Brokoļi: kā uzglabāt visdīvaināko kāpostu veidu

Ziedkāpostu sāncensis brokoļi katru gadu kļūst arvien populārāki. Noslēpums ir dārzeņu, kas bagāts ar fosforu, kalciju, magniju, vitamīniem A, C, E, PP, B grupas uzturvērtības sastāvs. Zaļās un purpursarkanās galvas satur augu olbaltumvielas un aminoskābes, kas ir neaizstājamas bērniem un tiem, kas seko diēta. Lai dārzenis gulētu pēc iespējas ilgāk, jums jāzina, kā brokoļus uzglabāt mājās. Ikviens var tikt galā ar uzdevumu, pietiek zināt vienkāršus noteikumus un ņemt vērā ieteikumus.

Ir pienācis laiks novākt ražu

Vispirms definēsim šķirnes sortimentu. No 37 selekcijas sasniegumu reģistra šķirnēm nav nevienas, kuru selekcionāri ieteiktu uzglabāt svaigā ziemā - tikai ēdiena gatavošanai mājās.

Saskaņā ar augšanas sezonu visas šķirnes ir sadalītas:

• agri nogatavojušās šķirnes nogatavojas 75-90 dienās;
• sezonas vidū un vēlīnās sugas nogatavojas vismaz 105 dienas.

Lai pagarinātu patēriņa periodu, labāk sēt dažādu nogatavošanās periodu kāpostus, kā arī izvēlēties tās šķirnes, kas dod sānu galvas. Piemēram, Linda hibrīds pēc galvenās galvas nogriešanas dod 7 sānu galvas, katra 50-70 g, bet Monterello dod tikai vienu galveno galvu, kas sver 700 g.

Tāpēc ir pienācis laiks novākt ražu. Šie padomi palīdzēs jūsu brokoļus kādu laiku saglabāt svaigus:

• izvēlieties blīvas galvas ar diametru 13-18 cm;
• mēs izvēlamies tumši zaļu, un ar dzelteniem plankumiem, pārgatavojušies - uz sāniem;
• nogrieziet kāpostu galvas 10-12 cm zem galvas pamatnes;
• atstājiet kātiņus dārzā, lai novāktu jaunas ziedkopas (dažām šķirnēm).

Ražu novāc vēsā dienā, kad gaisa temperatūra nav zemāka par -2 ° C. Saldēti kāposti nebūs ilgi, un garša pasliktināsies. Augsta temperatūra kaitē arī dārzenim, no kura tas nokalst un izžūst.

Sezonas vidū šķirnes

Arcadia F1 - vidēja nogatavošanās hibrīds, dod lielu ražu, veģetācijas periods ir 110 dienas. Kultūra ir spēcīga un augsta. Kāpostu galva ir liela, ftalocianīna zaļā krāsā, sver līdz 400 g. Kāpostus var ēst svaigus un pārstrādātus.

Dženova - lieliski piemērota stingrākai stādīšanai.

Greenbelt - veģetatīvais periods 105 dienas. Kāpostu galvas ir vidējas, kvalitāte ir lieliska, ar vidēja izmēra ziediem.

Calabrese - 90 dienas paiet no pirmajiem dzinumiem līdz tehniskai gatavībai. Galvas ir vidēja blīvuma. Kāpostu centrālās galvas svars ir līdz 400 g, pēc tam kultūraugu pusē izaug 6 - 7 galvas, kas sver līdz 100 g.

Konpakta - no sēklu sēšanas līdz kāpostu galvu novākšanai paiet 100 dienas. Kultūra aug ļoti kompakti, to var stādīt kaudzēs. Galva ir kupola formā, liela, ar maziem ziedu pumpuriem.

Monton F1 - vidējs nogatavošanās periods un paaugstināta lapotnes rozete. Galvas ir lielas, sver līdz 800 g, zaļganpelēkas, vidēja blīvuma, labas garšas.

Senshi - veģetatīvais periods 110 dienas. Kāpostu galva ir liela, kupola formā, ar vidēja izmēra ziedu pumpuriem, kāposti ilgi pēc ražas novākšanas.

Fortune - šķirnei ir vidējs nogatavošanās periods un paaugstināta lapotnes rozete. Kāpostu galva ir zaļganpelēka, vidējais blīvums, svars līdz 150 g, laba garša.

Skatīt arī

Kā pats mājās dabūt kāpostu sēklasLasiet

Cēzars - ir lielas, cietas, zaļgani violetas galvas.

Kā saprast, ka krāsa ir sākusies?

Viena no pirmajām pazīmēm, pēc kuras var spriest par nenovēršamo ziedēšanu, ir krāsas maiņa.
Lietojamajiem kāpostiem jābūt tumši zaļā krāsā.... Uz galvas nedrīkst būt sausu, puvušu plankumu.

Lai nepalaistu garām lasīšanas laiku, jums rūpīgi jāuzrauga kāpostu galva. Procesi, kas stiepjas no tā uz sāniem, sāk mainīt krāsu. Sākumā tie ir pārklāti ar brūni dzelteniem plankumiem. Pēc dažām dienām galva ir pārklāta ar ziediem.

Lai iegūtu labu un dāsnu brokoļu ražu, ir svarīgi zināt visas šīs kultūras audzēšanas smalkumus un nianses. Pareizi kopjot, brokoļu galvām nevajadzētu būt ziedkopām. Ja uz brokoļiem parādās dzelteni ziedi, tad šādi kāposti kļūst nederīgi pārtikai. un šādu produktu nevar saglabāt.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

Vai ir nepieciešams mazgāt kāpostus?

Mājsaimnieces bieži jautā: vai ir nepieciešams mazgāt kāpostus? Noteikti jā. Bet ne pēc dārza tīrīšanas vai iepirkšanās veikalā, bet pirms trauku pagatavošanas.

1. Sagatavojiet lielu trauku, piepildiet ar ūdeni, pievienojiet 3-4 tējk. etiķis.
2. 12-15 minūtes iemērciet ziedkopas šķīdumā, lai noņemtu gružus un kukaiņus.
3. Noņemiet dārzeņus, noskalojiet, notīriet, lai notīrītu mitrumu.
4. Nekavējoties izmantojiet ēdiena gatavošanai.

Brokoļu galviņām vajadzētu atrasties ledusskapī pusstundu pēc tam, kad tās atvestas no veikala vai noplūktas no dārza. Netērējiet laiku, pretējā gadījumā dārzeņi zaudēs uzturvērtību un svaigumu.

Kas jādara dārzniekam?

Šāds dārzenis nav kaitīgs ķermenim, jo ziedēšanas laikā neuzkrājas kaitīgas vielas... Bet tas kļūst grūts un nav sulīgs, ar rūgtu garšu.

Tāpēc visbiežāk šo brokoļus neizmanto kulinārijas vajadzībām. Šo kultūru izmanto mājlopu barošanai.

bet atraduši ziedēšanu, nesteidzieties pilnībā izņemt augu no dārza... Daudzas brokoļu kāpostu šķirnes pēc centrālās galvas nogriešanas no sānu sinusiem atbrīvo papildu galvas. Šīs sānu galvas, pienācīgi rūpējoties, var izaugt lielos izmēros.

Īslaicīga ledusskapja uzglabāšana

Kā uzglabāt brokoļus ledusskapī:

• Apkaisiet katru galvu ar tīru ūdeni no izsmidzināšanas pudeles.
• Tad aptiniet ar tīru kokvilnas salveti, dvieli.
• Atdzesējiet un baudiet svaigu garšu un aromātu 3-4 dienas.

Lai apskatītu brokoļiem nevēlamus augļus un dārzeņus, kas izstaro etilēnu, skatiet mūsu rakstu par svaigu gurķu uzglabāšanu.

Tas palīdzēs saglabāt brokoļus un vienkāršu iesaiņojumu ar mitru papīra dvieli vai iepakojumu plastmasas maisiņos (tie nav jāaizver). Pēc tam vērtīgais produkts tiek novietots vēsā vietā, kur tas paliks svaigs 2-3 dienas.

Kā saglabāt kāpostus svaigus nākamajā nedēļā? Pagatavojiet zaļu pušķi, ielieciet ūdens burkā, pārklājiet ar maisu uz augšu. Katru dienu mainiet ūdeni un atveriet polietilēnu gaisa cirkulācijai. Saglabājiet brokoļus ledusskapī un baudiet svaigumu 6-7 dienas.

Ir nepieņemami turēt kāpostus ciešā plastmasas maisiņā, hermētiskā traukā. Lai tas saglabātu uzturvērtību un nekļūtu sapelējis, nepieciešama pastāvīga piekļuve svaigam gaisam.

Kultūru novēršana

Pirms sākat dārzeņu audzēšanu atklātā laukā, jums jāsaprot, ka karstais un sausais laiks ir galvenais kultūras ienaidnieks un lai tā neziedētu, karstumā ir jānodrošina bagātīga laistīšana visā garumā. sakņu sistēma. Ja gaiss ir pārāk sauss, papildu mitrumu var nodrošināt, izmantojot zemus ūdens traukus. Tos novieto starp kāpostu gultām.

Lai saglabātu mitrumu, jūs varat mulčēt augsni zem kāpostiem.

Lai izvairītos no agras ziedēšanas, audzēšanas laikā nedrīkst pieļaut zemu temperatūru.... Dārzā iestādītos kāpostus no hipotermijas glābs patversme ar siltu materiālu vai parastu siltumnīcas plēvi.

Ir nepieciešams arī barot augu, sākot ar stādiem un beidzot ar centrālās galvas griezumu:

• Pirmo reizi brokoļus baro nedēļu pēc sēklu stādīšanas.
• Otro barošanu ieteicams veikt pēc 2 nedēļām.
• Trešo reizi mēslošanas līdzekļus ievada ziedkopu veidošanās stadijā.
• Ceturtā un pēdējā barošana tiek veikta pēc kāpostu centrālās galvas sagriešanas.

Augšējo apstrādi visērtāk veic ar kompleksu minerālmēslu.

Ziedkāposti aug

Ziedkāpostu stādu kātiņš ir kļuvis plāns, pat no apakšas nedaudz izžuvis. Kā ietaupīt?

Šādi stādi ir jāizmet, jo tas liecina par sākušos melno kāju slimību (kāta apakšējā daļa ir plāna un melna). Pārāk sabiezējušās kultūras un liekais mitrums augsnē veicina melno kāju slimību. Biezinātas kultūras ir stipri izstieptas, savukārt kāta apakšējā daļa sāk izžūt. Lai no tā izvairītos, pietiek ar to, ka šādus stādus vismaz ieziež ar zemi, ja nav laika tos stādīt.

Kāpēc ziedkāposti nesaista galvu?

Iemesls var būt barības un mitruma trūkums augšanas laikā, pāraugušu stādu stādīšana, sausa augsne, īpaši agrīnā vecumā, pārāk karsts laiks vai, gluži pretēji, ilgstoša saaukstēšanās augšanas laikā. Kāpostus nevajadzētu audzēt daļēji ēnā vai apgabalā, kas pusi dienas ir tikai saulains.

Kāpēc ziedkāposti saista ļoti mazu galvu?

Tas notiek nepietiekama uztura un nepietiekama mitruma dēļ augsnē un gaisā, uz sliktas augsnes, uz blīvām, mālainām, skābām augsnēm ar ķīļa slimību, trūkst mikroelementu, īpaši bora un molibdēna.

Kāpēc sabirst ziedkāpostu galva?

Vai nu galva ir izaugusi, vai arī jūs esat ievadījis augsnē slāpekļa pārpalikumu, īpaši ar kālija trūkumu, vai arī stādi izauguši ar mitruma trūkumu.

Pūkainas, vaļīgas galvas parādīšanās cēloņi: stipri iegareni, pārauguši stādi, mitruma trūkums, ilgstoša saaukstēšanās, intensīvs karstums (virs 25 ° C).

Līdz septembra beigām mūsu kāposti vēl nav sasējuši galvu. Vai to var atstāt augošajā dārzā, vai arī to var iznīcināt sals?

Parasti rudenī ziedkāposti ir izturīgāki pret vieglām salnām nekā agrīnā vecumā un spēj izturēt sala bojājumus līdz -3 ... -4 ° C, bet tikai gadījumā, ja labāk to pārklāt ar lutrasilu. Tāpēc veltiet laiku, lai līdz septembra beigām saplēstu augus ar lielām lapām, kas vēl nav sasējušas galvu.

Vai arī dariet to. Ja kāposti ir izaudzējuši labu lapu aparatūru, bet līdz septembra beigām nav sasējuši galvu, to var audzēt līdz pašam salam siltumnīcā un pat pagrabā, tumsā. Lai to izdarītu, viņi to izrok ar zemes gabalu, cieši ievieto kastēs viens otram un atstāj siltumnīcā vai pagrabā. Kāposti sasaistīs vai izaudzēs nesen iestatītās galvas līdz to normālajam izmēram, pateicoties barības vielām, kuras tās uzkrājušās pārklājošās lapās.

Saldētas lauku dāvanas

Centieties, lai brokoļi ziemai būtu sasaluši. Pieredzējušās mājsaimnieces apgalvo, ka, pienācīgi sasaldējot, kultūra saglabā lielisku izskatu un maksimālu uzturvielu daudzumu.

Mēs sākam ar sagatavošanos

Lai iesaldētu brokoļus ziemai, jums tas ir pareizi jāsagatavo. Izvēlieties stipras veselīgas zaļas galvas ar diametru 8-15 cm, sagrieziet celmu, noņemiet lapas un izjauciet kāpostus atsevišķās ziedkopās.

Neaizmirstiet atbrīvoties no kļūdām, kas, iespējams, palika starp ziediem pirms sasalšanas. Priekš šī:

1. Bļodu vai bļodu piepilda ar ūdeni, uz 1 litru ūdens pievieno 40-45 g sāls.
2. Nolaidiet ziedkopas, atstājiet 20-25 minūtes, pēc tam noņemiet, rūpīgi izskalojiet.
3. Iemest caurduri, lai glāzē būtu liekais mitrums.

Sasalšana bez blanšēšanas

Jūs varat iesaldēt brokoļus ziemai bez blanšēšanas:

• Vispirms noskalojiet, salieciet to virs drānas, lai nožūtu.
• Tad iesaiņojiet maisos un sasaldējiet.

Dažas mājsaimnieces sūdzas, ka pēc atkausēšanas kāposti maina krāsu, kļūst mīksti. Jā, tas nebūs tik stingrs kā iepriekš, bet krāsa paliks. Lai ziedkopas nekļūtu mīkstas, ieteicams tās sasaldēt, izmantojot citu recepti.

Pirmkārt, blanšē

Lai brokoļus ziemai sasaldētu un noturētu stingrību, tie vispirms ir jāblanšē.

1. Sagatavojiet 2 pannas. Ielieciet vienu uz uguns, pievienojot 1 tējk. citronskābes 1 litrā ūdens, otro piepilda ar aukstu ūdeni ar ledu.
2. Brokoļus porcijās iemērciet verdošā ūdenī, blanšējiet 1-2 minūtes. Tad nekavējoties atdzesējiet tos ledus ūdenī, lai apturētu sildīšanas procesus.
3. Izmetiet ziedkopas uz salvete vai dvielīša, ļaujiet šķidruma pārpalikumam iztukšot. Lai sasaldētais produkts saglabātu uzturvērtību, tas ir pilnībā atdzisis.
4. Iepakojiet pusfabrikātu plastmasas maisiņos, ievietojiet saldētavā. Tās sasaldēšana to saglabās svaigu nākamos 8-10 mēnešus.

Ir tādas šķirnes, kas pat ar blanšēšanu, pat bez tās pēc atkausēšanas, ir piemērotas tikai biezeņa zupai. Ja jūs nezināt, kā jūsu kāposti izturēsies, ielieciet nelielu gabalu saldētavā uz 24 stundām. Šajā laikā nekas nenotiks visai partijai, un, atkausējot "paraugu", jūs zināt, kam tas ir noderīgs.

Un, visbeidzot, video, no kura uzzināsiet, kā pagatavot brokoļus, lai saglabātu visus vitamīnus:

Tagad jūs zināt visu par pareizu sasaldēšanu un citām iespējām brokoļu uzglabāšanai. Un, iestājoties ziemas aukstumam, jūs varat viegli pagatavot daudz garšīgu ēdienu, dodot ķermenim vitamīnus, kas atrodas kāpostos.

Zaļie brokoļi ar neatvērtiem ziediem ir veselīgi un bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Brokoļi var kļūt dzelteni divos gadījumos:

• ziedi uz tā uzziedēja un kļuva dzelteni
• uzglabāšanas laikā zaļie (nepūstie) ziedi savīpa un ieguva dzeltenīgu nokrāsu.

Rezultāts abos gadījumos ir vienāds - garšas zudums un gandrīz visas uzturvērtības īpašības.

Un tagad atbilde uz uzdoto jautājumu: vai ir iespējams ēst šādus kāpostus? Protams, var. Bet kāpēc? Gandrīz nekas noderīgs tajā nebija atstāts.

Brokoļi, tāpat kā visi zaļumi, jāēd svaigi, vēlams tikko salasīti. Sakaltušie zaļumi, iespējams, var nedaudz atdzīvināt ēdiena garšu, bet tas arī viss.

Brokoļi ir augu valsts produkts, tādēļ, ja tas kļūst dzeltens un tas notiek no tā, ka tas nedaudz savīpa, tad nav nekā slikta, jo nav tāda baktēriju murga kā olbaltumvielu pārtikai, kas sāk pasliktināties, tas nav pat tuvu .

Mūsu pilsētā vadošais lielveikalu tīkls pārdod šādus brokoļus ar atlaidi. Un cilvēki ņem un ēd, un es ēdu, un viss ir kārtībā. Turklāt pat gadās, ka viņi pārdod tādu, kas no augšas sāk kļūt melns.

Galvenais esi tu, pasmaržo, lai tas nesāk pūt. Nu, tas notiek, ja jūs ilgi turat maisiņā un tur joprojām būs mitrums, tad, ja tas slikti sadalās, tad izmetiet to.

Kā izvēlēties pareizo vietu un sagatavot sēklas

Kā pareizi iestādīt brokoļus, lai galvas būtu sasietas?

Stādiet brokoļus apgabalā, kur pirms tam auga sinepes, burkāni, pupiņas, kartupeļi, facēlijas, auzas, sīpoli, lupīnas, pupas, zirņi, kvieši, gurķi. Neuzstādiet dārza gultā, kur auga kāposti, tomāti, bietes, redīsi, rāceņi, redīsi.

Sausas sēklas ceturtdaļstundu ielej ūdenī ar temperatūru +50 ° C, pēc tam mazgā ūdenī. Pārlej ar mitru kokvilnas dvieli un atdzesē 24 stundas. Tad sēklas žāvē un sēj.

Cik daudz brokoļu tiek uzglabāts

Brokoļu uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no gaisa temperatūras un mitruma. Jo zemāka temperatūra, jo ilgāk kāposti tiek uzglabāti:

• ledusskapī, temperatūrā no 4 ° C līdz 7 ° C - ne vairāk kā 3 nedēļas;
• pagrabā, kur temperatūra ir stabila no 0 ° C līdz 3 ° C - līdz diviem mēnešiem;
• sasaldēts (mīnus 18 °) - no 6 līdz 8 mēnešiem.

Ja jūs nolemjat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā, ņemiet vērā, ka gaisa mitrumam jābūt vismaz 90%.

Uzglabāšanas funkcijas

Ir vairāki veidi, kā padarīt dārzeņu sēdēt pēc iespējas ilgāk. Pirmkārt, jums jābūt uzmanīgākam novākšanas tehnikas niansēs. Glabāšanai nogrieziet kāpostu galvu, vēlams ar 8-10 cm garu kātiņu, nevis zem pašas ziedkopas.

Vai tu zināji? Saskaņā ar statistiku 79% ASV iedzīvotāju ēd brokoļus. Amerikāņi gadā apēd 76 tūkstošus tonnu šī dārzeņa.

Jāatceras arī tas, ka agrīnās nogatavināšanas šķirnes nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, atšķirībā no vēlīnās nogatavināšanas šķirnēm.

Brokoļu derīguma termiņu ietekmē temperatūra, mitrums un pašu kāpostu kvalitāte. Pirms kāpostu uzglabāšanas nemazgājiet tos zem tekoša ūdens, jo tas ievērojami samazinās tā derīguma termiņu.

Īstermiņa

Svaigi sagrieztas galvas tiek uzglabātas neilgu laiku. Lai to izdarītu, jums tie jāievieto ledusskapī plastmasas maisiņā ar mazām atverēm ventilācijai vai speciālā traukā. Ledusskapī sagrieztas brokoļu galvas uzglabā ne ilgāk kā 3 nedēļas + 4 ... + 7 ° С temperatūrā. Optimālais mitrums ir 95%.

Svaigi sagrieztus brokoļus var uzglabāt istabas temperatūrā, bet ne ilgāk kā 2-3 stundas, pretējā gadījumā veselīgais dārzenis var nokalt un pasliktināties.

Ilgstoši ledusskapī

Ilgākai uzglabāšanai dārzenis tiek sasaldēts, tādā formā to var uzglabāt saldētavā 6 līdz 10 mēnešus.

Vai tu zināji? Lielākos brokoļus pasaulē audzēja amerikānis Džons Evanss. Dārzeņa svars bija 15,8 kg.

Šoka sasaldēšana, kas nozīmē sasalšanu ļoti īsā laika periodā, saglabā visas dārzeņu derīgās īpašības un palīdz saglabāt tā noformējumu. Tas ļaus brokoļiem sēdēt pēc iespējas ilgāk.

Brokoļu sastāvs, BJU un kaloriju saturs (vārīti, neapstrādāti)

Zinātniekiem izdevās sīki izpētīt brokoļu kāpostu derīgās īpašības un kontrindikācijas. Ziedkopai (galvai) ir uzturvērtība. Tas ir nogriezts nepietiekami attīstītā formā. Ja jūs garām mirkli, pumpuri pārvērtīsies par ziediem. Šāds dārzenis kļūs nederīgs ēšanai.

Ķīmiskais brokoļu sastāvs

Ziedkopu ēdamā daļa satur (100 g produkta izteiksmē):

• ūdens - 90 g;
• olbaltumvielas - 3 g;
• ogļhidrāti - 5,75 g;
• tauki - 0,35 g;
• pelni - 0,9 g.

Augu sastāvā ir tādas neaizvietojamas skābes kā arginīns, lizīns, treonīns, triptofāns, fenilalanīns un citi. Tās mīkstumā ir daudz vitamīnu A, C, gr. B, E, K, PP. No minerālvielām lielākais daudzums satur magniju, kāliju, kalciju, fosforu, nātriju. Ziedkopās ir daudz dzelzs, vara, mangāna, cinka, selēna.

Cik daudz kaloriju ir brokoļos

Enerģētiskā vērtība ir atkarīga no kultūraugu augšanas apstākļiem, reģiona un šķirnes. Viņa ir iekšā 30-34 kcal/ 100 g neapstrādāta produkta. BJU brokoļu procentuālais daudzums ir 11: 3: 20. [adsens3] Termiskā apstrāde maz ietekmē enerģijas vērtību. Vārītu brokoļu kaloriju saturs - 35 kcal / 100 g Cepšanas laikā ziedkopas absorbē taukus. Ceptu brokoļu uzturvērtība - 45 kcal / 100 g.

Salīdziniet sastāvu

Katrs pats izvēlas dārzeņus, pamatojoties uz garšas vēlmēm un veselību. Salīdzinošā tabula palīdzēs objektīvi novērtēt ziedkāpostu un brokoļus.
Ziedkāpostu un brokoļu aminoskābju sastāvs ir vienāds, bet pēdējais kvantitatīvajā saturā ir pārāks par dažām aminoskābēm. Brokoļi ir arī barojošāki nekā māsīca. Bet ziedkāposti ir priekšā brokoļiem attiecībā uz tajā esošo minerālvielu daudzumu.

Brokoļi un ziedkāposti labi saplūst vienā plāksnē un harmoniski papildina viens otra noderīgās īpašības. Ziedkāposti garšo labāk un ir veselīgāki, ja tiek sālīti, tur, kur tie nav vārīti. Vēlams lietot brokoļus, kas cepti ar minimālu gatavošanas laiku.

Produktam ir maz kaloriju - 100 g satur apmēram 34 kalorijas, savukārt 7 g ir ogļhidrāti, bet 3 g ir olbaltumvielas. Bet, no otras puses, kāpostu elementārais sastāvs ir ļoti bagāts. Tas iekļauj:

• uztura šķiedras, kas aizņem 10% no produkta tilpuma;
• mangāns un nātrijs;
• fosfors un kalcijs;
• magnijs un selēns;
• dzelzs, cinks un varš;
• aminoskābes.

Kāposti satur arī retus organiskos savienojumus, kuriem ir pretvēža iedarbība.

Produkts ir bagāts ar vitamīniem:

• milzīgs skaits C un K;
• B9 un B6;
• BET;
• B2, B1, B3 un B5, kā arī E.

Visu šo vielu klātbūtne padara produktu ļoti vērtīgu imunitātei.

Kāpēc brokoļi pārvēršas krāsā?

Brokolu ziedkopas, ko izmanto ēdiena gatavošanai, var ziedēt pirms laika.

Apsvērsim galvenos iemeslus, kāpēc brokoļi iekrāsojās, nesaņemot masu:

• nepietiekams uzturvielu, makro- un mikroelementu daudzums, kā arī to pārpalikums;
• temperatūras maiņa: temperatūrā virs + 25 ° C kāpostu galva pārvēršas krāsā;
• pārtraukumi laistīšanas režīmā: laistīšanas trūkuma dēļ dārzenis pārtrauks saistīšanu un iegūs krāsu;
• savlaicīga raža: augšanas sezonas neievērošana noved pie dārzeņu ziedēšanas.

  

Iemesli olnīcu trūkumam brokoļu kāpostos

Bieži vien šķiet, ka visi dārznieki veic pareizu lauksaimniecības tehniku, viņi stādīja stādus laikā, bet uz kāpostiem nav olnīcu. Brokoļi nekādā veidā nav piesaistīti, bet masveidā nonāk krāsā. Iemesli ir gan atsevišķi, gan sarežģīti. Galvenais ir zināt, kā to ātri salabot pašreizējā sezonā un kā nostiprināt kāpostus nākamajam gadam. Un skaistas un garšīgas kāpostu galvas neliks gaidīt.



Olnīcu neesamības iemesli:

1. Nepietiekami bagātīgs, kā arī reti stādījumu laistīšana.
2. Nepiemēroti temperatūras apstākļi (pārāk augsta vai zema gaisa temperatūra).
3. Barības vielu trūkums augsnē un savlaicīga barošana.
4. Pārāk daudz slāpekļa uz augsnes un uz loksnes.
5. Kļūda kāpostu šķirņu izvēlē audzēšanai.

Arī problēmas brokoļu audzēšanā rodas:

1. Pārāk aptumšota zona, tiešu saules staru trūkums.
2. Ietekmē arī augsnes skābums. Skābās augsnēs nevajadzētu gaidīt skaistas un garšīgas kāpostu galvas.
3. Nav piemērotas arī smagas augsnes, kas kavē skābekļa piekļuvi saknēm.

Mitruma trūkums augsnē

Brokoļi ir mitrumu mīloša kultūra. Īpaši daudz mitruma ir nepieciešams lapu izejas veidošanās laikā un, protams, kad galvas ir iestatītas. Un arī olnīcu un galvu nobriešanas laikā ieteicams gaisa mitrumu sasniegt 80-85%. Pretējā gadījumā lapotne kļūs mazāka, un pašas ziedkopas kļūs vaļīgas. Laistīšanas biežumam karstajā sezonā jābūt vismaz reizi 1 dienā.

Turklāt zemes gabalam sakņu zonā vajadzētu samitrināties līdz 40 centimetru dziļumam. Mālaina augsne ir optimāla audzēšanai, bet ir atļauta augšana uz smilšmāla. Un nevajadzētu aizmirst arī par laistīšanas maiņu pie saknes ar apūdeņošanu ar kaisīšanu. It īpaši, ja mitrums ir zems. Bet ar augstu mitruma līmeni jums jāuzrauga kāpuru, gliemežu un gliemežu parādīšanās uz lapām. Viņiem kāposti ir viens no iecienītākajiem gardumiem.

Skatīt arī

Kā stādīt kāpostus atklātā zemē ar stādiem, attālumu, laiku un temperatūru

Lasīt

Nepiemērota temperatūra

Lielā mērā laika apstākļi ietekmē brokoļu spēju likt galvu.Ja vasarā ir auksts un mitrs laiks vai otrādi, ir liels karstums un plašs sausums, tad nevar cerēt uz labu ražu. Lai veiksmīgi audzētu kāpostus un iegūtu bagātīgu ražu, jāņem vērā temperatūras faktora ietekme.

1. Brokoļiem ļoti nepatīk pēkšņas temperatūras izmaiņas.
2. Sauss gaiss un intensīvs karstums arī palīdz kāpostiem uzziedēt.
3. Ārkārtējos karstuma apstākļos ir jāaudzē augi ar ievērojamu ēnojumu. Un arī obligāti jānoēno jaunie augi no dedzinošas saules.
4. Optimālā temperatūra audzēšanai: + 16C, + 18C grādi un mitrums ne mazāk kā 60%.
5. Gaisa temperatūrā virs +25 C grādiem, visticamāk, sāk ziedēt kāposti.

Barības vielu deficīts

Brokoļu audzēšanai ir piemērotas auglīgas augsnes ar neitrālu skābuma līmeni vai nedaudz sārmainu. Briesmas ir trūkums vai, gluži pretēji, barības vielu pārsniegums augsnē. Slāpekļa pārpalikums izraisa strauju veģetatīvās masas augšanu. Rezultātā kāpostu galvas nav sasietas, augs “nobaro”, stumbrs aug garumā, un strauji aug lielas lapas.

Un, gluži pretēji, uz sliktas augsnes un, ja nav papildu pārsēju, galvas nesies.

Šis augs no augsnes patērē daudz slāpekļa un kālija. Ja augsne nav pārāk apaugļota, rudenī viņi sagatavo gultas kāpostu pavasara stādīšanai. Tiek ievesti līdz 10 kilogramiem organisko vielu (sapuvis kūtsmēsli) un 50 grami granulētu fosfora-kālija mēslošanas līdzekļu.

Nepieciešams uzraudzīt augsekas ievērošanu, neaudzē kāpostus pēc radniecīgiem augiem no krustziežu dzimtas. Izvēloties zaļo mēslu, jāņem vērā, ka sinepes šajā gadījumā nav piemērotas. Viņa pieder vienai ģimenei ar kāpostiem, tāpēc var būt līdzīgas slimības. Labākie priekšteči ir pākšaugi, kartupeļi vai burkāni.

Kļūdas, izvēloties šķirni

Raža sezonā ir tieši atkarīga no pareizās šķirnes izvēles. Brokoļi vidēji no pārstādīšanas līdz ražas novākšanai prasa pusotru mēnesi (30–55 dienas). Ir svarīgi neaizkavēt labības stādīšanu. Dārznieks pats izvēlas laiku atkarībā no reģiona, kurā atrodas šī vietne, un cik agri reģionā iestājas karstums. Piemēram, dienvidu reģionos ir ieteicams audzēt agrīnās nogatavināšanas šķirnes. Tad tiks samazināta briesmas, ka kultūra nokrīt zem vasaras karstuma maksimuma.

Īpaša uzmanība jāpievērš stādāmā materiāla kvalitātei. Vāji, zemas kvalitātes stādi vai sliktas, mazas sēklas var izraisīt sliktu ražu. Stingri aizliegts vākt sēklas no slimiem augiem. Pirms sējas sēklu sēšanas, kas iegūtas pašvācot, tās jāsijā (jākalibrē) un jāstāda lielākās.

Brokoļu kāposti - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Dārzeņu kultūru izmanto ēdiena gatavošanā un kā profilaktisku līdzekli, kas ir labvēlīgs veselībai; brokoļu kāpostu priekšrocības un kaitējums ir saistīts ar tā sastāvu. Dārzeņam ir minimālas kontrindikācijas.

Līdz šim ir konstatēta tikai individuāla neiecietība pret sastāvdaļām. Produkta labvēlīgā ietekme ir labi pētīta:

1. pretiekaisuma;
2. antioksidants;
3. pretvēža līdzekļi;
4. viegls caurejas līdzeklis;
5. pretsklerozes līdzeklis;
6. hepatoprotektīvs;
7. anticarcinogēns;
8. absorbējošs.

Noderīgas brokoļu kāpostu īpašības

• Uzlabo gremošanu - uztura šķiedras pozitīvi ietekmē zarnu kustīgumu.
• Samazina sāpes un noņem nelabumu ar divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un gastrītu.
• Palielina apetīti, novēršot dispepsijas simptomus aknu slimībās.
• Veicina aterosklerozes profilaksi - tas absorbē holesterīnu zarnās un neļauj to absorbēt asinīs.
• Tas ir noderīgs holelitiāzes un podagras slimnieku uztura uzturā - produktā ir ļoti maz purīna bāzes (4 reizes mazāk nekā ziedkāpostos).
• Svaigai sulai ir antibakteriāla iedarbība uz Mycobacterium tuberculosis un Staphylococcus aureus.
• Darbojas kā enterosorbents, kad ķermeni bojā smago metālu sāļi, indes, radionuklīdi.

Vai ir labi ēst dzeltenīgus brokoļus

No dzeltenajiem sparģeļiem nebūs īpaša kaitējuma. Ja uz ziedkopām nav puves, tās var vārīt un cept mīklā. Tomēr nevajadzētu sagaidīt produkta priekšrocības.

Uzglabāšanas laikā vitamīni tiek iznīcināti... Jo vecāki ir sparģeļi, jo mazāk tie satur glikozinolātus (barības vielas ar pretkancerogēnām īpašībām). Un ēdiena garša būs sliktāka.

Brokoļu izmantošana kosmetoloģijā

Ārstnieciskās brokoļu īpašības tiek vērtētas tradicionālajā medicīnā. Ieteicams produktu lietot vismaz nelielos daudzumos:

• ar hormonāliem traucējumiem;
• ar saindēšanos ar pārtiku un citām intoksikācijām;
• ar sirds un asinsvadu slimībām;
• ar augstu holesterīna līmeni;
• ar sliktu metabolismu un grūtībām ar zarnu kustību;
• stiprināt nagus un matus;
• ādas kopšanai;
• ar plašu kuņģa un zarnu slimību klāstu.

Ar pankreatītu

Akūta aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā diēta ir ļoti stingra - un brokoļi nav iekļauti atļauto pārtikas produktu sarakstā. Bet 2-3 nedēļas pēc saasināšanās mazināšanās kāposti būs izdevīgi, ja jūs ēdat tos vārīti, pamazām, bez sāls un garšvielām.

Ar gastrītu

Pret gastrītu un pat kuņģa čūlu viņi ēd vārītus, sautētus vai tvaicētus brokoļus. Karotīns tā sastāvā palīdz mazināt iekaisumu un veicina gļotādu ātru atjaunošanos.

Ar podagru

Sparģeļi, tāpat kā daudzi tā veidi, satur purīna savienojumus. Diemžēl tas nosaka produkta lietošanas aizliegumu podagras saasināšanās gadījumā. Pat nelielos daudzumos jūs varat ēst dārzeņu tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Ar holecistītu

Žults aizplūšanas pārkāpumu gadījumā jums būs jāatsakās no svaigiem brokoļiem, jo ​​tie kairina žultspūsli. Bet jūs joprojām varat izmantot vārītus vai sautētus kāpostus.

Brokoļi ir kļuvuši dzelteni, vai es varu to ēst vai nē?

Ja pamanāt brokoļu dzeltenumu, nesteidzieties to izmest. Tas norāda uz nepareizu uzglabāšanu, taču tas nenozīmē, ka to nevar ēst. Nodzeltējušos brokoļus var ēst, tie vienkārši satur mazāk uzturvielu nekā svaigi "skaisti" dārzeņi.

Zema kaloriju pārtikas produktos ietilpst arī spināti, ziedkāposti, ķirbi, gurķi, selerijas, pipari, tomāti un sēnes. Bet tas nav viss pārtikas produktu saraksts, kas palīdzēs justies vieglāk un palīdzēs uzturēt labu fizisko formu.

Brokoļu īpašības

Nav noslēpums, ka brokoļiem ir ārstnieciskas īpašības. Tas ir saistīts ar lielo tajā esošo aktīvo vielu daudzumu. Tie efektīvi uzlabo un atjauno mūsu ķermeņa vispārējo stāvokli.

Piemēram, kālija klātbūtne brokoļos labi regulē ķermeņa ūdens bilanci, dzelzs veicina ātru jaunu asins šūnu veidošanos, un jods lieliski atbalsta vairogdziedzeri un endokrīno sistēmu.

Kāpēc brokoļi ir noderīgi sievietēm

Dārzeņu raksturo paaugstināta bioloģiskā aktivitāte... Brokoļu priekšrocības sievietēm ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu. Produkts palīdz noteikt zarnu motorisko funkciju un gremošanas trakta darbu, kā arī normalizē vielmaiņu.

Dietologi iesaka lietot brokoļus novājēšanu... Ziedkopās ir tartronskābe, kas spēj novērst ogļhidrātu pārvēršanos taukos un holesterīnā liekā ķermeņa svara un pirmās aptaukošanās pakāpes gadījumā.

Piemēram, dārzeņu izmantošana šādos ēdienos:

Personīgās higiēnas un kosmētikas procedūrām ņemiet brokoļu sēklu eļļu. Tas mīkstina lūpas un roku ādu. Var izmantot kā piedevu maskām, kondicionieriem, matu šampūniem.

Produkts satur pietiekami daudz kalcija un fosfora, lai stiprinātu kaulu audus, kas ir īpaši svarīgi sievietēm menopauzes laikā. Ārsti to arī iesaka atbalstīt imunitāti.

Brokoļu priekšrocības grūtniecības laikā

1. Regulē sāls metabolismu organismā, palīdzot noņemt lieko šķidrumu, kas ir īpaši svarīgi grūtniecības otrajā pusē.
2. Ziedkopās ir folijskābe, kas ir noderīga augļa attīstībai.
3. Palīdz mazināt aizcietējumus grūtniecēm.
4. Tas pozitīvi ietekmē imunitāti un aizsargā ķermeni no infekcijām.

Vai brokoļus var izmantot pārtikā, ja tie zied?

Ziedēšanas stadijā ieteicams to izmantot ēdiena gatavošanai, jo tiek saglabāti visi tajā esošie uztura un vitamīnu kompleksi, tikai auga noformējums pasliktinās un garša nedaudz pasliktinās. Ziedošajos kāpostos neuzkrājas indes un cilvēkiem kaitīgas vielas.

Ziedēšanas laikā kāpostu lapas būs rūgta garša, kāti kļūs šķiedraini un izturīgi. Šajā periodā dārzenis visu enerģiju novirza uz sēklu veidošanos. Dažās pasaules valstīs pirmo kursu pagatavošanai izmanto ziedošus brokoļus.

Ieguvums

Brokoļi ir ārkārtīgi veselīgs dārzenis. 100 g svaigu sparģeļu kaloriju saturs ir 28 kcal, vārīts - 34 kcal, cepts - 46 kcal. Dārzenis tiek uzskatīts par produktu ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc ķermeņa svara normalizēšanai dietologi to iesaka lietot.

Mēs iesakām uzzināt vairāk par brokoļu agrīnās, vidējās un vēlīnās nogatavināšanas šķirnēm.
Dārzeņu enerģētiskā vērtība uz 100 g ir:

• olbaltumvielas - 2,8 g (3,41%);
• tauki - 0,4 g (0,62%);
• ogļhidrāti - 6,6 g (5,16%);
• uztura šķiedras - 2,6 g (13,0%);
• ūdens - 89,3 g (3,49%).

• Brokoļu labvēlīgās īpašības ir atkarīgas no tā ķīmiskā sastāva un ir šādas:
• normalizē nieru, aknu un žultspūšļa darbību;
• veicina toksīnu, kancerogēnu un smago metālu izvadīšanu no organisma;
• aizsargā ķermeni no ļaundabīgu (vēža) audzēju veidošanās;
• samazina miokarda infarkta un insulta risku, stiprinot asinsvadus;
• normalizē zarnu kustīgumu, atvieglo hronisku obstrukciju;
• atjauno nervu sistēmas darbu;
• B9 vitamīna satura dēļ tas pozitīvi ietekmē grūtnieču ķermeni;
• normalizē vielmaiņu, kā arī palīdz samazināt lieko svaru;
• regulāra lietošana novērš aterosklerozes attīstību un priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos.

Brokoļus sauc arī par kātiem kātiem, jo ​​sānu lapas (kātiņi) ir piemērotas lietošanai pārtikā.

Kaitējums

Neskatoties uz visām priekšrocībām, brokoļi var nodarīt kaitējumu cilvēka ķermenim.

• Jums nevajadzētu ēst kāpostus neapstrādātus vai ceptus cilvēkiem, kuri:
• cieš no paaugstināta kuņģa skābuma;
• ir kuņģa čūlas, kā arī akūts gastrīts un pankreatīts;
• ir individuāla neiecietība pret produktu.

Mēs stimulējam olnīcu veidošanos

Efektīva lauksaimniecības tehnika, lai novērstu priekšlaicīgu kāpostu ziedēšanu, būs olnīcu stimulēšana. Šim nolūkam ir virkne narkotiku, kas faktiski palīdzēs dārzniekiem. Tie ir vietējie stimulatori Ovyaz, borskābe, Zeovit Ovyaz Plus, Epin Extra, Valagrovsky (itāļu) stimulants MC Set. To tirgo arī ar nosaukumu MC Ovyaz.

Ir ārkārtīgi svarīgi atcerēties, ka kāpostu lapas un galvas ir pārklātas ar vaska pārklājumu. Un, izsmidzinot lapu, stimulatoram jāpievieno lēta, bet efektīva līme. Bet kā šo vielu jūs varat droši izmantot veļas ziepes. Dachā tas vienmēr ir pie rokas.

Kāpēc brokoļi ir noderīgi vēža gadījumā

Regulāra sparģeļu kāpostu (vēlams tvaicētu) lietošana organismam palīdzēs pretoties vēža šūnu augšanai. Ir zinātniski pierādīts, ka kāposti satur vielas, kas ietekmē onkoloģiskās slimības. Tie ir indol-3-karbinols, diindolilmetāns un sulforafāna prekursors.

Tomēr jūs varat iegūt indola-3-karbinola dienas devu, apēdot 5 kg neapstrādātu kāpostu galviņu dienā. Tas ir nereāli.Tādēļ viela tiek patērēta ekstraktu veidā. Sulforafāna dienas deva ir 250 g neapstrādāta produkta. Brokoļu stādos šī viela ir 50 reizes vairāk.

Ēdamās brokoļu porcijas

Brokoļu lapas un kāti satur vairākas reizes vairāk barības vielu nekā ziedkopas. Tas izskatās šādi: 30 gramos brokoļu lapu ir trešā daļa no A vitamīna dienas vērtības un gandrīz puse no C vitamīna dienas devas.

Cilmes satur daudz sulforafāna - vielas, kurai piemīt pretiekaisuma īpašības un kas novērš šūnu iznīcināšanu, novēršot audzēju veidošanos.

Ziedējušo brokoļu vārīšanas metode

Šo dārzeņu var ēst gan neapstrādātu, gan pēc termiskās apstrādes. Brokoļus var vārīt un cept cepeškrāsnī. To pievieno omletēm, picām, biezeni zupām, salātiem, pīrāgiem utt. Tomēr jāatceras, ka dārzeņu cepšana nav ieteicama, jo kaitīgas kancerogēnas vielas izdalās augstas temperatūras ietekmē. Ideāla vārīšanas iespēja ir tvaicēšana.

Katrs vasaras iedzīvotājs vēlas iegūt labu brokoļu ražu. Izpētījis audzēšanas pamatnoteikumus, kā arī augšanas apstākļus, jūs varat sasniegt vēlamo rezultātu.

Kā padarīt brokoļus garšīgus un veselīgus

Ir apmēram 200 brokoļu šķirnes. Viņu ziedkopām ir gandrīz dzeltena līdz zaļa un violeta krāsa. Receptes brokoļu pagatavošanai nav specifiskas augiem. Tie satur tādas kulinārijas metodes kā cepšana, cepšana, vārīšana. Ziedkopas izmanto salātu, zupu, kastroļu un sānu ēdienu pagatavošanai. Visu veidu sieri, biezpiens, rīsi, sēnes, tomāti, baziliks labi sader ar produktu.

Vistas fileja ar brokoļiem un papriku

Recepte izmanto svaigus kāpostus un papriku. Vajadzības gadījumā tos var aizstāt ar saldējumu. Sastāvdaļas:

• svaigi brokoļi - 400 g;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• vistas krūtiņa - 500 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• bulgāru pipari - 3 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• sāls pipari.

Sagatavošana:

1. Katliņā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu.
2. Katliņā pievienojiet sasmalcinātos piparus un turpiniet cept.
3. Atdaliet tomātus no mizas un sasmalciniet (jūs varat izmantot rīve).
4. Katliņā pievieno tomātu pastu un uzvāra.
5. Vistas fileju sagrieziet kubiņos vai lielos kubiņos un pievienojiet dārzeņiem.
6. Ievietojiet brokoļus katliņā, sajauciet sastāvdaļas.
7. Pārklāj katliņu ar vāku un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes.
8. Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, varat pievienot krējumu.

Brokoļu biezeņa zupa ar krējumu

No piedāvātajiem produktiem varat pagatavot 2 porcijas. Gatavošanas laiks ir apmēram 40 minūtes. Sastāvdaļas:

• brokoļi - 250 g;
• krējums 35% - 100 ml;
• sīpoli - 1 gab.;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• dārzeņu buljons - 0,5 l;
• kartupeļi - 1 gab.;
• sāls, pipari, muskatrieksts;
• baltmaizes grauzdiņi.

Par kolrābju kāpostu uzturvērtību lasiet šeit.

Kas ir rutabaga, kā tas izskatās un kāpēc jums tas jāēd?

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet kartupeļus, sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
2. Izjauciet brokoļus ziedkopās.
3. Dārzeņus ielej katliņā ar karstu buljonu un vāriet 10 minūtes.
4. Sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi.
5. Pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
6. Mest piparus, sāli, muskatriekstu un vāriet.
7. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Sugu daudzveidība

Sparģeļi, aka brokoļi Brokoļiem ir divas šķirnes:

• Kalabriešu, izskatās kā liela zaļa sēne ar īsu biezu kātu.
• Sparģeļi vai kāts, ziedkopu cepurītes aug uz gariem kātiem. To galvenokārt audzē Itālijā un Amerikā.

Pirmo brokoļu šķirni audzē un pārdod Krievijā.

Brokoļu kāpostu veidi ir sadalīti šķirnēs un hibrīdos. Ir dažādu nogatavošanās periodu šķirnes: agrīna, vidēja nogatavošanās un vēlīna.

Es īpaši vēlos izcelt šādas šķirnes un hibrīdus:

Agri: Vitamīns, Batavia F1, Tonus, cirtaini galva. Vyarus.

Vidēji: Atlantija, Gnome, Fortūna, Monton F1, Cēzars.

Vēlu: Laimīgais, Maratons, Grenija, Partenona F1.

Daudzi hibrīdi Holandiešu atlase: Korvete, Agasi, kontinentālā, Ironman.

Ir šķirnes un hibrīdi, kas labāk aug noteiktos reģionos. IN vidējā josla lieliski parādīja sevi: Baro zvaigzne F1, Fiesta, Comanche.

Urālos lieliski nes augļus: Lazar, Linda, Tribute, Arcadia.

Brokoļi ir obligāti kāposti, ja jūs rūpējaties par savu veselību un vēlaties ēst veselīgu pārtiku.

Nepareizs ražas novākšanas režīms

Galvenais ražas novākšanas noteikums ir nogatavojušos kāpostu galvu savlaicīga sagriešana. Ja jūs garām mirkli, brokoļi uzziedēs.

Tās krāsa ātri aug un dažās dienās pārklāj visu kāpostu galvu. Ziedoši dārzeņi zaudē maigo sulīgo kodolu, kļūst grūts un bez garšas. Brokoļus audzē vitamīniem un mikroelementiem: ja āra apstākļos pārspīlē kāpostu galvu, tas sabojājas un negatavojas labi - šāds ēdiens nedos neko labu.

Pirmās ziedēšanas pazīmes

Pārāk eksponēts dārzenis pamazām mainās - tā ir pirmā pazīme, pēc kuras var spriest, ka kāposti nav piemēroti lietošanai pārtikā. Normālā stāvoklī kāposti tiek izspiesti blīvos, tumši zaļos pumpuros. Galvā nedrīkst būt traipu, puves pazīmju vai sausu galvu.

Noteikti uzraugiet kāpostu galvas stāvokli: pēc tā izskata tiek noteikts ražas novākšanas laiks. Tūlīt pirms kāpostu galvas ziedēšanas, kas stiepjas no galvenā kāta, tā procesi sāk dzeltēt. Vispirms parādās neregulāri dzeltenbrūni plankumi. Dažu dienu laikā kāpostu galva pārklājas ar raksturīgu krāsu, no kuras ir grūti atbrīvoties.

Ja kāposti zied, ir par vēlu tos novākt. Kultūra tiek sagriezta un izmantota mājsaimniecības vajadzībām (lopu barošanai). Apdomīgas mājsaimnieces sevi pakļauj termiskai apstrādei, taču no kāpostiem vairs nav iespējams iegūt visas derīgās vielas. Ziedošs produkts reti rada negatīvas reakcijas, taču to nav ieteicams ēst.

Nepareiza uzglabāšana

Nepareizi uzglabājot, kāposti ziedēs

Var ziedēt arī veselīga raža pārdošanai vai uzglabāšanai mājās. Kāposti tiek uzglabāti divos veidos:

• uz īsu periodu - 2-3 dienu laikā;
• uz ilgu laiku - vairākas nedēļas.

Ja jums izdodas izaudzēt veselīgu dārzeņu bez ziedēšanas, tas tiek pareizi uzglabāts. Pat nesen veselīga galva dažu dienu laikā spēj pārklāties ar dzelteniem ziediem. Šajā gadījumā produkts zaudē visas derīgās īpašības.