Mēslu vaboļu sēne: sagatavošana, kā tā izskatās un kur aug

Sēnes

0

1193

Rakstu vērtējums

Mēslu vaboļu sēne tautā tiek saukta par “netīro”. Bet šis nosaukums nav pilnīgi patiess - patiesībā šī sēne tiek uzskatīta par delikatesi. Tas pieder pie Dung ģints, Agaricaceae vai Lamellar sēņu kārtas. Vēl viens nosaukums ir koprinus. Iepriekš šī sēņu ģints piederēja Dungu dzimtai, bet tagad sugas tiek piešķirtas dažādām ģimenēm (Champignon, Psatirella u.c.), jo divdesmitā gadsimta beigās. Filoģenētiskie pētījumi parādīja dažādu mēslu vaboļu sugu neviendabīgumu.

Sēņu šķirnes Dung iezīmes

Mikoloģiskās īpašības

Visām lamelāro mēslu vaboļu šķirnēm aprakstā ir kopīgi parametri.

• Augļu ķermenis. Izmēri ir no maziem līdz vidējiem, retos gadījumos tiek atrasti lieli eksemplāri.
• Cepure. Forma ir zvana formas, koniska vai izliekta, retāk plakana, noliecusies. Virsma ir gluda, tukša, bet biežāk pārklāta ar zvīņainu vai pārslveida slāni. Diametrs var būt līdz 10 cm
• Celuloze. Struktūra ir gaļīga, dažās šķirnēs to gandrīz nav.
• Sēņu kāja. Atrašanās vieta ir centrālā. Cilindriska forma ar pagarinājumu. Struktūra ir šķiedraina. Virsma ir gluda. Iekšējais dobums nav aizpildīts.
• Hymenophore. Veido plānas, bieži stādītas plāksnes. Tā krāsa jauniem īpatņiem ir balta vai krēmkrāsā, nogatavojoties, tā kļūst melna.
• Velum. Gultas pārklāju atlikumi uz vāciņa atrodas mazu pārslu vai zvīņu veidā vai to pilnīgi nav. Dažās sēnēs uz kāta paliek šaurs membrānisks gredzens, retāk volvas paliekas.
• Pavairošana. Pavairo sporas. Sporu pulvera krāsa ir melna.

Lielākā daļa ģints pārstāvju pēc sporu nogatavināšanas beigām (autolīze vai autolīze) spēj patstāvīgi sagremot hymenophore plākšņu šūnas un vāciņu kopumā.

Audu pašizšķīšana notiek viņu pašu hidrolītisko enzīmu dēļ, kuriem ir destruktīva ietekme uz šūnu strukturālajām molekulām.

():

Mēslu nesējiem ir interesantas iezīmes:

• Tātad starp sēnēm tos var uzskatīt par īslaicīgiem. Viņi aug un nogatavojas tik ātri, ka neviena šīs valstības suga nespēj šajā ziņā sacensties ar viņiem. Mazo sugu mūžs ir ārkārtīgi īss. Pēc vakara parādīšanās līdz rītam viņu augļķermeņi jau pazūd.
• Pēc sporu nobriešanas augļķermenis pašiznīcinās un pārveido to par šķidru melnu masu ar daudzām sporām. Šo parādību zinātnē sauc par autolīzi vai autolīzi.
• Basidiosporu nobriešana sākas no vāciņa apakšējās malas, un no šejienes sākas autolīzes process. Tā rezultātā vāciņš tiek "saīsināts" no apakšas uz augšu.

Vairākās valstīs tiek izmantota "cooprinus ink", kas sastāv no sēnīšu sporu suspensijas ūdenī, gumiarābu un dažām citām vielām. Tos izmanto fotoattēlu retušēšanai un citiem mērķiem. Pēc strīdu klātbūtnes tajos varat noteikt teksta vai zīmējuma autentiskumu. Tāpēc mēslu vaboles saņēma otru nosaukumu - tintes sēnes.

Zāļu izejvielu iepirkšana

Medicīniskos nolūkos augļu ķermeņus visbiežāk izmanto pulvera veidā. Novākto augļķermeņu apstrāde jāveic pēc iespējas ātrāk, kas ir saistīts ar šādu sēņu uzņēmību pret dabiskās autolīzes procesu.Neapstrādājot, svaigi novākti vai saldēti augļu ķermeņi divu vai trīs stundu laikā stipri aptumšojas un ātri sabrūk.

Zāļu izejvielu pagatavošanai ir nepieciešami tikai jauni augļķermeņi, kuriem raksturīgi neatvērti vāciņi un baltas plāksnes. Ir nepieciešams savākt tikai sēņu cepurītes, un sārtā, dzeltenā vai pelēcīgā nokrāsa uz plāksnēm norāda uz mēslu vaboles nepiemērotību ražas novākšanai.

Savākto vāciņu žāvēšana tiek veikta pannā... Iepriekš notīrīti augļu ķermeņi ir rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē, un pēc tam jāievieto pannā. Cepšana tiek veikta zemā siltumā, laiku pa laikam maisot bez eļļas. Žāvēšanas procesā izdalās diezgan liels daudzums šķidruma, tāpēc žāvēšanas process aizņem daudz laika. Pilnībā žāvētas sēnes ir jāsasmalcina pulverveida stāvoklī, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai virtuves blenderi. Šo pulveri var izmantot arī kā aromātisku garšvielu.

Kad koprīns nonāk alkohola lietojošās personas ķermenī, koprīna aktīvā viela mijiedarbojas diezgan ātri un oksidēšanās process notiek, veidojoties acetaldehīdam

Šķirnes

Apaļvaboļu tipa ģintī, pēc kontrolsaraksta mikoloģiskajiem datiem no 2010. gada, ir apmēram 25 sugas, taču dabā biežāk sastopamas tikai dažas sēnes. Mēs tos apsvērsim.

• Pelēks. Nosacīti ēdams. Augstums līdz 20 cm. Vāciņa diametrs ir līdz 5 cm. Forma sākotnēji ir olveida, pēc tam zvana formas. Centrālajā daļā ir melns zīmogs, tāpēc tam ir cits nosaukums - tinte. Jauniem īpatņiem kājas vidusdaļā ir "pinkains" gredzens, kas, nobriestot, pazūd. Audzēšanas vietas - zāles veģetācija, koku celmi, apaugļotas augsnes, pilsētas ceļu ceļmalas.
• Bez prāta. Augstums līdz 3 cm. Vāciņa diametrs ir līdz 1,5 cm. Zvana formas, ko veido krokas. Krāsa ir dzeltena ar brūnu, vēlāk mainās uz pelēku. Virsma ir zvīņaina, spīdīga. Kājas struktūra ir trausla. Jauniem īpatņiem himenofora plāksnes ir gaišas, aug viena ar otru, veciem paraugiem tās maina krāsu uz melnu. Mīkstums ir pārāk plāns, bez raksturīgās smaržas un garšas. Nelielā celulozes apjoma un nelielā daudzuma dēļ to uzskata par neēdamu. Audzēšanas vietas - sapuvusi koksne.
• Salocīts. Nav datu par ēdamību. Augstums 10 cm. Vāciņa diametrs ir līdz 3 cm. Jaunu īpatņu forma ir slēgta, iegarena, koniska; nobriešanas laikā apraksts kļūst līdzīgs pusatvērtajam lietussargam. Centrālajā daļā ir tumšs fragments. Dažreiz himenofora plāksnes aug kopā, veidojot augšpusē ap kāju gredzenveida sabiezējumu - kolāriju. Izaugsmes vietas - pļavu klajas un pilsētas ceļu ceļmalas.
• Daudzveidīgs (varene, dzenis). Neēdams. Augstums līdz 30 cm. Vāciņa diametrs ir līdz 10 cm. Jauniem paraugiem forma ir cilindriska vai koniska, bet pieaugušajiem - plata zvana forma. Krāsa ir brūna, okera, līdz pat melni brūna. Sākumā virsma ir pārklāta ar velumu ar filca struktūru, kas augšanas ķermenim augot saplīst, atstājot uz vāciņa virsmas lielus flokulentus fragmentus. Smarža un garša nav izteikta. Audzēšanas vietas - lapu koku meži ar kaļķainām augsnēm, kas bagātas ar humusu, pūstošu koku.
• Sniegbaltīte. Indīgs. Augstums līdz 8 cm. Vāciņa diametrs ir līdz 3 cm. Tam ir sākotnēji kontrastējoša balta krāsa, kas attīstoties kļūst tumšāka un mainās pelēka. Vāciņa forma vispirms ir iegarena, pēc tam kļūst zvana vai koniska, gandrīz plakana, malas ir saliektas uz augšu. Virsma ar pulverveida slāni, ko izskalo lietus. Sēņu mīkstumam ir patīkama smarža. Audzēšanas vietas - zirgu kūtsmēsli vai blakus esoša mitra zālāja veģetācija.
• Pūkains (pinkains, matains). Neēdams. Augstums līdz 8-10 cm. Vāciņa diametrs ir līdz 2 cm. Sākumā forma ir eliptiska, tad tā atveras gandrīz līdz plakanai ar augšup izliektām malām. Virsma ir pārklāta ar biezu baltu flokulentu slāni. Celulozes struktūra ir plāna, trausla. Augšanas vietas - sapuvušas lapu koku paliekas.
• Mājas. Neēdams. Augstums līdz 4 cm. Vāciņa diametrs ir līdz 5 cm. Forma sākotnēji ir elipses formā, pēc tam mainās uz zvana formu, vecās sēnēs tā kļūst puse atvērta ar bumbuļu centrā . Krāsa ir pienains, krēms, pelēkbrūns. Virsma ir saplaisājusi, pārklāta ar baltu granulētas struktūras pārklājumu. Sēņu mīkstums ir plāns. Smaržas nav. Audzēšanas vietas - sapuvusi bērzu un apses koksne, pie mājām. Reti.
• Mirdzoši. Nosacīti ēdams (jaunā vecumā). Augstums līdz 5 cm. Vāciņa diametrs ir līdz 4 cm. Forma sākotnēji ir olveida, vēlāk - zvana formas, pilnībā neizkliedējas. Krāsa ir brūngani dzeltena. Virsmu klāj liels daudzums mirdzošu zvīņu, kas spīd no mitruma. Pēc garšas tas neatšķiras. Izaugsmes vietas - sapuvis cietkoksnis, uz skujkokiem nav sastopams.
• Siena. Neēdams. Augstums līdz 8 cm. Vāciņa diametrs ir līdz 2,5 cm. Forma sākotnēji ir pusapaļa, pēc tam zvanveida, lietussarga formā, bet pilnībā neatveras. Krāsa ir dzeltena ar brūnu nokrāsu. Virsma ir pārklāta ar rievām un svariem. Himenofora plāksnes var augt kopā ar pediklu. Audzēšanas vietas - zema zāles veģetācija, pilsētas mauriņi, pļavas upju ielejās.
• Romagnesi. Nosacīti ēdams. Augstums līdz 10 cm. Vāciņa diametrs ir līdz 5-6 cm. Forma sākotnēji ir regulāra ovāla formā, attīstoties, tā izplešas un kļūst zvana vai izliekta. Gaišās paletes krāsa svārstās no baltas līdz smilškrāsai. Virsma ir zvīņaina. Bieži vien literatūrā to sauc par "pelēkā mēslu vaboles analogu", tomēr tas norāda, ka atšķirības ir izteiktāku zvīņu klātbūtnē uz vāciņa virsmas. Mīkstums ir plāns, garša un smarža nav izteikta. Augšanas vietas - koku celmu puves saknes un ap tām.

Izmantot

Tintes mēslu ēd vārītas, ceptas, sautētas, retāk marinētas.

Pirmkārt, sēnes jāapstrādā, jāizjauc, mizoti, jāmazgā un jāuzvāra. Pēc tam tos var uzreiz apcept, sautēt vai marinēt, vai arī uzglabāt saldētavā un pēc vajadzības noņemt. Tos var uzglabāt sasaldētos ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Pelēko mēslu var vārīt sālsūdenī ar lavas lapu un melnajiem pipariem.

Pirms cepšanas novārītās sēnes vēlreiz jānoskalo, pēc tam sasmalcina un pagatavo pannā eļļā kopā ar sīpoliem. Vispirms tos var aptumšot zem vāka apmēram 15 minūtes, pēc tam noteciniet šķidrumu un apcepiet. Kā piedeva ir piemēroti kartupeļi vai griķi. Pie tiem varat pasniegt zaļos sīpolus un krējuma mērci.

Derīgās īpašības un uzturvērtība

Sēne tiek izmantota medicīniskiem mērķiem

Mēness ir parasta sēne, taču tās ķīmiskais sastāvs satur vielu, kurai var būt destruktīva ietekme uz ļaundabīgu jaunveidojumu attīstību.

Sarkomas gadījumā tiek praktizēta ārstēšana ar medicīniskiem preparātiem, kuru pamatā ir ekstrakti. Tam ir pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Normalizē spiedienu asinsvados, aktivizē gremošanas procesus.

Tradicionālajā medicīnā un farmakoloģijā sēne tiek izmantota alkoholisma apkarošanai. Vienlaicīgi lietojot augļķermeņus ar alkoholu, tas var izraisīt saindēšanos.

Kaloriju saturs ir atkarīgs no šķirnes un svārstās no 15 līdz 22 kcal uz 100 g. Tie satur apmēram 3 g olbaltumvielu, mazāk nekā 1 g tauku un apmēram 3,5 g ogļhidrātu.

Iespējamais kaitējums

Ēdamām sugām nav kontrindikāciju, ievērojot vispārējo dienas devu, kas ieteicama parastajām sēnēm.

Tas jālieto ar ierobežojumiem cilvēkiem ar sirds slimībām.

Alkohola mēsli

Koprinus ir ļoti efektīvs un spēcīgs līdzeklis pret alkoholismu. Kādreiz to izmantoja mūsu vecvecmāmiņas. Pašlaik medicīnā ir oficiāli atzīts, ka mēslu vaboļu sēne palīdz atbrīvoties no alkoholisma. Mūsdienās tas ir pamats dažiem ārstniecības līdzekļiem šīs atkarības ārstēšanai.

Lai sagatavotu tik efektīvu līdzekli, tiek savāktas jaunas sēnes, kas vēl nav pilnībā uzziedējušas. Pēc tam tās jāsagatavo pēc iespējas ātrāk, jo svaigi salasītas sēnes ļoti ātri zaudē izskatu, kļūstot par tintes krāsas putru.

Izplatīšanas un savākšanas laika ģeogrāfija

Visas mēslu vaboles pieder saprotrofiem, kuriem ir iespēja iznīcināt dzīvo organismu mirušās atliekas, pārveidojot tās par neorganiskiem un vienkāršiem organiskiem savienojumiem.

Tāpēc galvenās augšanas vietas atrodas tur, kur ir barības vielas:

• uz mēslu kaudzēm un humusa;
• trūdošā kokā;
• uz mirušās veģetācijas atliekām;
• trūdvielām bagātās augsnēs.

Viņi aug lielās grupās. Augļi notiek vasarā un rudenī.

Savākšanas un uzglabāšanas noteikumi

Koprinus vajag meklēt pie komposta bedrēm, atkritumu izgāztuvēm un kūtsmēslu kaudzēm, jo viņi dod priekšroku augsnei, kas bagāta ar organisko mēslojumu.

Ražas novākšana ir vērta vietās, kas atrodas tālu no rūpnieciskās ražošanas un lielceļiem, jo tie ātri uzkrāj vidē izdalītos rūpnieciskos toksīnus.

Atradis vienu sēni, jums vajadzētu pārbaudīt tuvējo apkārtni, jo viņi parasti aug kā ģimene.

Priekšroka jādod jauniem maziem īpatņiem. Pieaugušais ir piemērots ražas novākšanai 2 dienu laikā pēc sporulācijas beigām. Pēc šī laika tiek aktivizēti autolīzes procesi, kuru laikā, izdalot īpašu fermentu, notiek augļķermeņa pašiznīcināšanās.

Šāda sēne izskatās kā izkususi: tai ir krunkains vāciņš, no malām uz leju tek melnas lāses, kas izskatās pēc tintes.

Autolizēti augļķermeņi nav piemēroti ne kulinārijas, ne medicīniskiem nolūkiem.

Novākto ražu nekavējoties nosūta uz galamērķi, jo uzglabājot pat ideālos mākslīgos apstākļos, tāpat kā dabiskos apstākļos, sākas autolīze, un tās dažu stundu laikā pēc savākšanas kļūst neizmantojamas.

Derīguma termiņu var pagarināt, ievietojot tos ledusskapī.

Kā tas darbojas?

Tās darbība ir saistīta ar tajā esošo toksisko vielu, kas oksidē spirtu, kas nonāk ķermenī. Viela, izšķīstot spirtā, nonāk asinīs, pēc tam aknās, tādējādi izraisot nopietnas saindēšanās pazīmes.

Sēne bez saiknes ar alkoholu ir absolūti nekaitīga. Bet, ja pēc kāda laika ēdat sēnes un lietojat alkoholu, parādīsies nopietnas sekas:

• galvenā ķermeņa daļa ir pārklāta ar violetiem plankumiem;
• seja kļūst ļoti sarkana (pat kļūst violeta);
• ausu ļipiņas un deguna gals kļūst bāli;
• parādās drudzis;
• pulss paātrinās un sākas sirdsdarbība;
• rodas ļoti intensīvas slāpes;
• redze ir traucēta;
• parādās vemšana;
• runa pasliktinās.

Protams, šie simptomi pēc kāda laika pazūd bez pēdām, bet, ja jūs atkal pieskaraties stiklam, tie atgriezīsies ar jaunu sparu. Tajā pašā laikā alkoholiķis piedēvē tādas briesmīgas sekas alkohola darbībai, un tas viņu uz visiem laikiem attur no dzeršanas.

Ir vērts atzīmēt, ka mēslojuma vaboļu sēne no alkoholisma darbojas vairākas dienas pēc tās lietošanas, tāpēc maz ticams, ka alkoholiķis to saistīs ar savu pašreizējo stāvokli.Bet, lai beidzot nomierinātu viņa modrību, viņi galvenokārt izmanto sēni pulverī, pievienojot to pārtikai.

Kulinārijas tehnoloģija

Ēšanai ir piemērotas tikai cepures.

Koprīnusa garšas īpašības atgādina šampinjonus. Kulinārijas vajadzībām ir piemērotas tikai cepures, sēņu kājas netiek izmantotas.

Sagatavo tūlīt pēc savākšanas, ne vēlāk kā 3 stundas pirms autolīzes sākuma. Tos nepieciešams mazgāt, un pēc tam tos var stundu cept vai sautēt. Tie ir piemēroti arī zupu pagatavošanai.

Ēdienu gatavošana

Sakarā ar ātru lizēšanas procesu, ko papildina celulozes sadalīšanās, mēslu vaboles vislabāk savākt jaunas, ne vecākas par divu dienu vecumu (līdz plāksnes ir kļuvušas tumšākas), un vārītas ne vēlāk kā pusotru stundu pēc savākšanas. Tos nedrīkst sajaukt ar citām radniecīgām sugām vai citām sēnēm.

Ieteicamā literatūra: Volvo 480 ir hidrauliskais kāpurķēžu ekskavators ar nepārspējamu veiktspēju. Izveidojot modeli, zviedru ražotājam palīdzēja daudzu gadu pieredze automobiļu jomā. Rezultātā ekskavators saņēma ...

Pēc sākotnējās vārīšanas 15-20 minūtes ūdens tiek iztukšots, mēslu vaboles tiek ceptas, sautētas, no tām vārītas zupas un marinēti. Turklāt šīs sēnes pēc iepriekšējas cepšanas pannā žāvē.

Pielietojums alkoholisma ārstēšanā

Pamatojoties uz mēslu vaboli, farmācijas nozare ražo narkotikas pret alkoholismu. Vidējā cena ir no 900 rubļiem.

Dzēruma novēršanas līdzekli jūs pats varat pagatavot mājās. Sagatavošana:

• vāciņus rūpīgi nomazgā un stundu žāvē lielā siltumā, neizmantojot eļļas;
• gatavas, kas kļuvušas trauslas un trauslas, sēnes sasmalcina blenderī;
• uzglabā slēgtā stikla traukā.

Ja jūs plānojat lietot sēni medicīniskiem nolūkiem, vispirms jākonsultējas ar ārstu.

Ārstēšanas procedūra:

• dienas deva ir 1 tējkarote;
• biežums - ar 1 dienas intervālu;
• ilgums - 2 nedēļas, progresīvos gadījumos tas palielinās, bet ne vairāk kā 3 mēnešus.

Tehnika sastāv no ķermeņa intoksikācijas, apvienojot augļu ķermeni ar alkoholu.

Blakusparādības var būt drebuļi, slikta dūša un vemšana, sirdsklauves, reibonis.

Pašizaugsme

Medicīniskiem un kulinārijas mērķiem paredzētas baltas un pelēkas šķirnes tiek audzētas patstāvīgi zemes gabalos.

Mājas audzēšanai ir piemērota ēnota vieta ar barojošu augsni.

Substrātam izmanto humusu, kritušās lapas, kūtsmēslus, salmus un dārzeņu galotnes (bet ne tomātus un kartupeļus). Micēliju sēj vienmērīgā slānī līdz 0,1 m dziļumam, aplaista ar smidzināšanas metodi un pārkaisa ar augsni.

Optimālā temperatūra aktīvajiem augļiem ir aptuveni 30 ° C.

Augļi sākas 2-3 nedēļas pēc stādīšanas. Sēņu ražu micēlijs dod vairākas reizes sezonā, audzējot mājās kastēs - visu gadu.