Meksikas gurķu Chayote: derīgās īpašības un pielietojums

Chayote ir gaiši zaļš, bumbieru formas auglis ar vienu bedrīti iekšpusē un ēdamu maigu aromātisku mīkstumu, kas pēc struktūras atgādina kaut ko starp kartupeli un gurķi. Varbūt vietējiem platuma grādiem šāds dārzenis netiek uzskatīts par pazīstamu, taču tas piešķir īpaši maigu garšu pazīstamiem ēdieniem, vienlaikus sniedzot labumu ķermenim. Šis mums neparasts auglis ir populārs meksikāņu virtuvē un Ziemeļamerikas dienvidos. To ēd neapstrādātu, pievieno salātiem, izmanto kā pīrāgu pildījumu, cep ar čili pipariem, un tiek gatavoti vēl daudzi ēdieni.

Ja jūs nezināt, kas ir chayote vai dārzeņu bumbieris, meksikāņu gurķis, tagad ir īstais laiks to iepazīt. Galu galā šis eksotiskais auglis ir daudzu mūsu ķermenim nepieciešamo barības vielu avots.

Meksikas gurķis: derīgās īpašības

Chayote ir garšīgs un veselīgs dārzenis. Meksikas gurķu augļu sastāvs satur lielu skaitu aminoskābju, ieskaitot treonīnu, leicīnu un arginīnu. Turklāt haotē ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Šādu produktu lietošana pozitīvi ietekmē veselību. Piemēram, askorbīnskābe stiprina imūnsistēmu.

Jāatzīmē, ka chayote ir mazkaloriju ēdiens. Tāpēc meksikāņu gurķi var izmantot svara zaudēšanai, kā arī terapeitisko diētu laikā. Turklāt chayote nav kontrindikāciju. Izņēmums ir individuāla neiecietība.

Šī auga priekšrocības novērtēja arī tradicionālie dziednieki. No tā lapām tiek pagatavoti dažādi novārījumi, kas palīdz ar pietūkumu, hipertensiju un urolitiāzi. Bumbuļus bieži lieto aterosklerozes ārstēšanai un asinsspiediena normalizēšanai.

Meksikas gurķi ieteicams lietot, lai novērstu problēmas, kas saistītas ar vairogdziedzeri, kā arī ārstējot aizcietējumus, hemoroīdus, pankreatītu un čūlas, krūts vēzi un mastopātiju.

Kaitējums un kontrindikācijas meksikāņu gurķu lietošanai

Šis dārzenis ir viens no nedaudzajiem, ko var ēst gandrīz visi un vienmēr - bērni, grūtnieces, veci cilvēki. Daudzumam nav ierobežojumu, to ir atļauts ēst tik daudz, cik vēlaties. Galvenais noteikums ir tāds, ka tam nevajadzētu būt tukšā dūšā, pretējā gadījumā tiks kairināta kuņģa un zarnu gļotāda, kas izraisīs kolikas. Pirms gulētiešanas nav ieteicams balstīties uz augļiem, jo ​​to sagremošana prasa ilgu laiku.
Līdz minimumam jāsamazina meksikāņu gurķu patēriņš šādos gadījumos:

• Gastrīts
  ... Ar šādu slimību mazos daudzumos varat ēst tikai neapstrādātus un termiski apstrādātus dārzeņus, dārzeņu konservi var izraisīt vēdera krampjus. Bet jebkurā gadījumā to vajadzēs nomizot no mizas, kas kairina orgānu sienas.
• Palielināts kuņģa skābums
  ... Ja jūs izmantojat chayote, tā līmenis vēl vairāk palielināsies, kas izraisīs sliktu dūšu, vājumu un sāpju uzbrukumus nabā.
• Nieru patoloģija
  ... Jūs nevarat izmantot šādu gurķi nieru mazspējas un šī orgāna darba traucējumu gadījumā, kad ir nepieciešams ierobežot dzeramā šķidruma daudzumu.

Svarīgs! Nav atļauts ēst dārzeņu, ja tam ir individuāla neiecietība.

Gatavošanas programmas

Meksikas gurķis ir augs, ko var ēst veselus.Izņēmums ir kāts. Jaunos auga dzinumus var vārīt un pēc tam pievienot piedevām, zupām un pirmajiem ēdieniem.

Meksikāņu gurķu lapas bieži pievieno salātiem. Tos var izmantot pat kā piedevu. Augļu garša ir ļoti līdzīga cukini. Tāpēc gatavošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga. Chayote var pildīt, sautēt, cept, vārīt, cept utt.

Ir vērts uzskatīt, ka meksikāņu gurķis, kura fotogrāfija ir parādīta iepriekš, labi sader ar citiem dārzeņiem, piemēram, ar tomātiem un baklažāniem. No šiem produktiem pagatavotā biezenis ir lieliski piemērots gaļas un zivju ēdieniem kā piedeva. Turklāt chayote tiek kombinēts ar dažādām mērcēm un garšvielām. Arī meksikāņu gurķis tiek pievienots dažādiem ceptiem izstrādājumiem kopā ar citiem augļiem.

Augi no bumbuļiem gatavo miltus, jo tie satur lielu daudzumu cietes. Šajotu var marinēt, ja nepieciešams.

Stādīšana tieši zemē

Papildus stādu metodei meksikāņu gurķi var stādīt tieši atklātā zemē. Augsnē nav stādītas sēklas, bet vesels auglis. Iepriekš vieta jāapstrādā ar kālija permanganāta šķīdumu, lai no tā noņemtu patogēnās baktērijas un sēnītes, kas dažreiz paliek augsnē. Pēc dezinfekcijas augu atliekas tiek noņemtas no vietas, un nezāles tiek iznīdētas.

Augi jānovieto 100 cm attālumā viens no otra. Augļi tiek nolaisti bedrē ar plašo daļu uz leju. Fosas dziļums ir 1 lāpstas bajonets. Piemērotas nosēšanās vietas ir saulaini apgabali ar aizsardzību pret vēju. Šī šķirne nepieļauj gruntsūdeņu tuvumu, tāpēc jums vajadzētu izvēlēties vietas, kur ir drenāža.

Meksikas gurķiem labākie priekšteči ir:

• kartupeļi;
• sīpols.

Ja šos gurķus stāda tur, kur iepriekš audzēts ķirbis, raža var samazināties. Šo šķirni raksturo fotoperiodisms. Tas nozīmē, ka pumpuri parādās tikai 12 stundu dienasgaismas apstākļos. Šo režīmu ir viegli uzturēt siltumnīcā, un pēc transplantācijas zemē olnīcas var sabrukt. Šīs šķirnes gurķi siltumnīcā tiek stādīti marta sākumā. Vispirms tiek veidotas saknes, un pēc tam dzinumi. Aprīļa vidū sadīgušos augļus pārstāda atklātā zemē. Vispiemērotākā ir 2x2 shēma. Lai augļi sakņotos, dārzs jāapstrādā un jāapaugļ ar organiskām vielām.

Kā gatavot

Lai sāktu, jums vajadzētu sagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu pannā. Šeit jāpievieno arī garšvielas un sāls. Sagatavoto sālījumu noteikti atdzesē un pēc tam ielej burkās ar chayote. No augšas ieteicams augļus pārklāt ar mārrutku lapām. Meksikas gurķu burkas jāatstāj siltā telpā skābēšanai. Tas aizņem 3 līdz 5 dienas. Pēc norādītā laika jūs varat izmēģināt chayote. Ja garša ir pilnībā apmierināta, tad jūs varat ēst.

Šķirnes raksturojums

Meksikas gurķu Chayote izcelsme ir tropu reģionos. Audzēšanas valsti uzskata par Meksiku, tieši viņa deva šķirnei nosaukumu.

Nosaukums "Chayot" no senās valodas tiek tulkots kā "ķirbis ar ērkšķiem". Šķirne ir piemērota audzēšanai subtropu reģionos, kas atrodas tuvu jūrai. Galvenie audzēšanas reģioni mūsu kontinentā ir Melnās jūras, Krasnodaras un Gruzijas krasti.

Augu apraksts

Meksikas gurķim ir raksturīgi neparasti kāti, kas līdzinās tropiskajiem vīnogulājiem. Stublājs sasniedz 20 m augstumu. Nav nepieciešams veidot galveno stublāju, jo uz sānu dzinumiem veidojas antenas, kas palīdz augam pareizi veidoties un nedeformēties.

Saskaņā ar aprakstu meksikāņu gurķim ir noapaļotas lapas, kuru platums sasniedz 25 cm, uz to virsmas atrodas mazi sariņi. Ziedēšanas veids var būt gan vīrietis, gan sieviete. Lapu krāsa pārsvarā ir zaļa, retos gadījumos krēms.

Augi zied augusta sākumā.Siltos reģionos, kur nav sala, augļi spēj nogatavoties līdz ziemas vidum.

Augļa apraksts

Meksikas gurķim raksturīga neparasta augļu forma, visbiežāk tumši zaļi, bumbieru formas augļi. Atkarībā no sēklu izvēles augļiem var būt arī gaiši zaļa nokrāsa. Atsevišķu nogatavojušos augļu garums var sasniegt 25 cm, bet Chayote gurķu svars pārsniedz 1000 g.

Katrs auglis ir pārklāts ar dažiem ērkšķiem vai pilnīgi gluds. Iekšējā daļa satur cietu dzeltenu kaulu. Celuloze ir gaiši zaļā krāsā, patīkama, salda pēc garšas. Liels cietes daudzums ļauj dārzeņu uzskatīt par apmierinošu un noderīgu cilvēka ķermenim.

Augļi neaug uz krūma virsmas, bet sakņu sistēmā. 1 krūmā nogatavojas apmēram 10 augļi, katrs 1 kg.

Meksikas gurķi klasificē kā universālu šķirni. To var izmantot salātu pagatavošanai vai konservēšanai ziemai. Tas ir piemērots arī svaigam patēriņam.

Vai es varu satīt

Ja vēlaties produktu saglabāt ilgu laiku, varat to sarullēt burkās. Gatavošanas tehnoloģija šajā gadījumā ir nedaudz atšķirīga. Sālījums jālej burkās un nedaudz jāgaida. Pēc 10 minūtēm šķidrums no traukiem jāiztukšo un pēc tam jāuzvāra. Karstu sālījumu vajadzētu ielej burkās un pēc tam sarullēt. Tvertnes galā jums tas jāiesaiņo. Siltumā meksikāņu gurķu burkām vajadzētu stāvēt 5 stundas.

3 litru tvertnei nepieciešami aptuveni 1,5 litri šķidruma. Tomēr eksperti iesaka sālījumu sagatavot ar rezervi. Patiešām, ielejot un atkārtoti sildot, daļa šķidruma iztvaiko un izlīst. Gatavu meksikāņu gurķi var patērēt tīrā veidā. Un arī pievienojiet marinētiem gurķiem, salātiem.

Ja jūs nolemjat audzēt chayote.

Visi jautājumi par gurķiem

Šķirnes:

Atsauce pēc tēmas: Chayote receptes

Chayote kaloriju saturs (meksikāņu gurķis)

Šajote ar kāpostiem ir laba, un kāposti no tā ir skaistāki. Viņi viens otru cildina. Par 10 kg sasmalcinātu kāpostu - 180 g sāls, 80 g cukura, 500 g burkānu un 3-5 kg ​​šajata. Sagrieziet kāpostus pēc vēlēšanās, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sagrieziet lielo chaiota 6-8 daļās, bet mazos - uz pusēm. Sasmalcinātos kāpostus sasmalciniet ar sāli un cukuru, pievienojot burkānus. Uz emaljas trauka dibena ievieto dažas kāpostu lapas, pēc tam labu kajata slāni, atkal kāpostu slāni un atkal chayote, atkal kāpostus utt.

Chayote (meksikāņu gurķis) sastāvs un derīgās īpašības

Sālījums: uz 1 litru ūdens - 50 g sāls un garšvielas pēc garšas. Šuvju tehnoloģija tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Vienā trīs litru kannā ir apmēram 1,5 litri šķidruma. Sālījums jāveido ar rezervi - ielejot, daļa no tā šļakstīsies. Sālītu chayote izmanto kā marinētu gurķi jebkuram ēdienam, pievieno salātiem, marinētiem gurķiem.

Meksikas gurķis ar pupiņām

Ir vēl viens veids, kā sagatavot chayote. Kā pagatavot meksikāņu gurķi? Ziemas receptes ļauj ilgu laiku saglabāt pārtiku. Šajā gadījumā ēdiena gatavošanai būs nepieciešams:

1. 500 grami pupiņu (plecu asmeņi).
2. 1 kilograms meksikāņu gurķa.
3. Ķiploki.
4. Mārrutki.
5. Zaļie - baziliks, cilantro, selerijas, pētersīļi. Šos produktus var pievienot pēc vēlēšanās.

Sālījumā jums būs nepieciešams:

1. 1 litrs ūdens.
2. 50 grami sāls.
3. Krustnagliņas un lauru lapas pēc garšas.

Pieaug

Meksikas gurķus pavairo, stādot veselus augļus, nevis sēklas. Sakņu kultūraugs tiek stādīts zemē 50-60 cm dziļumā, ar plašo daļu uz leju un nedaudz leņķī (45 grādi). Par 1 kv. metrs viens stāda augļus. Maija sākums ir labākais laiks, lai iestādītu kajoti (siltajos reģionos).

Stādu metode tiek izmantota Krievijas centrālajā daļā. "Meksikāņu" diedzē lielā traukā ar drenāžas atverēm apakšā. Augļi tiek iegremdēti augsnē pēc sava lieluma.Zemi iepriekš samitrina un baro ar mēslojumu. Ir nepieciešams sagatavot vieglu, elpojošu augsni, kurā ūdens nemainīsies.

Nav ieteicams stādīt meksikāņu gurķi tur, kur agrāk auga ķirbis.

Pirms stādīt chayote, jums jāizvēlas vietne. Tam jābūt labi apgaismotam un pasargātam no vēja. Audzēšanas ērtībai tiek izmantoti augsti trellises vai stādīt chayote tur, kur ir vīnogulāju balsti. Stādīšana tiek veikta tikai siltā augsnē. Aukstā laikā ir iespējams audzēt gurķus siltumnīcās.

Gatavošanas soļi

Vispirms jums jāsagatavo produkti. Šajotu ieteicams sagriezt gabalos. Pupiņas (plecu lāpstiņas) arī jāsagatavo, noņemot galus. Garos ir vēlams sagriezt divās daļās. Pēc tam pupiņas jāvāra 5 minūtes. Tad produkts jāatdzesē. Ielieciet šajotu, kas sajaukts ar pupiņām, mazgātās stikla burkās. Šajā gadījumā dārzeņu slāņi jāpārvieto ar mārrutkiem un ķiplokiem, kā arī zaļumiem.

Sālījumu tagad var pagatavot. Tvertnē ielejiet ūdeni, pēc tam pievienojiet pārējos komponentus. Atdzesē šķidrumu un ielej to burkās. Tvertnes ar chayote var atstāt siltas piecas dienas. Pēc norādītā laika jūs varat ņemt paraugu.

Ja vēlaties, meksikāņu gurķi var sarullēt. Tehnoloģija ir tieši tāda pati kā aprakstīta iepriekš minētajā receptē.

Stādu audzēšana

Tā kā mūsu apkārtnē bieži notiek temperatūras izmaiņas un negaidīti iestājas sals, gurķus ieteicams audzēt stādu veidā. Lai sagatavotu stādus, ir nepieciešams dezinficēt augu sēklas, izskalot tās. Pēc tam notīriet ar drānu un atstājiet uz brīdi siltā vietā, piemēram, pie kamīna vai radiatora. Iesildīšanās pozitīvi ietekmēs šīs šķirnes gurķu kvalitāti, jo tie ļoti mīl siltumu un sauli. Chayote stādus varat sākt gatavot no aprīļa. Ja laika apstākļi nav auksti, maija sākumā to varat pārstādīt zemē. Augsne jāsagatavo iepriekš. Tas nedrīkst būt ļoti smags vai skābs. Jūs varat nopirkt augsni veikalā vai pats to sagatavot. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• kūdra;
• koka pelni;
• zāģu skaidas;
• humusa.

Visas sastāvdaļas sajauc un atbrīvo. Pēc tam augsne jāsamitrina un jābaro ar mēslojumu.

Stādu konteiners nedrīkst būt ļoti mazs, pretējā gadījumā tas kaitēs bumbuļiem. Tvertnes vai katla apakšpusē jāizveido mazas drenāžas atveres, lai caur tām varētu notecēt liekais ūdens. Apakšā ir izlikti mazi akmeņi, no kuriem daži izlej zemi. Tvertnei jābūt 2/3 pilnai, virsū uzliek sēklu un pārkaisa ar zemi.

Piezīme!

Pirmo reizi to laista 5-6 dienas pēc sēklu stādīšanas. Lai novērstu augsnes izžūšanu, to var apsmidzināt ar siltu ūdeni.

Ūdens temperatūra nebija zemāka par + 22 ° C. Gurķi nepieļauj aukstu ūdeni, tas var izraisīt sakņu sistēmas puvi. Pamazām stādi sāk pierast pie vēsas temperatūras. Lai to izdarītu, viņu katru dienu izved uz ielas. Jūs varat sākt no 5 minūtēm, palielinot sacietēšanas laiku līdz pusstundai.

Gatavošanas process

Cukini un šajote burkās jābūt veseliem. Šajā gadījumā slāņus var pārvietot ar mārrutkiem un ķiplokiem. Ja vēlaties, ķirbi var aizstāt ar ķirbi. Vēlams ņemt mazus augļus, vidēja izmēra ābolu lielumā. Ir vērts atzīmēt, ka pēc sālīšanas ķirbis ir bez garšas. Parasti tas tiek izmests.

Atdzesēts sālījums jālej burkās ar dārzeņiem. Pēc tam konteineri jāatstāj siltā telpā 5 dienas. Produktus pēc vēlēšanās var satīt. Galvenais ir rūpīgi iesaiņot traukus. Karstumā viņiem vajadzētu stāvēt vismaz 5 stundas.

Pieteikums

Chayote tiek plaši izmantots kulinārijā. Tas var viegli aizstāt kartupeļus. Ir daudz zināmu recepšu, izmantojot meksikāņu gurķi.

Tas ir daudzpusīgs augs, augļi, bumbuļi un pat lapas ir piemēroti lietošanai pārtikā.

Jaunās lapas var sagriezt vasaras salātos. Augļus izmanto uzkodām un salātiem, pievienojot citus dārzeņus, zaļumus, mērces. Meksikas gurķus var pildīt, cept cepeškrāsnī, sālīt un konservēt ziemai. Ieteicams to lietot svaigu, nedaudz sālītu (tādā veidā organisms absorbē vairāk vitamīnu). Eļļā apceptas kajota gabali, kam pievienota majonēzes mērce, atšķiras ar pikanto garšu. Meksikāņiem izdodas no gurķiem pagatavot desertus, viņiem patīk tos pievienot dažādiem ēdieniem. Eksotiskie apstādījumi lielā dabisko mikroelementu satura un neparastās garšas dēļ iemīlējās ne tikai Meksikā, bet arī Eiropas valstīs.

Dārznieki chayote bieži salīdzina ar kabaču, jo abi dārzeņi pēc krāsas, mīkstuma un garšas ir līdzīgi.

Krasnodaras teritorijā jūs varat atrast meksikāņu gurķi jebkurā tirgū un gandrīz katrā dārzā. Viņi ēd nedaudz nenogatavotus augļus, tie ir sulīgāki un mīkstums maigāks, graudi nav sacietējuši un tos var viegli noņemt. Chayote kontekstā tas izskatās kā avokado. Pēc termiskās apstrādes dārzenis kļūst mīkstāks un nedaudz saldāks.

Grēks ir nemēģināt savā vietnē iestādīt meksikāņu gurķi! Šķirne uzvar ar daudzpusību pielietojumā, nepretenciozu kopšanu un ārkārtas garšu. Vitamīnu krājums palīdz izārstēt visas slēptās un acīmredzamās ķermeņa slimības. Liānu var izmantot arī dekoratīviem nolūkiem - lapiņu un žogu rotāšanai.

Noslēgumā

Tagad jūs zināt, kā gatavot meksikāņu gurķus. Šī ēdiena recepte ir ļoti vienkārša. Chayote var pagatavot ar brūniem tomātiem, baklažāniem, gurķiem, kāpostiem un papriku. Tehnoloģija praktiski nemainās. Ja vēlaties, varat sagatavot šķīvi.

Jāatzīmē, ka meksikāņu gurķi var ēst arī neapstrādātu. Šim produktam ir neitrāla garša. Tāpēc to var pievienot gandrīz jebkuriem salātiem. Turklāt dārzenis ir ļoti sulīgs. Augu spraudeņus var cept. Šis ēdiens garšo pēc sēnēm. Daudzi cilvēki ietin malto gaļu meksikāņu gurķu lapās un gatavo pildītus kāpostu ruļļus. Daudzi veģetārieši un neapstrādāti pārtikas speciālisti apgalvo, ka kajaits labi garšo pat nenobriedis.

Chayote ir gaiši zaļš, bumbieru formas auglis ar vienu bedrīti iekšpusē un ēdamu maigu aromātisku mīkstumu, kas pēc struktūras atgādina kaut ko starp kartupeli un gurķi. Varbūt vietējiem platuma grādiem šāds dārzenis netiek uzskatīts par pazīstamu, taču tas piešķir īpaši maigu garšu pazīstamiem ēdieniem, vienlaikus sniedzot labumu ķermenim. Šis mums neparasts auglis ir populārs meksikāņu virtuvē un Ziemeļamerikas dienvidos. To ēd neapstrādātu, pievieno salātiem, izmanto kā pīrāgu pildījumu, cep ar čili pipariem, un tiek gatavoti vēl daudzi ēdieni.

Ja jūs nezināt, kas ir chayote vai dārzeņu bumbieris, meksikāņu gurķis, tagad ir īstais laiks to iepazīt. Galu galā šis eksotiskais auglis ir daudzu mūsu ķermenim nepieciešamo barības vielu avots.

Kā pagatavot chayote vai meksikāņu gurķi (Chayoty skvošs)

Pirmoreiz es redzēju meksikāņu gurķi (chayote) ASV. Bet tie aug arī šeit, Krievijas dienvidos. Man ir vairākas chayote receptes Krasnodaras 1991. gada receptēs. Ļoti interesants dārzenis, un tam ir maz kopīga ar gurķi, es gribu teikt. Tulkojumā no angļu valodas to sauc par ķirbi vai ķirbi (skvošu), bumbieru dārzeņu, angļu valodā ir apmēram 10 nosaukumi. Pēc konsistences tas ir kā kartupelis vai gurķis (gurķa cietā daļa). Chayote ir bagāts ar cieti. Izvēloties gatavošanas metodi, ir svarīgi to ņemt vērā. Chayote ir ļoti neitrāla garša un lieliski der jebkuram ēdienam, piemēram, cukīnim. Man personīgi ļoti patīk šajota ēdieni, bet man nepatīk neapstrādāti. Ja jūs marinējat, tas arī izrādās garšīgs un, pats galvenais, kraukšķīgs un nezaudē savu formu. Mēs pārdodam neaizaugušus augļus, un es nekad nemizoju un neizņemu sēklas.Bet es bieži tikos receptēs, kurās ieteicams tīrīt un noņemt kaulu. Ja dārzenis ir nedaudz pieaudzis, tad kodols tiek noņemts un miza tiek nomizota. Tas ir atkarīgs no jums, atkarībā no chayote brieduma.
Fotoattēlā kodoliņi ir piena produkti, un tos var ēst kopā ar mīkstumu

Chayote vai Meksikas gurķim ir daudz receptes, tas ir marinēts, cepts, vārīts un pildīts. Daži interneta avoti apgalvo, ka to var ēst neapstrādātu. Manā ģimenē mēs neēdam chayote neapstrādātu.

Vāriet pirms cepšanas. Recepte no Luiziānas, ASV vietējās virtuves. Recepte ir ļoti laba! Pildījums izrādās ļoti mīksts, sulīgs un ļoti garšīgs!

Chayote ir sezonas produkts, mēs to pārdodam vasaras beigās un ne uz ilgu laiku. Mūsu šajote ir gabalaina un gluda, bet forma nemaz neietekmē garšu.

Kā pagatavot chayote

Kur aug chayote - meksikāņu gurķis

Chayote (vai Sechium edule), tāpat kā parastais gurķis, attiecas uz viengadīgiem (ir daudzgadīgu sugu) augiem no ķirbju dzimtas. Tas izskatās pēc formas bumbieris ar plānu, gaiši zaļu ādu un vairākām vertikālām rievām. Tam ir kraukšķīga tekstūra un maiga salda garša. Ir iespējas ar nevienmērīgu pūtītes virsmu. Tās sēklas ir ēdamas.

Patiesā meksikāņu gurķu dzimtene ir tā Latīņamerikas daļa, kurai ir tāds pats nosaukums - Meksika.

Pirms tūkstošiem gadu to kultivēja acteku un maiju ciltis. Tieši acteki deva šodien zināmo vārdu "chayote", kas nozīmē "ķirbis ar ērkšķiem". Šis dārzenis ir ļoti populārs Karību jūras reģionā un Latīņamerikā.

Neskatoties uz to, ka vietējie dzimumi ir tropi, visā pasaulē siltajā klimatā tagad kultivē chaiotes. Mēs tos audzējam Krievijas dienvidu reģionos un Kaukāzā. Klimats Ukrainas dienvidos, Moldovā viņiem ir diezgan piemērots. Tiesa, daudziem tas joprojām ir nepazīstams un eksotisks auglis. Daži dārznieki iesaka stādīt sēklas podos un kastēs uz palodzēm.

Augs ir liana, kas izaug līdz 20 metriem gara un ir nedaudz līdzīga vīnogulājam ar ūsiņām, kuru dēļ tas pieķeras pie atbalsta un paceļas uz augšu. Šo augu var atrast augošus gar žogiem un pat kokos.

Chayote nepieciešama labi nosusināta un mitra augsne. Lapas ir diezgan lielas, noapaļotas ar sirds formas pamatni 10-25 centimetrus platas un pārklātas ar matiņiem.

Augā ir gan sieviešu, gan vīriešu ziedi. Pēc apputeksnēšanas augļi sāk augt un attīstīties. Mājās Meksikā tas zied septembrī. Augļi nogatavojas 30 dienu laikā.

No pirmā acu uzmetiena to forma nedaudz atgādina avokado, bet krāsā ir gaišāka. Katra augļa masa var būt no 500 līdz 600 gramiem, bumbierveida, pārklāta ar zaļu vai dzeltenu miziņu (viss ir atkarīgs no šķirnes, tas var būt brūns dažādos toņos, tumši zaļš ar matiņiem). Augļi aug ne vairāk kā 20 cm, un to raža svārstās no 80 gabaliem gada ražā un līdz 150 gabaliem no viena daudzgadīga auga.

Atkarībā no šķirnes augļa miza var būt gluda, rievota vai ar pūtītēm.

Tā mīkstums atgādina gurķa garšu, dažiem cilvēkiem tā šķiet jauna kabača mīkstums.

Kā izskatās chayote

Kā aug chayote, skatiet video

Aprūpe

Chayote audzē tāpat kā citus gurķus. Viņam nav īpašu prasību aiziet. Ir ļoti svarīgi savlaicīgi apaugļot, barot un laistīt augsni. Vienkāršākā barošanas metode ir 100 g humusa, kompleksu un minerālmēslu pievienošana katrai bedrītei ar augu.

Tā kā augs ir ļoti garš, stumbra atbalstam ir jāuzstāda īpaši balsti, pretējā gadījumā tas neveidosies pareizi. No brīža, kad parādās pirmās lapas, jūs varat sākt barot. Tam jums būs nepieciešams:

• amonija sulfāts;
• superfosfāts;
• kālija sāls;
• ūdens.

Ar šo šķīdumu vienmērīgi tiek apstrādāti visi bukses. Pēc nedēļas vai divām tiek veikta otrā barošana.Tas var būt augu izcelsmes, piemēram, no:

• dadzis;
• nātre;
• pienene.

Trešo barošanu var veikt tāpat kā pirmo, bet ceturto - kā otro. Pēc katras laistīšanas augsne ir jāatbrīvo.

Uzmanību!

Tā kā Meksikas gurķu augļi ir aprakti pazemē, tiem var rasties skābekļa trūkums, un atslābināšana palīdzēs to novērst. Augsnei ap krūmu jābūt mitrai, pretējā gadījumā tas negatīvi ietekmēs zaļumu garšu. Viņi būs rūgti un ne tik sulīgi.

Chayote ziedēšanas laiks ir augusts - septembris. Bet sakarā ar to, ka gurķis ir pieradis pie subtropu klimata, viss būs atkarīgs no gaisa temperatūras un laika apstākļiem. Gurķis tajā pašā vietā var augt līdz 5 gadiem, pēc tam tas jāpārstāda. Ja tas netiks izdarīts, raža sāks samazināties. Ja ir ievēroti visi audzēšanas un kopšanas ieteikumi, no viena krūma jūs varat iegūt no 50 līdz 80 kg.

Novāc vēlā rudenī. Chayote jūs varat uzglabāt tāpat kā kartupeļus - vēsā, tumšā un sausā vietā. Šajā stāvoklī viņi var gulēt līdz 8 mēnešiem. Pēc tam, kad visa raža ir novākta, auga augšdaļa tiek noņemta, un saknes tiek pasargātas no sala, pārklājot ar plēvi vai apkaisa ar zāģu skaidām, kas sajauktas ar salmiem.

Pirms gurķa nosūtīšanas uzglabāšanai ir nepieciešams to atdalīt no kātiņa un vairākas dienas nožūt, pretējā gadījumā var sākties to sabrukšanas process. Ir arī vērts atbrīvoties no neglītiem augļiem. Uzglabāšanas laikā var atklāties daži defekti vai slimības, kas negatīvi ietekmēs visus pārējos gurķus.

Kāpēc chayote ķīmiskais sastāvs ir noderīgs?

Chayote nav tik populārs kā citi dārzeņi, bet patiesībā tam ir ļoti laba pieredze ar labvēlīgām sastāvdaļām, kas var dot labumu veselībai. Pirmkārt, kajotā nav holesterīna un neveselīgu tauku, un to parasti iesaka cīnīties ar zemu holesterīna līmeni un zaudēt svaru. Tajā ir daudz ūdens un šķiedrvielu un salīdzinoši maz cukuru, tāpēc tas ir salīdzinoši maz kaloriju salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem un augļiem. Tos novērtē arī par augstu kālija un aminoskābju klātbūtni tajos.

Neskatoties uz dominējošo ūdeņaino komponentu (ūdens chayote satur faktiski 93%), šis dārzenis ir pieejams:

• augu olbaltumvielas;
• tauki;
• piesātinātās taukskābes;
• ogļhidrāti (galvenokārt cukuri);
• šķiedrvielas (diētiskās šķiedras);
• pelnu izstrādājums;
• ciete (tikai bumbuļos);
• 17 neaizvietojamās aminoskābes (īpaši treonīns, arginīns un leicīns);
• retinols (A vitamīns);
• B grupas vitamīni (tiamīns, riboflavīns, niacīns vai nikotīnskābe, piridoksīns, pantotēnskābe un folijskābes);
• filohinons (vai K vitamīns);
• antioksidants C vitamīns (askorbīnskābe);
• minerālvielas, piemēram, kālijs, magnijs, nātrijs, kalcijs, dzelzs, fosfors, varš, mangāns, cinks, selēns.

100 gramu šī dārzeņa kopējais kaloriju saturs ir tikai 16 kilokalorijas. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu enerģijas procentuālais daudzums ir 17/6/59%.

Viss augs, ieskaitot augļus, kātu un lapas, satur vairākas barības vielas un tam piemīt pretiekaisuma īpašības, kas var palīdzēt ārstēt augstu asinsspiedienu, nierakmeņus un gremošanas traucējumus. Chayote var arī palīdzēt saglabāt svaru, jo tajā ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu.

Meksikas chayote gurķu sastāvs un kaloriju saturs

Meksikas gurķa sastāvs pēc vārīšanas praktiski nemainās, dārzenis kļūst tikai nedaudz kaloriskāks.

Kajotu gurķu kaloriju saturs uz 100 g ir 19 kcal, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 0,82 g;
• Tauki - 0,13 g;
• Ogļhidrāti - 4,51 g;
• Diētiskās šķiedras - 1,7 g;
• Ūdens - 94,24 g;
• Pelni - 0,3 g.

Vitamīni uz 100 g:

• B1, tiamīns - 0,025 mg;
• B2, riboflavīns - 0,029 mg;
• B4, holīns - 9,2 mg;
• B5, pantotēnskābe - 0,249 mg;
• B6, piridoksīns - 0,076 mg;
• B9, folijskābe - 93 mkg;
• C, askorbīnskābe - 7,7 mg;
• E, alfa-tokoferols, TE - 0,12 mg;
• K, filohinons - 4,1 μg;
• PP, NE - 0,47 mg.

Makroelementi uz 100 g:

• Kālijs, K - 125 mg;
• Kalcijs, Ca - 17 mg;
• Magnijs, Mg - 12 mg;
• Nātrijs, Na - 2 mg;
• Fosfors, Ph - 18 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

• Dzelzs, Fe - 0,34 mg;
• Mangāns, Mn - 0,189 mg;
• Varš, Cu - 123 μg;
• Selēns, Se - 0,2 μg;
• Cinks, Zn - 0,74 mg.

100 g sagremojamo ogļhidrātu satur 1,66 g mono- un disaharīdus (cukuru).
Neaizstājamās aminoskābes uz 100 g:

• Arginīns - 0,035 g;
• Valīns - 0,063 g;
• Histidīns - 0,015 g;
• Izoleicīns - 0,044 g;
• Leicīns - 0,077 g;
• Lizīns - 0,039 g;
• Metionīns - 0,001 g;
• Treonīns - 0,04 g;
• Triptofāns - 0,011 g;
• Fenilalanīns - 0,047 g.

Aizvietojamās aminoskābes uz 100 g:

• Alanīns - 0,051 g;
• Asparagīns - 0,092 g;
• Glicīns - 0,041 g;
• Glutamīns - 0,125 g;
• Prolīns - 0,044 g;
• Serīns - 0,047 g;
• Tirozīns - 0,032 g.

Taukskābju piesātinātās, polinepiesātinātās un mononepiesātinātās skābes uz 100 g:

• Palmitīts - 0,024 g;
• Stearīns - 0,003 g;
• Omega-6 - 0,021 g;
• Oleīns (omega-9) - 0,009 g;
• Linolskābe - 0,021 g;
• Omega-3 - 0,036 g;
• Linolēns - 0,036 g.

Chayote priekšrocības ķermenim

Chayote ir ne tikai pārtikas produkts. Tās lietošana var dot zināmus ieguvumus veselībai un palīdzēt tikt galā ar dažām slimībām. Zāļu tēja, kas pagatavota ar kajota lapām, palīdz samazināt augstu asinsspiedienu un mazināt pietūkumu. Vietējās tautas to izmanto, lai izšķīdinātu un noņemtu nierakmeņus, ārstētu aterosklerozi un asinsvadus.

Augļu mīkstumam ir diurētiskas īpašības, un to lieto vēdera uzpūšanās ārstēšanai.

Runājot par ieguvumiem veselībai, dārzenis palīdz:

• diētu periodā, lai samazinātu lieko svaru;
• stiprināt vispārējo imunitāti;
• palielināt ķermeņa enerģijas līdzsvaru;
• noņemt nierakmeņus;
• uzlabot urolitiāzes vispārējo stāvokli (piemīt diurētiska iedarbība);
• samazināt asinsspiediena rādītājus hipertensijas gadījumā;
• atbrīvoties no pietūkuma;
• novērst vai efektīvi ārstēt aterosklerozi (bieži tiek izmantoti bumbuļi);
• uzlabot vairogdziedzera darbību;
• atbrīvoties no hemoroīdiem;
• novērst aizcietējumus;
• izveidot aizkuņģa dziedzera darbu ar pankreatītu;
• dziedēt kuņģa un zarnu trakta čūlas;
• mastopātijas ārstēšanā;
• novērst krūts vēzi (kā arī citus vēža veidus).

Kā bagātīgu C vitamīna avotu to lieto saaukstēšanās gadījumā, tai piemīt labas sviedrēšanas īpašības, kā arī daudzu derīgu vielu avots - ķermeņa atveseļošanai pēc ķīmijterapijas un staru terapijas vēža slimniekiem.

Ieguvums un kaitējums

Meksikas gurķu lapām ir diurētisks efekts, un tās lieto urolitiāzes, hipertensijas ārstēšanai un pietūkuma novēršanai. Bumbuļiem ir pretiekaisuma īpašības, un tos izmanto aterosklerozes apkarošanai. Augu augļi palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem, hemoroīdiem, uzlabo vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera stāvokli.

Chayote ir neaizvietojamo aminoskābju un šķiedrvielu avots. Lizīns, kas ir meksikāņu gurķu daļa, ierobežo augu olbaltumvielu vērtību, piedalās antivielu, hormonu, enzīmu ražošanā, kolagēna šķiedru atjaunošanās procesos, samazina herpes iespējamību un normalizē holesterīnu, kā arī kontrolē slāpekļa līdzsvaru. Saskaņā ar amerikāņu uztura speciālistu secinājumu, kajote ir mazkaloriju produkts, kas normalizē vielmaiņu, un to var izmantot, lai atrisinātu liekā svara un celulīta problēmas.

Meksikas gurķu novārījumi ir paredzēti lietošanai vēža slimniekiem pēc ķīmijterapijas kursa, vīriešiem ar adenomu un prostatītu, sievietēm ar mastopātiju, miomu, fibromu, dzemdes vai krūts vēzi. Turklāt augļiem ir sviedrēšanas īpašības, tos izmanto kā askorbīnskābes avotu, lai palielinātu ķermeņa barjeras funkcijas un novērstu saaukstēšanos.

Vienīgā kontrindikācija produkta lietošanai ir individuāla neiecietība.

Šajotu vārīšana

Šajā gadījumā meksikāņu chayote gurķis ir diezgan universāls pārtikas produkts. To var lietot kā ķirbi, gurķi vai meloni.

Kam piemīt smalka saldena garša, kas līdzīga cukīnim, tā kļūst ne tikai par sastāvdaļu dārzeņu un augļu salātos. Pievienojiet to gaļas ēdieniem.

No auga kaltētām lapām var pagatavot tējas.

Gatavi augļi parasti nav piemēroti pārtikai, bet iet uz sēklām. Tā rezultātā nenobriedis chayote:

• pievieno augu eļļai aromatizēšanai;
• cepti (kamēr garša atgādinās ceptas sēnes, un, ja jūs izmantojat tikai bumbuļus, - cepti kartupeļi);
• vārīti;
• cepts;
• pildīts;
• sautētas;
• sālīts;
• marinēti;
• pievieno sautējumiem, sautējumiem un kartupeļu biezenēm, kur ir tomāti, cukini, baklažāni;
• izmanto, lai izveidotu konservētus salātus ar baltiem sīpoliem;
• pievieno ceptiem izstrādājumiem (kartupeļu biezeni sajauc vai nu ar mīklu, vai arī no tā gatavo pildījumu; labu kombināciju iegūst ar kanēli).

Sautētus jaunus kātiņus un lapas pievieno mērcēm ar dažādām garšvielām, zupām, un tos izmanto arī kā garnīru gaļas un zivju ēdieniem (pirmkārt, produkts ir jāvāra).

Cietes bumbuļi ir diezgan piemēroti miltu ražošanai.

Parasti meksikāņu gurķu garša ir piemērota gandrīz jebkuram produktam.

Chayote labi sader ar sieru, čili pipariem, maizes drupām, bekonu, sīpoliem, ieskaitot zaļajiem sīpoliem, un garnelēm.

Blīvās mīkstuma dēļ tas prasa ilgāku gatavošanas laiku: 30 līdz 40 minūtes.

Lietojot pildīšanai vai cepšanai, mizu var atstāt. Jums vienkārši jānogriež augļi un jābalina, līdz tie kļūst mīksti. Tad mīkstumu var noņemt ar karoti.

Nemetiet bedres, kurām ir mandeļu riekstu garša.

Ja chayote izmanto cepšanai vai salātiem, notīriet cieto ādu, izmantojot nazi vai dārzeņu mizotāju.

Dažām šķirnēm zem ādas ir lipīga viela, kas dažus cilvēkus kairina. Ja esat viens no tiem, vienkārši mizojiet augļus zem tekoša auksta ūdens.

Chayote meksikāņu gurķis - augu audzēšana

Chayote gurķu audzēšana

SalātiŅemot vērā, ka šis augs izturas kā liana, izstiepjoties 10-20 metrus, jums iepriekš jāparūpējas par tā atbalstu (cieši augošs koks, augsti trellises utt.);

Zaļās lapas izmanto salātos. Pēc liemeņa tie kalpo kā garnīrs gaļai un zivīm, tos izmanto sautējumu un sautējumu pagatavošanai.

Par Chayote kultūru

Liānai līdzīgie kajota stublāji var izaugt līdz pat 10-20 metriem, vienlaikus palīdzot sev ar antenām, kas atrodas uz tās dzinumiem. Augļi (visbiežāk bumbieru formas) ir tumši zaļi vai dzeltenzaļi. To svars dažkārt pārsniedz vienu kilogramu, bet to garums sasniedz divdesmit centimetrus.

Aprūpe, noslēpumi, sasiešana, stādīšana, siltumnīcas, audzēšana, apgaismojums, temperatūras stādi jāstāda atklātā zemē maija beigās - jūnija sākumā. Starp krūmiem atkāpieties vismaz 1 m. Humusā jāielej urbumā zem katra auga un jāpievieno 150 g nitrofoska. Un, kad vīnogulāji sasniedz 60-80 cm, nogrieziet tos, atstājot uz auga 2-3 sānu zarus. (Nogrieztus dzinumus var sakņot slapjās smiltīs un arī iestādīt.) Saspiediet zaru galus. Ir arī jāparedz, ka blakus klavierēm ir atbalsts, pa kuru tās celsies. Dzīvojot Krimā, man ir privātmāja un neliels dārzeņu dārzs, kur es, starp citām kultūrām, kopu interesantu augu - bez maksas pēdējie mazie pipari no kātiņa un sēklām. Šajotu sagriež plānās šķēlēs un ievieto paprikas iekšpusē. Novietojiet papriku vertikāli burkās, starp tām ielieciet ķiplokus un sasmalcinātus mārrutkus, garšaugus pēc garšas. Ja esat apmierināts ar garšu, varat sarullēt burkas ilgstošai uzglabāšanai. Velmēšanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējā receptē. Katra mājsaimniece pasterizē savā veidā, bet obligāti labi jāiesaiņo burkas.

Visām zemāk norādītajām receptēm sālījumu sagatavo vienādi: uz 1 litru ūdens - 50 g ziepju. Ja kāds vēlas sāļāku, varat ņemt 60 g sāls, bet ne vairāk. Jūs varat paņemt 40 g sāls, bet tas būs nedaudz sālīts - amatieriem.

Chayote pielietošana

Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti augļi, jauni dzinumi, bumbuļi, lapas un sēklas. Vārīti bumbuļi garšo pēc kartupeļiem. Lapas un sēklas papildina dažādus garšvielas un mērces. Augļus neēd neapstrādātus: atšķirībā no “mūsu” gurķiem tie ir izturīgi. Bet jebkurā citā formā kajote ir lieliska, tai ir patīkama riekstu garša. Piemēram, chayote zupa, meksikāņu gurķu sautējums, chayote, kas pildīta ar rīsiem, biezpienu vai gaļu, vārīti chayote dzinumi, kā arī suflē, deserti ar medu un šokolādi, pīrāgi, salāti un daudz kas cits. Ievērības cienīga ir mērce, kurā ietilpst chayote, baklažāni, sīpoli un tomāti. Un cepti jaunie dzinumi ir piemēroti sēņu mīļotājiem - tiem ir ļoti līdzīga garša. Tātad kajote burtiski ir "jūsu fantāzijas rezultāts", tikai atcerieties, ka pirms vārīšanas vienmēr jānogriež miza.

: "Gurķi" berzē uz rīves, sajauc ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem, sālītas, garšvielas ar krējumu vai majonēzi. Tam var pievienot arī vārītu olu un nedaudz sarīvētu ķiploku.

Šajotu stādīšanas datumi

Spēcīgs vējš ir "meksikāņu" ienaidnieks, tas var pilnībā iznīcināt gurķu ražu, kas karājas uz samērā plāna kāta. Tādēļ šo augu vieta ir jāaizsargā no vējiem un jāorientē uz dienvidiem, kur ir vairāk saules;

Chayote saknes ir piemērotas tikai jauniem augiem.

Šajote - aprūpe

No piecus gadus veca krūma vidēji var savākt līdz 80 puskilogramiem krunkainu, gludu vai smailu "gurķi".

Augu ģints:

Kajotu regulāri ravē, laista ar saulē uzkarsētu ūdeni, atlaiž zemi zem tā, vienreiz izlijis. Mēslojiet ar govs mēslu šķīdumiem (1:10) un minerālmēslu mēslošanu.

Augļu chayote

Šajote

Ielej aukstu sālījumu un lieciet skābu. Nogādājiet nepieciešamo skābi un ēdiet vai satiniet.

Šajote ar cukini.

Ja dārzeņus ielej ar karstu sālījumu, tad tie ātri tiks sālīti, un paskābināšanās atpaliks, un, ja tas ir auksts, paskābināšanas un sālīšanas process turpināsies vienmērīgi.

Chayote aprūpe

Chayote dod priekšroku auglīgām augsnēm, labi nosusinātām smilšmāla vai smilšmāla augsnēm, labi aug kūdrājos, bet nepieļauj skābās augsnes.

Tāpat kā visas ķirbju kultūras, arī chayote reaģē uz organiskajiem un minerālmēsliem, īpaši augšanas sezonas otrajā pusē, kad veidojas augļi.

Chayote ir fotofils, bet iztur daļēju nokrāsu un aug ēku un koku tuvumā. Pirmajā gadā tas prasa labu laistīšanu, bet, kad uz auga izveidojas spēcīga sakņu sistēma, tā panes sausumu.

Chayote ir īss dienas augs. Stādot stādus maijā, pirmie ziedi veidojas tikai augusta beigās, un pirmie augļi izaug tikai līdz septembrim.

Turklāt chayote ir savstarpēji apputeksnēts augs, kas dod priekšroku citu augu ziedputekšņiem. Bet līdz augšanas sezonas beigām augam ir laiks izveidot sabiezējušu sakneņu (uzglabāšanas laikā tas daudz "zaudē svaru", tāpēc martā tas jāstāda podā, un spraudeņi jānoņem no auga un jāstāda pēc iesakņošanās maisiņos).