Kā saldēt bietes ziemai saldētavā mājās

Bietes ir veselīgs dārzenis, kuru noteikti vajadzētu iekļaut uzturā gan ziemā, gan vasarā. Tas būs piesātināts ar A, P, B grupas vitamīniem, jodu, varu, kāliju, cinku, kā arī folijskābēm, askorbīnskābēm, beta-karotīnu.

Pateicoties tam, tiek normalizēts sirds un asinsvadu sistēmas darbs, samazinās holesterīna līmenis asinīs, tiek samazināta aterosklerozes parādīšanās iespēja un ievērojami nostiprināta imūnsistēma.

Bet, lai saglabātu sakņu kultūru lietderību, sakņu kultūru labāk iesaldēt. Tajā pašā laikā biešu sasaldēšanai ziemai mājās ir vairākas priekšrocības:

• neapstrādāti sakņu dārzeņi, ja tie tiek uzglabāti nepareizi, sāk pūt un dīgt, un saldētas bietes visu gadu priecēs ar nemainīgu garšu;
• pusfabrikāts vienmēr ir gatavs saldētavā pirmajiem ēdieniem, sautējumiem vai mērcei;
• vasarā jūs varat iegādāties kvalitatīvu produktu par lētu cenu, un ziemā izmaksas ievērojami palielinās.

Saldēšanas pamatmetodes

Bietes ziemai var iesaldēt vairākos veidos. Apskatīsim katru no tiem zemāk.

1. Cepiet visas bietes cepeškrāsnī, līdz serde kļūst mīksta.
2. Tad atdzesējiet to un noņemiet ādu.
3. Sasmalciniet mīkstumu pēc iespējas ērtāk.
4. Izklājiet dārzeņu uz paletes vienmērīgā plānā kārtā un nosūtiet to uz saldētavu 1,5-2 stundas.
5. Gabali būs pārklāti ar ledus garozu un nelīmēsies kopā.
6. Ielieciet gatavo produktu maisos ar blīvu blīvējumu un noteikti parakstieties.
7. Šādā veidā to var uzglabāt vairākus mēnešus.

1. Neapstrādātas bietes noskalojiet zem tekoša ūdens un ielieciet dziļā katliņā.
2. Vāra, līdz vārīti uz mazas uguns. Ja ūdens stipri vārās, sakņu kultūra pilnībā zaudēs savu krāsu.
3. Pārvāra dārzeņu pārnes uz aukstu ūdeni, lai tas atdziest, un pēc tam nomizo.
4. Tālāk jums jādara tas pats, kas pirmajā metodē.

Saimnieces noslēpums Jūs varat pagatavot sakņu kultūru bez ādas. Šajā gadījumā dārzeņu ir vieglāk notīrīt, garša un krāsa necietīs, bet barības vielu daudzums ievērojami samazināsies.

1. Vāra sakņu dārzeņu, kā aprakstīts iepriekš.
2. Kad tas atdziest, noņemiet ādu un sasmalciniet uz rīves.
3. Sadaliet rīvētās bietes maisiņos vai pārtikas traukos ar stingriem vākiem. Pārnesiet trauku uz saldētavu.

Sālīšana (fermentācija)

Biežāk sālītas nav visas virspuses, bet tikai kātiņas, bet arī sagatavē var iekļaut lapas. Gatavā produkta sastāvā ir visas uzturvielas, kurās ir daudz sākotnējo izejvielu, kā arī pienskābe, kas veidojas fermentācijas procesā. Sālīti biešu kātiņi tiek uzskatīti par izcilu neatkarīgu uzkodu, tos var izmantot mājas gatavošanā kā dažādu ēdienu sastāvdaļu.

Izeja: 3 l

Sastāvdaļas:

• biešu lapu kātiņi - 1-1,3 kg;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gab.;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• ūdens - 1 l;
• akmens sāls - 1 ēdamkarote.

Pēc garšas varat pievienot karsto piparu pāksti, mārrutku saknes gabaliņus, dilles lietussargus, estragona zariņus, jāņogu vai ķiršu lapas, kā arī jebkuras sausās garšvielas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet biešu kātiņus un lapas, pārlejiet ar verdošu ūdeni un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos (jūs varat atstāt tos veselus).
2. Ķiplokus sagriež plānās ziedlapiņās.
3. Ielieciet galotnes cieši burkā, kārtojot to ar ķiploku ziedlapiņām un pārējām garšvielām.
4. Izejvielām virsū uzkaisa sāli.
5. Pārlejiet burku ar aukstu vārītu ūdeni tā, lai tas pārklātu saturu.
6. Aizveriet ar plastmasas vāku, turiet pagrabā 3 nedēļas un pēc tam ielieciet ledusskapī.

Ir arī ātrāka sālīšanas iespēja. To var izdarīt, ielejot verdošu ūdeni pār piepildītu burku. Šajā gadījumā sagatavi izmēģina pēc 2-3 dienām. Šādu produktu ilgstoši uzglabāt nav iespējams, bet ledusskapī tas ir diezgan spējīgs noturēties 3-4 nedēļas.

Kā pareizi atkausēt bietes?

Tvertnes ar dārzeņiem jāpārnes no saldētavas uz jebkuru ledusskapja plauktu. Tas ļaus atkausēšanas procesam notikt pakāpeniski. Lai paātrinātu atkausēšanu, sagatave jāizņem no ledusskapja un jātur istabas temperatūrā.

Ja pirmajos ēdienos vai mērcēs izmanto vārītas bietes, tās nevar pilnībā atkausēt. Gadījumā, ja produktu lieto salātiem, tas ir jāatkausē, pretējā gadījumā salāti "peldēs" sulā un izkausēs ūdeni. Jums jāņem dārzeņu daudzums, kas tiks izmantots no saldētavas. Ja sagatave paliek, to nav ieteicams atkārtoti sasaldēt.

Vārītas bietes ir pamats daudziem ēdieniem. No tā jūs varat pagatavot garšīgus salātus, oriģinālus spageti un neparastus desertus.

Bietes satur daudz vitamīnu, aminoskābes un minerālvielas. Tas aizņem vienu no pirmajām vietām, nodrošinot organismu ar magniju, nātriju, hloru, fosforu un kalciju. Tās saknēs ir daudz joda. Tāpēc bietes jāiekļauj uzturā, īpaši ziemas sezonā.

Saldēšana ir viens no efektīvākajiem dārzeņu sagatavošanas veidiem ziemai. Saldēti dārzeņi saglabā vairāk vitamīnu un barības vielu nekā tie, kas tiek uzglabāti vēsās telpās un pagrabos. Bet, lai saldēti pārtikas produkti saglabātu veselību, jums jāņem vērā dažas sagatavošanas nianses. Apsveriet, kā bietes ziemai sasaldēt saldētavā.

Salāti ar mērci

Cik ilgi salātus ar majonēzi vai skābo krējumu var uzglabāt, ir atkarīgs ne tikai no sastāvdaļām, bet arī no mērces veida. Parasti pārsēji ir:

• majonēze;
• skābais krējums;
• dārzeņu eļļa;
• dažādas mērces.

Visvairāk īslaicīga mērce ir skābs krējums. Istabas temperatūrā tas sāk skāpt pēc 30 minūtēm, un ledusskapī tas paliek svaigs ne ilgāk kā 60 minūtes.

SanPiN regulējums ēdināšanas iestādēs pilnībā aizliedz salātus iepriekš pildīt ar krējumu. Ir vērts izmantot šo padomu mājās. Lai ēdiens neiegūtu skābu garšu, labāk ir atvērt skābo krējumu tieši pirms svētku sākuma.

Majonēzes derīguma termiņš ir nedaudz ilgāks nekā skābo krējumu. Pašdarināts majonēze ilgs 2–3 stundas, un veikalā nopērkams produkts ar konservantiem saglabāsies svaigs 5–6 stundas. Ja trauks dienu uzturas ledusskapī, majonēze nepasliktināsies, bet cietīs tā garša.

Nerafinētas augu eļļas un mērces arī ilgstoši neiztur, ja tās lieto kā mērci. Tiklīdz viņi stāv uz galda 30-60 minūtes, viņi sāk pasliktināties. Derīguma termiņš ledusskapī ir nedaudz ilgāks.

Ja nav laika sagatavot salātus tieši pirms pasniegšanas, tad labāk sagatavot sastāvdaļas un ievietot tos dažādos traukos. Tātad Olivier salātu vai mimozas derīguma termiņš ievērojami palielināsies. Siļķes zem kažokādas turēsies arī ilgāk, ja pagatavosiet ēdienu no gatavām sastāvdaļām tieši pirms pasniegšanas.

Procesa smalkumi

Pirms sasaldēšanas sākuma sagatavojiet trauku. Tam jābūt tīram un sausam. Piemēroti plastmasas vienreizlietojamie konteineri vai maisi (īpaši saldēšanai vai parastam iepakojumam).

Tā kā sakņu kultūra atkārtotas sasaldēšanas laikā zaudē derīgās īpašības, ieteicams to sasaldēt nelielās porcijās, kas nepieciešamas vārīšanai.

Saldēšanas sakņu kultūrai jābūt svaigai, nogatavojušai, maza izmēra, ar gludu, vienmērīgu bordo ādu, bez bojājumiem un sabrukšanas pazīmēm. Agrīnās biešu šķirnes ar zemu garšu nav piemērotas sasaldēšanai.

atsauce... Nelietojiet bietes ar daudzām mazām saknēm pie galvenās saknes - tas ir pazīme, ka tās ir izturīgas no iekšpuses.

Izvēlēto sakņu kultūru galotnes sagriež un ar suku rūpīgi nomazgā zem auksta ūdens.

Biešu novākšana ziemai dažādās formās

Bietes ir piemērotas saldēšanai gan neapstrādātā veidā, gan pēc termiskās apstrādes (vārītas, ceptas, sautētas).

Sakņu dārzeņi ir sasaldēti veseli, gabaliņos (kubiņos, sloksnēs), sarīvēti vai kartupeļu biezeni. Tas ir atkarīgs no tā, kādus ēdienus plānojat gatavot nākotnē. Zupām un korejiešu uzkodām bietes sarīvē, salātiem un vinigretēm tās sagriež kubiņos vai sloksnēs, diētiskajai pārtikai - lielos gabaliņos, kastroļiem un bērnu pārtikai tās sasmalcina kartupeļu biezenī.

Saldējot sakņu kultūru kopumā, galvenais trūkums ir tas, ka pirms lietošanas tā ir pilnībā jāatkausē. Sasmalcināto produktu pievieno dažiem traukiem bez atkausēšanas.

Saldē sakņu kultūru atsevišķi vai kā daļu no maisījumiem ar citiem dārzeņiem.

Neapstrādātas bietes

Ātrākais un vienkāršākais veids ir sasaldēt neapstrādātas bietes. Tas ir sasaldēts vesels, sagriezts vai sarīvēts.

Uz piezīmes! Saldētas neapstrādātas bietes vārīšanas laikā zaudē krāsu.

Nomazgātās bietes nomizo, atkal mazgā un nosusina ar papīra dvieli.

Mizoti sakņu dārzeņi tiek sasaldēti veseli, iepriekš sadalīti atsevišķos iepakojumos, sagriezti vai sarīvēti. Sasmalcināto sakņu dārzeņu porcijās izliek sagatavotā traukā un ievieto saldētavā.

Ja jūs nevēlaties, lai sasmalcināts dārzenis pārvērstos par gabalu, jums tas jāsasaldē divos posmos. Pirmkārt, gabali tiek izlikti uz paplātes un ievietoti saldētavā 1-2 stundas. Tad sasalušos gabalus izliek maisos, no tiem izsūknē gaisu un ievieto atkal saldētavā.

Neapstrādātas sasmalcinātas bietes var sajaukt ar neapstrādātiem burkāniem. Šis komplekts tiek izmantots boršču pagatavošanai.

Vārītas bietes

Vārītas bietes ir sasaldētas veselas vai sasmalcinātas (sasmalcinātas, sarīvētas).

Nomazgātus sakņu dārzeņus nemizo, pārlej ar ūdeni un vāra līdz mīkstumam. Lai tie nezaudētu krāsu, vārīšanās temperatūrai pannā jābūt tikko pamanāmai. Arī krāsas saglabāšanai ūdenim pievieno nedaudz etiķa.

Gatavību pārbauda ar nazi: tas viegli iekļūst gatavās sakņu kultūras mīkstumā... Ielej vārītas bietes ar aukstu ūdeni un atdzesē. Tad nomizo ādu. Nomizotos sakņu dārzeņus iesaiņo veselos un saldētos. Vai nu sasmalcina ar nazi, vai sarīvē, iesaiņo pa daļām un ievieto saldētavā.

Lai gabali nesasaltu viens otram, tie tiek sasaldēti divos posmos, piemēram, neapstrādātas bietes.

Ceptas bietes

Jūs nevarat vārīt dārzeņu ūdenī, bet cept cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, to mazgā, ietin folijā un ievieto cepeškrāsnī (180-200 ° C).

Mazie dārzeņi tiek pagatavoti 40–45 minūtēs. Tad bietes atdzesē, nomizo un sasaldē tāpat kā vārītas bietes.

Biešu biezenis

Bietes ziemai ir sasaldētas kā kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, krāsnī tiek vārīti vai cepti mazgāti, bet ne mizoti sakņu dārzeņi. Gatavās bietes nomizo un sasmalcina blenderī vai berzē caur sietu. Iegūto masu izklāj ledus veidnēs un ievieto saldētavā.

Kad kubi ir sasaluši, tie tiek ievietoti vienā traukā vai maisiņā un ievietoti pastāvīgai glabāšanai. Saldētu biezeni izmanto kastroļu, graudaugu un bērnu ēdienu pagatavošanai.

Biešu topi

Biešu lapas izmanto salātiem un zupām.Saldēšanai tos mazgā un žāvē, pēc tam sagriež sloksnēs. Tos ievieto maisos vai traukos, bet brīvi, lai viss nepārvērstos par ledus bumbiņu, un ievieto saldētavā.

Marinēšana

Šādas saglabāšanas izmantošana ir universāla. Gatavais produkts var kalpot kā pilnvērtīgs sānu ēdiens, kļūt par labu papildinājumu salātiem, pamatēdieniem un zupām.

Izeja: 1 L

Sastāvdaļas:

• biešu galotnes - 600-700 g;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gab.;
• melnie pipari - 8-10 zirņi;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 50-70 g;
• akmens sāls - 25 g;
• etiķis 9% - 50-70 ml.

Sagatavošana:

1. Nomazgātās galotnes sagriež patvaļīgos gabaliņos. Ja gatavo produktu galvenokārt paredzēts izmantot kā piedevu, kātiņus var sagriezt 10-12 cm gabalos, un lapas ir uz pusēm vai pat atstātas neskartas.
2. Ievietojiet izejvielas un garšvielas cieši sagatavotās burkās.
3. Vāriet sālījumu no ūdens, sāls un cukura. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet etiķi.
4. Augšā ielej marinādes burkas.
5. Sterilizējiet traukus katliņā ar nedaudz verdošu ūdeni (ar tilpumu 0,5 litri - 10 minūtes, 1 litrs - 13-15 minūtes).
6. Burciņas satin ar karstiem vākiem, apgriež, aptin un atstāj atdzist.

Ja jums patīk asākas vai pikantākas marinādes, preparātam varat pievienot jebkuras garšvielas un garšaugus, kas tiek izmantoti dārzeņu konservēšanā. Ja produktu uzglabā vēsā pagrabā, tas 2–2,5 gadus saglabās biešu galotņu priekšrocības un garšu.

Padomi un triki

Saldējot bietes, ņemiet vērā dažas no niansēm:

1. Biešu sula stipri iekrāso darba virsmu un rokas, tāpēc, apstrādājot sakņu kultūru, ieteicams lietot cimdus. Ja jūs patiešām sasmērējat, jūs varat noslaucīt traipus no rokām un virsmām ar citronu sulas un cepamā soda maisījumu. Tad noslaukiet virsmu ar mīkstu drāniņu, kas samitrināta ar ziepjūdeni.
2. Lai vārītas bietes pēc vārīšanas būtu vieglāk tīrāmas, tās vairākas reizes ielej ar aukstu ūdeni, līdz tās pilnībā atdziest.
3. Sakņu dārzeņu labāk iesaldēt nelielās porcijās. Nesasaldēt atkārtoti.
4. Saldējot visu dārzeņu, ieteicams izmantot funkciju "Ātrā sasaldēšana", ja tāda ir. Ja nē, optimālā sasalšanas temperatūra ir no -10 līdz -14 ° C.
5. Ir nepieciešams iesaldēt galda biešu šķirnes.
6. Jo ātrāk sasaldē novākto biešu ražu, jo vairāk vitamīnu un minerālvielu tas saglabās.
7. Uz trauka ar saldētiem sakņu dārzeņiem norādiet, kad un kā tika raža. Tas palīdzēs jums izsekot produkta derīguma termiņam un izvēlēties pareizo maisu vai konteineru.

Noderīgas iezīmes

Daudz var teikt par biešu labvēlīgajām īpašībām, bet galvenais ir tas, ka vārīšanas laikā tās nepazūd. Minerālu un vitamīnu sastāvs un īpašības, kas piemīt šim dārzeņam, pēc termiskās apstrādes nepazūd. Temperatūra kaitīgi ietekmē C vitamīnu, taču bietēs tā nav daudz.

Bietes labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un procesu. Regulāri lietojot bietes (3-4 reizes nedēļā), izkārnījumi tiek normalizēti, izzūd aizcietējums, vēdera uzpūšanās un smaguma sajūta. Tam ir viegls caurejas un diurētisks efekts. Bietes maigi attīra toksīnu un toksīnu ķermeni.

Bietes palīdz normalizēt asinsspiedienu. Padara kapilārus elastīgākus. Palīdz ar aterosklerozi. Šim dārzeņam ir antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība. Palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un sliktu garastāvokli.

Bietes ir lieliska palīdzība anēmijas ārstēšanā. Tas palīdz palielināt hemoglobīna un dzelzs līmeni asinīs.

Visas šīs biešu īpašības izskaidro tās bagātīgais sastāvs. Bietes satur lielu daudzumu B vitamīnu, kā arī A un E vitamīnus.

Minerālu sastāvs ir ļoti daudzveidīgs, bietēs ir gandrīz visi periodiskās tabulas elementi: dzelzs, cinks, magnijs, kālijs, kalcijs, jods, selēns, fluors, varš, fosfors un daudzi citi minerāli.Ir organiskās skābes: skābeņskābe, ābolskābe un citronskābe.

Bietēs ir daudz šķiedrvielu. Visas šīs vielas vārīšanas laikā netiek iznīcinātas, bet tiek uzglabātas bietēs.

Sakņu kultūru atlase un sagatavošana

• Biešu sasaldēšana sākas ar iepriekšēju augļu izvēli. Tie ir jauni, ne pārāk mazi, bet svaigi produkti ar bagātīgu bordo vai tumši sarkanu krāsu. Nedrīkst būt puves, pelējuma vai bojājumu pazīmes.
• Labākais risinājums ir novēloto biešu sasaldēšana. Viņiem ir bagātīga garša un tie ir izturīgi pret sasalšanu.
• Sakņu apgriešana tiek veikta abās pusēs.
• Sagatavi labi nomazgā zem tekoša ūdens un notīra ar suku.
• Miza tiek noņemta, un jums to vajag sagriezt ļoti plāni. Un labāk - kartupeļu mizotājs, nevis nazis.

Saldēšanas metodes

Saldēšanas metodes atšķiras ne tikai sakņu dārzeņu sasaldēšanas (neapstrādāta vai vārīta) veidā, bet arī sasmalcināšanas metodēs. Jūs varat sasaldēt rīvētas bietes ziemai, vai arī jūs varat biezeni vai veselu. Jūs varat apvienot metodes - piemēram, sasaldēt neapstrādātus un rīvētus vai vārītus un veselus produktus. Apskatīsim populārākās saldētavas uzglabāšanas metodes.

Neapstrādātas bietes, sasaldētas ziemai, izrādīsies garšīgas un nezaudēs formu, ja katra kopija ir izolēta no pārējām - maisiņā vai traukā. Pirms lietošanas jums būs pilnībā jāatkausē augļi. Šo preparātu lieto salātiem, ieskaitot vinigretu.

Par boršču

Borscht ir nepieciešams iesaldēt neapstrādātas bietes. To var sasmalcināt sloksnēs, nūjiņās vai kubiņos - atkarībā no tā, kas ir vairāk jūsu gaumei. Varat arī izmantot rīvētas bietes. Šajā gadījumā tos ievieto iepakojuma traukā proporcijās, kas nepieciešamas pirmajam kursam, un ievieto saldētavā. Bet aprakstītais sagataves veids nav visveiksmīgākais.

Borščs, kas ietērpts ar svaigām bietēm un apstrādāts ar citronu sulu, izrādīsies daudz garšīgāks. Fakts ir tāds, ka vārītas bietes ir dārzeņi, kas zaudējuši ievērojamu daļu no bagātīgās krāsas. Kultūras sautēšana, pievienojot citronskābi vai etiķskābi, palīdzēs to glābt. Šī ēdiena recepte ir šāda:

• Neapstrādātas bietes berzē uz rupjas rīves;
• Sagatavi ievieto karstā eļļotā pannā;
• Pievieno 10 gramus cukura - apmēram tējkaroti uz augļiem, kā arī karoti etiķa;
• Maisījumu bagātīgi ielej ar ūdeni, vāra un pēc tam sautē apmēram 25 minūtes;
• Atdzesēto masu pa daļām izklāj kannās un kopā ar iegūto sālījumu nosūta uz saldētavu.

Ja saimniece gatavo boršču, viņai 12 - 20 stundu laikā no saldētavas jānoņem sagatave, ļaujot tai atkausēt.

Biešu lapu receptes

No biešu galotnēm tiek gatavoti daudzi mums pazīstami ēdieni: zupas, salāti, kāpostu ruļļi, klimpas, osetiešu pīrāgi. Mēs esam izvēlējušies vairākas populāras un vienkāršas receptes.

Kāpostu ruļļi

Sastāvdaļas:

• vidēja lieluma biešu lapas;
• malta gaļa - 600 g;
• garengraudu rīsi - 400 g;
• burkāni - 2 gab. (vidēja izmēra);
• sīpols - 1 gab. (liels);
• tomātu pasta - 3 ēdamk. karotes;
• skābs krējums - 150 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa sīpolu un burkānu cepšanai.

Sagatavošana:

1. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves, sagriež sīpolu mazos kubiņos un viegli apcep eļļā.
2. Vāra rīsus līdz pusgatavam, atdzesē un sajauc ar malto gaļu.
3. Pēc garšas pievienojiet brūninātus dārzeņus, sāli un piparus.
4. Biešu lapas noskalojiet zem tekoša ūdens, noņemiet kātiņus un nogrieziet biezu vēnu.
5. Katrā lapiņā iesaiņojiet malto gaļu, veidojot pildītus kāpostu ruļļus.
6. Liek katliņā cieši kopā.
7. Pagatavojiet mērci: sajauciet skābo krējumu ar tomātu pastu, sāli un ielejiet karstu ūdeni. Maisiet un ielejiet kāpostu ruļļus.
8. Augšpusē novietojiet plakanu plāksni, kuras diametrs ir mazāks par kastroli.
9. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.

Zaļie salāti

Šie salāti ir īsta vitamīnu bumba.

Sastāvdaļas:

• topi - 1 ķekars;
• savvaļas ķiploki - 1 ķekars;
• pētersīļi un dilles - katrs 1 ķekars;
• gurķis - 1 gab.;
• paprika - 1 gab .;
• olīveļļa - 3 ēdamk karotes;
• ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote karote;
• sāls, melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet.
2. Gurķi un piparus sasmalciniet nejauši.
3. Salātu sastāvdaļas apvienojiet traukā, garšojiet ar sāli, olīveļļu un etiķi.
4. Ļaujiet tai pagatavot un pasniegt.

Sastāvdaļas:

• gaļa uz kaula buljonam;
• ūdens - 3 l;
• biešu lapas - 2 ķekari;
• kartupeļi - 3 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• zaļumi, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet gaļu un pārklājiet ar ūdeni. Periodiski vāra un vāra. Cūkgaļai pietiek ar divām gatavošanas stundām, liellopu gaļai - trīs.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos vai sloksnēs un iemērc aukstā ūdenī. Burkānu sarīvē, sīpolu smalki sagriež. Sautē līdz mīkstai augu eļļā.
3. Noskalojiet biešu lapas un smalki sagrieziet kopā ar kātiņiem.
4. Izņemiet gaļu, ielieciet kartupeļus buljonā. Pagatavojiet 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet biešu zaļumus un brūnus dārzeņus.
5. Gatavošanas beigās garšojiet ar sāli, pipariem un pievienojiet zaļumus. Pasniedz ar skābo krējumu.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt saldētas bietes

Biešu sasaldēšana ir labākais veids, kā tos novākt ziemai. Pirmkārt, tas ir viegli, otrkārt, sasalst - ātrāk nekā konservu uztīšana. Trešais arguments ir tāds, ka tiek iztērēti minimāli resursi: pietiek ar ziemu uz saldētavu nosūtīt sarīvētas vai veselas bietes. Un, visbeidzot, šajā formā uzglabātie sakņu dārzeņi saglabā maksimālu labumu.

Un, lai raža patiešām nezaudētu garšu un vitamīnus, bietes tūlīt pēc to noņemšanas no zemes jānosūta uz saldētavu. Jo ātrāk produkts nonāk ziemas glabāšanā, jo labāk.

Tagad, kad esam noskaidrojuši, ka bietes ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams ziemai sasaldēt, atliek noskaidrot, cik ilgi tās tiek uzglabātas. Par šo vērtējumu dārzniekiem nav vienota viedokļa. Daži saka - maksimums četrus mēnešus. Citi uzskata, ka pēc gada dārzenim nekas nenotiks. Optimālais periods ir apmēram seši mēneši līdz astoņi mēneši.

Kā atkausēt

• Svarīgi bietes ziemai iesaldēt mājās ārkārtīgi īsā laikā un atkausēt pēc iespējas lēnāk. Tas saglabās vērtīgās vielas.
• Optimālais risinājums ir pirms laika noņemt sasalušās sagataves un ievietot tās plauktā, kas atrodas vistuvāk saldētavai.
• Atkausēšana pieļaujama temperatūrā no 18 grādiem virtuvē vai telpā.
• Traukus ir atļauts piepildīt ar saldētām bietēm bez iepriekšējas atkausēšanas. It īpaši, ja runa ir par sasmalcinātiem dārzeņiem, kas sasaldēti neapstrādāti.
• Stingri aizliegts atkausēt ar verdošu ūdeni vai mikroviļņu krāsnī.