Violeto vai zilo kartupeļu derīgās īpašības un īpašības

Ne tik sen veikalu plauktos parādījās eksotisks dārzenis - violets kartupelis. Sākumā patērētāji bija piesardzīgi, bet, kad kļuva zināmas labvēlīgās īpašības, situācija nekavējoties mainījās. Papildus eksotiskā celulozes krāsa pavāriem ļauj radīt kulinārijas šedevrus, kas atšķiras ar to sākotnējo izskatu. Tiesa, līdz šim mūsu valstī šāda veida kartupeļi netiek audzēti rūpnieciskā mērogā, taču jūsu pašu vasarnīcai jūs viegli varat pasūtīt sēklas interneta veikalā.

Kam zilais kartupelis nav labs?

Ne tik sen veikalu plauktos parādījās eksotisks dārzenis - violets kartupelis. Sākumā patērētāji bija piesardzīgi, bet, kad kļuva zināmas labvēlīgās īpašības, situācija nekavējoties mainījās. Turklāt eksotiskā celulozes krāsa pavāriem ļauj radīt kulinārijas šedevrus ar oriģinālu izskatu.
Par šī kartupeļu raksturīgo iezīmi tiek uzskatīta ne tikai eksotiska ādas krāsa, bet arī mīkstums. Šajā gadījumā nokrāsas svārstās no gaiši rozā līdz dziļi violetai. Šis neparastais augs tika iegūts, neizmantojot ģenētiskās modifikācijas metodes: speciālisti izmantoja tikai klasiskās atlases metodes. Mēs šķērsojām kartupeļus, kas mums pazīstami ar savvaļas radinieku no Dienvidamerikas.

Violetas kartupeļu šķirnes ir tādas, kurām ir intensīva ne tikai mizas, bet arī mīkstuma krāsa.

Starp šķirnēm ar purpursarkanu mīkstumu parasti ir šādas atšķirības:

• bumbuļi ir iegareni;
• mīkstums nezaudē savu krāsu pat pēc termiskās apstrādes;
• ir liels skaits noderīgu mikroelementu, kas uzlabo imunitāti;
• saglabājas ļoti labi, pateicoties tās biezajai ādai.

Pēc vārīšanas mīkstumam ir raksturīga riekstu garša, kas arī labvēlīgi atšķir šīs šķirnes un paplašina izmantošanas iespējas ēdiena gatavošanā.

Selekcionārus nopietni aiznes šķirņu šķirnes ar purpursarkanu mīkstumu, tāpēc tagad to jau ir diezgan daudz. Bet vietējie dārznieki šo šķirni ļoti bieži sauc par daudz vienkāršāku: zilos kartupeļus. Tomēr tas nemaina būtību.

Violetie gaļīgie kartupeļi joprojām ir vairošanās stadijā, taču jau tagad savai vasarnīcai varat iegādāties dažas šķirnes ar atšķirīgu krāsu intensitāti. Populārākie ir:

• Franču purpura trifele;
• Melnādainā sieviete;
• Ķīniešu trifele;
• Vitelotte;
• Gardēdis;
• Krievu melnā.

Pagaidām nav jārunā par rūpnieciskai audzēšanai pietiekamiem apjomiem, tomēr veikali labprāt saviem klientiem piedāvā šīs šķirnes audzēšanai vasarnīcās.

Stādīšana notiek divos veidos: tradicionālā (bumbuļi) un sēklas. Otrajam variantam vispirms jāsadīgina sēklas, pēc tam mājās jāaudzē stādi un pēc tam jāpārstāda atklātā zemē. Sēklas tiek stādītas aprīlī, un stādi tiek pārstādīti atklātā zemē ne agrāk kā maija vidū.

Pareizi sadīguši purpursarkanie kartupeļu stādāmie materiāli nodrošinās ātru, vienmērīgu parādīšanos un agru bumbuļu iestāšanos

Stādot bumbuļus, stādīšanas periods ir tāds pats kā parastajiem kartupeļiem.

Augsnes sagatavošana

Violeto kartupeļu stādīšanai viņi mēģina izvēlēties vieglu augsni. Skābeklim tajā vajadzētu viegli iekļūt, un liekais mitrums nedrīkst stagnēt. Lielisks variants būtu neitrāls smilšmāls, kā arī palieņu un velēnu podzoliskās augsnes. Pirms pirmā sala iestāšanās tiek veikta aptuvena izvēlētā apgabala primārā rakšana. Salnu laikā kaitēkļu kāpuri, kas atradās izrādītajā zemē, mirs.

Krāsaino kartupeļu platība rudenī ir jāizrok, ieviešot potaša mēslojumu un superfosfātu

Sākoties siltumam, kad augsnes minimālā temperatūra sasniedz 5 ° C, sākas stādīšana. Iepriekš tiek veikta atkārtota augsnes rakšana, sagatavo bedrītes, pievienojot koksnes pelnus. Attālumam starp rindām jābūt vismaz pusmetram, un starp urbumiem tas tiek turēts 30 centimetru līmenī. Stādīšanas dziļums sasniedz 10 centimetrus.

Stādīšana un atstāšana

Ja augsne izvēlētajā apgabalā ir sausa, tad laistīšana jāveic vismaz trīs reizes: tūlīt pēc dīgšanas, ziedēšanas laikā un tūlīt pēc tās. Ja nav lietus, augi jālaista vismaz reizi nedēļā. Ja ir daudz mitruma, tad attīstīsies sēnīšu slimības, un, ja trūkst mitruma, stādījumi var izžūt.

Pēc purpursarkano kartupeļu parādīšanās to regulāri ravē un noņem. Kad augsnē parādās garoza, atlaidiet to. Gultas regulāri ārstē ar narkotikām pret Kolorādo vaboli, vēlu puvi un citiem izplatītiem kaitēkļiem un slimībām.

Augsnes atslābināšana un kartupeļu dobju uzmākšanās

Līdz šim purpursarkanie kartupeļi tiek klasificēti kā delikateses. Bet, pateicoties vietējo selekcionāru smagajam darbam, ir pilnīgi iespējams, ka drīz tas kļūs pieejams jebkurai iedzīvotāju kategorijai, jo tas dod labumu cilvēka ķermenim. Tas būtu lieliski, jo šī produkta labvēlīgās īpašības liek mums nopietni domāt par krāsaino kartupeļu audzēšanas rūpniecisko mērogu mūsu valstī.

Pirmo reizi redzot trauku, kas izgatavots no violetiem kartupeļiem, jūs varētu domāt, ka tas ir izgatavots no mellenēm - tam ir tik spilgti violeta krāsa. Un degustējot, uzreiz tiek atcerēta vietējo balto kartupeļu garša. Kas ir šis jaunais dārzenis, kas aizkavē iztēli un garšas kārpiņas?

Purpursarkanais kartupelis sakņojas tiešā un pārnestā nozīmē no Dienvidamerikas valstīm. Indiāņi to audzē kopš seniem laikiem, un to nesen ieveda Krievijā. Bet tas netraucē aizjūras tumšādainai sievietei iekarot mūsu tautiešu sirdis un vēderus. No raksta jūs uzzināsiet, kā šāda veida kartupeļi ir noderīgi, vai tie ir kaitīgi ķermenim, kā arī to, kā tos var izmantot ēdiena gatavošanā un medicīnā.

Lilajiem kartupeļiem papildus spilgtajam un oriģinālajam izskatam ir arī citas noderīgas īpašības.

Enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem produkta - 72 kcal, olbaltumvielu saturs - 2 g, tauki - 0,4 g, ogļhidrāti - 16 g.

Violetie bumbuļi ir pildīti ar vitamīniem. Tie ir askorbīnskābe, folijskābe, pantotēnskābe, beta-kerotīns, B grupas vitamīni (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

Mikroelementu daudzums pārsniedz visas cerības: dzelzi, jodu, alumīniju, fluoru, cinku un daudzus citus.

Ir arī daudz makroelementu: kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs, fluors - viss, kas nepieciešams organisma normālai darbībai. Lai vitamīni pilnībā asimilētos, kartupeļiem jāpievieno citi dārzeņi. Tad diēta būs bagāta un pilnīga.

Lai ēdienkartē iekļautu purpursarkanos kartupeļus, jums jāsaprot tā plusi un mīnusi, ieguvumi un kaitējums. Svaru trauks ar zilo sakņu dārzeņu labvēlīgajām īpašībām nepārprotami atsver:

1. Pietiekamā askorbīnskābes daudzuma dēļ violetie kartupeļi labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu.Rūpes par imūnsistēmu ir īpaši svarīgas rudenī un ziemā.
2. Uztura šķiedrvielu saturs nodrošina labu gremošanu, izkārnījumu problēmas izzūd, zarnas darbojas kā pulkstenis. Un ciete apņem kuņģa sienas, pasargājot to no bojājumiem. Meteorisms tiek novērsts.
3. Kartupeļi, kam piemīt attīrošas īpašības, sakārto ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmu. Asins recekļu parādīšanās traukos tiek neitralizēta, sirdslēkmes risks ir samazināts līdz minimumam.
4. Bumbuļu labvēlīgās vielas palīdz cīnīties ar sliktu redzi un oftalmoloģiskām slimībām.
5. Antioksidantu klātbūtne palēnina novecošanās procesu.
6. Dārzeņos esošā folijskābe samazina anēmijas risku, palielina hemoglobīna līmeni. Tas padara violetos kartupeļus par obligātu priekšmetu grūtniecības izvēlnē.
7. Cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena, šis dārzenis ir vajadzīgs, jo tas to samazina.

Mēs iesakām iepazīties ar: Dzērveņu izmantošana: ieguvumi un kaitējums cilvēka veselībai
Kartupeļi var kaitēt cilvēkiem:

• ar zemu asinsspiedienu;
• svara vērotāji.

Kartupeļi pamatoti ir vieni no daudzpusīgākajiem dārzeņiem pasaulē. Ir zināmi un kultivēti simtiem tās šķirņu, tomēr šis dārzenis turpina pārsteigt dārzniekus. Violetie kartupeļi vai zilā franču trifele pilnam nosaukumam tiek uzskatīti par delikatesi, un tiem ir arī daudz ieguvumu veselībai.

Nav precīzas informācijas par šīs sugas izcelsmi. Domājams, ka šī ir viena no kartupeļu šķirnēm, kas jau sen ir izplatīta Dienvidamerikas valstīs. Ilgtermiņa selekcijas darba un rūpīgas selekcijas rezultāts bija jaunu fiksētu hibrīdu ar bumbuļu masas krāsu audzēšana no ceriņiem līdz tumši violetiem.

Violeto kartupeļu krāsu ietekmē antociānu krāsas augu glikozīdu procentuālais daudzums. Pagarinātie bumbuļi ir maza izmēra un svara - attiecīgi ne vairāk kā 10 cm un 70 g. Lielākā daļa šķirņu ir novēloti nogatavojušās, taču ir gan vidējas, gan īpaši agras. Jo augstāks šis rādītājs, jo bumbuļu āda ir blīvāka un labāka turēšanas kvalitāte.

Ēdienu gatavošana nemaina ēdienu krāsu vairumā šķirņu, taču daži pēc karstuma iedarbības var zaudēt savu spilgtumu un krāsas tīrību.

Tālāk sniegtie slavenāko un pārbaudīto šķirņu, kas ir populāri visā pasaulē, apraksti un īpašības palīdzēs dārzniekiem, kuri vēlas savos zemes gabalos izaudzēt tik "zilu brīnumu", izdarīt izvēli un izdarīt izvēli:

• Vitelot (Vitelotte, ir arī Negritanka un franču trifeļu nosaukumi) ir vēlīna šķirne ar tumši violetu mizu. Nogatavošanās periods ir līdz 110 dienām, tas tiek uzglabāts ilgu laiku bez zaudējumiem. Tai ir raksturīga bagātīga riekstu garša, un vārot tā nemaina krāsu. Bumbuļu svars - 70-100 g;
• Viss zils (precīzs oriģinālā nosaukuma All Blue tulkojums) ir vidēji agrs, tam ir lieli bumbuļi - līdz 200 g svara. Šķirnei raksturīga iezīme ir gaismas sloksne starp mīkstumu un ādu. Pateicoties izcilajām garšas un diētiskajām īpašībām, tas strauji iegūst popularitāti mūsu valstī;
• Sprādziens - savu nosaukumu ieguvis īpaši agras augļošanas dēļ (līdz 65 dienām). Mīkstums un miza ir pat tumši violetas krāsas. Atšķirīga iezīme ir augsta izturība pret slimībām. Tas ir slikti uzglabāts, bet ir labs ātrai lietošanai jebkuros ēdienos, ieskaitot neapstrādātus salātos;
• Ceriņi ir Krievijas izlases vidusposma šķirne. Neskatoties uz mazo augļu masu (līdz 80 g) un vidējo ražu, tai ir laba uzturēšanas kvalitāte un izturība pret slimībām (vēzi un kraupi). Ņemot mandeļu garšu, tas tiek uzskatīts par vērtīgu diētisko produktu;
• Peru purpursarkana (Purple Peruian) - audzēta Peru.Vēla nogatavošanās šķirne ar vidēju ražu. Kā redzams attēlā, Peru kartupeļi ir maza izmēra, taču to pārsteidzošā garša - vienlaikus valrieksts un lazdu rieksti - rada patērētāju interesi.

Sagatavošanās nolaišanās vietai

Kartupeļu stādīšanas augsnei jābūt vieglai un auglīgai. Viņai jābūt labi apgādātai ar skābekli. Optimālākais variants ir neitrāla smilšmāla, velēnu-podzolveida augsne. Pirms pirmajām salnām ir nepieciešams veikt sākotnējo zemes rakšanu. Sala iestāšanās laikā kaitēkļi, kas atradās izraktajā zemē, mirs. Kartupeļus var stādīt vismaz 5 grādu augsnes temperatūrā. Pirms tam ir nepieciešams atkārtoti izrakt augsni, sagatavot bedrītes, kurās koksne jau ir piepildīta. Optimālajam attālumam starp rindām jābūt apmēram 50 cm, un starp urbumiem jābūt apmēram 30 cm.

Violetie kartupeļi kaitē un kontrindikācijas

• Ūdens (apmēram 80%);
• Dārzeņu proteīni;
• Tauki;
• Taukskābes, ko attēlo miristīns, palmitīns, stearīns, linolskābe, oleīnskābe (omega-9), palmitolskābe, linolēnskābe un omega-6;
• Ogļhidrāti (sagremojami starp tiem - dekstrīns, ciete, cukuri, mono- un disaharīdi, fruktoze, saharoze, glikoze vai dekstroze);
• Neaizstājamās aminoskābes (valīns, arginīns, histidīns, leicīns, izoleicīns, metionīns, lizīns, triptofāns, treonīns, tirozīns, fenilalanīns);
• Nebūtiskas aminoskābes (asparagīnskābe un glutamīnskābes, alanīns, glicīns, tirozīns, prolīns, serīns, uisteīns);
• Organiskās skābes;
• Diētiskās šķiedras (šķiedras);
• Pelnu izstrādājumi;
• Retinols (vai A vitamīns);
• Provitamīns a (beta-karotīns);
• B grupas vitamīni (tiamīns, riboflavīns, piridoksīns, pantotēnskābe un folijskābes, niacīns);
• Filohinons (K vitamīns);
• Askorbīnskābe (C vitamīns);
• Alfa-tokoferols (E vitamīns);
• N vitamīns (biotīns);
• Makroelementi kalcija, kālija, magnija, nātrija, fosfora, sēra un hlora formā;
• Minerāli, kurus pārstāv bors, dzelzs, alumīnijs, litijs, kobalts, jods, varš, mangāns, molibdēns, niķelis, fluors, rubīdijs, selēns, cinks un hroms.

  

15 grami ogļhidrātu;

1 grams šķiedrvielu

2 grami olbaltumvielu.

Tas satur daudz kālija, kas dod zināmas priekšrocības cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena. Turklāt vairāk antioksidantu.

USDA veiktie pētījumi parādīja, ka 6 golfa bumbas lieluma bumbuļi, kas katru dienu tiek apēsti mēnesi, var samazināt asinsspiedienu vidēji par 4 procentiem. Piekrītu, tas nav tik maz.

Turklāt, pateicoties visiem tiem pašiem antioksidantiem, tas palīdz stiprināt imūnsistēmu, var novērst un samazināt sirds slimību un onkoloģijas risku.

Papildus kālijam, kas palīdz regulēt šūnu šķidrumu, un antioksidantiem, zilajos kartupeļos ir pietiekami daudz vitamīna C. Tajos ir maz tauku un tajos nav holesterīna.

Pat ja ne daudz, bet cietes saturošo vielu saturs tajā joprojām ir mazāks nekā parastajiem kartupeļiem. Šis fakts būtu jāievēro svara vērotājiem un diētām.

Pateicoties tā īpašībām, tieši zilie kartupeļi (mikroelementi nepazūd pēc sasalšanas vai ilgstošas ​​termiskās apstrādes) var lepoties ar maksimālu labumu cilvēka ķermenim.

Tā rezultātā purpura kartupeļu ēšana palīdz:

• Saista toksīnus un toksīnus;
• Drīzāk noņemiet fekālijas;
• Normalizēt zarnu kustīgumu;
• Noņemiet gremošanas sistēmas gļotādu iekaisumu;
• Novērst izkārnījumu traucējumus;
• Novērst aizcietējumus un caureju;
• Atbrīvojiet meteorisms un ar to saistītās sāpes vēderā;
• Aizsargājiet kuņģa gļotādu (šķiet, ka kartupeļi to apņem);
• Samaziniet ķermeņa svaru (attīrot ķermeni no toksīniem un toksīniem);
• Paātrināt vielmaiņas procesus;
• Uzlabot redzi;
• Novērst glaukomas un kataraktas attīstību;
• Novērst tuvredzības riskus;
• Samaziniet nogurumu un stresu, strādājot pie datora monitora;
• Notīriet asinsvadu sienas no dažādiem negatīviem nogulsnēm;
• Novērst asins recekļu veidošanos;
• Noņemiet "slikto" holesterīnu;
• Novērst holesterīna plāksnīšu veidošanos;
• Samaziniet miokarda infarkta risku;
• Novērst aterosklerozes attīstību;
• Zemāks augsts asinsspiediens;
• Stiprināt asinsvadu sienas;
• Uzlabot asinsvadu mikrocirkulāciju un asinsriti;
• Atjaunot sirdsdarbības ātrumu;
• Uzlabot sirds muskuļa darbu;
• Novērst insultu;
• Paātrināt un uzlabot dzelzs uzsūkšanos organismā;
• Novērst anēmijas parādīšanos (veicinot sarkano asins šūnu agrīnu veidošanos);
• Palieliniet imūnsistēmas aktivitāti cīņā pret vīrusiem (tas ir, stipriniet imūnsistēmu);
• Atjaunot ķermeni (pateicoties dabiskajiem antioksidantiem, polifenoliem);
• Aizsargājiet šūnas no brīvo radikāļu negatīvās ietekmes (tas ir, vēzis tiek novērsts);
• Noņemiet sāļus, kas nogulsnējas locītavās;
• Samazināt drudzi
• Noņemiet tuberkulozes izpausmes un novērsiet šīs slimības parādīšanos.

Ēdienu gatavošana klasificē zilos kartupeļus kā neparastu kategoriju, bet izmanto to kā parastu dārzeņu. Violetajiem kartupeļiem ir vidēja cietes struktūra, padarot tos daudzpusīgus un piemērotus lielākajai daļai kartupeļu receptes.

Tāpēc šādus kartupeļus ar riekstu garšu vāra, sautē, cep, no tiem gatavo kastroli un pat kartupeļu pankūkas. Un tas viss notiek, nezaudējot pieejamos minerālus un vitamīnus.

Izmantojot to salātos, ēdiena garlaicīgajam izskatam tiks piešķirts spilgtums, tas cepot saglabā formu un, gatavojot kartupeļu biezeni, ir labi samīcīts.

Lai maksimāli palielinātu barības vielu daudzumu un samazinātu kaloriju daudzumu, vienkārši vāriet, biezeni vai cepiet, nevis cepiet.

Pietiek vārīt bumbuļus (vēlams ar mizu), apkaisa ar olīveļļu un apkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem un saspiestiem ķiplokiem.

Mēs iesakām iepazīties ar: pastinaku ieguvumiem un kaitējumu veselībai, kontrindikācijām, video

Tas būs garšīgi cepts ar papriku un sagriezts šķēlēs, nedaudz garšots ar sāli.

Šeit ir vēl dažas idejas, kā pagatavot violetos kartupeļus.

Apvienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus ar šalotes sīpolu. Sezona ar nedaudz pipariem un olīveļļu. Liek cepeškrāsnī. Kad tas ir pusi pagatavots, noņemiet vāku, pievienojiet puravus un vāriet. Gatavo ēdienu pārkaisa ar rozmarīnu, pētersīļiem, dillēm.

Kartupeļu biezenim vāriet un biezeni. Sviesta un piena vietā izmantojiet mandeļu pienu. Gatavo biezeni garšojiet ar ceptiem ķiplokiem.

Cepiet veselu, bez mizas, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, viegli aplejot ar olīveļļu. Pagatavojiet kartupeļus ar grieķu jogurtu, svaigiem sīpoliem un zaļumiem.

Kartupeļu salātiem sagriež kubiņos. Apvienojiet majonēzi ar sinepēm, grieķu jogurtu un sezonas salātiem.

Daži cilvēki domā, ka violetā kartupeļu šķirne daudz neatšķiras no parastās. No vienas puses, tas ir pareizs spriedums. Bet arī šāda pārtikas produkta lietošana ir jāievēro piesardzīgi. Galu galā zilie kartupeļi, neskatoties uz zemāku cietes saturu, nav ieteicami:

• Grūtnieces (bieži rodas vēdera uzpūšanās);
• Gados vecāki cilvēki un bērni (nav pietiekami daudz fermentu gremošanai);
• Ar aptaukošanās faktu (palielināta kaloriju satura, augsta ogļhidrātu satura dēļ, veicinot tauku uzkrāšanos organismā, palēninot pēdējo attīrīšanas procesus no sārņiem);
• Cukura diabēta klātbūtnē (šāds kartupelis satur lielu daudzumu mono- un disaharīdu, saharozi, fruktozi, glikozi);
• Aizcietējumu klātbūtnē (šajā gadījumā jūs varat izmantot tikai biezeni, lai izvairītos no zarnu gļotādas kairinājuma un provocējot saasinājumus);
• Ar gastrītu (cepti un cepti kartupeļi ir pilnībā aizliegti, atļauts izmantot tikai kartupeļu biezeni un vārītus kartupeļus zupā);
• Ar zemu asinsspiedienu vai hipotensiju (sakarā ar produkta spēju pazemināt asinsspiedienu).

Šeit ir tik neparasts līdz šim daudziem purpursarkans kartupelis. Papildus uzturvērtībai un ieguvumiem veselībai tas var piešķirt jūsu ēdienreizēm dzīvīgu krāsu un paspilgtināt galdu.

Kas ir purpursarkanais kartupelis, cik noderīgs, uzziniet no video programmas "Dacha TV"

Violetie kartupeļi ir pelnījuši uzmanību ne tikai neparastā izskata un spilgtas krāsas dēļ. Tam ir daudz noderīgu un ārstniecisku īpašību. Piemēram, ja jūs no tā jebkādā veidā gatavojat trauku, jūs varat viegli pazemināt asinsspiedienu cilvēka ķermenī. Tajā pašā laikā šie kartupeļi var būt kaitīgi cilvēkiem, kuri cieš no pazemināta asinsspiediena, no tiem jāizvairās no krāsainiem kartupeļiem gatavotu ēdienu izvēlnē.

Papildus antioksidantiem purpursarkanie bumbuļi ar neparastu krāsu satur lielu daudzumu C vitamīna

Antioksidantu klātbūtnes dēļ violetie kartupeļi spēj palēnināt novecošanās procesu. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu C, E un karotinoīdus. Produkts nav ģenētiski modificēts, un tā neparastā krāsa ir krustojuma ar savvaļas Āfrikas un ekvatoriālajām šķirnēm rezultāts.

Regulāra krāsainu kartupeļu lietošana uzlabo redzi un nostiprina asinsvadu sienas. Tas samazina aterosklerozes risku. Tas arī samazina noteiktu veidu vēža attīstības risku.

15 grami ogļhidrātu;

1 grams šķiedrvielu

USDA veiktie pētījumi ir parādījuši, ka 6 golfa bumbiņas izmēra bumbuļi, kas katru dienu tiek apēsti mēnesi, var samazināt asinsspiedienu vidēji par 4 procentiem. Piekrītu, tas nav tik maz.

Lielākajai daļai cilvēku kartupeļi asociējas ar ne pārāk veselīgu pārtiku, pēc tam pakāpeniski pieaug ķermeņa masa. Patiesībā tā nav taisnība. It īpaši, ja runa ir par zilajiem kartupeļiem, kas pēdējos gados ir sākuši parādīties mūsu veikalu plauktos. Tie var sniegt labumu veselībai.

Kartupeļi jāēd piesardzīgi:

1. Diabētiķi. Diezgan augsts cietes un cukuru līmenis paaugstinās cukura līmeni asinīs.
2. Hipotoniska. Produkts pazemina asinsspiedienu, tas ir bezjēdzīgi cilvēkiem, kuriem tas jau ir zems.
3. Aptaukošanās. Violetus kartupeļus nevar saukt par diētiskiem, tāpēc, ja jums ir aptaukošanās, labāk atteikties no dārzeņa vai samazināt tā daudzumu.

Ar šo produktu nevar labāk, ja to neēdat kopā ar tauku un miltu piedevām. Violeto kartupeļu labvēlīgās īpašības ir pamats faktam, ka daudzās valstīs to uzskata par īpaši vērtīgu, diētisku produktu.

Neskatoties uz to, pārmērīgs entuziasms par zilajām šķirnēm dažos gadījumos var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu.

Krāsainās šķirnes satur daudz vairāk nekā parastās, mikro- un makroelementus, kas nemazinās pat pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes. Tas ir iemesls purpura kartupeļu priekšrocībām. Saldētā un konservētā (marinētā, sālītā) veidā dārzenis saglabā derīgās īpašības. Tas ir ieteicams daudzu bērnu uzturā.

Produkta galvenās ārstnieciskās īpašības:

• pazemina asinsspiedienu, un tik daudz, ka hipotensīviem pacientiem to nav ieteicams pastāvīgi lietot;
• Antocianīni, kas kultūrai piešķir atpazīstamu krāsu, ir arī spēcīgi antioksidanti.Tie stimulē vielmaiņas procesus šūnu līmenī, uzlabo imunitāti, neitralizē kancerogēno vielu un radioaktīvo izmešu kaitīgo iedarbību uz cilvēka ķermeni, palīdz tam nomākt onkoloģiskās neoplazmas, uzlabot redzi un palēnināt novecošanās procesu;
• satur lielu daudzumu vitamīnu, kas ir īpaši svarīgi cilvēka ķermenim, C un E, kā arī karotinoīdus, kas ietekmē A vitamīna sintēzi un regulē endokrīno sistēmu;
• Labvēlīgās vielas, kuras satur zilās šķirnes, padara asinsvadu sienas elastīgākas, kas samazina aterosklerozes attīstības risku.

Ieguvums

Lai ēdienkartē iekļautu purpursarkanos kartupeļus, jums jāsaprot tā plusi un mīnusi, ieguvumi un kaitējums. Svaru trauks ar zilo sakņu dārzeņu labvēlīgajām īpašībām nepārprotami atsver:

1. Pateicoties pietiekamam askorbīnskābes daudzumam, purpursarkanie kartupeļi labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu. Rūpes par imūnsistēmu ir īpaši svarīgas rudenī un ziemā.
2. Uztura šķiedrvielu saturs nodrošina labu gremošanu, izkārnījumu problēmas izzūd, zarnas darbojas kā pulkstenis. Un ciete apņem kuņģa sienas, pasargājot to no bojājumiem. Meteorisms tiek novērsts.
3. Kartupeļi, kam piemīt attīrošas īpašības, sakārto ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmu. Asins recekļu parādīšanās traukos tiek neitralizēta, sirdslēkmes risks ir samazināts līdz minimumam.
4. Bumbuļu labvēlīgās vielas palīdz cīnīties ar sliktu redzi un oftalmoloģiskām slimībām.
5. Antioksidantu klātbūtne palēnina novecošanās procesu.
6. Dārzeņos esošā folijskābe samazina anēmijas risku, palielina hemoglobīna līmeni. Tas padara violetos kartupeļus par obligātu priekšmetu grūtniecības izvēlnē.
7. Cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena, šis dārzenis ir vajadzīgs, jo tas to samazina.

Lasiet arī: No kādām plūmēm ir plūmes?

Kartupeļi var kaitēt cilvēkiem:

• ar zemu asinsspiedienu;
• svara vērotāji.

Noderīgas īpašības un pielietojums

Violetā šķirne jau sen tiek uzskatīta par oriģinālu, izsmalcinātu kartupeli, ko pārdod par pasakainām cenām. Tas pagatavoja neparastus ēdienus ar pikantu riekstu garšu.

Mūsdienās dārzenis ir pieejams ikvienam, tāpēc mājsaimnieces un restorānu īpašnieki to aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Tas tiek cepts, vārīts, cepts. No tā iegūst lieliskas kartupeļu pankūkas, kartupeļus, kartupeļus, zrazy, kartupeļu pankūkas, čipsus, salātus, kartupeļu biezeni, ceptus ēdienus (īpaši uzpūtus), zupas un daudz ko citu. Pelmeņi ar violetu pildījumu izskatās īpaši neparasti.

Bet īpaša iezīme ir tā izmantošana uztura uzturā, jo tā veicina svara zudumu, piesātina ķermeni ar mikroelementiem un paātrina vielmaiņu.

Ēdiena gatavošanas iespējas:

1. Vēlams šo dārzeņu vārīt sālsūdenī. Tas saglabās visas uzturvielas tajā.
2. Pēc vārīšanās "uniformā" miza tiek noņemta vieglāk nekā no parastajām šķirnēm.
3. Labākā kombinācija tiek uzskatīta par pupiņām, gaļu, dārzeņiem, zivīm un zaļumiem.
4. Lai kartupeļi vārītos ātrāk, pievienojiet 1 ēdamkarote. l. sviesta, un pēc vārīšanās (tāpat kā bietes) ielieciet kastroli zem auksta ūdens, pievienojot ledus gabaliņus.
5. Blenderis ir aizliegts, jo masa tiek pārveidota par pastu.
6. Gatavošanas laikā no mizotiem kartupeļiem izdalās dabiskas krāsvielas, tāpēc ūdens iegūst smaragdzaļu nokrāsu. Neļaujiet tam jūs nobiedēt, gluži pretēji, jūs varat vārīt zupu no buljona, pagatavot mērci.
7. Ūdens krāsas dēļ violeto šķirni nevar pagatavot ar baltiem kartupeļiem un citiem dārzeņiem.
8. Gatavojas ātri, kas jāņem vērā.

Mēs iesakām iepazīties ar: Lapis lazuli no nezālēm uz kartupeļiem: lietošanas instrukcijas, atsauksmes

Dažas receptes:

• Salāti. Vārītus kartupeļus sarīvē, pievieno zaļumus un ķiplokus, sāli un piparus, sezonu ar majonēzi. Izskatās lieliski kā sviestmaizes klājums.
• Cepiet veselus bumbuļus, nomizojiet, sagrieziet uz pusēm.Liek uz šķīvja, pārkaisa ar grieķu jogurtu. Virsū pārkaisa zaļumus.
• Kraukšķi. Nomizojiet neapstrādātus bumbuļus, sagrieziet šķēlēs. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ieduriet ar dakšiņu. Apkaisa ar sāli. Novietojiet mikroshēmas metāla sietā, iemērciet verdošā augu eļļā. Novietojiet uz dvieli, līdz tauki pilējas.
• Vāra standarta nūdeļu zupu ar violetiem kartupeļiem (buljons būs zaļgani). Gatavošanas beigās pievienojiet rīvētu kausētu sieru un zaļumus.
• Kastrolis. Vāra bumbuļus, sasmalcina. Pievienojiet neapstrādātu olu un nedaudz siltu krējumu. Uz pannas apakšas ielieciet ceptas sēnes, sīpolus un burkānus, no augšas - purpura biezeni. Pēc tam atkārtojiet vēl 2-3 no šiem slāņiem. Pa virsu liek zaļumus un sieru.

Purpura kartupeļiem praktiski nav kontrindikāciju, taču šādos gadījumos ir jāierobežo tā patēriņš:

• zems asinsspiediens (hipotensija);
• individuāla neiecietība;
• aizcietējums;
• samazināts kuņģa sulas skābuma līmenis;
• pēdējā posma aptaukošanās.

Ir nepieciešams ēst šādu dārzeņu ar šādām patoloģijām:

• hipertensija (augsts asinsspiediens);
• diabēts;
• novājināta imunitāte;
• intoksikācija;
• dažas sirds un asinsrites sistēmas slimības;
• iekaisuma procesi organismā.

Violeto kartupeļu derīgās īpašības:

• Asinsspiediena pazemināšana.
• Novecošanās procesu kavēšana (antioksidantu šoka daudzuma dēļ).
• Imūnsistēmas stiprināšana, kas, savukārt, novērš saaukstēšanās, infekcijas un citu slimību attīstību.
• Ūdens bilances normalizēšana.
• Endokrīnās sistēmas funkcionalitātes uzlabošana.
• Redzes asināšana.
• Asinsrites sistēmas sieniņu stiprināšana.
• Glikozes līmeņa pazemināšanās asinīs.
• Gāzu uzkrāšanās novēršana, gremošanas procesa paātrināšana.
• Skābuma samazināšanās ar gastrītu.
• Iekaisuma samazināšana iekšējos orgānos.
• Miokarda darba uzturēšana.
• Uzbudināmība tiek novērsta.
• Miega režīms tiek normalizēts.

Kāds var būt kaitējums:

• Ja jūs ēdat kartupeļus ar kontrindikācijām, slimības tiek saasinātas: ar hipotensiju rodas hipotoniska krīze utt.
• Ar kartupeļu ļaunprātīgu izmantošanu (pārēšanās): meteorisms, smaguma sajūta kuņģī, aizcietējums, vēdera uzpūšanās.
• Individuālas neiecietības gadījumā: rodas alerģiska reakcija.

Praksē no purpura kartupeļiem gatavo tos pašus ēdienus, kā no baltajiem vai krēmīgajiem. Turklāt tie atšķiras pēc to sākotnējā izskata.

Uztura uzturā tiek izmantoti krāsaini kartupeļi, jo tie satur ne tikai milzīgu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, bet arī ar augstu cietes saturu neizraisa aptaukošanos. Tas tiek panākts citu vielu metaboliskās aktivitātes dēļ.

Pieaugošas funkcijas

Purpura kartupeļu stādīšana ir iespējama ar bumbuļiem un sēklām:

• ar tradicionālo versiju (bumbuļi) sēšanas laiks ir tāds pats kā parastajām sugām;
• otrajā gadījumā stādus audzē no purpursarkano kartupeļu sēklām, kuras pēc 1-1,5 mēnešiem stāda atklātā zemē.

Augsne ir izvēlēta gaiša, un vieta ir gaiša, saulaina: purpursarkanajiem kartupeļiem ir nepieciešama pastāvīga gaisa un gaismas piekļuve. Izmantojot savlaicīgas tradicionālās apstrādes metodes, tas jums pateiks lielu un vērtīgu ražu.

Avots

Atšķirībā no parastajiem kartupeļiem purpura dārzeņu šķirnes ir dīvainākas un tām nepieciešama īpaša piesardzība. Stādīšana tiek veikta aprīļa vidū - ar bumbuļiem vai sēklām, bet ne ar acīm. Ir svarīgi ņemt vērā, ka purpursarkanais dārzenis ir ārkārtīgi uzņēmīgs pret slimībām, kā arī dažiem kaitēkļiem, piemēram, Kolorādo vabole. Piemērota augsne kultūraugu stādīšanai ir māls. Pārējie agronomijas pasākumi ir līdzīgi baltajiem kartupeļiem.

Mazliet vēstures

Zilo kartupeļu dzimtene ir Peru un Čīle. Pēc tam, kad Spānijas konkistadori iekaroja Amerikas kontinentu, viņš kopā ar citiem kartupeļu veidiem pamazām apmetās uz dzīvi Eiropā.Sākotnēji kultūra tika audzēta karaļa galdiem, taču laika gaitā tā ir kļuvusi par neatņemamu visu eiropiešu ikdienas uztura sastāvdaļu. Zilo (violeto) šķirni, ko sauc par Vitelotte, sākotnēji audzēja galvenokārt Pikardijā Francijā.

Pirmais šīs šķirnes pieminējums datēts ar 19. gadsimta sākumu. 1812.-1817. tas ir iekļauts to kultūru sarakstā, kuras var iegādāties Parīzes Les Halles tirgos. A. Dumas to piemin savā slavenajā grāmatā "The Grand dictionnaire de cuisine", raksturojot to kā visgardāko kartupeļu šķirni.

Ir vairāki zilo kartupeļu veidi, tostarp Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peru.

Kāpēc tas ir zils?

Antocianīni, dabiskās krāsvielas, ir atbildīgi par neparastu sakņu kultūras krāsu. Sākotnējās šķirnēs kartupeļu iekšpuse tika nokrāsota tikai daļēji - arkas, svītras, stari. Mīkstuma zilā krāsa bija drīzāk izņēmums.

Kāpēc tas ir zils?

Šķirnes

Violetie kartupeļi joprojām tiek audzēti, taču dažas šķirnes jau var atšķirt:

• Vitelot.
• Ceriņi.
• Sprādziens.
• Peru purpursarkana.
• Eksotisks.
• Santarka.
• Tiras un citi.

Izskata un garšas dēļ šis kartupelis iegūst arvien lielāku popularitāti, tāpēc vaislas attīstība turpināsies. Mūsdienās violetie kartupeļi tiek uztverti kā aizjūras brīnums, tos reti var atrast parasto veikalu vai lielveikalu plauktos. Bet selekcionāri tajā saskata lielu potenciālu, tāpēc ir liela varbūtība, ka to drīz sāks audzēt plašākā mērogā.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

Mēs centāmies uzrakstīt labāko rakstu. Ja jums tas patika, lūdzu, dalieties tajā ar draugiem vai atstājiet savu komentāru zemāk. Paldies! Izcils 10. pants

Violetā jauda vai ietekme uz veselību

Zilie kartupeļi ir labs daudzu minerālvielu (kālija, magnija, dzelzs, kalcija) un vitamīnu (A, B1, B2, B6, C) avots. Papildus ogļhidrātiem sakņu dārzenis satur arī noteiktu daudzumu šķiedrvielu un olbaltumvielu. Interesantāki savienojumi ir iepriekšminētie antocianīni, karotinoīdi, fenola un hlorogēnās skābes.

Saskaņā ar zinātnisko pētījumu, kas veikts Skrantonā, Pensilvānijā, cilvēki, kuri pusdienas vai vakariņas 1 mēnesi ēda 6-8 mazus kartupeļus, daudz mazāk cieta no paaugstināta asinsspiediena un liekā ķermeņa svara. Cits pētījums atklāja, ka regulāra šī celma lietošana samazināja vēža marķieru līmeni, kas saistīts ar resnās zarnas vēzi.

Pētījuma rezultāti, kas tika prezentēti Amerikas Ķīmijas biedrības Nacionālajā kongresā Denverā, Kolorādo štatā, parādīja, ka zilo kartupeļu patēriņš veicināja pētījuma dalībnieku asinsspiediena pazemināšanos (salīdzinot ar dalībniekiem, kuri nelietoja krāsainos sakņu dārzeņus). Šī ietekme uz spiedienu ir saistīta ar kartupeļu pozitīvo ietekmi uz kapilāriem un asinsvadiem.

Zilajos kartupeļos ir liela svarīga fitohīmiskā, hlorogēnskābes koncentrācija. Tās ietekme uz spiedienu ir pierādīta iepriekš.

Citi efekti

Tāpat kā jebkuriem augļiem vai dārzeņiem, arī zilo kartupeļu bagātīgā un tumšā krāsa liecina par to augsto uzturvērtību.

• Bagāts ar spēcīgiem antioksidantiem, antocianīniem. Flavonoīdi antocianīni ir vislabāk pazīstami ar spēju stiprināt imūnsistēmu un cīnīties ar vēzi. Šie antioksidanti ir atrodami arī mellenēs un granātābolos.
• Antocianīni ir noderīgi arī veselībai, jo tie spēj aizsargāt DNS integritāti un struktūru un atbalstīt citokīnu ražošanu, kas nepieciešami normālai imūnsistēmas darbībai.
• Spēcīgiem antioksidantiem ir arī pretiekaisuma īpašības, kas palīdz aizsargāt kapilāru veselību un integritāti, stiprinot kapilāru membrānas.
• Viņiem ir arī svarīga loma estrogēna aktivitātes regulēšanā, kas palīdz samazināt ar hormoniem saistītu slimību risku.
• Zilo kartupeļu šķirne neapgrūtina gremošanas sistēmu, tāpēc to bieži iesaka lietot cilvēkiem ar kuņģa čūlu vai cilvēkiem, kuriem ir saindēšanās ar pārtiku.
• Sakņu dārzeņam ir diurētiska iedarbība. Bet, no otras puses, to lietojot, jāievēro piesardzība cilvēkiem, kuriem ārsts ir ieteicis samazināt kālija daudzumu nieru problēmu dēļ.
• Gluži pretēji, kālijs ir piemērots cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu. Viņiem noderīgs ir arī kumamīns, kas purpura sakņu dārzenī tiek pasniegts salīdzinoši lielā daudzumā (vislielākais procents ir vārītajos kartupeļos, vismazākais paliek pēc cepšanas).
• Ogļhidrāti arī pozitīvi ietekmē ķermeni, nodrošinot ķermenim enerģiju. Pateicoties viņiem, cilvēks ilgu laiku ir piesātināts. Turklāt pakāpeniskas cietes asimilācijas dēļ cukura līmenis tiek uzturēts pienācīgā līmenī.

Un nedaudz vairāk par derīgajām īpašībām. Zilais kartupelis atbalsta šādu veselības problēmu ārstēšanu:

• Saaukstēšanās.
• Paranazālo dobumu slimības.
• Reimatisms, reimatoīdais artrīts.
• Podagra.
• Kuņģa problēmas.
• Grēmas.
• Pietūkums.
• Augsts holesterīna līmenis.
• Pārmērīgs skābums.
• Kuņģa čūla.
• Gastrīts.

Zilie kartupeļi ir labs daudzu minerālvielu (kālija, magnija, dzelzs, kalcija) un vitamīnu (A, B1, B2, B6, C) avots. Papildus ogļhidrātiem sakņu dārzenis satur arī noteiktu daudzumu šķiedrvielu un olbaltumvielu. Interesantāki savienojumi ir iepriekšminētie antocianīni, karotinoīdi, fenola un hlorogēnās skābes.

Birkas: kaitējums, kartupeļi, ieguvumi, zils

Par

«Iepriekšējais ieraksts

Tautas medicīnā

Violeti kartupeļi palīdz daudzu nepatikšanu gadījumā... Tradicionālie dziednieki sirds un asinsvadu slimību profilaksei to iesaka ēst ar paaugstinātu skābumu un gastrītu, paaugstinātu asinsspiedienu, aizcietējumiem, tuvredzību un kataraktu. Alerģisku izsitumu gadījumā palīdz apdegumi, vecuma plankumi, losjoni no neapstrādātiem violetiem kartupeļiem. Tas ir lieliski piemērots arī barojošu sejas masku izgatavošanai, ādas toni un stāvokļa uzlabošanai.

Vārītu kartupeļu maska ​​ar krējumu ir populāra sievietēm, kas vecākas par 40 gadiem. Lai pietūktu un tumši loki zem acīm, populāri tiek izmantotas dārzeņu kompreses. Zem acīm varat ievietot neapstrādātas sagrieztas šķēles vai kompreses (rīvētus neapstrādātus kartupeļus, kas ietīti marli).

Pret saaukstēšanos un rīkles infekcijām tautas medicīnā lieto kartupeļu buljonu. Pacients elpo vārītu dārzeņu tvaikus, un uzlabojumi nav ilgi gaidāmi.

Svarīgs!

Neapstrādātu violetu kartupeļu sula lieliski veic ķermeņa attīrīšanu, izvada visus toksīnus.