Visu veidu sēnes vienmēr aug grupās, to nosaukums nāk no baznīcas slāvu "sēnes" (kaudzes). Un ēdamo piena sēņu pieaugušo paraugu cepures diametrā bieži sasniedz 20 cm. Tātad, dodoties "klusās medībās" pēc īstām baltām piena sēnēm, sēņotāji reti nāk ar tukšām rokām.
Zemāk jūs varat redzēt piena sēņu fotoattēlus un šķirņu nosaukumus un uzzināt, kuras pārtikas piena sēnes ir vislabāk piemērotas marinēšanai un marinēšanai. Jūs arī uzzināsiet, kā izskatās īstas piena sēnes un cita veida šīs ēdamās sēnes (dzeltenās, rūgtenās un sarkanbrūnās).
Sēņu veidi
Kādi ir galvenie sēņu veidi, kas vāc sēņotājus?
Īsts piens
Visā pasaulē cilvēkiem ir aizdomas par nosacīti ēdamām sēnēm, un tikai Krievijas Federācijā īsta sēne ir delikatese. Jaunās sēnes atrodamas no jūlija beigām līdz septembra vidum, sālītas, ēdamas ar krējumu un vārītiem kartupeļiem.
Īstas sēnes aug kolonijās zālē, zem lapotnēm bērzu un priežu-bērzu traktātos. Viņiem nepatīk gaisma, viņi izvēlas aizēnotas, mitras vietas, tāpēc sēņotāji sēnes meklē ar nūju, izkaisot meža metienu.
Mīkstums ir stingrs, balts, trausls ar patīkamu un atšķirīgu smaržu. Ja sēne ir bojāta, izdalās kodīga piena sula, tā gaisā kļūst dzeltena, kas sabojā sēnes estētisko iespaidu.
Sēņu cepure ir piltuves forma, bārkstis gar malu vienmēr ir mitra, pat sausā laikā, pūkaina-šķiedraina. Jaunajām sēnēm ir gandrīz plakana balta cepure ar diametru līdz 10 cm ar izliektu malu uz leju. Nobriedušu sēņu cepurītes diametrs ir aptuveni 20 cm, krāsa ir nedaudz dzeltenīga.
Cilindrisks, gluds, balts, dobs kājas iekšpusē, līdz 5 cm biezs. Veciem paraugiem tas iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Hymenophore krēmbalti biežas žaunas iet no vāciņa uz kāju.
Apšu piens
Pazīstamā lielā piltuvveida sēnīte, sabojājot, no mīkstuma un žaunām izdala piena pilienus (laktātu).
Apšu sēne atšķiras ar sārtām žaunām un marķējumiem, kas bieži atrodas koncentriskos gredzenos uz vāciņa augšējās virsmas. Tāpat kā citas ģints sēnes, tai ir drupena, nevis šķiedraina mīkstums. Nobrieduši paraugi ir piltuves formas, ar taisnām žaunām un ieliektu vāku. Tam ir blīva mīkstums un plata kāja, kas ir īsāka par augļu ķermeni. Sporas apdruka krēmīgi rozā krāsā.
Parasti apses sēne aug blakus ložņājamam vītolam tuksnesīs un purvos, un apses mežos.
Sēne tiek uzskatīta par neēdamu Rietumeiropā asās garšas dēļ, taču to ēd un komerciāli ievāc Serbijā, Krievijā un Turcijā.
Ozola kamols
Vāc ozolu sēnes rudenī siltos lapu koku mežos. Vāciņš ir liels, līdz 12 cm diametrā, puslodes formas, ar centrālo ieplaku, krātera formas ar gludu, sarežģītu malu, mitrā laikā mitrs un lipīgs.
Žaunas ir taisnas, blīvas, bālgani krēmkrāsas vai okera krēmkrāsas. Kāts ir brūnganas krāsas, 3-6 cm augsts, īss, tupīgs, taisns, centrā sabiezējis.
Vāciņa miesa ir balta, cieta un izturīga, dobajā kātajā trausla. Baltas piena sulas bagātīgi, asas. Rietumos to uzskata par neēdamu intensīvā rūgtuma dēļ.
Melns piens
No Eiropas un Sibīrijas melnais kamols nonāca Austrālijā un Jaunzēlandē.Tas aug zem bērziem, eglēm, priedēm un citiem kokiem jauktā mežā.
Vāciņa platums ir 8–20 cm, augšdaļa ir olīvbrūna vai dzeltenzaļa, un vidū ir lipīga vai gļotaina. Jauniem īpatņiem gar malām ir samtainas pinkainas zonas. Vēlāk vāciņš kļūst piltuves formas, krāsa kļūst tumšāka un melnāka.
Žaunas ir gandrīz baltas, tonētas olīvbrūnas ar pienainu sulu, kas sākotnēji ir balta, nonākot saskarē ar gaisu.
Kājas augstums ir līdz 7 cm, diametrs ir 3 cm, krāsa līdzīga vāciņam, bet daudz vieglāka. Mīkstums ir gandrīz balts, laika gaitā kļūst brūns. Garša (īpaši piens) ir asa.
Tiek ziņots, ka šī suga satur mutagēnu noncatorin, tāpēc to nav ieteicams lietot. Vārīšana samazina šī savienojuma koncentrāciju, bet to efektīvi neiznīcina.
Pēc vārīšanas melnās piena sēnes izmanto kā garšvielu sēņu ēdienos Eiropas ziemeļu un austrumu daļā, kā arī Sibīrijā. Konservēti un marinēti Krievijā.
Sausais svars
Sēne pārsvarā ir balta, uz vāciņa ir dzeltenbrūni vai brūngani marķējumi un īss, izturīgs kāts. Ēdama, bet ne garšīga sēne aug mežos ar skujkoku, platlapju vai jauktu koku.
Bazidiokarpi, šķiet, nevēlas atstāt augsni un ir puslīdz aprakti vai aug hipogēniski. Tā rezultātā rupji vāciņi 16 cm diametrā ir pārklāti ar lapu atliekām un augsni. Tie ir balti ar okera vai brūnas nokrāsu, ar bārkstainu malu, kas parasti paliek balta. Sākumā vāciņi ir izliekti, bet vēlāk izlīdzināti, un tiem ir piltuves forma.
Cieta balta, īsa un bieza kāja 2–6 cm augsta un 2–4 cm plata, žaunas ir taisnas un sākotnēji diezgan tuvu. Sporu nospiedums ir krēmbalts, kārpu ovālas sporas lielumā 8–12 x 7–9 µm.
Celuloze ir balta un, sagriežot, nemaina krāsu. Jaunībā sausajai piena sēnei ir patīkama augļu smarža, bet pieaugušā vecumā tai rodas nedaudz zivs nepatīkama smaka. Garša ir pikanta, asa.
Izplatīts Eiropas un Āzijas mērenās ziemeļu joslās, īpaši Vidusjūras austrumu daļā. Tā ir termofīla suga, kas aug gada karstākajos gadalaikos.
Šī sēne ir ēdama, bet garšo mazāk nekā labi. Tomēr Kiprā, kā arī Grieķijas salās to novāc un patērē pēc marinēšanas olīveļļā, etiķī vai sālījumā pēc ilgas vārīšanās.
Pieaug
Mājās piena sēnes var audzēt divos veidos:
- pirmais variants pievilcīgs ar savu lētumu. Nogatavinātu sēņu sporas tiek savāktas pašas. Tad no tiem audzē micēliju. Problēma ir tā, ka gandrīz neiespējami paredzēt sēklu attīstības procesu. Šo metodi var izmantot tikai pieredzējuši sēņu audzētāji;
- otrais ceļš dārgāka, bet uzticamāka. Gatavu micēliju nopērk specializētā veikalā un ievieto substrātā.
Piena sēņu audzēšana sastāv no vairākiem svarīgiem posmiem:
Vietnes sagatavošana
Stādīšanai izvēlētajai vietai jābūt labi apaugļotai ar kūdru. Vietnē jāaug jauniem lapu kokiem. Viņiem nevajadzētu būt vecākiem par četriem gadiem. Jūs varat izmantot bērzu, papeles, vītolu un citus cietkoksnes. Augsni dezinficē ar kaļķa šķīdumu;
Sēja
Labākais laiks micēlija novietošanai ārpus telpām ir no maija līdz septembrim. Ja jums ir apsildāma siltumnīca, jūs varat stādīt sēklas jebkurā gada laikā;
Micēlija sagatavošana
Sēņu sēšanai jums jāsagatavo substrāts. Viņam sterilizētas lapu koku zāģu skaidas sajauc ar dezinficētu augsni. Viņiem pievieno meža sūnas no tām vietām, kur aug piena sēnes, kritušās lapas, salmi un saulespuķu sēklu sēnalas;
Sēja
Ja plānojat sēnes audzēt ārpus telpām, jums jāsagatavo micēlija akas.Tie tiek izrakti tuvu patronu koku sakņu sistēmai un pusi piepildīti ar substrātu. Micēlijs ir novietots uz augšu. Un atkal substrāts līdz urbuma malai. Tad augsne ir jāiepampē un jāpārklāj ar sūnu un lapu gabaliņiem.
Audzēšanai telpās sēņu micēlijs tiek stādīts plastmasas maisiņā, kas piepildīts ar substrātu. Mazi griezumi tiek veikti somā šaha dēļā;
Aprūpe
Lai iegūtu augstu ražu, ir nepieciešams pastāvīgi laistīt micēliju un kokus, zem kuriem tas atrodas. Sausā laikā zem katra koka jālej vismaz 30 litri ūdens nedēļā. Jāveic pasākumi, lai plantāciju pasargātu no tiešas saules iedarbības. Ziemas periodam micēlijs jāpārklāj ar lapotni un sūnām. Micēlija maisi jāuzglabā īpašos apstākļos. Pirms augļķermeņu veidošanās temperatūra jāuztur 18 - 20 grādu robežās. Kad parādās sēņu kāposti, tas jāsamazina līdz 15 ° C, jānodrošina optimāls apgaismojuma un mitruma līmenis;
Raža
Nedēļas laikā pēc augļķermeņu veidošanās piena sēnes iegūst savu parasto svaru. Jūs varat sākt ražas novākšanu jūlijā un sēņot līdz augusta beigām. Tie ir rūpīgi jāizgriež no micēlija vai sagriež ar nazi pie saknes. Pareizi iestādīts micēlijs ar pienācīgu rūpību nes augļus apmēram piecus gadus.
Neskatoties uz garšas īpatnībām un sagatavošanas smalkumiem, piena sēne Krievijā ir cienīta kopš seniem laikiem. Sagatavojot to saskaņā ar visiem noteikumiem, jūs saņemsiet lielisku uzkodu, sānu ēdienu un aromātiskus konditorejas izstrādājumus. Šī sēne ir cienīga atrasties jūsu virtuvē.
Kur aug piena sēnes, kad tās novāc ražu
Piena sēnēm nepatīk vientulība. Sēņu ģimeņu vietas izvēlas pie liepām un bērziem. Novāc vasaras beigās un rudenī lapkoku vai jauktos mežos. Sēnes veido plašas kolonijas laukumos, kur pie virsmas ir balts māls.
Piena sēnes novāc no jūlija līdz pirmajam salam. Rudens raža par īpašu cenu. Piena sēnes šajā laikā nav asas rūgtas.
Piena sēnes veido simbiotiskas attiecības ar augstākiem augiem. Sakņu sistēmas apmainās ar barības vielām. Lielākā daļa sēņu sugu izveido kolonijas pie bērziem. Mazāk sugu dod priekšroku skujkoku mežiem. Jo vecāks koks, jo lielāka varbūtība atrast micēliju tā tuvumā.
Jaunos mežos, kas ir tikpat augsti kā vīrietis, piena sēnes nevar atrast. Jo vecāks mežs, jo lielāka iespēja noķert šīs sēnes.
Sēņu augšanai ir svarīgi šādi nosacījumi:
- augsnes tips;
- mitrums zemē;
- kā saule silda zemi.
Lielākā daļa sugu dod priekšroku vietām, kuras sasilda saule, mēreni mitra ar zāli, sūnām vai pūstošu lapu metienu, tām nepatīk sausas un purvainas vietas.
Podgruzdok balta
Bet šī nemaz nav piena sēne un pat nav pienvedis, bet gan visparastākā russula, ļoti līdzīga cēlo sēņu šķirnes pārstāvjiem. Galvenā atšķirīgā iezīme ir piena sulas neesamība, kurai šo sēni bieži sauc par “sausais svars". Starp citu - pateicoties šim ievērojamajam apstāklim, baltajai mīkstumam nav piena sēnēm raksturīgā asuma. Tāpēc to var pagatavot bez iepriekšējas mērcēšanas vai vārīšanas.
Pēc garšas tas tiek uzskatīts par labāko no visām slodzēm. Neticiet Vikipēdijai, kas apgalvo, ka sēnei ir it kā "maiga" garša - tas nav nekas vairāk kā amatieru dīvāns, kurš sēnes redzējis, izņemot lielveikalā. Sausās piena sēnes ir ļoti labas, gan sālītas, gan ceptas - ar kartupeļiem.
Šī sēne veido mikorizu ar daudziem kokiem. Podgruzdki ir redzēti zem bērza, ozola, dižskābarža, apses, alkšņa, priedes un egles. Bet, kā rāda prakse, lielākā daļa no tām aug bērzu mežos. Augļu sausais gabals no jūlija līdz augustam.
Daži kopīgi dubultspēles
Piena sēnes un citas šīs ģimenes nosacīti ēdamās sēnes nav indīgas, bet garšas kārpiņām ne pārāk patīkamas. Cilvēki sagatavo sēnes sagatavošanas procesā, pēc tam gatavo. Piena sēnes iemērc, ilgu laiku vāra ar sāli.
Piparu piens
Sēnes augļķermenis ir krēmbalts, nobriedušiem īpatņiem vāciņš ir piltuves formas ar daudzām žaunām. Nospiežot, asiņo ar bālganu pienu ar piparu garšu. Plaši izplatīts Eiropā, Austrālijā ievests Melnās jūras reģions Turcijas ziemeļaustrumos, Ziemeļamerikas austrumu daļā. Veido simbiotiskas attiecības ar lapu kokiem, ieskaitot dižskābaržu un lazdu, un augsnē aug no vasaras līdz ziemas sākumam.
Mikologi to uzskata par neēdamu un indīgu, pavāri to neiesaka garšas dēļ. Neapstrādāts ir grūti sagremojams. Tautas praksē to izmanto kā garšvielu pēc žāvēšanas, vārītu, ceptu sviestā, marinētu, ceptu mīklā.
Sēne ir novērtēta Krievijā. Cilvēki piparu sēnes vāc sausā sezonā, kad citas ēdamās sēnes ir mazāk pieejamas. Somijā pavāri daudzas reizes vāra sēnes, iztukšo ūdeni. Pēdējā laikā visu ziemu tiek glabāts sālīts atdzesēts ūdens, marinēts vai pasniegts salātos.
Svaigu un neapstrādātu sēņu ēšana kairina lūpas un mēli, reakcija izzūd pēc stundas.
Piena kampars (kampara piens)
Viņi to novērtē par smaržu. Pavāri to izmanto kā garšvielu, nevis ēdiena gatavošanai. Kampara laktārija izmērs ir mazs vai vidējs, vāciņa diametrs ir mazāks par 5 cm. Krāsa no oranžas līdz oranžsarkanai un brūnai nokrāsai. Vāciņa forma ir izliekta jauniem īpatņiem, plakana un nedaudz nomākta nobriedušām sēnēm.
Augļu ķermenis ir trausls un trausls, no tā izdalās bālgans un ūdeņains izskats, līdzīgs sūkalu vai vājpienam. Sula ir vāja vai nedaudz salda, bet nav rūgta vai asa. Sēnes smaržu salīdzina ar kļavu sīrupu, kamparu, kariju, mātītes, sadedzinātu cukuru. Svaigos paraugos aromāts ir vājš, kļūst spēcīgs, kad augļa ķermenis izžūst.
Žāvētas sēnes tiek sasmalcinātas pulverī vai ievadītas karstā pienā. Daži cilvēki izmanto L. camphoratus smēķēšanas maisījuma pagatavošanai.
Vijolnieks (filca slodze)
Tā ir diezgan liela sēne, kas sastopama blakus dižskābarža kokiem. Augļu ķermenis ir blīvs, nav šķiedrains, un, ja tas ir bojāts, sēne izdala jaunpienu. Nobriedušiem īpatņiem ir baltas vai krēmkrāsas vāciņi, piltuvveida, līdz 25 cm pāri.Platā kāja ir īsāka par augļķermeni. Žaunas ir tālu viena no otras, šauras, no žāvētām sulām ir brūni plankumi. Sporu apdruka ir balta.
Sēne tiek novākta lapkoku mežos no vasaras beigām līdz ziemas sākumam. Piena sula pati par sevi neitrāli garšo, pikanta, ja to lieto kopā ar mīkstumu. Rietumos jūtamās piena sēnes tiek uzskatītas par neēdamām to asās garšas dēļ. Krievijā pirms vārīšanas to ilgi iemērc, pēc tam sālot.
Piens zeltaini dzeltens (zeltaini pienains)
Ir bāla krāsa, indīga, aug simbiozē ar ozoliem. Vāciņš ir 3–8 cm šķērsām, ar tumšiem rupju gredzenu vai svītru marķējumiem. Sākumā tas ir izliekts, bet vēlāk izlīdzināts, vecākos paraugos ir neliela centrālā ieplaka, malas bez savārstījuma.
Bālgans vai gaiši dzeltens kāts ir dobs, cilindrisks vai nedaudz uzpampis, dažreiz apakšējā pusē ir sārts. Himenofora žaunas ir biežas, taisnas, ar sārtu nokrāsu, sporas ir baltkrēmīgas.
Bālganai mīkstumam ir asa garša, un tā ir nokrāsota ar bagātīgi izdalītu pienu. Sākumā jaunpiens ir balts, pēc dažām sekundēm tas kļūst spilgti sēra dzeltens.
Zelta dzirnavnieks parādās vasarā un rudenī Eiropas ziemeļdaļā, Ziemeļamerikā un Ziemeļāfrikā.
Patēriņš izraisa galvenokārt akūtus smagus kuņģa-zarnu trakta simptomus.
Ēdienu gatavošana
Krievijā un postpadomju telpas valstīs sēnes tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas sēnes. Vairākās rietumu valstīs tos uzskata par neēdamiem un dažreiz indīgiem.
Tiem, kas mīl sālītas un marinētas sēnes, piena sēne ir ideāla izvēle. Šādi pagatavotas piena sēnes rotās jebkuru galdu, un tās novērtēs izsmalcināti gardēži un vienkārši gardu ēdienu cienītāji.
sēnes: izmantot ēdiena gatavošanā
Saglabājot piena sēnes, jāievēro svarīgi noteikumi:
- priekšnoteikums piena sēņu pagatavošanai ir to mērcēšana. Lai sēnes atstātu nepatīkamais rūgtums, tās jāuztur ūdenī līdz trim dienām, laiku pa laikam mainot ūdeni. Lai uzzinātu, vai sēnes ir pietiekami izmērcētas, jums jādara šādi: izmēģiniet nelielu mīkstuma gabalu (vienkārši sakošļājiet, nenorijiet). Ja nejūtat rūgtu garšu, tad varat sākt gatavot;
- nav ieteicams novākt vecas sēnes, kurās redzami rūsai līdzīgi traipi. Viņi iegūst nepatīkamu stīvumu, kas nepāriet pat pēc ilgstošas apstrādes. Turklāt vecās sēnes satur daudzas kaitīgas vielas, kuras sēnes absorbē no apkārtējās vides;
- tārpainas vai kukaiņu inficētas piena sēnes nav piemērotas sālīšanai;
- šo sēņu mīkstumā ir dziļi ieēdušies netīrumi un putekļi. Tādēļ jums tos rūpīgi jānomazgā ar cietu sūkli vai zobu suku zem tekoša ūdens;
- trauks sālīšanai var būt stikls, emaljēts, keramikas vai koka. Uz tā nedrīkst būt plaisas vai rūsas;
- cieši nenoslēdziet traukus ar sālītām vai marinētām piena sēnēm. Tas palīdzēs samazināt botulisma rašanās risku;
- sālītas piena sēnes var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus. Marinētie kalpo ilgāk.
Piena sēņu kodināšana
Produkti:
- Kilograms sēņu,
- litru ūdens,
- 110 g etiķa deviņi procenti,
- 50 g sāls un tikpat daudz cukura.
Sagatavošana:
Pēc piena sēņu rūpīgas tīrīšanas un mērcēšanas ielej ūdeni ar garšvielām un vāra pēc desmit minūtēm vārīšanās. Salieciet burkās un aizveriet ar vākiem.
Vēl vairāk receptes, kā ziemai sālīt un marinēt piena sēnes
marinētas piena sēnes
Pikantās sēnes
Produkti:
- Sēnes,
- jāņogu vai ķiršu lapas,
- dažas ķiploka daiviņas.
Marinādei ņem litru ūdens:
- 2 ēd.k. l. sāls,
- 25 g cukura
- garšvielas (lauru lapa, pipari).
Sagatavošana:
Gatavās piena sēnes vāra apmēram 10 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz noskalojiet sēnes. Sajauciet produktus, kas veido marinādi, un uzvāra. Iemērciet sēnes karstā marinādē un vāriet 15 minūtes. Sterilās burkās ielieciet ķiršu un jāņogu lapas, sasmalcinātus ķiplokus, sēnes. Katrā burkā ielejiet tējkaroti 9% etiķa. Sēnes pārlej ar verdošu marinādi. Aizveriet burkas ar steriliem vākiem, aptiniet tos segā un ļaujiet atdzist. Glabājiet sēnes vēsā vietā.
Aukstā sālīšanas iespēja
Produkti:
- par 5 kg nepieciešamo sēņu:
- 2 tases rupja sāls
- ķiršu lapas,
- jāņogas,
- mārrutku sakne un lapas,
- dilles kātiņi,
- dažas ķiploka daiviņas.
Sagatavošana:
Notīriet sēnes, nomazgājiet un ievietojiet piemērotā traukā. Pilnībā piepildiet ar aukstu ūdeni. Novietojiet apspiešanu uz augšu. Atstājiet sēnes trīs dienas vēsā vietā. Ūdens jāmaina trīs reizes dienā. Pēc trim dienām sēnes noņem no ūdens, pa vienai berzē ar sāli un kārtās liek sāls traukā, pārmaiņus ar garšvielām. Pārklāj ar vairākas reizes salocītu marli, uz kura liek mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas. Atkal uzlieciet apspiestību. Pēc dažām dienām piena sēnes ielaidīs sulā, kurai tās pilnībā jāpārklāj. Gatavo trauku mēs mēnesi noņemam vēsā telpā. Pārliecinieties, ka sēnes visu laiku atrodas sālījumā. Ja nepieciešams, varat pievienot sālītu ūdeni. Pēc mēneša sēnes pārnes sterilās burkās un korķī. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
No sālītām un marinētām piena sēnēm var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu.
Sālīta piena sēņu mērce
Produkti:
- sālītas piena sēnes,
- sīpolu galva,
- skābais krējums,
- sviests,
- nedaudz miltu
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Sasmalciniet sēnes un sīpolus un viegli apcepiet saulespuķu eļļā. Pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Nākamajā solī pievienojiet skābo krējumu. Un pēc tam, kad tas vārās, milti. Vāra vēlreiz. Kad mērce ir gatava, pievienojiet tai sviestu. Lieliski piemērota dārzeņu un gaļas ēdieniem.
Pīrāgs ar piena sēnēm
Produkti:
Mīkla:
- 1 kg miltu
- 200 g ūdens
- 60 gr. saulespuķu eļļa,
- 25 g cukura
- 10 g sāls
- 25 g rauga.
Pildījums:
- 900 g sālītas piena sēnes,
- 2 sīpoli
- 3-4 st. l. saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
Pīrāga pildījums: smalki sagrieziet sīpolus un viegli sautējiet tos sviestā. Sasmalciniet sēnes, pievienojiet sīpolam un kādu laiku apcepiet, atdzesējiet. Sagatavojiet rauga mīklu no piedāvātajām sastāvdaļām, plāni izrullējiet un ielieciet uz cepešpannas, viegli ar miltiem. Vienmērīgi izklājiet sēņu pildījumu virs tā, saspiediet malas un ielieciet līdz 180⁰C uzkarsētā krāsnī. Cep, līdz mīkla ir gatava.
Vai piena sēnes ir noderīgas
- Šīs sēnes ir barojošas, mīkstums ir gaļīgs un satur olbaltumvielas (33 g uz 100 g pēc žāvēšanas), ogļhidrātus, minerālvielas un vitamīnus viegli sagremojamā formā. Vārītas piena sēnes aizstāj gaļu un zivis, ja šie produkti ir kontrindicēti.
- B, A un C grupas vitamīni uzlabo nervu sistēmas darbību, asinsradi, imunitāti.
- Minerāli biopieejamā formā - nātrijs, magnijs, kalcijs un fosfors, aktīvā D vitamīna forma ir iesaistīti osteoporozes profilaksē, uztur veselīgu ādu un matus.
- Piparmētras antibakteriālie līdzekļi iznīcina tuberkulozes bacili, ārstē nierakmeņus tautas medicīnā.
- Sēņu fermentācija un fermentācija aktivizē pienskābes, pretiekaisuma un holesterīna līmeni pazeminošu vielu ražošanu.
Kuram gan nevajadzētu ēst piena sēnes
Šī ir smaga maltīte, ja cilvēkam ir problēmas ar aizkuņģa dziedzeri, aknām un žulti. Meža sēnes netiek dotas bērniem līdz 7 gadu vecumam un grūtniecēm. Bieža piena sēņu lietošana, kas satur aktīvās vielas, palielina ķermeņa jutīgumu, saasina alerģiskas reakcijas.
Piena sēņu gatavošana, īpaši nosacīti ēdamas, neievērojot tehnoloģijas, ir kaitīga gremošanas trakta aktivitātei un izvadorgānu darbam. Hipertensijas slimniekiem un cilvēkiem ar nefrozi akūtas, sāļās un skābās sēnes ir kontrindicētas. Laiku pa laikam ir atļauts lietot nelielas piena sēņu porcijas.
