Marinēts skvošs
Marinēti skvošs ir labs gan kā neatkarīga uzkoda, gan kā pamats salātiem. Ir vairākas pārbaudītas receptes, katrai no tām ir oriģināla garša un gatavošanas metode.
Klasiskā marināde
Darbam jums būs nepieciešams:
- Skvošs - 1,5 kg
- Ķiploki - 1 vidēja galva
- Karstie pipari - 1 pāksts
- Sasmalcināta selerija (sakne) - 1 ēdamkarote. l.
- Sasmalcināti mārrutki (sakne) - 1 72 ēd.k. l.
- Sāls
Marinādi sagatavo proporcijā 60 g sāls uz litru ūdens. Skvošā jums jānogriež kātiņš un, nelobot, 3 minūtes jāblanšē verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē zem tekoša auksta ūdens. Sterilizēta burka apakšā ievieto rūpīgi mazgātus un žāvētus dārzeņus, pēc tam sagatavoto ķirbi. Pārklāj ar verdošu sālījumu.
Svarīgs! Lai marinēti skvošs būtu kraukšķīgs un blīvs, jums jāievēro vairāki noteikumi. Marinēšanai tiek ņemti tikai mazākie augļi. Tūlīt pēc kārbu satīšanas tās rūpīgi, bet ātri jāatdzesē. Nekādā gadījumā nelieciet karstumā!
Marināde "sēne"
Patisoniem pēc šīs receptes ir garša, kas atgādina sēnes. Darbam jums būs nepieciešams:
- Skvošs jebkura izmēra 1,5 kg
- Vidēji burkāni - 2 gab.
- Ķiploki - 1 liela galva
- Augu eļļa un etiķis 9% ½ glāze katrs
- Cukurs ½ glāze
- Sāls 1 ēd.k. l. ar slaidu
- Šķipsniņa maltu melno piparu, zaļumi pēc garšas
Burkāni un skvošs tiek nomizoti, sasmalcināti mazos gabaliņos. Ķiplokus ar zaļumiem smalki sagriež. Sagatavotās sastāvdaļas jāsajauc ērtā dziļā traukā, pārkaisa ar garšvielām un sāli. Etiķi sajauciet ar eļļu, ielejiet dārzeņos un kārtīgi samaisiet. Atstāj marinēties 3 stundas.
Marinējošais skvošs
Sakārtojiet šķēles sterilizētās burkās kopā ar marinādi, gandrīz līdz galam papildiniet ar ūdeni, sterilizējiet 15 minūtes. Tad aptiniet ar dvieļiem un atstājiet siltu, līdz tas pilnībā atdziest.
Viegli sālīts skvošs
No tā, ko ziemai var pagatavot no skvoša, šo recepti būs visvieglāk izpildīt. Visus nepieciešamos produktus var atrast ne tikai personīgos sižetos, bet arī pārtikas tirgos.
Darbam jums būs nepieciešams:
- Skvošs - 3 kg
- Selerijas, piparmētra, jāņogas, lauru lapas
- Cukurs, sāls, smaržīgie pipari
Par katriem 0,5 litriem burkas tilpuma vienu lapu no visiem norādītajiem augiem, 2 smaržīgos zirņu zirņus. Par litru marinādes pievienojiet divas ēdamkarotes cukura, vienu ēdamkaroti sāls, karoti etiķa. Burkas apakšā ielieciet garšvielas un lapas, uz augšu ielieciet ķirbi un ielejiet verdošu marinādi. Burkas viegli atdzesē.
Marināde "īpaša"
Šie marinētie ķirbi atšķiras ar ļoti spilgtu garšu un aromātu, patīkamu un rosinošu apetīti. Darbam jums būs nepieciešams:
- Skvošs - 2 kg
- Vidēji paprikas 10 gab. (sarkans, dzeltens, tumši zaļš)
- Loks - 5 galvas
- Karstie pipari - 4 gab.
- Vidējs citrons - 2 gab.
- Neļķe - 12 gab.
- Baziliks, pētersīļi, dilles - katrs viens ķekars (visi jūsu izvēlētie zaļumi)
- Lauru lapa - 6 gab.
- Etiķis - 1 glāze
- Cukurs - 2 tases
- Sāls - 4 ēd.k. l.
Sterilizēto burku apakšā ievieto garšvielas, sāli un cukuru. Tad citronu, sīpolu, piparus, skvoša ceturtdaļas sagriež apļos. Dārzeņus sakrauj kārtās, pēc tam burkām pārlej etiķi.Ar verdošu ūdeni šķidruma līmenis jānovieto līdz kārbu augšdaļai, pēc tam tos sterilizē 20 minūtes, aizver un atdzesē.
Skvoša konservi ziemai: labākā recepte no profesionāļa (video)
Sagatavojiet skvošu ziemai, varat arī pēc receptēm. kas kaut kur pierakstīti piezīmju grāmatiņā vai pēc vecmāmiņas ieteikuma, bet, kad dārzeņu konservēšanā nodarbojas īsts, profesionāls šefpavārs, jums tas ir jāaplūko tuvāk un jāmēģina to izpildīt.
Skatīšanās un mācīšanās:
Visbiežāk marinētu ķirbi pasniedz kā dārzeņu piedevu pie karstajiem ēdieniem vai pievieno salātiem. Un jūs varat to izdarīt ar maizi - arī iespēja!
Es ceru, ka jums ir vēlme sagatavot skvošu ziemai. Šeit, tāpat kā visos jautājumos, galvenais ir sākt. Ja jūs neesat mēģinājis ievietot šo dārzeņu burkās vai varbūt neesat to garšojis, tad noteikti sagatavojiet kādu no piedāvātajām receptēm, un es jums apliecinu, ka vēlāk uzņemsieties citus. Kā saka - "Viss ir garšīgi - vienkārši"!
Lai veicas un visu labu!
Salāti ar ķirbi
Jūs varat ātri pagatavot ķirbi un garšīgi ziemai pēc receptes salātu veidā. Tos var izmantot salātiem un sasmalcinātus vai veselus. Viņi rotā ēdienu un piešķir tai unikālu garšu, smalku un bagātīgu. Salāti būs lielisks papildinājums gaļai, graudaugiem vai kļūs par neatkarīgu uzkodu.
Saldie salāti
Darbam jums būs nepieciešams:
- Skvošs
- paprikas
- Āboli (saldskābi)
- Medus 200 g.
- Ābolu sidra etiķis 200 ml
- Sāls 30 g
- Ūdens 1 l
Skvoša salāti
Marināde ir paredzēta 3 kg dārzeņu un augļu (vienam kilogramam katra produkta). Mazos ķirbjos jums jānogriež kātiņi, mizojiet lielos un sasmalciniet tos gabaliņos. Ielieciet piparus ar serdi un sasmalciniet puslokos. Ābolus sagriež šķēlēs. Sajauciet sasmalcinātās sastāvdaļas ar marinādi un 3-5 minūtes vāra uz lēnas uguns. Tad salātus ielej sterilizētās burkās un satin vākus, atdzesē.
Skvošs ar kāpostiem
- Mizoti patisoni - 1 kg
- Baltie kāposti - 1 kg
- Etiķis 9% - 150 ml
- Cukurs - 100 g
- Sāls - 20 g
- Smaržvielas uz naža gala
- Sinepes (sēklas) -2 g
Sasmalciniet kāpostus un trīs minūtes vāriet verdošā ūdenī, ielieciet caurdurī. Sasmalciniet ķirbi sloksnēs. Sterilizējiet burkas un kārtojiet kāpostus un ķirbi kārtās, pārkaisa ar garšvielām un sāli. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un 15 minūtes sterilizē burkas. Šiem salātiem varat pievienot kilogramu burkānu, šajā gadījumā proporcionāli palieliniet garšvielu un marinādes daudzumu.
Skvošs ar tomātiem
Darbam jums būs nepieciešams:
- Skvošs - 2 kg
- Tomāti -2 kg
- Dilles, pētersīļi - viens ķekars
- Lauru lapa - 4 gab.
- Smaržīgie pipari -20 zirņi
- Sāls - 40 g
- Ūdens -2 l
Nomizojiet ķirbi un sagrieziet lielās šķēlēs, tomātus - šķēlēs. Liek dziļā traukā kārtās, pārkaisa ar sasmalcinātu garšaugu un sāls maisījumu. Uz augšu ielej piparus un ielieciet lauru lapu. Salātus pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar marli un nomāc ar spiedienu. Marinējiet siltu 12 stundas, pēc tam ievietojiet aukstā vietā.
Skvošs ar cukini
Garšīgi, viegli salāti papildina sātīgu maltīti. Darbam jums būs nepieciešams:
- Skvošs - 1 kg
- Cukini - 500 g
- Bulgāru pipari - 2 gab.
- Etiķis 9% - 50 ml
- Cukurs -70 g
- Dilles - 1 ķekars
- Pēc garšas smaržīgie pipari un rūgtie pipari
- Sāls 20 g
Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet un sagrieziet mazās šķēlītēs, sasmalciniet dilles, visu samaisiet un kārtojiet sterilizētās burkās. Sajauc etiķi, cukuru, garšvielas un 500 ml verdoša ūdens, ielej marinādi burkās vienādās proporcijās. Ja nepieciešams, papildiniet burkas ar verdošu ūdeni. Sterilizē salātus 15 minūtes, satin un atdzesē.
Skvošs un skvošs ziemai
"Oriģinālie" salāti
Konservēti ķirbi ar ziedkāpostu ir diezgan neparasta kombinācija, taču tiem ir svaiga garša un patīkams skābums.
Darbam jums būs nepieciešams:
- Skvošs 1 kg
- Ziedkāposti 1 kg
- Etiķis 9% - 180 ml
- Cukurs - 20 g
- Sāls - 20 g
Mazie patisoni, kuriem nav nepieciešama griešana, ir lieliski piemēroti. Tos nepieciešams kārtīgi izskalot un nogriezt kātiņus. Ziedkāposti jāsagriež ziedkopās un 3 minūtes vāra sālsūdenī. Dārzeņus ievieto sterilizētos burkās slāņos un ielej ar aukstu marinādi. Tad burkas sterilizē 15 minūtes.
Cepeškrāsns trauki
Patisson kalpos kā lielisks izejmateriāls cepeškrāsns ēdienu gatavošanai.
Skvošs, pildīts ar rīsiem un gaļu
Recepte:
- 10 gabaliņi skvoša;
- 200 grami cūkgaļas;
- 250 grami rīsu;
- 500 grami ūdens;
- 350 grami tomātu sulas;
- 100 gramu saulespuķu
eļļas; - Viens vidējs sīpols un viens burkāns;
- 20 grami miltu;
- Sāls, cukurs, pipari pēc jūsu gaumes;
- Smaržīgi augi pēc jūsu pieprasījuma.
Pildījumam ņem skvošu 6-7 cm diametrā. Kātiņš ir nogriezts. Ar tējkaroti uzmanīgi paņemiet mīkstumu, lai iznāktu dziļa bļoda. Augļos ievieto iepriekš sagatavotu pildījumu. Pildījumam rīsus mazgā, vāra, līdz pusgatavi 400 gramos ūdens. Gaļu nodod ar gaļas mašīnā, pievieno rīsiem, sāli, pipariem, samaisa. Gatavu skvošu ielieciet pannā, ielejiet 100 gramus ūdens un tvaicējiet 10-15 minūtes zem vāka. Tomātu mērcei burkānus un sīpolus sagriež ļoti mazos kubiņos, apcep saulespuķu eļļā, līdz tie ir mīksti, pievieno miltus, pēc minūtes ielej tomātu sulu. Ļaujiet mērcei vārīties 5-8 minūtes, pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Ielej ķirbi ar mērci, sautē līdz vārīšanai. Jūs varat cept krāsnī. Gatavo ķirbi pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Skvošs, pildīts ar gaļu
Recepte:
- 10 gabaliņu skvoša ar diametru 6-8 cm;
- 600 grami maltas gaļas;
- 140 grami sīpolu;
- 170 grami burkānu;
- Trīs vidēji tomāti;
- 200 grami siera;
- 25 gramu saulespuķu eļļas;
- Sāls un pipari pēc jūsu gaumes.
Kabačā kātiņš tiek nogriezts, mīkstumu paņem ar karoti tā, lai iznāk šķīvis. Sīpoli un burkāni tiek padarīti mazāki ar blenderi, ielej malto gaļu, sāli, piparus, labi samaisa. Sagatavoto malto gaļu piepilda ar ķirbi. Uzmanīgi ielieciet ķirbi, uz kura ir ieeļļota cepšanas lapa. Sagrieziet tomātus 10 šķēlēs, ielieciet tos uz ķirbi, sāli. Ielieciet cepeškrāsni cepeškrāsnī apmēram 35-40 minūtes. Apkaisa ar rīvētu sieru, cep vēl 5-7 minūtes.
Skvoša ikri
Skvoša ikriem ir maiga garša un struktūra, tos var pagatavot gan no veciem augļiem, gan no jauniem. Tikai nobriedušu ķirbi vajadzētu nomizot un noņemt lielas sēklas.
Darbam jums būs nepieciešams:
- Mizoti patisoni - 3 kg
- Gatavi tomāti - 2 kg
- Sīpoli - 1 kg
- Burkāni - 1 kg
- Augu eļļa - 250 ml
- Etiķis - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 4 ēdamkarotes
- Sāls - 2 ēdamkarotes ar nelielu slaidu
Sagrieziet ķirbi un tomātus mazos kubiņos, smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves. 10 minūtes dziļā pannā apcep ķirbi un burkānus ar sīpoliem, tad pievieno tomātus un apcep vēl 10 minūtes. Tad jums ir jāberzē visa masa caur sietu vai jāsamaļ blenderī.
Masai pievieno cukuru, etiķi un sāli, rūpīgi samaisa un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot. Tad ielejiet kaviāru sterilizētās burkās un sterilizējiet vēl 15 minūtes. Sarullējiet kārbas un aptiniet tās, līdz tās pilnībā atdziest.
Ja vēlaties, galvenajām sastāvdaļām var pievienot kariju, Provansas garšaugus, asos piparus, zaļumus, ķiplokus un citas iecienītākās garšvielas. Tos pievieno sasmalcinātā formā jau sautēšanas stadijā. Garša kļūs intensīvāka pēc kaviāra nostāvēšanas burkās vairākas dienas.
Skvoša ikri
Skvošs ziemai - garšīga korejiešu salātu recepte - laiziet pirkstus
Lai ziemai sagatavotu šos korejiešu skvoša salātus, dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā. Tālāk tos nāksies no tiem nomizot. Lai atvieglotu šo procesu, tos applaucē ar verdošu ūdeni.Labāk to darīt caurdurī. Ja dārzeņi ir jauni, tad pietiek ar vienu reizi. Nogatavojušies augļi ir jānomazgā divas reizes. Pēc applaucēšanas ielej ķirbi ar aukstu ūdeni un ļauj pusstundu atdzist - pretējā gadījumā tie var kļūt ļoti mīksti.
Korejiešu salātiem ar skvošu jums būs nepieciešams:
- viens kilograms skvoša:
- puskilograms burkānu,
- puskilograms sīpolu,
- Bulgāru, saldie pipari - sešas mazas pākstis,
- ķiploki - 2 - 3 krustnagliņas,
- sāls un melnie, sarkanie maltie pipari pēc garšas.
Neskatoties uz to, ka gandrīz visi korejiešu salāti atšķiras ar pikantumu, daudziem no tiem pievieno cukuru, lai uzlabotu garšu. Korejiešu stila skvošs nav izņēmums, tāpēc, lai salātus pagatavotu, jums būs nepieciešami 150 grami cukura, viena glāze etiķa un tikpat daudz jebkuras augu eļļas.
Skvoša salātu novākšana burkās:
Rūpīgi nomazgājiet visus salātiem sagatavotos dārzeņus.
Sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves, atbrīvojiet ķirbi no ādas un sagrieziet mazos gabaliņos, sasmalciniet sīpolu, sagrieziet papriku pusgredzenos.
Sagatavotajā dārzeņu maisījumā izspiest ķiploku un kārtīgi samaisīt.
Pēc tam nākamo salātu sagatavošana jāgaršo ar etiķi, sāli un pipariem. Tagad kārtīgi samaisiet salātus un ļaujiet dārzeņiem baroties ar sulu.
Atliek tikai sterilizēt burkas, piepildīt tos ar salātiem un ievietot ledusskapī līdz ziemai.
Skvošs ir unikāls produkts, kas lieliski sader ar visiem marinētiem dārzeņiem.
Skvošs tomātā
Skvoša gabaliņus tomātu mērcē ar dārzeņiem var pasniegt kā uzkodu vai pievienot ziemas salātiem. Tomātu garša padara ēdienu bagātāku un interesantāku. Skvošam ir ļoti maiga, kraukšķīga mīkstums, kas viegli absorbē citas garšas un kļūst par lielisku pamatu salātiem.
Sagrieztas patisonas tomātu šķēlēs
Darbam jums būs nepieciešams:
- Skvošs - 3,5 kg
- Tomāts - 2 ēdamk.
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 100 g
- Ķiploki - 1 galva
- Sāls - 1,5 ēdamk l.
Patisonus nepieciešams nomizot, sagriezt lielos gabaliņos un ievietot katliņā. Pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa un uzliek vidēju karstumu, uzvāra. Vāra 15 minūtes, pēc tam ielej sterilizētos burkās, satin vākus. Aptiniet un atstājiet atdzist.
Mazs ķirbis tomātā
Darbam jums būs nepieciešams:
- Mazais skvošs - 1 kg
- Tomātu sula - 1 l
- Cukurs - 20 g
- Sāls - 15 g
Skvošu kārtīgi nomazgā, noņem kātiņus, kārto sterilizētos burkās. Vāra tomātu sulu, pievieno cukuru un sāli, pārlej dārzeņus, pēc tam sterilizē 15-20 minūtes. Aizveriet vākus un ātri atdzesējiet.
Visas zelta receptes ziemas skvoša sagatavēm ir pārbaudītas laikā un ir viegli lietojamas. Precīza instrukciju ievērošana palīdzēs jums pagatavot patiešām garšīgus un skaistus skvošus un dažādot ziemas ēdienkarti.
Gatavošanas apraksts:
Galvenais šādā sagatavošanā ir neļaut ķirbim izaugt ļoti lielam. Visvairāk ēstgribu un garšīgi ir mazie jaukie augļi. Tomēr, ja jūs tos izmantojat citā traukā, kur ķirbi jāsagriež šķēlēs vai kubiņos, protams, ir diezgan piemēroti aizauguši. Ar pareizu procesu marinēti ķirbi stāvēs ilgāk par vienu gadu, lai gan, visticamāk, tie jums patiks tik ļoti, ka pat līdz jaunajam gadam nekas nepaliks. Pagatavojiet sagataves ziemai! Tas ir ļoti aizraujoši, vienkārši un, pats galvenais, garšīgi! Pa to laiku es jums pastāstīšu, kā pagatavot marinētu ķirbi bez sterilizācijas.
Mērķis: Pusdienām / Vakariņām Galvenā sastāvdaļa: Dārzeņi / Patisonu trauki: Blanki / Marinēšanas diēta: novājēšanas receptes
