Ideja par saldētas pārtikas pārdošanu Amerikā parādījās 20. gadsimta sākumā, un tikai parastais kļuva saldēta pārtika tikai pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados, kad lielākajā daļā mājsaimniecību parādījās ledusskapji. Tagad papildus dārzeņu sālīšanai un marinēšanai katra mājsaimniece var ietaupīt visus dārzeņus.
Šajā rakstā mēs jums sīki pastāstīsim, kā ziemā iesaldēt papriku.
Vai ir iespējams sasaldēt papriku ziemai
Ziemā jūs varat iegādāties dārzeņu lielveikalā, taču tā cena ir pārmērīga. Tāpēc daudzas mājsaimnieces domā, kā sagatavot piparus ziemai. To var konservēt, žāvēt, sālīt un marinēt. Nesen vispopulārākā sagataves saglabāšanas metode ir sasalšana. Pārstrādes laikā dārzenis nezaudē barības vielas un vitamīnus. Saglabājas dārzeņu spilgtā krāsa un garša.
Saldu dārzeņu ir ne tikai iespējams sasaldēt, bet arī nepieciešams. Izmantojiet saldētus dārzeņus, lai pagatavotu omletes, zupas, salātus, sautējumus, maizes izstrādājumus utt.
Galvenā informācija
Diemžēl mūsu valstī visu gadu nav iespējams audzēt dārzeņus, ogas un augļus. Tāpēc daudzi vasaras iedzīvotāji cenšas saglabāt savus kultūraugus, tos konservējot vai sasaldējot. Jāatzīmē, ka divas iesniegtās uzglabāšanas metodes ir ievērojami atšķirīgas. Galu galā sālīti vai, piemēram, marinēti dārzeņi ir piemēroti lietošanai tikai kā uzkodas vai kāda veida piedeva galvenajam ēdienam. Bet saldētas sastāvdaļas var lietot ne tikai pēc pilnīgas atkausēšanas, bet arī izmantot, lai pagatavotu sānu ēdienus, gulašus, zupas un pat maizes izstrādājumus. Šajā sakarā milzīgs skaits cilvēku ir ieinteresēti jautājumā par to, kā sasaldēt papriku. Patiešām, ziemā no tā būs iespējams pagatavot dažādus otro un pirmo ēdienu.
Dārzeņu izvēle un sagatavošana pirms procesa sākšanas
Ražas novākšanai ir jāizvēlas nogatavojušies, svaigi augļi, bez redzamiem bojājumiem. Derēs gan saldie, gan karstie pipari. Nogrieziet iegremdētās un bojātās daļas. Saldēšanai ir piemēroti sulīgi un bieza āda paraugi, jo tie satur maksimāli noderīgas vielas.
Prioritāte tiek piešķirta augļiem, kas tiek audzēti viņu pašu pagalmā. Lielveikalu dārzeņi tiek ķīmiski apstrādāti ilglaicīgai saglabāšanai. Ja tādu nav, tad dārzeņus iegādājas tirgū. Ir svarīgi pajautāt pārdevējam, kur tie tika savākti. Lai pārliecinātos, pārbaudiet augļus ar dozimetru.
Atlasītos dārzeņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Katru eksemplāru labāk mazgāt atsevišķi, pievērsiet uzmanību vietai pie astēm, kur uzkrājas vislielākais netīrumu daudzums.
Tālāk seko tīrīšanas process. Tīrīšana tiek veikta atkarībā no sasaldēšanas metodes. Ja pipari sasalst gabalos, tad sagrieziet katru augli uz pusēm un noņemiet asti, starpsienas un sēklas.
Lai labāk notīrītu sēklas, gabalus var noskalot ūdenī.
Izklājiet uz dvieļa, sagrieziet pusi uz leju un iztukšojiet un nosusiniet. Procedūra ilgst vairāk nekā stundu.
Tālāk jums jāsagriež vajadzīgā izmēra gabalos.
Pēc sagatavošanas notiek pats sasalšanas process. Ielieciet dvieli vai salveti saldētavā un ielejiet to vienā kārtā. Pārklājiet augšu ar citu drānu, lai pasargātu to no silta gaisa, kas iekļūst, atverot kameru.
Ja jūs tos sasaldējat veselus, tad labāk tos ievietot vienā, no lielākā līdz mazākajam. Uzglabāt saldētavā divas dienas. Ja ir ātrās iesaldēšanas funkcija, mazāk var būt.
Līdzīgā veidā jūs varat ietaupīt rūgto un zaļo papriku.
Sastāvdaļu apstrāde
Lai pagatavotu pats savu saldēto sautējumu sortimentu, jums jāiegādājas visas iepriekš minētās sastāvdaļas un tās rūpīgi jānomazgā. Tālāk jums ir jāizpilda šādas prasības.
- Bulgārijas piparus nepieciešams mazgāt, notīrīt no kātiem un iekšējām sēklām un pēc tam sagriezt gredzenos.
- Jauniem baklažāniem jābūt nomizotiem un sasmalcinātiem 1 cm biezos apļos.
- Tomātus vajadzētu mazgāt un sagriezt šķēlēs. Tajā pašā laikā nav nepieciešams tos mizot.
- Zaļie zirņi jāsakārto un jāmazgā caurdurī.
- Jaunie cukini jānomizo un sagriež plānās šķēlēs.
Ledusskapja sagatavošana
Dārzeņiem pirms saldēšanas sezonas jāsagatavo saldētavas un ledusskapji. Pārskatiet atlikušos pagājušā gada krājumus un izmetiet pārpalikumu.
Skatīt arī
Receptes, kā pareizi sasaldēt ziedkāpostu mājās ziemai saldētavā
Lasīt
Dažas stundas atvienojiet ledusskapi no tīkla un atkausējiet. Noslaukiet visus saldētavas plauktus un traukus ar soda un ūdeni. Rūpīgi nosusiniet ar sausu drānu. Ja iespējams, neieslēdziet saldētavu 3 dienas.
Ir svarīgi pareizi kārtot produktus saldētavā, ievērot apkārtnes noteikumus. Gaļai, zivīm, saldētiem dārzeņiem un augļiem jābūt dažādos nodalījumos.
Pēc tam pievienojiet ierīci tīklam un pagaidiet, līdz temperatūra nokrītas līdz vajadzīgajai vērtībai.
Saldētas plātnes sautējuma vārīšana
Lai pagatavotu šādu ēdienu, katliņā vajadzētu vārīt jebkuru gaļas produktu, izmantojot nelielu daudzumu ūdens. Pēc tam traukos jāievieto saldēti dārzeņu sortimenti, jāierobežo ar garšvielām un apmēram stundu jāvāra uz lēnas uguns. Visbeidzot, pievienojiet tam majonēzi, zaļumus un rīvētus ķiplokus. Šādu darbību rezultātā jūs iegūsiet smaržīgu un ļoti garšīgu sautējumu, kuru var pasniegt uz galda kā sātīgu un veselīgu ēdienu. Starp citu, ja vēlaties, tajā papildus vajadzētu ievietot sīpolu gredzenus, kā arī burkānu un kartupeļu bumbuļus.
Kādi piederumi jums nepieciešami
Jūs varat sasaldēt šādos traukos:
- Blīvs polietilēna maisiņš ir vispusīgākais variants. Augļi maisiņā tiek lieliski uzglabāti gan gabalos, gan kopumā.
- Plastmasas trauki ar vākiem. Ieteicams izmantot taisnstūra formu, ko var uzlikt viens pret vienu, tādējādi ietaupot vietu.
- Plastmasas pudeles ir piemērotas arī pipariem. Pievērsiet uzmanību konteineriem ar lielu kaklu.
- Stikla un metāla trauki nav piemēroti sasaldēšanai. Šie materiāli ir ļoti jutīgi pret temperatūras izmaiņām.
Labākie veidi, kā sasaldēt papriku mājās
Iesaldēšanai ir daudz veidu. Varat izmēģināt divu veidu sasaldēšanu vienlaikus un salīdzināt rezultātu ziemā.
Pilnībā saldētavā
Augļus var sasaldēt gan svaigus, gan pēc iepriekšējas blanšēšanas.
Sagatavošanai jums būs nepieciešami vidēji, gaļīgi paraugi. Ir svarīgi, lai pipari būtu svaigi un pareizas formas.
- Nomazgājiet katru augli un sagrieziet kātiņu pa apli. Ar rokām noņemiet sēklas un starpsienas. Izskalojiet piparu graudus vidū un ielieciet tos uz dvieli. Paraugiem vajadzētu izžūt.
- Salieciet papriku piramīdas formā un ievietojiet plastmasas maisiņā.
- Piparu vidū varat ievietot rīvētus burkānus, kas būs nepieciešami, pildot tos.
Dažas mājsaimnieces pirms sasaldēšanas blanšē dārzeņu, lai tas mīkstinātu. Nomizojiet papriku, kā norādīts iepriekš, un ievietojiet verdoša ūdens katliņā. Blanšē 5 minūtes. Iemest caurduri vai sietu. Ļaujiet laikam nožūt un salocīt maisiņā vai traukā.
Puses
Šo sagatavi izmanto pildītu papriku pagatavošanai. Paņemiet gaļīgus lielus paraugus. Noskalo un nosusina. Pārgrieziet uz pusēm un notīriet sēklas un starpsienas. Salieciet plastmasas maisiņos viens otrā. Sasalt.
Gabalos
Zupām, salātiem un konditorejas izstrādājumiem jūs varat tos pagatavot gabalos, kas ir ērti lietojami un ērti uzglabājami nākotnē. Daudzas mājsaimnieces, ņemot vērā vietas ietaupīšanu, neizmanto iepriekš minētās metodes.
Gatavošanas metode:
- Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams jebkuras formas dārzenis, tas ir iespējams ar defektiem.
- Noskalojiet, nosusiniet un mizojiet dārzeņus.
- Nākamais solis ir dārzeņu sagriešana. Atkarībā no tā, kur to izmantos, sagrieziet piemērotos gabaliņos. Ja sautējumiem un zupām, tad gabaliņos. Picai, sānu ēdieniem un mērcei - pusgredzenos.
- Jūs varat nekavējoties izkaisīt piparus traukos vai maisiņos un sasaldēt. Un vispirms to var sasaldēt uz šķīvja, un pēc tam ielej maisiņā un nosūtīt kameras aizmugurē.
Asorti sautējums
Trauku sasaldē tāpat kā aprakstīts iepriekš. Sautējumiem varat papriku sagriezt lielos gabaliņos. Lai iegūtu iespaidīgu izskatu, jums jāņem dažādu krāsu pipari - dzeltena, sarkana, zaļa.
Sagrieziet un sajauciet sagatavotos augļus. Jūs varat pievienot zaļos zirnīšus, kukurūzu vai citus dārzeņus. Sadaliet maisos un sasaldējiet.
Ceptu saldo papriku sasaldēšana
Šī metode ietver dārzeņu cepšanu cepeškrāsnī.
Skatīt arī
Vai ir iespējams sasaldēt neapstrādātus un vārītus kartupeļus mājās saldētavā, TOP 10 veidi
Lasīt
Gatavošanas metode:
- Augļi iepriekš jāizskalo un jānovieto uz cepešpannas.
- Pārklājiet virsmu ar augu eļļu.
- Uz 30 minūtēm ielieciet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.
- Kad pipari ir brūni, izņem no krāsns un ievieto traukā. Cieši aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties divdesmit minūtes.
- Kad augļi ir nedaudz atdzisuši, noņemiet mizu un sēklas. Ir svarīgi saglabāt sulu, kas izdalās.
- Sagriež gabaliņos un ievieto sagatavotos traukos, pārlej ar sulu. Paprika ir neticami sulīga un aromātiska.
- Ielieciet sagatavi uzglabāšanai ledusskapī.
Pildītu papriku sasaldēšana
Šī metode ietver tādu piparu sagatavošanu, kas jau ir piepildīti ar malto gaļu. Jūs varat pildīt dārzeņu neapstrādātu un vārītu sālsūdenī. Iepriekšēja blanšēšana ļauj pipariem mīkstināt, un to ir vieglāk piepildīt ar maltu gaļu.
Ielieciet sagatavotos sagataves uz trauka un turiet 24 stundas.
Tad kompakti ievietojiet maisiņā un ievietojiet saldētavā. Lieliska ideja vakariņām, vienkārši izņemiet piparus un sautējiet tos.
Ar dillēm un pētersīļiem
Jūs varat sasaldēt papriku ar zaļumiem - dillēm un pētersīļiem. Šāds dārzeņu maisījums atgādinās par vasaru gan pēc izskata, gan smaržas. Dzeltenie un sarkanie pipari ar zaļumiem izskatās labi.
Smalki sagrieziet visas sastāvdaļas, apkaisa uz šķīvja un nosūtiet uz ātrās sasaldēšanas kameru. Tad ielej konteineros vai rāvējslēdzēju maisiņos un nosūtiet uzglabāšanai. Ziemā pievienojiet dārzeņu zupām un salātiem.
Atkausējam vai nē? Kā tas ir pareizi?
- Augļu kubi un svītras nav nepieciešams atkausēt. Viņi tos ievietoja zupā, borščā, sautējumos, nekavējoties tos izņēma no ledusskapja.
- Par picu un omleti gredzeni un gabali nedaudz jāuzglabā istabas temperatūrā, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
- Pipari pildīšanai jums arī nedaudz jāatkausē, lai tajā būtu ērtāk ievietot pildījumu. Saldētus piparus pildiet ar daļēji sagatavotu pildījumu, jo saldēti dārzeņi gatavojas ātrāk nekā svaigi.
- Saldēti pildīti pipari gatavošana ir diezgan vienkārša.Principā to nepieciešams tikai termiski apstrādāt, jo visi iepriekšējie pasākumi jau ir veikti. Lai pagatavotu saldētus pildītus piparus, tas jāievieto katliņā, neatkausējot, jāpievieno diezgan daudz ūdens vai tomātu sulas un jāuzliek uz lēnas uguns. Gatavošanas procesā tas atkausēs un "dos" savu sulu, kas būs pietiekama pilnīgai sautēšanai. Gatavus pildītus piparus var arī lieliski sautēt lēnā plīts. Šajā gadījumā bļodā vispār nav jāpievieno ūdens.
- Saldētu papriku sautēšana un vārīšana prasa nedaudz mazāk laika nekā svaigi.
