Smaržīgas, sulīgas, saldas un, protams, veselīgas bumbieres patīk visiem bez izņēmuma gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tomēr atšķirībā no āboliem bumbieri tiek slikti uzglabāti un netiek ilgi uzglabāti. Tāpēc, lai ziemai saglabātu iecienītākos vasaras augļus, no tiem jāgatavo konservēšana mājās.
Tajā pašā laikā ir daudz augļu novākšanas receptes: tās ir lieliski piemērotas kompotiem, konserviem, kartupeļu biezenim, ievārījumam. Šādu sagatavi varat izmantot kā neatkarīgu desertu vai kā pildījumu cepšanai: maizītes, ruļļus, pīrāgus un pīrāgus.
Bet kā tieši pagatavot bumbierus ziemai, mēs detalizēti apsvērsim piedāvātajās zelta receptēs.
Bumbieru ievārījums ar šķēlītēm
Gandrīz caurspīdīgas dzintara bumbieru šķēles ir lielisks deserts atsevišķi vai saldējuma piedeva.
Jums būs nepieciešams: 2 kg bumbieru, 1,5 kg cukura.
Sagatavošana... Noskalojiet bumbierus, nosusiniet, sagrieziet ķīļos un ievietojiet katliņā kopā ar cukuru. Kratiet trauku un ļaujiet tam 2-3 stundas sēdēt istabas temperatūrā. Tad ielieciet kastroli ar bumbieriem uz uguns un, laiku pa laikam maisot, uzvāra. Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam pilnībā atdzesējiet visu nakti. Atkārtojiet procesu vēl divas reizes. Trešo reizi pēc vārīšanas ievārījumu gatavo 40-60 minūtes. Kad ievārījums sabiezē un kļūst tumšāks, ielej to sterilizētās burkās un sarullē.
Dzintara bumbieru ievārījums
Šāds ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī pievilcīgs pēc izskata.
Jums būs nepieciešams: 1 kg bumbieru, 1 kg cukura, 1 citrona miziņa, 160 ml ūdens.
Sagatavošana... Noskalo bumbierus, serdi un karbonādi. Sajauciet cukuru ar ūdeni un vāriet sīrupu. Ievietojiet sasmalcinātus bumbierus sīrupā un vāriet, līdz gabali kļūst caurspīdīgi. Nomizojiet miziņu no citrona un vārīšanas beigās pievienojiet ievārījumam. Ielieciet karsto ievārījumu tīros burkās un sarullējiet.
Bumbieru ievārījums ar citronu
Citrons ievārījumam pievienos neuzkrītošu skābumu un vieglu citrusaugļu aromātu.
Jums būs nepieciešams: 1 kg bumbieru, 1 kg cukura, 1 citrons, 2,5 glāzes ūdens.
Ēdienu gatavošana. Sajauciet ūdeni un pusi cukura un vāriet sīrupu. Ievietojiet sasmalcinātus bumbierus sīrupā un vāriet, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes. Tad pievieno atlikušo cukuru un plānās šķēlēs sagrieztu citronu. Labi samaisiet, lai cukurs izšķīdinātu, un vāriet vēl 30 minūtes. Noņemiet ievārījumu no uguns, atdzesējiet un visu nakti atdzesējiet ledusskapī. Pēc tam atkal ielieciet uguni, uzvāra un nekavējoties ievietojiet burkās un satiniet.
Kā pagatavot bumbieru ievārījumu ar citronu un apelsīnu
Vēl viens prātam veltīts deserts ziemai. Pielāgojiet salduma daudzumu pats. Pamatojoties uz bumbieru daudzveidību, jums var nākties nedaudz pievienot, šeit ir summa par saldajiem augļiem.
Obligāti:
- Bumbieri - 1 kg.
- Apelsīns.
- Citronu.
- Ūdens ir glāze.
- Granulēts cukurs - 500 gr.
Kā gatavot:
- Noskalojiet citrusaugļus, sagrieziet šķēlēs vai sadaliet pusgredzenos, ja augļi ir lieli. Atcerieties izņemt sēklas.
- Ielejiet ūdeni, vāriet, vāriet 3 minūtes mērenā siltumā.
- Novietojiet citrusaugļus citā traukā, tā vietā pievienojiet granulētu cukuru. Vāriet sīrupu, to vārot, līdz kristāli izšķīst. Izņemiet no plīts.
- Gatavojot bumbierus sagriež šķēlēs. Pārnes tos kastrolis, kam seko citroni un apelsīni. Atstāj ievilkties apmēram stundu.
- Pēc noteiktā laika ielieciet gatavot. Pagatavojiet desertu 30-40 minūtes uz mazjaudas uguns.kad šķēles kļūst caurspīdīgas un sīrups ir novārīts, pārbaudiet ievārījuma gatavību, nometot pilienu uz apakštase.
- Ielejiet delikatesi, sarullējiet to, pēc kārbu atdzesēšanas pārejiet uz aukstumu.
Biezs bumbieru ievārījums
Šī ievārījuma izceltais ir svaigas ingvera saknes pievienošana. Gatavam ievārījumam tas pievienos īpašu pikanci.
Jums būs nepieciešams: 1 kg bumbieru, 1 kg cukura, 2 ēd.k. l. rīvēta ingvera, sulas un 1 citrona miziņas, 200 ml ūdens.
Sagatavošana... Noskalo bumbierus un sagriež kubiņos. Ielieciet bumbierus, ingveru, citrona miziņu un sulu, ūdeni katliņā un laiku pa laikam apmaisot uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz bumbieru gabali ir mīksti. Pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un vāriet vēl 10-20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Gatavo ievārījumu liek burkās un sarullē.
Konservēti augļi pašu sulā
Izvēloties, ko ziemā pagatavot no bumbieriem, jums jāpievērš uzmanība zemāk redzamajai receptei. Šāda delikatese ir lieliska un veselīga alternatīva augstas kaloritātes saldajiem desertiem. Ēdiens kā neatkarīga uzkoda vai salātu sastāvdaļa, augļu starpslānis cepšanai ir piemērots.
Komponenti:
- Bumbieri - 1 kg
- Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
- Ūdens - 2 ēdamkarotes
Nogrieztus augļus
- Nomazgājiet augļus, nomizojiet tos, sagrieziet uz pusēm, atdaliet tos no bedres ar sēklām un "astēm". Sagatavē varat izmantot abas augļu puses un sasmalcinātas plānas un garas bumbieru šķēles.
- Ielieciet bumbierus cieši tīrā un sausā burkā, piepildot trauku uz augšu. Pārkaisa sastāvdaļu ar granulētu cukuru, pievienojiet sagatavei ūdeni.
- Pārklājiet trauku ar augļiem ar vākiem, pārnesiet uz katliņu ar karstu ūdeni (šķidruma temperatūrai jābūt 70-80 grādiem). Sterilizējiet sagatavi 30 minūtes ūdens vannā.
- Viegli izņemiet burkas, cieši noslēgiet tās ar vākiem. Novietojiet trauku otrādi un atstājiet šajā pozīcijā, līdz tas pilnībā atdziest.
Vesels bumbieru ievārījums
Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, izmantojiet mazus augļus, piemēram, šķirni Limonka.
Jums būs nepieciešams: 2,5 kg bumbieru, 1,5 kg cukura, 1 g citronskābes, 2,5 glāzes ūdens.
Sagatavošana... Katliņā sajauciet cukuru un ūdeni, uzvāra un vāriet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Izskalojiet bumbierus, nosusiniet, ar zobu bakstāmo ieduriet vairākās vietās. Tad ievieto karstā sīrupā un pilnībā atdzesē. Atkal ielieciet bumbierus sīrupā uz uguns, vāriet pēc vārīšanās 15 minūtes un atkal pilnībā atdzesējiet. Atkārtojiet procesu vēl 3 reizes. Karstos bumbierus kārto burkās, pārklāj ar sīrupu un sarullē.
Augļu konservēšana uz pusēm ar citronu: recepte kompotam ar vaniļas garšu
Sastāvdaļas uz 3L var:
- bumbieri (tikai spēcīgi augļi) - 1,5 kg;
- cukurs - 400 g;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- citronskābe - nepilnīga tējkarote;
- ūdens - 2 l.
Saglabāšanas posmi:
- Labi izskalojiet bumbierus, sagrieziet uz pusēm un noņemiet serdi, astes un galus.
- Puses ievieto sterilizētās burkās, sagriež. Tvertne jāaizpilda līdz pakaramam.
- Šo kompotu trīs reizes ielej ar sīrupu un pēc tam sarullē. Lai pagatavotu sīrupu, vāriet ūdeni un cukuru, pēc tam ielejiet to bumbieru burkā. Ja ūdens ir par maz, no tējkannas pielej verdošu ūdeni. Pēc piecām minūtēm sīrupu atkal iztukšo kastrolī. Tas ir viens aizpildījums.
- Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes, tādējādi iegūstot trīskārtīgu pildījumu. Pēc 3 sīrupa iztukšošanas pievienojiet tam citronu un vaniļas cukuru un vāriet apmēram 2 minūtes.
- Sīrupu atkal ielej burkā un satin ar sterilu vāku.
- Apgrieziet trauku otrādi un aptiniet to. Glabājiet to vismaz 2 dienas, pēc tam apgrieziet to un ievietojiet to vēsā vietā uzglabāšanai.
Pēc trīs reizes ielejšanas augļi nedaudz nosēdīsies un aizņems tikai pusi burkas. Šādi sagatavots kompots izrādās neticami garšīgs, un augļi iegūst nelielu vaniļas aromātu.Bumbieru vietā šajā receptē var izmantot ābolus.
Bumbieru ievārījums ar apelsīnu
Bumbieru ievārījuma garšu var dažādot, pievienojot tam miziņu un apelsīnu sulu.
Jums būs nepieciešams: 1 kg bumbieru, 1 apelsīns, 1,5 kg cukura.
Sagatavošana... Noskalojiet bumbierus, noņemiet mizas un sēklas un sasmalciniet. Noslaukiet apelsīna miziņu un izspiediet sulu. Bumbierus liek katliņā, pārklāj ar aukstu ūdeni. Lai pilnībā pārklātu augļus, pievienojiet cukuru un vāriet, laiku pa laikam maisot, pusstundu. Pēc tam bumbierus noberzē caur sietu, iegūtajam biezenim pievieno sulu un apelsīnu miziņu un vāra 20 minūtes. Ielieciet karsto ievārījumu sterilizētās burkās un aizzīmogojiet.
Bumbieru ievārījums "Pyatiminutka"
Pat 5 minūtēs jūs varat pagatavot lielisku bumbieru ievārījumu.
Jums būs nepieciešams: 1 kg bumbieru, 250 g cukura, 1 ēdamkarote. l. medus, 2 ēd.k. l. citronu sula.
Sagatavošana... Noskalo bumbierus un sagriež plānās šķēlēs. Liek katliņā kopā ar citrona sulu, cukuru un medu. Maisa, pārklāj un atstāj uz nakti. Tad ielieciet kastroli ar mazu siltumu un, laiku pa laikam maisot, uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes un nekavējoties ievietojiet burkās un satiniet.
Kā pagatavot izmērcētu bumbieri ar brūklenēm un sinepēm
Pamēģiniet pagatavot izmērcētu bumbieri ar brūkleņām. Augļus var nogaršot 8-10 dienas pēc ielejšanas.
Galvenie produkti ir 10 kg bumbieru, 2 kg brūkleņu. Un arī 10-15 upeņu lapas.
Lai piepildītu 10 litrus ūdens:
- jogurts - 10 tējk;
- rupja sāls - 2 ēdamk. l.;
- sausas sinepes - 1 ēdamkarote. l.
Kā gatavot soli pa solim:
- Izmantojiet augļus ar stingru mīkstumu un kātiem. Emaljētā kastrolī kārtojiet tos ar brūklenēm un upeņu lapām. Jūs varat paņemt apjomīgu emaljas spaini ar vāku.
- Sagatavojiet pildījumu. Apvienojiet ūdeni, jogurtu, sāli un sinepes.
- Pārtiku ielej katliņā. Aizveriet vāku. Izņemiet 8-10 dienas vēsā vietā.
Bumbieru ievārījums ar magoņu sēklām
Šis ievārījums kalpos kā lielisks pildījums pašmāju pīrāgiem.
Jums būs nepieciešams: 1 kg bumbieru, 300 g cukura, 2 ēd.k. l. magoņu sēklas, 1 citrons.
Sagatavošana... Noskalo, nomizo, serdi un sasmalcina bumbierus. Liek katliņā kopā ar cukuru un izspiestu citrona sulu un atstāj uz pāris stundām istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet uguni, laiku pa laikam maisot, uzvāra un vāriet 20 minūtes. Ja vēlaties, augļus var pārtraukt ar blenderi līdz viendabīgumam. Magoņu sēklas nedaudz apcep sausā pannā, pievieno ievārījumam un vāra vēl 5-10 minūtes. Ielieciet karsto ievārījumu sterilizētās burkās un sarullējiet.
Želeja
Pirms želejas pagatavošanas izspiest sulu no bumbieriem. Var būt ar celulozi. Izmantojiet sulu spiedi. Vai sasmalciniet mīkstumu un ar roku izspiediet caur mīkstumu.
Bumbieri ar citronu
Uz 1 litru sulas ņem 750 g cukura un viena citrona sulu.
Gatavošanas darbības:
- Sajauciet bumbieru sulu ar cukuru un viena citrona sulu.
- Uzvāra. Noskalojiet putas ar koka karoti.
- Vāra uz mazas uguns līdz vajadzīgajam biezumam.
- Lej sterilizētās burkās. Ritiniet vākus. Pēc atdzesēšanas želeja sacietēs.
Ar želatīnu
500 ml sulas ņem 1 līmeņa ēdamkaroti brīvi plūstoša želatīna. Plus 200 grami cukura. Izmantojiet šādu gatavošanas principu:
- Sajauciet sulu ar cukuru.
- Uzvāra.
- Ielieciet želatīnu sterilizētās puslitru burkās. Ielej saldu karstu sulu. Nekavējoties uzlieciet vāciņu ar karstiem vākiem. Glabājiet šuves zem segas, līdz tās atdziest.
Zaļo bumbieru ievārījums
Nebaidieties eksperimentēt, mēģiniet pagatavot zaļo bumbieru ievārījumu!
Jums būs nepieciešams: 2,5 kg bumbieru, 1,5 kg cukura, 2 glāzes ūdens.
Sagatavošana... Noskalo bumbierus, nosusina, sagriež kubiņos un ievieto katliņā. Ielej 1 ēd.k. ūdens un uzvāra uz lēnas uguns, pēc tam vāra 20 minūtes. Gatavošanas laikā samaisiet ievārījumu un noslaukiet putas. Pagatavojiet sīrupu atsevišķi, sajaucot 1 glāzi ūdens un cukuru.Tiklīdz sīrups vārās, ielieciet tajā bumbierus, uzvāra un vāriet vēl 10 minūtes. Ielieciet karsto ievārījumu burkās, aizveriet ar neilona vākiem un uzglabājiet pagrabā.
Cik viegli ir izžāvēt bumbierus
Visvienkāršāk bumbierus ziemai žāvēt ir elektriskajā žāvētājā. Lai to izdarītu, sagrieziet augļu mīkstumu pusēs, ceturtdaļās vai šķēlēs. Aptuvenais žāvēšanas laiks ir 15-30 stundas, atkarībā no griezuma biezuma. Žāvēti augļi nebūs grūti, nedaudz mīksti. Svars pēc žāvēšanas līdz sākotnējam svaram - 20-25%.
Sagatavojiet augļus. Noskalo, sagriež. Noņemiet bojātās vietas un sēklu pākstis. Vai nevēlaties, lai žāvēti augļi kļūst tumšāki? Blanšē tos verdošā ūdenī 5-6 sekundes. Pēc tam ātri atdzesējiet aukstā ūdenī. Vienā rindā izkārtojiet uz žāvētāja acu paliktņiem. Iestatiet temperatūru līdz 60-70%. Žāvējot, periodiski pārkārtojiet paletes. Tātad izejviela izžūs vienmērīgāk.
Šeit ir 20 receptes bumbieru saglabāšanai ziemai. Nākamreiz mēs iepazīsimies ar zaļo bumbieru receptēm ziemai. Veiksmīgas šuves iegūst arī no negatavām izejvielām. Galvenais, lai varētu pareizi pagatavot ēdienu.
Labu apetīti! Vai jums patika receptes? Es ceru uz jūsu komentāriem.
Cienījamie lasītāji! Es atrodu dažas fotogrāfijas rakstiem internetā, ne visas ir manas pašas. Vai esat pēkšņi atradis savu fotoattēlu kādā no rakstiem vietnē Samy Smak? Lūdzu, sazinieties ar administratoru. Saziņas veidlapa vietnes galvenē, sekojiet saitei "Atsauksmes". Pēc jūsu pieprasījuma fotoattēls tiks noņemts bez problēmām vai papildināts ar jūsu saiti. Paldies par sapratni.
Bumbieru un plūmju ievārījums
Saldās bumbieres labi sader ar skābām plūmēm.
Jums būs nepieciešams: 1 kg bumbieru, 1 kg plūmju, 1,6 kg cukura, 400 ml ūdens.
Sagatavošana... Nomizo, serdi un sasmalcina bumbierus. Izņemiet sēklas no plūmēm un sasmalciniet. Tīrā veidā jums vajadzētu iegūt 1 kg bumbieru un plūmju. Vispirms vāriet sīrupu, sajaucot ūdeni un cukuru. Ievietojiet bumbierus sīrupā, uzvāra un vāriet 20 minūtes, noberot putas. Tad bumbieriem pievieno plūmes un vāra vēl 20-25 minūtes. Kārto ievārījumu burkās un aizzīmogo.
Bumbieru ievārījums ar kanēli
Kanēļa bumbieru ievārījums ir klasiska franču recepte bumbieru pagatavošanai.
Jums būs nepieciešams: 1 kg bumbieru, 800 g cukura, 1 tējk. malts kanēlis, šķipsna maltu krustnagliņu.
Sagatavošana... Sasmalciniet bumbierus, ielieciet kastroli ar cukuru un garšvielām un laiku pa laikam maisot, uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet ievārījumu, laiku pa laikam maisot, 1,5-2 stundas. Notīriet putas un nekavējoties ievietojiet ievārījumu sterilizētās burkās un sarullējiet.
Bumbieru kompots ziemai
Papildus bumbieru ievārījumam varat pagatavot garšīgu kompotu.
Jums būs nepieciešams: 1 kg bumbieru, 350 g cukura, 1 tējk. citronskābe, 1 citrona miza, 700 ml ūdens.
Sagatavošana... Nomizo un sēklas bumbierus, pārgriež uz pusēm un 15 minūtes ievieto citronskābes un 1 litra ūdens šķīdumā - tas novērsīs to tumšumu. Sterilizētās burkas apakšā ielieciet citrona noņemto miziņu, uz augšu ielieciet bumbierus. Sagatavojiet sīrupu no 700 ml ūdens un 350 g cukura un pārlejiet bumbierus. Sterilizējiet kannu un sarullējiet.
Tvertņu sagatavošana
Tvertnē dzintara bumbieru ievārījuma uzglabāšanai nedrīkst būt bojājumu, plaisu vai mikroshēmu. Visbiežāk izmantotās tāda paša izmēra burkas ir izgatavotas no caurspīdīga vai gaiši zaļa stikla. Tvertnes iepriekš nomazgā, izmantojot soda un vairākas reizes noskalo ar ūdeni.
Lai nodrošinātu produkta drošību, trauks tiek sterilizēts. To var izdarīt ērtā veidā: karstā tvaikā, krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā. Procedūras ilgums ir 10-15 minūtes.
Skatīt arī
TOP 3 receptes ievārījumam un jāņogu ievārījumam ziemaiLasiet
Pārvalkiem arī jābūt kvalitatīvi apstrādātiem. Tos sterilizē kopā ar burkām krāsnī vai tur verdoša ūdens traukā.
Bumbieru sula ziemai
Sulu spiešana prasa nedaudz darba, bet tas ir tā vērts.
Jums būs nepieciešams: 5 kg bumbieru un 1 kg cukura.
Sagatavošana... Noskalojiet bumbierus, nosusiniet un sasmalciniet. Izgrieziet sagrieztus augļus caur gaļas mašīnā un pēc tam ar presi vai roku izspiest sulu. Sildiet to zemā siltumā, nevis vārot. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru un karstu ielejiet burkās. Sterilizē un sarullē.
Bumbieru sula
Šis dzēriens piesātinās ģimeni ar vitamīniem un stiprinās radinieku un draugu imunitāti aukstajā sezonā.
Komponenti:
- Bumbieri - 5 kg
- Granulēts cukurs - 1 kg
Dzēriena pagatavošanas instrukcijas ir šādas:
- Nomazgājiet, nosusiniet, sasmalciniet augļus gabaliņos. Ritiniet augļu šķēles caur gaļas mašīnā emaljas traukā. No iegūtās masas izspiest sulu, izmantojot marli.
Glāze sulas
Uzmanību! Ja mājās ir sulu spiede, sulu ir vieglāk iegūt, izlaižot augļu šķēles caur ierīci.
- Sulu lej katliņā, iesilda līdz 80 grādu temperatūrai. Karstu dzērienu pievieno granulētu cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
Uzmanību! Nevārīt dzērienu.
- Ielejiet sulu pasterizētās burkās. Saglabājiet traukus ar vākiem, atdzesējiet otrādi.
Bumbieru kartupeļu biezenis ziemai
Bumbieru biezenis ir garšīgs un veselīgs preparāts, ko var dot pat maziem bērniem.
Jums būs nepieciešams: 1 kg bumbieru, 2 tases cukura, 1 tējk. citronskābe, 1 vaniļas pāksts, 0,5 tases ūdens.
Sagatavošana... Nomizojiet bumbierus, sagrieziet kubiņos un ielieciet katliņā. Pievieno ūdeni un citronskābi. Maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, pēc tam pārnes blenderī un biezenī līdz viendabīgai masai. Iegūto biezeni pārliek katliņā, pievieno cukuru un vaniļu. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz biezenis ir nedaudz novārījies. Tad sakārtojiet burkās, noņemot vaniļas pāksti, sterilizējiet un sarullējiet.
Par bumbieri:
Bumbieris ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem. Pirmo reizi literatūrā par bumbieru kultūru min 1000. gadā pirms mūsu ēras. e.
Bumbieru augļi satur 6-13% cukuru (fruktoze - 1,4-3,7%, glikoze - 5,8-9,3%, saharoze - 0,5-2%), organiskās skābes (galvenokārt ābolskābes un citronskābes), slāpekļa, tanīna un pektīna vielas, nelielu daudzumu vitamīnu A, D un C, fitoncīdu, minerālvielu un citu vielu. Šis ir viens no nedaudzajiem augļiem, kas satur jodu.
Bumbieriem ir liela nozīme uztura uzturā, īpaši diabēta slimniekiem. Svaigi un žāvēti, kā arī dzērieni no tā ir iekļauti diabēta un aptaukošanās uzturā.
Svaigas bumbieres, ko patērē mazos daudzumos, regulē gremošanu un labi absorbējas cilvēka ķermenī. Tam ir diurētiķis un pretmikrobu iedarbība, un tas ir noderīgi nierakmeņu un urīnceļu infekciju gadījumā. Šajos augļos esošie kālija un mikroelementu sāļi veicina ūdens un atkritumu produktu izvadīšanu no organisma vielmaiņas laikā.
Bet, ņemot vērā ievērojamo šķiedrvielu daudzumu, kas kairina kuņģa un zarnu gļotādu, bumbieri nav ieteicams lietot cilvēkiem ar slimu kuņģi un zarnām, īpaši slimību saasināšanās laikā.
Bumbieri sīrupā ziemai
Sīrupā pagatavota bumbieris ir garšīgs, delikāts deserts.
Jums būs nepieciešams: 1 kg bumbieru, 0,5 kg cukura, 1 litrs ūdens.
Sagatavošana... Nomizo un sagriež bumbierus uz pusēm vai ceturtdaļām. Apkaisiet ar citrona sulu, lai tās netiktu tumšas. Vāra sīrupu un iemērc bumbierus nelielās porcijās. Bumbierus kārto burkās, pārlej ar sīrupu, sterilizē un sarullē.
Aromātiskās bumbieres etiķī ar cukuru
Etiķī ar cukuru ņemiet šādus produktus aromātiskiem bumbieriem:
- augļi - 1,2 kg;
- ūdens - 250 ml;
- cukurs - 400 g;
- galda etiķis 6% - 500 ml;
- kanēlis - 10 g;
- viena citrona miziņa.
Gatavošanas darbības:
- Noskalojiet bumbierus. Nogrieziet mīkstumu. Pāris minūtes noskalojiet viegli sālsūdenī.
- Apvienojiet marinādes ēdienus katliņā.Ūdens, cukurs, kanēlis, etiķis. Un arī viena maza citrona miziņa.
- Novietojiet šķēles šķīdumā. Pagatavojiet līdz mīkstam.
- Atstājiet neapsildītu līdz nākamajai dienai. Sagatavei vajadzētu stāvēt zem vāka apmēram 8-9 stundas.
- Sadaliet gabaliņus burkās. Ielej sīrupu.
- Sterilizē. 500 gramu tvertnes 12 minūtes, litrā - 18 minūtes, 3 litros - 25 minūtes. Cieši satin.
Bumbieru ievārījums ziemai
No bumbieriem iegūst lielisku biezu ievārījumu, ko var izmantot kā pīrāgu un bulciņu pildījumu.
Jums būs nepieciešams: 1 kg bumbieru, 0,5 kg cukura, 0,5 tējk. citronskābe, 0,5 l ūdens.
Sagatavošana... Nomizo un sēklas bumbierus un sasmalcina. Ielieciet šķēles katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz augļi ir mīksti. Tad izmetiet augļus caurdurī, neizlejiet buljonu. Bumbierus noberzē caur sietu, pārlej uz buljona un vāra uz lēnas uguns, līdz augļi ir novārīti. Pievieno cukuru, citronskābi un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz tā kļūst mīksta. Gatavo ievārījumu ielieciet burkās un korķī
Pikanta marmelāde ar krustnagliņām un kanēli
Marmelādes gabaliņiem ir salda, pikanta garša. Garšīgi ar cukura pulveri. Bumbieru marmelāde nav ļoti blīva, mīksta. Lai iegūtu biezāku konsistenci, marmelādē pievienojiet ābolu biezeni. 20-25% no kopējās biezeņa masas.
Produkti uz 1 kg bumbieru mīkstuma:
- neļķu pumpuri - 5 gab.;
- malts kanēlis - puse tējkarotes;
- cukurs - 400 g
Kā gatavot:
- Nomizo bumbierus. Ielieciet mīkstumu katliņā. Apkaisa krustnagliņas, kanēli. Samaisiet.
- Vāra līdz mīkstam. Pirmkārt, zemā siltumā, lai nedeg.
- Masu ar lāpstiņu izberzē caur smalku sietu.
- Sajauciet ar cukuru.
- Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz bieza. Sadaliet burkās. Ritiniet vākus. Tiklīdz masa atdziest, tā sabiezē.
Bumbieru ievārījums ziemai
Gatavojot ievārījumu, pievienojiet tam nedaudz laba konjaka - rezultāts jums patiks.
Jums būs nepieciešams: 2 kg bumbieru, 1,5 kg cukura, 1 tējk. citronskābe, 1 maiss vanilīna, 1 ēdamkarote. l. konjaks.
Sagatavošana... Noskalojiet bumbierus, nosusiniet tos un pēc sēklu noņemšanas sagrieziet šķēlēs. Augļus liek katliņā, pārklāj ar cukuru un atstāj nostāvēties, līdz izdalās sula. Tad ielieciet kastroli ar mazu siltumu un uzvāra. Pagatavojiet pāris minūtes, noņemot putas, un nedaudz atdzesējiet. Atkal uzvāra, pievieno vanilīnu un citronskābi un vāra pusstundu, laiku pa laikam maisot. Gatavošanas beigās pievienojiet konjaka ievārījumu un noņemiet no uguns. Ar rokas blenderi sakuļ augļu masu līdz vēlamajai konsistencei un kārto burkās. Glabājiet to bumbieru ievārījumu vēsā, tumšā vietā, aizverot burkas ar neilona vākiem.
Bumbieru ievārījums ziemai ar citronu: recepte vārīšanai pannā
Cepts ievārījums pats par sevi jau ir kaut kas neparasts. Bet šī recepte šo nosaukumu ieguva tikai tāpēc, ka šis bumbieru ievārījums ar citroniem tiek gatavots pannā, nevis katliņā. Lai arī stingri sakot, pats cepšanas process nenotiek, jo ievārījuma pagatavošanā nav iesaistīta ne eļļa, ne citi tauki.
Komentēt! Vienkārši cepšanas panna labāk saglabā siltumu un nodrošina intensīvāku un vienmērīgāku sildīšanu, kas ļauj gatavošanas procesu saīsināt līdz burtiski pusstundai.
Protams, ir nereāli izmantot šo recepti lielā apjomā. Galu galā vienlaikus varat pagatavot tikai nelielu ēdiena daļu. Bet, no otras puses, ja jums patīk sagataves garša, tad to var izgatavot vairāk nekā vienu reizi.
Vidējai kastrolim ar diametru apmēram 26 cm jums būs nepieciešams:
- 700 g bumbieru augļu, nomizoti no iekšējām daļām un mizas;
- 250g cukura;
- ½ citrona.
Ražošana:
- Sagatavotos bumbierus sagriež apmēram 2 cm biezās šķēlēs.
- Nomizojiet miziņu no citrona puses un sasmalciniet to. Citronu sula tiek izspiesta atsevišķi.
- Ielieciet bumbieru gabalus sausā pannā, apkaisa tos ar cukuru un pievienojiet izspiestu citrona sulu un sasmalcinātu miziņu.
- Iekļaujiet vidēju siltumu zem pannas un uzkarsējiet augļu masu līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas un samaziniet siltumu.
- Apmēram pusstundu iesildiet bumbieru masu ar citronu, nepārtraukti maisot, tādējādi ietaupot to no sadedzināšanas.
- Gatavošanas beigās ievārījumam vajadzētu nedaudz satumst.
- Ievārījumu izklājiet uz sausām sterilām burkām, ja vēlaties, ziemas uzglabāšanai hermētiski pievelciet.
Veseli konservēti bumbieri
Šādu preparātu ir īpaši patīkami atvērt ziemā un baudīt sulīgus saldos augļus.
Jums būs nepieciešams: 3 kg bumbieru, 2 kg cukura, 2 tējk. citronskābe, 1 litrs ūdens.
Sagatavošana... Noskalo, nosusina bumbierus, noņem astes un katru bumbieri ar dakšiņu iedur vairākās vietās. Ielieciet bumbierus katliņā un pārklājiet ar ūdeni, līdz tie ir pilnībā pārklāti, tāpēc jūs izmērīsit pareizo ūdens daudzumu. Iztukšojiet ūdeni citā katliņā, pievienojiet cukuru un vāriet sīrupu. Pārlej bumbierus ar karstu sīrupu, uzvāra un vāra 15 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un pilnībā atdzesējiet. Tad atkal ielieciet pannu uz uguns, uzvāra, vāriet 15 minūtes un pilnībā atdzesējiet. Atkārtojiet procesu vēl 2-3 reizes. Pēdējā vārīšanās beigās pievienojiet citronskābi. Kārto bumbierus burkās, pa virsu uzlej karstu sīrupu un sarullē.
Ražas novākšana no savvaļas bumbieriem bulgāru valodā: 3 litru burkas recepte
Paņemiet 2 kg mazu savvaļas bumbieru. Turklāt ņem 1 ēdamkaroti sāls, 100 g kizila, šķipsniņu citronskābes, 1,3 litrus ūdens. Vecā receptē tiek pievienotas 4-5 mājas ģerānijas lapas.
Gatavošanas darbības:
- Noskalojiet augļus, kizils. Piepildiet sterilizētu 3 litru burku.
- Vāra 1,3 ūdeni. Pievieno sāli, citronu.
- Marinādi pārlej ar augļiem.
- Blīvējiet ar vāku. Pagriezieties otrādi. Turiet zem dvieļa, līdz tas atdziest. Apgrieziet nākamās 10 dienas vienu reizi dienā. Pēc 20 dienām pagrieziens ir gatavs degustācijai.
Marinētas bumbieres
Marinēti bumbieri ir laba uzkoda un papildinājums gaļas ēdieniem.
Jums būs nepieciešams: 2 kg bumbieru, 0,5 kg cukura, 3 lauru lapas, 4 krustnagliņu zvaigznes, 8 melnie piparu graudi, 8 ēdamk. l. galda etiķis, 2,5 litri ūdens.
Sagatavošana... Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet bumbierus 4 daļās, noņemot sēklas. Marinādei apvienojiet ūdeni, etiķi un cukuru, ielieciet tajā bumbierus un uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes. Burku apakšā ielieciet garšvielas, piepildiet ar bumbieriem un pārklājiet ar karstu marinādi. Sterilizē un sarullē.
Veselu augļu saglabāšana bez sterilizācijas
Brīnišķīga recepte, kurai vajadzētu parādīties katras mājsaimnieces piezīmju grāmatiņā, jo smaržīgas konservācijas pagatavošana prasīs tikai dažas minūtes. Vanilīns uzsvērs augļu smalko aromātu un sniegs patīkamu piezīmi preparātam. Sastāvdaļas ir norādītas uz 1 stikla burku (3 litri).
Sastāvdaļas:
- 1400 g bumbieru (stipra, ar stingru ādu);
- 380 g cukura smilšu;
- 1 litrs ūdens;
- 1 maiss vaniļas cukura;
- 15 g citronskābes.
Sagatavošana:
- Labi nomazgājiet bumbierus, ja astes ir pārāk garas, nedaudz saīsiniet.
- Piepildiet sterilu, tīru trauku ar augļiem, atstājot burkas brīvo daļu no kakla sašaurināšanās.
- Uzkarsē saldo sīrupu (nepievieno vaniļas cukuru un citronskābi!), Ielej stikla trauku saturu.
- Pēc 4-6 minūtēm iztukšojiet smaržīgo šķidrumu, atkārtojiet darbības.
- Pēdējo reizi vāriet sīrupu, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un pārlejiet bumbierus (kuru tilpums jau ir ievērojami samazinājies). Ja nepieciešams, papildiniet ar tīru verdošu ūdeni.
- Ar bumbieriem piepildīto trauku noslēdz ar alvas vākiem, ar pirkstiem pārbauda hermētiskumu (pagriežot vāku dažādos virzienos), atdzesēšanai apgriež to uz līdzenas virsmas.
- Pārliecinieties, ka iesaiņojat traukus silti, noņemot segu tikai pēc divām dienām.
