Medus sēnes ir vārds, kas apvieno sēņu grupu no dažādām ģimenēm un ģintīm. Kāpēc šīs sēnes ieguva šo nosaukumu? Patiesībā viss ir ārkārtīgi vienkāršs, vārdam "medus sēne" ir kopīga sakne ar vārdu "celms", un, kā jūs zināt, lielākā daļa medus sēņu dod priekšroku augt tikai uz koka (celmi, nokaltuši meži, novājināti dzīvi un sausi koki) ). Vienīgie izņēmumi šeit ir pļavas sēnes, tās aug uz zemes, un savu vārdu viņi ieguva drīzāk ārējās līdzības dēļ ar citiem šīs grupas pārstāvjiem.
Kā rāda prakse, daudzi cilvēki, kas runā par sēnēm, nozīmē konkrētu sēņu veidu, proti, "rudens sēnes", jo tās, iespējams, ir visslavenākās sēņu lasītāju amatieru vidū. Patiesībā sēņu grupā ir daudzas citas ļoti garšīgas sēnes, kuras cilvēki, kuri ir jauni sēņu valstībā, bieži apiet.
Tālāk es ierosinu iepazīties ar galvenajām sēnēm, kas saistītas ar sēnēm. Dažus no tiem jūs, iespējams, esat redzējuši parkos vai mežā, un dažus, iespējams, jūs pat pamanījāt veikalos.
Vasaras sēņu apraksts
Kā izskatās vasaras sēnes?
Divas vasaras medus agariku fotogrāfijas
- Jauniem īpatņiem vāciņam ir izliekta forma; augot tas kļūst plakanāks, un vidū paliek raksturīgs bumbulis. Diametrā tas sasniedz 3-6 cm .Sausā laikā dominē dzeltenbrūns nokrāsa. Augsta mitruma periodā tas kļūst spilgti brūns.
- Āda ir gluda tekstūra un pārklāta ar gļotām.
- Kāja ir 7 cm augsta, 0,5 cm diametrā. Tā ir diezgan blīva, krāsa ir gaiša, tā kļūst tumšāka virzienā uz apakšu.
- Vāciņā mīkstums ir ūdeņains un ļoti plānas struktūras, kātiņā, gluži pretēji, tas ir blīvs.
- Jaunajiem pārstāvjiem ir plāns gredzens. Plātnes aug ļoti vāji līdz kātam, to krāsa mainās no gaiši brūnas līdz brūnai, tas ir atkarīgs no sēnītes vecuma.
Kur un kad satiekas vasaras sēnes
Visbiežāk šīs sēnes aug uz cietkoksnes kokiem. Mīļākās vietas ir pūstoša koksne, celmi un izcirtumi pie upes. Dažreiz kalnainos apgabalos sēņu kolonijas var atrast uz eglēm. Pienācīgu ražu novāc no vienas vietas. Ir celmi, kas pilnībā pārklāti ar to kolonijām.
Cits nosaukums ir liepa, jo šīs sēnes bieži sastopamas liepās.
Šīs skaistules nemeklējiet tikai uz celmiem, tās var augt krūmu tuvumā un dažādās pļavās.
Vasaras sēņu vākšana: ja jūs dzīvojat apgabalā ar siltu klimatu vai dodaties uz turieni, tos var atrast visu gadu, aukstajos apgabalos - no pavasara otrā mēneša līdz rudens vidum. Un tad jūs jautājat: "Kāpēc tos sauc par vasarīgiem?" Jo viņu izaugsmes sezonas maksimums ir vasaras vidū.
Vācot, jums jābūt pēc iespējas uzmanīgākam. Viegli sagrieziet ar asu nazi. Nav ieteicams vākt vietās, kas atrodas netālu no ceļiem un poligoniem. Šīs sēnes, tāpat kā sūkļi, papildus noderīgiem elementiem absorbē arī kaitīgas vielas un dažreiz arī indīgas. Visu veidu herbicīdi, smagie metāli, radioaktīvie izotopi un pat dzīvsudrabs. Pilsētas parkā arī vislabāk nav sēņot.
Ziemas medus sēne (Flammulina velutipes)
Ziemas sēne fotoattēlā
Sēne ir ēdama.Vāciņi 2–8 cm, jauni - zvana vai izliekti, tad noliecušies, lipīgi, dzeltenīgi okeri vai rūsgani brūni, apakšā ar biežām baltā okera vai baltām plāksnēm. Kājas ir plānas, samtainas, bez gredzena, sākumā vāciņa krāsa nav ļoti cieta, tad tās kļūst tumši brūnas vai gandrīz melnas un cietas. Ziemas medus rasas galvenā atšķirības iezīme ir stīva samtaina kāja. Tās augļķermeņu kopumi uz sniega fona izskatās kā ugunīgi plankumi. Sēne ir pielāgojusies augļu atrašanai ziemā. Mikroskopā var novērot, kā, temperatūrai paaugstinoties virs nulles, sasalšanas laikā pārsprāgušās tās micēlija šūnas aug kopā.
Tas aug uz nokaltušiem un dzīviem koku stumbriem, kā arī uz vītolu, papeļu, bērzu un liepu celmiem. Dažreiz to var atrast skujkokos.
Augļi no septembra līdz decembrim. Dažreiz tas aug pavasarī.
Tam nav indīgu kolēģu.
Zupas gatavo no ziemas medus, sālītas karstā veidā, marinētas burkās.
Atšķirība starp vasaras agarikiem un viltus dubultspēlēm
Vasaras medus agariku bieži jauc ar tai līdzīgām sēnēm.
Kļūda var kļūt liktenīga: sākot no neēdama ēdiena līdz smagai saindēšanai.
Visbīstamākais - ēdamo medus sēņu vietā iezvaniet Galerīnu. Viņus ir gandrīz neiespējami atšķirt: tāda pati krāsa, identiska forma un pat gredzens uz kājas. Tikai pieredzējis sēņotājs sapratīs, ka strīdu veidā tā ir Galerina.
Galerija ar robežu ir indīga. Līdztekus bālai kņadai, tas ir letāls, ja jūs laikus nepalīdzat cilvēkam, iespējams letāls iznākums. Jūs varat satikties skujkoku mežos, sākot no maija un līdz dziļām sals. Parasti aug no 1 līdz 3 sēnēm, atšķirībā no medus agarikām, kas aug kolonijās.
Jums vajadzētu būt ārkārtīgi uzmanīgam, Galerina var sadīgt starp citiem medus agarikiem.
Viltus sēne ir indīga sēne, kas pastāv divos apakštipos: pelēkā un sēra dzeltenā. Dažas stundas pēc to lietošanas parādās stipra vemšana un reibonis.
Mazāk bīstami dubultspēles ietver:
- ķieģeļu sarkans viltus medus, nav indīgs;
- svari ir neēdamas sēnes.
Vācot, esiet īpaši uzmanīgs, rūpīgi pārbaudiet katru sēni. Ja rodas aizdomas, labāk neapmierināt.
Starp citu, vēl viens padoms. Sēnes savāc groziņos, nevis maisā, pretējā gadījumā tās pārmērīgas mitruma ietekmē pārvērtīsies par raušu bumbu.
Rudens medus rasa
No parastās rudens medus rasas tā atšķiras ar biezāku kāju pamatnē, krāsa ir gandrīz identiska, bet dažreiz tā ir nedaudz gaišāka un bālāka, un dažreiz ar gaišām, nevis tumšām zvīņām. Turklāt šī sēne izskatās stiprāka un neaug lielās kopās, bet izmet augļķermeņus grupās, kas nepārsniedz duci. Tas nav redzams uz dzīviem kokiem, tas barojas ar sabrukušiem augu atliekām, tāpēc to bieži var atrast uz vēja joslām un meža pakaišiem.
Nes augļus no augusta līdz oktobrim - vienmērīgi, bez "slāņiem". Īpaši siltajos gados augļķermeņi var parādīties jau jūlijā. Ēdamie, garšo pēc parastā rudens medus.
Vasaras sēņu sastāvs un to kaloriju saturs
Šo sēņu enerģētiskā vērtība ir ļoti maza un sasniedz 17–22 kcal uz 100 g. Ja jūs gavējat vai diētu, tad šis ēdiens ir domāts jums.
Uzturvērtība uz 100 g svaigi sagrieztu vasaras sēņu:
- ūdens 90 g;
- ogļhidrāti 0,6 g;
- olbaltumvielas 2,3 g;
- tauki 1,1 g;
- uztura šķiedras 5,1 mg (25,5% DV).
Medus sēnes satur vitamīnus B1, B2, C11 un PP. Apēdot 100 g, mēs iegūstam tādas minerālvielas kā: magnijs (5% no dienas vērtības), kālijs (16%), fosfors (6%) un dzelzs (4,3%). Mikroelementu saturs būs: cinks (9,1% no dienas vērtības), varš (16,1%), niķelis (31,2%) un hroms (31,7%).
Ārstnieciskās īpašības
- Visām rudens sēnēm ir ārstnieciskas īpašības:
- Tie ir vitamīnu (A, C, E, PP, B vitamīnu), polisaharīdu, mikroelementu krājums.
- Viņiem ir baktericīds un pretiekaisuma efekts.
- Noderīga hipertensijas gadījumā, uzlabo asinsriti sirdī un smadzenēs.
- Uzlabo redzi.
- Tie pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta slimības, elpošanas ceļu slimības.
- Zināmā mērā tie pasargā no radiācijas ietekmes.
- Parādiet nomierinošu efektu.
- Saskaņā ar Ķīnas zinātnieku pētījumiem šo sēņu ekstrakts kavē sarkomas-180 un Ērliha karcinomas attīstību. Arī ķīnieši tos izmanto, lai apkarotu neiroloģiskas un garīgas slimības (neirastēnija, bezmiegs, fotofobija, krampji), ausu slimības (troksnis ausīs, iekšējās auss slimības), kā arī lai atveseļotos pēc insulta.
- Samazina holesterīna līmeni.
- Sēnīšu vielas ir pamats zālēm pret eklampsiju (ārkārtīgi augsts asinsspiediens grūtniecēm un sievietēm dzemdībās).
- Ir informācija, ka sēņu ūdens ekstrakts veicina imūnmodulāciju.
- Nākotnē to var izmantot, lai apkarotu skābekļa trūkumu audos.
- Medus sēņu tinktūras tiek izmantotas kā pretsāpju līdzeklis galvassāpēm un sirds sāpēm, pat kā caurejas līdzeklis.
- Sēņu ziede ārstē kāju un locītavu slimības.
- Preparātus no rizomorfiem (micēlija melnajām auklām) lieto sāpēm jostasvietā, kā arī ķermeņa atbalstam cukura diabēta gadījumā.
Vasaras sēņu lietošanas kaitējums un ieguvumi
Medus agarika ēšana labvēlīgi ietekmē sirds darbu. Celulozi var izmantot staphylococcus aureus ārstēšanai.
Tas ir kontrindicēts lietošanai akūtā gastrīta, čūlu, kolīta un holecistīta gadījumā. Un arī līdz 7 gadu vecumam.
Vasaras sēnes ir diezgan aromātiskas un patīkamas pēc garšas.
Nepieciešama termiskā apstrāde. Tas ir īpaši svarīgi, ja neesat pārliecināts par sēņu savākšanas vietu.
Pēc sēņu sakārtošanas, izmetot visas aizdomīgās un tārpainās, iemērciet tās 30 minūtes ūdenī. Kad sākat vārīties, noteciniet pirmo buljonu ar putām, pievienojiet tam svaigu ūdeni. Sēnes ievieto caurdurī un noskalo ar ūdeni. Izmantojiet, kā vēlaties, pievienojot zupai vai salātiem, apcepiet ar kartupeļiem vai ielieciet pīrāgu. Jūs varat arī kaltēt sēnes ziemai vai marinēt. Sulīgas un kraukšķīgas sēnes ir garšīgs uzkodas uz galda.
Saldēšana ir labākais veids, kā saglabāt visas uzturvielas.
Vasaras sēnes viņu vasarnīcā
Lai neaizietu uz mežu sēņu dēļ, viņi sāka augt paši uz saviem zemes gabaliem. Inokulācija (micēlija stādīšana) notiek tāpēc, ka neliela koksnes platība ar micēliju tiek pārvietota uz iepriekš sagatavotām celmu bedrēm.
Diametram nevajadzētu būt lielam, optimāli 0,8 cm.Micēlijs, kuru ievietojāt urbumā, jāpārklāj ar sūnām. Infekcijas process jāveic rudenī vai pavasarī. Augļi ir vidēji 7 gadi.
Alternatīvi dīgšanu uz koka blokiem var izmantot jebkurā vietā vasarnīcā. Lai to izdarītu, sagatavojiet apaļkokus no jebkura cietkoksnes, vislabāk piemērots svaigi sagriezts bērzs. Ievietojiet micēliju tajos un atstājiet 4 mēnešus telpā, kuras temperatūra ir + 15 ... + 20 ° C, un mitruma līmenis ir 85%. Ja izmantojat pagrabu vai pagrabu, tad ievērojami palielināsies iespējamība, ka micēlijs iesakņosies.
Kopšanas process ir ārkārtīgi vienkāršs - nepieciešams aizsargāt sēnes no tiešiem saules stariem un nodrošināt pietiekamu mitruma līmeni. Paturi prātā! Vasaras sēnes uzreiz izaug ārpus celma. Augsne zem sēnēm ir stipri noplicināta. Augsnes virskārtu ieteicams noņemt ik pēc 3-4 gadiem un aizstāt ar jaunu barojošu.
Sarūk medus sēne
Viņš ir ozola medus sēne, bez gredzeniem medus sēne. Vēl viena īstu medus agariku ģints suga, dodot priekšroku platlapju sugām, nevis citiem kokiem. Biežāk tas tiek novākts no ozoliem, par kuriem tas saņēma vienu no tā alternatīvajiem nosaukumiem.Beskolcevu nez kāpēc sauc arī par Beskolcevu - sēnes augļķermenim nav sarūkoša sega, attiecīgi, viņa kāja vienmēr ir bez gredzena, kas ievērojami palielina iespējas sajaukt šo sēni ar viltus sēnēm, tāpēc tikai pieredzējuši sēņotāji savāc to.
Foto 0. Sarūkoša medus sēnītes augļķermeņi tuvplānā.
Neskatoties uz to, augļķermeņa tipiskais "matains" matainums un zvīņu klātbūtne uz vāciņa ir daiļrunīgas pazīmes, ar kurām kļūst skaidrs, ka mums ir darīšana ar īstu sēņu pārstāvi.
Šī sēne nes augļus no jūlija līdz oktobrim... Siltās vasarās augļķermeņi var parādīties agrāk - jau jūnijā.
Garšas ziņā žāvējošā medus sēne atbilst citām īstām sēnēm.
