Viltus gailenes. Vai gaileņu sēne ir bīstama

3.6 / 5 ( 14 balsis)

Viltus gailene ir Gigroforopsis dzimtas pārstāvis, bieži sastopams planētas ziemeļu puslodes mežos un tiek saukts arī par oranžo runātāju. Starp īstām gailenēm (gailītēm) un viltus (gaiļiem) ir tikai neliela līdzība, bet nepieredzējis sēņotājs var ielikt grozā gan pirmo, gan otro. Tāpēc jautājums par to, kā atšķirt viltus paraugus no ēdamajiem, uztrauc daudzus cilvēkus, kuriem patīk ēst meža dāvanas.

Pirmkārt, jums jāatceras, ka pat tad, ja vairāki runātāji nonāk grozā ar ēdamām sēnēm, jums nevajadzētu uztraukties. Tā kā, zinot, kā atšķirt viltus gailenes no īstām, būs iespējams atbrīvoties no nevēlamiem īpatņiem, tos notīrot un apstrādājot. Neskatoties uz to, ka runātāja virsma ir vienā krāsā ar ēdamo īpatņu vāciņu, pārējām sēnēm ir atšķirīgas iezīmes.

Ēdamās gaileņu sēņu sugas

Sēnēm ir neparasta garša, kuras nav citām sēnēm.

Šī unikalitāte padara meža dāvanu vēlamu klusu medību cienītājiem. Neskatoties uz ģimenes kopīgajām īpašībām, vienā un tajā pašā sēnītē ir dažādi veidi.

Parastā suga ir kļuvusi diezgan populāra starp visām apakšgrupām. Šī šķirne pieder pie ēdamajiem un noderīgajiem mežkopju atradumiem. Tās augšējais kupols parasti aug un palielinās. Ģimenē jūs varat atrast dažādas galvas: no 2 līdz 10 cm.Cepures krāsa saplūst sarkanā krāsā. Rūpīgi pārbaudot, tas ļauj jums redzēt citu diapazonu. Sākot no gaiši dzeltena toņa, beidzot ar tumši spilgti oranžu. Tā garša ir nedaudz skāba.

Ādu ir grūti atdalīt no ķermeņa. Celuloze malās ir dzeltena, sekcijās bālāka pēc toņa. Kāja ir tādā pašā krāsā kā kupola galva.

Tās biezums ir 1-3 cm, un garums ir 4-7 cm. Ir svarīgi zināt, ka, pateicoties vielas hinomannozes klātbūtnei celulozes saturā, sēne nepiesaista kaitēkļus, tārpus, kukaiņus apiet meža dāvana. Šī pasuga parasti aug lapu koku un skujkoku meža joslās. Izaugsmes laiks ir vasaras sākums (jūnijs) un līdz augusta beigām.

Gailene balta

Sēņu savācēji šīs apakšgrupas sauc arī par “gaišām” vai “bālām”. Šis tips pieder pie ēdamām un noderīgām šķirnēm.

• Baltās gailenes vāciņa tilpums parasti ir no 2 līdz 5 cm, bet ir arī "milzu" kupoli, kuru izmērs sasniedz 10 cm. Baltās gailenes atšķirīgā iezīme ir vāciņa forma. Tas ir piltuves formas ar līkumainām malām. Sēnes kāja ir dzeltenīga. Garumā līdz 5 cm un biezumā līdz 1-2 cm.Kājas apakšdaļa parasti atgādina cilindru, augšdaļa ir koniska.
• Šīs pasugas mīkstums ir blīvs. Diemžēl šī ir diezgan reta šķirne.

Viņus satikt nav tik vienkārši, tomēr tie ir ļoti garšīgi, tāpēc viņi tos meklē, cerot uz veiksmīgu rezultātu.

Gailene balta

Melnās gailenes

Šis ir parastās gailenes tāls radinieks. Tomēr tie pēc izskata ir ļoti atšķirīgi. Sēne ir tumšā krāsā, pēc apraksta atgādina kvēpus vai ogles.

• Augšējās daļas diametrs sasniedz 8 cm, mīkstums ir cauruļveida. Malas ir nevienmērīgas. Pamats ir 1-2 cm garš, pelēkā krāsā. Stingra kāja, nedaudz sašaurināta pie micēlija.
• Sporu pulveris ir balts. Melnās gailenes ķermenis ir pelēks, trausls un absolūti nesmaržo.

Melnās gailenes ražas novākšanas sezona sākas jūlijā un beidzas septembrī. Tas aug lapu koku vai jauktos mežos. Viņi aug mazās grupās.

Kā atšķirt viltus lapsu no īstas (video)

Slīpēta gailene

Šī sēne ir ļoti izplatīta Ziemeļamerikas mežos.

Slīpētās gailenes ķermeņa forma ir piltuvveida, ar diametru no 3 līdz 10 cm un tumši oranžu krāsu.

• Augšējā daļa izskatās kā cepure ar viļņainām malām, kas karājas uz leju. Kaut arī sēnes mīkstums ir diezgan blīvs, tas ir ļoti trausls un ar diezgan patīkamu smaržu.
• Kājas izmērs ir apmēram 2 - 2,5 cm, sēne var izaugt gan grupās, gan atsevišķi. Slīpētās gailenes sezona sākas vasarā un beidzas rudens sākumā.

Slīpētajam ir dažas īpašas pārtikas īpašības. Fakts ir tāds, ka tajā ir gleznas, pateicoties kurām tā dominē pār dažām ēdamām sēnēm un pat dažiem dārzeņiem.

Turklāt šāda veida gailenēm ir vairākas ārstnieciskas īpašības un īpašības. To lieto cilvēki ar aptaukošanos. Dažas vielas no šķautņainās šķirnes satura palīdz akūtu iekaisumu gadījumā. Tam ir imūnstimulējošas un pretaudzēju īpašības.

Slīpēta gailene

Šādai grupai ir vēl vairāki kritumi: daiva ir cauruļveida, piltuves formas. Augšējā daļa ir maza izmēra, parasti sasniedz 5 cm.Ja sēne ir jauna, tad tās vāciņš ir vienmērīgs, nedaudz izliekts. Pieaugušiem īpatņiem tas jau ir asāks, tam ir piltuves forma.

• Āda ir pārklāta ar mazām zvīņām, pēc pieskāriena tā ir līdzīga tumša samta audumam. Cepures tonis vienmēr ir atšķirīgs, reti vienā ģimenē - viena krāsa. Tas ir gan tumšs, dzeltens, gan spilgti oranžs. Tam ir dažādi toņi no brūnas krāsas paletes.
• Sēņu trauka pamatne ir cilindriska, tilpuma plāna, dažreiz izliekta. Augstumā tas sasniedz no 3 līdz 8 cm. Biezumā - no 5 līdz 10 cm.
• Plānas kājas krāsa var būt gaiši dzeltena, tomēr vietā, kur vāciņš pāriet uz kāju, tonis vienmēr ir tumšāks, kas ir pamanāms pat ar neapbruņotu aci.
• Mīkstums ir stingrs, bet ļoti plāns. Parasti tam ir dzeltens vai balts nokrāsa. Turklāt jaunas cauruļveida gailenes mīkstums ir ļoti garšīgs un ar neparastu aromātu. Celuloze pieaugušā paraugā ir rūgta.

Šādu gaileni var atrast ziemeļu mežos ar mērenu klimatu.

Parasti tie ir skujkoku meži. Viņi aug ēnā vai mitrā augsnē. Viņu ir grūti atrast, jo viņa slēpjas starp sūnām un zāli. Augļus sāk nest augļos, pēdējie ir sastopami septembrī. No šīs šķirnes jūs varat pagatavot garšīgu zupu, sagatavot sausu pulveri, apcept, marinēt vai sasaldēt ziemai. To uzskata par delikatesi.

Gailene samtaina

Šāda veida gailenes ir ļoti reti sastopamas.

... Tas ir ēdams.

• Šīs sugas cepure ir samtaina. Tās izmērs ir no 4 līdz 5 cm, mazos atradumos kupols ir izliekts, savukārt pieaugušajiem tas pārveidojas un kļūst līdzīgāks piltuvei.
• Augstumā kāja ir maza, 2-3 cm, reti, bet tā var paaugstināties līdz 7 cm. Zemē tā ir nedaudz sašaurināta.
• Vāciņa krāsa vienmēr ir atšķirīga. Tas var būt vai nu spilgti oranžs, sarkans vai gaiši dzeltens. Sakarā ar to, ka vāciņa malas ir viļņotas, sēne kļūst cirtaini. Sēņu saturs ir smalks un samtains. Tam ir patīkams aromāts, bet tas ir nedaudz skābs.

Samtaina ir lamelāra suga.

Plātnes ir biezas un raupjas. Starp tām ir svītras. Šī sēne ir ļoti prasīga pret klimatu un augsni. Jūs tos varat atrast Eiropas teritoriju dienvidaustrumos. Parasti tos ievāc no jūlija vidus līdz oktobrim. Šāda meža atradnes uzturvērtības īpašību vērtība ir pēc iespējas augstāka. Tos ļoti bieži izmanto kulinārijas receptēs, tie ir pilni ar ārstnieciskām sastāvdaļām un īpašu patīkamu garšu. Pavāri no tiem gatavo īstus šedevrus.

Gailene samtaina

Dzeltenās gailenes

Šāda veida cepure ir oranži dzeltena, un dažreiz olu dzeltenuma krāsa.

• Kupols ir izliekts, iegarens un plakans, atkarībā no augšanas laika. Augšējās daļas izmērs ir no 5 līdz 10 cm.
• Āda pēc pieskāriena ir gluda, ar viļņainām, noapaļotām malām.
• Sēnes ķermeņa mīkstums ir blīvs un vienmēr vienā krāsā ar kupolu.

Tā garša atšķiras no citām: nedaudz pikanta, ar patīkamu meža smaržu. Sporu pulveris pēc apstrādes kļūst dzeltens. Šīs pasugas ražas novākšanas sezona sākas jūnijā un beidzas vēlā rudenī. Viņi aug mežos ar dažāda veida kokiem: jauktu un lapu koku mežu platības. Viņi slēpjas sūnās, zālē, uz mitras augsnes.

Dzeltenās gailenes

Kur aug oranži runātāji

Gailenes un viltus gailenes aug dažādās meža vietās. Tomēr viņi dod priekšroku skujkoku un jauktai stādīšanai, augstam mitrumam un siltiem apstākļiem. Parastā gailene veido mikorizu ar dažādiem kokiem - priedi, egli, dižskābaržu, ozolu. Galvenais nogatavošanās periods ir jūnija sākumā, pēc tam no augusta līdz rudens vidum.

Oranžais runātājs atrodams meža grīdā. Viņai nav nepieciešama simbioze ar kokiem. Viltus gailene aug lapkoku un skujkoku apgabalos. Pūstoša koksne un lapas kļūst par pārtikas avotu. Bieži dzeltenais meža skaistums ir atrodams sūnās vai netālu no skudru pūzņiem. Sēnes tiek ievāktas Eiropas un Āzijas mērenajā klimatā.

Apelsīnu sarunu sēne aktīvi attīstās pēc lietavām. Palielinoties mitrumam un temperatūrai, tiek radīti labvēlīgi apstākļi izaugsmei. Augļu ķermeņi atrodas pie strautiem, ezeriem, upēm. Sausumā un pēc sala varbūtība satikt viltus lapsu ir mazāka.

Viltus gailene aug atsevišķi vai lielās grupās. Micēlijs dod augļus katru gadu. Nogatavošanās sākas augustā un ilgst līdz novembrim. Lielākā daļa sēņu ir sastopamas augusta vidū un septembrī.

Kā atšķirt viltus gailenes no īstām

Kā izrādījās, gailene ir ļoti viltīga sēne, kas izskaidro tās nosaukumu.

Jums ļoti labi jāzina tā īpašības, lai atšķirtu indīgās viltus lapsas no īstajiem ēdamajiem ģimenes pārstāvjiem.

1. Pirmā atšķirība ir krāsā un formā. Jūs varat nekavējoties identificēt viltus sēni vai nē. Īstā krāsa parasti ir pievilcīga: dzeltena, oranža, krēms. Viltus izskatās ļoti spilgts, izaicinošs un biedējošs. Parasti tās ir brūnas, ugunīgi oranžas nokrāsas.
2. Uz vāciņa virsmas var atšķirt arī viltus gailenes. “Viltus lapsā” tā ir gluda, vienmērīga un tīra. Līdz 6 cm lielai.Īstai gailenei ir liels kupols, formai vienmēr nav pareizu kontūru, malas ir viļņotas.
3. Gailenes var atšķirt pēc pamatnes - kājas. Pieredzējuši sēņotāji vispirms to pēta pēc blīvuma. Ja tas ir biezs un diezgan izturīgs, tas ir īsts paraugs. Un, ja kāja iekšpusē ir plāna un dobja, tad tas ir bīstams dubultnieks.

Piezīme sēņotājam

Tātad, galvenās atšķirības starp ēdamajām un viltus gailenēm:

Ja pamanāt spilgti oranžu cepuri, rūpīgi apskatiet to un sašņorējiet sēnes. Gailenes ir viegli atšķirt no viltus sēnēm, vācot, jums jābūt uzmanīgam.

Galerija: gaileņu sēnes (50 fotogrāfijas)

Gailenes ir ļoti veselīgas un garšīgas sēnes. Viņiem ir vairākas īpašības - tiem ir prettārpu iedarbība, tie uzlabo aknu darbību un izvada no ķermeņa radioaktīvās vielas. Turklāt gailenes satur milzīgu daudzumu C vitamīna, polisaharīdus un karotīnu.

Viltus gailenes

nepiemīt šādas īpašības. Tiesa, arī tos nevar saukt par indīgiem.Tās pieder nosacīti ēdamo sēņu grupai, kuras var ēst tikai pēc iepriekšējas mērcēšanas un termiskās apstrādes. Viņiem nav noderīgu īpašību, un to garša atstāj daudz vēlamo. Viltus gailenēm ir cits nosaukums - oranži runātāji.

Viltus gaileņu atšķirības

no īstajiem pēc izskata un dzīvotnes.

Sēņu un vāciņu forma

Viltus gailenēm, atšķirībā no īstajām, ir vienmērīgs vāciņš ar noapaļotām malām. Runātāja cepures izmērs atšķiras no gailenes cepures. Viltus sēņu galva ir maza, apmēram 5 cm diametrā. Jaunās viltus gailenes vāciņš ir nedaudz izliekts, un pieaugušajai sēnei ir piltuvveida vāciņš. Runātāja vāciņa virsma ir samta.

Īstai gailenei vienmēr ir cepure ar nevienmērīgām viļņainām malām. Un pati vāciņš ir gandrīz divreiz lielāks nekā viltus gailenei - apmēram 12 cm diametrā. Turklāt īstas gailenes cepure ir gluda un nav raupja, tāpat kā viltus.

Sēņu plāksnes

Viltus gailenēm vienmēr ir ļoti biežas un plānas plāksnes. Viņiem ir spilgti oranža nokrāsa. Plātnes nekad nepāriet uz kāju, bet tikai sasniedz to.

Un, visbeidzot, vēl viens padoms. Gailenes nav piemērotas žāvēšanai, jo tās vienmēr paliek mīkstas. Un šeit ir gaileņu marināde - ideāla!

Gailenes ir sēnes, kuras var atrast visā pasaulē. Gardēži viņus novērtē par izcilo garšu. Šos makromicītus nav viegli kultivēt. Tāpēc cilvēki tos savāc mežā. Tomēr ir sēne, kas izskatās kā gailene. Un ne tikai vienu. Tāpēc "klusajiem medniekiem" jāspēj atšķirt šos makromicītus.

Apelsīnu sarunvaloda (kokoshka)

Šai gailenēm līdzīgajai sēnei ir ārēja līdzība. Ilgu laiku oranžais runātājs tika uzskatīts par neēdamu vai pat indīgu. Daži to uzskata par tādu tagad. Tomēr ne tik sen pētnieki šo informāciju ir nolieguši. Oranžajam runātājam tika piešķirts mazvērtības statuss. Viņa pieder ceturtajai kategorijai. Protams, šo gailenēm līdzīgo sēni pēc garšas nevar salīdzināt ar pēdējo. Nenolaižiet oranžā runātāja iepriekšējo statusu. Nav pilnīgas pārliecības, ka tā ir absolūti droša, un nebūs vajadzīgs pārāk ilgs laiks, lai to atgrieztu neēdamo vai indīgo makromicītu kategorijā. Šī gailenēm līdzīgā sēne dažiem cilvēkiem var izraisīt dažādus gremošanas traucējumus.

Oranžais runātājs visur sastopams mērenā ziemeļu puslodes lapkoku, skujkoku un jauktos mežos. Dod priekšroku priedēm. Runātājs bieži apmetas uz celmiem, sapuvušas koksnes, uz atmirušās koksnes kaudzēm, netālu no skudru pūznīšiem (īsta gailene kokā neaug). Šīs gailenēm līdzīgās sēnes aug atsevišķi, taču ir arī izņēmumi. No augusta līdz oktobrim tie nes augļus. Oranžā runātāja maksimālā raža samazinās septembra beigās. Makromiceta vāciņš ir piltuves formas, samtains, ar malām pagriezts uz leju. Viņas krāsa ir gaiši oranža. Kāja ir oranža, gluda, plāna, bieži izliekta. Celuloze ir viskoza, mīksta, gaiša vai dzeltena. Nav smaržas un garšas. Plāksnes, kas atbilst vāciņam, biežas, nolaižamas gar kātu, sazarotas ar dakšiņu.

Apkopojot, mēs varam teikt, ka īstās gailenēs krāsa svārstās no žults dzeltenas līdz dzeltenai okerai, un augļu ķermeņi ir masīvāki un gaļīgi.

Raga formas piltuve (pelēkā gailene)

Šis makromicīts ir maz zināms. Tas ir ēdams (ceturtā kategorija). Tās biotops ir no Baltijas līdz Tālo Austrumu reģioniem. Piltuvi no īstas gailenes atšķirt nav tik grūti krāsā. Tas līdzinās pēdējam tikai pēc formas. Sēne apmetas pārpildītās grupās, bieži vien vairākus desmitus. Tās augļķermenis ir cauruļveida vai piltuves formas, pakāpeniski pārvēršoties kājā. Vāciņa malas ir salocītas atpakaļ. Ārējā virsma ir pelēcīgi pelēka un grumbaina, un iekšējā virsma ir tumši brūna.Pēc vārīšanās makromicīti kļūst pilnīgi melni.

Omphalot olīvu

Ir arī līdzīgas gailenēm. Tomēr tie nenotiek. Viens no šiem makromicetiem ir olīvu omfalots. Tas aug Vidusjūras valstīs un subtropos. Šī sēne ir nāvīgi indīga. Šis, atšķirībā no īstā, aug kokos. Sēnes plāksnes ir plānākas un sasniedz pašu malu.

Daudziem cilvēkiem patīk lasīt sēnes: baravikas, baravikas, baravikas, gailenes. Bet ir pārstāvji, kas ir ļoti līdzīgi ēdamajām sēnēm, bet patiesībā izrādās, ka tie ir dubultnieki. Viltus gailene ir šādu pārstāvju paraugs.

Ko darīt, ja notiek saindēšanās

Cilvēkiem ar jutīgu kuņģa un zarnu traktu viltus gaileņu lietošana var izraisīt dažāda smaguma saindēšanos ar pārtiku - tas viss ir atkarīgs no apēsto sēņu daudzuma. Tās galvenās pazīmes ir kuņģa darbības traucējumi, slikta dūša, vemšana, smagos gadījumos temperatūra var paaugstināties, parādās drebuļi, reibonis un samaņas zudums. Jebkurā gadījumā, ja šādi simptomi parādās pēc ēdienreizes ar sēnēm, pirmā palīdzība būs kuņģa skalošana. Nepieciešams pastāvīgi dzert siltu vārītu ūdeni lielos daudzumos, izraisot vemšanu, līdz kuņģis ir skaidrs. Protams, tam visam jānotiek pēc ātrās palīdzības izsaukšanas, jo saindēšanās ar sēnēm ir smaga un var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēku veselībai.

Viltus gailenes ir sēnes, kuras ilgu laiku bija stingri aizliegts ēst, uzskatot tās par bīstamām. Mūsdienās tos dēvē par vairāk vai mazāk ēdamiem produktiem, taču, lai varētu pagatavot ēdienus no viltus gailenēm galdam, ar tiem jātēlo - jāmērcē un jāvāra, līdz sēnes kļūst ēdamas. Katrs sēņu un no tiem gatavotu ēdienu cienītājs pats izlemj, vai iztērētās pūles ir rezultāta vērts. Parasti pašu sēņu garša kulinārijas speciālistiem nav īpaši iespaidīga, taču no tām ziemai gatavo žuljēnu, pīrāgus, mērces un marinētos gurķus.

Vairāk svaigas un atbilstošas ​​informācijas par veselību mūsu telegrammas kanālā. Abonēt: https://t.me/

Mēs būsim pateicīgi, ja izmantosit pogas:

Kā nesavākt "dubultnieku" grozu

Viltus gailene, kas pieder Hygrophoropsidaceae ģimenei, ir diezgan izplatīta Krievijas mežos. Tās apraksts atrodams daudzās literārajās publikācijās. Otrais vārds ir dzeltenais runātājs

Iepriekš tika uzskatīts, ka šāda sēne ir indīga. Šodien šis pārstāvis tiek klasificēts kā nosacīti ēdams. Viltus pārstāvis nevar lepoties ar izcilu garšu kā īstā.

Kā atšķirt viltus gailenes no parastajām? Neēdama sēne atrodama visos mežos. Viltus gailene parādās augustā-novembrī. Rudens pēdējā mēnesī to var atrast tikai tad, ja sals vēl nav pienācis. Tas aug uz celmiem un uz zemes. Viņa nav bieži sastopama uz sapuvuša koka. Īsta gailene, kuras aprakstu var viegli atrast sēņotāju grāmatās vai mūsu mājas lapā, aug uz sūnainiem celmiem, bet ne uz kritušiem kokiem.

"Dubultnieks" aug stingri pa vienam.