Obabok obabku - nesaskaņas
Sēnes kulinārijas īpašības ir nevainojamas, un jūs to varat atrast gandrīz visā Krievijā bērzu vai jauktos mežos no maija līdz oktobrim.
Baravikas vai, kā to sauc arī, baravikām ir vairāki veidi. Tie visi ir ēdami, bet pēc garšas nedaudz atšķiras.
Kad tiek marinēti bērzi
Siltā lietainā vasarā pirmie celmi var atrast mežā tuvāk jūnija beigām, bet galvenais, pirmais augļķermeņu attīstības vilnis notiek jūlijā un ilgst visu mēnesi. Pēc tam seko ilga augļu pauze līdz septembra vidum vai beigām. Rudens sēnes var novākt visu rudeni, līdz iestājas aukstas naktis. Kad gaisa temperatūra nokritīsies zem + 10 ° C, micēlijs pārtrauks attīstīties virszemes daļā, kas nozīmē, ka baraviku koku vākšana šajā sezonā beigsies.
Parastais baraviks
Šīs sēnes cepure ir brūna, dažreiz ar brūnu vai sarkanu nokrāsu.
Tas lielā mērā ir atkarīgs no vietas, kur tas aug. Kāja ir sulīga, cieta ar melnām zvīņām, sabiezināta netālu no zemes.
Purva bērzs
Šis sēņu veids aug ļoti mitrā augsnē. Krāsa - gaiši pelēka vai tumši dzeltena.
Baravikas ir skarbas
Skarbo baraviku cepure ir vai nu pelēka, vai brūna, vai violeta. Vecajās sēnēs tas ir gluds, un jauniem īpatņiem tas ir zvīņains. Kāja ir plakana, balta un pie zemes ir brūna nokrāsa.
Sēnei ir ļoti spilgta smarža, un no tās pagatavotajiem ēdieniem ir salda pēcgarša. Mehāniski pakļaujot svaigai mīkstumam, tas ātri kļūst tumšs.
Atšķirība starp baravikām un baravikām
Ir baravikām ļoti līdzīgas sēnes, un tās ir apses sēnes. Viņus vieno piederība tai pašai ģintij, zināma ārēja līdzība, toksisku vielu neesamība celulozē, līdzīga apstrādes un vārīšanas tehnoloģija. Baravikas var atrast arī bērzu mežos, jo tās spēj veidot mikorizu vienādi gan ar skujkoku, gan lapu koku sugām.
Svarīgs! Viens no svarīgākajiem sēņotāju noteikumiem ir tāds, ka, ja ir vismazākās šaubas par ēdamību, garāmejot, sēni vienkārši "neņem" grozā.
Viņam ir oranža, dzeltena vai sarkanbrūna cepure, kas atšķiras no brūnā bērza, kuras galvenajās krāsās ir sajaukti visi pelēkie toņi. Bet cepuru krāsas krāsu skalas atšķirības metode ir arī diezgan patvaļīga, jo dažām abu sēņu šķirnēm ir vienāda krāsa (piemēram, purva melngalvim (Leccinum holopus) un baltajam baravikam (Leccinum percandidum)).
Pie mazākajiem bojājumiem baravikas kājas nekavējoties pārklāj melnvioletas "sasitumi", un, ja baravikās parādās plankumi, tās sākotnēji kļūst sārtas un tikai pēc tam kļūst tumšākas.
Mēs iesakām uzzināt par baraviku sēņu labvēlīgajām īpašībām.
Baravikām ir blīvāka mīkstums, tāpēc sēņotāju vērtību skalā tā ir augstāka par baravikām. Gatavošanas laikā tā mīkstums nedaudz samazinās un kļūst vēl blīvāks. Tā kā gandrīz visas porainās sēnes ir ēdamas un tām piemīt izcilas uzturvērtības īpašības, lielākā daļa sēņotāju labprāt ņem gan baravikas, gan apses.
Brūna kaplete
Šī suga aug Krievijas ziemeļu daļas mežos un parasti sastopama vasaras beigās vai rudenī.
Cepuru krāsa ir no bordo līdz brūnai. Rozā augošā brūnā bērza kājas ir plānas un īsas, ar līkumu uz saulaino pusi.
Melnais baraviks
Tās nosaukums nāk no tumšās cepures, kas ir pat melna. Sēnei ir apjomīgs, bet īss kāts ar tumšiem izaugumiem.
Šī trofeja bieži neiekrīt sēņotāju grozā, lai gan gardēži to ļoti novērtē par izcilo garšu.
Kā izskatās bērzs
Saindēšanās ar indīgām sēnēm var būt letāla, jo tām ir ļoti toksiska izdalītā viela. Tāpēc iesācēju sēņotājam vajadzētu atcerēties galvenās nepieciešamās sēnes pazīmes: vāciņa diametrs var sasniegt 15 cm, un tā krāsa var būt no pelēkas līdz melnai, ieskaitot plankumainu un pelēkbrūnu.
Tiem, kas pirmoreiz iegājuši mežā, jāfotografē baravikas, lai šaubu gadījumā varētu vizuāli salīdzināt atrasto cilvēku ar paraugu.
Atkarībā no reljefa, bērzam var būt nedaudz atšķirīgs izskats. Piemēram, mitros lapu koku mežos sēnes ar plānu olīvu vai brūnu kātu uzskata par baravikām.
Sausos mežos viņiem ir biezas, zvīņainas kājas. Šajos gadījumos ēdamību nosaka cietā un aromātiskā mīkstums. Atsevišķi ir purva baravikas ar zaļganiem vāciņiem, uz plānām kājām ar ūdeņainu miesu.
Graboviks
Šāda veida bērzs var būt ar dažādu krāsu cepuri: pelēka, brūna balta, oša vai okera.
Aug Krievijas dienvidu platuma grādos. Visbiežāk sastopams lapu koku mežos Kaukāzā, īpaši skābenē.
Kurā laikā aug baravikas?
Brūni bērzi aug dažādos klimatiskajos apstākļos, tāpēc tos var atrast Eiropas un Āzijas valstīs, kā arī Amerikā. Šīs sēnes ir izplatītas pat Tālajos Ziemeļos, tundrā. Kā augšanas vide dod priekšroku lapu koku grupām vai jauktam, nevis blīvam mežam, kurā aug bērzi. Mikologi ir pamanījuši, ka visbiežāk rugāji sastopami bērzu birzīs, "atšķaidīti" ar skujkokiem. Šīs sēnes veido simbiotiskas attiecības ar jaunām koku saknēm.
Micēlijs ir gatavs augļiem no jūlija un labvēlīgos apstākļos pastāvīgi attīstās līdz vēlam rudenim. Siltā lietainā vasarā pirmie vientuļie eksemplāri sastopami no jūnija beigām. Viena no melngalvju vai kamolu raksturīgajām iezīmēm ir draudzīga attīstība un masveida izaugsme. Micēlijs vienlaikus izaug daudz augļķermeņu, nezaudējot dīgtspēju pēc pirmā ražas viļņa.
Svarīgs! Jāpatur prātā, ka bez redzama iemesla baraviku micēlijs var pārtraukt palielināt virszemes ražu, bet pēc ilgas "atpūtas" tas atkal atgriezīsies pie masveida augļiem.
Brūns bērzs viņu vasarnīcā
Celmus var audzēt arī paši, ja bērziņi aug vasarnīcā vai blakus dzīvžogam.
Lai to izdarītu, jums jāveido ūdens šķīdums ar sēnīšu sporām. Uzmanīgi noņemot velēnu no bērza saknēm, tos aplej ar šo šķīdumu. Pēc tam micēlijs ir jāapstumj un periodiski jāsamitrina.
Ražas gaidīšana prasīs daudz laika, bet kādu dienu jūs negaidīti iepriecināsit! Sociālajos tīklos ir daudz mājās audzētu baraviku foto.
Ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs
Brūnais bērzs ir mazkrāsains, bet satur vairākus mikroelementus, kas nepieciešami cilvēkiem.
Ēšana pārtikā labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un normalizē cukura līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem ar cukura diabētu.
Sēņu ieteicams lietot ēdienkartes ēdienkartē, turklāt tā izvada toksiskas vielas no ķermeņa, normalizē nieru darbību.
Lai arī baravikas nav indīga sēne, dažiem cilvēkiem tā var izraisīt alerģisku reakciju. Lai izvairītos no saindēšanās, jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar visām vārītām sēnēm, kas ilgu laiku tiek uzglabātas.
Morfoloģiskās pazīmes
Lai nejauktu baravikas, baravikas vai baravikas ar dažāda veida baravikām, jāatceras, ka tai ir plānāka kāja un mazāk blīva cepurītes mīkstums. Baravikas ir agrīnas, pirmās un agri nobriedušas cēlās sēnes, kas parādās mūsu mežos.
Baravikas nosaukums ir saistīts ar faktu, ka augļķermeņi visbiežāk aug zem bērziem, veidojot mikorizu ar šī lapkoku sakņu sistēmu. Bērzu tuvumā ļoti bieži aug kaut kāda ēdama russula, piemēram, sēņotāju iecienītā bērza russula vai R. Betularum. Bērzs, kas bieži aug mazās grupās, nes augļus diezgan regulāri, bet viļņos.
Noderīgi padomi
Sēņu pagatavošanai mežā vislabāk ir ņemt pītu grozu vai spaini, kas izgatavots no pārtikas plastmasas.
Nav ieteicams kolekcionēt plastmasas maisiņā vai audekla maisiņā, jūs mājās nogādāsit saburzītas, salauztas un neizskatīgas meža trofejas. Labāk neņemiet sēnes, kuras atradāt kādā vietā, kas nav raksturīga to augšanai.
Tas ir labi, ja paņemat kameru līdzi uz mežu. Galu galā, baraviku sēņu foto ievietošana savā lapā sociālajā tīklā un draugu priekšā veiksmīga ceļojuma uz mežu demonstrēšana vienmēr ir prieks!
Ja rodas šaubas, vai sēne ir ēdama, neriskējiet ar to un atstājiet to mežā. Sēņu "nozvejas" apstrāde jāsāk nekavējoties, pēc atgriešanās mājās.
Jebkura veida baravikas ir piemērotas dažādu ēdienu pagatavošanai - sautēšanai, cepšanai, žāvēšanai vai marinēšanai. Tas būs lieliska sēņu zupa.
Saldēšana darbojas labi: ziemā no saldētavas izņemot sēņu maisu, jūs pagatavosiet smaržīgu un garšīgu ēdienu, kas atgādinās par vasaru!
Garšas īpašības
Brūnās bērzu mizas ir garšīgs diētisks produkts, kas pieder pie 2. kategorijas uzturvērtības un satur tikai 31 kcal uz katriem 100 g celulozes. Ar zemu kaloriju saturu produkts ir bagāts ar lietderīgām vielām - olbaltumvielām (ieskaitot leicīnu, tirozīnu un glutamīnu) un minerālvielām, vitamīniem B, PP, E, C. Celma šķiedru audi darbojas kā zarnas kā attīrītājs, izvadot toksīnus. .
Brūngalvains bērzs, melngalvis vai obaboks ir sēne, kurai ir patīkama garša un raksturīgs izskats, pēc kuras to ir viegli identificēt mežā. Katru gadu sēņotāji gaida masveida parādīšanās sezonu, lai ātri novāktu ražu. Un, ja mežā nokļūstat īstajā brīdī, tad dienā jūs varat savākt tik daudz sēņu, lai tās ziemai sagādātu lielai ģimenei.
