Plūmju saglabāšana ziemai: kodināšana, kompots, vīns un tkemali mērce

Kā pagatavot plūmju un aprikožu kompotu ziemai: recepte bez sterilizācijas

Augļu prasības:

• gaļīgs, ar blīvu ādu,
• izmērs - vidējs vai liels,
• kauls - mazs, viegli noņemams,
• brieduma pakāpe - nedaudz nenobriedusi vai diezgan nobriedusi - atkarībā no šķirnes.

Kā sagatavot augļus un burkas konservēšanai, skatiet raksta iepriekšējo daļu.

Augļu patēriņš uz 0,5 litru burku: veselas plūmes un aprikozes - 400 g.

Augļu patēriņš uz 1 litra burku: veselas plūmes un aprikozes - 700 g.

Svarīgi: pēc kaula noņemšanas ieteicams sagriezt lielus augļus.

Nepieciešamais ūdens daudzums applaucēšanai:

• uz 0,5 l kannas - 200-250 g,
• 1 l kannai - 350-400 g.

Kompota saglabāšana:

1. Sagatavotos augļus cieši ielieciet burkās, bet ne sasmalciniet.
2. Vāra ūdeni applaucēšanai. Pārlej burkām verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
3. Iztukšojiet ūdeni un izmantojiet to, lai pagatavotu cukura sīrupu ar ātrumu 400 g cukura uz katriem 600 g ūdens. Burkām pārlej verdošu sīrupu.
4. Korķis hermētiski.

Svarīgi: ja plūmes ir pārāk saldas, sīrupam pievienojiet citronskābi ar ātrumu 1 tējkarote. vai 5 g citronskābes uz 2,5 litriem sīrupa.

Žāvētu plūmju gatavošanas iezīmes

Lai izveidotu desertu, labāk izvēlēties lielas ogas. Vēlams lietot augļus, kuriem ir tumša miza, un to svars ir 35–40 g.

Ja plūmes ir lielas, tad sēklas jānoņem. Bet pat mazos un vidējos augļos ir ieteicams tos iznīcināt. Ja jūs gatavojat augļus uz cepešpannas, ieteicams tos izkaisīt ar sagrieztu.

Lai gan daudz laika tiek veltīts žāvētu plūmju veidošanai, rezultāts joprojām ir pamatots. Galu galā šajā produktā nebūs ķīmijas, tāpēc tas ir absolūti drošs cilvēkiem.

Kā pagatavot plūmju un persiku kompotu ziemai: recepte bez sterilizācijas

Nomazgātus augļus pirms mizošanas un ievietošanas burkās
Kā pagatavot plūmes, skatiet raksta sākumā.

Persiku sagatavošana saglabāšanai ir nedaudz atšķirīga, jo mizas ir jānoņem no augļiem. Šim nolūkam persiku pusītes 2-3 minūtes applaucē ar tvaiku un pēc tam tūlīt pārlej ar ledus ūdeni. Ādu var viegli noņemt, neizmantojot īpašus instrumentus. Ja saglabājamie augļi nav ļoti lieli un nav ieteicams tos sagriezt, ļaujiet tiem blanšēt verdošā ūdenī 40-60 sekundes. Tad arī ātri atdzesē ledus ūdenī un nomizo.

Svarīgi: augļus ieteicams vienmēr turēt aukstā ūdenī (pat griešanas laikā). Tas pasargās viņus no aptumšošanas.

Augļu patēriņš uz 0,5 litru burku: veselas plūmes un persiki - 400 g.

Augļu patēriņš uz 1 litra burku: veselas plūmes un persiki - 700 g.

Svarīgi: pēc kaula noņemšanas ieteicams sagriezt lielus augļus. Grieztu augļu patēriņš būs nedaudz lielāks nekā veseliem.

Nepieciešamais ūdens daudzums applaucēšanai:

• uz 0,5 l kannas - 200-250 g,
• 1 l kannai - 350-400 g.

Kompota saglabāšana:

1. Sagatavotos augļus cieši ielieciet burkās, bet ne sasmalciniet.
2. Vāra ūdeni applaucēšanai. Pārlej burkām verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
3. Iztukšojiet ūdeni un izmantojiet to, lai pagatavotu cukura sīrupu ar ātrumu 400 g cukura uz katriem 600 g ūdens. Burkām pārlej verdošu sīrupu.
4. Korķis hermētiski.

Svarīgi: sīrupam noteikti pievienojiet citronskābi ar ātrumu 1 tējkarote. vai 5 g citronskābes uz 2,5 litriem sīrupa.

Sausa (sausa) plūme

Kā žāvēt plūmes? Vienmēr noderēs unikāla plūme virtuvē. Saulē kaltētas plūmes satur daudz vitamīnu, dažādus mikroelementus un antioksidantus. Barības vielas, kas atrodas sastāvā, novērš baktēriju augšanu, kas izraisa zobu bojāšanos. Tik veselīgi augļi ir jāsagatavo ziemai.

Lai plūme izžūtu pareizi un labi, atlasiet tikai nogatavojušos augļus, kas krīt no koka vai gatavojas krist. Ne visas šķirnes ir veiksmīgi žāvētas; vispiemērotākās ir Vengerka un plūmes ar augstu saharozes un pektīna saturu. Svarīgs nosacījums labu žāvētu plūmju iegūšanai ir blīvas mīkstuma klātbūtne, laba kaulu noņemšana, nospiežot, pektīna un cukura saturs lielos daudzumos.

Tiek izvēlētas veselīgas plūmes, izņem kaulus, pēc tam augļus 1-2 minūtes jāblanšē verdošā ūdenī, pēc tam iemērc aukstā ūdenī un jāizņem, ļaujot nedaudz nožūt, noņemiet lieko šķidrumu ar salvetēm. Lai plūmes būtu spīdīgas un tumšas, plūmes 3-5 minūtes iemērc medus sīrupā (vienai medus daļai ņem divas daļas verdoša ūdens).

Kredīts:

Jūs varat to nožūt ārā, saulē vai izmantot īpašu žāvētāju, gāzes vai elektrisko krāsni. Lai nožūtu saulē, vienā kārtā izklājiet krēmu uz paplātes vai cepešpannas, laiku pa laikam pagriežot. Laiks, kas pavadīts saules gaismā, ir 4-5 dienas, naktī jums tas jānoved telpās, lai augļi netiktu mitri. Pēc rasas izžūšanas viņi atkal tiek pakļauti ielai. Pēc noteiktā laika žāvētas plūmes ir jānoņem ēnā žāvēšanai vairākas dienas (parasti 3-4).

Kad plūme ir gatava, nospiežot, nedrīkst izdalīties šķidrums, tam jābūt elastīgam, nevis drupinātam jūsu rokās. Gaļas ēdieniem ir pieņemts pievienot gatavus žāvētus augļus, izmantot cepšanai, dažādu desertu pagatavošanai vai salātu garšvielām.

Kā pagatavot plūmju un ābolu kompotu ziemai: recepte bez sterilizācijas

Kā pagatavot plūmes, skatiet raksta sākumā.

Prasības āboliem:

• saldskāba vai skāba ar blīvu sulīgu mīkstumu,
• izmērs - vidējs vai liels,
• brieduma pakāpe - nedaudz nenobriedusi vai diezgan nobriedusi - atkarībā no šķirnes.

Pirms ievietošanas burkās, ābolus sagriež, izņem serdi un noņem raupjo mizu. Lai izvairītos no tumšākas, augļu šķēles vai pusītes tiek blanšētas citronskābes šķīdumā (1 tējkarote citronskābes uz 3 l ūdens). Blanšēšanas laiks ir atkarīgs no ābolu blīvuma: 5-10 minūtes. 85 ° C temperatūrā.

Ja āboli ir ļoti skābi, tos iepriekš vajadzētu blanšēt cukura sīrupā (300 g cukura uz 700 g ūdens). Blanšēšanas laiks: 4-6 min. 85 ° C temperatūrā. Šajā gadījumā kompotu vislabāk var saglabāt sterilizējot.

Bez sterilizācijas kompots tiek saglabāts ar ķemmīšgliemeņu.

Nepieciešamais ūdens daudzums applaucēšanai:

• uz 0,5 l kannas - 200-250 g,
• 1 l kannai - 350-400 g.

Kompota saglabāšana:

1. Gatavus augļus, ābolu šķēles un plūmes ielieciet burkās cieši, bet ne sasmalciniet.
2. Vāra ūdeni applaucēšanai. Pārlej burkām verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
3. Iztukšojiet ūdeni un izmantojiet to, lai pagatavotu cukura sīrupu ar ātrumu 400 g cukura uz katriem 600 g ūdens. Burkām pārlej verdošu sīrupu.
4. Korķis hermētiski.

Kā pagatavot plūmju un ranetki kompotu ziemai: recepte bez sterilizācijas

Plūmju un ranetkas kompots: pasniegšanas piemērs
Ranešu ābolu sagatavošanai nepieciešama īpaša uzmanība. Tie ir labi jānomazgā, it īpaši tvertnes un kātiņa zonā. Blakus zirgastei veiciet dažas dziļas punkcijas ar zobu bakstāmo.

Pēc tam izpildiet raksta iepriekšējā daļā norādītos ieteikumus.

Kā pagatavot biezeni plūmes ziemai: recepte

Augļu sagatavošana:

• ej pāri,
• rūpīgi noskalojiet siltā ūdenī, lai noņemtu vaska plēvi no ādas,
• noņem kaulus.

Svarīgi: nelietojiet negatavus, pārgatavotus, bojātus vai inficētus augļus.

Kā pagatavot burkas, skatiet raksta sākumā.

Biezenis:

• Tvertnē ielej nelielu daudzumu parastā dzeramā ūdens (augstums 2-3 cm). Izlieciet sagatavotos augļus.
• Masu vāriet 10 minūtes, līdz augļi ir pilnībā mīkstināti.
• Masu izberzē caur sietu vai perforatoru ar blenderi. Otrajā gadījumā jūs riskējat, ja maigā biezenī iejaucaties ar pikanto plūmju mizu. Bet tieši viņa ēdienam piešķir ļoti interesantu skābumu un atpazīstamu pēcgaršu.
• Sasmalcinātu masu vajadzētu uzvārīt uz mērenas uguns. Esiet ārkārtīgi piesardzīgs un uzmanīgs: masu nepieciešams nepārtraukti maisīt, lai izvairītos no dedzināšanas. Tomēr, kad tas sasilst, biezenis var "izspļaut" karstu sulu.
• Iepakojiet vārošo masu burkās un hermētiski noslēdziet.

Svarīgi: 1 kg biezeņa pagatavošanai jāizmanto 1,2 kg svaigu augļu.

Plūmju zefīrs

To vajadzētu izgatavot no ļoti nogatavojušām dzeltenām plūmēm (var izmantot ķiršu plūmes).

Nomizojiet plūmes un ielieciet vienā kārtā (bet cieši) uz cepešpannas, cepiet 150 grādos, līdz augļi kļūst mīksti. Izberzējiet tos caur sietu vai sasmalciniet.

Par katrām 3 tasītēm kartupeļu biezeņa ņem 400 g cukura, vārītas un maltas pilnīgas apelsīna mizas, šķipsniņu krustnagliņas pulvera (vai 3 ziedus, bet pēc tam jums tie jānoņem) un vāra, maisot ar karoti, lai nebūtu dedzināt.

Pagatavojiet, līdz kartupeļu biezenis sāk atpalikt no trauka sienām. Tad paņemiet pergamenta gabalu (vai linu), ieeļļojiet ar rafinētu eļļu, vēlams olīveļļu, zefīru izklājiet ar apmēram 3 cm slāni, virsū uzlieciet otru pergamenta slāni, ielieciet koka smalcināšanas dēli, presi (a litru ūdens burkas) uz tā un atstāj uz 6 dienām.

Pēc tam noņemiet augšējo pergamentu un žāvējiet zefīru cepeškrāsnī ar mazu siltumu apmēram 30 minūtes - līdz izveidojas garoza. Šīs konfektes ļoti ilgi var uzglabāt sausā vietā.

Plūmju konservi sīrupā bez kauliņiem: recepte

Plūme sīrupā bez kauliņiem: pasniegšanas piemērs
Augļu un sīrupa patēriņš uz 0,5 litru burkas:

• veselas plūmes - 400 g,
• sīrups 40% - 185-200 g.

Augļu un sīrupa patēriņš uz 1 litra burku:

• veselas plūmes - 700 g,
• sīrups 40% - 350-400 g.

Kā pagatavot 40% sīrupu: vienā traukā sajauc 400 g granulēta cukura un 600 g parasta dzeramā ūdens. Uzvāra. Vāra 2-3 minūtes. Vārīšanās procesā noņemiet iegūtās putas. Sīrupa iznākums no iepriekš minētajām proporcijām ir 850 g.

Ja augļi ir skābi, palieliniet cukura koncentrāciju līdz 45%. Lai to izdarītu, ņem 450 g cukura un 550 g ūdens.

Kompota saglabāšana:

1. Sagatavotos augļus cieši ielieciet burkās, bet ne sasmalciniet.
2. Vāra ūdeni applaucēšanai. Pārlej burkām verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
3. Sagatavojiet sīrupu.
4. Iztukšojiet ūdeni no kannām. Pārlejiet sīrupu ar plaucētu augļu burkām.
5. Korķis hermētiski.

Oriģinālā recepte saldajām žāvētām plūmēm

Lai pagatavotu šādu delikatesi, ņem 1 kg plūmju, 0,5 kg cukura, 400 ml ūdens.

1. Nomizojiet augļus, sadaliet tos uz pusēm.
2. Pagatavojiet sīrupu, iemērciet tajā plūmes, uzvāra.
3. Izņemiet plūmes, ļaujiet sīrupam notecēt, ielieciet tos uz cepešpannas, apkaisa ar cukuru.
4. Uzkarsē krāsni līdz 50 ° C. Veiciet trīspakāpju nokalšanu. Katra no tām ilgums būs 12 stundas. Starp viņiem veiciet 12 stundu pārtraukumu.
5. Saldumu sadaliet burkās. Jūs varat to izmantot, lai pagatavotu maltītes, dzērienus vai lietotu atsevišķi.

Ja jūs gatavojat plūmi saskaņā ar iepriekš aprakstītajām receptēm, ziemā, kad ķermenī rodas barības vielu trūkums, varat baudīt garšīgu veselīgu saldumu. Pasteidzieties novākt ražu un sāciet ražas novākšanu ziemā!

Konservētas plūmes savā sulā: recepte

Kā sagatavot augļus un burkas, skatiet raksta sākumā.

1. Sagatavotos plūmju ķīļus ielieciet burkās, katru augļu slāni apkaisa ar cukuru. Augļu un cukura attiecība ir 2: 1, t.i.lai saglabātu 2 kg augļu, nepieciešams 1 kg cukura.

Burkā ar plūmēm un cukuru pirms sterilizācijas

1. Pārklājiet burkas ar vākiem un nosūtiet tos sterilizācijai.
2. Kad cukurs izšķīst un augļi norimst, pievienojiet plūmes un cukuru, līdz burka ir pilna. Tiklīdz sula burkā paaugstinās līdz galējam līmenim un vārās, izņemiet burkas un hermētiski noslēdziet.

Plūme savā sulā pirms aizsērēšanas

Pikants zaļais plūmju ievārījums

Unikāls plūmju konservēšanas veids ir ievārījums. Galvenā iezīme ir zaļo ogu izmantošana. Lai to izdarītu, apstrādājiet augļus un caurduriet tos ar adatu, ielieciet tos emaljētā sautējumā, pārklājiet tos ar cukuru un ielieciet uz mazas uguns. Kad granulētais cukurs sāk kust, pievienojiet ūdeni, kārtīgi samaisot ievārījumu. Plūmes ir jāvāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un ogas iegūst saldu pīrāgu garšu.

Gatavais produkts jāizliek traukā, jāaizver ar plastmasas vāku un jāuzglabā. Pirms ievārījuma noņemšanas no uguns, jums jāgaršo augļi. Kāds dod priekšroku tam, ka plūmes paliek skābas un rūgtas, bet citi vēlas pievienot vairāk salduma un gaidīt, kamēr ogas kļūst mīkstas un drupatas.

Kā pagatavot konservētas plūmes bez cukura ziemai: recepte

Augļu un burku sagatavošana ir aprakstīta raksta sākumā.

Par 1 litra kārbu jums būs nepieciešams 1 kg saldu plūmju ar stingru mīkstumu.

Burkas, vismaz 2 gab., Cieši jāaizpilda ar plūmju ķīļiem, noliekot augļus.

Sterilizējiet 20 minūšu laikā.

Tiklīdz augļi sāk sarukt, pārnesiet augļus no vienas burkas uz otru. Pārliecinieties, ka karote, kuru izmantojat augļu pārnešanai, ir tīra.

Pēc tam, kad augļi ir saspiesti, sterilizējiet burkas vēl 10 minūtes un cieši noslēgiet.

Mēs sterilizējam traukus

Sagataves sānus un vākus rūpīgi mazgā ar karstu ūdeni un ērtā veidā sterilizē:

1. Tvertni ar ūdeni uzvāra, tiek uzstādīts caurduris, kurā burkas ievieto sterilizācijai ar kaklu uz leju. Bundžu apstrādes laiks tiek turēts 15-20 minūšu laikā.
2. Nomazgātos traukus nosūta uz krāsni, kas ir uzkarsēta līdz 150 grādiem, kur tos atstāj 10-15 minūtes.
3. Arī burkas var sterilizēt mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā.

Tvertņu blīvēšanas vākus vāra parastā ūdenī 5-10 minūtes.

Plūmes, biezeni ar cukuru: recepte

Neapstrādāta ievārījuma pagatavošanas metodei ir savi smalkumi, kas jāņem vērā, ja vēlaties iegūt garšīgu un veselīgu produktu, nevis "piedzēries" maisījumu un sabojātu garastāvokli.

Augļu prasības:

• svaigi! Ideāli - tikai no koka,
• briedums - diezgan nobriedis.

Svarīgi: ir pilnīgi neiespējami izmantot negatavus, pārgatavotus, bojātus vai inficētus augļus.

Trauki, kurus izmantojat neapstrādāta ievārījuma pagatavošanai, jānoskalo ar verdošu ūdeni un jāizžāvē. Bankas jāmazgā un jāsterilizē. Kannu sterilizācijas metodes skatiet raksta sākumā.

Augļi seko

• ej pāri,
• kārtot pēc krāsas, lieluma un brieduma pakāpes,
• mazgāt ar siltu ūdeni, līdz dabīgā vaska pārklājums tiek noņemts no ādas virsmas, un pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni,
• noņemt kaulus,
• sablendē kopā ar granulētu cukuru. Jauktajai augļu masai pievieno cukuru ar ātrumu 1: 1, tas ir, 1 kg augļu nepieciešams 1 kg granulēta cukura.

Ielieciet augļu masu sausās burkās. Uz augšu ielej granulētu cukuru, izveidojot sava veida cukura slāni 0,3-0,5 mm biezumā.

Blīvējums ar metāla vai neilona vāciņiem.

Šis ievārījums tiek glabāts tikai ledusskapī!

Padoms: ja jums ir saldētava, neapstrādātu ievārījumu var iesaiņot plastmasas paplātēs un tur uzglabāt. Pirms lietošanas sasaldētais ievārījums ir jāatkausē.

Tkemali mērce

Neviens mielasts nav pabeigts bez slavenās mērces Gruzijā.Tradicionāli tkemali gatavo no negatavām vai sarkanām ķiršu plūmēm. Bet, ja ķiršu plūmes nav pie rokas, ļoti labu garšu mērci var pagatavot no jebkurām skābām plūmēm.

Par 1 kg augļu jums būs nepieciešams viens liels cilantro un dilles ķekars, ķiploku galva, 2 tējk. garšvielas "khmeli-suneli", 3 ēdamk. l. granulēts cukurs, 1 karstie pipari un sāls. Plūmes ievieto ūdenī, uzvāra, izņem un ļauj karstā ūdenī nedaudz nostāvēties, lai tās mīkstinātu. Pēc tam no plūmēm izņem sēklas, un ogas ar blenderi sasmalcina viendabīgā masā.

Cilantro un dilles ir smalki sagrieztas. Ķiplokus nomizo un sasmalcina javā ar karstajiem pipariem un sāli. Plūmju biezeni sajauc ar sasmalcinātu zāli un silda katliņā uz mazas uguns, neaizmirstot maisīt. Pirms vārīšanās mērcē ielieciet ķiplokus ar pipariem, cukuru un "hops-suneli". Ja vēlaties, tur varat ievietot arī koriandru un smalki sagrieztu piparmētru. Tkemali ir vērts izmēģināt un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls. Ja mērce izrādās ļoti skāba, pievienojiet tai vairāk granulēta cukura. Tkemali tiek vārīts īsu laiku - tikai 5-7 minūtes, lai saglabātu vairāk barības vielu un vitamīnu. Karsto mērci lej burkās ar plašu muti un uzglabā ledusskapī.

Kā pagatavot marinētas un sālītas plūmes ziemai: recepte

Mērcēta plūme: pasniegšanas piemērs
Fermentācijas un kodināšanas pamatā ir vieni un tie paši dabiskās fermentācijas procesi. Bet mēs sālām dārzeņus un samitrinām ogas un augļus. Tāpēc plūmju pīpēšanai / sālīšanai ir piemērota viena no zemāk norādītajām receptēm.

Pisēšanai ir piemērotas Ungārijas vai kosas plūmes. Ja šīs šķirnes nav pieejamas, dodiet priekšroku nedaudz negataviem augļiem ar ļoti blīvu ādu.

Kā pareizi mazgāt augļus pirms konservēšanas, skatiet raksta sākumu.

Svarīgi: pirms ieklāšanas burkā, augļi ir labi jāizžāvē un vairākās vietās jāpārurbj ar zobu bakstāmo.

Augļu un sālījuma patēriņš 1,5 litru kārbā:

• veselas plūmes - apmēram 1 kg (augļu daudzums ir atkarīgs no augļu iepakojuma blīvuma),
• sālījums - 1 litrs (marinādes daudzums ir atkarīgs no augļu dēšanas blīvuma).

Kā pagatavot marinādi:

• Sajauc vienā traukā parasto dzeramo ūdeni 1 l, galda sāli (nav jodētu) 15 g, granulētu cukuru 50 g, lauru lapu - 10 g.
• Vāra. Vāra 2-3 minūtes. Vārīšanas procesā noņemiet iegūtās putas. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Kā gatavot:

• Sagatavotos augļus ielieciet burkā līdz "pleciem". Augšā ielej 20 g sinepju pulvera un ielieciet ķiršu vai jāņogu lapas (uz augšu).
• Marinādi ielej līdz malai. Pārklāj ar neilona vāku un atstāj tumšā vietā fermentācijai. Lai novērstu marinādes noplūdi fermentācijas laikā, zem burkas ievietojiet dziļu trauku vai plāksni.
• Fermentācijas laiks no 3 līdz 10 dienām (atkarībā no istabas temperatūras un augļu gatavības).
• Pēc tam, kad plūmes ir izturējušas sākotnējo fermentācijas stadiju, aizveriet burku ar neilona vāku, nosūtiet uz ledusskapi un atstājiet 20-30 dienas nogatavoties.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Marinētu žāvētu plūmju pagatavošanai izvēlieties cietas, saldas plūmju šķirnes. Vengerka šķirnes tumši zilie augļi ir vispiemērotākie ražas novākšanai ziemai.

1. Augļi tiek sakārtoti, lai iegūtu stingrus, nedaudz negatavus augļus.
2. Tālāk plūmi mazgā zem tekoša ūdens, kātiņus nogriež.

Svarīgs! Mīksto augļu šķirnes pēc konservēšanas saplaisās un pārvērtīsies par biezeni.

Kā ziemai pagatavot marinētas plūmes ar ķiplokiem: recepte bez sterilizācijas - recepte

Marinēta plūme ar cesku stikla traukā
Kā pareizi mazgāt augļus pirms konservēšanas, skatiet raksta sākumu.

Svarīgi: pirms ieklāšanas burkā, augļi ir labi jāizžāvē un vairākās vietās jāpārurbj ar zobu bakstāmo.

Augļu un marinādes patēriņš vienā 1,5 litru kārbā:

• veselas plūmes - apmēram 1 kg (augļu daudzums ir atkarīgs no augļu iepakojuma blīvuma),
• marināde - 1,1-1,3 l (marinādes daudzums ir atkarīgs no augļu dēšanas blīvuma).

Kā pagatavot marinādi:

• Sajauc vienā traukā parasto dzeramo ūdeni 780 g, granulēto cukuru 460 g, galda etiķi (9%) - 90 ml, pikantās krustnagliņas - 4 gab., Smaržīgos piparus - 3 gab.
• Vāra. Vāra 2-3 minūtes. Vārīšanās procesā noņemiet iegūtās putas.

Kā marinēt:

• Izmantojot kārtīgu griezumu, izņemiet bedres no plūmēm. Sēklu vietā ielieciet mizotu ķiploka daiviņu.
• Ielieciet ar ķiplokiem pildītās plūmes burkā līdz "pleciem".
• Pārlej ar vārošu marinādi. Ļaujiet tam pagatavot 12 stundas.
• Pēc 12 stundām marinādi notecina, uzvāra un piepilda ar to burkas.
• Korķis hermētiski.

Žāvētas plūmes elektriskajā žāvētājā

Pirms augļu ievietošanas elektriskajā žāvētājā tos sagatavo līdzīgi kā iepriekšējās receptēs, tas ir, tie tiek sakārtoti un mazgāti. Ja plūme nokalst vesela, tad augļi jāblanšē soda šķīdumā, bet, sadalot tos uz pusēm un noņemot sēklas, var iztikt bez blanšēšanas. Plūmju gatavošana:

• pirmajā posmā plūmes 3-4 stundas žāvē elektriskajā žāvētājā t ° 50 ° C temperatūrā, pēc tam tās jāatdzesē. Ja augļi ir sadalīti uz pusēm, tie tiek izkārtoti šķēlēs;
• otrais posms ir augļu žāvēšana elektriskā žāvētājā t ° 60 ° C temperatūrā vēl 5 stundas, pēc tam augļi atkal jāatdzesē;
• trešais posms žāvē t ° 80 ° C temperatūrā 6 stundas.

Uzmanību! Lai augļi vienmērīgi izžūtu, periodiski ir jāmaina paletes vietās.

Šādi sagatavotās žāvētas plūmes jāuzglabā arī burkās, vēdināmās vietās. Gatavo produktu varat izmantot, gatavojot citus ēdienus vai kā neatkarīgu delikatesi.

Kā ziemai pagatavot marinētas plūmes ar sinepēm: recepte bez sterilizācijas: recepte

Kā pareizi mazgāt augļus pirms konservēšanas, skatiet raksta sākumu.

Svarīgi: pirms ieklāšanas burkā, augļi ir labi jāizžāvē un vairākās vietās jāpārurbj ar zobu bakstāmo.

Augļu un marinādes patēriņš 1,5 litru kārbā:

• veselas plūmes - apmēram 1 kg,
• marināde - 1,1 l (marinādes daudzums ir atkarīgs no augļa iepakojuma blīvuma).

Kā pagatavot marinādi:

• Sajauc vienā traukā parasto dzeramo ūdeni 1 l, galda sāli (nejodētu) 15 g, granulētu cukuru 75 g, galda etiķi (9%) - 56 ml, pikantās krustnagliņas - 4 gab., Smaržīgos piparus - 5 gab., Melnos piparus - 10 gab., Lauru lapa - 1 gab., Malts kanēlis - 4 g.
• Vāra. Vāra 2-3 minūtes. Vārīšanās procesā noņemiet iegūtās putas. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Kā marinēt:

• Sagatavotos augļus ielieciet burkā līdz "pleciem". Virsū pārkaisa ar 20 g sinepju pulvera.
• Marinādi ielej līdz pašai malai. Pārklāj ar neilona vāku un atstāj tumšā vietā fermentācijai. Lai fermentācijas laikā marināde neizplūstu, zem burkas ievietojiet dziļu trauku vai plāksni.
• Fermentācijas laiks no 3 līdz 10 dienām (atkarībā no temperatūras telpā un augļu gatavībā).
• Pēc tam, kad augļi ir izturējuši sākotnējo fermentācijas stadiju, burka jāaizver ar neilona vāku, jānosūta uz ledusskapi un jāatstāj 20-30 dienas nogatavoties.

Kā saglabāt plūmes ziemai svaigas?

Vispieejamākais veids ir sasalšana.

Sagatavotos augļus ielieciet vienā kārtā un 60 minūtes atdzesējiet ledusskapja galvenajā nodalījumā un pēc tam pārvietojiet uz saldētavu. Augļi tiek sasaldēti 2-3 stundu laikā. Pēc tam tos var pārnest uz hermētiski noslēgtiem maisiņiem vai plastmasas paplātēm.

Plūmju un aprikožu ķīļi pirms sasaldēšanas

Kā pagatavot mērces no ogām un augļiem, ieskaitot tkemali no plūmēm, lasiet šeit.

Ogu pielietošana

Plūme jau sen tiek izmantota kā caurejas līdzeklis, jo oga palīdz uzlabot zarnu kustīgumu, atbrīvo aizcietējumus un attīra ķermeni no smagajiem metāliem un toksīniem, kas mūsos nonāk caur ūdeni un pārtiku.Turklāt auglis efektīvi cīnās ar spazmām, atslābinot gludos muskuļus. Mūsdienās cilvēki izmanto ogu gan medicīniskiem, gan kulinārijas mērķiem. Slimību profilaksei tiek izmantotas auga lapas un miza. Ēd sulīgus saldos augļus. Ogas gatavo ne tikai gardu ievārījumu un smaržīgu kompotu, bet arī sukādes, marmelādi. Uzzināsim, kā ar plūmju ziemas saglabāšanas receptēm saglabāt vitamīnu garšu un veselīgo kompleksu.