Garšīgu tomātu konservēšana ziemai. Kā konservēt tomātus ziemai burkās

Marinēts ķirsis

Konservētos tomātus mīl visi. Bet īpaši populāri ir mazi ķiršu ziedi. Sagatave izrādās smaržīga, lieliski papildinot svētku galdu vai ēdienu.

Produkti:

• rāceņu sīpoli - 0,4 kg;
• čili - 1 gab.;
• ķirsis - 2,3 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• ķekars pētersīļu;
• ūdens - 1,2 l;
• akmens sāls - 30 g;
• granulēts cukurs - 40 g;
• ābolu sidra etiķis - 60 ml.

Mēs gatavojam šādi:

1. Noskalojiet tomātus, izgrieziet kātiņus vai veiciet krustveida iegriezumu, lai konservēšanas laikā tie neplīstu.
2. No sīpoliem noņemiet sēnalas, sapuvušas vietas, noskalojiet. Sasmalciniet gredzenos. Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus, katru no daiviņām 3-4 gabaliņos. No čili noņem tikai kātiņus, sēklas ļauj atstāt.
3. Iepriekš sterilizētos burkās izklājiet sīpolus, ķiplokus un papriku un viegli ielieciet tomātus. Pēdējais slānis būs pētersīļu lapas.
4. Katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, uzvāra. Ielejiet sagatavotos traukus, pārklājiet un atstājiet uz galda 10 minūtes.
5. Šķidrumus atkal ielej traukā, pievieno sāli, granulētu cukuru, vāriet. Noņem no uguns, pievieno skābi.
6. Gatavos dārzeņus ielej ar marinādi, hermētiski aizver, apgriež. Aptiniet ar frotē dvieli un atstājiet to pilnīgi atdzist.

Marinēti ķiršu tomāti

Receptes

Atrodot jaunu recepti, saimniece vispirms brīnās, vai kāds to nav izmēģinājis. Pārskatā mēs apsvērsim tikai pārbaudītas receptes, ar kurām pieredzējušās mājsaimnieces ziemai novāc brūnos tomātus.

Brūni tomāti, marinēti ar ķiplokiem

Ļoti populāra recepte. Tomāti, piemēram, fotoattēlā, ir piemēroti marinēšanai.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 1,5 litri ūdens;
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 12. pants l. Sahāra;
• 15. pants l. etiķis (9%).

Ielieciet stikla burkās:

• lauru lapa (1 gab. Vienā burkā);
• zaļumi (pētersīļi, diļļu lietussargi);
• blīvi brūni tomāti, iegriezumā pie kātiņa, kurā ievietota ķiploka daiviņas plāksne.

Kā gatavot:

1. Gatavās burkās pārlej verdošu ūdeni, pagaidiet pusstundu un nokāš.
2. Otrreiz izlej verdošu ūdeni. Pēc atdzesēšanas (tas prasīs 20-30 minūtes) iztukšojiet ūdeni un uz tā pamata sagatavojiet marinādi.
3. Trešo reizi pārlej marinādi pār tomātiem un satin ar metāla vākiem. Apgrieziet, aptiniet, līdz tas ir atdzisis.

Piezīme... Burkas skaistumam tomāta griezumā papildus ķiplokiem varat ievietot vēl vienu sarkano bulgāru gabalu.

Ar papriku

Par marinētu tomātu ar papriku recepti ir daudz apbrīnojamu atsauksmju.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg maza diametra brūnu tomātu;
• 2 gab. saldie paprikas;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 tējk rupja akmens sāls;
• 1-1,2 litri ūdens;
• 100 g etiķa (6%).

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet tomātus un papriku.
2. Ielieciet burkās veselus tomātus, papriku sagrieztās sloksnēs apmēram 3 cm platumā.
3. Divreiz ielej verdošu ūdeni, nokāš.
4. Trešo reizi ielej vārītu marinādi.
5. Ritiniet vākus, apgrieziet, pārklājiet, līdz tie pilnībā atdziest.

Mārrutku un seleriju recepte

Lai ziemā pagatavotu brūnos tomātus ar mārrutkiem, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg brūno tomātu;
• 40 g mārrutku saknes;
• 20 g selerijas lapas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 glāze cukura;
• 50 g sāls;
• 130 g etiķa (9%).

Kā marinēt:

1. Nomazgājiet mārrutku sakni, mizojiet, sagrieziet apļos vai kubiņos.
2. Nomazgājiet selerijas zaļumus un sagrieziet 1-2 cm gabaliņos.
3. Nomazgājiet brūnos tomātus un ielieciet sterilās burkās, pārmaiņus ar mārrutkiem un selerijām.
4. Vāra marinādi no ūdens, cukura, sāls un etiķa.
5. Marinādi pārlej ar tomātu kārbām, pārklāj ar šuvējamu vāku.
6. Sterilizējiet burkas līdz kaklam katliņā ar ūdeni. Pusotra litra kannas sterilizācijas laiks ir 30 minūtes.
7. Saritiniet, pagrieziet vāku uz leju un pārklājiet ar kažoku, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Svarīgs! Marinētus tomātus labāk uzglabāt vēsā vietā.

Brūno tomātu salātu recepte ziemai

Pierādīta recepte garšīgiem salātiem ziemai. Izmantojiet:

• 3 kg brūnu vai zaļu tomātu;
• 1,5 kg sīpolu un burkānu;
• 100 g sāls;
• 300 g augu eļļas (rafinēta, dezodorēta);
• 300 g cukura;
• 100 g etiķa (9%);
• 10 graudu smaržīgo piparu un melno piparu graudu.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet pusgredzenos (ja augļi ir mazi - gredzenos).
2. Notīriet un sasmalciniet sīpolus un burkānus (arī gredzenus vai pusgredzenus).
3. Sajauciet dārzeņus, pievienojiet sāli un atstājiet 10-12 stundas.
4. Iztukšoto sulu notecina (tā būs apmēram 1-1,5 litri).
5. Vāra marinādi no sviesta, cukura, etiķa un garšvielām. Pēc marinādes vārīšanas pievienojiet to sasmalcinātajai dārzeņu masai.
6. Vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
7. Kārto sterilās burkās, satin vākus, apgriež un aptin, līdz tas atdziest.

atsauce... Gatavo salātu produkcija no norādītā dārzeņu daudzuma ir 3 litri

Marinēti tomāti katliņā

Brūnos tomātus ziemai var raudzēt bez jebkādas sterilizācijas. Šī metode ir piemērota tiem, kam nepatīk konservēšana.

Paņemiet trīs litru burku:

• 1,5 kg brūnu vai zaļu tomātu;
• 2-3 gab. upeņu un ķiršu lapas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 40 g pētersīļu;
• 3 diļļu lietussargi;
• 60 g rupjas akmens sāls;
• 1,1 litri ūdens.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet tomātus un garšaugus ar tekošu ūdeni un pārmaiņus ievietojiet plašā katliņā.
2. Pagatavojiet marinētu gurķi. Lai to izdarītu, jums jāšķīdina sāls ūdenī.
3. Katliņā ar tomātiem pārlej sālījumu.
4. Uzlieciet slodzi uz augšu, lai tomāti nepeldētu. Parasti viņi paņem šķīvi un nospiež to ar ūdens burku.
5. Fermentācija ilgst 14-20 dienas. Pēc tam tomāti ir gatavi.

Tomāti ziemai želejas marinādē

Ja vēlaties pārsteigt ģimeni un draugus, pagatavojiet interesantu uzkodu no tomātu šķēlītēm želejas marinādē. Konservēšanas process neprasa daudz laika un pūļu. Uzkoda būs ne tikai veselīga, bet arī garšīga. No norādītā sastāvdaļu saraksta jūs iegūsit 4 burkas ar tilpumu 500 ml.

Produkti:

• tomāti - 1,6 kg;
• rāceņu sīpoli - 0,2 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapas;
• piparu graudi - 10 gab;
• dilles nelielu ķekaru;
• filtrēts ūdens - 1,3 l;
• želatīns - 40 g;
• granulēts cukurs - 40 g;
• akmens sāls - 25 g;
• galda etiķis - 10 ml.

Gatavošanās būs šāda:

1. Želatīnu ielej plastmasas traukā, pievieno 200 ml auksta šķidruma, samaisa. Pārklājiet un atstājiet uz galda pusstundu, lai uzbriest.
2. Noskalojiet vidēja izmēra tomātu augļus, noņemiet kātiņus. Sasmalciniet vidēja biezuma gredzenos.
3. Notīriet sīpolu, noskalojiet un sagrieziet gredzenos. Izņemiet miziņu no ķiploku daiviņām un sagrieziet vairākos gabaliņos.
4. Katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, ielej sāli bez piedevām, granulētu cukuru. Vāra un vāra, līdz tā pilnībā izšķīst. Noņemiet no uguns, atstājiet uz galda.
5. Tikmēr tīros stikla burkās vienmērīgi izklājiet garšvielas, lavrušku, pēc izvēles diļļu lietussargus, ķiplokus, pēc tam pārmaiņus sīpolus un tomātus.
6. Karstajā marinādē nelielās porcijās ielieciet uzbriedināto želatīnu, nepārtraukti maisot. Ir svarīgi, lai katra granula izšķīst. Ielej skābi, samaisa un ielej traukos ar saturu.
7. Pārklājiet, sterilizējiet ceturtdaļu stundas. Uzmanīgi to izvelciet, sarullējiet. Apgrieziet, aptiniet ar dvieli un atstājiet 24 stundas. Ievietojiet ziemā pagrabā konservētus tomātus.

Tomāti želejā

Kuras šķirnes ir piemērotas konservēšanai

Ne visi tomāti ir piemēroti konservēšanai. Visas esošās tomātu šķirnes ir sadalītas trīs veidos:

1. Salāti. Tie ietver lielaugļu tomātus ar neparastu saldu vai augļu garšu un plānu ādu. Šādi tomāti neiederas burkās vai tie saplaisā cirtas. Arī retas kolekcijas šķirnes ar zemu ražu netiek konservētas.
2. Universāls. Šiem tomātiem ir salda garša, plānas, bet izturīgas mizas, un to izmērs atbilst standarta burkām. Pateicoties šiem rādītājiem, universālie tomāti tiek izmantoti saglabāšanai un tiek patērēti svaigi.
3. Saglabāšanai. Šķirnēm ir klasiska tomātu saldskāba garša, bieza un stingra miza un mazs izmērs. Parasti šiem tomātiem ir blīvs un ne pārāk sulīgs mīkstums. Ne visiem tie patīk svaigi, taču tie ir ideāli piemēroti saglabāšanai.

Konservēšanai ir daudz šķirņu un hibrīdu.

Sarakstā ir daži labi piemēri:

• Rozā rozīnes;
• Sarkangalvīte;
• Pasaules brīnums;
• Princese;
• Franču ķekars;
• Nastenka;
• Velnišķīgs f1;
• Saldais ķirsis f1.

Augļu izvēle

Tirgū ir milzīgs skaits tomātu šķirņu un hibrīdu. Lai patstāvīgi saprastu, kurus no tiem var saglabāt, jums jāzina pamatprasības tomātu marinēšanai:

1. Stingra āda, kas neplaisā augstā temperatūrā.
2. Mazi un vidēji augļi. Tomātiem vajadzētu iet caur burkas kaklu.
3. Gaļīgums. Celulozei jābūt stingrai, un sēklu kamerām jābūt mazām. Tas neļauj tomātiem burzīties.
4. Pareiza forma. Gan apaļi, gan iegareni tomāti jāsaskaņo. Tad burkā iederēsies maksimālais augļu skaits.
5. Spilgta krāsa, kas nemainās, mijiedarbojoties ar etiķi un citām marinādes sastāvdaļām.

Izvēloties piemērotu tomātu šķirni ražas novākšanai ziemai, jums jāizvēlas labākie augļi: bez iespiedumiem, plaisām un citiem mehāniskiem bojājumiem. Augļi ar sapuvušiem un tumšiem plankumiem nedarbosies.

Padoms. Krekinga un sasmalcināti augļi ir labi tomātu sulas, kečupa un makaronu pagatavošanai. Visas bojātās vietas tiek apgrieztas, lai novērstu konservācijas fermentāciju.

Dārzeņu salāti "

Ziemā uzkodas ieteicams lietot bez sālījuma. Dārzeņus izklāj uz šķīvja, ielej ar nelielu daudzumu eļļas un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Marināde ir garšīga, tāpēc jūs to varat viegli izmantot, gatavojot citu ēdienu. Dārzeņi garšo pēc svaigiem: sulīgi un kraukšķīgi. Izdomāsim, kā satīt tomātus.

Produkti:

• gurķi - 2 kg;
• tomāti - 10 kg;
• akmens sāls - 80 g.
• etiķa esence - 40 ml;
• granulēts cukurs - 160 g;
• piparu graudi - 8 gab.;
• smaržīgs - 4 gab.;
• lauru - 4 lapas.

Sāksim:

1. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus. Noņemiet "sēžamvietas" no gurķiem un kātiņus no tomātiem. Sagriež šķēlēs, puslokā.
2. Nomazgājiet burkas ar ziepēm un sterilizējiet ar tvaiku. Ielieciet garšvielas sagatavotos traukos, un pēc tam dārzeņus kārtās. Pārklājiet un atstājiet.
3. Mēs pievēršamies marinādes sagatavošanai dārzeņu asorti. Katliņā ielej 2 litrus tīra un filtrēta ūdens, pievieno sāli un granulētu cukuru.
4. Uzvāra un vāra, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Izņem no plīts un pievieno skābi. Maisiet, pārlejiet burkas ar karstu marinādi.
5. Pārklājiet un sterilizējiet 10 minūtes. Viegli izvelciet to, cieši noslēgiet, pagrieziet to otrādi, aptiniet ar frotē dvieli. Tad ielieciet to ledusskapī, pagrabā.

Salāti ziemai ar sīpoliem, burkāniem un papriku

Tomāti ar sīpoliem

Salāti izrādās spilgti ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas. Marināde - pikanta, aromātiska. Salāti atstāj zibens ātrumā, it īpaši, ja jūs vārāt kartupeļus. Apsveriet gardu recepti tomātu konservēšanai ziemai.

Produkti:

• tomāti - 1,2 kg;
• rāceņu sīpoli - 180 g;
• pētersīļi - 40 g;
• ķiploki - 12 krustnagliņas;
• piparu graudi - 10 gab.;
• smaržīgie pipari - 4 gab.;
• lauru lapas;
• ūdens - 2 l;
• granulēts cukurs - 85 g;
• akmens sāls - 45 g;
• etiķis 9% - 45 ml;
• eļļa - 40 ml.

Tad mēs to darām:

1. Noskalojiet tomātus, sagrieziet gredzenos. Notīriet sīpolu, sasmalciniet sloksnēs. Noskalojiet svaigus pētersīļus un smalki sagrieziet. Izņemiet miziņu no ķiploku daiviņām, sagrieziet 4 daļās.
2. Ielieciet sagatavotās garšvielas burku apakšā. Tad atkal sīpolu, tomātu, zaļumu un sīpolu slānis. Mēs piepildām sterilus traukus. Cieši izklāj dārzeņus. Virsū izklāj ķiploku daiviņas.
3. Ielejiet tīru filtrētu šķidrumu katliņā, pievienojiet sāli un cukuru. Uzliek uguni, uzvāra. Maisiet, vāriet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc izņemšanas no plīts ielej etiķi.
4. Ielejiet burkas ar saturu ar gatavo marinādi, katrā pievienojiet ēdamkaroti eļļas, pārklājiet un sterilizējiet ceturtdaļu stundas.
5. Hermētiski aizveriet, apgrieziet, atdzesējiet, ievietojiet pagrabā uzglabāšanai.

Receptes

Atrodot jaunu recepti, saimniece vispirms brīnās, vai kāds to ir izmēģinājis. Pārskatā mēs apsvērsim tikai pārbaudītas receptes, ar kurām pieredzējušās mājsaimnieces ziemai novāc brūnos tomātus.

Brūni tomāti, marinēti ar ķiplokiem

Ļoti populāra recepte. Tomāti, piemēram, fotoattēlā, ir piemēroti marinēšanai.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 1,5 litri ūdens;
• 2,5 ēd.k. l. sāls;
• 12. pants l. Sahāra;
• 15. pants l. etiķis (9%).

Ielieciet stikla burkās:

• lauru lapa (1 gab. Vienā burkā);
• zaļumi (pētersīļi, diļļu lietussargi);
• blīvi brūni tomāti, iegriezumā pie kātiņa, kurā ievietota ķiploka daiviņas plāksne.

Kā gatavot:

1. Gatavās burkās pārlej verdošu ūdeni, pagaidiet pusstundu un nokāš.
2. Otrreiz izlej verdošu ūdeni. Pēc atdzesēšanas (tas aizņems 20-30 minūtes) iztukšojiet ūdeni un uz tā pamata sagatavojiet marinādi.
3. Trešo reizi pārlej marinādi pār tomātiem un satin ar metāla vākiem. Apgrieziet, aptiniet, līdz tas ir atdzisis.

Piezīme... Burkas skaistumam tomāta griezumā papildus ķiplokiem varat ievietot vēl vienu sarkano paprikas gabalu.

Ar papriku

Par marinētu tomātu ar papriku recepti ir daudz apbrīnojamu atsauksmju.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg maza diametra brūnu tomātu;
• 2 gab. saldie paprikas;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 tējk rupja akmens sāls;
• 1-1,2 litri ūdens;
• 100 g etiķa (6%).

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet tomātus un papriku.
2. Ievietojiet veselus tomātus burkās, piparus - sagrieziet sloksnēs apmēram 3 cm platumā.
3. Divreiz ielej verdošu ūdeni, nokāš.
4. Trešo reizi ielej vārītu marinādi.
5. Satiniet vākus, apgrieziet tos, pārklājiet, līdz tie pilnībā atdziest.

Mārrutku un seleriju recepte

Lai ziemā pagatavotu brūnos tomātus ar mārrutkiem, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg brūno tomātu;
• 40 g mārrutku saknes;
• 20 g selerijas lapas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 glāze cukura;
• 50 g sāls;
• 130 g etiķa (9%).

Kā marinēt:

1. Nomazgājiet mārrutku sakni, mizojiet, sagrieziet apļos vai kubiņos.
2. Nomazgājiet selerijas zaļumus un sagrieziet 1-2 cm gabaliņos.
3. Nomazgājiet brūnos tomātus un ielieciet sterilās burkās, pārmaiņus ar mārrutkiem un selerijām.
4. Vāra marinādi no ūdens, cukura, sāls un etiķa.
5. Marinādi pārlej ar tomātu kārbām, pārklāj ar šuvējamu vāku.
6. Sterilizējiet burkas līdz kaklam katliņā ar ūdeni. Pusotra litra kannas sterilizācijas laiks ir 30 minūtes.
7. Saritiniet, pagrieziet vāku uz leju un pārklājiet ar kažoku, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Svarīgs! Marinētus tomātus labāk uzglabāt vēsā vietā.

Brūno tomātu salātu recepte ziemai

Pierādīta recepte garšīgiem salātiem ziemai. Izmantojiet:

• 3 kg brūnu vai zaļu tomātu;
• 1,5 kg sīpolu un burkānu;
• 100 g sāls;
• 300 g augu eļļas (rafinēta, dezodorēta);
• 300 g cukura;
• 100 g etiķa (9%);
• 10 graudu smaržīgo piparu un melno piparu graudu.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet pusgredzenos (ja augļi ir mazi - gredzenos).
2. Notīriet un sasmalciniet sīpolus un burkānus (arī gredzenus vai pusgredzenus).
3. Sajauciet dārzeņus, pievienojiet sāli un atstājiet 10-12 stundas.
4. Iztukšoto sulu notecina (tā būs apmēram 1-1,5 litri).
5. Vāra marinādi no sviesta, cukura, etiķa un garšvielām. Pēc marinādes vārīšanas pievienojiet to sasmalcinātajai dārzeņu masai.
6. Vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
7. Kārto sterilās burkās, satin vākus, apgriež un aptin, līdz tas atdziest.

atsauce... Gatavo salātu produkcija no norādītā dārzeņu daudzuma ir 3 litri.

Marinēti tomāti katliņā

Brūnos tomātus ziemai var raudzēt bez jebkādas sterilizācijas. Šī metode ir piemērota tiem, kam nepatīk konservēšana.

Paņemiet trīs litru burku:

• 1,5 kg brūnu vai zaļu tomātu;
• 2-3 gab. upeņu un ķiršu lapas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 40 g pētersīļu;
• 3 diļļu lietussargi;
• 60 g rupjas akmens sāls;
• 1,1 litri ūdens.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet tomātus un garšaugus ar tekošu ūdeni un pārmaiņus ievietojiet plašā katliņā.
2. Pagatavojiet marinētu gurķi. Lai to izdarītu, jums jāšķīdina sāls ūdenī.
3. Katliņā ar tomātiem pārlej sālījumu.
4. Uzlieciet kravu uz augšu, lai tomāti nepeldētu. Parasti viņi paņem šķīvi un nospiež to ar ūdens burku.
5. Fermentācija ilgst 14-20 dienas. Pēc tam tomāti ir gatavi.

Korejas salāti bez sterilizācijas

Šī recepte tomātu konservēšanai ziemai kārbās ir veltīta Korejas virtuves pikanto un sāļo uzkodu cienītājiem. Sagatave ir piemērota gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā vienkāršs garnīrs pusdienām vai vakariņām.

Produkti:

• tomāti - 1,2 kg;
• saldie pipari - 0,2 kg;
• čili - 25 g;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• granulēts cukurs - 45 g;
• akmens sāls - 25 g;
• zemes koriandrs;
• galda etiķis - 60 ml;
• eļļa - 0,5 tases;
• malti sarkanie pipari uz naža gala;
• sinepju pulveris - 15 g;
• smaržīgie pipari - 10 g;
• acetilsalicilskābe - 1 tablete;
• cilantro, pētersīļi - 70 g.

Sastāvdaļas

1. Noskalojiet tomātus, sagrieziet 2 daļās, un, ja tie ir lieli, ceturtdaļās. Noņemiet serdi. Noskalojiet saldo piparu pākstis, noņemiet kātiņu un sēklu kastīti. Notīriet ķiploku daiviņas.
2. Virtuves kombainā sasmalciniet bulgāru un čili piparus. Mēs darām to pašu ar ķiploku daiviņām.
3. Sagatavotajā dārzeņu mērcē pievienojiet sāli, eļļu, granulētu cukuru, skābi un visas garšvielas. Noskalojiet svaigus garšaugus, nosusiniet un smalki sagrieziet ar nazi. Izlej uz masu. Aspirīnu berzē drupās, ielieciet traukā ar saturu, rūpīgi samaisot.
4. Sterilās burkās ar tilpumu 1 litrs pirmajā kārtā izklājiet nedaudz pikantu mērci, pēc tam tomātu šķēles un tā tālāk, līdz visa burka ir piepildīta. Hermētiski sarullējiet, apgrieziet otrādi, ielieciet apakštase un atdzesējiet 10–12 stundas.

Žāvēti tomāti pēc itāļu receptes

Itālijas zinātkāre, kas pārsteigs izveicīgākos gardēžus. Saulē kaltēti tomāti ir lieliski "draugi" ar salātiem, gaļu, zivīm, makaroniem un picām. Un vienkārši uzvilkt šādu kārumu baltmaizes gabaliņam ir prieks.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2kg.
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Olīveļļa - 150-200ml.
• Oregano - pēc garšas
• Baziliks - pēc garšas

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Lai pagatavotu šo kulinārijas šedevru, jums jāizvēlas blīvi, gaļīgi, nepārgatavojušies tomāti. Izvēlieties mazāk sulīgas šķirnes. Šādai sagatavei krēms ir lielisks. Es gatavoju no lieliem augļiem, kas neiederēsies burkā vai arī nav īpaši skaisti pēc formas. Tomātus nedrīkst sabojāt, dauzīt un, protams, bez skābas smaržas. Manējais un dodiet laiku nožūt no mitruma.

2. Ja jums ir lieli augļi, sagrieziet tos četrās daļās, ja mazi - divās daļās.

3. Izgrieziet kātiņus un noņemiet "iekšējo" serdi ar sēklām, jo ​​līdz ar to tomāti izžūst par kārtību ilgāk un tiem ir nedaudz atšķirīga garša.

Kodolu var izmantot adžikas, tomātu zupas un citu ēdienu pagatavošanā.

5. Mēs izžūsim cepeškrāsnī, tāpēc mums jāsagatavo cepešpanna, jāpārklāj ar cepampapīru un uzmanīgi jāizklāj mūsu tomāti vienā kārtā, cieši viens otram.

6. Mēs sildām cepeškrāsni līdz 60-100 ° C grādiem un nosūtām mūsu šķēles. Viņi izžūs 4-6 stundas, atkarībā no izmēra. Jo lielāka šķēle, jo ilgāk būs nepieciešams gatavot.

7. Uzraugiet žāvēto augļu stāvokli un, ja nepieciešams, noregulējiet temperatūru tā, lai tie nedeg.

Atveriet krāsns durvis, lai mitrums ātrāk iztvaikotu.

astoņi.Gatavie tomāti ir nedaudz mitri un viegli saliekti, nekādā gadījumā tie nedrīkst salūzt, tad tie ir pāržuvuši. Kad augļi ir sagatavoti, mēs tos izņemam un dodam laiku pilnīgai atdzišanai. Kā redzam, to izmērs ir ievērojami samazinājies, tā tam vajadzētu būt.

9. Pārlieciet saulē kaltētās šķēles traukā un apkaisa ar pipariem, oregano un baziliku. Ļoti labi der svaiga rozmarīna zariņš, taču tas nebija tuvākajos veikalos, un es izmantoju nopirktus sausos augus. Jūs varat arī smalki sagriezt ķiplokus, ja vēlaties. Maisiet, lai garšvielas būtu labi sadalītas, un pārnesiet uz tīru burku. Burku nevar sterilizēt, bet es esmu uzmanīgs un noskalo ar verdošu ūdeni.

10. Tomāti ir jāpievieno cieši un jāpārliecinās, ka eļļa tos pilnībā nosedz, pretējā gadījumā ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tie var pasliktināties un viss darbs būs veltīgs.

11. Tad mēs pagriežam vāku un ievietojam labumu burku ledusskapī (nav nepieciešams satīt). Pēc nedēļas tos var ēst. Šajā laikā saulē kaltēti tomāti ir labi piesātināti ar garšvielām un eļļu. Jo ilgāk tie tiek ievadīti, jo garšīgāki tie būs. Šādu delikatesi ledusskapī var uzglabāt visu ziemu, bet ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Svarīgs! noteikti izņemiet burkas ar tīru dakšiņu, pretējā gadījumā tās sapelēs.

Sagatave ir vienkārši ŠIKA, lai gan tiek patērēts daudz augļu, un burka iznāk maza, bet tas ir tā vērts, ticiet man!

Vai jūs gatavojat saulē kaltētus tomātus, rakstiet zemāk komentāros?

Asorti zaļie tomāti

Tomātu augļiem ne vienmēr ir laiks nogatavoties. Šajā gadījumā cilvēkiem ir daudz ļoti garšīgu iespēju zaļo tomātu konservēšanai ziemai.Dārzeņi ir ļoti garšīgi, kurus nav kauns pasniegt viesiem uz galda.

Produkti:

• zaļie tomāti - 2,8 kg;
• saldie pipari - 400 g;
• burkāni - 150 g;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• mārrutku saknes gabals 3-4 cm garš;
• ūdens - 3-3,5 l;
• granulēts cukurs - 370 g;
• galda etiķis - 380 ml;
• akmens sāls - 180 g;
• acetilsalicilskābe - 6 tabletes.

Recepte ir šāda:

No uzrādītā sastāvdaļu daudzuma iznāk 3 kārbas ar tilpumu 3 litri.

1. Nomazgājiet un sterilizējiet traukus. Noskalojiet dārzeņus, ja nepieciešams, nomizojiet. Sasmalciniet burkānu plānās sloksnēs, piparus lielos kubiņos. Mārrutki - plānās šķēlēs.
2. Tīro burku apakšā vispirms ielieciet garšvielas un ķiploku daiviņas, mārrutkus. Tad burkāni un pipari, un pēc tam žāvēti tomāti.
3. Atsevišķā katliņā uzvāra ūdeni, ielej to burkās ar saturu un pārklāj, atstājot uz ceturtdaļu stundas.
4. Filtrējiet šķidrumu kastrolī. Pievienojiet nejodētu sāli un granulētu cukuru. Pēc vārīšanās vāra, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Izņem no plīts, ielej skābi sālījumā.
5. Katrā burkā ielieciet 2 aspirīna tabletes, ielejiet marinādi, cieši noslēgiet to. Apgāž, pārklāj ar segu un atdzesē. Zaļo tomātu saglabāšana ziemai bez sterilizācijas tiek uzglabāta pagrabā.

Brūno tomātu sālīšanas noslēpumi

Šie dārzeņi ir lieliski piemēroti, lai izveidotu cirtas. Tos var pārklāt gan veselus, gan gabalos, sajaukt ar citiem dārzeņiem, zaļumiem un garšvielām. Marinētiem brūniem tomātiem ir daudz dažādu recepšu, kas atšķiras pēc garšvielu, zaļumu un citu sastāvdaļu daudzuma.

Pirms vārīšanas uzmanīgi atlasiet visus produktus. Tomātiem ir pēc iespējas lielāks izmērs, bez redzamiem trūkumiem vai bojājumiem. Tie nedrīkst būt pārāk nogatavojušies, tiem ir gluda āda un stingra forma. Pirms burkas piepildīšanas labāk impregnēšanai ieteicams caurdurt tomātus kātiņa pamatnē, izmantojot zobu bakstāmo vai iesmu. Dārzeņiem burkā nevajadzētu atrasties tuvu viens otram, nevajadzētu tos pārāk tampēt. Parastā galda etiķa vietā ieteicams pievienot vīnu vai ābolu sidra etiķi, tas padarīs marinēto ēstgribu garšīgāku un veselīgāku.

Marinēti tomāti ar mārrutkiem

Šī recepte tiek uzskatīta par vecāko un pārbaudītāko. Gatavošanas procesu var mainīt, padarot uzkodas pikantākas vai aromātiskākas.

Produkti:

• mārrutku sakne 4-5 cm gara - 1 gab.;
• svaigi diļļu zariņi - 30 g;
• tomāti - 2,2 kg;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• akmens sāls - 7,5 ēdamkarotes;
• jāņogu lapa - 6-7 lapas;
• selerijas - 1 gab.;
• pētersīļi - 30 g;
• filtrēts ūdens - 2 litri.

Marinēti tomāti ar mārrutkiem

1. Noskalojiet tomātus, kārtojiet pēc gatavības. Notīriet un nomazgājiet visus dārzeņus.
2. Noskalojiet un sterilizējiet sālīšanas trauku. Apakšā ielieciet dažus garšaugu zarus, mārrutku šķēles, ķiploku daiviņas, tad tomātus, virsū - aromātiskos zaļumus.
3. Atsevišķā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, uzvāra. Atdzesē un ielej sālījumu traukā ar saturu. Ielieciet virtuvē siltā vietā, galvenais ir nevis aizvērt vākus.
4. Atstāj uz 7 dienām, pēc tam tomātus noņem ledusskapī.

Pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumi

Pieredzējušās mājsaimnieces zina noslēpumus, kas palīdz padarīt konservāciju garšīgāku un skaistāku. Sarakstā ir daži no tiem:

1. Vēlāk nogatavojušās šķirnes tiek uzglabātas visilgāk. Šādi augļi labāk saglabā savu formu.
2. Jebkura recepte kļūs pikantāka, ja sastāvdaļu sarakstam pievienosiet karstos piparus, jāņogu un ķiršu lapas, mārrutkus.
3. Lai iegūtu skaistu saglabāšanu, tāda paša izmēra augļi tiek ievietoti burkās.

Oriģinalitātes uzkoda

Tomāti ar burkānu galotnēm ir neparasta kombinācija. Neskatoties uz to, sagatavošana izrādās garšīga, un marināde ir pikanta.

Produkti:

• tomāti - 1,2 kg;
• svaigas sakņaugu galotnes - 60 g;
• granulēts cukurs - 70 g;
• akmens sāls - 20 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari - 3 gab.;
• laurs - 1 lapa;
• etiķis - 2 tējk

Mēs rīkojamies šādi:

1. Sagatavojiet dārzeņus, pēc vajadzības mazgājiet un mizojiet. Nomazgājiet stikla burkas ar ziepēm un sterilizējiet. Katra trauka apakšā, ja vēlaties, ielieciet garšvielas, topi, diļļu lietussargus.
2. Piestiprināšanas vietā ar kātiņu veiciet punkcijas tomātos. Pretējā gadījumā miza var pārsprāgt un sabojāt sagataves izskatu. Ielieciet burkās.
3. 1,5 l tīra filtrēta šķidruma ielej atsevišķā katliņā, pievieno sāli un cukuru. Maisot, uzvāra. Sagatavoto sālījumu ielej burkās un pēc tam katram pievieno 70% etiķa.
4. Pārklāj ar tīriem vākiem. Sterilizējiet papildus ceturtdaļu stundas. Hermētiski saritiniet, apgrieziet, aptiniet, līdz tas pilnībā atdziest.

Video par to, kā ar ķiplokiem aizvērt visgaršīgākos "tomātus sniegā"

Kārtējais tomātu sagatavju trāpījums! Garšīgi saldie un pikanti tomāti neatstās nevienu vienaldzīgu, tos apēd vispirms! Un, ja viesi ir ieradušies, sagatavojieties dalīties ar recepti.

Sastāvdaļas 1 litram var:

• Tomāti - 500-600 gr .;
• Ķiploki - 1 tējkarote (jūs varat ar slaidu);
• Saldie zirņi (pēc izvēles) - 2 gab.;
• Sinepju sēklas (pēc izvēles) - 0,5 tējk;
• Etiķis 70% - 0,5 tējk.

Marināde uz vienu litru ūdens (litru burciņai apmēram 400–500 ml marinādes):

• Cukurs - 3 ēdamk. karotes;
• Sāls - 1 ēdamkarote karoti.

Skatieties sagatavošanos videoklipā, autors visu detalizēti un skaidri izstāsta soli pa solim ...

Pārsteidziet savu ģimeni ar gardiem ēdieniem ziemā!