Capsicum priekšrocības un kaitējums: ārstnieciskās īpašības un īpašības

Dārzeņu audzēšana »Pipari

0

1083

Rakstu vērtējums

Garšvielas parastajiem ēdieniem piešķir garšvielu, tāpēc tās ir gandrīz visās nacionālajās virtuvēs. Čili pipari ir viena no populārākajām garšvielām pasaulē. Analizēsim čili piparu īpašības, kaitējumu un ieguvumus.

Čili piparu derīgās un kaitīgās īpašības

Augu apraksts

Capsicum jeb dārzeņu pipari pieder pie Capsicum ģints un nakteņu dzimtas. Tā ir populāra lauksaimniecības kultūra, kuru bieži audzē gan komerciāli, gan mājas dārzos visos kontinentos (tropos, subtropos un mērenā klimatā). Augu latīņu valodā - Capsicum - ieguva augļa formas un paredzamā dzīves ilguma dēļ: cápsа - "maiss" + annuum - "viens gads". Kultūras dzimtene ir Dienvidamerika, kur joprojām var atrast savvaļas krūmus.

Augs aug no 20 līdz 120 cm augstumā. Viņam ir vienkāršas lapas, kas aug pa vienam vai vairākiem gabaliem kontaktligzdā. To krāsa var būt zaļa ar dažādiem toņiem, līdz pat ļoti tumšai. Augs zied ar lieliem baltiem vai purpursarkaniem ziediem. Tie atrodas uz krūma pa vienam vai savākti ķekaros. Pēc ziedēšanas augļi tiek veidoti viltus ogu veidā ar sēklām. Tās var būt dažādas pēc formas, krāsas un svara.

Šis ir silts un gaismu mīlošs dārzeņu augs, kas aug labi klimatiskajos apstākļos ar + 18 ... + 25 ° C temperatūru auglīgās augsnēs. To var audzēt ārā, siltumnīcā vai istabas apstākļos. Tas tiek stādīts stādos. Un tikai dienvidu reģionos ir atļauts sēt sēklas tieši zemē.

Vai tu zināji? Pēc zinātnieku domām, papriku Meksikā un Gvatemalā pirmoreiz pieradināja senie maiji un acteki. Šīs ciltis ēdienu aromatizēšanai sāls vietā izmantoja pikantu dārzeņu.

Piparu kopšana ir tradicionāla: tā ir laistīšana, barošana, augsnes atslābināšana, ravēšana, mulčēšana, prievīte, saspiešana, profilaktiska ārstēšana pret slimībām un kaitīgiem kukaiņiem. Saldu šķirņu raža ir vidēji 300 c / ha, rūgta - 200 c / ha. Siltumnīcās var iegūt apmēram 12 kg / m².

Kā gatavot

Slavenais angļu pavārs Džeimijs Olivers iesaka izmantot čili piparus, lai mainītu pazīstamo ēdienu garšu. Pikantu dārzeņu var marinēt un kūpināt, žāvēt un sasmalcināt pulverī. Atkarībā no garšvielu veida un pagatavošanas metodes ēdiens garšos atšķirīgi.

Pipari veidi:

1. Svaigi. Pēc iekšējo starpsienu un sēklu noņemšanas celulozi pievieno pārtikai.
2. Žāvēti. Vispopulārākā apstrādes metode, kas ļauj eksperimentēt ar dažādām šķirnēm un pilnībā kontrolēt procesu. Izmantojiet augļus gan veselus, gan maltus.
3. Sasalšana. Lai garšvielu uzglabātu bez problēmām, viņi dod priekšroku to sasaldēt. Tajā pašā laikā netiek zaudēta uzturvērtība un ārstnieciskās īpašības.

Čili piparu pielietošanas vektors ir plašs. Jebkurš ēdiens iegūst ne tikai garšas unikalitāti, bet arī noderīgumu. Zinot garšvielas stiprās un vājās puses, varēsit izvairīties no problēmām.

Labākās capsicum šķirnes

Visas capsicum šķirnes ir sadalītas 2 šķirnēs: salda un rūgta. Rūgtas šķirnes sauc arī par sarkanajiem (karstajiem) pipariem. Saldos bieži sauc par papriku.Šajā šķirnē ir iekļauti arī bulgāru pipari.

Dažas no labākajām saldajām šķirnēm ietver:

1. Gardēdis. Augļi nogatavojas agri - no dīgšanas līdz ražas novākšanai paiet 95-105 dienas. Augs veido vidēja lieluma un svara papriku (10–12 cm, 80–90 g). Viņiem ir taisnstūra forma. Āda ir oranžas krāsas. Piparus raksturo izcila garša un sulīgums. Ēdienu gatavošanā tos izmanto universāliem mērķiem.

   

2. Resns kaķis. Augļi nogatavojas 105-110 dienās. Tie ir iegareni kubveida. Viņu āda ir dzeltena, spīdīga. Viena gabala masa ir 250–300 g, mīkstums ir garšīgs un sulīgs, ar patīkamu svaigu smaržu. Šķirni novērtē ar augstu un stabilu ražu - 3,6 kg / 1 m², izcilu garšu un lieliem augļu izmēriem.

   

3. Dzintars. Augļi nogatavojas 112-127 dienās. Pipari ir sasieti konusu formā, katrs sver 90-110 g. Viņu āda ir gluda, oranža krāsa. Šķirnes raža ir augsta - līdz 7 kg / 1 m².

   

   Lasīt arī:  Tomāts "Trifeļu sarkanais": šķirnes apraksts, raksturojums, audzēšana un kopšana

Starp pikantajām šķirnēm ir populāri:

1. Degošs pušķis. Ražo augļus garu pākšu formā, kuru garums nepārsniedz 10 cm un kuru svars ir 25 g, tiem ir smaržīga un asa mīkstums.

   

2. Ķīniešu uguns. Atšķiras ar izcilu transportējamību un uzturēšanas kvalitāti. Augļi nogatavojas 100 dienās. Pākstis ir 21–23 cm garas un sver 70 g.

   

3. Jubilejas VNIISOK. Augšanas sezona ilgst 100 dienas. Pākstis izaug līdz 30 cm garas un iegūst līdz 30 g svara. Viņiem ir maiga asa garša un patīkams aromāts.

   

Istabas apstākļos audzē šādas šķirnes:

1. Atvasara;

   

2. Zvans;

   

3. Tomboy.

   

Sastāvs un uzturvērtība

Capsicum ir īsts vērtīgu elementu krājums cilvēkiem. Gandrīz visi zināmie vitamīni ir 100 g dārzeņu. Tas satur īpaši daudz C vitamīna: saldās šķirnes satur 150 mg (166% no ikdienas nepieciešamības pēc cilvēka ķermeņa), rūgtenās - 143,7 mg (159,7%). Dārzenis ir piesātināts ar vitamīniem A, B, E, K, PP grupām.

No minerāliem dārzeņu augs lepojas ar kālija, kalcija, magnija, nātrija, fosfora, dzelzs, mangāna, vara, selēna, cinka saturu. Dārzeņā ir arī alkaloīds kapsaicīns (saldās šķirnēs tas ir mazs, pikantās šķirnēs - liels daudzums), cukurs, ēteriskās un taukainās eļļas, saponīni. 100 g salda dārzeņa enerģētiskā vērtība ir 27 kcal.

Vai tu zināji? Capsicums ir iekļauts 10 visnoderīgāko pārtikas produktu sarakstā, kuru apkopojuši Pasaules Veselības organizācijas eksperti.

Tā paša produkta daudzuma uzturvērtība ir šāda:

• olbaltumvielas - 1,3 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 5,3 g;
• organiskās skābes - 0,1 g;
• uztura šķiedras - 1,9 g;
• ūdens - 92 g;
• pelni - 0,6 g.

Karsto piparu kaloriju saturs ir 40 kcal. Viena pāksts satur aptuveni 18 kcal.

100 g karsto piparu uzturvērtību attēlo šādi komponenti:

• olbaltumvielas - 1,87 g;
• tauki - 0,44 g;
• ogļhidrāti - 7,31 g;
• uztura šķiedras - 1,5 g;
• ūdens - 88,02 g;
• pelni - 0,87 g.

Pieaugošas funkcijas

Tā kā karsto papriku dzimtene ir tropu valstis, tās dabiski ir termofīlas kultūras. Tas vispār nepieļauj sals, un temperatūrā, kas zemāka par +14 grādiem, tā pārstāj augt, tad lapas sāk dzeltēt un nomirst. Tāpēc to galvenokārt audzē ar stādiem, un zemē stāda tikai tad, kad augsne labi sasilst un nav atkārtotu salu iespējamības.

Karsto piparu augi aug diezgan lēni; zemē parasti stāda stādus, kuru vecums ir vismaz 60 dienas. Stādot, galvenais ir nevis padziļināt sakņu kaklu, tam jābūt augsnes līmenī, pretējā gadījumā augs izaugsmē atpaliks.

Dekoratīvos karstos piparus var audzēt podā uz palodzes. Tos nekavējoties sēj ar sēklām katlā un nepārstāda. Pipariem ļoti nepatīk pārstādīt.Augšējā mērcē jāiekļauj viss barības vielu klāsts, vēlams vienādās proporcijās, piemēram, N16P16K16, tāpēc derēs jebkurš universāls mēslojums.

Piparu slimības un to bīstamie pikantu šķirņu kaitēkļi nav briesmīgi, jo kapsaicīns, kas dod pikantumu, aizsargā augus no tiem. Galvenais pirms sēklu sēšanas ir to dezinficēšana 20 minūtes. kālija permanganāta šķīdumā (1 g uz 100 g ūdens), kamēr sēklām vajadzētu kļūt brūnai. Tāpēc ir diezgan viegli iegūt videi draudzīgus šī auga produktus.

Capsicum īpašības

Dārzenim var būt gan labvēlīgas, gan kaitīgas īpašības cilvēka ķermenim. Ir cilvēku kategorija, kuriem tas jālieto piesardzīgi. Dažiem tas parasti ir kontrindicēts.

Ieguvums

• Dārzeņu auga bagātīgais ķīmiskais sastāvs nosaka tā priekšrocības cilvēka ķermenim. To novērtē un ieteicams iekļaut uzturā, jo tam ir šāda labvēlīga ietekme:
• uzlabo imūnsistēmas darbību;
• aktivizē kuņģa sulas sekrēciju un palielinātu apetīti;
• uzlabo gremošanas trakta kontraktilitāti;
• līdzsvaro nervu sistēmu;
• palīdz pazemināt asinsspiedienu;
• paātrina vielmaiņu;
• palīdz samazināt ķermeņa svaru.

Piparus ieteicams lietot, lai novērstu anēmijas, trombozes, sirds slimību, insulta, osteoporozes, aptaukošanās, kuņģa-zarnu trakta slimību, vēža attīstību. Tas ir paredzēts vecāka gadagājuma cilvēkiem, lai stiprinātu atmiņu, kā arī tiem, kas nodarbojas ar garīgu darbu un cieš no diabēta.

Vīriešiem

Karstie pipari ir ļoti noderīgi vīriešiem, jo ​​viena no tā labi pazīstamajām īpašībām labvēlīgi ietekmē vīriešu veselību.

• Dārzenis spēj:
• uzlabot potenci;
• palielināt testosterona līmeni;
• attīrīt aknas;
• novērstu agrīnu matu izkrišanu;
• palielināt asinsriti.

Sievietēm

Sievietes tiek mudinātas arī lietot pikantas šķirnes. Tie palīdz uzlabot emocionālo un hormonālo fonu, menstruālo ciklu, noņem tūsku, samazina svaru un uzlabo garastāvokli. Grūtniecības un zīdīšanas laikā pikantas šķirnes nedrīkst ēst.

Svarīgs! Saldie pipari var parādīties barojošas sievietes uzturā pēc bērna 3 mēnešu vecuma. Sievietei tas jāievieš pakāpeniski, sākot ar mazām devām, modri uzraugot mazuļa stāvokli.

Arī zīdītājām nevajadzētu ēst apelsīnu un sarkanos augļus. Bet saldos piparus ieteicams lietot grūtniecēm. Tas piesātina sievietes ķermeni, kas šajā laikā ir novājināts, ar viņai un auglim svarīgiem elementiem, jo ​​īpaši ar kalciju, dzelzi, folātiem.

Bērniem

Pikantas šķirnes ir kontrindicētas bērniem. Tie var izraisīt nopietnu kairinājumu un apdegumus smalkās mutes gļotādās un gremošanas orgānos. Pirmo reizi karstu dārzeņu var nobaudīt tikai pēc 12 gadu vecuma sasniegšanas.

Saldās šķirnes ir atļauts piešķirt pēc termiskās apstrādes no 9 mēnešiem. Svaigus dārzeņus ēdienkartē var pievienot no 1,5 gadu vecuma. Tas piesātinās bērna ķermeni ar vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kā arī enerģiju, palīdzēs uzlabot apetīti un uzlabos kuņģa un zarnu peristaltiku.

Kaitējums un kontrindikācijas

Saldās šķirnes ir nevēlamas personām ar aknu un nieru slimībām, koronāro sirds slimību, hipotensiju, epilepsiju, kuņģa čūlām, gastrītu, individuālu nepanesamību.

Karstie pipari ir kontrindicēti cilvēkiem ar nieru un aknu darbības traucējumiem, diagnosticējot čūlu, cukura diabētu, hipotensiju, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, menstruāciju laikā, bērniem. Maksimālais pieļaujamais karsto dārzeņu daudzums, ko var patērēt dienā, ir 15 g. Lai nekaitētu ķermenim, optimāli to ēst 1-2 reizes nedēļā.

Pipari receptes

1 Ārstnieciskās ziedes pagatavošanai no apsaldējumiem sasmalcinātos piparus nepieciešams sajaukt ar cinka ziedi vai vazelīnu proporcijā 1:10.

2 Kad saaukstēšanās un vīrusu slimības palīdzēs 2 ēdamkarotes maltu piparu un 2 ēdamkarotes kausēta medus maisījums. Iegūtais maisījums jums jālieto 1 tējkarote 3 reizes dienā ar ūdeni.

3 Gadījumā ekstremitāšu nejutīgums Jūs varat sajaukt 4 ml sarkano piparu tinktūras un colocynt tinktūras, 7 ml arnikas tinktūras un 2 ml kadiķu eļļas. Šāds līdzeklis jālieto 4 reizes dienā, 8 pilieni.

Pieteikums

Capsicum ir atradis pielietojumu daudzās jomās - kulinārijā, dietoloģijā, kosmetoloģijā, tradicionālajā un tautas medicīnā.

Svarīgs! Karsto piparu smagumu ir iespējams samazināt, noņemot iekšējo plākšņu sēklas, kā arī termiski apstrādājot.

Ēdienu gatavošanā

Capsicum aktīvi izmanto tautas visā pasaulē.

Pikanto dārzeņu pievieno:

• Garšvielas un mērces gaļas un zivju ēdieniem;
• dārzeņu piedevas;
• pirmie ēdieni, graudaugi un pākšaugi;
• salātu mērces;
• etiķis, marinēti gurķi, augu eļļa.

Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas saldās šķirnes:

• salāti;
• Pildīti ēdieni;
• zupas un borščs;
• lecho.

Lai saglabātu capsicum visu ziemu, tas tiek konservēts, marinēts un sasaldēts.
Svarīgs! Gatavojot ēdienus un produktus no asiem pipariem, jums vajadzētu rūpēties par roku aizsardzību ar cimdiem. Pēc saskares ar karstu dārzeņu nevajadzētu pieskarties sejai un acīm ar rokām. Tas ir ārkārtīgi kaitinoši.

Tautas medicīnā

Mūsdienās ir vairāk zināms par karsto dārzeņu medicīnisko lietošanu. Turklāt to lieto ne tikai tautas dziedniecībā, bet arī oficiālajā medicīnā.

Tas ir starp sastāvdaļām:

• medicīniskais plāksteris, kas paredzēts muskuļu un locītavu sāpēm, artrītam, reimatismam;
• tinktūras, lai palielinātu apetīti un labāku gremošanas orgānu darbu;
• līdzekļi pret malāriju un apsaldējumiem;
• zāles "Tonsipret" augšējo elpceļu slimībām.

Homeopāti iesaka lietot piparu ekstraktus cistīta, pielonefrīta, vidusauss iekaisuma, akūtu elpceļu vīrusu infekciju, gastrīta ar augstu skābumu gadījumā.

Tautas medicīnā artrīta ārstēšanai tiek izmantoti dzimumorgānu herpes, enterokolīts, podagra, radikulīts, dizentērija, saaukstēšanās, klepus, osteohondroze, piparu tinktūras, uzlējumi un novārījumi:

1. Infūziju gatavo no maltiem pākstiem (10 gab.), Nerafinēta augu eļļa (250 ml), rafinēta petroleja (250 ml). Tas tiek turēts nedēļu. Piesakies ārēji.
2. Tinktūrai ņem alkoholu (70%), samaltas pākstis proporcijā 1: 3 un inkubē 3 nedēļas.
3. Buljonu vāra no sasmalcinātas pākstis (1 gab.) Un piena (1 ēdamk.) 2 minūtes.
4. Zāles, kas izgatavotas no sasmalcinātiem sarkanajiem dārzeņiem (1 gab.) Un medus (1 ēdamk. L.), palīdz labi tikt galā ar klepu.

Papriku lieto arī vairāku veselības problēmu ārstēšanai. Tās sula palīdz mazināt stomatīta un gingivīta iekaisumu, atrisināt nestabila vairogdziedzera un joda deficīta problēmu. Ja rodas aizkuņģa dziedzera darbības traucējumi, paaugstinot glikozes līmeni asinīs, ieteicams trīs reizes dienā pirms ēšanas izdzert 30–150 ml sulas. Ārstējot artrītu un reimatismu, tiek izmantoti losjoni no piparu tinktūras ar spirtu vai degvīnu.

Vai tu zināji? Ginesa rekordu grāmatas speciālisti 2013. gadā savās lapās ieviesa piparu ar nosaukumu Caroline pļaujmašīna kā pikantu čili veidu. 2020. gadā jamaikietis Veins Algenio vienā minūtē apēda 22 pākstis.

Kosmetoloģijā

Saldo piparu sulu var lietot lokāli, lai ieeļotu vecuma plankumus. Ja tas tiek sajaukts ar burkānu sulu, tas būs lielisks līdzeklis, lai uz sejas padarītu nemanāmus trūkumus. Burkānu-piparu sula tiek izmantota arī, lai atbrīvotos no ekzēmas un dermatīta. Celulīta likvidēšanai tiek izmantota pikanta dārzeņu tinktūra. To berzē problemātiskajās vietās vai sajauc pretcelulīta krēmā.

Sarkanais dārzenis labi atrisina arī nagu plāksnes atslāņošanās problēmu. Roku krēma maisījums (1 tējk.l.), sasmalcinātus piparus (0,5 tējk.), ūdeni (15 pilienus), citronskābi (naža galā), pastāvīgi maisot, tur 15 minūtes ūdens peldē. Pēc atdzesēšanas viņi ar to ieeļļo nagus, 20 minūtes aptinot tos ar plēvi.

Zaudējot svaru

Gan saldās, gan rūgtenās šķirnes efektīvi zaudē svaru. Pirmajos ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu. Tie palīdz sadedzināt kalorijas, attīra organismu no toksīniem, paātrina vielmaiņu un uzlabo gremošanas trakta darbību. Gremošanas sistēma tos labi sagremo. Bet pats labākais, liekā svara problēmu atrisina dedzinošs dārzenis.

Jums būs interesanti uzzināt par zaļo karsto piparu priekšrocībām un bīstamību.

Uz tā pamata ir izstrādātas vairākas diētas. Slavenākais no tiem ir "meksikānis". Un vispopulārākais diētiskais ēdiens ir tomātu zupa ar čili pipariem. Tradicionālie dziednieki ir izstrādājuši tinktūru, kas ļauj atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. To gatavo no smalki sagrieztiem dārzeņiem un spirta vai degvīna, uzstāja 5–20 dienas, un pēc tam viņi pusstundu pirms ēšanas nedēļu dzer 30 ml.

Aptinumi ar olīveļļas (3 tējk.), Kafijas (1 tējk.), Jūras sāls (1 tējk.), Maltu piparu (0,5 tējk.) Maisījumu arī ļauj zaudēt svaru. Produkts tiek uzklāts uz ādas, ietīts plēvē un tiek turēts 30 minūtes. Kurss ir 8-10 sesijas. Tie tiek veikti katru otro dienu.

Matu stiprināšanai

Karstos piparus izmanto matu stiprināšanai. Tinktūra tiek ieberzēta galvas ādā, lai pozitīvi ietekmētu matu folikulus.

Tiek izmantotas arī maskas no šādiem komponentiem:

1. Piparu tinktūra (1 ēdamkarote), rīcineļļa (2 ēdamkarotes), šampūns (2 ēdamkarotes). Maska tiek uzklāta zem plēves 60–90 minūtes.
2. Uz nedēļu tumšā vietā uzstāj brendiju (100 ml) un maltus piparus (10 g). Pirms lietošanas pievieno vārītu ūdeni proporcijā 1:10. Pirms gulēšanas berzējiet galvas ādā bez skalošanas. Kurss ir 1-2 mēneši.

Čili pipari - kaitējums un ieguvums

Čili pipari ir populāra garšviela, kuras priekšrocības un kaitējumu jau zināja senās indiešu ciltis. Sarkano čili piparu priekšrocības lielā mērā ir saistītas ar specifisko pikanto komponentu, kas veido tā sastāvu.

Čili piparu ieguvumi veselībai

Senie acteki sāka audzēt sarkano čili, ko dēvē arī par karstu, un pats nosaukums - čili - cēlies no šo indiāņu valodas. Čili pipari satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus.

Vissvarīgākā čili piparu sastāvdaļa tomēr ir kapsaicīns, kas piešķir tai pikantumu. Šī dedzinošā viela, nokļūstot uz mutes gļotādas, aktīvi stimulē sāpju receptorus, un tie savukārt sūta signālu smadzenēm. Reaģējot uz kairinājumu, smadzenes rada bagātīgu siekalošanos un sirdsklauves, kā arī palielina endorfīnu ražošanu. Visas šīs parādības pavada izteikts termiskais efekts - cilvēks, kurš ir izmēģinājis pikantu ēdienu, visā ķermenī jūt siltumu un svīst. Tieši pateicoties spēcīgajam termiskajam efektam, čili pipari ir ļoti noderīgi svara zaudēšanai.

Visvairāk kapsaicīnu saturošās pākšu daļas ir sēklas un starpsienas; ja tās noņems, piparu asums samazināsies. Ja pārtikai bieži pievieno čili piparus, ķermenis pierod pie šīs garšvielas un uz to reaģē mazāk.

Čili pozitīvi ietekmē ķermeni ar paaugstinātu cukura un holesterīna līmeni. Tā kā šī garšviela labi sasilst, to var lietot saaukstēšanās gadījumā un sāpju mazināšanai išiasā, osteohondrozē utt.

Čili ir kaitīgs tiem, kuri to patērē pārāk daudz. Dedzīgi šīs garšvielu cienītāji var attīstīties kuņģa-zarnu trakta slimības, kuņģa vēzis.

Čili piparu priekšrocības svara zaudēšanai

Zaudēt svaru ar čili pipariem var gan to ēdot, gan lietojot ārēji.

Piparu ēdienu izraisītais termiskais efekts paātrina pārtikas sadalīšanos un asimilāciju, kā arī vielmaiņas procesus organismā.Turklāt, lai samazinātu apetīti, uztura speciālisti iesaka lietot čili piparus - garšvielas šo efektu ir parādā tam pašam kapsaicīnam.

Ārēji svara zaudēšanai čili piparus izmanto kā daļu no ietīšanas. Sasmalcinātus čili piparus vai ziedes ar tā ekstraktu pievieno kosmētikas eļļai vai barojošam krēmam, iegūto produktu uzklāj uz problemātiskām ķermeņa daļām (vēdera, augšstilbiem), ietin plānā plēvē un ietin. Ir diezgan grūti izturēt šādu procedūru, jo produkts daudz sadedzina, tomēr efekts parasti ir skaidri redzams - āda tiek izlīdzināta, savilkta, un tauku slānis kļūst plānāks.

>