Kā uzglabāt topinambūru mājās un valstī

Sveicināti, dārgie emuāra "Brownie Secrets" lasītāji. Tūlīt pēc ražas novākšanas rodas jautājums: kā glabāt topinambūru, kur glabāt topinambūru, vai ir iespējams uzturēt topinambūru visu ziemu? Šie jautājumi rodas ne tikai dārzniekiem iesācējiem, bet arī pieredzējušiem vasaras iedzīvotājiem. Ikviens zina patiesību, ir svarīgi ne tikai audzēt kultūru, bet arī saglabāt to, tāpēc šodien es vēlos runāt par 10 veidiem, kā uzglabāt topinambūru un no kādām kļūdām vajadzētu izvairīties, to uzglabājot.

Kad un kā pareizi izrakt topinambūru

Zemes bumbieris ir nepretenciozs un sala izturīgs augs, kas pat var izdzīvot īslaicīgā sausumā. Tās bumbuļi ir maigi, neaizsargāti pārāk plānas ādas dēļ, kas nevar pasargāt no puves un izžūšanas. Svaigus topinambūra augļus var ēst 3-4 dienu laikā pēc ražas novākšanas, tad sakņu kultūra sāk pasliktināties.

Augļu turpmākā drošība ir atkarīga no savākšanas laika. Tātad, iestājoties rudenim, jūs varat noņemt daļu no jau nogatavojušās kultūras - nav ieteicams izrakt visu zemes bumbieri. Augļi zemē var droši pārdzīvot sals līdz -40 ° C, nezaudējot savas īpašības. Topinambūra uzglabāšana pagrabā vai saldētavā ir 1-3 mēneši.

Ja nav iespējas gaidīt pavasari, saknes jānovāc novembra vidū, nevis agrāk. Šajā laikā produkta sastāvā tiek atzīmēts maksimālais derīgo īpašību līmenis - jo agrāk raža tiek novākta, jo mazāks ieguvums tas paliks. Ir svarīgi izvēlēties pareizo laiku - nedrīkst būt slazds un sals, kas sarežģīs rakšanu.

Divas nedēļas pirms rakšanas jums jāsagatavo krūmi: auga dzinumi tiek nogriezti, atstājot 15-20 cm virs zemes, saknes atstāj nogatavoties - šajā laikā visas barības vielas nokļūs bumbuļos.

Kontrindikācijas

Topinamburam nav īpašu kontrindikāciju, izņemot individuālu neiecietību pret produktu. Tāpēc tas tiek ieviests uzturā pakāpeniski, ar nelielu daudzumu, piemēram, no 1 tējkarotes, lai pārbaudītu ķermeņa reakciju.

Dārzenis jālieto piesardzīgi tiem cilvēkiem, kuri cieš no meteorisms, jo tas palielina gāzes ražošanu zarnās. Ir jāievēro pasākums jebkura apēstā ēdiena daudzumā.

No šī video uzzināsiet vēl interesantākus faktus par topinambūra priekšrocībām un tā bīstamību:

Kad savākt topinambūra lapas tējai

Vislabāk lapas novākt ziedēšanas laikā. Lai saglabātu kolekciju, noplūktās auga daļas rūpīgi jāizžāvē. Tam ir piemērota silta telpa ar zemu mitruma līmeni. Ir svarīgi, lai saules stari nenokristu uz lapām, iznīcinot visas auga labvēlīgās īpašības.

Jūs varat izmantot elektrisko žāvētāju. Pēc apstrādes lapas ir jāsaloka vai nu auduma maisiņā, vai stikla burkā, bet vēlams ir pirmais variants - šajā gadījumā kolekcija "elpos" un paliks ilgāku laiku.

Kā uzglabāt topinambūru mājās

Ir daudz veidu, kā to saglabāt - katrs var izvēlēties sev piemērotāko, ņemot vērā uzglabāšanas laiku, sagatavošanās darbu sarežģītību. Topinambūra bumbuļi ir maigi, tāpēc pārāk nenoņemiet zemi un bieži tos pārvietojat. Ja jūs nejauši sabojājat saknes, tās pēc pāris dienām sāks pasliktināties.

Kā ziemā uzglabāt pagrabā

Glabāšanas pagrabā priekšrocība ir tā, ka šī metode neprasa ilgāku sagatavošanu.Bet derīguma termiņš būs īss. Ir vairākas iespējas:

1. Bumbuļi, nenokratot zemi, tiek ievietoti koka vai plastmasas traukos, uz augšu pārklāti ar kūdru vai sausām zāģu skaidām.
2. Saknes iepriekš ieeļļo ar māliem, ļauj tām nožūt, ievieto maisiņā un uzmanīgi sasien, lai gaiss neiekļūst.

Dažreiz jums jāpārbauda, ​​vai uz topinambūra nav puves pazīmju. Temperatūra pagrabā nedrīkst būt augstāka par + 5 ° С. Derīguma termiņš šajā gadījumā ir apmēram mēnesis.

Vai ir iespējams sasaldēt mājās saldētavā

Sasaldēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā ziemā uzturēt topinambūru savā dzīvoklī. Pirms topinambūra nosūtīšanas uz saldētavu saknes nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos un ievieto maisiņā vai speciālā traukā pārtikai. Sasaldējot, augļu derīgās īpašības saglabāsies 3 mēnešus.

Lai atkausētu ēdienu, kubi jāievieto aukstā ūdenī. Ja jūs nekavējoties pakļaujat produktu termiskai apstrādei, topinambūrs var pārvērsties par putru.

Daži cilvēki topinambūru ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 3 nedēļas. Augļi jums rūpīgi jānomizo, jāievieto hermētiski noslēgtos plastmasas traukos.

Kā topinambūru uzglabāt uz balkona

Topinambūru ziemā var uzglabāt arī mājās uz stiklota balkona - šī ir laba vieta sakņu kultūrām. Pat ja augļi nedaudz sasalst, tie saglabās labvēlīgās īpašības.

Jums jāņem kastīte, jālej tajā zāģu skaidas vai slapjas smiltis, tur jāievieto topinambūrs. Derīguma termiņš šajā formā ir vismaz 2 mēneši.

Ir viens svarīgs punkts - jums ir jānosūta sakņaugi glabāšanai tūlīt pēc savākšanas. Augstas temperatūras ietekmē saules bumbieris ātri pasliktināsies.

Žāvēšana

Bumbuļus var žāvēt. Ir vairāki veidi, kā veikt darbu mājās:

1. Gaisā. Sakņu dārzeņus mazgā, sagriež šķēlēs, izklāj uz paplātes, atstāj ēnā 2-3 dienas. Pārklājiet saknes ar marli, lai izvairītos no mušu bojājumiem.
2. Krāsnī. Bumbuļus vāra iepriekš, katliņā ar sālītu ūdeni pievieno 1 tējk. soda, ielieciet tur sasmalcinātus sakņu dārzeņus. Pēc 10 minūtēm tos izņem, izliek uz cepešpannas, nosūta uz cepeškrāsni un 3 stundas žāvē + 50 ° C temperatūrā. Regulāri sajauciet saturu.
3. Elektriskajā žāvētājā. Šis aprīkojums ļaus ērti nožūt visus augļus. Sakņu kultūras mazgā, notīra, sagriež, 4 stundas ievieto žāvētājā.

Pagrabs vai pagrabs

Ja jums ir paveicies būt pagraba vai pagraba īpašniekam, tad problēma, kā uzglabāt topinambūru, nav tā vērts.

Šeit kopumā ir daudz iespēju, katra no tām ir vienkārša, prasa maz izmaksu un piepūles:

1. Apglabājiet to traukā ar smiltīm, kur parasti uzglabā burkānus.
2. Visu topinambūra sakni ar bumbuļiem izrok, nesalaužot. Tos ievieto tieši ar zemi piemērota izmēra traukā. Novietots uz grīdas.
3. Nav konteineru? Derēs parastās kastes. Jums vienkārši jālej sūnas, kūdra vai zāģu skaidas uz augšu.
4. Eļļojiet saknes ar māla misu, nosusiniet. Uzmanīgi izklājiet biezos plastmasas maisiņos. Piesiets, cenšoties atstāt pēc iespējas mazāk gaisa.

Vissvarīgākais ir atstāt augu kaņepes 10 cm garumā.Tādā veidā saknes saglabā vairāk barības vielu.

Ja nav pagraba vai pagraba, tad derēs vēss pieliekamais vai izolēts balkons.

Optimālā temperatūra šai uzglabāšanas metodei ir + 2–4 ° C. Ja iespējams, jums regulāri jāpārbauda grāmatzīmes, lai laikus pamanītu pūšanas procesa sākumu. Topinambūrs ir sulīgs augs, tas var arī pasliktināties.

Padoms. Bietes un kartupeļi ir slikti kaimiņi sakņaugiem. Ieteicams tos novietot tālāk viens no otra.

1. Topinambūru nevajadzētu berzt, lai notīrītu netīrumus. To var tikai nokratīt. Tas pats attiecas uz žāvēšanu.Ļaujiet tai dabiski nožūt. Pat mīkstākās lupatas nokasa ādu.
2. Ja nav iespējas kaut kā noturēt zemes bumbieri svaigu, tad sagatavju sagatavošanai ir ļoti daudz receptes. Pēc termiskās apstrādes dažas vielas tiek zaudētas, bet inulīns (proti, tā dēļ augs tiek tik vērtēts) nekur nepazudīs.
3. Bumbuļi tiek uzglabāti ledusskapī dārzeņu plauktā tikai 4 nedēļas.
4. Ja tiek izvēlēta dabiska uzglabāšanas metode, ieteicams nogriezt visas augšdaļas. Atstājiet tikai 12-15 cm augstas kaņepes.
5. Zemes bumbieri ieteicams lietot pirms marta-aprīļa. Sākoties siltumam, bumbuļi dod pumpurus, sākas augšana. Pārtikas vajadzībām šādas saknes vairs nav piemērotas.
6. Žāvētus ķīļus vai salmiņus vislabāk turēt stikla burkās ar ciešu vāku.
7. Cilvēki, kas cieš no meteorisms, var pārtraukt uztraukties par topinambūra drošību. Viņi vienkārši nevar.
8. Vides mitrumam uzglabāšanas laikā pēc rakšanas jābūt vismaz 85%.
9. Tranšeju rakšanas metodei varat izmantot plastmasas puķu podus vai spaiņus. Tāpēc ziemā būs ērtāk iegūt zemes bumbieri. Uzmanīgi pavelciet rokturi, un viss ir pabeigts!
10. Neuzglabājiet topinambūru tieši uz pagraba betona grīdas. Cements lieliski absorbē mitrumu, tāpēc bumbuļi ātri izžūs.
11. Pirms dēšanas rūpīgi pārbaudiet katru bumbuļu. Pirmkārt, jums jāizmanto bojāti vai saskrāpēti.

Topinambūra sagatavju receptes

No topinambūra jūs varat pagatavot daudzus, patīkamus garšas un noderīgus preparātus, ja tie ir pareizi sagatavoti, visas derīgās vielas tiks saglabātas zemes bumbierī.

No topinambūra jūs varat pagatavot ziemas salātus, kuru pagatavošanai jums ir nepieciešams:

• 2 kg sakņu dārzeņu;
• 4 sīpoli;
• 5 paprikas;
• 1 mazs burkāns;
• Lauru lapa.

1. Produktus mazgā, sagriež sloksnēs.
2. Pagatavojiet marinādi no 2 litriem ūdens, 100 ml etiķa, 100 g sāls, 1 tējk. mīļā, uzstāj uz stundu.
3. Viņi ievieto ēdienu stikla burkās, piepilda ar marinādi, 15 minūtes sterilizē, satin.

Vēl viena iespēja ir ievārījuma pagatavošana. Lai to izdarītu, uzņemiet topinambūru, ķirbi vienādās proporcijās, pievienojiet cukuru un citronu pēc garšas, samaisiet un atstājiet ievilkties. Šajā laikā jums ir jāsagatavo burkas: tos rūpīgi nomazgā, sterilizē. Ievārījumu lej konteineros un sarullē.

Jūs varat pagatavot ievārījumu no topinambūra. Preparāts ir šāds:

1. Nomazgājiet ar 1 kg plūmju, atsevišķi no sēklām, ielieciet alumīnija traukā.
2. Pievieno 2 kg smalki sagrieztu zemes bumbieru, 200 g cukura, 200 ml ūdens.
3. Vāriet 10 minūtes, noberziet caur sietu, atkal vāriet 10 minūtes.
4. Lej burkās un savijusi tās.

Šis ievārījums ir piemērots kā pīrāgu pildījums, to var pasniegt ar tēju.

Ieteicams arī pagatavot garšīgu marinētu topinambūru - tas ir lielisks uzkodas, kas pēc kvalitātes nav sliktāks nekā marinēti gurķi vai tomāti.

1. Bumbuļus nomazgā, sasmalcina, ievieto katliņā.
2. Ielej sālījumu no 1 litra ūdens un 50 g sāls.
3. Atstājiet nomocītu istabas temperatūrā.
4. Pēc 10 dienām jūs varat pārvietot marinētos gurķus ledusskapī.

No auga lapām var pagatavot vairākas veselīgu dzērienu iespējas:

1. Tēja. Ņem 1 tējk. lapas, ielieciet termosā, ielej 0,5 litrus verdoša ūdens un uzstāj 3 stundas. Lietojiet infūziju pusstundu pirms ēšanas 3 reizes dienā.
2. Buljons. Lapas pēc iespējas sasmalcina, piepilda ar ūdeni, ielieciet maisījumu uz plīts un uzvāra. Galvenais, lai maisījums nevārītos un nevārītos. Šķidrumu filtrē, lieto 2 reizes dienā 20 minūtes pirms ēšanas.

Neparasta recepte - topinambūra kafija. Tas ir veselīgs dzēriens, kas stiprinās ķermeņa aizsardzību, uzlabos vielmaiņu un tiks galā ar hronisku nogurumu.Ieteicams to lietot arī kā profilakses līdzekli pret sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, cukura diabētu.

1. Sakņu kultūras mazgā, notīra, smalki sagriež, vairākas dienas žāvē brīvā dabā.
2. Žāvē cepeškrāsnī, līdz saknes kļūst tumšākas.
3. Pirms lietošanas apcep pannā.
4. Aizmigt 1 tējk. izejvielas kausā, pārlej verdošu ūdeni.

Dzērienu var izmantot kā pamatu desertiem. Jums vienkārši jāsajauc tas ar krējumu, banānu šķēlītēm, 1 ēdamkarote. saldējumu un ledus gabaliņus, sakuļ blenderī un lej porcijās.

Noderīgas iezīmes

Tiklīdz cilvēkiem topinambūrs patika, viņi sāka pamanīt tā sniegtās priekšrocības. Mūsdienās zemes bumbieru noderīgo īpašību saraksts ir iespaidīgs. Šeit ir vissvarīgākie:

• žults un urīna izdalīšanās;
• centrālās nervu sistēmas nomierināšana;
• attīrīšana no kaitīgiem elementiem;
• aknu atjaunošana;
• iekaisuma likvidēšana;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• baktēriju un vīrusu nomākšana;
• ķermeņa kaitīgo elementu darbības neitralizēšana;
• labākas asins recēšanas veicināšana;
• novēršot audzēju attīstību;
• caurejas pārtraukšana;
• brūču dziedēšana;
• šūnu atjaunošana;
• diabēta un aterosklerozes profilakse;
• pretsāpju.

Bumbuļos esošie proteīni ietekmē hormonālo sistēmu, muskuļu augšanu, ir iesaistīti imunitātes stiprināšanā, insulīna sintēzē. Tie satur 16 aminoskābes, no kurām vairākas cilvēka organisms neražo.
Pelni, Iestrādāts zemes bumbierī, tam piemīt pretiekaisuma, brūču sadzīšanas, hemostatiska iedarbība, kā arī tas palīdz izšķīdināt asins recekļus.

Kālijs regulē vielmaiņu, normalizē ūdens līdzsvaru, mazina tūsku, stiprina sirdi, asinsvadus, normalizē asinsspiedienu, mazina spazmas.

Kalcijs, papildus dalībai sirds un asinsvadu sistēmas darbā, tas attīra ķermeni no kaitīgiem elementiem.

Magnijs stiprina kaulus, uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību.

Nātrijs normalizē ūdens sāli un uztur skābju un sārmu līdzsvaru.

Dzelzs - svarīgs hematopoēzes elements, imūnsistēmas darbība.

Fosfors nodrošina enerģijas metabolismu, stimulē garīgo un fizisko aktivitāti, labvēlīgi ietekmē nieru un sirds darbību.

Tādējādi topinambūru ieteicams lietot cukura diabēta slimniekiem, hipertensijas slimniekiem, cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām, gremošanas sistēmas traucējumiem, slimo ar akūtām elpceļu vīrusu infekcijām, kam ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem, kā arī tiem, kuri vēlas attīra ķermeni no kaitīgiem elementiem un atjauno mikrofloru zarnās.

Kā izvēlēties topinambūru

Pirms mēs runājam par topinambūra uzglabāšanu, izdomāsim, kā izvēlēties pareizo sakņu dārzeņu. Lūdzu, ņemiet vērā, pērkot:

• Topinambūra augļiem ir dažādas formas un izmēri. Bumbuļu krāsa var atšķirties no dzeltenīgas un brūnas līdz sarkanai;
• bumbuļiem jābūt stingriem un stingriem pēc pieskāriena. Nepērciet mīkstus un letarģiskus augļus;
• pārbaudiet sakņu dārzeņu ādu. Ja virsmai ir raupjums un uzkrāšanās, tas ir normāli. Bet krunkainais izskats un parādījušies plankumi uz mizas norāda uz sliktas kvalitātes produktu;
• Topinambūram ir patīkama un viegla zemes smarža.

Topinambūrs: kad novākt ražu?

Topinambūrs ir ārkārtīgi nepretenciozs, auglīgs un sala izturīgs augs. To kultivē dažādos platuma grādos. Sakņu kultūra panes īslaicīgu sausumu un tiek uzskatīta par izturīgu kultūru.

Topinambūra neaizsargātība ir tā ļoti plānā mizā, kas nav rupja un nevar aizsargāt bumbuļus no izžūšanas un puves.

Svaigu sakņu dārzeņu var ēst vairākas dienas pēc ražas novākšanas, tad tas novīst. Tāpēc topinambūru ziemā vislabāk uzglabāt zemē.

Ražu novāc rudenī pirms sala iestāšanās vai agrā pavasarī, kamēr bumbuļi vēl nav sākuši dīgt.Pavasarī ir labāk izvēlēties sakņu kultūras nekā rudenim, jo ​​bumbuļos visi vitamīni ir pilnībā saglabājušies. Izrok to pēc vajadzības, jo topinambūrs labāk tiek uzglabāts augsnē un panes sals līdz -40 ℃.

Ņemot vērā topinambūra īpatnības, privātmāju iedzīvotāji praktizē šādu uzglabāšanas metodi: novāktajai ražai tiek sagatavota sekla tranšeja, kuras dibenu klāj egļu zari. Izraktos bumbuļus ievieto plastmasas puķu podos un ievieto tranšejā, uzliek virsū ar sniega vai smilšu slāni, pēc tam ar izolācijas materiālu (sienu, kūdru) un jumta materiāla loksni. Izmantojot šo metodi, sakņu kultūra gulēs līdz pavasarim, saglabās derīgās īpašības, neizbalēs un nepuvīs. Sakarā ar topinambūra sala izturību, daudzi dārznieki to uzglabā bedrēs un kaudzēs.

Kā uzglabāt topinambūru mājās

Neskatoties uz visām niansēm, topinambūra uzglabāšana mājās ir diezgan pieņemama. Apsvērsim vairākus veidus.

Ledusskapī plastmasas vai papīra maisiņā. Vispieejamākais un efektīvākais veids. Bumbuļus mazgā, žāvē, ievieto maisiņos vai plastmasas traukos un uzglabā dārzeņu nodalījumā. Derīguma termiņš ir 2-3 nedēļas. Topinambūrs izzudīs bez iepakojuma dažu dienu laikā. Ja neplānojat ilgstošu uzglabāšanu, bumbuļus varat vienkārši iesaiņot mitrā drānā un ievietot ledusskapī.

Topinambūra uzglabāšanas temperatūrai jābūt no -5 līdz +4 ℃, un mitrumam jābūt 85%. Ar lielāku ātrumu bumbuļi sāk dīgt, bet topinambūrs nebaidās no sala - saldēti bumbuļi nezaudē savu garšu un derīgās īpašības.

Saldētavā. Topinambūru var turēt svaigu līdz 3 mēnešiem, ja tas ir sasalis. Nomizotos bumbuļus sagriež gabaliņos vai sarīvē, ievieto plastmasas traukā ar vāku vai plastmasas maisiņos un uzglabā saldētavā.

Uz balkona. Topinambūru ievieto kastēs vai maisiņos, kas piepildīti ar zāģu skaidām, mitrām smiltīm vai kūdru. Ir svarīgi izvairīties no saules gaismas iedarbības un temperatūras paaugstināšanās vairāk nekā +4. Bumbuļi savas īpašības varēs saglabāt 2–4 mēnešus.

Ilgstošai uzglabāšanai tiek dētas tikai svaigi novāktas kultūras, tāpēc no veikalā nopērkamā topinambūra neko daudz nevajadzētu gaidīt.

Pagrabā vai pagrabā. Topinambūru izliek koka kastēs, pārkaisa ar smiltīm, zemi, kūdru vai sūnām un uz augšu pārklāj ar saplākšņa loksnēm. Pirms bumbuļu uzglabāšanas bumbuļus labāk netīrīt. Topinambūru var uzglabāt ar burkāniem. Bet bietes un kartupeļi viņam ir tālu no labākajiem "kaimiņiem".

Lai saglabātu topinambūru, to bieži apstrādā ar parafīnu: bumbuļi tiek iegremdēti izkausētā siltā parafīnā, un pēc tam, kad tas sacietē, tos nosūta uz pagrabu uzglabāšanai.

Žāvēti. Žāvēts sakņu dārzenis saglabā visas derīgās īpašības. Bumbuļus mazgā, sagriež plāksnēs un žāvē brīvā dabā 4-5 dienas. Jūs varat izmantot elektrisko žāvētāju (ievērojot tā norādījumus) vai krāsni (skatīt zemāk).

Topinambūrs nav žāvēts zem saules, bet tikai ēnā. Produkts tiek uzglabāts noslēgtos papīra maisiņos vai auduma maisiņos vēsā un sausā vietā 12-18 mēnešus. Ir arī pieņemami to turēt ledusskapī cieši noslēgtā stikla burkā.

Sakņu dārzeņu var izžāvēt cepeškrāsnī, bet vispirms tas jāapstrādā. Sālsūdenī, pievienojot cepamo sodu (8 g cepamā soda uz 1 litru ūdens), topinambūru blanšē 10-15 minūtes, pēc tam sagriež un žāvē krāsnī 50-60 ℃ temperatūrā apmēram 3 minūtes stundas.

Topinambūra bumbuļi netiek uzglabāti istabas temperatūrā - tie ātri nokalst un pasliktinās. Ja topinambūrs jau ilgu laiku atrodas brīvā dabā un gaismā, tas nav jāēd.

No topinambūra sīrupiem gatavo ievārījumus, gatavo miltus.Konservēšana ir arī lielisks veids, kā uzglabāt šo ārstniecisko sakņu dārzeņu. Un, protams, to cep vai ēd neapstrādātu.

Ziemas uzglabāšanas iespējas

Bumbuļu sagatavošana

Pirms uzglabāšanas bumbuļi ir labi izžuvuši, tiek noņemta liekā augsne. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu plānu ādu. Topinambūram nepatīk siltums un saule. Tas labāk panes pat smagas sals nekā nelielu temperatūras paaugstināšanos.
Ļoti svarīgs ir arī mitrums - augļi ātri izžūst. Tiek uzskatīti par labvēlīgiem apstākļiem: temperatūras režīms 1 ... 4 ° C un mitrums ne vairāk kā 85%.

Smalkumi

1. Stādīšanai un ēšanai. Līdz pavasarim stādīšanai jums jāuztur veselīgi lieli bumbuļi, bez slimības pazīmēm un kaitēkļu nesabojāti. Līdz pavasarim uz tiem vajadzētu parādīties pirmajiem dzinumiem. Topinambūru stādīšanai pavasarī nav nepieciešams uzglabāt. To var stādīt rudenī; vēl vieglāk to visu neizrakt, bet atstāt dažas saknes. Pavasarī viņi sadīgst paši. Lietošanai pārtikā sakņu dārzeņus uzglabā dažādos veidos. Izvēlieties pēc saviem ieskatiem.
2. Atkarībā no sezonas. Jebkurā gada laikā, neatkarīgi no izvēlētās metodes, topinambūra svaiga uzglabāšana būs īslaicīga, apmēram divus mēnešus. Tāpēc ieteicams nenovākt visu ražu uzreiz, bet atstāt daļu līdz pavasarim. Zeme atkusīs, un jums būs vēl viena daļa no šī veselīgā dārzeņa.
3. Dārzeņu bumbuļi, lapas un ziedi. Šajā brīnišķīgajā augā ir noderīgi ne tikai bumbuļi, bet arī lapas un ziedi. Žāvēti, tos droši uzglabā visu ziemu, atšķirībā no bumbuļiem. Pirmkārt, pirms ziedēšanas lapas tiek novāktas. Šajā periodā derīgo komponentu koncentrācija tajos ir maksimāla. Visus zaļumus žāvē sausā, tumšā vietā, uzglabā auduma maisiņā. Ziemā to var izmantot medicīniskiem, kosmētikas nolūkiem vai vienkārši pagatavot kā tēju.

Soli pa solim instrukcija

Mājās

Topinambūru ziemā varat uzglabāt dzīvoklī vai mājā, bet tam jums jāatrod piemēroti apstākļi.

Balstoties uz zinātniskiem pētījumiem, mēs varam teikt, ka, atstājot topinambūru telpā ar gaisa temperatūru 17 ... 22 ° C, tad 10 dienu laikā bumbuļu masa samazināsies par 7%, bet 20 dienu laikā - par 14%. Tāpēc labāk ir izmantot kādu no tālāk norādītajām metodēm.

Ledusskapī

+ Ledusskapī topinambūrs vienmēr būs pa rokai.

– Mazs glabāšanas laiks.

Uzglabāšanas ilgums. Dārzenis saglabāsies svaigs ne ilgāk kā 2-3 nedēļas.

Zemes bumbieris - jūs to varat ēst!

Topinambūrs ir parādā savu izcelsmi Ziemeļamerikai, bet nosaukums - vietējai topinambūru ciltij, kas to ilgi un veiksmīgi kultivēja. 17. gadsimta sākumā franču ceļotājs Semjuels Šamplains šo dārzeņu iepazīstināja ar Rietumeiropu, un tikai līdz 18. gadsimta vidum to sāka kultivēt Krievijā. Tomēr līdz mūsdienām tā nav guvusi plašu popularitāti un izplatību lauksaimnieku (un pat dārznieku amatieru) vidū.

Bet tas ir pilnīgi veltīgi. Gan bumbuļos, gan auga lapās ir ļoti daudz dzelzs un silīcija, folijskābes, un cilvēkiem ar cukura diabētu tas var būt tikai dievs... Saknēs atrodamais inulīns var pilnībā aizstāt mākslīgos saldinātājus diabēta slimniekiem. Zemes bumbieris, poļu valrieksts, Peru aster - tie visi ir topinambūra sinonīmi.

Par kultivēšanas priekšrocībām rūpnieciskā mērogā tiek uzskatīta tās izcilā sala izturība (līdz mīnus 40 ° C), sausuma izturība, pielāgošanās gandrīz jebkura veida augsnei, izņemot sāls purvus. Virszemes daļa ir lieliska barība dzīvniekiem, un tieši no topinambūra var pagatavot visdažādākos sagatavošanās darbus ziemai.

Kā sagatavot topinambūru ziemai - konservēšanas un sasaldēšanas receptes

Svaigi, rūpīgi mazgāti un žāvēti zemes bumbieru bumbuļi tiek uzglabāti pagrabā ne ilgāk kā mēnesi, un pēc tam ļoti ātri zaudē mitrumu.Labākais variants šajā gadījumā būtu topinambūra sasaldēšana saldētavā. Sausas saknes tiek iesaiņotas atsevišķos plastmasas maisiņos un sasaldētas ziemai. Tad pirms lietošanas tos ievieto traukā ar aukstu ūdeni atkausēšanai.

Pirms ražas novākšanas atlasītās saknes nomizo un ievieto traukā ar ūdeni. Tas padarīs tos vēl sulīgākus.

Lai pagatavotu salātus, ņem 1 kg topinambūra, pa 0,5 kg sīpolu un burkānu. Mēs tos notīra un sagriež. Tad mēs sagatavojam marinādi: pievienojiet 40 g sāls, melnos piparus, 50 g galda etiķa litrā ūdens. Mēs vāriet 5-7 minūtes. Etiķi var aizstāt ar vienu citronu, sagrieztu šķēlēs ar ādu. Dārzeņus, kas izlikti sterilizētos burkās, ielej ar verdošu maisījumu, pasterizē 15–20 minūtes 90 ° C temperatūrā un cieši aizver tos ar vākiem. Lai ēdienam pievienotu pikantu garšu, marinādei varat pievienot 2 ēd.k. karotes medus.

Arī salātus var pagatavot bez marinādes, taču sagatavošanās darbiem tas prasīs nedaudz vairāk laika. Zemes bumbieri, sīpolu, burkānu tādās pašās proporcijās smalki sagriež vai sarīvē uz rupjas rīves, sālītu, maisījumam pievieno ar miziņu sarīvētu citronu un atstāj uz kādu laiku (apmēram 12 stundas), līdz izdalās sula. Tad tie tiek izlikti konteineros un konservēti. Ja vēlaties pievienot garšvielu, varat maisījumam pievienot vienu karstu piparu kukurūzu.

Garšīgi preparāti un neparastas receptes

Garšīgs būs arī marinēts topinambūrs. Lai dārzenī pēc iespējas vairāk saglabātu dzelzi un kāliju, to rūpīgi nomazgā, bet mizu nenogriež. Tas nekādā veidā neietekmē garšu, tikai pati ēdiena krāsa var nebūt ļoti skaista pelēcīga nokrāsa. Sagrieziet bumbuļus plānās šķēlēs un ielieciet tos burkās, emaljas vai keramikas traukos. Piepildiet ar fizioloģisko šķīdumu - uz litru ūdens būs nepieciešami 40 g sāls. Mēs pārklājam traukus ar vākiem un atstājam vēsā vietā līdz fermentācijas beigām. Pēc apmēram 2 nedēļām marinētu topinambūru var izmantot kā piedevu zivju ēdieniem, pievienojot vinigrette un salātus.

Topinambūra ievārījums ir ļoti neparasts deserts, kura recepte ir diezgan vienkārša. Jums būs nepieciešams:

• mazgāti un nomizoti zemes bumbieru bumbuļi - 1 kg;
• mizots ķirbis - 1 kg;
• citrons - 1 gab.;
• cukurs - 250 g

Sajauciet sasmalcinātās sastāvdaļas un pagaidiet, līdz sula izceļas. Pēc tam iegūto masu uzvāra. Nākotnes desertu vajadzētu pagatavot ne ilgāk kā 5 minūtes, pēc tam mēs ielej ievārījumu tieši no plīts iepriekš sagatavotās burkās. Nākamā ir standarta šuvju procedūra metāla vāciņiem. Desertam vajadzētu atdzist siltā vietā. Ziemā ir ļoti garšīgi un lietderīgi izmantot šādu ievārījumu rauga pīrāgu pildīšanai. Ja procesā joprojām ir ķirbis, pagatavojiet ķirbju kompotu - vēl vienu veselīgas virtuves pārstāvi!

Ja jums patīk žāvēti augļi, tad tos varat pagatavot no zemes bumbieres. Kā pareizi nožūt topinambūru? Jūs varat ievietot plāni sagrieztas mizotas dārzeņu plāksnes cepeškrāsnī uz cepešpannas un atstāt vairākas stundas 70 ° C temperatūrā. Vai arī vairākas dienas izplatiet sagrieztus gabaliņus pie apkures radiatoriem telpā. Tad ielieciet tos linu maisiņos un lietojiet kopā ar tēju vai kafiju.

Žāvēšanas metodes

Žāvētā topinambūrā tiek saglabātas gandrīz visas sakņu kultūrai raksturīgās labvēlīgās īpašības. Jūs to varat pagatavot vairākos veidos - cepeškrāsnī, elektriskā žāvētājā vai dabiski svaigā gaisā.

Gaisā

Sakņu kultūru žāvēšana gaisā ir viena no pieejamākajām un populārākajām metodēm, lai saglabātu galvenās īpašības. Šī procedūra jāveic 5-7 dienu laikā, kurai jābūt saulainai un skaidrai. Jeruzalemes artišoku žāvēšanai brīvā dabā nav ieteicams mākoņains laiks, jo process ievērojami aizkavēsies, un vidus un mušas var sabojāt pašas saknes.

Ielieciet veselu vai sasmalcinātu topinambūru uz pergamenta papīra un pakļaujiet to brīvā dabā. Produktu var uzskatīt par pilnīgi gatavu, tiklīdz no tā iztvaiko viss mitrums.

Krāsnī

Žāvēšanas process krāsnī ir ātrāks, un to var pielietot jebkurā gada laikā neatkarīgi no laika apstākļiem. Šajā gadījumā ir nepieciešams:

1. Uz tīrām cepešpannām ielieciet īpašu cepamo papīru.
2. Jeruzalemes artišoka bumbuļus sagriež plānās šķēlēs un ielieciet tos uz pārklātām cepešpannām, lai tie nesaskartos viens ar otru.
3. Iestatiet krāsns temperatūru +50 grādos un turiet trīs stundas. Šajā periodā daļa ūdens iztvaiko no sagrieztajiem bumbuļiem.
4. Atstājiet Jeruzalemes artišoka šķēles vienu dienu, lai tās varētu dabiski atdzist.
5. Sasmalcinātos sakņu dārzeņus nosūtiet atpakaļ uz cepeškrāsni, kur tie beidzot tiek pagatavoti 60 grādu temperatūrā.

Rezultāts ir plānas un kraukšķīgas, ļoti garšīgas topinambūra šķēles, kas pilnībā saglabā derīgās īpašības.

Elektriskajā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs ir ļoti ērts šādu sagatavju sagatavošanai, jo tas ir aprīkots ar vairākām sekcijām un funkciju temperatūras līmeņa pielāgošanai. Informācijas panelī varat iepriekš iestatīt visus nepieciešamos parametrus. Ierīce par produkta gatavību paziņos ar īpašu signālu.