Cirtainais grifs (sēņu auns): noderīgas īpašības, pielietojums, foto un video

Cirtainais grifs, viņš ir arī aunu sēne, maitake un dejojoša sēne - ēdama sēne. Šī ir diezgan reta un neparasta sēņu suga, kas iekļauta Sarkanajā grāmatā. Tas ir liels tinder sēņu pārstāvis, kas aug uz veciem kokiem vai celmiem. Tā ir ļoti vērtīga kā sēne, kurai piemīt vairākas cilvēkiem noderīgas īpašības.

Sēņu auns. Apraksts un izplatīšana

Auns pieder Fomitopsis ģimenei, un tas nosaka, kā šī sēne izskatās. Tas izceļas ar lielu sporokarpu (augļķermenis), kas raksturīgs pseidokapu sēnēm. Pēdējiem ir viļņaini, piltuves formas, plāni un plakani vāciņi un sazarotas kājas ar dažādu garumu un biezumu. Tie ir savienoti viens ar otru, veidojot zemu celmu, kas ir galvenais sēnei.

Vāciņu raupja virsma ir brūna, nedaudz dzeltenīga. Retos gadījumos tos var pārklāt ar ziedēšanu vai nedaudz pūkām. Sazarojošās struktūras dēļ sēne tika nosaukta pēc auna ragiem. Vienam sporokarpam var būt līdz 200 zariem ar vāciņiem.

sēņu foto tās dabiskajā vidē

Grifu augļķermenis dzīvo 1 gadu un sasniedz apmēram 4 kg masu. Lieli sporokarpi, kas sver līdz 10 kg, savvaļā reti sastopami. Vairumā gadījumu ir grūti redzēt, kur aug aunu sēne. Sporokarpi nonāk simbiozē ar platlapju augiem. Visbiežāk daudzgadīgās kļavas un ozoli kļūst par micēlija patvērumu. Dienvidos tos var atrast netālu no kastaņiem koka pamatnē, uz celmiem vai uz lapu humusa. Maitake ir izplatīta Tibetā, Japānā un Ķīnā.

Paaugstināta mitruma apstākļos grifs strauji aug, 7-14 dienu laikā sasniedzot lielus izmērus. Augšanas laikā uz vāciņiem var veidoties balta puve. Aitas aug no jūlija beigām līdz oktobra sākumam. Tos ievāc augustā 1-2 nedēļas.

Grifole tiek novākta pēc iespējas agrāk, jo laika gaitā mīkstos audus aizstāj ar rupjām šķiedrām, un iekšpusē uzkrājas rūgtas vielas. Tā rezultātā produkta garša un smarža strauji pasliktinās. Veco maitake lieto tikai tautas līdzekļu sagatavošanai dažādu slimību ārstēšanai. Tos neizmanto kosmētikas un trauku pagatavošanai, jo tie var izraisīt alerģiju vai kuņģa darbības traucējumus.

sēne ir iekļauta Sarkanajā grāmatā un ir valsts aizsardzībā

Ne visi sēņotāji amatieri zina, ka mežā noplūktajam aunu un sēņotājam draud naudas sods no 2500 līdz 5500 rubļiem. Iekārta ir iekļauta Sarkanajā grāmatā ierobežotās platības dēļ. Krievijā to var atrast tikai vidējā joslā. Maitake ir atļauts audzēt vasarnīcās.

Cirtaino grifu ķīmiskais sastāvs

Aitas ir sēnes ar augstu uzturvērtību. Olbaltumvielas veido līdz 30% no tās masas, ogļhidrāti - 60%, tauki - 4%. Produkts ir piesātināts ar vairākiem vitamīnu un minerālu savienojumiem:

• tiamīns;
• riboflavīns;
• folijskābe un askorbīnskābe;
• kalciferols;
• piridoksīns;
• mikroelementi (fosfors, cinks, dzelzs);
• makroelementi (kalcijs, nātrijs, magnijs, kālijs).

Grifos ir arī organiskās skābes un tanīni.Turklāt viņi atklāja aktīvās vielas ar antibakteriālām, pretvīrusu un pretsāpju īpašībām:

• hitīns;
• fitoncīdi;
• triterpēni;
• saponīni;
• polisaharīdi;
• flavonoīdi;
• fitoestrogēni.

cirtainais grifīns satur daudz bioloģiski aktīvu sastāvdaļu, kas atbalsta cilvēka veselību

Kaloriju saturs

Aitu sēnēm (cirtaini grifola) ir zema enerģētiskā vērtība: produkta kaloriju saturs ir 31 kcal uz 100 g. Pateicoties tam, uztura laikā maitake var iekļaut uzturā. Vitamīni un mikroelementi pozitīvi ietekmē intracelulāro metabolismu un uzlabo endokrīno dziedzeru darbību. Uztura bagātinātājus ar grifīnu var iegādāties aptiekā vai izgatavot pats. Svaigu sēņu dienas norma ir 100-150 g, žāvētā veidā - ne vairāk kā 15 g.

Izskats

Maitake aug netālu no zemes līdz koku pamatnēm. Šai sēnei mūsu acīm ir neparasts izskats, jo tā nav tikai vāciņš uz kājas. Cirtainajam grifam ir iekšēja bumbuļveida pamatne, no kuras aug daudzas sazarotas kājas, virs kuras veidojas vāciņi. Paši vāciņi sasniedz pat 8 centimetrus garu. Viņu izskatu pārstāv cepuru ventilators, kas pārklājas viens ar otru.

Vāciņu krāsa pārsvarā ir brūna vai tumši pelēka. Ir ārkārtīgi reti atrast šīs sēnes ar baltiem vāciņiem. Apakšējā daļa sastāv no mazām bālganām porām, no kurām maitake izdala sporas. Visas sēnes diametrs sasniedz metru garumu. Svars var svārstīties no 2 līdz 20 kilogramiem. Daudzi mikologi cirtainos grifus klasificē kā saprotrofus, kas dzīvo no mirušajām organiskajām vielām.

Daži mikologi sliecas uzskatīt, ka maitke ir parazitārā sēne.

Aunu sēņu ārstnieciskās īpašības

Grifu ārstnieciskās īpašības un izmantošana medicīnā un kulinārijā ir saistīta ar tā ķīmisko sastāvu. Organiskie savienojumi uzlabo vielmaiņu un normalizē hormonus. Fitoncīdi stiprina asinsvadu epitēliju, palielina sarkano asins šūnu elastību un novērš trombu veidošanos. Augu izcelsmes sastāvdaļas noņem toksīnus, samazina holesterīna līmeni serumā.

Sakarā ar lielo vitamīnu un minerālvielu daudzumu tā sastāvā, grifola ir noderīga infekcijas un iekaisuma slimību, dažādu iekšējo orgānu un sistēmu bojājumu ārstēšanai un profilaksei.

bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ sēne pozitīvi ietekmē cilvēku veselību

Sēne tiek novērtēta šādas darbības dēļ uz ķermeņa:

• uzlabo intracelulāro metabolismu, palielina šūnu jutīgumu pret glikozi un insulīnu;
• novērš sirds un asinsvadu patoloģiju attīstību, samazina kaitīgā holesterīna, triglicerīdu un ZBL līmeni;
• samazina asinsspiedienu;
• palielina imūnkompetentu šūnu aktivitāti;
• uzlabo asinsvadu elastību;
• novērš šūnu vēža deģenerāciju;
• uzlabo reproduktīvās sistēmas orgānu darbību;
• samazina negatīvās hormonālās izmaiņas menopauzes laikā, atvieglo menstruāciju;
• sāk svara pašregulācijas procesu;
• samazina vīrusu un baktēriju bojājumu rašanās risku;
• stimulē šūnu audu atjaunošanos;
• uzlabo hepatocītu detoksikācijas īpašības, novērš cirozi.

Ekstrakts un pulveris, kas izveidots, pamatojoties uz maitake, tiek izmantots sirds un asinsvadu un endokrīnās sistēmas patoloģijām. To sastāvā esošās aktīvās vielas nomāc patogēno patogēnu augšanu, tāpēc zāles var lietot infekcijas un sēnīšu slimībām.

Pateicoties ārstnieciskajām īpašībām, grifīnu aktīvi izmanto alternatīvās medicīnas pagatavošanai. No tā tiek pagatavoti novārījumi, uzlējumi un tinktūras. Medus ekstraktus izmanto kosmētikā, lai pagatavotu pretnovecošanās, atsegšanas līdzekļus ādai.

sēnei ir ārstnieciskas īpašības, taču tai ir arī kontrindikācijas, kas jāievēro, lai nekaitētu veselībai

Noderīgas īpašības un izmantošanas ierobežojumi

Aunu sēņu priekšrocības, pat vārītas, ir organismam būtiskas. Pozitīva ietekme uz sirds, asinsvadu un imunitātes stāvokli ir saistīta ar sēnīšu spēju uzlabot asinsriti un vielmaiņu.

Mūsdienās daudzi tradicionālie dziednieki to izmanto migrēnas un citu galvassāpju cēloņu, kā arī pārmērīga darba ārstēšanai. Kosmetoloģijā tiek praktizēta aitu sēņu pulveru un ziedes izmantošana, lai atrisinātu dermatoloģiskas problēmas, atjaunotu un uzlabotu ādas toni.

Uzturvērtība

Noderīgas meitake īpašības

Šis vitamīnu komplekts padara sēni noderīgu pat grūtniecības laikā. Minerālu - kalcija, nātrija, magnija, fosfora, dzelzs, kālija, cinka, mangāna, vara un selēna - klātbūtne apstiprina lietošanas priekšrocības kardioloģiskajā un kosmētikas jomā.

Liela daudzuma antioksidantu un piesātināto taukskābju klātbūtne labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa asinsvadu stāvokli. Enerģētiskā vērtība:

Receptes un gatavošanas funkcijas

Jaunākās sēnes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām. Pirms sākat gatavot sēnes, tās vajadzētu sakārtot un notīrīt no smiltīm un netīrumiem. Ja uz sēnes vāciņa ir tumšāka krāsa, jums tas ir jāizmet. Sēnes vāriet sālsūdenī apmēram astoņas minūtes.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz vairākām noderīgām īpašībām, nepareizas lietošanas gadījumā kvochka sēnes var kaitēt veselībai. Lietojot produktu, jāpatur prātā, ka tas satur lielu daudzumu hitīna. Šis organiskais savienojums ir kontrindicēts lielā koncentrācijā, tāpēc ir aizliegts ēst grifu vairāk nekā 100 g dienā. Chitīns provocē alerģiju, anafilaktiskā šoka, dispepsijas traucējumu un neiromuskulārās sistēmas traucējumu attīstību.

Nav ieteicams ēst sēnes, kas aug netālu no lielceļiem vai lielām pilsētām. To porainā struktūra absorbē toksīnus no augsnes, ūdens un gaisa. Indīgas vielas laika gaitā neizdalās, tāpēc šāds maitake var izraisīt sistēmisku intoksikāciju.

Kategoriski aizliegts lietot produktu šādos gadījumos:

• bērni līdz 12 gadu vecumam;
• grūtniecība un zīdīšana;
• individuāla produkta neiecietība, tieksme attīstīt anafilaktiskas reakcijas;
• bieži aizcietējums, meteorisms, palielināta gāzes ražošana zarnās;
• disbioze;
• nieru un aknu darbības traucējumi;
• hiperskābs gastrīts, čūlains erozīvs bojājums kuņģa-zarnu trakta gļotādām;
• holecistīts, žults ceļu bloķēšana;
• aizkuņģa dziedzera bojājumi, liesas trūkums;
• hroniska hipotensijas forma, bradikardija.

sēne tiek izmantota medicīniskiem mērķiem, tā ir iekļauta homeopātisko zāļu un uztura bagātinātāju sastāvā

Pielietojums medicīnā

Grifu sēni neizmanto sintētisko narkotiku, pretvīrusu līdzekļu un antibiotiku radīšanai. Augu ekstrakti uz tā pamata tiek izmantoti kā galvenā homeopātisko zāļu aktīvā sastāvdaļa. Sausos augu izcelsmes preparātos var sajaukt aunu sēni un citus ārstniecības augus.

Uztura bagātinātāji un līdzekļi, lai atbrīvotos no liekā svara, ir izgatavoti no maitake. Uz iepakojumiem vai pievienotajās zāļu instrukcijās varat redzēt precīzu lietošanas veidu, kā arī sastāva un īpašību aprakstu.

Ēdamība un garša

Lapu tinder sēne ir absolūti ēdama, to var pagatavot vai patērēt žāvētā veidā.No tā var pagatavot dažādus ēdienus: zupas, buljonus utt. Izmantot kā sastāvdaļu zivju, dārzeņu un gaļas ēdienos. Garšīgi cepti un sautēti. Gatavojot ēdienu, tiek novērtētas tā derīgās īpašības un tiek izmantotas tikai jaunas jēra galvas.

Jo vecāks ir vecums, jo mazāk patīkama garša. Maitake ir unikāls patīkams aromāts un smalks riekstu aromāts. To lieto kā pārtikas piedevu žāvēta pulvera veidā. Aitu sēnes var marinēt un sarullēt. Pirms vārīšanas to nav nepieciešams iemērc. Pietiek sagriezt un pagatavot iecienīto ēdienu.

Zāļu ražošana. Receptes

Aitu sēnes izmanto, lai sagatavotu šādas alternatīvās zāles:

1. Ziedes un krēmi dermatoloģisko slimību ārstēšanai: psoriāze, ekzēma, dermatīts. Ārējie līdzekļi uzlabo mikrocirkulāciju zemādas taukos, palielina epitēlija elastību un attīra poras. Nozīmē, ka eļļo bojājumus 2 reizes dienā 10 dienas.
2. Pulveri. To pagatavošanai izmantojiet žāvētu grifu. Pirms sēnes žāvēšanas jums jāpārbauda, ​​vai tā ir sabojāta. Izvēlētie produkti tiek pakārti uz virves, žāvēti krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai izlikti saulē. Pēc visa mitruma iztvaikošanas maitake tiek sasmalcināta līdz pulverveida stāvoklim. Instrumentu lieto, lai ārstētu ādas trofiskās čūlas, nelielus apdegumus un atklātas brūces. Pulveris dezinficē un mazina pietūkumu. Lietojiet, ja nepieciešams, vienu reizi dienā, līdz brūces ir pilnībā sadzijušas.
3. Novārījumi iekaisuma mazināšanai bronhīta, pneimonijas un tuberkulozes gadījumā. Jūs varat to regulāri dzert, ja jums ir hroniskas galvassāpes. 200 g sēņu ielej ar 500 ml verdoša ūdens, uzliek lielu karstumu un vāra 20 minūtes. Pēc atdzesēšanas filtrē un nedēļu izdzer 150 ml 3 reizes dienā tukšā dūšā.
4. Sviests. Tam ir tauku sadedzināšanas efekts, palīdz cīņā pret aptaukošanos. 3 ēd.k. l. produktu sajauc ar 2,5 ēd.k. l. olīveļļas, pēc kuras trauks ir cieši noslēgts un 2 nedēļas ievietots vietā, kas pasargāta no saules gaismas. Iegūtais sastāvs tiek ņemts 30 minūtes pirms ēšanas 3 reizes dienā 3 tējk. Terapijas kurss ir 90 dienas.
5. Tinktūra. Stiprina imūnsistēmu, novērš ļaundabīgu jaunveidojumu attīstību. Tās pagatavošanai 3 ēd.k. l. pulveri ielej 100 ml medicīniskā spirta. Uzstājiet vēsā vietā 14 dienas. Pēc šī laika viņi izdzer 1 tējk tukšā dūšā. 3 mēnešu laikā. Lietojiet līdzekli vienu reizi dienā.

maitake sēni izmanto kulinārijas vajadzībām, gatavojot sānu ēdienus, zupas, mērces

Aunu sēņu izmantošana ēdiena gatavošanā

Ir svarīgi ne tikai uzzināt, kas ir kvochka sēne, bet arī to, kā to pagatavot, lai saglabātu tās derīgās īpašības. Grifola tiek uzskatīta par delikatesi tās retuma un patīkamās riekstu garšas dēļ. Pikants aromāts ļauj sēni izmantot kā garnīru gaļas ēdieniem. Tas labi uzsver citu garšvielu spilgto garšu, ēdiena asumu un skābo garšu.

Ēdienu gatavošanai izmanto tikai jaunas sēnes. Vecie ir rūgti, un baltās puves attīstības dēļ tos var saindēt (šādas sēnes var atšķirt ar aptumšotiem vāciņiem). Smalka mīkstums kļūst sasalis, ciets pat pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes.

Populārākie ēdieni no grifu sēnēm:

• krējuma zupa;
• jēra ribiņas;
• pikanta skāba maitake mērce salātu mērcei ar lapu zaļumiem;
• sautētas vai ceptas aitu sēnes.

Svaigas sēnes var izmantot 2 dienu laikā pēc novākšanas. Vēlams gatavot tūlīt pēc to sagriešanas. Lai cirtaino sēni izmantotu kā garšvielu, tā jāizžāvē un jāsasmalcina pulverī. To lieto arī tējas vārīšanai.

grifīns tiek izmantots kulinārijas ēdienu pagatavošanai - tas tiek cepts, sautēts, cepts

Mājas gatavošanas tehnoloģija

Cirtaino grifu lielākajā daļā recepšu aprakstā ieteicams pagatavot, maigi un grūti termiski apstrādājot. Pirmajā gadījumā sēne tiek vārīta, cepta un sautēta, pēdējā - cepta. Atļauta sālīšana, marinēšana vai izmantošana kā garšviela.

Pirms aunu sēņu sagatavošanas to rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam viņi rīkojas atkarībā no ēdiena veida:

1. Rūdīšana. Cepures un kājas smalki sagriež un pēc tam 20 minūtes apcep ar sasmalcinātu sīpolu vidējā siltumā. Eļļu var izlaist, jo sēnes ražo riekstu sulu. Pēc tam, kad grifīna izmērs ir samazināts 2 reizes, tam pievieno burkānus, kartupeļus un garšvielas. Gaļu gatavo atsevišķi.
2. Buljona sagatavošana. Šajā gadījumā jums vajadzētu pareizi aprēķināt, cik daudz gatavot aunu sēņu. Pēc vārīšanas maitake turpina vārīt 20 minūtes. Nav svarīgi, vai zupā ir citi dārzeņi, vai arī grifola tiek pagatavota atsevišķi. Jūs varat pagaidīt, kamēr pārējās sastāvdaļas ir pagatavotas, pēc tam 20 minūtes pirms ēdiena gatavošanas sēni ielieciet buljonā.
3. Cepšana. Augu eļļa uzlabo sēņu pikanto aromātu. Sēnes tiek pagatavotas 45-50 minūtes. Pēc mazgāšanas grifolu sasmalcina un apcep 15 minūtes. Kad izveidojusies zelta garoza, pievienojiet sīpolus un burkānus. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus. Turpiniet gatavot vēl 20-25 minūtes. Beigās cepto maisījumu 10 minūtes atstāj sēņu sulā.

Kur meklēt

Tā kā šo sugu uzskata par mazu, tās izplatības laukums ir ārkārtīgi ierobežots. Atrasts tikai mērenā platuma grādos. Tas ir atrodams dažās Āzijas un Eiropas valstīs, kā arī Ziemeļamerikas austrumos un Austrālijā. Krievijā bungu sēne ir sastopama tikai Tālajos Austrumos un Volgas reģionā. Tas aug sezonā no vasaras vidus līdz rudenim. Sēni ir diezgan grūti pamanīt mežā, jo tā saplūst ar mizu.

Pielietojums kosmetoloģijā

Cirtainais grifīns (aunu sēne) tiek izmantots kosmētikas pagatavošanā sausas ādas atjaunošanai vai likvidēšanai. Jūs varat sagatavot maskas mājās. Lai to izdarītu, 200 ml mitrinoša krēma sajauc ar 1 tējk. sēņu pulveris. Šai masai ir pretiekaisuma īpašības, novērš pūtītes un maisiņus zem acīm. Fitoncīdi attīra poras no stafilokokiem, novērš pūtītes attīstību.

Gatavās produktu līnijas, kuru pamatā ir maitake, papildus normalizē ūdens un sāls līdzsvaru zemādas taukos, kas palīdz stabilizēt tauku un sviedru dziedzeru darbu.

Salocīto grifu priekšrocības

Cirtaino grifu lietošana ir zināma jau ilgu laiku. Pirmkārt, šī sēne tiek novērtēta par izcilo imūnstimulējošo iedarbību. Otrkārt, attiecībā uz noderīgo komponentu skaitu šis paraugs ir ārkārtīgi vērtīgs. Treškārt, maitake spēj sniegt ievērojamu atbalstu sirds un asinsvadu sistēmai. Un šīs sēnes sastāvā ietilpst vielas, kas kopjoši ietekmē asinsvadu sienas, attīra asinis no holesterīna un normalizē asinsriti kopumā.

Pamatojoties uz šo vielu, tiek sagatavots daudz zāļu ar baktericīdu iedarbību. Turklāt zāles un tuberkulozes novārījumus jau sen gatavo no sēņu pulvera. Regulāri lietojot cirtaino grifīnu, tas palīdz uzlabot nervu sistēmas darbību, cīnās pret smagām galvassāpēm, glābj no hroniska noguruma un hroniska pārmērīga darba.

Grifola spēj labvēlīgi ietekmēt onkoloģiskā lauka problēmu ārstēšanu. Tas ir lielisks papildu līdzeklis, kas neitralizē ķīmijterapijas blakusparādības, novērš metastāžu veidošanos. Un arī šis produkts ir lieliska vēža profilakse.

Maitake sēne ir lieliski pierādījusi sevi organismu attīrīšanā no toksīniem un toksīniem.Tam ir pozitīva ietekme uz ādas stāvokli:

• atjauno elastību un stingrību;
• noņem taukainu spīdumu;
• attīra poras;
• izlīdzina toni.