Gailenes
Starp daudzajām sēnēm vispopulārākās ir gailenes. Tās ir ēdamas sēnes, kuru krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz oranžai. Viņiem ir diezgan neparasta forma - vāciņa centrs ir ieliekts uz iekšu, malas ir izliektas, nevienmērīgas.
Gailenes kāja ir maza, stipra, un krāsa ir tāda pati kā vāciņam. Jāatzīmē arī tas, ka sēnes apakšējā daļa cieši aug ar augšējo. Pati sēne ir maza - vāciņa diametrs ir no 2 līdz 10 cm.
Parastā gailene
Viņa ir - gailene īsta, gailene dzeltena, gailītis... Ļoti atpazīstams un masveidā savākts.
Apraksts
Tās augļu ķermeņi ir spilgti dzeltenā vai oranždzeltenā krāsā. Jaunībā viņiem ir izliekti vāciņi, kas, nobrieduši, noliecas uz iekšu, kļūstot arvien vairāk līdzīgi piltuvei. Diametrs - no 2 līdz 12 cm.Jaunām sēnēm cepurītes mala ir vienmērīga, gluda, nobriedušām - viļņota, fantāziski izliekta vai pat kaut kāda noplukusi. Kāja vienmērīgi nokļūst vāciņā, diametrs ir no 1 līdz 3 cm, augstums ir līdz 7 cm.
Foto 2. Parastā gailene.
Celuloze ir blīva, kātiņā šķiedraina, augļķermeņa centrā gaiša, drīzāk krēmīga nekā dzeltena, bet uz malām tā pamazām iegūst ādas krāsu.
Pārgatavojušies augļķermeņi no vāciņa malām sāk sadalīties un kļūst tumšāki, kamēr ir skaidri redzams, ko var nogriezt un izmest un ko var ievietot grozā.
Augļu vietas, savākšanas laiks
Gailene ir sastopama visur skujkoku un jauktos mežos, veido mikorizu1 ar dažāda veida kokiem, bet jo īpaši dod priekšroku simbiozei ar priede, egle, ozols, dižskābardis... Augļu sezona - no jūnija sākuma līdz oktobrim, bet draudzīgākās sēnes parasti parādās tuvāk jūlijam.
Foto 3. Tipiska gaileņu vieta.
Tos var atrast uz meža pakaišiem, zālē, sūnās. Parasti augļu ķermeņi iznāk vairākos gabalos - raksturīgi "raganu apļi". Un diezgan bieži netālu no atrastās sēņu uzkrāšanās ir vairāk nekā viena veida.
Garšas īpašības
Gailenēm ir smarža, kas atsauces grāmatās tiek dēvēta par augļu. Tomēr, pēc manas pazemīgās domām, tas ir ļoti līdzīgs žāvētam čili ar dažām žāvētu aprikožu notīm. Neapstrādāta garša ir diezgan patīkama, ar nelielu skābumu (ko izlīdzina termiskā apstrāde).
Vislabākais ir tas, ka gailene izpaužas mazuļos - ar sīpoliem un dillēm to var sautēt arī krējumā - ar tiem pašiem sīpoliem un nelielu daudzumu saspiestu ķiploku un citu garšvielu. Kaviārs no tā ir arī lielisks. Bet zupai (manuprāt) tas nav īpaši piemērots, jo tas tik labi nevārās, līdz ar to nedod taukus, piemēram, sūkļainas sēnes - baravikas, rudmatis un kunkuļus. Lai gan, tas arī izrādās diezgan labi.
Daži gardēži slavē marinētas gailenes, bet es tās neesmu izmēģinājusi (man parasti nepatīk šādi preparāti - kur sākotnējo sēņu garšu pārtrauc etiķis un garšvielas).
Kaut kas par hinomannozi
Hinomannoze - gailenēs esošā pesticīdu viela savā darbībā ir briesmīga inde posmkājiem un helmintiem, bet absolūti nekaitīga zīdītājiem un cilvēkiem. Tāpēc šajās sēnēs gandrīz nekad nav tārpu.Tārpainās gailenes var sastapt tikai sausos un dažos nenormālos zemu sēņu gados - kad bugeriem vienkārši nav ko ēst.
Es atceros vienu tipisku "Urālu vasaru ar nelielu sniegu". Visu jūniju laiks bija auksts - attiecīgi mēnesī nekad nebija sēņu. Kad kļuva vairāk vai mazāk silts, gailenes pirmās izkāpa mūsu mežos. Tieši tad uz viņiem metās visi diezgan izsalkušie lidojošie un rāpojošie mazie mazuļi - sākot ar tipisku sēņu odu un beidzot ar drātām tārpiem. Interesanti, ka apmēram piektā daļa no savāktajām sēnēm tika saasināta ar tārpiem kājas rajonā (tuvāk apakšai - acīmredzot tur, kur ir viszemākā hinomannozes koncentrācija), vai arī tajā pašā vietā sēdēja resnais stieples tārps.
Sēņu ēšana
Daži dabaszinātnieki uzskata, ka daba ir pilnībā pakļauta cilvēkam. Līdz ar to pat indīgas sēnes pēc īpašas apstrādes kļūs ēdamas. Izdomāsim, vai tas tā ir, vai šādi ēdieni ir noderīgi un ko vispār var pagatavot no gailenēm.
Kā klājas gailenēm
Līdztekus labai transportējamībai un tārpainības trūkumam gailenēm ir viens trūkums - tās nevar ilgi turēt siltumā. Tāpēc novāktā raža ir nekavējoties jāapstrādā. Procesu atvieglo fakts, ka sēnes nav nepieciešams mizot. Tie tiek atbrīvoti no lapotnes un zāles daļiņām, mazgāti un pēc tam palaistas kulinārijas procesā.
Šī šķirne ir piemērota sautēšanai, cepšanai, vārīšanai zupās un cepšanai kā pīrāgu un picu pildījumam. To sagatavošanas procesā virtuvē ir ļoti patīkams aromāts, kas veicina improvizāciju. Tā rezultātā ir daudz ēdienu, kuros izmanto gailenes. Tos reti pasniedz tīrā veidā. Bieži vien kopā ar ceptiem sīpoliem, kartupeļiem, "cepeti". Lai meža delikatese sasniegtu gatavību, paies aptuveni pusstunda.
Vai ir iespējams ēst viltus gailenes
Ja tās izsaka zinātniskajā terminoloģijā, šīs sēnes klasificē kā nosacīti ēdamas. Jums nevajadzētu tos ēst, it īpaši tāpēc, ka tajā pašā periodā jūs varat savākt īstas garšīgas un veselīgas gailenes.
Daži "klusu medību" cienītāji dalās pieredzē par viltus paraugu sagatavošanu. Tajā pašā laikā tos iepriekš iemērc 3 dienas, katru dienu divreiz mainot ūdeni. Tad viņi vāra ar sīpoliem 20 minūtes un tikai pēc visām šīm manipulācijām sāk gatavot.
Bet viss šāds darbs un risks viņu pašu veselībai, kā izrādās vēlāk, nebūt nav tā rezultāta vērts. Pēc ilgstošas uzturēšanās ūdenī sēnītes struktūra pasliktinās. Turklāt tā nepatīkamā smarža un garša nemodina apetīti. Drīzāk ir tieši otrādi.
Gailene ir bāla
Foto 5. Parastā gaileņa bāla šķirne.
Sarunvalodas nosaukums - gailene balta... Ģenētiski tas ir diezgan tuvu iepriekšējam sēnītim, kas izraisa zināmas nesaskaņas mikologu lokā2. Vairāki zinātnieki to uzskata par parastās gailenes pasugu, savukārt daži tam nepiekrīt un izceļ to kā neatkarīgu sugu.
Tas ir ļoti līdzīgs īstai gailenei it visā, izņemot krāsu - tajā ir manāmi gaišāks. Tajā pašā laikā baltā gailene var būt vai nu ar nelielu dzeltenīgu nokrāsu, vai arī pilnīgi bezkrāsaina - patiesībā sniega balta. Plāksnes vāciņa apakšpusē parasti ir krēmkrāsas, bet dažreiz tās ir arī baltas.
Bāla gailene aug gandrīz tajās pašās vietās kā parastā, vienlaikus nes augļus, bet sēņotāji jau sen ir pamanījuši, ka biežāk tā sastopama tieši tur, kur pārsvarā ir lapu koki. Kopumā viņa ir diezgan reta viešņa grozos.
Kāpēc rūgtums, kā noņemt rūgtumu
Parasti gailenes ir rūgtas, ja netiek ievēroti ieteikumi sagatavošanai pirms sasaldēšanas. Svaigi noplūktām sēnēm dažreiz ir nepatīkama garša - tas notiek sausā laikā.
Lai atbrīvotos no rūgtuma, izmantojiet šādas metodes:
- mērcēšana sālsūdenī 12 stundas;
- vārot, pievienojot citronskābi.
Žāvētas gailenes 5-7 stundas iemērc sālsūdenī, periodiski mainās ūdens. Jūs to varat arī iemērkt karstā pienā un atstāt uz 3 stundām.
Ametista gailene
Tas izskatās kā parasta gailene (daži mikologi to uzskata arī par pasugu), bet izskatās nedaudz "vecāka" - nedaudz bālāka vai tumšāka, kaut kā cietāka, un uz tās vāciņa augšējās virsmas ir brūngani violets zieds, kas parasti sabiezē virzienā uz centru un ir pamanāma zvīņaina struktūra. Šī ir viena no galvenajām šīs sēnītes atšķirīgajām iezīmēm, tomēr tā var izpausties dažādos veidos - vai nu skaidri, vai tikko pamanāma. Dažas grūtības definīcijā rada arī šķirne, kas izceļas ar ļoti gaišu krāsu.
Ametista gailene parasti veido mikorizu ar dižskābardis, tāpēc tas sastopams lapu koku mežos. Dažreiz viņa tika pamanīta citās vietās, kur viņa, acīmredzot, iegāja simbiozē ar citiem kokiem - priedi, egli, ozolu un bērzu. Nes augļus no jūnija līdz novembrim - mazās kopās, bet ne tik masveidā kā parastā gailene. Atrodas galvenokārt valsts dienvidos, salīdzinoši reti.
Gailene samtaina
Viņa ir - Frezas gailene, oranža gailene... No parastās tā atšķiras ar mazāku augļu ķermeņu izmēru un krāsu, kas drīzāk nav dzeltena, bet spilgti oranža vai oranži sarkanīga. Tajā pašā laikā daži augļķermeņi var būt vienmērīgi nokrāsoti, bet citiem ir ievērojami vieglāka vāciņa un kāta iekšējā puse.
Acīmredzot tā veido mikorizu ar vairāku veidu kokiem, taču tā sastopama diezgan ierobežotā apgabalā - Eiropas dienvidaustrumos, lapu koku meži, uz skābām augsnēm. Reti visur. Nes augļus no jūlija līdz oktobrim.
Garša ir aptuveni tāda pati kā dzeltenajai gailenei, bet viņi saka, ka tā garšo nedaudz rūgta.
Ēdienu gatavošana
Gailenes ir labi ceptas, tās ir piemērotas arī konservēšanai un sautēšanai, un melnās sēnes pēc žāvēšanas atklāj savu aromātu un tiek izmantotas kā garšvielas.
Kā cept
- Mērcē sēnes 30 minūtes aukstā ūdenī.
- Vāra 15 minūtes lielā kastrolī. Pēc gatavības sēnes nogrims apakšā. Iztukšojiet ūdeni.
- Cepiet sīpolus un ķiplokus pannā, pēc tam pievienojiet sēnes un apcepiet vēl apmēram 20 minūtes.
- Ja vēlaties, pievienojiet dilles, pētersīļus un skābo krējumu.
Starp citu. Gailenes ir ļoti garšīgas, ceptas sviestā.
Marinēšana
- Noskalojiet sēnes un nogrieziet kājas līdz pat vāciņiem.
- Liek lielā katliņā un sezonē ar sāli (50 g uz kg).
- Uzlieciet uguni. Kad ūdens vārās, pievienojiet galda etiķi (pusi glāzes uz 1 kg) un garšvielas (lauru lapas, krustnagliņas, piparu graudus un kanēli).
- Pēc tam sagatavi nepieciešams vārīt apmēram 5 minūtes, izvairoties no spēcīgas vārīšanās. Periodiski putas noņem ar karoti ar rievu.
- Kad gailenes nogrimst pannas apakšā un marināde kļūst gaiša, tās ievieto caurdurī un izlej ar aukstu ūdeni. Pati marināde joprojām noderēs.
- Bankas sterilizē pusstundu 100 ° C temperatūrā. Tajās sēnes izliek, ielej ar buljonu un sarullē. Jūs varat ēst 2 nedēļu laikā.
Žāvēšana
- Gailenes noskalo un gareniski pārgriež uz pusēm.
- Kārto uz cepešpannas, ir labi izmantot cepamo papīru.
- Liek krāsnī, kas sakarsēta līdz 50 ℃. Lai mitrums varētu izkļūt, durvis jāatstāj atvērtas.
- Pēc stundas temperatūru paaugstina par 10 ° C. Periodiski pārbaudiet sēnes un apgrieziet tās, lai tās nedegtu. Žāvēšana aizņems apmēram 3 stundas.
Gailenes var arī sautēt, izmantot salātos un karstos ēdienos, makaronos un risotto. Bet vispirms sēnes vajadzētu vārīt.
Cauruļveida gailene
Šī sēne savu nosaukumu ieguvusi kāda iemesla dēļ - tās kāja iekšpusē ir dobja, un nobriedušiem augļķermeņiem vāciņa centrā atveras neliela bedre.
Krāsa ļoti atšķiras no citām gailenēm. Augšējā cepure - brūngana vai pelēcīgi dzeltena, dažreiz tai ir sarkans nokrāsa. Visbiežāk ar pamanāmām skalām. Zemāk - no plāksnēm saburzīts, daudz gaišāks (līdz gandrīz baltam). Kāja ir hroma dzeltena, ar vecumu kļūst bāla. Izmēri - mazāki nekā parastajai gailenei: līdz 6 cm diametrā un līdz 8 cm augstumā.
Cauruļveida gailene nepārprotami dod priekšroku skujkokiem, nevis lapu kokiem, tāpēc tā ir sastopama attiecīgajos mežos - priežu meži, egļu meži vai jaukts... Turklāt saskaņā ar dažiem ziņojumiem tā spēj ne tikai veidot mikorizu, bet arī barojas ar koksnes atlikumiem - tāpat kā tipisks saprofīts3. Nes augļus visu rudens sezonu - pirms pirmā sala, augļu virsotnē sēnes parādās daudz, draudzīgos puduros.
Garšas ziņā tā nav zemāka par parasto gaileni, tomēr tai ir ievērojami cietāka mīkstums, kas dažus gardēžus mulsina. Lai neitralizētu šo trūkumu, sēne jāapstrādā ilgāk.
Gailene dzeltē
Ģenētiski tuvu iepriekšējai gailenei, pēc formas tā ir ļoti līdzīga. Viena no atšķirīgajām iezīmēm ir krāsa. Visa vāciņa un kāta apakšdaļa ir vienmērīgi nokrāsota, sākot no baltas līdz spilgti oranžai. Arī dzeltenās gailenes vāciņa malas bieži ir bārkstis.
Foto 10. Dzeltenīgas gailenes jaunie augļķermeņi.
Tas aug mitros skujkoku mežos - sūnās, uz vecas koksnes. Nes augļus no vasaras līdz rudens sākumam.
Foto 11. Gaišas krāsas variācija.
Garšas ziņā to uzskata par labu sēni. Tiesa, tam nav īpašas garšas un smaržas.
Gailene pelēka
Augļķermeņa forma ir līdzīga parastajai gailenei, bet parasti mazāka, ar pienācīgu padziļinājumu vāciņa centrā, pārvēršoties par kātu (sēne vairāk atgādina piltuvi). Krāsa nemaz nav vienāda: cepure augšpusē ir tumši pelēka vai tumši brūna, bet no apakšējās virsmas ir ievērojami gaišāka - pelni vai gaiši zila -, kas arī ir pārklāta ar grumbu krokām (iesaku jums pievērst uzmanību tam zīmi, tā mums joprojām būs noderīga). Kāja ir tumšāka nekā vāciņa apakšdaļa.
Foto 14. Pelēkās gailenes vāciņa apakšpuse.
Izplatīts kontinenta Eiropas daļā - mērenajā joslā un uz dienvidiem. Veido mikorizu ar ozols un egle, attiecīgi, jūs to varat atrast tajos mežos, kur aug šie koki. Nes augļus no augusta līdz oktobrim... Dažviet pelēkā gailene sastopama diezgan masveidā, bet dažviet tā sastopama reti.
Tās garša - pēc tiem, kas izmēģinājuši šo sēni - ir ļoti laba - ar izteiktu augļu aromātu un pikantu-koka garšu. Tiesa, virkne autoru to uzskata par bezgaumīgu.
Pelēkā gailene ir iekļauta Baltkrievijas Republikas Sarkanajā grāmatā.
Melnā gailene (raga formas piltuve)
Viņa ir - piltuves pods pelēks (iekļauta gaileņu ģimenē, bet pieder pie nedaudz atšķirīgas ģints - piltuves). Šai sēnei jāpievērš īpaša uzmanība, jo tā pēc garšas pārspēj īstās gailenes, un dažās attīstītajās valstīs to uzskata par delikatesi - tur tā tiek nolīdzināta ar trifelēm un morelēm.
Raga formas piltuve drīzāk atgādina cauruli, nevis piltuvi - diezgan dziļa, līdz pat micēlijam, malas pagrieztas uz āru, tumši brūnas, iekšpusē gandrīz melnas krāsas un ārpuses pelēcīgi pelēkas. Izmērs - 3-8 cm diametrā, 5-12 cm augstumā. Jaunos augļķermeņos melnums ir visizteiktākais.
Tas ir ļoti līdzīgs pelēkajai gailenei, taču tai ir ļoti pamanāma atšķirīga iezīme: vāciņa apakšpusē nav izteiktu kroku, kas atgādina "standarta" sēņu plāksnes.
Raga formas piltuve ir labi maskēta kā kritušās lapas - to nav tik viegli atrast.
Tas ir plaši izplatīts mērenajā zonā un tālāk uz dienvidiem, no Eiropas līdz Tālajiem Austrumiem. Aug tajos mežos, kur ir ozols, dižskābardis, lazda un egle... Augļi no jūlija līdz oktobrim, visplašāk - no augusta vidus līdz septembra vidum, parasti draudzīgās kopās. Dienvidu platuma grādos - ar siltām, bez sniega ziemām to var atrast mežos līdz pat novembrim.
Interesanti, ka par šīs sēnes uztura raksturu ir divi viedokļi. Pēcpadomju telpā raga formas piltuve tiek atzīta par mikorizu veidojošu līdzekli, bet rietumu mikologi to uzskata par saprofītu. Visticamāk, ka atkarībā no apgabala - šo sēni var ēst abos veidos.
Aug mājās
Jūsu vietnē ir iespējams audzēt gailenes, ja ir koki, ar kuriem tās veido simbiotiskas attiecības. Pie šiem kokiem pieder ozols, egle, egle un dižskābardis.
Stādāmā materiāla izvēle
Kā sēklu izmanto nobriedušu sēņu micēliju vai augļu ķermeņus. Turklāt, ja uz vietas aug egle, tad stādi jāsavāc zem egles, pretējā gadījumā gailene nesakņojas.
Tehnoloģija
Šajā vietā var audzēt gailenes
Veicot gailenes no micēlija, rīkojieties šādi:
- mežā tiek atrasts koks, kurā aug sēnes, augļu ķermeņu klātbūtne nav obligāta (jums tas noteikti jāzina, tāpēc savām vajadzībām izraudzieties savākšanas punktu);
- blakus saknēm tiek izrakts neliels zemes gabals; augsnē jābūt pamanāmām micēlija pavedieniem;
- savākto micēliju ar augsni ievieto maisiņā un atstāj vēsā telpā 3 mēnešus, tas ir nepieciešams, lai iznīcinātu kaitīgos organismus (vislabāk to savākt rudenī, lai sāktu stādīt pavasara sākumā;
Soma nedrīkst būt cieši saistīta - ir nepieciešams svaigs gaiss. Tas nav briesmīgi, ja zeme izžūst, bet sals nedrīkst pieļaut.
2 dienas pirms stādīšanas jums labi jālaista paredzētā stādīšanas vieta, un sēšanas dienā augsni dezinficē ar spēcīgu ozola mizas infūziju.
Beigās sagatavoto micēliju liek mazās bedrēs un pārkaisa ar zemi.
Veicot audzēšanu no augļu ķermeņiem, tiek sagatavota sporu infūzija:
- izvēlieties vairākas pārgatavojušās gailenes un nogrieziet vāciņus;
- tos ievieto traukā ar ūdeni, vēlams lietus ūdeni;
- pievieno 50 g cukura un atstāj uz dienu;
- tad vāciņus nepieciešams mīcīt, un šķīdumu filtrē caur marli.
Stādīšanai zem koka izvēlieties aptumšotu laukumu, kas bagātīgi laista. Tālāk viņi izraka seklas bedres (līdz 15 cm). Tos aplaista ar ozola mizas novārījumu un atstāj uz pāris stundām dezinfekcijai. Pēc tam zeme tiek apūdeņota ar sagatavoto infūziju, un marles paliekošās sēņu cepures tiek izliktas netālu no koka saknēm. Sēja ir pārklāta ar zemi un dzirdināta.
Ar labvēlīgu iznākumu abos gadījumos gailenes sāks nest augļus pēc gada.
Gailene viļņota (pseido piltuves tinums)
Sēne ar pilnīgi neizskatīgu garšu, un dažos avotos to uzskata par pilnīgi neēdamu.
Tās mazie augļķermeņi - no 1 cm līdz 5 cm diametrā un līdz 5 cm augstumā - gaiši brūni vai pelēki - parādās mitros vai pat purvainos jauktos un lapkoku mežos - no jūlija līdz oktobrim.
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā
Pirmās saindēšanās pazīmes rodas divas stundas pēc ēšanas. Tās izpaužas kā stipras sāpes vēderā, slikta dūša, vemšana, caureja. Cilvēka ekstremitātes sāk aukstoties, pulss paaugstinās. Smagos gadījumos parādās halucinācijas un maldu stāvokļi.
Jebkura simptoma parādīšanās brīdina jūs. Pirms ātrās palīdzības ierašanās pacientam nepieciešams gulēt, dot bagātīgus dzērienus. No narkotikām ir atļauts izmantot aktīvo ogli.
Vācot sēnes, jums jābūt uzmanīgam, jo pastāv indīgu sugu savākšanas risks. Pie mazākās šaubām par ēdamību sēni labāk negriezt.Ieteicams doties uz mežu ar pieredzējušu cilvēku, kurš zina visas sēņu šķirnes.
Ziemeļamerikas gailenes
Varbūt šis raksts būs nepilnīgs, ja vismaz īsi nemaz nerunājot par tiem ēdamo gaileņu veidiem, kas nav sastopami mūsu valstī, bet aug "aizjūras zemēs" - Ziemeļamerikā. Viņi parasti veido mikorizu ar cietkoksnes kokiem, piemēram - ar attiecīgi ozoliem, un ir sastopami to augšanas vietās.
Cinobra sarkanā gailene
Neparastas sarkanoranžas krāsas īpašnieks, kas visizteiktākais ir jaunajās sēnēs. Tiesa, ar vecumu tas nedaudz izbalē, lai gan sēne no tā nekļūst mazāk skaista.
Augļu ķermeņu izmērs ir mazs - vāciņa diametrs ir līdz 4 cm, kāja ir aptuveni vienāda garuma, līdz centimetram bieza.
Izplatīts kontinenta austrumos. Augļi vasarā un rudenī tiek uzskatīti par diezgan ēdamiem.
Slīpēta gailene
Gandrīz pilnīgs mūsu dzeltenās gailenes analogs - tā ir ļoti līdzīga tai, bet plākšņu vietā ir grumbas. Pēc garšas tas tam arī atbilst. Izplatīts visā Ziemeļamerikā un ir diezgan izplatīts daudzos mežos un parkos. Augļi vasarā un rudenī.
Smaržīga gailene
Krāsa ir līdzīga parastajai gailenei, bet forma skaidri atgādina piltuves sēnes. Zinātniski to sauc tā - smaržīga piltuve.
Atrasts ASV austrumos un Meksikā.
Maza gailene
Tas ir kaut kas līdzīgs miniatūrai parastas gailenes kopijai. Izmērs, protams, ir mazs - cepures diametrs uz plānas kājas ir ne vairāk kā 3 cm, taču, neskatoties uz to, tā ir diezgan piemērota pārtikai. Izplatīts kontinenta austrumos.
Gailene ir bālgana
Tas izskatās arī kā parasta gailene, bet tai ir izteikta gaiši balta vai krēmkrāsas krāsa, arī tās mīkstums bez "augļu" smaržas. Tas ir sastopams skujkoku mežos - atšķirībā no iepriekšējām sēnēm tas veido mikorizu ar priedes, Duglasa egles un Menzis zemeņu koku.
Noderīgas iezīmes
Chitinmannose, ergosterols, trametonolīnskābe un citi gailenēs esošie polisaharīdi ir laba tārpu parādīšanās novēršana. Ergosterols palīdz attīrīt un atjaunot aknu darbību. Tas noved pie dažādu šāda veida sēnīšu ekstraktu izmantošanas C hepatīta un citu aknu slimību ārstēšanā.
Cauruļveida gailene tiek aktīvi izmantota austrumu valstīs dabisku bioloģiski aktīvu uztura bagātinātāju ražošanai, kas paredzēti cīņai ar parazītiem organismā. Šīs zāles visbiežāk tiek ražotas kapsulu formā.
Viltus gailenes
Tagad ir laiks pieminēt tās sēnes, kuras nav jēgas vākt - vai nu to atklāti zemās garšas dēļ, vai arī to toksiskuma dēļ.
Viltus lapsa (oranža runātāja)
Pēc krāsas un formas tas vairāk atgādina jaunu gaileņu, bet tam ir tipisks "sarunu" izskats - noapaļota cepure ar vienmērīgu malu, kas pagriezta uz iekšu. Starp vāciņu un kāju ir skaidra pāreja, un tā ir ievērojami tumšāka, gaišāka un plānāka nekā īstajām gailenēm. Un pati cepure ir samtaina, atšķirībā no gludajām gailenēm. To nav grūti atšķirt no ēdamajām sēnēm.
Izplatīts visā Eiropā un Āzijā, aug skujkoki vai jauktie meži, nes augļus augusta vidus līdz septembra vidum.
Par viltus gaileņu ēdamību viedokļi dalījās. Iepriekš to uzskatīja par indīgu sēni, mūsdienās tā ir ēdama zemas kvalitātes vai nedaudz indīga.
Kuprota gailene (cantarellula tubercle)
Neskatoties uz nosaukumu, šī nav gailene, bet gan ryadovka. Tam ir raksturīgs piltuves formas pelēkpelēkas krāsas augļa ķermenis (ir maza iespēja to sajaukt ar pelēkām gailenēm). To uzskata par nosacīti ēdamu sēni, taču, visticamāk, tai nav uzturvērtības - tās mazā izmēra un pilnīgi neizskatīgās garšas dēļ.
Notiek skujkoki un jauktie meži, mitrās vietās, sūnās.Nes augļus no vasaras beigām līdz rudens sākumam.
Omphalot olīvu
Indīga sēne, kas izskatās kā parasta gailene. Tas aug Vidusjūrā un tika atrasts arī Krimā. Satur bīstamu alkaloīdu muskarīnu - to pašu, kas atrodas sarkanajā mušmire. Parasti omfalotu ir viegli atšķirt no lapsām - tas ir nedaudz plānāks, tumšāks, drīzāk brūngani oranžs nekā dzeltens, arī tā vāciņa malas ir vienmērīgas, noliektas uz leju, un pats vāciņš ir gluds. Un šī sēne aug kā medus rasa - uz koksnes atlikumiem. Tomēr reizēm tās augļķermeņi kļūst gaiši un nevienmērīgi - tad tie ļoti labi atdarina gaileni, un vienīgā pazīme, pēc kuras tos var identificēt, ir nepatīkama celulozes smarža.
Diezgan reta sēne. Augļi uz celmiem un ozola, skābarža, olīvkoka sabrukusi koksne Sezona - no septembra līdz oktobrim.
