Vīnogas ir veselīga oga, kas satur daudz noderīgu vitamīnu, dabisko skābju, cukura, pektīnu, mikro un makro elementus. Tas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbu, atjauno spēku pēc fiziskas pārslodzes.
Vīnogas ir noderīgas ne tikai svaigas, bet arī konservētas. Sulas, želejas, ievārījumi un konservi ir īpaši noderīgi un garšīgi. Sagatavot saldu ogu nav grūti, pietiek ievērot recepti un ņemt ārkārtīgi augstas kvalitātes izejvielas. Apsveriet vispopulārākās, varētu teikt, zelta receptes vīnogu novākšanai ziemai.
Kā pagatavot vīnogu sorbetu
Lai pagatavotu sorbetu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- nenogatavojušās zaļās vīnogas-1 kg;
- cukurs-0,5 kilogrami;
- ūdens vai sīrups—2 glāzes;
- ūdens—1,5 glāzes.
Sagatavošana:
- Ir nepieciešams ņemt nenogatavojušās "Lady Finger" šķirnes vīnogas notīriet, sakārtojiet, labi noskalojiet zem tekoša ūdens, visu ievietojiet traukā ar ūdeni un vāriet 1 minūti. Tad jums tas jāatdzesē, labi jāsaspiež un jāizkāš.
- Pagatavojiet cukura sīrupu un ielejiet tajā iegūto sulu;
- Vāra šo maisījumu 1 minūti;
- Noņem no uguns un atdzesē.
Kā pagatavot vīnogu ievārījumu
Vīnogu ievārījums
Ievārījums ir garšīgs deserts. Tas būs lielisks papildinājums brokastīm un brīnišķīgs pīrāgu pildījums.
Ievārījumu gatavo no zilajām Concorde un Isabella šķirnēm.
Sastāvdaļas:
- Isabella vai Concorde vīnogas-1,8 kg;
- cukurs—1000 grami;
- citronu sula-90 ml;
- citrona miziņa—0,5 gab.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet vīnogas, pagaidiet, līdz ūdens iztukšojas;
- Izspiediet mīkstumu no ogām traukā, izmetiet mizu;
- Ielieciet trauku uz vidējas uguns, uzvāra un vāriet 5 minūtes (ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni);
- Pēc tam masu vajadzētu berzēt caur sietu;
- Rīvētām ogām pievieno citrona miziņu, granulētu cukuru, citrona sulu, visas sastāvdaļas sajauc ar koka karoti, uz lielas uguns vāra. Pēc vārīšanās jums jāsamazina uguns, lai nebūtu dedzināšanas.
- Vāra uz mazas uguns 30 minūtes;
- Vārot, putas jānoņem;
- Gatavību pārbaudām ar atdzesētu karoti, izlaižot to virs virsmas. Līnija, kas novilkta ar karoti pie gatavā ievārījuma, nekavējoties netiks aizvērta;
- Gatavo ievārījumu ielej sterilizētās burkās, atdzesē.
Uzglabāšanas periodi:
Ievārījuma glabāšanas laiku stikla burkā, pievienojot citrona sulu, var uzglabāt mājās 12 mēneši.
Video par to, kā ziemai aizvērt vīnogas?
Ļoti vienkārša recepte vīnogu ogām sīrupā. Gatavot šādu delikatesi ir ļoti vienkārši, bet cik garšīgi vārdi nespēj nodot, jums vienkārši jāmēģina! Jūs varat arī pagatavot sīrupu ar ābolu sulu, nevis ūdeni. arī izrādās vienkārši lieliski un neparasti!
Gatavošanas recepti skatiet videoklipā, viss ir viegli un pieejams, stāsta autore!
Tādējādi tiek pabeigta recepšu izvēle, es jums pateicu visus savus iecienītākos vīnogu saglabāšanas veidus. Es ļoti ceru, ka atradīsit savu iecienītāko recepti!
Ja jums patika raksts - pievienojiet grāmatzīmēm, rakstiet komentārus un nospiediet sociālo tīklu pogas!
Vīnogas ir viens no iecienītākajiem daudzu cilvēku augļiem, ne velti viņi to dēvē par "augļu karali".Ja vēlaties baudīt tā saldumu gan nogatavošanās laikā, gan ziemā, varat izvēlēties praktisku veidu, kā saglabāt šīs saules pildītās ogas no zemāk esošajām receptēm.
Uzzinot, kā gatavot ēdienu, pārliecinieties, ka jūsu galds tiks dekorēts ar oriģinālu uzkodu, kas patiks absolūti visiem ģimenes locekļiem.
Bez unikālā aromāta un garšas, vīnogas ir pazīstamas arī ar savām īpašībām. Tas satur B6 vitamīnu, magniju un kāliju. Turklāt šī augļa antioksidanti un bors aizsargā ķermeni no vēža un osteoporozes. Tāpēc noteikti uzkrājiet šo ogu turpmākai izmantošanai, tā ir ļoti noderīga!
Turklāt sagatavot šādu delikatesi nebūs grūti, tur viss ir ļoti vienkārši, galvenais ir ievērot receptes un izvēlēties augstas kvalitātes izejvielas bez bojājuma pazīmēm.
Vīnogu ievārījums
Ievārījums no vīnogām
Ļoti garšīgs un skaists ievārījums nāk no vairākām vīnogu šķirnēm. Pirms ievārījuma pagatavošanas ogas jānogriež no astēm, 2-3 reizes jāmazgā un jāizžāvē.
Lai palīdzētu vīnogām ātrāk nožūt, jūs varat tās apkaisīt ar papīra dvieļiem, lai absorbētu mitrumu.
Sastāvdaļas:
- dažādu šķirņu vīnogas—2000 grami;
- cukurs-500-1000 g;
- ūdens—250 gr.
Sagatavošana:
Novietojiet vīnogas katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet 15 minūtes pār mazu siltumu. Augļus no karstuma noliek malā un izspiež caur mazu acu sietu. Iegūtajai masai pievieno cukuru atkarībā no vīnogu salduma.
Ja vīnogās ogas satur lielu daudzumu cukura, būs pietiekami pievienot 0,5 kg cukura. Ja procentuālais daudzums ir zems, pievienojiet 1000 g cukura.
Vāra uz mazas uguns līdz vajadzīgajai konsistencei. Gatavību pārbauda šādā veidā: uz apakštasītes tiek uzklāta ievārījuma piliens, ja tas neizklīst, tad saldais našķis ir gatavs.
Ievārījuma derīguma termiņš ir atkarīgs no gatavošanā izmantotā cukura daudzuma. Ja pievieno daudz cukura, tad šāda ievārījuma derīguma termiņš irno 7 mēnešiem līdz 1 gadam... Ja tiek izmantots neliels cukura daudzums, tad šādu ievārījumu var uzglabāt līdz 3 gadiem.
Mājas vīnogu ievārījums
Vīnogu ievārījums ar veselām ogām
Tiek uzskatīts, ka vispiemērotākās ievārījuma šķirnes ir:
- Izabela;
- Kišmišs;
- Maskats.
Padomi ievārījuma pagatavošanai un apstrādei:
- Ogas jānoplēš no otas, jānoņem sabojātās un trīs reizes jānoskalo zem auksta ūdens;
- Pirms ievārījuma pagatavošanas ogas ir jāblanšē. Lai to izdarītu, tos iemērc karstā ūdenī un tūlīt atdzesē zem auksta ūdens;
- Lai izvairītos no ogu plaisāšanas, tās iepriekš ielej ar cukura sīrupu un atstāj tajā. uz pulksten 5;
- Ievārījuma pagatavošanā izmanto balto cukuru, dzeltenais bieži sadedzina, un tas ievārījumam piešķirs rūgtu garšu;
- Kad ievārījums ir pilnībā sagatavots, vīnogas nogrims apakšā.
Sastāvdaļas:
- vīnogas—1000 grami;
- cukurs—1200 grami;
- ūdens- 200 ml.
Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešamas vīnogas, ūdens un cukurs.
Sagatavošanas metode:
- Noplēsiet augļus, noskalojiet, ielieciet caurduri;
- Iemērciet katlā ar karstu ūdeni, atdzesējiet ar aukstu ūdeni;
- Pagaidiet, līdz šķidrums iztukšo un ielieciet vārīšanas traukā;
- Citā traukā sagatavo sīrupu, pārlej augļus un noliek malā astoņos;
- Tad iztukšojiet sīrupu, vāriet un atkal ielejiet ogas. Atstājiet malā, lai uzstātu uz pulksten 8;
- Ielieciet ievārījuma trauku uz neliela uguns un vāriet līdz vajadzīgajai konsistencei, vārīšanās laikā noņemot putas;
- Atdzesē traukos un kārto sterilās burkās.
Ir nepieciešams uzglabāt ievārījumu temperatūrā no +10 līdz +15 grādiem telpās bez piekļuves saules gaismai. Pagrabs būs ideāla glabāšanas vieta, ja tajā nav augsta mitruma.
Ja ievārījums ir pienācīgi sagatavots, to var uzglabāt 3 gadi no sagatavošanās brīža.
Ja ievārījums ir pārklāts ar plānu pelējuma plēvi, to nevajadzētu izmest.Ir nepieciešams noņemt pelējumu, vāra to un izmantot to kā pīrāgu pildījumu.
Ziemai konservētas vīnogas bez sterilizācijas
Negaidīta garšvielu un kanēļa kombinācija gatavajai uzkoda dod ļoti neparastu pikantu piezīmi. Šī recepte ir tik vienkārša, ka pat pirmais eksperiments lepojas ar izciliem rezultātiem. Vēl viena ēdiena gatavošanas iezīme ir tāda, ka, ja jūs visu izdarīsit pareizi, tad kāruma burkas ilgi stāvēs.
Sastāvdaļas 2,5 litriem:
- ķekari - 1600 grami;
- neļķu ziedkopas - 5 gabali;
- smaržīgie pipari - 5 zirņi;
- melnie pipari - 13 zirņi.
Par 1 litru marinādes:
- 50 grami rupja sāls;
- ¼ tējkarotes kanēļa;
- 200 grami smilšu;
- 100 grami 9% skābes.
Gatavošanas metode:
1. Mēs ievietojam sterilizējamās kannas, ja jūs darāt tāpat kā es, tad katrā traukā jums jāielej 50-100 grami ūdens un 10 minūtes jāievieto mikroviļņu krāsnī. Vāra vākus 3 minūtes.
2. Stikla trauka apakšā mēs iemetam piparu graudus un krustnagliņas. Mēs pārbaudām ķekarus, noņemam sapuvušās ogas, labi noskalojam, nokratām ūdeni un sadalām mazās sukās, kuras jāizliek traukā.
3. Vāriet ūdeni un ielejiet augļus. Pārklāj ar vākiem un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
4. Kamēr uzkoda ir ievadīta, katlā ielej litru auksta ūdens, tur pievieno visas marinādes sastāvdaļas, ielieciet to uz plīts. Maisījumu labi samaisiet, pagaidiet, līdz tas vārās, vāriet 2-3 minūtes un noņemiet no uguns.
5. Iztukšojiet ūdeni no ogām un piepildiet burkas ar karstu marinādi. Mēs apstrādājam sagatavi hermētiski, noliekam otrādi un ļaujam tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
Šāds gardums ir lielisks tumšā istabas stūrī, un jūs to varat izmēģināt pēc mēneša.
Izabellas želeja
Šīs vīnogas želejai ir skaists izskats, raksturīgs aromāts un patīkama garša.
Vīnogu želeja
Ogas nomazgā, ļauj tām notecēt un ievieto katliņā, pievienojot ūdeni. Viņi uzliek nelielu uguni un uzvārās 20 minūtes... Neatstājot no uguns, sasmalciniet caur sietu.
Izmēra iegūtās masas daudzumu un pievienojiet cukuru pēc likmes: 500 grami cukura uz 1000 mililitriem sulas... Uzvāra un ielej sterilās burkās. Ja vēlaties, gatavošanas pabeigšanai pievienojiet biezinātāju. Ķīselis vairākus gadus tiek uzglabāts vēsā telpā.
Video par to, kā ziemai aizvērt vīnogas?
Ļoti vienkārša recepte vīnogu ogām sīrupā. Gatavot šādu delikatesi ir ļoti vienkārši, bet cik garšīgi vārdi nespēj nodot, jums vienkārši jāmēģina! Jūs varat arī pagatavot sīrupu ar ābolu sulu, nevis ūdeni. arī izrādās vienkārši lieliski un neparasti!
Gatavošanas recepti skatiet videoklipā, viss ir viegli un pieejams, stāsta autore!
Tādējādi tiek pabeigta recepšu izvēle, es jums pateicu visus savus iecienītākos vīnogu saglabāšanas veidus. Es ļoti ceru, ka atradīsit savu iecienītāko recepti!
Ja jums patika raksts - pievienojiet grāmatzīmēm, rakstiet komentārus un nospiediet sociālo tīklu pogas!
Daudzām kultūrām un tautām vīnogas simbolizē labklājību. Hipokrāta laikā ogu uzskatīja par zālēm, ko izmantoja, lai dziedinātu un atjaunotu spēku. Vīnogas plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Sagataves ir izgatavotas no ķekariem un lapām. Vīnogas ziemas periodam var ietaupīt sulas, ievārījuma, vīna, ievārījuma, kompota, marmelādes, zefīra veidā. Apstrādājot, augļi nezaudē savu lietderību, tiem ir salds ogu aromāts un lieliska garša.
Kompots
Kompota konservēšanai tiek izmantotas jebkura veida ogas. Jums jālieto:
- vīnogas- ½ konteinera daļa;
- ūdens- 2,5 litri;
- cukurs—1 glāze;
- citronskābe.
Kompotu sagatavo šādi:
- Nomazgājiet ogas, sakārtojiet un piepildiet 3 litru burku līdz pusei tilpuma;
- Vāra cukura sīrupu;
- Ielejiet sīrupu pār ogām un atstājiet malā. 15 minūtes;
- Noteciniet sīrupu traukā un vāriet 2 minūtes... Pēc vārīšanās pievieno citronskābi;
- Ielejiet sīrupu pudelēs un sarullējiet;
- Nolieciet kannas otrādi, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tās atdziest.
Kā satīt vīnogu sulu
Vīnogu sula
Sastāvdaļas:
- vīnogas-10 kilogrami;
- ūdens- 3 litri;
- cukurs neobligāti.
Gatavojot sulu, vēlams izmantot šādas vīnogu šķirnes:
- Izabela
- Cabernet
- Lidija
Gatavošanas tehnoloģija:
- Kārtojiet ogas, mazgājiet, iztukšojiet lieko ūdeni;
- Ir nepieciešams sasmalcināt ogas, izmantojot gaļas mašīnā;
- Sasmalciniet šo masu caur sietu un ielejiet katliņā;
- Mīkstumu ielej ar ūdeni ar ātrumu 500 ml. ūdens uz 5 kg celulozes;
- Mīkstumu sajauc ar ūdeni, izspiež sulu un ielej katliņā ar sulu;
- Ielieciet sulu uz vidējas uguns un vāriet, līdz parādās burbuļi. Kad tie pirmo reizi parādās, temperatūra ir jāsamazina. Kopējais gatavošanas laiks 20 minūtes;
- Noņemiet sulu no uguns un ļaujiet tai nosēsties 2 stundas... Šajā laikā sula iegūs caurspīdīgumu;
- Atkal ielieciet trauku uz uguns un uzvāra. Šajā brīdī pievienojiet cukuru. To pievieno ar likmi 100 grami uz 2 kilogramiem vīnogu. Pagaidiet, līdz cukurs izšķīst, un noņemiet to no uguns;
- Ielejiet sulu sterilās burkās.
Ziemai konservētas vīnogas bez sterilizācijas
Negaidīta garšvielu un kanēļa kombinācija gatavajai uzkoda dod ļoti neparastu pikantu piezīmi. Šī recepte ir tik vienkārša, ka pat pirmais eksperiments lepojas ar izciliem rezultātiem. Vēl viena ēdiena gatavošanas iezīme ir tāda, ka, ja jūs visu izdarīsit pareizi, tad kāruma burkas ilgi stāvēs.
Sastāvdaļas 2,5 litriem:
- ķekari - 1600 grami;
- neļķu ziedkopas - 5 gabali;
- smaržīgie pipari - 5 zirņi;
- melnie pipari - 13 zirņi.
Par 1 litru marinādes:
- 50 grami rupja sāls;
- ¼ tējkarotes kanēļa;
- 200 grami smilšu;
- 100 grami 9% skābes.
Gatavošanas metode:
1. Mēs ievietojam sterilizējamās kannas, ja jūs darāt tāpat kā es, tad katrā traukā jums jāielej 50-100 grami ūdens un 10 minūtes jāievieto mikroviļņu krāsnī. Vāra vākus 3 minūtes.
2. Stikla trauka apakšā mēs iemetam piparu graudus un krustnagliņas. Mēs pārbaudām ķekarus, noņemam sapuvušās ogas, labi noskalojam, nokratām ūdeni un sadalām mazās sukās, kuras jāizliek traukā.
3. Vāriet ūdeni un ielejiet augļus. Pārklāj ar vākiem un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
4. Kamēr uzkoda ir ievadīta, katlā ielej litru auksta ūdens, tur pievieno visas marinādes sastāvdaļas, ielieciet to uz plīts. Maisījumu labi samaisiet, pagaidiet, līdz tas vārās, vāriet 2-3 minūtes un noņemiet no uguns.
5. Iztukšojiet ūdeni no ogām un piepildiet burkas ar karstu marinādi. Mēs apstrādājam sagatavi hermētiski, noliekam otrādi un ļaujam tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
Šāds gardums ir lielisks tumšā istabas stūrī, un jūs to varat izmēģināt pēc mēneša.
Ražas novākšana marinētu ogu veidā
Marinētas vīnogas
Marinētas vīnogas tiek plaši izmantotas. To var izmantot kā uzkodu, garšojot ar salātiem, pasniedzot ar sieru.
Marinēšanai mums ir nepieciešams:
- svaigas vīnogas-500 grami;
- smalkais cukurs—250 grami;
- baltvīna etiķis-165 grami;
- sausais baltvīns-85 grami;
- sinepju sēklas—1 tējkarote;
- kanēlis-1 gabals;
- sāls—1/4 tējkarotes;
- melnie piparu graudi- garša.
Sagatavošana:
Marinēšanai labāk ņemt rozīnes vai melnās šķirnes vīnogas. Mēs atdala ogas no otas, noskalo, ļaujiet tām iztukšot.
Marināde:
Katliņā ielieciet cukuru, etiķi, vīnu un garšvielas, ielieciet uguni un uzvāra. Ja vēlaties iegūt ogas ar panesamu garšu, piepildiet tās ar karstu marinādi. Ja jums ir nepieciešamas veselas ogas ar izsmalcinātu aromātu, vīnogas apvienojiet ar marinādi atdzesētā veidā.
Ogas jāpaliek marinādē 12 stundas.
Pievienojot cukuru
Lai vīns neizrādās skābs, tam jāpievieno cukurs.Cukura daudzums ir atkarīgs no tā, cik saldu vai, gluži pretēji, sausu vēlaties pagatavot vīnu. Bez tā nemaz nevar iztikt.
Ielejiet 3-4 litrus misas atsevišķā katliņā, pievienojiet tam 3 tases cukura un ielieciet mazu uguni. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, ielejiet saldinātu sulu galvenajā traukā, samaisiet un nogaršojiet. Procedūru var atkārtot vairākas reizes, līdz esat apmierināts ar rezultātu.
Vīns
Mājas vīns
Ogas vīna pagatavošanai ir jālasa septembrī... Ir jāizvēlas laiks, kad kolekcijas priekšvakarā vairākas dienas nebija lietus. Vāciet ogas saulainā dienā. Pēc ražas novākšanas vīnogas jāsakārto un jānoliek saulē. Jums nevajadzētu mazgāt ogas, jo uz ogu ādas ir mikroorganismi, kas palīdz fermentācijas procesam.
Ievietojiet ogas plastmasas vai emaljas traukā, ne vairāk kā ¾ no trauka tilpuma, un sasmalciniet. Iegūto masu pārklāj ar audumu un atstāj 4 dienas tumšā, siltā telpā. Sulu maisa divas reizes dienā. Pēc kāda laika mīkstums atdalīsies no sulas un pacelsies uz virsmu.
Celulozi noņem no sulas virsmas un ievieto atsevišķi. Filtrējiet sulu caur marli vismaz 3 reizes... Šī procedūra sulu piesātina ar skābekli. Ielejiet sulu stikla traukos ar garu kaklu.
Ielejiet sulu traukā, kas nepārsniedz 2/3 tilpuma. Atstājiet piepildītos traukus siltā, tumšā vietā. Uz pudeles jāuzstāda ūdens blīvējums. Tā ir caurule, kas vienā pusē ir savienota ar trauku un no otras iegremdēta ūdens burkā.
Ja nav ūdens blīvējuma, varat izmantot medicīnisko cimdu, ar adatu izveidojot nelielu caurumu vienā pirkstā un uzliekot cimdu uz konteinera kakla.
Fermentācijas istabas temperatūra nedrīkst pārsniegt 27 grādus... Ja temperatūra ir zemāka par 17 grādiem, fermentācija apstājas.
Pēc divām fermentācijas dienām sulai pievieno cukuru. Lai to izdarītu, no trauka iztukšojiet 1 litru sulas un ielieciet 50 gramus cukura. Ja sula ir skāba, varat pievienot vēl 20 gramus un atkal ielej sulu traukā. Šī procedūra jāveic katru nedēļu.
Pēc diviem mēnešiem fermentācijas process beidzas.
Vīnu uzmanīgi iztukšo ar šļūteni, uzliek ūdens blīvējumu un atstāj rūgt. Pēc tam vīns tiek nogatavināts. Baltvīns nogatavojas 45 dienas, sarkanais - 60.
Gatavo vīnu ielej pudelēs, piepildot tās līdz augšai, lai nebūtu vietas gaisam, un aizveriet ar koka korķi. Uzglabājiet vīnu temperatūrā starp +5 līdz +20 grādi tumša, vēsa istaba.
Fermentācijas kontrole
Dažu stundu laikā pēc celulozes nonākšanas piemērotos temperatūras apstākļos sākas fermentācijas process.
Misa jāsajauc vairākas reizes dienā, noņemot uz ādas paceltās ādas. Ja tas nav izdarīts, kūka nogrims apakšā un vīns pasliktināsies ilgi pirms pudelēs pildīšanas.
Apmēram 7-9 dienas ādas vairs nevar ilgi atrasties misas virsmā, tāpēc jums vajadzētu sākt filtrēt.
Sulu lēnām ielej iepriekš sagatavotā traukā caur vairākiem marles slāņiem vai diezgan blīvu audumu (varat izmantot arī neilona zeķes).
