Mācīšanās pareizi uzglabāt žāvētus augļus mājās: izglītības programma mājsaimniecei

Daudzas mājsaimnieces bieži gatavo kompotus no žāvētiem augļiem, tas ir ļoti garšīgi, bērni tos dievina, ziemā tie ir noderīgi arī kā vitamīnu piedevas. Nepareizas uzglabāšanas dēļ veikalos ne vienmēr ir iespējams atrast augstas kvalitātes žāvētus augļus. Dažreiz mēs mājās nogādājam produktu ar kļūdām un kodēm un nezinām, kā no tiem atbrīvoties. Mēs ceram, ka mūsu padomi un ieteikumi jums palīdzēs šajā jautājumā, iemācīs, kā rīkoties, lai nopirktie vai neatkarīgi žāvētie augļi mājās tiktu uzglabāti ilgāk. Fotoattēlā jūs redzēsiet augļu kodes un tās kāpuru piemērus, kā arī šo rijīgo radību nodarītos bojājumus.

Kāpēc žāvēti augļi ir noderīgi?

Žāvēti augļi saglabā līdz 97% barības vielu. Pārstrādes procesā izejvielu atstāj galvenokārt ūdens un zināms daudzums ātri sadalāmu vitamīnu. Bet mikroelementi paliek pilnā apjomā - vēl viena vērtīga augļu un ogu sastāvdaļa, kā arī "dabiskā enerģētiskā" fruktoze un augu šķiedras.

Vitamīnu komplekss, kas ietilpst žāvēšanā pat pēc termiskās apstrādes un ilgstošas ​​uzglabāšanas, ir daudz bagātāks un efektīvāks nekā saldētu augļu. Tāpēc, savācot bagātīgu ražu viņu vasarnīcā, nesteidzieties to visu nosūtīt uz ledusskapi. Noteikti nokalst dažus augļus un ogas vai nosusiniet saulē, lai aukstajā sezonā atbalstītu ķermeni.

Kas dod regulāru žāvētu augļu lietošanu:

1. Tiek stimulēta dabiskā imunitāte, paaugstināta izturība pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām.
2. Uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli, reģenerācijas procesi tiek paātrināti.
3. Smadzenes sāk darboties aktīvāk, attīstās atmiņa, mācīties ir vieglāk.
4. Ķermenis tiek attīrīts no toksīniem, vielmaiņa stabilizējas, kā rezultātā ir jūtams enerģijas pieplūdums, parādās spars un palielinās spēja strādāt.
5. Saldie žāvētie augļi ir labākais konditorejas izstrādājumu vai saldumu aizstājējs, uzticama aizsardzība pret stresu un depresiju.

Svarīgs!

Žāvētos augļos ir daudz kaloriju un tie ir tik bagāti ar barības vielām, ka tie jālieto mazās devās. Pretējā gadījumā pastāv risks nopelnīt galvassāpes, gremošanas traucējumus un meteorismu.

Žāvētu augļu priekšrocības

Žāvēti āboli satur vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Tie satur:

• 
  E un B grupas vitamīni.

• Jods.
• Cinks.
• Varš.
• Dzelzs.
• Mangāns.
• Magnijs.
• Askorbīnskābe.

Papildus visam iepriekšminētajam, šie augļi satur:

• Fitoncīdi, kas palēnina patogēno baktēriju augšanu.
• Tanīni, kuriem ir pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība.
• Dažādas skābes, kas regulē skābju-sārmu līdzsvaru organismā un palīdz imūnsistēmai.
• Fruktoze - palīdz ātri piesātināt ķermeni, atbrīvot to no bada.
• Polisaharīdi - pazemina sliktā holesterīna līmeni.

Simts gramos ābolu ir tikai 230 Kcal, kas ļauj tos visu dienu izmantot kā uzkodas. Žāvēti āboli ir vairākas reizes vairāk kaloriju.

Žāvēti āboli palīdz gremošanai, jo tajos ir daudz šķiedrvielu un pektīnu. Tajās esošās skābes, eļļas un vitamīni palīdz paātrināt vielmaiņu.

Bīstams skaistums

Galvenais iegādātās žāvēšanas kvalitātes kritērijs ir tā izskats. Redzot skaistus, spīdīgus, ēstgribu izraisošus augļus, kas tikai lūdz būt mutē, tos vajadzētu ... apiet.

Skaistums šajā gadījumā nav pierādījums par produkta ekskluzīvajām priekšrocībām, bet gan ķīmiskās apstrādes rezultāts... Tie ir tie, kas žāvētus aprikozes un gaišās rozīnes padara saulaini dzeltenas, piešķir augļiem elegantu, spīdīgu ādu, nepieredzējušam pircējam radīto efektu papildinot ar patiesi debesu aromātu.

Dabiski žāvēti īsti žāvēti augļi izskatās vienkārši, tām nav spilgtas krāsas, un tām ir vāja, dabiska smaka. Tikai šādi augļi ir reta vitamīnu krātuve un patiešām spēj atbalstīt veselību.

Padoms

Žāvētus augļus labāk pirkt no vecmāmiņām tirgū, nevis lielveikalos, kas pārdod rūpnieciski pārstrādātus produktus, kas zaudējuši līdz 60% barības vielu. Vienkārši ābolu, bumbieru, plūmju, aprikožu un ķiršu komplekti ir daudz vērtīgāki nekā eksotisko augļu maisījumi.

Žāvētu augļu sagatavošana uzglabāšanai

Pareizi žāvētos žāvētos augļos mitruma saturs tiek samazināts par 75 - 85%. Pārbaudīt produkta kvalitāti nav grūti: mēs saspiežam rokā sauju augļu un nedaudz berzējam ar pirkstiem. Ja žāvēšana sabrūk, tā ir piemērota ilgstošai uzglabāšanai, ja tā ir izveidojusi lipīgu kamolu, būs nepieciešama papildu termiskā apstrāde.

Mitri augļi tiek nostādīti stāvoklī, vispirms dienas laikā brīvā dabā un pēc tam cepeškrāsnī 60 ° C - 80 ° C temperatūrā vismaz stundu.

Katram augļu un ogu veidam ir savs mitruma indekss. Pat pēc žāvēšanas šī atšķirība saglabāsies, tāpēc dažādu augļu kopīga uzglabāšana nav vēlama... Izņēmums ir bumbieri un āboli - viņi savā starpā sadzīvo diezgan mierīgi.

Ja jūs joprojām vēlaties pagatavot maisījumu, visus komponentus vispirms pārkaisa ar plānu kārtiņu uz papīra un atstāj vairākas dienas, lai kopējais mitrums būtu izlīdzināts. Šādi maisījumi būs rūpīgi jāuzrauga, jo pelējuma risks viņiem ir daudz lielāks nekā atsevišķi iesaiņotiem augļiem.

Konteineru izvēle

Pareizi žāvēti žāvēti augļi labi uzglabāti hermētiski noslēgtos stikla traukos... Jūs varat izmantot vakuuma vāciņus - skābekļa trūkums novērsīs puves baktēriju un patogēnu vairošanos. Arī pelējums ar šo uzglabāšanas metodi neapdraud žāvētus augļus.

Vakuums var pagarināt žāvētu augļu derīguma termiņu līdz vairākiem gadiem.

Stikla trauki galvenokārt ir paredzēti augļiem ar augstu cukura saturu: dateles, žāvētas plūmes, persiki, žāvētas aprikozes, rozīnes. Tas pasargās augļus ne tikai no bojāšanās, bet arī no kukaiņiem.

Ērti uzglabāt žāvēšanu vakuuma maisiņos. Tas ir arī efektīvs veids. Bet plastmasas trauki ir pieņemami, bet nevēlami - tajos žāvēti augļi var kļūt mitri un sapelējuši.

Nelielas rožu gurnu, bārbele un ābolu-bumbieru kompota maisījuma porcijas var uzglabāt cieši saistītos audekla maisiņos vai papīra maisiņos.

Svarīgs!

Žāvēšanu nevajadzētu likt plastmasas maisiņos.Šādā iepakojumā bieži veidojas kondensāts, kas veicina pelējuma parādīšanos un sabrukšanu.

Uzglabāšanas vietas noteikšana

Galvenais žāvēšanas ienaidnieks ir karstums un augsts mitrums., kas provocē pūšanas procesu attīstību un pelējuma parādīšanos. Rūpniecības ražotāji žāvētus augļus uzglabā tumšās, labi vēdināmās telpās ar gaisa temperatūru 2 ° C - 10 ° C. Dzīvojamās telpās šāds režīms diez vai ir iespējams.

Žāvēti aprikozes ir žāvēti aprikozes bez kauliņiem. Tad kur uzglabāt žāvētus augļus, lai tie nesabojātos?

1. Augļus hermētiski noslēgtos stikla burkās vai audekla maisiņos var ievietot pieliekamajā vai tajā virtuves skapja daļā, kas tiek izmantota retāk nekā citas un atrodas pēc iespējas tālāk no plīts vai apkures ierīcēm.
2. Daudzas mājsaimnieces domā, ka zema temperatūra būs labākā aizsardzība pret pelējumu un kaitēkļiem. Rodas dabisks jautājums: vai ir iespējams uzglabāt žāvētus augļus ledusskapī - vai tas neietekmēs produkta derīgās īpašības? Izrādās, ka viss ir atkarīgs no augļu veida un to mitruma pakāpes.

Piemēram, ledusskapī nav vietas ābolu šķēlītēm - tās var kļūt mitras.Šeit ir detalizēts raksts par žāvētu ābolu uzglabāšanu. Tajā pašā laikā žāvēšanai ar lielu nozīmi, piemēram, žāvētām aprikozēm, rozīnēm, žāvētām plūmēm, datumiem, žāvētiem persikiem vai bumbieriem, ir piemērots apakšējais nodalījums, kura temperatūra ir no + 3 ° C līdz + 8 ° C. Šeit augļi ilgāk paliks mīksti un tiks pasargāti no kaitēkļiem.

Ārējās īpašības

Augļu kodes iziet vairākus attīstības posmus. Ikdienā ir pierasts dēvēt neraksturīgu pelēku, brūnganu kodi par kodi. Izmērs nepārsniedz 3 cm ar izplatītiem spārniem. Tauriņi aktīvi darbojas tumsā, taču reizēm dienas laikā var pamanīt kodes plandīšanos.

Kožu olšūnas ir ārkārtīgi mazas, tās ir gandrīz neiespējami pamanīt ar neapbruņotu aci. Viena sieviete visā dzīves ciklā - 3-14 dienas labvēlīgos apstākļos uzliek līdz 100 gabaliņiem.

Kāpuri ir baltas krāsas kāpuri vai tārpi ar tumšu "purnu". Pārtika iekšpusē ir redzama caur caurspīdīgo ķermeņa apvalku.

Kožu kāpuru fāze beidzas ar kokona veidošanos, pupāciju. Pēc 2-3 dienām dzimst kodes. Mātīšu, vīriešu izskata ziņā nav būtisku atšķirību. Augļu kode fotoattēlā ir parādīta zemāk.

Ja trīs nedēļas esat novērojis atkārtotu tauriņu parādīšanos, tas ir pierādījums tam, ka infekcija ir pietiekami nopietna, un jums nekavējoties jāveic pasākumi kukaiņu likvidēšanai.

Pieaugušajiem raksturīgi mazi izmēri un bronzas vai pelēkas nokrāsas spārni, kuru laidums sasniedz 1,5 cm

Spārnotais kodis vairs nespēj nodarīt nekādu kaitējumu, jo, sasniedzot pubertāti, viņu mutes orgāns ir samazināts. Parazīti ir viņu kāpuri, kuri ar spēcīgiem žokļiem barojas diezgan intensīvi un uzkrāj enerģijas rezerves, lai, sasniedzot pieaugušo stadiju, viņiem būtu iespēja vairoties.

Interesants fakts! Proboza neesamība ir saistīta ar faktu, ka, sasniedzot pubertāti, kodes zaudē ne tikai spēju ēst, bet arī sagremot pārtiku. Tādēļ viņiem šis orgāns vienkārši nav vajadzīgs.

Pārtikas kodes kāpuri ir gaiši rozā vai gaiši dzeltenā krāsā.

Kāpura galva ir brūna. Parasti mazas kārtīgas ligzdas un plāns zirnekļa tīkls ap tām norāda uz žāvētu augļu un dārzeņu infekciju ar šāda veida kodēm. Kāpurs atradīsies ligzdas iekšpusē.

Augļu kodes

Kā tikt galā ar pelējumu uz žāvētiem augļiem

1. Regulāri - ik pēc divām līdz trim nedēļām jums jāpārskata krājumi... Atradis gabalu, kas pārklāts ar pelējumu, tas uzreiz tiek noņemts, un netālu no žāvētāja tiek izgatavots kompots.
2. Katru reizi pēc augļu pārbaudes tos rūpīgi sajauc, lai izlīdzinātu mitruma saturu.
3. Skapja plauktā, kur uzglabā žāvētus augļus, jānovieto neliels trauks ar sāls, soda vai rīsu putraimiem. Visi šie produkti ir lieliski adsorbenti un palīdzēs samazināt gaisa mitrumu. Tvertnes saturs ir jāmaina pāris reizes mēnesī.

Mēs nodrošinām aizsardzību pret kaitēkļiem

Grauzēji un pārtikas kodes žāvētiem augļiem ir ne mazāk postoši nekā pelējums. Pakāpeniski uztverot ēstgribu izraisošu produktu, tie ātri vairojas, padarot to pilnīgi nelietojamu.

Žāvēti ananāsu gredzeni Septiņi padomi, kā pareizi uzglabāt žāvētus augļus mājās un "nedot" tos kaitēkļiem.

1. Ledusskapis kukaiņus turēs ārpus pārtikas veikala.... Šeit žāvēšana tiks droši pasargāta no kļūdām un kodēm. Diemžēl ne visi augļu un ogu veidi ir piemēroti uzglabāšanai zemā temperatūrā.
2. Hermētiski noslēgti trauki pasargās arī žāvētus augļus no kaitēkļiem. Ja augļi iepriekš nav inficēti. Lai nodrošinātu produkta piemērotību, periodiski jāpārbauda burkas ar zirnekļu tīkliem, kāpuriem un kukaiņu ekskrementiem.
3. Tvertnēs vai maisiņos ar žāvētiem augļiem jums jāievieto dažas piparmētru vai bazilika lapas un blakus jāievieto lavandas ķekars. Derēs arī citas spēcīgi smaržojošas garšvielas vai žāvēta citrusaugļu miza. Periodiski ir jāatjauno aromātisko augu piegāde.
4. Pirms žāvēšanas stikla vai keramikas traukus ieteicams izskalot ar etiķa šķīdumu, ar ātrumu: 1 ēdamkarote. karote esences par 3 litriem. ūdens. Pēc tam, kad trauki ir dabiski izžuvuši, tajos var droši ievietot augļus un ogas.
5. Kode atbaida veļas ziepju smaku. Mazgāšanas līdzekli var novietot uz plaukta, kur uzglabā žāvētos augļus. Ir svarīgi, lai augļu maisi vai burkas būtu cieši noslēgti vienlaikus, jo ziepju smarža ir ļoti spēcīga un kodīga.
6. Sāls ir laba aizsardzība pret visiem kukaiņiem. Audekla maisiņus vajadzētu vārīt koncentrētā fizioloģiskā šķīdumā, rūpīgi izžāvēt un gludināt, un tad žāvētos augļus tur salocīt.
7. Jūs varat apstrādāt skapju iekšējās virsmas, kur žāvēti augļi tiks uzglabāti, ar īpašiem aerosoliem.

Kā uzglabāt žāvētus ābolus telpās - noteikumi

Vienkārši soļi palīdz saglabāt žāvētus augļus vairākus mēnešus, nezaudējot kvalitāti. Pamatnoteikumi:

1. Uzglabāšanas apstākļi - sauss, vēss gaiss (līdz +15 grādiem). Labāk ir izvēlēties iepakojumu, kas neļauj saulei vai uzglabā augļus skapī ar durvīm.
2. Sausos ābolus uzglabā atsevišķi no citiem žāvētiem augļiem, pat ja viss tiek apvienots kompotā.
3. Glabāšanas piederumu izvēle - stikls, koks, tekstilizstrādājumi.
4. Uz iesaiņojuma jānorāda augļu novākšanas nosaukums un datums.
5. Ir svarīgi regulāri pārbaudīt inventāru (sabojāts vai beidzies derīguma termiņš - izmest).
6. Nepieciešams veikt preventīvus pasākumus (pasargāt žāvētos augļus no kodēm un citiem kukaiņiem).

Padoms!

Pēc visiem ieteikumiem ābolus var uzglabāt ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Ko darīt, ja ir inficēti žāvēti augļi

Pat ar zināšanām ne vienmēr ir iespējams pasargāt žāvētos augļus no kaitīgiem kukaiņiem. Piemēram, pērkot produktu ar atlaidi veikalā, mājsaimnieces riskē atklāt kādu nepatīkamu pārsteigumu kodes kāpuru veidā.

Ko darīt, ja infekcija jau ir notikusi? Vai ir iespēja ietaupīt vismaz dažus no garšīgajiem un veselīgajiem sagatavēm?

Ar vāju sakāvi jūs varat mēģināt labot situāciju. Žāvētus augļus rūpīgi nomazgā un vismaz pusstundu tur krāsnī 75 ° C temperatūrā. Šī temperatūra ir pietiekama, lai iznīcinātu kaitēkļu kāpurus. Maisus, kuros glabāja žāvētos augļus, mazgā un gludina, īpašu uzmanību pievēršot krokām, kur var palikt kodes olas.

Kā alternatīva sildīšanai ir piemērota bojātu augļu sasaldēšana -15 ° C temperatūrā. Protams, to uzturvērtība un garša pēc šādas procedūras samazināsies.

Labāk ar etiķa šķīdumu apstrādājiet skapi, kurā tika uzglabāti skartie žāvētie augļi.

Kožu iznīcināšana

Kodeņu nogalināšanas veidi

Kožai nav ātras reakcijas, spēcīgas lidošanas spējas. To ir viegli nomelnot. Bet nav garantijas, ka tas ir vienīgais vai pēdējais tauriņš telpā, tāpēc jums vajadzētu to spēlēt droši un izmantot efektīvus līdzekļus pret kodēm dzīvoklī un it īpaši virtuvē.

• Ap virtuvi tiek pakārtas lipīgas lentes, skapjos tiek izmantotas pretkožu tabletes un īpašas slazdi.
• No tautas līdzekļiem garšaugi palīdzēs atbaidīt kaitēkli - lavandu, piparmētru, kumelīti, ģerāniju. Šie augi ar smaku atbaida kodes. Kā arī apelsīnu mizas, ķiploki ir lieliski repelenti.
• Katru vakaru aukstā laika posmā 20 minūtes vēdinot virtuvi, tiek samazināta kodes aktivitāte, radīti viņiem nelabvēlīgi dzīves apstākļi.
• Smaga telpu piesārņojuma gadījumā tiek izmantoti aerosoli, kodes aerosoli. Sākotnēji viņi veic tīrīšanu, iznīcinot kāpurus, noslauka skapīšus, paslēpj produktus hermētiskā traukā. Tiek veikta kaitēkļu apkarošana.Izmantojiet jebkuru insekticīdu līdzekli - Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Pēc 20 minūtēm vēdiniet, veiciet mitru tīrīšanu, ūdenim pievienojot soda un veļas ziepes. Sārmainā vide beidzot neitralizē insekticīda iedarbību.

Sausie augļi ne tikai piesaista kodes mājās, bet visi pārtikas krājumi var būt piesārņoti, ja kukainis tiem piekļūst. Profilakses pasākumi ir ārkārtīgi svarīgi, lai novērstu infekciju.