Cilantro ir visslavenākais garšvielu augs, kas unikālā ķīmiskā sastāva dēļ ir plaši izmantots kosmetoloģijā, augu izcelsmes zālēs un kulinārijā. Visbiežāk šo garšvielu lieto kopā ar gaļas ēdieniem. Tas padara tos ne tikai aromātiskākus un garšīgākus, bet arī veicina taukainas, smagas pārtikas labāku sagremošanu. Koriandra novākšana ziemai ļauj šo augu uzglabāt, lai varētu to izmantot visu gadu. Pēc šī raksta izlasīšanas jūs uzzināsiet par cilantro labvēlīgajām īpašībām un galvenajiem tā pagatavošanas veidiem, kā arī par populārākajām receptēm, ar kurām jūs varat saglabāt šo garšvielu.
Masīvs
Cilantro chimichurri mērce
Lai pagatavotu slaveno Latīņamerikas chimichurri mērci, kas ir garšota ar to sulīgās liellopa gaļas kukurūzas steikiem un neraudzētām plakanajām kūkām, kas pildītas ar sēnēm un dārzeņiem, jums būs nepieciešams:
- 1 liels cilantro ķekars, nomizots no rupjiem kātiem un kātiem;
- 8 ķiploka daiviņas;
- 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- viena laima sula;
- 70 grami grauzdētas ķirbju sēklas
- 1/2 tase olīveļļas
- nedaudz sarkano piparu, maltu vai smalki sagrieztu;
- sāls pēc garšas.
Visus komponentus, izņemot olīveļļu, sasmalcina un sajauc blenderī līdz biezenim, pēc tam eļļu uzmanīgi ielej un mērci atkal sajauc, iegūstot vienmērīgu viendabīgu masu. Pievienojiet sāli, citrona vai laima sulu un vīna etiķi pēc savas gaumes. Garšvielu garšas galveno piezīmi piešķir cilantro un ķiploki. Šāda cilantro sagatave ziemai tiek iesaiņota mazās stikla burkās un uzglabāta ledusskapī.
Cilantro sagataves ziemai - video
Mūsu rakstā ir sniegtas iespējas pagatavot "cilantro ziemai" receptēs, soli pa solim un profesionālu pavāru ieteikumos.
Uzglabāšana eļļā
Ir arī lieliska recepte - saldēta svaiga cilantro augu eļļā. Daudzi vasaras iedzīvotāji dod priekšroku šādā veidā saglabāt pikantu zāli:
- Zaļumus izlaiž caur gaļas mašīnā vai samaisa blenderī.
- Tad pievieno rafinētu saulespuķu eļļu - 100 mililitrus uz 120 gramiem cilantro.
- Viss tiek sajaukts līdz vienmērīgai. Izrādās smaragda zaļās krāsas biezenis ar pārsteidzošu smaržu.
- Mazas veidlapas aizpilda līdz augšai un ievieto saldētavā.
- Gatavs zāles ledus tiek noņemts no konteineriem un pārnests uz konteineriem.
Cilantro ilgu laiku saglabā savu garšu, krāsu un unikālo aromātu.
Kā saglabāt cilantro ledusskapī, lai saglabātu svaigumu
Jūs varat turēt cilantro svaigu ledusskapī. Pirms nosūtīšanas glabāšanai, uzmanīgi sakārtojiet zaļumuspilnībā novēršot sabojātās lapas un nezāles. Vajadzības gadījumā nedaudz sagrieziet kātiņus.
Piepildiet puslitra burku vai glāzi ar tīru ūdeni. Ievietojiet garšaugu ķekaru traukā tā, lai šķidrumā būtu tikai kāti, un lapas to nepieskartos. Pārklājiet zāli ar plastmasas maisiņu uz augšu un nosūtiet kompozīciju uz ledusskapi, uz vidējā plaukta.
Lai koriandrs saglabātu svaigu 7-14 dienas, ielieciet garšaugus glāzē vēsa ūdens. Glabājiet lapas virs šķidruma līmeņa, pretējā gadījumā tās ātri pasliktināsies
Izmantojot šo uzglabāšanas organizāciju, zaļumi paliks svaigi. līdz 2 nedēļām... Katru dienu pārbaudiet sagatavi, nomainiet ūdeni un sagrieziet padomus, ja tiem ir puves pazīmes.
Nemazgājiet cilantro, ja to glabājat ledusskapī. Pārmērīgs mitrums paātrinās apstādījumu sabrukšanas procesu, un tas ātri pasliktināsies.
Varat arī saglabāt cilantro plastmasas maisiņā... Lai to izdarītu, sakārtojiet garšaugus un ielieciet tos maisiņā. Glabājiet garšvielu dārzeņu nodalījumā vai ledusskapja vidējā plauktā.
Zaļumu sālīšana
Pirms svaigas cilantro uzglabāšanas sālītā veidā jums jāmēra 20 g sāls uz katriem 100 g zaļumu un pēc tam rīkojieties šādā secībā:
- Jums ir jānoņem kāti.
- Zaļumus mazgā, žāvē un pēc tam sasmalcina.
- Iegūtā masa kārtīgi tiek salocīta tīrā burkā, savukārt slāņi ir labi samitrināti un katrs no tiem tiek apkaisa ar sāli.
- Kad burka ir piepildīta līdz augšai, tās saturu stipri izspiež, veidojot sulu.
- Garšvielu konteineri ir cieši noslēgti ar plastmasas vākiem un nosūtīti uz vēsāko ledusskapja plauktu.
Sālītu cilantro var uzglabāt visu ziemu. Un jūs varat to pievienot pirmajiem, gaļas un dārzeņu ēdieniem, kuru garša kļūs daudz patīkamāka. Tajā pašā laikā tos vajadzēs sālīt mazāk nekā parasti, ņemot vērā, ka garšvielās jau ir noteikts sāls daudzums.
Ilglaicīgas cilantro uzglabāšanas metodes
Lai ilgāk saglabātu zaļumus, tos var sasaldēt, žāvēt vai konservēt. Apsvērsim šīs metodes sīkāk.
Sasalstoši zaļumi
Jūs varat uzglabāt cilantro saldētavā. Saldējot tiek saglabātas visas augu barības vielas un derīgās vielas, tā garšas un aromāta īpašības. Turklāt šādai sagatavei ir ilgs glabāšanas laiks, un to ir viegli izveidot.
Pirms koriandra sasaldēšanas to labi izskalojiet un nosusiniet uz papīra vai kokvilnas dvieļa.
Jūs varat iesaldēt cilantro plastmasas maisiņā... Lai to izdarītu, sakārtojiet mazgāto zāli un nosusiniet to uz papīra dvieļa. Salieciet produktu maisiņos / maisiņos / maisos ar rāvējslēdzēja aizdari un maksimāli izspiediet gaisu. Ievietojiet sagatavi saldētavā un uzglabājiet, līdz tas ir nepieciešams.
Jūs varat saglabāt zaļumus visā to formā, kā arī sasmalcinātos - viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm un no tā, kā zāle ir paredzēta.
Sasaldējiet cilantro porcijās, cik nepieciešams vienreizējai lietošanai. Atcerieties, ka zaļumus nevar atkārtoti sasaldēt - tāpēc tie zaudēs visas garšas un derīgās īpašības.
Jūs varat iesaldēt cilantro augu eļļā... Šāds preparāts maksimāli palielinās garšvielu aromātu un kļūs par pilnvērtīgu ēdiena garšvielu. Jums jāveic vairākas vienkāršas darbības:
- Nomazgājiet un nosusiniet zāli. Izgrieziet to lielos gabaliņos un ievietojiet blendera traukā.
- Zaļumus ielej ar augu eļļu ar ātrumu 80 ml uz 50 g izejvielu.
- Visu sakuļ ar blenderi, līdz iegūst gludu, zaļu biezeni.
- Sadaliet maisījumu ledus gabaliņos vai mazās silikona veidnēs.
- Nosūtiet sagatavi uz 3 stundām saldētavā. Pēc noteiktā laika iesaiņojiet kubus vairākos gabalos maisos. Uz tiem ir svarīgi uzlīmēt uzlīmes ar apstādījumu nosaukumu un sasalšanas datumu.
- Ievietojiet sagataves atpakaļ saldētavā ilgstošai uzglabāšanai (8-12 mēneši).
Lai sasaldētu koriandru, smalki sagrieziet sagatavotos zaļumus un apvienojiet ar saulespuķu eļļu. Galvenos komponentus var sasmalcināt ar blenderi vai atstāt lapas neskartas.
Jūs varat sasaldēt koriandru un ar sviestu... Šāds preparāts ēdienam piešķirs īpašu aromātu un garšu. Zaļumu sasaldēšanas procedūra:
- Sasmalcinātu cilantro sajauciet ar mīkstinātu sviestu ar ātrumu 100 g uz 3 ēdamk. l. garšaugi. Pēc garšas preparātam varat pievienot ķiplokus, piparus, laima miziņu, citas garšvielas vai zaļumus.
- Labi sajauciet visas sastāvdaļas, pārnesiet uz pergamenta papīra vai folijas un ietiniet ruļļā.
- Nosūtiet sagatavi uz 2-3 stundām ledusskapī, līdz eļļa sacietē.
- Ielieciet ruļļu plastmasas maisiņā un salieciet saldētavas atvilktnē.
- Pievienojiet preparātu pirmajiem ēdieniem, izmantojiet mērces, gaļas vai zivju gatavošanas laikā.
Žāvēšana
Žāvēšana palīdzēs saglabāt cilantro pikanto garšu. Jūs varat augu nožūt dabiski vai krāsnī. Katrai no metodēm ir savas priekšrocības un īpašības.
Dabiski
Kā dabiski nožūt cilantro:
- Uzmanīgi kārtojiet augu, noņemiet bojātās lapas un neēdamo zāli.
- Garšvielu labi izskalojiet tekošā ūdenī un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli.
- Sagrieziet augu lielos gabalos. Nesagrieziet pārāk smalki, jo žāvēšanas laikā cilantro izžūs vēl vairāk.
- Uz sagatavotās virsmas, kas pārklāta ar papīru, vienā kārtā izklājiet zāli. Novietojiet trauku sausā vietā ar labu gaisa cirkulāciju, prom no tiešiem saules stariem.
Nezāli var maigi sajaukt ar rokām vairākas reizes dienā. Lai cilantro pilnībā izžūtu, būs nepieciešamas 2 līdz 7 dienas.
Šī ražas novākšanas metode saglabās auga garšu, aromātu un visus vitamīnus. Izpildē tas ir diezgan vienkāršs, neprasa materiālu un laika izmaksas. Žāvētu koriandru uzglabājiet stikla traukā prom no ultravioletā starojuma un augsta mitruma var būt diezgan garš.
Sasalšana
Korantro uzglabāšana saldētavā ir iespējama visu ziemu. Tajā pašā laikā garšviela saglabā savu krāsu, aromātu, lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu.
Zaļumus nomazgā, labi izžāvē uz izklājta papīra dvieļa un pēc tam mazās porcijās ievieto maisos (traukos), cieši aizver un sasaldē.
Jūs varat arī uzglabāt cilantro sasmalcinātā saldētavā. Viss ir atkarīgs no tā, kā jūs plānojat to izmantot.
Šo garšaugu nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc jums vajadzētu izvēlēties mazus traukus, lai izmantotu garšvielu, vienlaikus neatstājot paliekas.
Ja sasmalcinātas lapas uzliek ledus kubiņu paplātes, pievienojiet tiem ūdeni un sasaldējiet, mēs iegūstam gatavu piedevu aromātisku kubiņu veidā, ko var izmantot dažādu ēdienu garšošanai. Ja ūdeni aizstāj ar kausētu sviestu vai olīveļļu, garšvielas garša nedaudz mainīsies, bet sagatavi arī uzglabās ilgu laiku.
Pēc dažām stundām, kad formiņās esošie kubi ir sacietējuši, tos lej maisos. Maisi ir cieši noslēgti un uzglabāti saldētavā 3 līdz 6 mēnešus.
Pikanta eļļa, kuras pamatā ir koriandra sēklas un zaļumi
Pamatojoties uz žāvētu cilantro un šī auga sēklām, jūs varat pagatavot pikantu eļļu salātu mērcēšanai, gatavojot mājās gatavotu majonēzi un marinādes. Šim nolūkam sasmalcinātas auga daļas vai veselus kātiņus, kā arī koriandra lietussargus ielej ar jebkuru augu eļļu un atstāj stikla traukā 8-10 dienas tumšā, vēsā vietā. Cilantro, kas bagāts ar aromātiskām vielām un ēteriskajām eļļām, jau šajā periodā daži no tiem pārnes šķidrumus.
Ja jūs atstājat dārzeņu izejvielas uz ilgāku laiku, eļļa iegūst bagātīgu sarkanbrūnu nokrāsu un saldeni pikantu aromātu.
No svaigiem cilantro, bazilika un citu garšvielu, kuru pamatā ir olīveļļa, zaļumiem, jūs varat sagatavot un ziemai saglabāt pikantu pārsēju graudaugiem un kartupeļiem.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1 glāze svaigu zaļu bazilika lapu
- 1 glāze sasmalcinātu jaunu cilantro stublāju un lapu
- 1 ķiploka daiviņa, nomizota un sasmalcināta
- 1/2 pāksts mizotu jalapeno papriku;
- 1/2 tase olīveļļas
Dārzeņus šādai cilantro sagatavošanai ziemai iepriekš notīra, mazgā un sasmalcina blenderī, pēc tam bļodā pamazām pievieno olīveļļu un masu atkal maigi sajauc, līdz tiek iegūts viendabīgs biezenis. Stikla traukā ielejamais pārsējs būs gatavs pēc mēneša uzglabāšanas tumšā, vēsā vietā.
Ja vēlaties, aromātiskajai eļļai varat pievienot nedaudz citrona sulas un sāls. Šajā gadījumā mērci var pasniegt ar gaļu, sēnēm un ceptiem dārzeņiem.
Vai ir iespējams iesaldēt cilantro ziemai? Jā, un šajā gadījumā dārzeņi vai sviests noderēs, un zaļumi, kas saglabājuši visas derīgās īpašības, pārvērtīsies par lielisku dārzeņu un gaļas ēdienu, sviestmaižu, rīsu un makaronu garšvielu.
Lasiet arī vīnogu sēklu receptes
Uzkodu sviests ziemai ar cilantro un dārzeņiem
Sviests, tāpat kā augu eļļa, palīdz zaļumiem un visām tā labvēlīgajām īpašībām saglabāt gandrīz līdz nākamajam pavasarim.
Lai izmantotu šādu recepti un ziemai ietaupītu cilantro, sasmalciniet zaļumus, kārtīgi samaisiet ar mīkstinātu sviestu un, uzliekot tos uz pārtikas plēves vai pergamenta loksnes, izveidojiet bāru, kuru ērti uzglabāt un pēc tam sagriezt. Saldētavā sviestu ar cilantro uzglabā 3 līdz 6 mēnešus, bet produktu var izmantot, gatavojot rīsus un kartupeļus, malto gaļu un makaronus.
Ja vēlaties, papildus cilantro eļļai pievienojiet zaļo un maigo sīpolu, ķiploku un citrona miziņu, saldo piparu gabaliņus un citas pikantas kultūras.
Nedaudz galda sāls palīdzēs sāļajai eļļai darboties ilgāk, un tajā esošie dārzeņi un garšaugi paliks sulīgi, piemēram, novācot no dārza.
Kā uzglabāt cilantro sēklas - koriandru
Ēdienu gatavošanā plaši izmanto arī zaļās sēklas. Izejvielas jāiegādājas augusta beigās. Šajā periodā produkts ir maksimāli bagāts ar ēteriskajām eļļām, kas nodrošina garšvielu pikanto aromātu.
Sausā laikā augu "lietussargus" nosusiniet zem nojumes (prom no tiešiem saules stariem) un pēc tam savāciet sēklas blīvos audekla maisiņos. Uzglabājiet produktu sausā, tumšā vietā.
Koriandram ir ilgs glabāšanas laiks, un to aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā, lai ēdieniem pievienotu īpašu pikantu garšu.
Mājās ir viegli ietaupīt cilantro ziemai, izmantojot dažādas ražas novākšanas metodes. Ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet tikai augstas kvalitātes zaļumus un pareizi sagatavojiet tos.
Koriandrs: uzglabāšana (sēklas)
Kā un kad novākt cilantro sēklas un kā uzglabāt koriandru? Izpildiet norādījumus:
- Korantro sēklas mēs savācam augustā, tuvāk septembrim, kad tās ir pilnīgi nogatavojušās. Ja jūs izvēlaties negatavas čūlas, tās saglabās spēcīgu nepatīkamu smaku pat pēc žāvēšanas.
- Sausā saulainā dienā mēs noraujam lietussargus ar sēklām un nosusinām sausā vietā, kur saule nenokļūst.
- Kuļam kaltētās sēklas - lietussargi mums vairs nav vajadzīgi.
- Ielejiet sēklas audekla maisiņos, kartona kastēs, stikla burkās vai papīra maisiņos.
- Koriandru uzglabā vēsā, sausā, vēdināmā vietā ne ilgāk kā četrus gadus.
Koriandrs: uzglabāšana (sēklas)
Vai cilantro var žāvēt ziemai?
Jūs varat žāvēt cilantro ziemai, bet labāk ir ņemt jaunas augu lapas, kas vēl nav devušas sēklas kā novākšanas izejvielu. Labāk žāvēt lapas un kātiņus atsevišķi. Process notiek vairākos posmos:
- Rūpīgi nomazgājiet nopļauto zāli un atdaliet kātiņus no lapām.
- Ielieciet garšvielas uz tīrām papīra loksnēm vai uz dvielīša un atstājiet nožūt.
- Ar asu nazi vai virtuves šķērēm sagrieziet kātiņus gabalos. Lapas nevar aiztikt, jo žāvējot, tie ievērojami samazināsies.
- Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un ielieciet tajā plānu zāles slāni un nosūtiet nožūt.
Žāvē cilantro labi vēdināmā vietā. Var novietot, piemēram, uz balkona vai verandas.Lai paātrinātu procesu, jūs varat žāvēt zāli krāsnī, kuras temperatūra nedrīkst būt augstāka par + 40 ° C. Maisiet periodiski žāvētus zaļumus, lai uz tiem neveidotos pelējums. Žāvētā veidā to uzglabā vismaz gadu.
Svaigam un žāvētam cilantram ir cits nosaukums - ķīniešu pētersīļi. Šis "nosaukums" augam tika piešķirts līdzības dēļ ar mūsu valstij pazīstamajiem pētersīļiem. Un to sauc par "ķīniešu", jo rūpnīcā dzīvo Ķīna un citas Āzijas valstis.
Noderīgas cilantro īpašības ziemā
Arī mūsu senči no koriandra ieguva daudz noderīgu īpašību. Cilantro lietošana ziemā palielinās ķermeņa izturību pret saaukstēšanos, stiprinās imūnsistēmu un uzlabos ķermeņa vispārējo stāvokli. Bet zaļumu labvēlīgās īpašības nebeidzas.
Cilindro vērtību nosaka šādi faktori:
- piemīt antiseptiska iedarbība, novērš iekaisumu mutes dobumā un smaganu asiņošanu;
- normalizē sieviešu hormonālo fonu, atvieglo sāpes menstruāciju laikā, uzlabo reproduktīvo funkciju;
- samazina glikozes un sliktā holesterīna līmeni asinīs;
- noņemiet lieko šķidrumu no ķermeņa, novēršot pietūkumu;
- uzlabo nervu sistēmas darbību;
- labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un aknas.
Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra cilantro lietošana uzlabo imunitāti, tai ir ārstnieciska un nomierinoša iedarbība uz ķermeni.
Pikanti zaļumi
Garšviela ir plaši pazīstama un mīlēta Austrumos, Eiropā un ASV. Bioloģiskās gatavības stadijā, kad sēklas nogatavojas, to sauc par koriandru. Tos izmanto marinādēs, marinādēs, cepšanā.
Lasiet arī Rotaļlaukuma vietnes dizains
Augu zaļā daļa ir īpaši populāra Kaukāzā. Neviens gaļas ēdiens netiek pasniegts bez šīs smaržīgās zāles.
Valstīs ar siltu klimatu nav nepieciešams novākt cilantro turpmākai izmantošanai. Situācija ir atšķirīga apgabalos ar aukstām, salnām ziemām. Šeit cilvēki uzzināja, kā novākt šo garšvielu dažādos štatos.
Kur aug cilantro?
Tiek uzskatīts, ka cilantro ir mājvieta Vidusjūras austrumu rajonos. Rietumeiropā un Centrāleiropā to atveda romieši. Tādā pašā veidā tas nonāca Lielbritānijā pēc romiešu iekarošanas mūsu ēras pirmajā gadsimtā. Tur viņa labi iesakņojās un ilgu laiku tika kultivēta apgabalos dienvidaustrumos.
Cilantro ieradās Amerikā lielo ģeogrāfisko atklājumu laikmetā. Viņa tika nogādāta arī Jaunzēlandē un Austrālijā.
Krievijā pirmie cilantro pieminējumi ir sastopami 18. gadsimtā. Viņi raksta par viņu kā par dārza augu. Jo īpaši tā detalizētu aprakstu 1784. gadā sniedz krievu zinātnieks un agronoms Andrejs Bolotovs. Ir arī zināms, ka Krievijā to sauca par "kishnets". Tas nepārprotami norāda, ka šis augs mūsu valstī nonāca no austrumiem. Sākotnējā nosaukumā ir pamanāma turku vai irāņu valodu ietekme.
Kā to izdarīt - koriandrs vai cilantro
Dārzeņu koriandrs ir zaļš, ko biežāk sauc par cilantro. Viņš ieradās pie mums no Vidusjūras austrumiem un bauda pelnītu popularitāti ēdiena gatavošanā.
Krievijā koriandru sāka audzēt, pateicoties grāfam P.I.Apraksinam. 19. gadsimta 30. gados augot kopā ar anīsu. Lai gan sākumā to uzskatīja par nezāli: "Parastais anīsa kaimiņš ir nezāļu koljandra."
Cilantro - jaunu koriandra augu lapas ar viegli atpazīstamu pikantu smaržu, cilantro svaigumu un pikantumu ir grūti sajaukt ar citiem augiem.
Sakarā ar augsto ēterisko eļļu saturu augļos - līdz 1,6%, koriandru izmanto parfimērijā, kosmētikā, ziepju ražošanā. Augļiem nogatavojoties, ēteriskās eļļas daudzums samazinās, padarot smaržu mazāk asu. Ar spēcīgu atšķaidījumu vai mikro devās tas iegūst patīkamu garšu un smaržu.
Kā un cik daudz uzglabāt rukolu ledusskapī?
Rukolu var arī sasaldēt
- Rukola, tāpat kā visi salātu augi, pēc sagriešanas ļoti ātri zaudē vitamīnus un mitrumu, tāpēc arī vislabāk to uzglabāt ledusskapī. Vienkāršākais veids, kā pagarināt tā derīguma termiņu, ir iesiet mazos saišķos un galus ietīt ar pārtikas plēvi. Tas saglabās rukolu garšīgu vēl 4-5 dienas.
- Šādi sagatavotus zaļumus vislabāk var salocīt traukā vai hermētiskos maisos. Ja jūs to nedarīsit, tas būs piesātināts ar svešām smaržām, kas ievērojami sabojās tā garšu un aromātu. Šī iemesla dēļ arugulu ar papriku, sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem un bietēm vislabāk neglabāt vienā plauktā.
- Rukolas sasalšana ir vēl viens lielisks veids, kā to uzglabāt. Jūs varat nosūtīt to sasmalcinātu vai veselu saldētavā un turēt tur līdz nākamajai ražai.
Saldēts ar sviestu
Koriandra zaļumu novākšanai ir dažādi veidi, ieskaitot neparastus. Šī metode nav ļoti populāra, taču tā izrādās ļoti garšīga. Kā to izdarīt:
- 100 gramus mīkstināta, bet ne izkausēta sviesta sajauciet ar 5 ēdamkarotēm sasmalcinātu pikantu lapu.
- Maisiet tā, lai nebūtu gabaliņu, pievienojiet vienas ķiploka daiviņas sulu, sāli, piparus, citrona miziņu pēc garšas.
- Izklājiet maisījumu uz folijas vai pergamenta.
- Aptiniet desu un saldējiet cilantro ziemai saldētavā.
- Kad tas ir pilnībā sacietējis, pārvietojiet to hermētiskā traukā.
Noteikti uzrakstiet izgatavošanas datumu. Šie makaroni ir delikatese, lieliski piemēroti sviestmaizēm, gaļas steikiem, spageti. Šī ir neliela daļa interesantu recepšu ar cilantro. Ir daudz vairāk novākšanas veidu ar dažādiem pildvielām.
Cik labi ir iepriecināt sevi aukstajā ziemā ar brīnišķīgu pikantu zāļu aromātu un atcerēties vasaru.
Iepriekšēja zaļumu sagatavošana uzglabāšanai
Lai garšaugu kvalitatīvi un ilgi turētu aukstumā, tas ir jāsagatavo:
- uz vietas savāktie zaļumi tiek sakārtoti, noņemot izžuvušos un nokarenos zarus un lapas;
- mazgājiet zāli zem vēsa ūdens vai lielā traukā, vairākas reizes mainot ūdeni;
- kārtīgi nokratiet lieko mitrumu un izklājiet garšaugus uz papīra salvetes vai virtuves dvieļa, lai nožūtu;
- iesaiņo iepakojumos un ievieto noliktavā.
Pēc mazgāšanas ūdens netiek iztukšots, zaļie zari tiek rūpīgi izņemti no trauka, bet visi netīrumi un smiltis paliek apakšā, nevis uz lapām.
Žāvēšanas garšvielas
Mājsaimnieču vidū ļoti populāra metode. Pareizi sagatavojot, zāle saglabā savu garšu un krāsu. Lai to izdarītu, jums jāievēro daži noteikumi.
Žāvētu cilantro izmanto gandrīz visos ēdienos. Viss iepirkuma process tiek veikts vairākos posmos:
- Izejvielas tiek novāktas, kad nav lietus, saulainā laikā.
- Cilantro mazgā tekošā ūdenī, notīra no bojājumiem.
- Rūpīgi izžūst ēnā.
Koriandrā ir daudz ēterisko eļļu, tāpēc tai ir savdabīga garša un aromātisks aromāts. Pirms žāvēšanas labāk to sasmalcināt. Šajā gadījumā smarža daļēji izzudīs, un garša kļūs maigāka.
Izejvielas tiek kārtotas plānā kārtā uz tīras cepešpannas vai dvieļiem. Novietots tumšā, labi vēdināmā telpā. Ja saule ietriecas sagatavē, lapas kļūs dzeltenas.
Process turpinās, līdz garšviela ir pilnībā izžuvusi. Gatavo produktu ielej tīros, sausos burkās un aizzīmogo ar vāku.
Kā saglabāt gatavu cilantro ziemai? Zaļumus traukos ievieto sausā, vēsā vietā. Jūs varat lietot garšvielu 1 gadu. Tad garša pasliktinās.
Konservēšana marinādē
Šo metodi galvenokārt izmanto tie cilvēki, kas atrodas valstī, kur nav ledusskapja. Etiķskābes pievienošana ir vienīgais veids, kā sagatavoties ziemai:
- Tiek novākti veselīgi, tīri augi, sagriezti jebkura lieluma gabalos.
- Stikla burkas sterilizē ar karstu tvaiku, atdzesē un žāvē.
- Tad tos pilda ar zaļumiem un pārlej ar marinādi.
Man ļoti patīk garšaugi un garšvielas. Ar tiem jebkurš ēdiens kļūst unikāls. Šodien es dalīšos ar jums savos iecienītākajos koriandra pagatavošanas veidos.
Žāvējot, zaļumu tilpums samazinās, tāpēc nav nepieciešams to pārāk smalki sagriezt, lai netiktu putekļi.
Šajā rakstā es runāšu par to, kā es novācu cilantro ziemai, garšaugiem un sēklām. Sākšu ar zaļumiem. Tas var būt gan sasaldēts, gan žāvēts. Nogrieztos zarus mazgāju baseinā.
Tad es to izvedu caurdurī. Apakšā ir zeme un smiltis. Es izvelku saldūdeni un atkārtoju šo procedūru, līdz ūdens paliek dzidrs. Es atstāju zaļumus caurdurī, lai iztukšotu ūdeni, un pēc tam tos uzliek dvielim. Tas arī prasīs daļu mitruma, un zaļumi izžūs. Pirms sasalšanas zāli var papildus notīrīt ar papīra vai auduma dvieli, lai to pilnībā nožūtu. Pēc tam es ievietoju zarus maisā, atbrīvoju no tā gaisu un cieši sasēju. Pirms sasalšanas es negriezu zaļumus, jo tie sasalstot viegli sabrūk. Un, ja nepieciešams, saldētu cilantro maisu var vienkārši saburzīt un viegli sasmalcināt.
Žāvēšanai es nomazgātos un žāvētos zaļumus ievietoju cepešpannā, kas pārklāta ar pergamentu. Tas var būt uz kādas citas līdzenas virsmas. Ja zāle tiek žāvēta ārā, tad es to pārklāju ar kukaiņu tīklu vai marli. Veļas mazgāšanai ir ļoti ērti izmantot tīklu ar slēdzeni. Sausā, saulainā laikā cilantro izžūst pēc pāris dienām. To var žāvēt arī mājās, piemēram, virtuvē, uz galda vai skapja novietojot cepešpannu vai paplāti vai visur, kur tas ir ērtāk. Žāvētus garšaugus es uzglabāju plastmasas traukā ar ciešu vāku vai stikla burkā. Alternatīvi, salvetes vai papīra maisiņā sausā skapī. Jūs varat arī sasmalcināt cilantro, kad tas ir sauss, kad esat saņēmis gatavu garšvielu. Stand atsevišķi vai sajauc ar citiem sausiem augiem. Ja vēlaties sagatavot cilantro zaļumus vasaras beigās, tad ir vērts to sēt vēlāk, jo maijā-jūnijā pēc pirmā griešanas tas parasti nonāk sēklās. Cilantro zied lieliski, veidojot lietussargus ar apaļām sēklām. Viņi nogatavojas nevienmērīgi, tāpēc visas sēklas nebūs iespējams savākt vienlaicīgi. Daži no tiem paliks zaļi. Un daži krūmi joprojām ziedēs. Un, ja jūs gaidāt visu krūmu pilnīgu nogatavošanos, tad pirmās agrīnās nogatavošanās sēklas vienkārši sāks drupināt. Tāpēc ir daudz veidu, kā novākt cilantro sēklas. Pirmkārt, nogatavojoties, vispirms noņem gatavās sēklas un ļauj nobriest citiem. Otrkārt, nogrieziet krūmus ar nedaudz nenogatavojušām sēklām un nosusiniet sausā, vēdināmā telpā. Es nogriezu brūnos zarus. Es negriezu zaļos. To var izdarīt nedaudz vēlāk. Nozares var apvienot un pakarināt. Var vienkārši izkaisīt uz līdzenas virsmas. Vai arī jūs varat to ievietot kartona kastē vai papīra maisiņā ar lietussargiem uz leju. Šajā formā krūmi lieliski izžūs. Bet atkal, ja jūs tos turat sausā vietā. Manas sēklas atradās papīra maisiņā tieši virtuvē. Kad tie izžūst, es tos savācu no zariem. Labāk to darīt pāri krūzītei vai pāri kastei, jo tās ir ļoti vieglas, lecīgas un tām patīk lidot dažādos virzienos. Tad es sijā sēklas. Un, jau iztīrīts, es to noliku glabāšanai. Tāpat kā jebkuras smaržīgas garšvielas, tās jāuzglabā cieši noslēgtā traukā vai burkā, lai tās neizplūst. Un nākotnes stādīšanai sēklas nekavējoties jāsaloka maisiņos, jāparaksta un jāuzglabā sausā skapī.
Jūs varat izžūt un tikai sēklas, noņemot tās, vēl nenogatavojušās, no zariem. Un, piemēram, ielieciet plakanu plāksni un nosusiniet istabas temperatūrā. Tas ir, ir dažādas iespējas. Jūs varat izvēlēties ērtāku.
Ar koriandra sēklām vai koriandru jūs iegūstat ļoti garšīgu, labi pazīstamu Borodino maizi, un, protams, tās var izmantot kā garšvielu daudziem citiem ēdieniem. Labu apetīti, garšīgus un veselīgus sagatavošanās darbus ziemai!
