Kā Savojas kāpostus uzglabāt visu ziemu?

Savojas kāposti ir veselīgs dārzenis, kas diemžēl nav pazīstams visiem dārzniekiem. Ārēji tas ir līdzīgs baltiem kāpostiem un nedaudz pēc garšas atgādina. Bet pēc lapu sulīguma un maiguma tos nevar salīdzināt! No Savojas kāpostiem var pagatavot brīnišķīgus svaigu vitamīnu salātus, kas reti parādās uz ziemas galda. No tā var pagatavot arī citus ēdienus: pīrāgu un kāpostu ruļļu, boršču un zupu pildījumu. Bet, ja jums ir izaugušas tikai dažas kāpostu galvas, nevajadzētu tos cept vai sautēt. Atstājiet svaigiem salātiem, no baltajiem kāpostiem tie nav tik garšīgi. Un kā uzglabāt Savojas kāpostus, mēs tūlīt parunāsim.

Šķirņu apraksts

Šis kāpostu veids, tāpat kā Briseles kāposti, Krievijas dārzos ir ļoti reti sastopams. Kāpostu audzēšana daudz neatšķiras no baltgalvu radinieka lauksaimniecības tehnikas. Tās ierobežotais izplatījums būtu jāsaista ar tautas gudrību, kas atspoguļojas teicienā: "Man nevajag darīt to, kas ir labākais, atstāj man to, kas ir labs."

Krievijas valsts reģistrā ir iekļautas 22 šķirnes, no kurām 13 ir hibrīdu šķirnes. Pirmās šķirnes reģistrā tika iekļautas 1950. gadā, 2020. gadā tika pievienotas vēl divas jaunas šķirnes: Viratoba un Madeleine. Šķirnes nav zonētas, un tās audzē visos valsts reģionos. Šķirnēm ir dažādi gatavības periodi:

• ļoti agra nogatavošanās (no 90 dienām): Petrovna, Pirozhkovaya;
• agrs briedums (105-120 dienas): Elena F1, Golden early, Maskavas mežģīņu izgatavotājs, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• sezonas vidusdaļa (120-135 dienas): Melisa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• vidus vēlu: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• vēlu (140 dienas vai vairāk): Aļaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

Savojas kāpostu īpatnība papildus neparastajam izskatam ir īpaši smalkas lapas. Tos var salīdzināt ar trauslām Pekinas kāpostu lapām. Tādēļ to ieteicams lietot zīdaiņu pārtikā un gados vecākiem cilvēkiem.

Tas ir diētisks produkts, tā uzturvērtība ir augstāka nekā baltgalvainajai šķirnei. Šī dārzeņa lietošana saskaņā ar starptautiskajiem medicīniskajiem pētījumiem palīdz organismam cīnīties ar daudziem ķermeņa traucējumiem:

• viegli sagremojams un ātri uzsūcas, atvieglojot kuņģa-zarnu trakta darbu;
• atjauno vielmaiņu;
• nomierina nervu sistēmu;
• stiprina kaulus;
• normalizē asinsspiedienu;
• atjauno asins sastāvu;
• stabilizē sirds muskuļa darbu.

Savojas kāposti ir ļoti bagāti ar vitamīniem, mikroelementiem, tie ir pretiekaisuma, antibakteriāli, diurētiķi, antioksidanti. Ar kuņģa čūlu, gastrītu dārzeņu lietošana ir jāierobežo.

Tīrīšana un uzglabāšana

Agrīnās nogatavošanās šķirnes novāc, kad kāpostu galvas kļūst stingras. Vēlu nogatavojušos šķirņu novākšanas laiks tiek izvēlēts atkarībā no tā, vai paredzama ilgtermiņa uzglabāšana. Lai uzglabātu ziemā, kāpostu galvas jānovāc vismaz -3 C temperatūrā.

Labākais kāpostu uzglabāšanas veids ir ievietošana koka kastēs, bet kāposti nedrīkst pieskarties viens otram.

Ir vērts atcerēties, ka arī Savojas kāpostu lapas ir ēdamas.

Lai kāpostu uzglabāšana būtu veiksmīga, jums jāievēro daži noteikumi:

• Pirms galvu griešanas nav vēlams augu laistīt.
• Kāposti labāk sagriezt sausā laikā.
• Uz kāpostu galvas ir jāatstāj 2-3 pārklājošu lapu loksnes, kas pasargās to no ārējām ietekmēm.
• Kāpostu galvām jāsver vismaz mārciņa; jo lielāka ir kāpostu galva, jo labāk tā tiek uzglabāta.
• Ilgstošai uzglabāšanai ir piemērotas tikai veselīgas kāpostu galvas: kas nav nedaudz sasalušas;
• nav sapuvušas vietas;
• nav inficēti ar kaitēkļiem vai sēnīšu slimībām.

Pirms ievietojat kāpostus uzglabāšanai, jums tas ir jāizžāvē: kāpostu galvas apkaisa ar krīta drupām un divas vai trīs dienas izklāj sausā telpā uz plauktiem, vēlams, trellized. Jums arī jāsamazina viņu celmi līdz diviem vai trim centimetriem.

Teorētiski jūs varat uzglabāt Savojas kāpostus līdz sešiem mēnešiem, taču daudzi dārznieki labākajā gadījumā runā par divu līdz trīs mēnešu uzglabāšanu. Pareizu apstākļu radīšanai ir svarīga loma:

• Kāpostu galvas jāuzglabā koka kastēs, atstājot starp tām vairāku centimetru attālumu.
• Kāposti tiek uzglabāti sagrieztā celma stāvoklī uz augšu.
• Uzglabāšanas temperatūra no 0 līdz 3 C.
• Gaisa mitrums 90–95%
• Uzglabāšanas telpā nedrīkst būt sēnīšu, pelējuma un grauzēju; pagrabu vai pagrabu ieteicams apstrādāt ar antiseptisku līdzekli.

Savojas kāpostus varat uzglabāt ne tikai kastēs:

• Kāpostu galvas ir atļauts uzglabāt tīklā, kas piekārts pie griestiem, kamēr tie jānovieto atsevišķi, ar atstarpi starp tīkliem vairāku centimetru garumā.

  
  Daži kāpostus tur karājas nevis tīklos, bet gan celmos

• Jūs varat izgatavot piramīdu no kāpostu un smilšu galvām. Tās pamatnē jānovieto lielākie paraugi, kas ir novietoti ar celmiem uz augšu. Kāpostu slānis ir pilnībā jāpārklāj ar smiltīm, un nākamais slānis ir mazāku kāpostu galvu uzlikšana (tās jānovieto ar celmiem uz leju), kuras atkal ir pārklātas ar smiltīm. Saskaņā ar šo principu kāpostu galvas novieto līdz pat piramīdas augšai. Kastē jūs varat arī pārklāt kāpostu galvas ar smiltīm.
• Kāpostu galvas var ietīt pārtikas plēvē vai biezā papīra slānī.

Video: Savojas kāposti ir cienīgs konkurents baltajiem kāpostiem

Sēklu stādīšana

Savojas kāpostu audzēšana ir iespējama ar stādiem un bez stādiem. Stādi ir nepieciešami, lai pagarinātu augšanas sezonu. Metode bez sēklām tiek izmantota vidēja nogatavošanās kāpostu novākšanai valsts dienvidos. Stādot bez sēklām, sēklas sēj siltumnīcās vai uz aizsargātas gultas.

Agrīnos dārzeņus sēj pirmā pavasara mēneša sākumā, martā, vēlās šķirnes - aprīļa sākumā, vidēji nogatavojušās - aprīļa vidū.

Lai arī stādi parādās + 3-5 ° C temperatūrā, augu attīstībai piemērota temperatūra dienā ir + 12-18 ° C un naktī +2 ° C.

Sēklu sagatavošana sēšanai ir šādu procedūru izpilde:

• dzīvotspējīgu sēklu atdalīšana sālsūdenī;
• iesildīšanās karstā ūdenī dezinfekcijai;
• mikroelementu turēšana šķīdumā;
• atdzesēšana uz dienu ledusskapī;
• žāvēšana pirms izkāpšanas.

Sagatavotajam augsnes maisījumam jābūt brīvam, barojošam, mitram un elpojošam. Sajauciet kūdru, smiltis vai sūnas, zemi vienādās daļās. Zeme netiek ņemta no siltumnīcas un no dārza.

Stādīšanas kastē rievas tiek izgatavotas ik pēc 3 cm un 1 cm dziļumā, izšļakstītas ar vāju kālija permanganāta šķīdumu un sēklas tiek izliktas 1 cm attālumā viena no otras. Kultūras tiek pārklātas ar stiklu, lai noturētu mitrumu.

Stādi parādās otrajā vai trešajā dienā. No tiem tiek noņemts stikls, pārnests uz gaišu istabu. Pirmajās septiņās dienās temperatūra nokrītas līdz + 6-10 ° C. Šajā laikā stādi barojas ar sēklām un aug saknes. Tad temperatūra atkal tiek paaugstināta līdz + 12-18 ° C.

Stādu audzēšana

Pirmās ražas kultivēšanai jūnijā ir piemērotas agrīnās šķirnes, kuras nodrošina ar pietiekamu apgaismojumu, laistīšanu un uzturu.

Par to, kā audzēt savojas kāpostus, nav īpašu noslēpumu.Viņas lauksaimniecības tehnoloģija ir tāda pati kā baltgalvainam radiniekam. Pārtika un ūdens ir galvenās prasības normālai stādu attīstībai.

Apgaismojumam augšanas sākumā jābūt vismaz 12 stundām. Mājās mākslīgo apgaismojumu izmanto agrīnu šķirņu audzēšanai. Kāposti ir garš dienas augs. Pieaugušam augam nav nepieciešama gaisma.

Optimālai augu attīstībai temperatūra ir + 15-18 ° С.

Laistīšana augam ir nepieciešama visā augšanas sezonā. Kāpostiem ir virspusējas šķiedru saknes un ļoti lielas lapas, kas iztvaiko daudz mitruma. Laistīšana ir īpaši svarīga jauno augu attīstības laikā un galvas nolikšanas laikā. Intensīva dārzeņu augšana tiek novērota tikai pie 90% augsnes mitruma.

Audzējot stādus kasetēs vai atsevišķos podos, tas neizaug, tas saņem pietiekami daudz gaismas, pārkraušanas laikā labāk iesakņojas un dod izlīdzinātu ražu. Sēklas un zeme tiek ievērojami ietaupīta. Rūpnieciskajiem stādījumiem to audzē tikai šādā veidā.

Ja stādi aug lielā stādu kastē, tad dažas dienas pēc stādu parādīšanās tie jāsagriež atsevišķās krūzēs. Pārstādot, saknes tiek saīsinātas, sagriežot tās par 1/3 daļu, stāds tiek aprakts līdz pirmajām lapām.

Pirmā barošana tiek veikta nedēļu pēc stādīšanas. Tas ir nepieciešams, lai stimulētu sakņu sistēmas attīstību.

Ja stādi ir spēcīgi un veselīgi, tad papildu barošana netiek veikta. Ar vājiem, iegareniem stādiem turpina barot ik pēc 7-10 dienām. Uzturs stādiem ir svarīgs, jo šajā augšanas periodā būtiskāko augsnes elementu patēriņš ir visaugstākais.

Stādi ātri pārstrādā pārtiku no neliela augsnes apjoma, kurā tie atrodas. Lai augs neciestu no uztura trūkumiem, mēslošana tiek veikta 2-4 reizes.

Stādi, kas audzēti kasetēs, tiek baroti divas reizes:

1. Pēc tam, kad parādās 2 lapas.
2. Pirms sacietēšanas.

Stādus, kuriem nepieciešama lasīšana, baro četras reizes.

Šķidrie pārsēji ir pilnībā asimilēti. Pirmais apakškorts tiek veikts, kad parādās divas lapas. Šajā laikā labāk barot ar mikroelementu mēslošanas līdzekļu šķīdumu:

• NPK + mikro;
• "Humat";
• Ultramag;
• "Activin";
• Valagro.

Tam ir piemēroti dabiski līdzekļi:

• pelnu infūzija;
• olu čaumalas infūzija;
• ūdens pēc gaļas vai zivju mazgāšanas.

Ir piemērotas arī ķīmiskās vielas:

• superfosfāts;
• urīnviela;
• kālija sulfāts.

Jūs varat izmantot humāta preparātus, mikroelementu šķīdumus un mikrobioloģiskos preparātus. Piemēram, "Fitosporin-M" un "Gumi" ne tikai baro augus, bet arī aizsargā pret "melno kāju" un citām sēnīšu infekcijām.

Otro barošanu veic pēc stādīšanas. Ja izvēle nav izdarīta, tad pirms sacietēšanas tiek veikta otrā barošana. Šajā laikā ir efektīvi izmantot minerālūdens minerālūdens šķīdumu.

Pirms sacietēšanas ēdamkaroti karbamīda vai kālija sulfāta maisa spainī un ielej glāzē zem katra auga.

Svarīgs! Augšējā apstrāde tiek veikta tikai pēc augu laistīšanas.

Cietināšana ir nepieciešama procedūra pirms pārvietošanas uz dārzu. Tas ir nepieciešams nesāpīgai pārejai uz gultām. 2 nedēļas stādi ir pieraduši pie ārējās temperatūras. Lai to izdarītu, viņi to vairākas stundas ievietoja pagalmā, katru dienu palielinot laiku.

Dažas dienas pirms pārkraušanas tiek veikta pēdējā barošana. Lai to izdarītu, ūdens spainī izšķīdina tējkaroti superfosfāta, amonija nitrāta un nitrofoskas.

Kā Savojas kāpostus stādīt ārpus telpām, var saprast pēc tā balto kāpostu šķirnes audzēšanas pieredzes. Standarta stādi ir gatavi 45 dienas pēc sēšanas. Viņai vajadzētu būt 4-6 īstām lapām, stipra kāta, augstums 20-25 cm.

Sēklas

Savojas kāpostu audzēšanas tehnoloģija no sēklām praktiski neatšķiras no balto kāpostu audzēšanas metodes.

Vissvarīgākais, kas vajadzīgs jaunajiem kāpostiem, ir laicīga laistīšana.... Izpildot norādījumus, jūs varat iegūt labus stādus, un nākotnē - bagātīgu ražu.

Savojas kāpostu sēklas var iegādāties jebkurā specializētā veikalā vai pasūtīt tiešsaistē.

Vienas paciņas izmaksas ir aptuveni 40 rubļu. Šķirne jāizvēlas, ņemot vērā jūsu vajadzības un garšas izvēli.

Āra kopšana

Savojas kāposti plaukst brīvā dabā. Tas tiek stādīts dārzā maija vidū. Stādīšanas dziļums - līdz dīgļlapu lapām.

Augsnes sagatavošana dārzam sākas iepriekšējā gada rudenī. Augsnei jābūt brīvai, auglīgai, ar neitrālu reakciju. Piepildiet augsni ar kūtsmēsliem, pelniem, humusu. Kāposti ir pirmā stādāmā kultūra pēc kūtsmēslu uzklāšanas.

Pavasarī jūs varat arī aizņemt zemi kāpostu gultām. Bet kūtsmēslus vairs nepievieno, augsne tiek piepildīta ar minerālmēsliem: superfosfātu, urīnvielu, amonija nitrātu.

Neauglīgas smilšainas un mālainas augsnes nav piemērotas šī dārzeņa attīstībai.

Agrīno šķirņu stādīšanas shēma ir 50x40 cm, vēlākām šķirnēm - 50x50 cm. Šī ir ļoti aukstumizturīga kultūra. Atklātā laukā viņa jūtas lieliski pat Sibīrijā. Krievijas dienvidu reģionos tas ziemo atklātās gultās -8 ° C temperatūrā.

Kāposti tiek stādīti 10 cm dziļās bedrēs.Pirms un pēc pārvietošanas bedrītes ir labi izšļakstītas ar ūdeni, katrā ielej vismaz 1,5 litrus ūdens.

Šī ir gaismu mīloša kultūra. Vēlams stādīt atklātās dobēs, bez ēnas. Labi aug dienvidu nogāzēs. Pēc stādu stādīšanas dobēs tie tiek aptumšoti, līdz tie sakņojas.

Kultūra ir prasīga pret mitrumu, bet nepieļauj ūdensnecaurlaidību. Pirmajās dienās stādus laista katru dienu, pieaugušu augu - reizi nedēļā, bet ļoti bagātīgi.

Apkaisot, mitruma pilieni norit no balto kāpostu vaskainajām lapām, uz burbuļojošajām Savojas lapām, gluži pretēji, tās kavējas ilgi.

Svarīgs! Lai kāpostu galvas neplaisātu, nepieciešams laistīt tikai pie saknes.

Dārzenis prasa barības vielas. Augšējā apstrāde tiek veikta, stādot zemē un sasienot kāpostu galvas. Lai to izdarītu, piesakieties:

• deviņvīru spēka šķīdums;
• pelnu vai nezāļu infūzija;
• superfosfāta šķīdumi; urīnviela;
• nitrofoski;
• raugs;
• borskābe.

Dārzeņos ātri uzkrājas mēslojuma pārpalikums nitrātu veidā. Tāpēc nevajadzētu veikt nevajadzīgas mērces ar paaugstinātas koncentrācijas šķīdumiem.

Augseka ir obligāti jāievēro, nevar savojāt kāpostus pēc vienas ģimenes augiem. Labākie priekšgājēji:

• saknes;
• pākšaugi;
• gurķi;
• tomāti.

Trīs nedēļas pēc pārkraušanas atklātā zemē izciļņi tiek ravēti no nezālēm un stublāji ir spudoti. Stumbrs zemē dod papildu saknes, palielinot barošanas laukumu. Pareiza kopšana ļauj iegūt veselīgus augus ar bagātīgu ražu.

Vai ziemai ir iespējams sālīt savojas kāpostus

Tiek uzskatīts, ka dārzeņu sālīšana ziemai nav iespējama smalko lapu dēļ, kas ložņājas un zaudē gurkstēšanu. Šīs problēmas cēlonis ir nepareiza sastāvdaļu izvēle un sagatavošana vai neveiksmīga recepte. Ja tiek ievērotas visas sagatavošanas nianses, ziemas salāti priecēs jūs ar pārsteidzošu garšu..

Pirms receptes izvēles ir svarīgi saprast gatavošanas tehnoloģiju. Sālīti dārzeņi atrodas sāls šķīdumā koncentrācija ir 10% un lielāka. Tas noved pie lielākās daļas mikroorganismu nāves.

Fermentācijas pamatā ir produktu fermentācija.ko izraisa īpašu mikroorganismu darbība. Šajā gadījumā sāls uzlabo garšu.

Marinējot, dārzeņus ielej ar sālījumu, kas satur konservantu, parasti etiķis. Arī sāls šeit nav īsti svarīgs.

Sālīšanas priekšrocības un trūkumi

Sālīšana ir izplatīts dārzeņu sagatavošanas veids ziemai.... Tās galvenās priekšrocības:

1. Burkās netiek pievienots etiķis un citi konservanti, tāpēc šis preparāts ir atļauts pat bērniem.
2. Saglabājot ar sāli, termisko apstrādi bieži neizmanto. Barības vielu struktūra netiek traucēta, dārzeņi saglabā vitamīnus un minerālvielas.
3. Kāposti paliek kraukšķīgi un nesadalās.
4. Dārzeņi izdala daudz sulas, kurās tie tiek konservēti un iegūst jaunu, īpašu garšu.

Tāpat kā visas saglabāšanas metodes, sālīšanai ir trūkumi:

1. Lielā sāls daudzuma dēļ šādi produkti ir kontrindicēti hipertensijas, nieru slimību gadījumā.
2. Salīdzinot ar etiķī konservētiem marinētiem kāpostiem, tie netiek uzglabāti ilgi - ne ilgāk kā 8 mēnešus.

Veikt piezīmi:

Gurķu kodināšanas iezīmes ziemai mucā

Kā pareizi sālīt sīpolus ziemai burkās

Metodes sarkano kāpostu sālīšanai ziemai