Nevienu nepārsteigsi ar dārzu uz palodzes, taču austeru sēņu un šampinjonu audzēšana ir diezgan reta nodarbe, kas ne tikai ievērojami ietaupīs naudu, bet arī ļaus pārliecināties, ka sēnēs nav kancerogēnu un nitrātu. Daudzi sēņu audzētāji audzē paši austeru sēņu micēliju, kas ļauj garantēt 100% produkta kvalitāti.
Kā mājās audzēt austeru sēņu micēliju
Austeru sēņu micēlija audzēšanas process mājās nav grūts, taču tas prasa ievērot īpašus sanitāros apstākļus, saglabājot telpas, kurā tiks veikts darbs, maksimālo sterilitāti.
Micēlijs ir micēlija elementi. Uzturvielu substrātā, ievērojot nepieciešamos ārējos apstākļus, tas aug ar ēdamajām sēnēm. Micēlija pavairošanas metode no sēnīšu sporām parādījās ne tik sen, 19. gadsimta beigās. Pirms tam mājas audzēšanā tika izmantoti savvaļā augošu micēliju audi. Tie tika daļēji nogriezti un pārnesti uz barības vielu substrātu, tādējādi mēģinot vairoties. Tajā pašā laikā raža bija maza un ātri deģenerēta.
Tagad tiek izmantota "kultivēto" austeru sēņu sporu audzēšanas metode uz barības vielu augsnes. Rudzi tiek uzskatīti par universālu tā izejvielu. Tiek izmantoti arī citu graudaugu graudi, saulespuķu sēnalas, retāk - koks, zāģu skaidas. Un pēc 6-8 nedēļām jūs varat mieloties ar svaigām sulīgām sēnēm.
Viss ražošanas process ietver trīs posmus:
- dzemdes micēlija sagatavošana;
- aug starpposma micēlijs;
- tā uzglabāšana un turpmākā audzēšana.
Telpā, kas paredzēta micēlija audzēšanai, tiek nodrošināti šādi nosacījumi:
- nemainīga temperatūra - apmēram 24 ° C;
- tumsa un ventilācijas trūkums;
- mitrums - jāsaglabā 75-90% robežās.
Turklāt visi darba rīki tiek dezinficēti, un galds ir labi dezinficēts ar spirtu.
Sēņu micēliju var sagatavot darbam 2–2,5 nedēļu laikā. Tajā pašā laikā uzmanīgi vērojiet, lai uz pamatnes virsmas neaugtu stroma (micēlija garoza). Tas notiek, ja augsnei pievieno pārāk daudz sporu vai telpas temperatūra ir pārāk augsta. Stromas samazina iespējamās ražas daudzumu.
Jākontrolē micēlija baktēriju un sēnīšu slimības. Par bakteriālu infekciju norāda mitruma izdalīšanās un nepatīkamas smakas parādīšanās no pamatnes. Ja uz tā virsmas parādās daudzkrāsaini (oranži, melni, pelēki, zaļi) plankumi, tas ir sēnīšu infekcijas pazīme.
Dzemdes micēlija iegūšana
Vispirms jums jāsagatavo sterili trauki - mēģenes ar skrūvējamiem vāciņiem un burkas līdz trim litriem. Pārvalku vidū jābūt caurumam. Pirms darba uzsākšanas tos sterilizē autoklāvā vai spiediena katlā, tajā uzstādot turētājus konteineriem.
Micēlija īpašības un mērķis
Micēlijs ir sēnītes veģetatīvais ķermenis, kas spēj mainīt savu formu, pielāgojoties konkrētiem augšanas apstākļiem. Micēlijs veido īpašus orgānus, kas ļauj tam droši iegūt atbalstu uzturvielu vidē - augsnē, saknē, kokā, substrātā.
Lai audzētu baravikas, safrāna piena cepures vai cūkas, ir nepieciešams micēlijs, substrāts un veģetācijai piemēroti apstākļi.
Micēlija funkcijas:
- Piestiprināšana barības vielai.
- Celulozes apstrāde ar fermentiem - lai iegūtu vielas, kas nepieciešamas augļu ķermeņu augšanai un attīstībai.
- Pielāgošana vides apstākļiem.
- Piedalīties strīdu izglītošanā un noturībā.
Micēlijs ir vissvarīgākais orgāns, kas ir atbildīgs par barības vielu transportēšanu un veģetatīvo reprodukciju.
Stādīšanas materiāls
Iesācēju sēņu audzētāji ne vienmēr zina, kur iegūt austersēņu micēliju, un bieži iegādājas gatavu produktu. Tajā pašā laikā tā kvalitāte ne vienmēr ir apmierinoša, un iztērēto laiku un naudu nevar atdot. Bet savas jomas profesionāļi apgalvo, ka labāk ir patstāvīgi pagatavot micēliju, nevis vēlāk "iekost elkoņos". Šis process nav sarežģīts, bet gan ilgstošs. Ja jūs joprojām nolemjat ar savām rokām audzēt dzemdes micēliju, tad, lūdzu, esiet pacietīgs un uzticīgs.
Sēklu dīgtspēja: kā vislabāk dīgt kultūraugu sēklas
Ir daudz paņēmienu, kā veģetatīvo ķermeni audzē uz kartona vai koka. Bet tam jums ir jāizveido īpaši apstākļi. un nodrošināt lielas platības. Bet graudaugu graudu substrātā ir diezgan viegli audzēt labu micēliju. Tas ir diezgan lēts veids.
Parasti micēlija pagatavošanas procesu var iedalīt trīs posmos:
- dzemde;
- starpprodukts;
- sēja.
Dzemdes micēlijs tiek ražots no austeru sēņu cepurītes, jo tieši tur atrodas tās sporas. Šim nolūkam jāizmanto tikai svaigas sēnes. Šajā posmā galvenais ir kultūras sterilitāte un tīrība. Pašai sēnei nedrīkst būt bojājumu vai slimību, un visi instrumenti ir sterili. Pretējā gadījumā substrātā var attīstīties baktērijas.
Lai izveidotu dzemdes micēliju, jums ir jāsagriež sēne uz pusēm un no sterilām pincetēm no tās jāatdala neliela daļa, tuvāk vāciņam. Tālāk to iemērc ūdeņraža peroksīdā, lai dezinficētu, atbrīvotos no parazītiem un kāpuriem. Šo gabalu ievieto mēģenē ar sagatavotu substrātu (sasmalcinātu graudu, kartupeļu, burkānu vai auzu agaru). Kuģis ir cieši noslēgts un 14 dienas tiek turēts siltā (20 grādi pēc Celsija) vietā, no kuras tiešiem saules stariem nevar piekļūt. Pēc divām nedēļām vajadzētu parādīties pūkains balts pārklājums. Šī ir kvalitatīva dzemdes micēlija.
Otrajā posmā tiek sagatavota barības augsne. Jūs varat to pagatavot pats, izmantojot auzas vai rudzus. Nekādā gadījumā nevajadzētu sajaukt vairākus graudu veidus. Viņi var raudzēt un sabojāt materiālu.
Lai iegūtu starpproduktu micēliju, graudus ielej ar ūdeni un vāra 15-30 minūtes. Pēc tam tie jāfiltrē un jāļauj kārtīgi nožūt. Tad graudu sajauc ar ģipsi un krītu (kaļķi) šādā proporcijā: 1-1,5 kg graudaugu ņem 30 g ģipša un 10 g krīta. Visu samaisa un piepilda burkas 2/3. Tagad šīm piepildītajām tvertnēm pievieno izejvielu no mēģenēm. Burka jāpārklāj ar foliju un jānostiprina ar lenti. Trauki joprojām tiek glabāti siltā telpā. Rezultāts būs tikai pēc 2-3 nedēļām. Tādā veidā jūs varat pavairot austeru sēņu micēliju.
Kā mājās audzēt seleriju no sēklām
Bet jums rūpīgi jāpārbauda starpposma micēlijas. Ja uz graudiem tiek pamanīti plankumi un melni punkti, parādījušās nevajadzīgas baktērijas. Nevajag krist panikā! Vēl viss nav zaudēts. Šādas burkas uz dienu ievieto zem kvarca lampas.: Tā gaisma palīdzēs novērst kaitīgos mikroorganismus un novērsīs to izplatīšanos.
Un, visbeidzot, trešais posms. Lai iegūtu sējmateriālu, starpposma micēliju ievieto tīrā traukā ar substrātu. Pēc micēlija izaugšanas to pārnes maisiņos vai briketēs ar substrātu, kas sagatavots sēņu audzēšanai.
Audzēšanas tehnoloģija viņu vasarnīcā
Lai audzētu sēnes vasarnīcā, jums jāizvēlas vieta, kurā tiks izveidoti apstākļi, kas atbilst sēnītes bioloģijas prasībām.Micēlija un augļu veidošanās augšanas sezonai jāatbilst šādiem kritērijiem:
- temperatūras diapazons, kurā micēlijs spēj veidot savu struktūru un augļķermeni - +12 - +20 grādi;
- gaisa mitrums - ne mazāk kā 70%;
- piespiedu oglekļa dioksīda noņemšana (ventilācijas sistēma), kuras pārpalikumu sēnes nevar panest;
- augstas kvalitātes uzturvielu substrāts, kas satur celulozi, augstu organisko elementu un kalcija līmeni, piesātināts ar slāpekli, fosforu un kāliju, substrāta reakcija ir nedaudz sārmaina.
Substrāta sagatavošana un apstrāde
Katram sēņu veidam (austeru sēnēm, šampinjoniem, baltiem) ir receptes uzturvielu substrāta sagatavošanai, kurā kultūra tiks kultivēta. Visām kultivētajām sēnēm ir kopīgs šāds:
- substrātu sagatavo, kompostējot sākotnējo komponentu maisījumu, sagatavošanas procesā izejviela tiek bioloģiski fermentēta, kā rezultātā celuloze un minerālu elementi tiek pārveidoti par vielu, kas ir pieejama absorbcijai ar sēņu hifām, iegūto produktu sauc par komposts;
- sakarā ar to, ka dabā micēlija pavedieni mijiedarbojas ar koku saknēm, komposta sastāvā obligāti ietilpst augu materiāli, kas satur celulozi - salmi, saulespuķu miziņa, linu uguns, lapu koku zāģu skaidas;
- barības vielas (slāpeklis, fosfors, kālijs, kalcijs) jāuzrāda organiskā veidā, zirgu mēsli tiek uzskatīti par labāko sēņu komposta mēslojumu, bet to var aizstāt ar govju vai mājputnu mēsliem (raža būs mazāka);
- hloru saturošu mēslošanas līdzekļu piedevas nav izslēgtas, kā arī komposta un micēlija laistīšana ar krāna ūdeni;
- gatavam kompostam jābūt ar nedaudz sārmainu reakciju.
Komposta sagatavošana prasa 28 dienas. Sēņu komposta izgatavošanas tehnoloģija ietver šādus posmus:
- Iemērc. Atsevišķā traukā ielej salmus, sienu, uguni ar ūdeni un atstāj 3-5 dienas pirms pārkaršanas.
- Kompostēšana. Iemērcētos salmus un kūtsmēslus kārtās liek kārtā vai speciālā komposta kastē. Katram slānim ielej siltu ūdeni. Kopumā ir atļauts līdz 8 slāņiem.
- Pēc 3-4 dienām iegūtajā kaudzē pievienojiet minerālmēslus, visu samaisiet.
- Komposts jāšķūrē ik pēc 4 dienām.
- Kad substrāts ir pilnībā gatavs, pievienojiet tam alabastru, ģipsi vai krītu.
Kā pareizi iestādīt micēliju?
Austeru sēnes un šampinjonus audzē dažādos veidos: austeres var audzēt uz celmiem viņu vasarnīcā, bet sēnes - uz grēdām, kastēs vai maisos. Šampinjoniem micēlija dēšanas noteikumi ir šādi:
- iekrauj līdz 27 grādiem uzkarsētu kompostu konteineros ar 30 cm slāni;
- rakt caurumus uz virsmas 20-25 cm attālumā viens no otra;
- urbumos ielej plānu graudu micēlija kārtu, kompostu - saujas tenisa bumbiņas;
- apkaisa micēliju ar 1-2 cm augstu augsni;
- pārklājiet kastīti ar plastmasas apvalku;
- pēc 2 nedēļām zem plēves parādīsies balts pārklājums pavedienu formā;
- noņemiet plēvi un 4-5 cm virsmu pārklājiet ar sūnām, augsni vai salmiem.
Lai audzētu austersēnes, jums jāuzņem daži nedaudz sabojāti celmi ar koku saknēm mitrā ēnā. Piemērota vieta pie akas vai dārza dīķa. Micēliju ielej celmos un ap celmiem, un tas viss ir pārklāts ar zemes un humusa maisījumu.
Sterilu apstākļu radīšana
Mūsdienīgāka fermentācijas metode ir skābbarības izmantošana. Ar viņu palīdzību kompostu var pagatavot jebkurā gada laikā, un lielākā daļa uzturvielu tiek saglabāta. Bunkurā tie neveic pārtraukumu, kas ievērojami paaugstina gatavā produkta kvalitāti.
7. attēls. Sēņu komposta galvenās sastāvdaļas
Piltuves arī izmanto karstu tvaiku, bet nodrošina pastāvīgu tīra gaisa plūsmu. Parasti gaiss tiek piegādāts caur caurulēm ar grīdas sprauslām.Tomēr šādu sistēmu galvenokārt izmanto lielos rūpniecības uzņēmumos, un to ir grūti aprīkot mājās.
Micēlija uzglabāšana
Gatavām sēklām nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Šis produkts nav ātri bojājošs, tāpēc to var atstāt ledusskapja apakšējā plauktā + 1- + 5 ° C temperatūrā. Šādos apstākļos to var uzglabāt gadu. Bet, ja gaisa temperatūra ir + 30 ° C un augstāka, materiāls pasliktināsies. Un arī micēliju var sasaldēt saldētavās -20 ° C temperatūrā.
Turklāt tas tiek uzglabāts iepriekš apstrādātos vakuuma maisiņos. 15 minūtes tos ievieto verdošā ūdenī, žāvē un tikai pēc tam ievieto sēklas. Bet šī metode prasa papildu piesardzību! Ja soma ir saplēsta vai nejauši atvērta, steidzami jāstāda micēlijs, pretējā gadījumā tas pasliktināsies. Pārpakošana ir bezjēdzīga.
Video "micēlija pašražošana"
No šī videoklipa jūs uzzināsiet, kā ar savām rokām padarīt substrātu sēnēm.
Sēņu audzēšana dārza gabalā nav tik grūta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Vispirms jāizlemj, kuras vēlaties - piena sēnes, medus sēnes, baravikas, baravikas vai sēnes. Ja jūsu vietnē ir koka gabals, tas būtu ideāli. Tomēr jāsaprot, kurš mežs ir lapkoku vai skujkoku. Tas ir atkarīgs no tā, kura micēlija tur var iesakņoties un veidot sēnītes augļķermeni. Bet pat tad, ja tuvumā nav meža, tas nav svarīgi, katrā vietā ir dārzs.
Daudzi cilvēki iedomājas: lai audzētu sēni, vispirms tā jāatrod mežā, jāizrok, jāsasmalcina, jāsēj dārzā. Tagad tas viss ir daudz vieglāk. Jebkurā dārza veikalā - veselas vitrīnas ar sēņu pakām ar micēliju.
Pietiek tikai nopirkt iepakojumu, kura aizmugurē ir soli pa solim sniegta instrukcija, kā pareizi atšķaidīt un kopt šo konkrēto sēņu veidu.
"Esiet gatavs tam, ka, izpildot visus norādījumus, jūs pirmajā gadā nedabūsiet ražu," brīdina Tatjana Kudrjašova. - Tas notiks vai nu nākamajā gadā, vai divus gadus vēlāk. Tik kaprīzs micēlijs! Sēnes labāk sēt agrā pavasarī, tiklīdz sniegs ir nokusis un zeme sasilusi. Kamēr nav karsts, tas ir slikti izdzīvošanai. Pavasarī ir daudz mitruma, līst pietiekamā daudzumā, un saule nav tik karsta. Svarīgi ir arī tas, ka micēlijs jālaista biežāk nekā reizi nedēļā, kā daudzi ir pieraduši, bet pēc iespējas biežāk.
Tātad micēlija vieta būtu jānosaka tagad. Un gatavojies.
