Interesanti fakti par pastinaku, to priekšrocībām un kulinārijas lietojumiem

Kas ir pastinaks (dārzenis)?

Pastinaks ir krēmveida, konusa formas sakņu dārzenis no tās pašas ģimenes kā burkāni, pēc izskata ir līdzīgs, tikpat salds, bet ar sarežģītāku zemes, riekstu garšu. Ēdienu gatavošanā to izmanto gan kā dārzeņu, gan kā garšvielu.

Tas izskatās kā biezs balts burkāns, taču, neskatoties uz līdzību, to bieži neēd neapstrādātu kā kraukšķīgu uzkodu. Pastinakus pievieno sautējumiem, zupām, sautējumiem un citiem ēdieniem, kuriem tie pievieno garšīgu riekstu garšu.

Ja jūs iegādājaties gatavu dārzeņu komplektu buljona pagatavošanai, tad noteikti atradīsit arī šo sakņu dārzeņu.

Pastinaki ir sastopami arī kā galvenais dārzeņu ēdiens Eiropas valstīs, īpaši Lielbritānijā.

Kā izskatās pastinaka dārzenis - foto

vispārīgs apraksts

Zinātniski runājot, pastinaki ir salds, gaļīgs pazemes sakņu dārzenis no Pastinaca ģints un Apiaceae dzimtas daudzgadīgā auga - tas pats, kas burkāni. Tie ir pat līdzīgi gan pēc izskata, gan augšanas īpašībām, tomēr, tāpat kā citi Apiaceae dzimtas pārstāvji: pētersīļi, selerijas, ķimeņu sēklas, dilles utt.

Šī dārzeņa oficiālais nosaukums: Pastinaca sativa - pastinaks parastais vai Sēja, sinonīmi - lauka boršs, tragus, popovņiks, pastarnak.

Tas ir liels augs ar trīslapu lapu rozeti. Sakņu kultūra ir liela, balta, koniska.

Pastinaku stādīšana ārā

Kad pastinakus stādīt ārā

Pastinaki tiek stādīti atklātā zemē maija vidū, kad stādiem ir 28-30 dienas. Šajā laikā parasti atgriešanās sals jau ir aiz muguras, un augsne jau ir pietiekami sasilusi. Pastinaku stādīšana Maskavas apgabalā tiek veikta aptuveni tajā pašā laikā, pielāgojot to pavasara laika apstākļiem.

Augsne pastinakiem

Dodiet pastinakiem labi saulainu zonu, lai gan tie var augt daļējā ēnā. Pastinakiem vispiemērotākās ir mitras kūdras, smilšmāla un mālainas augsnes ar neitrālu reakciju. Skābās augsnēs pastinaki ir kontrindicēti, tāpēc tiem jābūt kaļķiem.

Centieties neaudzēt pastinaku pēc tādiem augiem kā burkāni, pētersīļi, selerijas, pastinaki un citi sakņu dārzeņi, jo tiem visiem ir kopīgas slimības un kaitēkļi. Sīpoli, kāposti, bietes un kartupeļi tiek uzskatīti par labākajiem pastinaku priekštečiem, īpaši, ja to stādīšanai tika izmantoti mēslojumi - pastinaki labāk aug iepriekš apaugļotās augsnēs, tāpēc tā vieta jāsagatavo rudenī: augsne ir atbrīvojusies no nezālēm un, ja priekšgājēji nav organiskas vielas, viņi izraka zemes gabalu ar sapuvušu kūtsmēslu ar ātrumu pusi spainis uz zemes gabala m².

Pavasarī, pirms stādu stādīšanas zemē, augsne atkal tiek izrakta, izlīdzināta un izveidotas augstas gultas.

Kā pastinakus stādīt ārā

Uz gultas caurumi tiek izveidoti 10-12 cm attālumā viens no otra pēc kārtas, un rindu atstarpes nav lielākas par 40 cm. Urbumu dziļumam jābūt tādam, lai tajā varētu iekļauties sējeņš kopā ar kūdru katls. Ja pastinakus iestādījāt plastmasas podos, pirms pārstādīšanas stādus aplaistiet un uzmanīgi pārvietojiet tos no podiem uz caurumiem kopā ar māla bumbu. Pēc stādīšanas laista dārza gultu.

• Saulespuķe: audzēšana no sēklām, stādīšana atklātā zemē un kopšana

Pastinaku stādīšana pirms ziemas

Pastinaku sēšana Podzimny tiek veikta līdz oktobra vidum iepriekš sagatavotā augsnē (vēlams, no pavasara). Tā kā pastinaka sēklas ir lielas, tās sēj trīs gabaliņos 3-4 cm dziļumā caurumos, kas atrodas 10-12 cm attālumā viens no otra ar atstarpi 40-45 cm ... Jaunie stādi tiek atšķaidīti tāpat kā stādi - spēcīgākais asns tiek atstāts bedrē, bet pārējie tiek izlaupīti. Par to, kā rūpējas par pastinaku, mēs jums pastāstīsim nākamajā sadaļā.

Kur nopirkt un kā izvēlēties

Pastinaku visu gadu pārdod lielo pilsētu lielveikalu dārzeņu nodaļās, kā arī rudenī zemnieku tirgos.

Meklējiet mazas un vidēja izmēra saknes, kas ir ziloņkaula un stingras tekstūras. Pastinaks būtu svaigs, gaļīgs, maza izmēra (12-25 cm garš), bez plankumiem.

Tas var izaugt līdz milzīgam izmēram, bet lielās saknes mēdz būt šķiedrainākas un izturīgākas pie sirds, savukārt mazās saknes ir jaunākas, saldākas un maigākas.

Jums nevajadzētu pirkt nogatavojušos pastinaku, jo tie vairs nav tik aromātiski. Nelietojiet mīkstas, krunkainas vai bojātas saknes, kuru galā ir daudz sīku, pinkainu pavedienu.

Ja pastinaki ir ar nesagrieztiem zaļumiem, tiem vajadzētu izskatīties svaigiem un nesamocītiem. Pirms uzglabāšanas nogrieziet to.

Pastinaku stādīšana un kopšana

• Nosēšanās: sēklu sēšana zemē - no aprīļa vidus līdz beigām vai pirms ziemas, oktobra beigās. Sēklu sēšana stādiem - marta vidū vai beigās, stādu stādīšana dārza gultā - maija vidū.
• Apgaismojums: spilgta saules gaisma vai daļēja nokrāsa.
• Augsne: mitra, mālaina, smilšmāla vai kūdraina, neitrāla reakcija.
• Laistīšana: audzējot mitrā augsnē, sausumā pietiek ar 4-5 bagātīgu laistīšanu, bet laistīšana nav nepieciešama sezonā ar normālu nokrišņu daudzumu.
• Top dressing: 3-4 reizes sezonā ar deviņvīru spēka šķīdumu, pelnu infūziju un šķidriem minerālu kompleksiem: nedēļu pēc stādīšanas un atkal, trīs nedēļas vēlāk - ar slāpekļa mēslojumu un no jūlija otrās puses - ar kālija un fosfora mēslojumu.
• Pavairošana: sēklas.
• Kaitēkļi: ķimeņu kodes, svītrainām bugbug, lauka bug un laputīm.
• Slimības: septorija, cerkosporioze, mitra baktēriju puve, melnā puve (vai alternārija), sakņu kultūru puvi un pelēkā puve.

Lasiet vairāk par pastinaku audzēšanu zemāk.

Ķīmiskais sastāvs

Pastinaki ir bagāti ar veselīgiem fitoelementiem, vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām.

Uzturvērtība svaigi pastinaki (Pastinaca sativa) uz 100 g

Pastinaka kaitēkļi un slimības

Pastinaka slimība

Pastinaks cieš no tām pašām slimībām kā pārējā jumta ģimene: septorija, cerkosporoze, mitrā baktēriju puve, melnā puve (vai Alternaria), kā arī sakņu kultūru puve un pelēkā puve.

Septorioze izpaužas kā daudzu vidēja izmēra plankumu veidošanās uz augu lapām bez skaidrām robežām, kas pamazām kļūst tumšākas un kļūst brūnganbrūnas. Ietekmētie augi kļūst dzelteni un sausi. Septoria progresē vēsā laikā uz augsta mitruma fona. Infekcija iekļūst caur stomātiem.

Cercosporosis var atpazīt pēc neregulāras formas dzeltenīgi vai netīri brūni plankumi līdz 6 mm diametrā, kas parādās uz auga lapām un kātiem.Attīstoties slimībai, plankumi vidū izgaist, un robeža ap tiem kļūst tumšāka. Skarto lapu malas ir paceltas un nedaudz saritinātas. Uz kātiem iegareni sarkanbrūni plankumi parādās iespaidoti. Slimi augi atpaliek attīstībā, to lapas kļūst dzeltenas un sausas.

Mitra baktēriju puve ir plaši izplatīta slimība, īpaši nestabilas temperatūras un augsta mitruma apstākļos. Tas ietekmē sakņaugus gan uzglabāšanas laikā, gan uz lauka. Slimība sākas ar sabrukšanu astē - vispirms uz auga parādās tumši ūdeņaini-eļļaini plankumi, tad to vietā veidojas ieplakas ar pūstošu smagu masu, kas no augļiem izplūst gļotu veidā, kā dēļ infekcija ar citiem augiem notiek ļoti ātri.

Alternaria jeb melnā puve attīstās galvenokārt jau uzglabāšanā: uz saknēm parādās nedaudz nomākti tumši plankumi, uz kuriem mitrā laikā veidojas tumša olīvu ziedēšana. Ietekmēto audu kontekstā ir akmeņogles.

Baltā puve (botrytis) un pelēkā puve (sclerotinia) atšķiras no plāksnes krāsas, kas veidojas uz sakņu kultūrām. Baltas puves gadījumā plāksne ir balta, pārslu veidā ar sēnītes melnajām sklerotijām, un pelēkā puve saknes pārklāj ar pelēku pūkainu ziedēšanu. Šīs slimības ir viskaitīgākās siltos laika apstākļos ar augstu gaisa mitrumu.

Pastinaka apstrāde

Lai sēnīšu slimības neinficētu pastinakus, iesakām veikt virkni pasākumu, tostarp:

• augsekas ievērošana - pastinaku atkal var atgriezt vietā ne agrāk kā pēc 3-4 gadiem;
• stingra aprūpes pasākumu atbilstība lauksaimniecības kultūras noteikumiem;
• rūpīga vietas sagatavošana pirms stādīšanas, ieskaitot iepriekšējās kultūras palieku noņemšanu no tās;
• pusstundu sēklu pirmssēšanas apstrāde 50 ° C temperatūras ūdenī, pēc tam ātra atdzesēšana un žāvēšana;
• pareiza sakņu kultūru uzglabāšana.

Ja, neraugoties uz visu šo nosacījumu stingru izpildi, uz vietas vai noliktavā ir parādījusies sēnīte, nekavējoties noņemiet slimos paraugus un ārstējiet veselos ar vienu procentu Bordeaux šķidrumu, Fundazol vai Topsin-M.

• Saulespuķe: audzēšana no sēklām, stādīšana atklātā zemē un kopšana

Pastinaka kaitēkļi

No kukaiņiem pastinakiem visbīstamākās ir ķimeņu kodes, svītrainās vairoga kļūdas, lauka kļūdas un laputis.

Ķimeņu kode iznīcina pastinaka sēkliniekus. Tās kāpuri iekļūst saknēs, kātos un lapās un barojas ar to audiem. Kad sākas ziedēšana, viņi pina pastinaka ziedkopas ar zirnekļu tīkliem, barojoties ar pedikļiem, ziediem un sēklām, pēc tam viņi atkal rāpjas stublājā. Lai iznīcinātu kāpurus, augus apsmidzina ar tomātu galotņu novārījumu: 3,5 kg galotnes sasmalcina, ielej 10 litrus verdoša ūdens, divas dienas uzstāj, filtrē un pievieno 40 g sarīvētu veļas ziepju. infūzija.

Svītrainais krūmu blaktis dzīvo no jaunu olnīcu un pumpuru sulas, no kuras viņi mirst.

Lauka kļūda ir zaļganpelēka vabole, kuras garums ir 4 mm. Mātītes dēj olas augu audos, un no tām iznākušie kāpuri barojas ar pastinaka dzinumu lapu sulu un virsotnēm. Punkcijas vietās audi mirst, kļūst dzelteni un izžūst, un šo kaitēkļu toksiskās siekalas noved pie sēklu neauglības. Siltā vietā augšanas sezonā var veidoties 3-4 kļūdu paaudzes. Jūs varat iznīcināt Karbofos vai Aktellik lauka kļūdu un svītrainu vairoga kļūdu.

Laputis ir viens no visbīstamākajiem un tajā pašā laikā visproduktīvākajiem kaitēkļiem. Viņa, tāpat kā kļūdas, barojas ar augu sulu, no kuras tās nokalst, deformējas un pārstāj attīstīties. Turklāt viņa pārnēsā neārstējamas vīrusu slimības.Jūs varat cīnīties ar tautas metodēm vai arī izmantot Antitlin, Biotlin vai tādus pašus līdzekļus kā cīņā pret Kolorādo vaboles - Confidor, lai to iznīcinātu, lai to iznīcinātu.

Kā preventīvs pasākums ir jānodarbojas ar nezālēm, un pēc ražas novākšanas augu atliekas jānoņem no vietas un jārok dziļi augsnē.

Veselības ieguvumi

100 g pastinaku kaloriju saturs ir 75 kalorijas, kas ir aptuveni tāds pats kā banānos un vīnogās. Tomēr saldā, sulīgā sakne nesatur holesterīnu.

Tas ir viens no lieliskajiem šķīstošo un nešķīstošo šķiedrvielu avotiem: 100 g - 4,9 mg jeb 13% no dienas vērtības. Uztura šķiedrvielas uzturā palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un ir noderīgas aptaukošanās un aizcietējumu gadījumā.

Tāpat kā burkāni un citi lietussargu dzimtas pārstāvji, pastinaki satur arī daudz antioksidantu, piemēram, falcarinol, falcarindiol un panaxadiol.

Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka šiem savienojumiem piemīt pretiekaisuma, pretsēnīšu un pretvēža īpašības, un tie nodrošina aizsardzību pret resnās zarnas vēzi un akūtu limfoblastisku leikēmiju.

Svaigās saknēs ir arī daudz C vitamīna: apmēram 17 mg jeb 28% no RDA. Tas ir spēcīgs ūdenī šķīstošs antioksidants, kas atbalsta veselīgus saistaudus un palīdz aizsargāt ķermeni no slimībām, noņemot kaitīgos brīvos radikāļus.

Pastinaki ir bagāti ar tādiem B vitamīniem kā folskābe, B-6 vitamīns (piridoksīns), tiamīns un pantotēnskābe, kā arī K un E vitamīni.

Tas satur labu daudzumu minerālvielu: dzelzi, kalciju, varu, kāliju, mangānu un fosforu. Piemēram, kālijs ir svarīga šūnu un ķermeņa šķidrumu sastāvdaļa, kas palīdz kontrolēt sirdsdarbības ātrumu un asinsspiedienu.

Pastinaki ir daudz interesantu ieguvumu veselībai:

• Uzlabo sirds veselību. Pastinaki satur daudz kālija, kas darbojas kā vazodilatators un pazemina asinsspiedienu. Liels daudzums folātu (folātu forma) ir ideāls papildinājums šim īpašumam, jo ​​tam ir milzīga ietekme uz veselīgas sirds un asinsvadu sistēmas uzturēšanu.
• Bagāts ar šķiedrvielām. Augsts šķiedrvielu saturs ir cieši saistīts ar zemāku holesterīna līmeni (kas vēl vairāk uzlabo sirds veselību) un mazāku diabēta attīstības varbūtību. Turklāt šķiedrvielas, kas ir galvenā gremošanas procesa sastāvdaļa, veicina pārtikas pāreju caur gremošanas traktu, mazina aizcietējumus un novērš citas kuņģa-zarnu trakta problēmas.
• Samazina iedzimtus defektus. Folāts samazina zīdaiņu nervu caurules iedzimtus defektus un normalizē vielmaiņas procesus, kas saistīti ar enerģijas ražošanu un nervu sistēmu.
• Veicina svara zudumu. Papildus tam, ka pastinaki ir mazkaloriju dārzeņi ar labu daudzumu šķīstošo dārzeņu, tie novērš grelīna - "bada" hormona - izdalīšanos. Tas ievērojami samazina vēlmi uzkodu starp ēdienreizēm un tādējādi palīdz samazināt svaru.
• Paaugstina imunitāti. Pastinaki ir piepildīti ar antioksidantiem, vitamīniem un organiskiem savienojumiem, kas aizsargā ķermeni no mūsu šūnu vielmaiņas toksiskajiem blakusproduktiem. C un E vitamīni neitralizē brīvos radikāļus, kas izraisa hroniskas slimības un pat vēzi. C vitamīns stimulē balto asins šūnu veidošanos, kā arī kalpo kā galvenais elements kolagēna ražošanā.

Rūpes par pastinaku

Kā audzēt pastinaku

Pastinaku audzēšana atklātā laukā ietver ikvienam dārzniekam labi zināmu procedūru ieviešanu - laistīšanu, augsnes atslābināšanu ejās, ravēšanu un apstrādes darbus. Kopumā pastinaki ir pārsteidzoši nepretenciozi. Pirmais atslābums tiek veikts, kad parādās stādi vai kad esat pārliecināts, ka stādi ir sākušies. Pēc tam augsne tiek atslābināta pēc katras laistīšanas vai lietus.

Pastinaku laistīšana

Pastinaki ir higrofīli, un tiem īpaši nepieciešams ūdens sakņu kultūru veidošanās stadijā. Ūdens trūkuma dēļ auga lapas kļūst bālas, to augšana palēninās, un pastinaks var pat atbrīvot bultiņu, savukārt saknes plaisā, kļūst raupjas, sausas un šķiedrainas. Un no liekā mitruma pastinaki var saslimt ar sēnīšu slimībām.

Tātad, kā jūs laistāt pastinaku? Ja tas aug mitrā augsnē, tam pietiks ar 4-5 bagātīgu laistīšanu sausā laikā, bet, ja vasarā regulāri līst, tad, visticamāk, pastinaku nevajadzēs laistīt. Pēc laistīšanas ir ērti atbrīvot augsni šajā apgabalā un noņemt nezāles. Bet paturiet prātā, ka karstā, sausā laikā pastinaka lapas izdala kodīgu ēterisko eļļu, kas izraisa apdegumus, tāpēc mēģiniet strādāt šajā apgabalā pēc saulrieta vai agrā rītā.

Pastinaku barošana

Veģetācijas laikā pastinaku baro 3-4 reizes. Kā mēslot pastinaku? Mēslojums jālieto tikai šķidrā veidā - deviņvīru spēks, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1:10, pelnu infūzija vai minerālmēslu šķīdums. Nedēļu vai divas pēc stādu stādīšanas to baro ar slāpekļa mēslojumu, vēl pēc trim nedēļām atkārtojas slāpekļa mēslošana, un no jūlija otrās puses viņi pāriet uz pastinaka mēslošanu ar kālija un fosfora mēslojumu.

Tomēr, ja jūs augu audzējat auglīgā augsnē, jūs varat iztikt bez mēslošanas, it īpaši, ja mēslošanas līdzekļi tika izmantoti vietnes sagatavošanas laikā.

Kontrindikācijas (kaitējums)

Pastinaka augs un tā daļas dažiem jutīgiem cilvēkiem var izraisīt alerģiskas reakcijas. Reakcijas simptomi ir izsitumi un ādas bojājumi, nieze vai dedzinoša sajūta lūpās, mutē un kaklā. Smagos gadījumos var būt lūpu, mēles pietūkums un acu apsārtums, kā arī apgrūtināta elpošana.

Cilvēki, kuriem ir alerģija pret bērzu ziedputekšņiem, piemēram, valrieksti, rīsi, burkāni un pētersīļi, var reaģēt arī ar pastinaku, tāpēc viņiem vislabāk to izvairīties.

Pastinaku veidi un šķirnes

Kultūrā nav tik daudz pastinaku veidu un šķirņu. Pēc sakņaugu formas pastinaku veidi tiek sadalīti apaļos un garos. Apaļas šķirnes ir viegli kopjamas, un pastinaki ar garām saknēm prasa labi attīstītu augsni. Saskaņā ar nogatavošanās periodu pastinaka šķirnes iedala agri, nogatavojas 110–120 dienās no dīgšanas, vidēji nogatavojas, kas aizņems no 120 līdz 140 dienām, un vēlīnā, nogatavojas 140 vai vairāk dienās.

Mēs piedāvājam jums labākās pastinaku šķirnes:

• Raunds - agri nobriedusi šķirne ar pelēkbaltas krāsas apaļu saplacinātu konisko sakņu kultūru, kas sver līdz 170 g, ar spēcīgi smaržojošu baltu mīkstumu ar pelēcīgi baltu serdi;
• Šefpavārs - arī agrīna nogatavošanās šķirne, kas nogatavojas 95–105 dienās ar nelielu, bet izplatītu lapu rozeti un ar konusa mezglu krēmveida sakņu dārzeņu, kas sver līdz 140 g, pamatnē noapaļotu. Celuloze ir balta ar pelēcīgu serdi;
• Balts stārķis - agrīna šķirne ar baltu gludu sakņu dārzeņu, kas sver 90-110 g, ar baltu un sulīgu, labas garšas mīkstumu. Šķirnei ir laba turēšanas kvalitāte;
• Boriss - agri nobriedusi, ražīga šķirne ar krēmkrāsas konusa formas saknēm un aromātisku baltu mīkstumu ar izcilu garšu;
• Hormons - agri nobriedusi šķirne ar baltām konusa formas saknēm līdz 22 cm garām un līdz 5 cm diametrā, pilnībā iegremdētas augsnē. Augļu masa ir 100-130 g, tos izmanto kā piedevu ceptu un vārītu veidā vai kā garšvielu;

• Delikatese - vidēji agra, labi uzglabāta šķirne ar noapaļotām saknēm, kas sver no 200 līdz 350 g un līdz 8 cm garas, ar aromātisku baltu mīkstumu ar dzeltenīgiem plankumiem;
• Labākais - vidēji agra šķirne ar konisku smailu baltu sakņu dārzeņu, kas sver līdz 200 g, ar baltu, garšīgu aromātisku mīkstumu;
• Petriks - starpsezonas un ražīga diētiska šķirne universālai lietošanai, izturīga pret slimībām, ar baltu konisku sakņu dārzeņu līdz 35 cm garumā un līdz 8 cm diametrā ar sulīgu, blīvu un aromātisku pelēkbaltu mīkstumu;
• Gladiators - auglīgs hibrīds sezonas vidū ar gludām konusa formas baltām saknēm un baltu, aromātisku, saldu mīkstumu;
• Gērnsija - ražīga vēlīna šķirne ar labi uzglabātiem sakņaugiem, kuru svars ir līdz 200 g un līdz 25 cm garš, ar baltu, aromātisku, saldu, izcilas garšas mīkstumu;
• Students - vēlīnā nogatavošanās sausuma izturīga šķirne ar augstu ražu, ar baltiem konusa formas saknēm līdz 30 cm garām un ar svaru līdz 160 g ar baltu, ļoti aromātisku, izcilas garšas mīkstumu.

Papildus aprakstītajiem Serdechko šķirne un ārzemju šķirnes Hollow Crown, Contess, Javelin un Tender un Tru ir sevi labi pierādījušas kultūrā.

Preparāti uz pastinaka bāzes

Tāda kultūra kā pastinaks ir populāra arī farmācijas jomā kā zāles. Pamatojoties uz šī auga ekstraktu, tiek veikti daži preparāti:

1. "Beroxan" - lieto vitiligo un dažādu citu ādas slimību ārstēšanai, palīdz arī ar baldness.
2. "Pastinacīns" - tabletes ar pretsāpju efektu, turklāt tiek izmantotas koronāro mazspēju.
3. "Epigalin" ir zāles hiperplāzijas, prostatas, olnīcu, piena dziedzeru un dzemdes endometrija slimību ārstēšanai.

Visas šīs zāles var parakstīt tikai ārstējošais ārsts. To nekontrolēta lietošana kaitēs ķermenim un izraisīs nopietnas blakusparādības.

Pastinaku audzēšana no sēklām

Sēja

Ja jūs nolemjat audzēt pastinaku savā zemes gabalā, tad vispirms ir jāapsēj. No visām sakņu kultūrām pastinaks ir visizturīgākais, un varētu šķist, ka tā sēklas agrā pavasarī var sēt tieši atklātā augsnē, tiklīdz tas nedaudz sasilst. Tomēr dārznieki izvēlas šo kultūru audzēt ar stādiem, jo ​​sēklas satur ļoti lielu daudzumu ēterisko eļļu, tāpēc tās dīgst ilgu laiku.

Lielām šī auga sēklām nepieciešama iepriekšēja sēšana. Sākumā tie tiek iegremdēti remdenā ūdenī uz 24 stundām, tas nekavējoties jānomaina pēc atdzišanas. Pēc tam tos apstrādā ar augšanu stimulējošiem līdzekļiem, piemēram: Epin, Heteroauxin vai Zircon. Sagatavotās sēklas sēj kūdras podos, kas ir piepildīti ar kūdras bāzes substrātu. Augsnes maisījumu varat iegādāties gatavu īpašā veikalā vai pagatavot pats, šim nolūkam jums jāapvieno kūdra, perlīts, dārza augsne un smiltis. Atcerieties, ka pamatnei jābūt brīvai un vieglai. Pirms sēšanas augsnes maisījumu dezinficē, šim nolūkam to izsijā un izlej ar svaigi vārītu ūdeni vai tvaicē krāsnī.

Uzpildiet traukus ar samitrinātu augsnes maisījumu, kas ir saspiests tā, lai tas būtu vismaz 10 mm zem trauka malas, pēc tam uz tā virsmas tiek uzliktas 2 vai 3 sēklas. No augšas ir nepieciešams tos pārklāt ar plānu tā paša augsnes maisījuma kārtu. Tad konteineri jānovieto uz paletes, un tie ir pārklāti ar foliju uz augšu.

Stādu kopšana

Kamēr parādās stādi, kultūraugi regulāri jāvēdina, tāpēc patversme ir jāceļ 7–10 minūtes vienu reizi dienā. Jau iepriekš tika minēts, ka šīs kultūras sēklas dīgst diezgan slikti, jo tajās ir daudz ēteriskās eļļas, šajā sakarā pirmajiem stādiem vajadzētu parādīties ne agrāk kā pusmēnesi pēc sēšanas. Kad parādās pirmie dzinumi, pajumte tiek noņemta, un podi tiek pārvietoti uz labi apgaismotu vietu.

Šīs kultūras stādiem šajā sakarā ir nepieciešams diezgan ilgs dienas laiks (apmēram 14 stundas), ja nepieciešams, tam vajadzētu organizēt papildu apgaismojumu.Ūdens stādus, kad substrāta augšējais slānis izžūst traukos. Atcerieties, ka podos ūdenim nevajadzētu stagnēt, jo tas var izraisīt augu sāpināšanu vai pat nāvi.

Kā nirt

Jāatceras, ka sakņaugi uz novākšanu reaģē ārkārtīgi negatīvi, šajā sakarā ieteicams tos sēt atsevišķos traukos, nevis vispārējās kastēs. Pēc tam, kad augiem ir 2 īstas lapu plāksnes, ir jāizvēlas visspēcīgākais no visiem katlā un uzmanīgi saspiediet pārējos stādus virs substrāta virsmas. Nav ieteicams izvilkt papildu stādus, jo tas var izraisīt spēcīga auga sakņu sistēmas ievainojumus. Aptuveni 1,5 nedēļas pirms pastinaku pārstādīšanas atklātā augsnē jums vajadzētu sākt tos sacietēt. Lai to izdarītu, stādi katru dienu jāiznes svaigā gaisā, savukārt šādas procedūras ilgums pakāpeniski tiek palielināts.

Pastinaki, kā gatavot, receptes

Garšo neapstrādāti pastinaki - tie ir saldāki par burkāniem, pikanti kā pētersīļi. Celuloze ir balta, ļoti cieta, ar augstu sausnas saturu. Cepot, tas skaisti brūnina, to nevar atšķirt no kartupeļiem pēc garšas, izskata. Arī zupu nevar sabojāt ar pastinaku. Pildījumā tas ir piemērots pīrāgiem un pildītiem pipariem. Pastinaki ir lielisks pildījums dārzeņu marinādēm un baltai mērcei. Ziemai to var žāvēt, sajaucot ar citām baltām saknēm - pētersīļiem un selerijām.

Šeit ir dažas receptes, kuras esmu izmēģinājis.

Zupas mērce

• 1 daļa pastinaka
• 1 burkānu daļa
• 1 daļa sīpola,
• 1 daļa sarkano tomātu
• 1 daļa sāls.

Visu sagrieziet, labi samaisiet, uzstājieties 1-2 dienas, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis un iesaiņots. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī, pat nesasaldējot.

Cepti pastinaki

Nomizojiet sakni, sagrieziet kubiņos, pēc garšas sāli, pievienojiet sīpolu gredzenus un apcepiet augu eļļā ne ilgāk kā 8-10 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu.

Makaronu mērce

Pagatavojiet līdz mīkstam vienam burkānam, 1 sīpolam, 200 g pastinaka. Izrādās garšīgāk, ja dārzeņus vāra gaļas buljonā, bet jūs varat iztikt bez tā. Izņemiet no buljona, sasmalciniet kartupeļu biezenī. Atšķaida ar to pašu buljonu, pārlej ar vārītiem makaroniem.

Pildīti pipari

Pastinaku, burkānu sarīvē vienādi, pievieno sāli, smalki sagrieztus sīpolus, puravus. Visu apcep saulespuķu eļļā. Apvienojiet ar vārītiem rīsiem, samaisiet, piepildiet ar sarkano papriku pildījumu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes skābā ābolu sulā vai tomātā.

Skābi kāposti ar pastinaku

Sasmalciniet baltos kāpostus, sasmalciniet tos ar sāli un, kā parasti, pievienojiet burkānus un bez tiem tikpat daudz sasmalcinātu pastinaku. Tamponu un raudzē desmit dienas, caurdurot ar asinātu nūju.

Par 5 kg kāpostu - 300 g burkānu, 300 g pastinaku, 100 g sāls.

Dārzeņu sautējums pannā

Rupji sasmalciniet pastinaku, burkānu, sīpolu. Visu apcep augu eļļā, sāli, pievieno sasmalcinātus tomātus, nogatavina, sezonē ar rīvētu ķiploku.

Pielietojums kosmetoloģijā

Pastinaks piemīt barojošām, balinošām īpašībām un novērš grumbu veidošanos

Lieto sakņu ēterisko eļļu:

• ar iekaisuma procesiem;
• cīņai ar celulītu, zilumiem zem acīm, pūtītēm;
• ātrai pūtītes sadzīšanai;
• izlīdzināt grumbas;
• stiprināt matus, nagu plāksnes.

Augu lapas izmanto vitiligo (krāsas izmaiņas plankumu izplatīšanās kavēšana), ligzdošanas baldness ārstēšanai.

Pastinaka preparātus visbiežāk izmanto, lai apturētu difūzo baldness, kas ir plaši izplatīta sieviešu vidū. Matu izkrišanas ārstēšanai tiek izmantotas visas auga daļas: sēklas, kāti, saknes, lapas. Tātad, balto burkānu sula tiek berzēta saknēs, lai stiprinātu folikulus. Vislabāk šo procedūru veikt vannā, kad poras ir atvērtas.

Pastinaks paātrina matu augšanu, padara matus biezākus.

Pastinaka botāniskais apraksts

Parastais pastinaks ir divus gadus veca pikantu aromātu un sakņu dārzeņu kultūrauga, kuras augstums ir no 0,3 līdz 1,5-2,0 m. Tās augļu izskats ir līdzīgs burkāniem, bet tikai balts, tāpēc otrais nosaukums - "baltā sakne" .

Pirmajā gadā pastinaku veģetācijas periods ilgst 120-180 dienas, kuru laikā augs veido lielu tumši zaļu, ilgi petiolizētu lapu rozeti ar vertikālu augšanu un fusiformu sakņu kultūru. Atsevišķi piestiprinātu rozetes lapu lapu lāpstiņa veido 3-6 sānu daivu pārus, augšpusē spīdīgi gludu un zemāk pūkainu.

Pastinaku sakņu kultūra ir konusveida vai noapaļota, kuras gludā virsma ir pārklāta ar izliektiem pumpuriem, tā var sasniegt līdz 800 g. Sakņu kultūras mīkstums ir vidēji blīvs, balts vai dzeltenīgs; tā garša ir ļoti delikāts burkāns. Sakņu sistēma ir galvenā, laika gaitā tā padziļinās augsnē līdz 1,5 m, kas ļauj augam nodrošināt nepieciešamo mitrumu.

Otrajā gadā pastinaka veģetācijas periods ilgst 120-130 dienas, no pēc ziemošanas saglabātā sakņauga augšdaļas veidojas ziedu kātiņi, līdz 1 metram vai vairāk. Tie ir dobi, nedaudz pubescenti, rievoti, sazaroti augšējā daļā, galos ir ziedkopas sarežģītu lietussargu formā.

Pastinaks ir savstarpēji apputeksnēts augs, kas krustojas vienas sugas ietvaros, ieskaitot savvaļas pastinakus. Sākoties ziedēšanai, sakņu kultūra kļūst neēdama.

Pastinaka ziedi ziedkopās ir mazi, dzelteni vai dzelteni oranži ar labi attīstītiem nektāriem (labs medus augs). Ziedēšana ilgst no jūlija līdz augusta beigām. Ziedu atvēršanās lietussargos ir pakāpeniska (no malas līdz centram), tas prasa noteiktu laiku, kas ietekmē sēklu nogatavošanās draudzīgumu. Divu stādu ir mazi, nogatavojas septembrī. Tie ir saplacināti pēc formas, noapaļoti, gaiši brūnos toņos, paliek dzīvotspējīgi 1-2 gadus.

Pastinakā sakņu kultūras augšdaļai ir specifiska, nedaudz pikanta, bet patīkama garša un aromāts (amatieriem).

Pateicoties lielajam ēterisko eļļu saturam, pastinaka sēklām ir mazs dīgtspēja - 45-50% robežās, kas jāņem vērā, veicot sēklu reprodukciju.

Pastinaka veģetācijas otrajā gadā kāposti tiek veidoti no sakņu kultūras augšējās daļas, kas saglabājusies pēc ziemošanas.

Tīrīšana un uzglabāšana

Pastinaki ir uzticīgi zemai temperatūrai, tos var noņemt "zem priekškara" - pirms sala.

Nelielas, īsas sals nekaitēs sakņu dārzenim.

Lai līdz minimumam samazinātu bojājumus rakšanas laikā, labāk izmantot pīķi, nevis lāpstu.

Lapas ir karstas, ir vajadzīgi cimdi. It īpaši, ja novākšana notiek agri, lapu žāvēšanas sākumā - tas arī tiek praktizēts.

Pastinaku uzglabāšana nav vienkārša. Mitrā telpā viņš ir ērts, bet ērts un patogēns flora, tas var izraisīt slimības.

Kad gaiss ir sauss, pastinaks nokalst, zaudē sulīgumu un garšu. Temperatūra ir stingri jāuztur, diapazons ir mazs: 0 + 2 °.

Tāpēc dienvidniekiem ir vieglāk uzglabāt - tur jūs varat atstāt saknes nesagatavotas, tās bez problēmām pārziemo.

Ja nepieciešams, rakt pie galda ir šāda glabāšanas tehnoloģija.

Ne visi audzē noderīgu sakņu kultūru.

Nepelnīti nostumts malā, citu kultūru atstumts, tas joprojām gaida savas agrākās pārtikas slavas atgriešanos.

Ja tas vēl nav paredzēts jūsu augsekā, nenožēlojiet nedaudz vietas, iestādiet vismaz pāris rindas.

Pēc tam jūs maz ticams, ka atteiksieties no barojošiem, garšīgiem un dziedinošiem pastinakiem: tas tiks reģistrēts vietnē, lai jūs apmierinātu.

Uz drīzu tikšanos, dārgie lasītāji!