Kā pareizi sasaldēt tomātus ziemai un kā tos var izmantot nākotnē

Vai ir jēga sasaldēt tomātus? Ko jūs varat darīt ar viņiem pēc atkausēšanas?

Ja saldētavā ir vieta, tad ziemai varat izgatavot sagataves. Jūs varat sagriezt tomātus kubiņos, sakārtot tos maisos un ievietot saldētavā plāksnēs.

Otrs, sarežģītāks sagatavju veids ir griezt ādu, applaucēt ar verdošu ūdeni, noņemt ādu un pēc tam sagriezt.

Šajos dārzeņos būs vairāk vitamīnu un labāka garša nekā ziemā iegādātajos. Saldēšana ir labākais veids, kā saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu.

Turklāt jūs varat daudz ietaupīt.

Ziemā saldētus tomātus var pievienot dārzeņu sautējumiem, borščam, spageti mērcei, picai, omletēm, zupām.

Plānās tomātu šķēles ir noderīgas picai vai arī es tās lieku virs gaļas, sakultas un cepeškrāsnī ceptas ar sieru un tomātiem. Ķiršu var pievienot jebkuriem ēdieniem, kurus mēs gatavojam, tos ir ļoti ērti sasaldēt, tos nav nepieciešams sagriezt. Kubi - sautētiem vai dārzeņu maisījumiem.

Tā kā saldēti tomāti zaudē ne tikai visus vitamīnus, bet arī garšo un kļūst bezgaršīgi un ūdeņaini - no šādiem tomātiem var pagatavot tikai šķēlītes zupām vai citiem ēdieniem.

Tā kā atkausētie tomāti būs līdzīgi puņķiem, vislabāk tos sasalot nomizot un sagriezt kubiņos. Ādu viegli noņem, ja saldētus tomātus pārlej ar verdošu ūdeni.

Ielieciet visas šķēles maisiņos (varat pievienot arī burkānus, sīpolus, papriku un citus dārzeņus, un pēc tam iegūstat dārzeņu maisījumu, kas piemērots, piemēram, gaļai) un ielieciet to saldētavā. Ja nepieciešams, es to izņēmu no saldētavas un apcepu ar sīpoliem un bietēm, piemēram, borščiem))

Aktīvais tomātu patēriņa periods ir vasaras beigas un rudens sākums: šajā laikā tie ir visgaršīgākie, aromātiskākie un satur vismazāk nitrātu. Protams, ziemā jūs varat iegādāties tomātus lielveikalā, taču cena ir ļoti augsta, un garša un smarža ir pilnīgi nepietiekama. Tāpēc pieredzējušās mājsaimnieces meklē veidus, kā atrisināt šo problēmu, un arvien vairāk izmanto dārzeņu sasaldēšanas metodi. Šodien mēs apskatīsim, kā tomātus ziemai sasaldēt saldētavā svaigus un ko tad no tiem var pagatavot.

Vai ir iespējams sasaldēt tomātus ziemai

Tiek uzskatīts, ka tomātu sasaldēšanai ziemai nav lielas jēgas, jo dārzeņi satur pārāk daudz šķidruma, kas pēc atkausēšanas sākotnējo produktu pārvērtīs par putru.

Bet, pirmkārt, papildus svaigu dārzeņu salātiem tomātus izmanto simtiem karstu ēdienu pagatavošanā. Šādiem ēdieniem tomāta konsistence nav izšķiroša, savukārt vasaras aromāts un tomātu garša tiks nodrošināta pienācīgā veidā.

Ja salīdzinām ieguvumus, ko atkausētie tomāti sniegs ķermenim, salīdzinājumā ar jebkuriem tomātiem no veikala ziemā, tad šeit svari neapšaubāmi slīps uz atkausēto augļu pusi. It īpaši, ja tie tika audzēti savā vietā.

Visbeidzot, saldēti tomāti var dot ievērojamus ietaupījumus ģimenes budžetā un ietaupīt enerģiju (ziemā nav nepieciešams vēlreiz skriet uz veikalu).

Un, lai tomātu sasaldēšana sagādā patiesu gandarījumu, jums vienkārši jāsaprot tā pamatprincipi un jāievēro vienkāršie padomi, kas aprakstīti vēlāk rakstā.

Konteineru izvēle

Pirms sākat sasalšanu, jums jāņem piemērots trauks. Tas varētu būt:

1. Maza augstuma plastmasas pārtikas trauks, bet ar lielu virsmas laukumu.
2. Vakuuma blīvējumu maisi.
3. Vienkāršs plastmasas maisiņš.
4. Plastmasas pudele.

Neņemiet stikla burkas vai zemas kvalitātes plastmasas traukus.

Metodes tomātu sasaldēšanai

Principā jebkura tomātu šķirne var būt piemērota sasaldēšanai. Ir svarīgi tikai, lai tie jau būtu nogatavojušies, jo nenogatavojušies brūngani augļi var dot sev rūgtumu.

Uzmanību! Pārgatavojušies vai mīksti vai pārāk sulīgi tomāti ir piemēroti sasaldēšanai, bet tikai sulas vai biezeņa veidā.

Spēcīgus un blīvus tomātus var sasaldēt:

• kopumā (ar mizu vai bez tās);
• sagriež apļos;
• sagriež ķīļos vai gabalos;
• pievienojot dažādus dārzeņus - papriku, cukini, baklažānus;
• visdažādākajos traukos - maisiņos, krūzītēs, traukos, silikona veidnēs.

Augļu izvēle

Saldēšanas tomāti jāizvēlas ar vislielāko piesardzību. Viņiem jāatbilst noteiktām prasībām:

1. Lai būtu vesels, nav atļauts sasaldēt slimus tomātus ar puvušu mīkstumu, ko ietekmē vēlīnā pūtīte, augļus ar sēnīšu slimību pazīmēm.
2. Tomātu mizai jābūt veselai, bez plaisām un elastīgai.
3. Augļu diametrs nedrīkst pārsniegt 7 centimetrus; priekšroka jādod maziem pareizas formas tomātiem.
4. Celulozei jābūt stingrai, bez lieka ūdens.

Tomātu sagatavošana sasaldēšanai

Sagatavojot tomātus sasaldēšanai, vissvarīgākais ir rūpīgi izskalot un pēc tam nožūt augļus. Galu galā saldētus tomātus mazgāt būs neiespējami, un sasaldēšanas laikā uz tiem liekais mitrums arī nav vajadzīgs. Pārmērīgs mitrums uz tomātiem pārvērtīsies par ledu, kas var pielīmēt augļus un, atkausējot, pasliktinās to garšu un struktūru.

Vislabāk tomātus žāvēt uz papīra vai auduma dvieļa, tos ieklājot vienā rindā. Jo labāk tie izžūs, jo vieglāk un ātrāk notiks sasalšanas process.

Ja tomātus pirms sasaldēšanas sagriež gabaliņos, tad, lai saglabātu to formu, pēc iespējas tiek atļauts iztukšot arī lieko sulu.

Svarīgs! Nekādā gadījumā tomātus pirms sasaldēšanas nedrīkst sālīt, jo tas noved pie sulas izdalīšanās no augļiem.

Tvertnēm tomātu sasaldēšanai un uzglabāšanai ir viegli jāiztur zema temperatūra. Tās var būt plastmasas vai silikona veidnes vai trauki. Labai saglabāšanai tiem jābūt arī diezgan hermētiski noslēgtiem, lai pasargātu tomātus no papildu smakām un uzglabāšanas laikā nepieļautu liekā mitruma iztvaikošanu.

Atkausētos tomātus nevar atkārtoti sasaldēt - tas pilnībā sabojās to garšu un smaržu. Tāpēc ir jāizvēlas visi uzglabāšanas konteineri, lai to saturu varētu izmantot vienā piegājienā. Lai atvieglotu produktu identificēšanu, labāk ir parakstīt visus iepakojumus un taru, norādot produkta nosaukumu un sasaldēšanas datumu.

Virtuves instrumenti

Lai ražas novākšanas augļi būtu dažāda veida, jums jāuzkrāj daži virtuves piederumitas palīdzēs procesam un vienkāršos produkta sagatavošanu sasaldēšanai:

• nazis ar robiem uz asmens. Tieši ar šāda naža palīdzību jūs varat perfekti sagriezt tomātus, tos nesaspiežot, kas ļaus jums saglabāt visu sulu gabalu iekšpusē;
• plastmasas paplāte sagatavju ievietošanai saldēšanai saldētavā;
• konteiners tomātu uzglabāšanai, piemēram, plastmasas trauks vai plastmasas maisiņi;
• papīra dvieļi tomātu žāvēšanai pēc mazgāšanas;
• saldētava iesaldēt;
• virtuves dēlis tomātu sasmalcināšanai;
• dziļi trauki saldēšanai sagatavotu produktu starpposma uzglabāšanai.

Kā ziemai sasaldēt svaigus tomātus

Tomātu sasaldēšanas procedūra nedaudz atšķiras atkarībā no mērķa, kuram vēlāk gatavie dārzeņi tiks izmantoti.

Kā sasaldēt veselus tomātus

Parasti tiek sasaldēti tikai mazi un vidēji tomāti ar blīvu mīkstumu. Šim nolūkam ideāls ir dažāds krēms.

Šī ir vienkāršākā recepte tomātu sasaldēšanai ziemai, it īpaši, ja tos nenomizojat. Pietiek tikai izskalot augļus un tos labi nožūt. Tad tos mazās porcijās ielej maisos. Tam labi der rāvējslēdzēji. Bet derēs arī parastās brokastu somas. No tiem izdalās maksimālais gaisa daudzums, un maisi tiek sasieti vai piestiprināti, pēc tam tos ievietojot saldētavā.

Līdzīgi jūs varat sasaldēt tomātu pusītes pildīšanai.

1. Veselus tomātus sagriež uz pusēm, mīkstumu no tiem noņem, nedaudz žāvē, gaidot, kamēr sula iztukšo.
2. Puses izliek uz paplātes vai cepešpannas un uz vairākām stundām ievieto saldētavā, lai sacietētu.
3. Sasaldētās pusītes ievieto maisiņos, sasien un liek ilgstošai uzglabāšanai.

Kā sasaldēt tomātu biezeni veidnēs

Raža no sava dārza reti ir ideālā stāvoklī. Visus dažādu iemeslu dēļ bojātos tomātus var kārtīgi nomazgāt, ar atstarpi nogriezt visas bojātās vietas un sasaldēt tālāk biezeņa vai sulas veidā.

Kā sasaldēt malto tomātu

Šī tomātu sasaldēšanas recepte palīdzēs atbrīvoties no augļiem, ar kuriem vairs nav daudz laika jucināties, bet žēl to izmest.

1. Gatavi tomāti tiek savīti caur gaļas mašīnā.
2. Iegūtajam tomātu biezenim var pievienot arī sasmalcinātus bulgāru piparus un dažādus zaļumus - dilles, pētersīļus, cilantro, baziliku. Šim sagatavim nav nepieciešama papildu termiskā apstrāde.
3. Tālāk jums vienkārši jāsagatavo (jāizskalo un jāizžāvē) piemēroti trauki. Vislabāk, ja tie ir maza izmēra, lai viena trauka saturu vēlāk varētu atkausēt un nekavējoties izmantot.
4. Sasmalcinātu tomātu biezeni izliek traukos, virsū atstājot apmēram centimetru brīvas vietas. Sasalšanas procesā tomātu masa var nedaudz palielināties.
5. Aizveriet konteinerus ar stingriem vākiem un nekavējoties sasaldējiet uzglabāšanai.

Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot svaigi spiestu tomātu sulu, ieliet to plastmasas pudelēs, nepapildot to, un iesaldēt turpat.

Kā iesaldēt tomātus borščam

Ja jums nav pietiekami daudz piemērotu trauku ar vāku tomātu biezeni sasaldēšanai un uzglabāšanai, tad varat izmantot šādu recepti, kas parādīs, kā viegli un skaisti sasaldēt tomātus ziemai.

1. Tomātu biezeni ar piedevām vai bez tām rūpīgi izklāj pa silikona ledus veidnēm, kurām tagad ir visdažādākās formas un izmēri: gan kubiņu, gan sirsniņu, gan ziedu formā.
2. Veidnes ievieto saldētavā 5-6 stundas.
3. Pēc tam saldētos cirtainos produktus izņem no sasaldētā tomāta un izliek maisos.
4. Somas atbrīvo no gaisa, sasien un ievieto saldētavā uzglabāšanai.
5. Lai pagatavotu boršču vai citus pirmos ēdienus, jums vienkārši jāizņem no maisa nepieciešamais tomātu kubiņu vai figūriņu skaits un jāizlieto kulinārijas vajadzībām bez atkausēšanas.

Kā sasaldēt picas tomātus

Līdzīgi varat sasaldēt picas tomātus.

1. Nomazgātos un žāvētos tomātus ar asu nazi sagriež apļos, kuru biezums ir vismaz 8 mm.
   Uzmanību! Šiem nolūkiem augļiem jābūt spēcīgiem ar blīvu, ne pārāk sulīgu mīkstumu.
2. Tad apļus vienā kārtā izklāj uz cepešpannas vai griešanas dēļa, kas iepriekš ir izklāta ar pergamenta papīru vai pārtikas plēvi. Tas tiek darīts tā, lai pēc sasalšanas apļus varētu viegli atdalīt no virsmas.
3. Ja tomātu ir daudz un saldētavā ir pietiekami daudz vietas, tad jūs varat izkārtot tomātu apļus divos vai pat trīs slāņos. Tikai katrs slānis jāpārklāj ar pergamentu vai foliju, lai tomāti nepieliptu viens otram.

   

4. Paplātes vairākas stundas ievieto saldētavā.
5. Pēc tam, kad tie ir pilnībā sasaluši, apļi tiek izņemti no saldētavas, pārvietoti mazos maisiņos uzglabāšanai un atkal ievietoti saldētavā, lai tos uzglabātu ziemai.

Tomātu sasaldēšana ziemai šķēlēs

Tomāti, kas sagriezti dažāda lieluma gabaliņos, tiek sasaldēti vienādi. Ja, sagriežot, tomāti izrādījās pārāk sulīgi, tad pirms izlikšanas sasaldēšanai labāk ļaut tiem nedaudz pagulties, lai liekā sula sakrājas. Ir pat iespējams tos sasaldēt atsevišķos mazos traukos, piemēram, smalkmaizīšu formās un tamlīdzīgos.

Kā sasaldēt ķiršu tomātus

Ir ļoti izdevīgi ziemai sasaldēt ķiršu tomātus. Viņi vislabāk saglabā formu un garšu, un mazā izmēra dēļ tie ledusskapī neaizņem daudz vietas.

Šis process principā neatšķiras no visu tomātu sasaldēšanas. Bieži vien tikai tos papildus nomizo - šajā gadījumā to lietošana ir universālāka. Šī procedūra ir detalizēti aprakstīta nākamajā nodaļā.

Kā jūs varat sasaldēt mizotos tomātus ziemai?

Tomātu mizošana nav tik grūta, kā varētu šķist. Lai miza sāktu atdalīties no paša augļa un paliek tikai nedaudz tai palīdzēt, vispirms tomātus 20-30 sekundes pakļauj augstai temperatūrai. To var izdarīt, vai nu iegremdējot augļus verdošā ūdenī, vai arī ievietojot tos mikroviļņu krāsnī, vai arī sildot virs degļa liesmas uz dakšas.

Ieteicams tūlīt pēc šīs procedūras tomātus atdzesēt ledus ūdenī.

Komentēt! Iepriekš katra tomāta mizu ieteicams griezt šķērsām tās vienmērīgākajā daļā.

Pēc tam mizas noņemšana no tomāta vairs nav grūta.

Nomizotos augļus novieto uz plakanas trauka, kas pārklāts ar foliju, un arī augšdaļa ir pārklāta ar foliju. Ievieto saldētavā sacietēšanai un pēc tam izliek mazos maisos. Ja iespējams, maisi ir cieši sasieti un uzglabāti saldētavā.

Zaļo tomātu sasalšana

Ja ar nogatavojušos tomātu sasaldēšanu saldētavā viss ir negaidīti labs un viegls, tad jebkurai saimniecei rodas kārdinājums tādā pašā veidā piestiprināt negatavus brūnus un pat zaļus tomātus. Patiešām, agrā rudens sezonā pirms salnām gultās to bieži ir palicis tik daudz. Bet nedari to. Zaļajiem tomātiem labāk atrast citu pielietojumu - marinēt vai vārīt ievārījumu.

Atkausētiem zaļajiem tomātiem ir izteikta rūgta garša, par kuru ir grūti kaut ko darīt. Turklāt, izņemot putru pēc atkausēšanas, no viņiem grūti sagaidīt kaut ko citu.

Atsauksmes par mājsaimniecēm: kas uzdrošinājās iesaldēt tomātus un kas notika

Tomāti un bulgāru pipari. Es tos sagriezu kubiņos, pa daļām ievietoju maisiņos, noņemu visu gaisu un ievietoju saldētavā.

Saldēti dārzeņi ir lieliski piemēroti zupai vai cepšanai

Viktorija izOrena

Tomāti ir ļoti labi, ja tos sasmalcina ar blenderi un ievieto maisos (vai traukos), pēc tam saldētavā. Ziemā es ņēmu ārā, sasmalcināju ar nazi tik daudz, cik nepieciešams, un zupai vai kaut ko sautējot pievienoju pavedienu. Vasaras aromāts bija jūtams, un arī garša.

Čeboksaročka

par salātiem neies - izkausē! izrādās quiche mish. kā tad, kad Viktorija atkausē.bet sautētajam borščam tas arī viss

KumelīteBalta

Iesaldē: blanšē, noņem ādu, ar blenderi ar zaļumiem un nelielu rūsu. eļļas (kaut kur tik atņemtas). Porcionētos traukos. Lieto: olu kulteni. Ar dzīviem tomātiem joprojām ir labāk, bet vīram tas tik un tā patika. Es negribēju otro reizi. Zupā. - tā-tā. Borščs man patika vairāk. Es izdarīju secinājumu - es darīšu tik maz borščiem (gatavojot var izmantot arī pildījumu pildītiem kāpostu ruļļiem). Variants: vesels ķirsis. Es pat nedomāju, cik labi man tas izdosies ar viņiem. Es to iesaldēju vienkārši tāpēc, ka bija žēl to izmest. Daudz. Tātad viss. Reiz viņi pagatavoja cūkgaļas kebabu. Gaļa bija grūts un tā. Mazliet "apgrauzts", daudz kas paliek. Es nolēmu, ka tagad to visu nospēlēšu ļoti labi. Viņa nogrieza atklāti sadedzināto, ielika katlā, pievienoja šos ļoti sasaldētos ķiršu tomātus, saldētus baklažānus, pilienu ūdens - un cepeškrāsnī. Cik viss garšīgi sanāca! Gaļa absorbēja dārzeņu sulu, sautēta - mīkstināta; Nevarētu teikt, ka ķirši būtu sasaluši. Tas mani ļoti pārsteidza. Baklažāniem parasti patīk saldēti. Gaļas dūmu piegarša tai piešķīra īpašu pikanci. Viņa pieņēma zināšanai ēdienu. Es domāju, ka es to atkārtošu ar nolūku. Secinājums - es tomēr sasaldēšu ķiršu

priecīgi

Kā pareizi atkausēt tomātus

Patiesībā atkausēšanai ir pakļauti tikai veseli tomāti, tie, kurus paredzēts izmantot pildīšanai un sasaldēti kartupeļu biezeņa vai sulas veidā, ja no tiem plānots gatavot tomātu mērci.

Lai pēc iespējas vairāk saglabātu veselu augļu formu, novietojiet tos 12 stundas ledusskapja apakšējā plauktā.

Svarīgs! Tomātu atkausēšana jāveic nemetāliskā traukā, prom no siltuma un gaismas avotiem.

Ja veselus tomātus vajadzētu sagriezt jebkādā veidā, tad labāk ļaujiet tiem vispirms atkausēt 15-20 minūtes istabas temperatūrā un pēc tam sagriezt jebkurā ērtā veidā.

Šķēlēs, šķēlēs un citādi sasaldēti tomāti nemaz netiek atkausēti, bet tiek izmantoti trauku ražošanā to sākotnējā formā.