenu ovālu.

Zied jūnija sākumā un iegūst krāsu līdz agram rudenim. Tam ir mazi, dažādu toņu ziedi: balti, un bieži vien tie var būt arī violeti. Augļiem ir ļoti dažādas krāsas - no baltas un zaļas līdz sarkanai, violetai un pat melnai. Tieši tos ēdiena gatavošanā izmanto kā dedzinošu garšvielu, kā arī kā līdzekli.

TAS IR INTERESANTI

Kajēnas pipari tiek izmantoti ne tikai visu parasto nogatavojušos augļu - karsto sarkano papriku, bet arī nenogatavojušos. Šos augļus sauc par pepperoni.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt produktu?

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt produktu? Ja pipari ir malti vai vienkārši žāvēti, tad, tāpat kā visas citas garšvielas un garšvielas, sausā un labi vēdināmā telpā, prom no mitruma un saules gaismas un vienmēr istabas temperatūrā. Vislabākie konteineri būtu vakuuma vai papīra maisiņi, tumša stikla burkas un audekla maisiņi. Svaigas pākstis uzglabā ledusskapī plastmasas vai stikla traukos.

Pērkot svaigu produktu, jums jāpievērš uzmanība astes sausumam. Svaigi novāktiem augļiem kātiņš būs samērā sulīgs, tāpat kā nobriedušu augļu mīkstumam, kas uz griezuma izdalīs sarkanīgas sulas pilienus. Pēc trim dienām kātiņš sāk izžūt, un pēc nedēļas mizas augšējais slānis nolobīs augļus.

Kajēnas piparus, kas sasnieguši šo stāvokli, var dabiski izžāvēt, pakarot tos krellēs aizēnotā un labi vēdināmā telpā vai elektriskā dārzeņu žāvētājā.

Mājas sagatave ir jāiepako. Vislabāk ir sasmalcināt karstos piparus ar rokas dzirnavām, jo ​​produkta malšana maisītājā izraisīs asarošanu un balsenes un nazofarneksu spazmas tam, kurš nolemj to darīt.

Pērkot žāvētu garšvielu (gabalos vai maltu), jums jāpievērš uzmanība:

• iepakojuma kvalitāte;
• etiķetē norādītais sastāvs;
• produkta izskats.

Kajēnas piparus vislabāk ir iegādāties stikla burkās, jo tieši šis trauks garantē kvalitāti pirms un pēc produkta saglabāšanas. Jūs varat novērtēt arī produkta izskatu caur stiklu, ko nevar teikt par papīra iepakojumiem, kas arī ir viens no labākajiem iepakojumiem žāvēta produkta uzglabāšanai.

Žāvētu kajēnas piparu derīguma termiņš parasti ir astoņpadsmit mēneši no iesaiņošanas dienas. Šis ir laika posms, kurā pipari saglabā savu maksimālo stiprumu pēc garšas.

Augstas kvalitātes žāvētiem kajēnas pipariem jābūt spilgtai krāsai, kas var būt ne tikai sarkana, bet arī oranža un pat zaļa. Labas kvalitātes pipariem jābūt bez gabaliņiem un ķīmiskām piedevām, lai novērstu raušanu.

Pareiza kajēnas piparu uzglabāšana ir ārkārtīgi svarīga, jo tā lielā mērā ietekmē ēdiena gatavošanas mājās, mājas kosmetoloģijas vai tradicionālās medicīnas kvalitāti.

Kajēnas piparu sastāvs un uzturvērtība

Čili raksturīgā dedzinošā garša ir saistīta ar īpašas vielas klātbūtni tajā - kapsaicīnu. Tā saturs ir svara procentu daļas, tomēr pat šādas koncentrācijas ir pietiekamas, lai izveidotu patīkamu asumu.

Pretējā gadījumā šī auga augļu ķīmiskais sastāvs ir ļoti līdzīgs citiem pipariem - piemēram, bulgāru. Sula satur šādas vielas:

1. Vitamīni (B, A, C grupa).
2. Ēteriskās eļļas.
3. Mikroelementi (dzelzs, kalcijs, sērs, fosfors).
4. Taukainas augu eļļas.
5. Karotinoīdi.
6. Steroīdie saponīni.
7. Īpašas vielas - piperidīns, haficīns.

TAS IR INTERESANTI

Pirmajā nedēļā pēc ražas novākšanas C vitamīna saturs čili piparos nemazinās, bet palielinās. Tas ir diezgan reti sastopams augu vidū.

Ēdiena gatavošanā piparus lieto dabīgā, neapstrādātā veidā., un sasmalcināta pulvera veidā. Lai to iegūtu, augļus vispirms ilgi žāvē atklātā saulē. Tad, kad tie ir zaudējuši gandrīz visu mitrumu, tos sasmalcina pulverī. Tas ir dzeltenā krāsā, bieži vien ar pelēkām nokrāsām.

Sarežģītā ķīmiskā sastāva dēļ augs ir ne tikai viena no populārākajām garšvielām kulinārijā, bet arī labvēlīgi ietekmē daudzas ķermeņa sistēmas.

Aprūpe

Pipari nav izvēlīgs

Šim karstajam piparam nav vajadzīga liela kopšana, un tas atrodas parastajos noteikumos par nakteņu kultūru audzēšanu. Mērena laistīšana, augsnes atslābināšana un virskārta ļaus jums izaudzēt veselīgus šīs eksotikas krūmus.

Laistīšana un atslābināšana

Regulāra laistīšana ir būtiska, audzējot jebkuru dārzeņu kultūru. Kajēnas piparu laistīšanai jābūt mērenai, izvairoties no ūdens pārplūdes un stagnācijas vai pilnīgas augsnes izžūšanas. Krūmus laista divas reizes nedēļā ar siltu un nosēdinātu ūdeni. Lai uzlabotu ūdens kvalitāti, varat pievienot 1 ēdamkarote. l. peroksīds uz 10 litriem ūdens. Laistīšana ar peroksīdu tiek veikta reizi nedēļā.

Pirms laistīšanas ir jāatbrīvo zeme pie krūmiem, tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu saknes. Atbrīvošana nodrošinās labu mitruma iekļūšanu augsnē, novērsīs stagnāciju un uzlabos gāzes apmaiņu, piesātinās augsni ar skābekli.

Top dressing

Kajēnas pipari tiek baroti 3-4 reizes sezonā. Tas būs pietiekami, lai nodrošinātu augu ar visām nepieciešamajām vielām pilnīgai augšanai un attīstībai.

1. 14-20 dienas pēc stādīšanas zemē jūs varat barot slāpekli saturošu mēslojumu. Šim nolūkam ir piemērots karbamīds vai kūtsmēsli.
2. Ziedēšanas sākumā mēslošanu veic ar fosfora-kālija mēslojumu. Šiem nolūkiem ir piemēroti superfosfāti, kālija humāts, kaulu milti.
3. Augļu periodā tiek veikti divi mērces ar biežumu 14 dienas. Mēslošanas līdzekļiem jābūt bagātiem ar fosforu un kāliju.Vislabāk ir izmantot dabiskus piedevas, piemēram, kaulu miltus vai koksnes pelnus.

Ziemas periods

Kajēnas pipari saskaņā ar aprakstu ir daudzgadīga kultūra. Tāpēc, ja ir vieta pārziemošanai ar 12-16 ° C temperatūru vai apsildāmu siltumnīcu, tos var audzēt 5 gadus. Pēc pēdējās ražas novākšanas oktobrī, novembra sākumā augi tiek nogriezti, atstājot 10-15 cm garus kātiņus, izraktus un iestādītus podos. Un uzglabā piemērotā vietā. Miega periodā augi nav prasīgi pret apgaismojumu, taču ir nepieciešams, lai temperatūra nenoslīdētu zem 12 ° C. Arī ziemošanas laikā jums jānodrošina, lai augsne pilnībā neizžūtu, 3-4 reizes mēnesī viegli laista krūmus. Pavasarī, kad temperatūra ir stabilizējusies, krūmi tiek stādīti dārza gultā vai siltumnīcā.

Kajēnas piparu ārstnieciskās īpašības

Kajēnas pipari tiek izmantoti kā palīglīdzeklis dažu izplatītu slimību ārstēšanā, piem .:

• saaukstēšanās;
• kā papildu pasākumu, lai apkarotu kuņģa čūlu vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu;
• novērst onkoloģiskās slimības, kā arī samazināt jau parādījušos ļaundabīgo audzēju attīstības ātrumu;
• kā vispārējs toniks;
• lai apkarotu aptaukošanos.

Šādas Čīles īpašības ir izskaidrojamas ar tās labvēlīgo ietekmi uz gremošanas orgāniem, paaugstinātu imunitāti, kā arī uzmundrinošu iedarbību uz ķermeni kopumā.

Pieteikumi

Mēs pētījām sarkano kajēnas piparu priekšrocības un kaitējumu - ir pienācis laiks runāt par to, kur un kā tiek izmantotas mazas pākstis. Sāksim ar tradicionālo medicīnu:

• Pretsaaukstēšanās sasilšanas līdzeklis;
• Pretkrampju spazmolītiskais sastāvs;
• Tinktūra apetītes uzlabošanai;
• Tinktūra sāpju beršanai;
• Dzert asinsvadu attīrīšanai.

Mēs iesakām arī: E1442

Kajēnas piparu garšvielas tiek aktīvi izmantotas mājas kosmetoloģijā - sievietes jau ir novērtējušas produkta unikālās īpašības:

• Limfodrenāžas skrubis;
• Pretcelulīta maisījums;
• Sildoša maska;
• Detoksikācijas sastāvs;
• Asins stimulējošs maisījums;
• Tonizējoša un mīkstinoša maska.

Maltās kajēnas vai veselas pākstis ir kļuvušas neticami populāras ēdiena gatavošanā - ir grūti atrast ēdienu, kas nav labi savienojams ar garšvielu.

• Salātu un marinādes mērces;
• Dārzeņu un gaļas ēdieni;
• Gaļas un vistas zupas;
• Mājas sautējums un plovs;
• Jūras veltes un zivju ēdieni;
• Maizes cepšana;
• Omletes;
• Šokolādes deserti;
• Kefīrs un jogurts;
• Indiešu un meksikāņu ēdieni.

Esiet piesardzīgs, lai nepārlietotu piedevu. Sāciet ar minimālu garšvielu daudzumu, lai novērtētu asumu.

Augu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Karstos piparus bieži lieto tautas medicīnā kā pasākumu, kas stiprina ķermeni, novērš vīrusu saaukstēšanās infekcijas, kā arī šo patoloģiju ārstēšanā.

Kajēnas pipari ar pienu saaukstēšanās gadījumā

Augu augļus var izmantot saaukstēšanās, kā arī profilakses laikā epidēmijas attīstības laikā. Tās ārstnieciskā iedarbība uz ķermeni ir saistīta ar faktu, ka šī augļa mīkstums satur C vitamīnu un dedzinošas vielas, kas bloķē patogēnu augšanu.

Receptes ir diezgan vienkāršas. Bieži garšvielas tiek sajauktas ar pienu - tieši tādā veidā zāles visvieglāk uzsūcas organismā.

Šeit ir daži vienkārši izmantošanas veidi:

1. Ja jūs jau esat slims ar gripu, tad patoloģijas attīstības sākumposmā varat paņemt pusi tējkarotes maltu ingveru un kurkumu, pievienot nelielu šķipsniņu maltu čili piparu un pārlej maisījumu ar glāzi piena. Pēc garšas tur parasti pievieno sviestu un medu. Maisījumu vāra līdz zemai vārīšanās temperatūrai, pēc tam dzer karstu pirms katras ēdienreizes (it kā šādu glāzi jāizdzer 1 dienas laikā).
2. Ja ARVI sarežģī bronhīts, un jums pastāvīgi ir klepus ar flegmu, tad maltu čili pulveri sajauc ar melnajiem pipariem, ingveru un kardamonu (visi komponenti vienādos daudzumos - šķipsniņa). Tie tiek pagatavoti vienādi pienā un ņemti tāpat.

Kuņģa-zarnu trakta ārstēšana

Dīvainā kārtā, bet piparus lieto arī gremošanas sistēmas orgānu aktivizēšanai. Dedzinošā bāze iznīcina patogēnos mikrobus, kas provocē čūlainu veidojumu attīstību uz kuņģa sienām.

Arī mērens garšvielu patēriņš stimulē gremošanu. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem ar samazinātu apetīti. Aktīvās ķīmiskās vielas, kas atrodamas augļa mīkstumā, stimulē zarnu peristaltiku (kontrakcijas), aktivizē gremošanas procesus.

Kajēnas piparu priekšrocības (video)

Cīņa ar lieko svaru

Zināmā mērā augs palīdz cilvēkiem ar lieko svaru. Kā jau minēts, garšvielu pievienošana pārtikai stimulē gremošanas procesu. Attiecīgi pārtika, kas nonāk ķermenī, gandrīz pilnībā tiek sagremota. Turklāt tas paaugstina iekšējo temperatūru kuņģī, kas palīdz sadedzināt tauku krājumus organismā.

Svarīgs! Pirms ēdienreizes ar asajiem augļiem iekļaušanas uzturā jākonsultējas ar ārstu. Dažiem cilvēkiem karstās garšvielas ir kontrindicētas. Turklāt devu var noteikt tikai pēc speciālista ieteikuma. Labāk nav pašārstēties, lai nepakļautu ķermeni nevajadzīgam riskam.

Ārējā piparu izmantošana

Čīle tiek izmantota arī kā ārējs līdzeklis. Pulveris tiek sajaukts ar saulespuķu eļļu vai tiek izmantots sausā veidā kā sinepju apmetums. Tas palīdz ne tikai saaukstēšanās gadījumā, bet arī ar neiralģiju un radikulītu. Maisījums jums jāpielieto skartajā zonā, un pulveris jālieto mazos daudzumos - pretējā gadījumā āda var "sadedzināt".

Attiecībā uz zālēm tad karsto piparu sastāvdaļu izmantošana ziedu ražošanā jau sen ir apgūta:

• capsin;
• efcamone;
• kapsitīns;
• gevkamen utt.

Citas augu labvēlīgās īpašības

Kopā ar uzskaitītajām īpašībām Čīlei ir arī citas labvēlīgas sekas:

• tas palielina vīriešu potenci, stimulē dzimumaktivitāti;
• palīdz cīnīties ar stresu;
• stimulē vielmaiņas procesus un veicina izdalīšanos no organisma;
• tonizē ķermeni, labvēlīgi ietekmē sirds darbību.

Audzē šķirni un rūpējas par to

Kajēnas piparu audzēšanas un kopšanas process ir interesants. Sēklas parasti iegūst tieši no pākstīm, un parasti sēklas var iegādāties specializētos dārzkopības veikalos. Stādot, jums jāzina daži punkti, kas dārzniekam ļaus nepieļaut kļūdas un iegūt izcilu kajēnas piparu ražu ar neticamo garšu un īpašībām:

- kajēnas piparu sēklas uzmanīgi jāizņem no katla un jāsadala starp divām mitrām salvetēm, lai uzturētu sēklu mitrumu un vitalitāti

- starp salvetēm stādi jāsaglabā vienmērīgi, līdz tie sāk pakāpeniski dīgt. Ir svarīgi pārliecināties, ka salvetes vienmēr ir mitras, bet ne īpaši mitras, pretējā gadījumā tas var negatīvi ietekmēt augu.

- asni var izšķilties ļoti ātri, pirmie parādās apmēram trīs dienas pēc manipulācijām

- pēc tam papriku stāda stādu podos. Podā esošajā augsnē tonis sāk pakāpeniski augt, nostiprināties un ir piesātināts ar visām nepieciešamajām vielām un minerālvielām.

- šādā brīdī sēklām podos nepieciešama silta, augsta temperatūra, kas reizēm sasniedz trīsdesmit grādus.Augiem ir vajadzīgs arī pietiekams daudzums saules gaismas, un parasti kajēnas pipari pieder pie gaismas mīlošajām un siltumu mīlošajām kultūrām. Neskatoties uz to, jums vajadzētu aizsargāt stādus no tiešiem saules stariem, jo ​​saule var sadedzināt trauslo zaļo saules daļu, nodarot tai daudz neatgriezenisku kaitējumu.

- tiklīdz uz dzinumiem ir izveidojušās vairākas lapas, tad jūs varat paņemt spēcīgākos dzinumus un iestādīt tos atsevišķos podos, kur tie tālāk iesakņosies, iegūs augšanu un galu galā nesīs augļus.

Kas attiecas uz augsni, ideālā gadījumā tam jābūt augsnes maisījumam, kurā ietilpst arī māls, humuss un smiltis. Gatavu augsni varat iegādāties arī specializētos dārznieku veikalos, šajā gadījumā vislabāk ir ņemt augsni, kas paredzēta tomātu kultūrām, jo ​​tā sastāvā tā visvairāk līdzinās ideālajam kajēnas piparu maisījumam. Pēc pārstādīšanas dažos pirmajos mēnešos piparus nevar barot vai barot ar neko, jo tiem būs pietiekami daudz vielu, kas jau atrodas augsnē. Pēc 3-4 mēnešiem vislabāk ir sākt lietot dažus pārtikas produktus, kas tiek pārdoti veikalos. Mēslojums ir arī labāk ņemt tos, kas paredzēti tomātu kultūru barošanai.

Kopumā kajēnas pipari ir ļoti nepretenciozs augs, un, ja tas tiek pienācīgi kopts, augs ar savu ražu priecēs vairākus gadus pēc kārtas. Protams, tam vajadzētu radīt dažus labvēlīgus apstākļus, jo neatkarīgi no tā, cik augs ir nepretenciozs, tam ir nepieciešams arī dārznieka atbalsts un aprūpe, un tas ir ļoti svarīgi. Sēklas var paņemt tieši no pākstīm - tās ir diezgan gatavas dīgšanai pēc dažām iepriekš pieminētajām procedūrām.

Pērkot kajēnas piparus no veikala, dārzniekam labākais veids ir apsvērt, kā vislabāk to pārstādīt. Augsnē, kurā tas iegādāts (galvenokārt kūdra), augu var viegli uzglabāt vai transportēt. Bet tomēr kūdra ilgstoši nav piemērota zieda vai auga glabāšanai. Kajēnas pipari kūdras podā vienkārši nomirs. Arī dārzniekam un augu selekcionāram jāapsver daži punkti:

- podi, kuros augs sākotnēji tiek pārdots, nav piemēroti, lai tas tajos varētu augt tālāk. Parasti podiem ir mazs tilpums, un auga sakņu sistēma atrodas pastāvīgā augšanas procesā, tāpēc vislabāk to pārstādīt.

- ja augu sakņu sistēmas padomi iziet caur katlā esošajiem drenāžas gredzeniem, tad šī ir viena no galvenajām pazīmēm, ka ir pienācis laiks piparus pārstādīt lielākā katlā. Neskatoties uz to, ja augs iegādes laikā jau ir pārklāts ar augļiem, tad šajā laikā vislabāk nav stādīt, pretējā gadījumā augam nebūs laika sakņoties un pipari nometīs.

- ja uz krūma ir augļi, labāk izmantot citu metodi - pārkraušanu. Lai to izdarītu, augs tiek nosūtīts uz jaunu podu, bet tajā pašā laikā kopā ar sakņu sistēmu tiek pārnests receklis ar zemi. Jaunā katla tukšumu var aizpildīt ar jaunu podu maisījumu, bet galvenajam gabalam vajadzētu palikt. Pēc šīs procedūras piparus pārlej bagātīgi un novieto uz palodzes, lai augam būtu laiks iesakņoties jaunos apstākļos un pielāgoties tiem. Sākumā vislabāk ir rūpīgi uzraudzīt augu, tā reakcijas uz vidi, kā tas reaģē uz saules gaismu, istabas temperatūru.

Kajēnas pipari pieder siltumu mīlošajiem un gaismu mīlošajiem augiem. Vislabāk ir ievietot podu ar augu uz palodzēm, kas atrodas dienvidrietumos vai dienvidaustrumos. Tur viņi saņems nepieciešamo apgaismojumu, bet izvairīsies no tiešiem saules stariem. Tieša gaisma var sabojāt augu zaļo daļu, tas ir obligāti jāpatur prātā.Ja augam trūkst gaismas, lapas var izbalēt un galu galā nokrist pavisam, kas ir pazīme, ka kajēnas piparos kaut kā trūkst. Tas parasti var notikt ziemas laikā, kad dienasgaismas daudzums dramatiski samazinās. Šajā gadījumā vislabāk ir izveidot mākslīgu piparu apgaismojumu.

Runājot par laistīšanu, bieži to labāk nedarīt. Pietiek, lai augu turētu mērenā mitrumā, lai nepieļautu ūdens piesārņošanu vai izžūšanu no augsnes. Ja telpā tiek atzīmēts sauss gaiss, tad augu vai drīzāk tā zaļo daļu vislabāk izsmidzināt katru dienu.

Krūmiem periodiski nepieciešama sanitārā vai veselību uzlabojošā atzarošana, jo pateicoties tam tie iegūs ne tikai izcilu un veselīgu izskatu, bet arī auga zaļā daļa kļūs vēl biezāka un bagātīgāka. Tāpat, pateicoties atzarošanai, cilvēks, kurš nolēma audzēt kajēnas piparus, var tam piešķirt pilnīgi jebkuru formu, ko viņš redz savās fantāzijās.

Kāda ir atšķirība starp Kajenna Pepperu un Čili

Kajenna piparus bieži dēvē vienkārši par čili. Tomēr nav pilnīgi pareizi lietot šādu nosaukumu. Fakts ir tāds, ka čili ir izplatīts nosaukums dažādām aso piparu šķirnēm, no kurām viena ir Kajēnas pipari.

Tādējādi kajēnas pipari ir viens no karstajiem pipariem, un čili ir vispārējs nosaukums šādu kultūru šķirnēm.

Audzēšanas atšķirības

Kajēnas pipari un čili audzē tāpat, saskaņā ar agrotehnisko šķirņu noteikumiem šo dārzeņu kultūru.

Abām šķirņu grupām nepieciešama mitra, viegla augsne. Viņi ir vienlīdz fotofīli. Piemērots atklātas zemes vai atsevišķu podu audzēšanai. Otrajā gadījumā augs būs mazs.

Uzmanību! Kajēnas pipari nav piemēroti audzēšanai ārpus telpām valsts ziemeļu reģionos. Dārzeņu kultūrām būs jārada siltumnīcas apstākļi.

Stādu stādīšanai atklātā zemē tiek izvēlēta labi apgaismota vieta. Ir svarīgi pasargāt augus no caurvēja un tiešiem saules stariem.

Transplantācijas priekšvakarā stādi ir sacietējuši, vairākas stundas tos vedot ārā. Ārā pavadītais laiks pakāpeniski tiek palielināts. Kad nakts temperatūra ir + 12 ° C un augstāka, augus var atstāt uz nakti ārā. Pēc sacietēšanas tie tiek pārstādīti atklātā zemē. Augsnei jābūt vieglai un brīvai.

Čili piparus ir grūti pārstādīt... Stādiem jāizmanto kūdras kausi. Šis pasākums ietaupīs augus no stresa, ja tos stāda atklātā zemē.

Čili pipariem nepieciešama viegla barojoša augsne, labs apgaismojums, ērta temperatūra + 22 ... + 26 ° C un pareiza laistīšana. Garšviela nepieļauj siltuma un mitruma stagnāciju.

Par kajēnas piparu kontrindikācijām un briesmām

Tā kā augļiem piemīt spēcīgas pikantas un asas īpašības, tā lietošana ir kontrindicēta dažām personu grupām:

1. Ja cilvēks cieš no hroniskām sirds slimībām (hipertensija, stenokardija), tad sirdsdarbības ātruma palielināšanās, kas var rasties pēc piparu ēšanas, izraisīs ātru sirdsdarbību, kas var negatīvi ietekmēt vispārējo labsajūtu.
2. Personām ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, aknu slimībām, gastrītu un dažām citām gremošanas sistēmas patoloģijām nav ieteicams lietot pikantu ēdienu - attiecīgi, un karstos piparus.
3. Pikanti ēdieni ir kontrindicēti arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā jebkurā posmā.

Šķirnes raksturojums

Kajenna pipari ir čili piparu radinieks no aso piparu grupas. Mēs runājam par daudziem dažādu izmēru un krāsu veidiem. Krāsa var būt:

• zaļa;

• dzeltens;

• sarkans.

Izmērs no 2 līdz 10 cm.

Piparu asums ir atkarīgs no sugas. Kajēnas pipari tiek klasificēti skalā no 1 līdz 120, pamatojoties uz to asumu un karstumu. Šī skala atšķir aromātu, asumu, savelkošanos un krāsu.

Pašlaik lielākie kajēnas piparu ražotāji ir Rietumāfrikas, Meksikas, Brazīlijas, Kolumbijas, Kalifornijas, Gajānas, Vjetnamas, Indonēzijas un Indijas daļas. Kajēnas piparu audzēšana ir izplatījusies citās valstīs, un to bieži audzē mājās puķu podos.

Kajēnas sarkanie pipari ēdiena gatavošanā

Augļu izmantošanai ēdiena gatavošanā ir vairāk nekā simts gadu. Tas ir ļoti pikants garšviela, ko vienmēr lieto mazos daudzumos. Tas tiek ievietots traukos 1 formā:

1. Svaigi vai viegli kaltēti pipari.
2. Malts pulveris no žāvētiem augļiem.

Pulveris nelielos daudzumos tiek pievienots zupām un pamatēdieniem pēdējā vārīšanas posmā.

Kas attiecas uz augļiem, tos veselus ievieto zupās un pēc tam uzmanīgi noņem, kad trauks ir pilnībā gatavs. Izmanto arī ziemas preparātu sagatavošanas laikā (piemēram, lecho).

Svarīgs! Zupā vai citā traukā var ievietot tikai visus piparu augļus. Ja uz tā ir plaisas, tas var neatgriezeniski sabojāt trauku ar pārmērīgu skopumu.

Kas ir šis augs

Izpētīsim, kas tas ir - kajēnas pipari! Šis Solanaceae dzimtas augs ir pazīstams jau ilgu laiku. Chay Pepper Cayenne dzimtene ir Centrālamerika - no turienes kultūra izplatījās visā pasaulē, tagad to audzē ASV, Argentīnā, Pakistānā un Indijā.

Kajēnas pipari ir mazs daudzgadīgs krūms, kas aug 90-100 cm augstumā.

• Tam ir koka kāts ar daudzām zarām;
• Stublājs ir pārklāts ar blīvu tumši zaļu lapotni;
• Tas zied visu gadu - parādās sīki balti ziedi;
• Pēc tam ziedi pārvēršas par pākšu augļiem;
• Augs nes augļus oktobrī-novembrī.

Ir pienācis laiks saprast, kā izskatās karstie kajēnas pipari:

• Augļi ir spīdīgi;
• Ar briedumu viņi maina krāsu no tumši zaļas līdz tumši sarkanai;
• Pākšu garums svārstās no 3 līdz 12 cm;
• Forma var būt dažāda - iegarena, sirds formas, apaļa;
• Katras pāksts iekšpusē ir daudz plakanu, krēmkrāsas sēklu.

Apskatiet kajēnas piparu fotoattēlu - iespējams, veikalos esat saskāries ar svaigiem un žāvētiem augļiem, un pārdošanā ir arī malts pikants pulveris.

Apskatīsim produkta galvenās īpašības:

• Tiek lēsts, ka skovila asums ir 30 000 - 50 000 vienību. Piekrītu, rādītājs ir iespaidīgs! Tāpēc pākstis novērtē gardēži visā pasaulē;
• Smarža ir maldinoši maiga, bet garša ir karsti karstoša;
• Tāpēc, gatavojot ēdienu, garšviela jālieto ļoti taupīgi.

Mēs iesakām arī: E220 konservants žāvētos augļos

Mēs iepazināmies ar kajēnas piparu aprakstu - pāriesim pie citas svarīgas pārskata daļas - ir pienācis laiks runāt par to, kā karstā garšviela ir noderīga un kaitīga.

Pieaugoši padomi

Audzēt karstos sarkanos piparus nav viegli, jo šim augam ir īpašas prasības attiecībā uz temperatūras un mitruma režīmu. Tāpēc šīs dārzeņu kultūras mīļotājiem bieži rodas grūtības gan audzējot to atklātā vietā, gan mājās.

Lai pasargātu sevi no nevajadzīgas naudas un pūļu izšķiešanas, audzējot dārzeņu, iesakām ievērot šādus padomus:

1. Pirms sēšanas sēklas jādezinficē ar 2% kālija permanganāta šķīdumu - tas palīdzēs pasargāt augus no sēnīšu uzbrukuma.
2. Sēklas tiek dīgtas zem caurspīdīga apvalka - tas ne tikai palielina to dīgtspēju, bet arī uzlabo augšanas harmoniju.
3. Kultūra mīl siltumu, tāpēc vislabāk to audzēt temperatūrā +23. + 25 ° C.
4. Karstie pipari ļoti ātri noplicina augsni, tāpēc augi jābaro (vismaz 3 reizes sezonā). Tam tiek izmantoti kompleksi mēslošanas līdzekļi (nitroammofoska, superfosfāts, kālija nitrāts utt.).Bet ir aizliegts barot šos augus ar slāpekļa mēslojumu, jo tas palielina krūmu virszemes masu, kas samazina to produktivitāti.
5. Dažādas augu šķirnes tiek audzētas atsevišķi viena no otras, jo ziedēšanas laikā var notikt savstarpēja apputeksnēšana, kas krasi maina augu augļu īpašības, ieskaitot aromātiskās īpašības.
6. Augu laistīšanai ir piemērots tikai tīrs, mīksts un silts ūdens istabas temperatūrā (+22. + 24 ° С).

Karstie pipari ir viens no labākajiem un spēcīgākajiem gan karsto, gan auksto ēdienu papildinājumiem. Mūsdienās ir zināms milzīgs skaits šāda auga šķirņu, taču tās tradicionāli tiek sadalītas divās lielās grupās: čili un kajēnā. Neskatoties uz to, ka tie pieder dažādiem tipiem, to morfoloģiskās un aromātiskās īpašības ir gandrīz identiskas, tāpēc tos var aizstāt kā kulinārijā un citās nozarēs.