Garšvielas, garšaugi, pārtikas piedevas, garšvielas, kā pagatavot mērci

Smaržīgs dārzs: sagatavošana

Pat no nelielas brīvas vietas, racionāli to izmantojot, jūs varat maksimāli izmantot to. Pikantiem augiem ir piemērota parasta dārza dobe un puķu dobe - ovāla, trīsstūrveida vai apaļa. Gulta ar pikantiem zaļumiem izskatās skaista, un viss, kas uz tās iestādīts, ir noderīgs, taču, lai zaļumi nezaudētu dekoratīvību, tai nepieciešama kopšana. Tādēļ jums ir jāsakārto dārzs tā, lai būtu ērti strādāt.
Turklāt arī sliktos laika apstākļos dārza gultai jābūt brīvai pieejai, tādēļ ir nepieciešami celiņi, kas bruģēti ar plāksnēm vai ķieģeļiem, ārkārtējos gadījumos tos var pārklāt ar zāģu skaidām.

Zāļu dārzs

Augi ir augsti, stādīti centrā, zem malas - gar malu. Viņi sāk sagatavot vietu rudenī: viņi noņem nezāles, izrok to. Pavasarī viņi atkal attīra augsni no nezālēm, atbrīvo to un pēc tam:

• iezīmē ceļus;
• ierobežojiet gultu ar apmali, kurai ar auklas palīdzību viņi pārspēj robežas un piestiprina tapas;
• izveidojiet ķieģeļu apmali vai samontējiet rāmi no dēļiem;
• piepildiet dārzu ar auglīgu augsni, ūdeni;
• bruģēt ejas;
• stāda stādus.

Uzmanību! Lielākā daļa pikantu augu nepieļauj lieko mitrumu. Tāpēc, ja gulta atrodas zemienē, tad ir nepieciešams labs drenāžas slānis.

Stapelia

Šis zieds ir ļoti līdzīgs jūras zvaigznei. Tas ir viens no skaistākajiem, bet arī smaržīgākajiem augiem uz zemes. Par šo ziedu skaistumu tika rakstīti pat dzejoļi. Bet krājumu izskats ir ļoti maldinošs. Vai jūs zināt, kā smaržo šie skaistie ziedi? Šie ziedi smaržo tieši pēc mirušas cilvēka miesas, par kuru jau ir nepatīkami lasīt. Bet kas notiks, atrodoties šīs augu tuvumā? Jūs nekavējoties vemsiet. Šis zieds smaržo tik pretīgi. Bet ne visām radībām šī smarža šķiet pretīga. Piemēram, mušām, lāpstām un tārpiem tas ļoti patīk. Šī auga dzimtene ir Dienvidāfrika, un tā maksimālais diametrs ir 40 centimetri.

Daudzgadīgi augi

Daudzgadīgo pikanto augu atdalīšana ir:

• Fenheļa. Sasniedz 1,5 m, visbiežāk audzē kā gada, jo viņš ir dienvidnieks un nevar izturēt skarbas ziemas. Visas tā daļas tiek izmantotas virtuvē. Graudus izmanto kā garšvielu zivīm, tie rotā traukus ar skaistām lapām, kāpostu galvas sautē un pasniedz ar gaļu.

Fenheļa

• Lovage. Spēcīgs, nepretenciozs garšvielu augs, sasniedzot 2 m. Tas tiek stādīts gan saulē, gan ēnā - tas visur jūtas labi. Tās lapas ir pikanta garšviela zivju un gaļas ēdieniem. Augs ir izplatīta tradicionālās medicīnas sastāvdaļa.
• Isops. Tas ir pusmetrs, un dažreiz pat garāks, smaržīgs pundurkociņš. Ļoti gleznaini, kad zied. Tās ziedi visbiežāk ir purpursarkani vai zili, bet ir arī sārti. Pikantu garšvielu no pumpuriem un lapām izmanto salātiem, mērcēm, zupām, gaļai un zivīm. Tas ir labs aromatizētājs marinādēm, tinktūrām.

Isops

• Ruta. Tas ir puskrūms 50-70 cm augstumā. Nepretenciozs, atveido visos zināmos veidos. Kā garšviela tā ir laba jēra gaļai, gaļas pildījumiem, dārzeņiem, ievietota burkās, konservējot tomātus, gurķus.
• Citronu balzams ir 0,45-1,25 m garš krūms, sazarots, labi aug saulē un nedaudz aizēnotā vietā, galvenais, lai augsne būtu auglīga.Piemīt citrusaugļu garša, tiek izmantota daudzos ēdienos, piešķirot tiem spilgtu garšu.

Citrona melissa

• Dārza timiāns. Zems krūms 0,25-0,4 m. Papildus plašai izmantošanai medicīniskiem nolūkiem tā ir arī laba garšviela zupām, salātiem, mērcēm, zivīm, gaļai, dārzeņiem.
• Salvija ir spēcīgs augs ar panikulveida ziedkopām, dažkārt sasniedzot 1,2 m. Tas ir noderīgs gan virtuvē, gan medicīnā.

Uzmanību! Atsevišķi augi uzlabo ar tiem augošo garšaugu garšu. Tie ietver kanuper, nivyanik, vērmeles.

Koriandrs vai cilantro

Cilantro ir neticami populārs augs Āzijā. Tas apvieno gan garšvielu (sēklas), gan garšvielu (lapas). Augu apbrīnojamās īpašības cilvēkiem bija zināmas jau 5000. gadā pirms mūsu ēras. e.

Ir grūti iedomāties adžiku, gruzīnu mērces, Borodino maizi, zivis, korejiešu burkānus, kebabu, kebabu, harčo zupu bez koriandra. Garšvielas ir tik cieši iekļāvušās mūsu dzīvē, ka mēs dažreiz nemanām, cik plaši tā tiek izmantota.

Pikanti viengadīgie

Dārza gulta ar zaļumiem ir ne tikai daudzgadīgi augi, bez ikgadējiem aromātiskajiem augiem tā būs nepilnīga. Šajā sarakstā ietilpst:

• Anīss. Tas aug vieglā un auglīgā augsnē, mīl gaismu. Tas var izaugt vairāk nekā metru. Vāciet svaigus garšaugus, lai garšotu salātus, piedevas. Sēklas pievieno mērcēm, maizes izstrādājumiem, marinētiem gurķiem, zupām, kvasam, skābēm.

Anīss

• Dilles. Ir vērts vienu reizi stādīt šo augu, kā tālāk tas pavairosies, izmantojot pašizsēju. Ir grūti nosaukt ēdienu, lai kur dilles tiktu lietotas, labi, ja vien tas nav pievienots saldumiem.
• Baziliks. Tas aug maza, kompakta krūma formā, kas mīl siltumu, tāpēc labāk to audzēt caur stādiem. Svaigas lapas tiek pasniegtas kopā ar kebabiem, ko izmanto kā garšvielu daudziem ēdieniem. Zarus izmanto konservēšanai.
• Pētersīļi ir būtiska sastāvdaļa daudziem ēdieniem. Tiek izmantotas gan lapas, gan sakne. Aug gaišā vietā, dod priekšroku brīvām augsnēm, nebaidās no sala.
• Borago vai gurķu zāle. Šis augs ar skaistiem ziliem zvaigžņu formas ziediem ir labs piedeva piedevām, gaļai, vinigrettei, zivīm, aukstajām zupām, mērcēm. Turklāt nobriedušas lapas tiek sautētas, tāpat kā spināti, pievieno marinādēm, marinētiem gurķiem. Ēdami ir gan svaigi, gan sukādes. Krūmi var izaugt no 10 līdz 60 cm augstumā.

Borago vai gurķu zāle

• Koriandrs. Pēc izskata 80 centimetru krūmus nevar uzreiz atšķirt no pētersīļiem, bet cilantro garša un aromāts ir pilnīgi atšķirīgs. Augs nav kaprīzs, tas aug dārzā, nepievēršot īpašu uzmanību sev. Zaļie ir labi salāti, kā garšviela zupām, gaļai. Sēklas ir neaizstājama garšviela desām, konserviem, mērcēm, dzērieniem, marinētiem gurķiem.
• Sinepju salāti. Pārsteidzoši agri nogatavojies, aukstumizturīgs augs. Mājas gatavošanā viņi izmanto tā sulīgās lapas, kuras novāc pirms ziedu parādīšanās. Tos liek salātos, pagatavo sānu ēdienu, konservē. Eļļu iegūst no sēklām, izgatavo sinepes. Pulveris no sēklām tiek izmantots kā garšviela zivīm un gaļai. Tas ir iekļauts piparkūku maisījumos. Šī garšviela liek kuņģim darboties aktīvāk, palielina apetīti.

Sinepju salāti

• Ziedu majorāns. Atšķirībā no lapu majorāna, kas aug vienīgi dienvidos, ziedu šķirne pieder viengadīgajiem un tiek kultivēta Eiropā. Tiek izmantotas pikantas lapas un ziedu pumpuri, kas vēl nav uzplaukuši. Pēdējie tiek žāvēti, cepti, pievienoti ēdieniem svaigi. Šo garšvielu var atrast Hop-Suneli Mix sastāvdaļu sarakstā. Mājsaimnieces tos dāsni garšo ar ceptiem un sautētiem mājputniem, cūkgaļu, pievieno kāpostiem, pākšaugiem, kartupeļiem, malto gaļu, marinādi, pastas, dzērieniem, sēnēm, gaļas zupām.
• Ķimeņu. Senais garšvielu augs, kura augstums nepārsniedz 1 m, pareizāk to saukt par biennāli. Sēklas galvenokārt izmanto kā aromatizētāju maizei un citiem ceptiem izstrādājumiem.Iekļauts gaļas, mērces, dārzeņu, mērces, kvasa garšvielu sarakstā. Sakni un lapas liek salātos. Ēteriskajai eļļai, kas izgatavota no sēklām, ir savdabīgs aromāts.

Ķimeņu

• Kupyr ir vēl viens lietussargu ģimenes pārstāvis, kas dod priekšroku ēnai. Pēc garšas tas ir ļoti līdzīgs pētersīļiem, bet tam ir nedaudz salda smarža, kas raksturīga anīsam. Tā kā garšvielu pievieno ar svaigām lapām, žāvētā veidā tiek zaudētas gan garšas, gan derīgās īpašības. Mērcēs, eļļās ir kupīrs, to pievieno biezpienam, gatavojot sviestmaizes.

Padoms. Majorāns palīdzēs jums labāk izturēt diētu bez sāls. Tas ir noderīgs arī diabēta slimniekiem kā sāls aizstājējs.

Pikanta gulta ir ne tikai veselīga, bet arī skaista. Atvēliet viņai vietu savā dārzā, un viņa sagādās jums garšīgus piedevas ēdieniem, un, ja nepieciešams, izārstēs daudzas kaites.

Baziliks

Zāļu bazilika garšvielu kādreiz sauca par karalisko zāli. To plaši izmanto gan sausā, gan svaigā veidā. Baziliks tiek likts uz dārzeņu ēdieniem, gaļas ēdieniem, zupām un skābētiem kāpostiem. Svaigus garšaugus izmanto, lai pagatavotu aukstos ēdienus, salātus un zupas. Bazilika lapas tiek sasmalcinātas un pievienotas sviestam un pastām. Daudzās Eiropas valstu nacionālajās virtuvēs olas, zivis, sieru, dārzeņus gatavo baziliku. Bez tā nav iedomājamas picas, mērces, kečupi, mērces un makaronu mērces. Šis apbrīnojamais augs uzlabo desu un citu gaļu garšu.

Turklāt bazilikam ir spazmolītisks, pretiekaisuma un tonizējošs efekts.

Pikanti garšaugi: foto

Lizichiton

Daudzi cilvēki zina šo ziedu kā "purva skunksu". Es jums saku atklāti, bet nosaukums pilnībā atbilst šim augam. Ziedi ir dzelteni un balti. Man, piemēram, lizichitons pēc izskata atgādina kalu.

Lizichitons aug Ziemeļamerikā, vietās, kur augsts gaisa mitrums. Ja jūs zināt, kā smaržo īsts purvs, tad jums jau ir viegli iedomāties, kā smaržo šis augs. Tā maksimālais augstums ir ne vairāk kā četrdesmit centimetri.

Gludas paduses bez skūšanās: matu noņemšanas metodes ar parastajiem līdzekļiem

No sportistiem līdz Holivudas zvaigznēm: Naomi Kempbelas vīri

Paralimpietis Talajs bez rokām un kājām: "jo grūtāka cīņa, jo nozīmīgāka uzvara"

Šāda risinājuma priekšrocības un trūkumi

Smaržīgais dārzs ir oriģināla ainavu dizaina ideja. Parasti tas izpaužas kā vairākas puķu dobes, no kurām izdalās saldi vai atsvaidzinoši aromāti.

Aromātisko stūru priekšrocības ir šādas:

• šāda atpūtas vieta jūsu vietnē var nodrošināt nepieciešamo terapeitisko efektu: uzmundrināt vai atpūsties, mazināt spriedzi;
• jūsu piepilsētas teritorija iegūs īpašu oriģinalitāti, tā kļūs atšķirīga no citiem;
• smaržas ne tikai veido garastāvokli, bet tām ir arī ārstnieciska iedarbība;
• ja izvēlaties ziedus kā nesējus, tad varat piedzīvot ne tikai aromātisku, bet arī vizuālu baudu.

Tā kā mēs uzskaitām priekšrocības, mēs neaizmirsīsim pieminēt trūkumus. Drīzāk par to, kas jums jāpievērš uzmanība, veidojot savu smaržīgo stūri.

Šai idejai nav tik daudz trūkumu:

• Katram ir savas idejas par skaistumu. Piemēram, vīrieši var nedalīties sievišķīgā mīlestībā apreibinoši saldās smaržās. Un sieviete nodos savas atkarības dārzā, ģimenē var rasties nopietnas problēmas. Lai tas nenotiktu, lēmums izveidot smaržīgu vietni jāpieņem visiem kopā. Jūs nepērkat sev smaržas, kas apzināti kaitina jūsu "otro pusīti"? Viena no kompromisa iespējām var būt vietas sadalīšana vīriešu un sieviešu zonās. Ļaujiet sievietei smaržot savas iecienītās lilijas un rozes, un vīrietim ļaujiet baudīt piparmētru, egli un priedi.
• Nepadariet smaržīgo zonu pārāk slēgtu.Tas palielinās smakas koncentrāciju līdz kritiskajam līmenim, kas, savukārt, var sabojāt jūsu atpūtu un negatīvi ietekmēt jūsu veselību. Ļaujiet vējam palīdzēt jums izplatīt smaržas, padarot tās patīkamas.
• Izvēloties augus stādīšanai, jums jābūt ļoti uzmanīgam. Daži no tiem ne tikai izraisa alerģisku reakciju, bet arī var ietekmēt noteiktas ķermeņa funkcijas. Piemēram, jasmīns, krustnagliņas un mežģīnes palielina vispārēju uzbudinājumu. Apsveriet, vai tas negatīvi ietekmēs jūsu veselību.

Kā redzat, kompozīcijā nav nepārvaramu trūkumu. Pietiek ņemt vērā visas iepriekš minētās nianses, un šīs idejas trūkumi vienkārši izzudīs.

Aromātu dārza izveidošanai praktiski nav šķēršļu, izņemot individuālu neiecietību pret konkrētu smaržu, taču to vienmēr var izslēgt

Kāpēc mums vispār vajadzīgs šāds dārzs?

Smarža ir viens no vissvarīgākajiem kanāliem, caur kuru mēs saņemam informāciju par apkārtējo pasauli. Dienas laikā mēs daudzkārt elpojam un izelpojam gaisu, iegūstot nepieciešamo informāciju.

Smarža cilvēkam piešķir brīvības sajūtu. Mums ir brīnišķīga iespēja, sekojot pazīstamai smaržai, ienirt atmiņās un sapņos.

Smaržu maģiskais spēks slēpjas to spējā ietekmēt noteiktas smadzeņu daļas, kas veido mūsu garastāvokli. Mums pašiem nezinot, mēs saistām radušos aromātus ar tām emocijām un notikumiem, kurus esam ar viņiem saistījuši.

Salvija

Ziedu zāles. Salvia officinalis

Vēl viens salvijas nosaukums ir Salvia (latīņu nosaukums Salvia). Plaši izmantots ārstniecības augs Salvia officinalis (Salvia offininalis), kuru var kultivēt jūsu vietnē. Lapas un ziedošās virsotnes tiek izmantotas kā izejvielas. Kontrindicēts grūtniecēm un akūtiem iekaisuma procesiem nierēs. Salvija izplatās ar sēklām un veģetatīvi. Dekoratīviem nolūkiem izmanto dažādas salvijas šķirnes. Sekojot šai saitei, jūs varat iegādāties salvijas sēklas. Sēj salvijas sēklas pavasarī.

Piemīt spēcīga pikanta smaka. Ja jums tas patīk, varat pievienot nelielu daudzumu žāvētu salvijas jebkuram ārstniecības augam vai tējai.

Timiāns

Timiāns vai ložņu timiāns. Thymus serpyllum
Botāniskais nosaukums Timiāns ložņājošs (latīņu nosaukums Thymus serpyllum). Daudzgadīgs krūms. Tiek izmantota zāle, kas novākta ziedēšanas periodā. Pavairo sēklas, kuras var sēt pirms ziemas un agra pavasara. Ir vairākas timiāna šķirnes ar dažādu garšu. Timiāna sēklas var iegādāties, sekojot šai saitei.

Stēvija

Stevia medus. Stevia rebaudiana
Stevia medus vai medus zāle (latīņu nosaukums Stevia rebaudiana). Neaizstājams augs zāļu tēju pagatavošanai. Tas saldinās jūsu tēju bez cukura, būdams dabīgs saldinātājs. Šī kultūra ir īpaši aktuāla cilvēkiem ar paaugstinātu cukura līmeni asinīs, diabētu un ķermeņa svara kontroli. Daudzgadīgs augs, bet vidējā joslā to var audzēt kā viengadīgu, jo Stevia nepieļauj smagas ziemas. Pavairo sēklas, zaļie spraudeņi. Stevia sēklas var iegādāties, sekojot šai saitei.

Garšvielu dažādība

Pikantie augi ir sadalīti sešās grupās:

1. Pikanti rūgti, ar vāju aromātu. Tie ietver mārrutkus, piparus, sinepes un citus.
2. Rūgts, bet ar asu pikantu aromātu - apiņi, smaržīgie pipari, ingvers, krustnagliņas, lauri, kalmes, isops un citi.
3. Ar ļoti spēcīgu, bet nemaz ne asu, saldu aromātu un vieglu pikantu garšu - muskatriekstu, kanēli, saldo āboliņu, pievārējumu, koriandru.
4. Ar vieglu un smalku pikantu smaržu - majorāns, sāļš, ķimenes, kardamons.
5. Ar atsevišķām īpašībām - sīpolu, ķiplokiem, dillēm, fenheli, salviju, anīsu, piparmētru.
6. Dzeramie augi ir augi, no kuriem gatavo visu veidu dzērienus.

Lai dzērienam piešķirtu cēlu aromātu un specifisku garšu, tiek izmantoti dažādi kultivētie augi.Piemēram, majorāns, piparmētra, ārstnieciskais rozmarīns, baziliks, timiāns, fenheļa, dilles, koriandrs. Tajā pašā nolūkā tiek izmantoti arī savvaļas augi: vērmele, kalmārs, angelika, bizons, elecampane, bārbele, lakrica, dzērvenes, jāņogas. Tajā pašā laikā pilnīgi dažādos pikantos augos tiek izmantotas dažādas daļas: sēklas, ziedi, saknes, lapas.