Dzērveņu (latīņu Oxycoccus) ir augu grupa Vaccinium (latīņu Vaccinium) ģintī. Lielākā daļa botāniķu tos uzskata par apakšdzimtu, un daži tos atšķir kā atsevišķu ģinti. Augi ir sastopami ziemeļu puslodē, reģionos ar mērenu klimatu. Viņi aug mežos, purvos un purvā. Visvairāk ogu ir Krievijā un Skandināvijā. Dzērvenes izvēlas mitru, ar slāpekli bagātu, vidēji skābu vai skābu augsni.
Zinātniskais nosaukums Oxycoccus ir atvasināts no grieķu vārdiem oxys un kokkos, kas tulko kā "skābs" un "oga".
Foto: kā izskatās dzērveņu
Dzērvenes - vispārīga informācija un šķirnes
Šo Heather dzimtas augu var atrast visā ziemeļu puslodē. Dzērvenes pieder pie Vaccinium ģints un ir cieši saistītas ar mellenēm, mellenēm un brūklenēm.
Ir četri savvaļas dzērveņu veidi:
Parasts
Parastā dzērveņu
Mūžzaļš krūms, kas aug Eirāzijas kontinenta ziemeļu un mērenā platuma grādos. Ložņu dzinumi, gari (līdz 80 cm), plāni, kokaini, brūnā krāsā. Ziedošie dzinumi ir pacelti, lapas ir ovālas, 5-10 mm garas, petiolar, pārmaiņus. Lapu plākšņu krāsa uz augšu ir tumši zaļa, zem tā ir pelēka, ar vaska pārklājumu. Zied maijā-jūnijā ar sarkanīgi rozā nokareniem ziediem. Tas nogatavojas līdz septembrim. Augļu diametrs - līdz 16 mm.
Mazaugļu
Mazaugļu dzērveņu
Vēl viena Eirāzijas suga - pleistocēna relikvija. Dzinumi ir ložņaini, filiformi, apmēram 30 cm gari.Lapas ir mazas, 3-6 mm, ādainas, augšpusē tumši zaļas. Lapas plāksnes apakšdaļa ir pelēka. Ziedi ir mazi, sārti. Augļi 5-8 mm diametrā, nogatavojas no jūlija beigām līdz augustam... Suga ir iekļauta daudzu Krievijas reģionu (Voroņežas, Ļipeckas, Rjazaņas u.c.) Sarkanajās grāmatās.
Lielaugļu
Lielaugļu dzērveņu
Tas ir plaši izplatīts Kanādā un ASV, kur tās izaugsmes ziemeļu robeža atrodas gar 51. paralēli. Krūma lapas ir iegarenas, rudenī kļūst bordo, pavasarī atjauno zaļo krāsu. Augļi ir lieli - līdz 25 mm diametrā, pārnesti uz gariem dzinumiem līdz 30 cm augstumam... Sāk dziedāt septembra vidū. Pamatojoties uz Amerikas savvaļas dzērvenēm, tiek audzētas kultivētas lielaugļu šķirnes.
Vaccinium sarkanaugļu
Dzērveņu Vaccinium sarkanaugļu
Tam ir divas pasugas. Pirmais ir izplatīts Ziemeļamerikā Dienvidapalaču reģionā. Otrais ir Austrumāzijā (Ķīnā, Japānā, Korejā). Lapkoku krūms, sastopams daļēji ēnu kalnu mežos... Ogas nogatavojas augusta beigās - septembra vidū.
Dzērveņu latīņu nosaukums - Oxycoccus - nozīmē "skāba bumba". Viņai ir arī daudzi populāri vārdi: pavasaris, zharavik, zharavitsa, purva vīnogas, lāču ogas utt. Dažās vietās dzērvenes sauc par "zhuravina". Visticamāk, šis vārds atspoguļo auga ziedu līdzību ar celtņa galvu.
Visu veidu dzērveņu augļi tiek novērtēti par augstu C vitamīna un antocianīnu saturu. Tas ir neaizstājams dabisks līdzeklis pret iekaisīgām urīnceļu slimībām.... Daudzi zinātnieki uzskata, ka dzērvenes jāiekļauj vēža profilaksei nepieciešamo pārtikas produktu sarakstā.
Dzērveņu labvēlīgās īpašības ir zināmas ne tikai cilvēkiem.Jau sen ir pamanīts, ka lāči, lapsas un vilki ar prieku apmeklē dzērveņu pļavas, cenšoties saglabāt savus spēkus garās ziemas vai pavasara laikā.
Atšķirība no brūkleņu
Bieži vien nezinātāji jauc mūsu šodienas varoni ar citu viršu pārstāvi - brūkleņu. Un patiesībā, no pirmā acu uzmetiena, tos ir diezgan grūti atšķirt, bet, tomēr, cieši apskatot, jūs viegli varat identificēt vienu vai otru ogu.
Pirmā dzērveņu un brūkleņu atšķirības pazīme ir augšanas vieta. Parasti brūkleņa izvēlas sausākas un augstākas zonas, salīdzinot ar māsīcu.
Starp citu! Bearberry ir arī līdzīgs dzērvenēm un brūklenēm, kuru ogām nav īpašas uzturvērtības, un lapas izmanto tikai medicīniskiem mērķiem tēju veidā, it īpaši kā diurētisku līdzekli.
Otra atšķirība starp abām ogām ir augļu un lapu lieluma attiecība. Brūklenēs tie ir aptuveni vienāda lieluma, savukārt dzērvenēs dominē ogas. Turklāt brūkleņu lapas ir vairāk noapaļotas pēc formas.
Trešā iezīme ir izmērs, un tas attiecas gan uz augu kopumā, gan uz ogu lielumu. Brūklenes ir daudz īsākas nekā viņu māsa, tās krūmu augšana nepārsniedz 15-20 centimetrus, un ogu izmērs ir tikai 8 milimetri.
Ogu ziedēšanas periodā var novērot šādu atšķirību. Atšķirībā no dzērveņu ziediem uz gariem kātiem, pēdējās brūklenēs ir maz.
Mūsu palīdzība! Šīs ogas ir līdzīgas ne tikai uzturā no sēnēm, bet arī reprodukcijas un izplatīšanas metodē. Pastāv tāda parādība kā ornitohorija - sēklu izplatīšanās ar putniem.
Kā un kur aug dzērvenes?
Delavēras indiāņiem bija leģenda, ka dzērvenes aug seno milžu kaujas vietās - tur, kur izlietas viņu asinis. Daļēji tam ir jēga. Dzērvenes ir kūdras, tundras un sfagnu purvu oga, un to vecums svārstās no 12 tūkstošiem līdz 400 miljoniem gadu.
Krievijā dzērvenes aug mitros skujkoku mežos, purvainos zemienēs, uz veciem kūdras purviem... Tas ir plaši izplatīts Eiropas valsts daļā - Karēlijā, Kamčatkā, Sahalīnā un Sibīrijā. Tās diapazona ziemeļu robeža atrodas Arktikas lokā (meža-tundras zonas). No dienvidiem dzērveņu augšanas apgabals ir ierobežots ar 62. paralēli un sakrīt ar purvu izplatības robežām.
Normālai attīstībai dzērvenēm nepieciešams daudz gaismas un tīra ūdens. Ekoloģiski nelabvēlīgās vietās tas aug slikti, tāpēc lielu pilsētu tuvumā dzērveņu "palestīniešus" nevar atrast. Šī oga nav prasīga pret augsnes minerālu sastāvu.... Krūma saknes veido simbiozi ar augsnes sēnēm, kas palīdz augam "iegūt pārtiku". Dzērveņu augsnes izvēlas skābākas, viegli pārnesot pH uz 2,5.
Krievijā dzērvenes aug purvos un mitros skujkoku mežos
Dzērveņu krūmi spēj veidot paklājus, izplatīties pār sūnām un savīties ar dzinumiem. Tas var būt diezgan liels attālums no viena dzērveņu "palestīnieša" līdz otram. Dažreiz uz atsperīgām sūnām un viskoziem dubļiem ir jānoiet vairāki kilometri.
Kontrindikācijas
Nav nozīmīgu kontrindikāciju lietošanai dzērvenēs. Jums nevajadzētu to lietot ar individuālu nepanesamību, ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu. Tas būs kaitīgs arī akūtu kuņģa-zarnu trakta slimību un hronisku slimību saasināšanās gadījumā.
Receptes
- No dzērvenēm var pagatavot dažādus augļu dzērienus un karstos dzērienus, kas palīdz saaukstēšanās un vairāku citu slimību gadījumā. Sarežģītākas receptes ar šo ogu ne mazāk interesē.
- Miokarda infarkta gadījumā šāds sastāvs palīdzēs atgūties. Vienu kilogramu dzērveņu rūpīgi sasmalcina. Jūs varat izmantot maisītāju vai gaļas mašīnā. Divus simtus gramus ķiploku sasmalcina putraimus un pievieno dzērvenēm.Viņi tur arī ielika pusi glāzes šķidra medus. Viss ir kārtīgi samaisīts un atstāts trīs dienas vēsā vietā. Pirms ēdienreizes paņemiet vienu deserta karoti.
- Ar gastrītu ar zemu kuņģa sulas skābumu un pielonefrītu tiek sagatavots šāds maisījums. Uz smalkas rīves sarīvē divus simtus gramu svaigu kartupeļu. Masu atstāj uz pāris stundām, un pēc tam tiek izspiesta sula. No piecdesmit gramiem dzērveņu izspiest sulu un pievienot to kartupeļiem. Tur ievieto arī trīs tējkarotes granulēta cukura. Sulu sadala divās daļās un dzer divas reizes dienā.
Dzērveņu ēdieni
Kad oga sāk nogatavoties un savākšanas laiks Krievijā?
Dzērvenes var novākt vasarā, rudenī un pavasarī. Visbiežāk viņi to sāk vākt rudenī - septembrī-oktobrī, pirms sala... Tomēr dzērveņu augļu atšķirīgā iezīme ir spēja ziemot uz auga. Ogu sals nebojā, bet uzkrāj tikai cukuru. Tāpēc daudzi cilvēki labprātāk izvēlas dzērvenes nevis rudenī, bet pavasarī.
Ķīmiskais sastāvs procentos uz 100 g augļu ir šāds:
| Sausviela | 11,75 |
| Ūdens | 88,25 |
| Cukurs | 2,84 |
| Citronskābe | 2,45 |
| Celuloze | 2,01 |
| Pektīns | 0,73 |
| Slāpekļa vielas | 0,32 |
| Pelni | 0,22 |
Šo elementu attiecība mainās atkarībā no augšanas apstākļiem un ogu novākšanas laika.
Vasaras dzērvenes ir cietas, baltas vai nepilnīgi nokrāsotas... Laika gaitā tas nobriest, bet saglabā daudz skābes un neiegūst pareizo cukura daudzumu. Šāda oga nav ne garšīga, ne sulīga. Nogatavojušās dzērvenes satur mazāk barības vielu, vairāk rūgtuma un ir slikti uzglabātas.
Atlasot, pievērsiet uzmanību augļa krāsai. Pieredzējuši lasītāji dod priekšroku dzērvenēm, kas ieguvušas tumši violetu nokrāsu. Tiek uzskatīts, ka šādā ogā bioloģiski aktīvo vielu koncentrācija ir maksimāla.
Dzērveņu vākšana rudenī
Pavasara dzērvenes, kas ziemojušas zem sniega, ir daudz saldākas nekā rudens dzērvenes, taču tās gandrīz nesatur C vitamīnu. Rudens ražas ogās ir vairāk pektīna, kas ir svarīgi, vai augļi ir paredzēti pārstrādei vai konditorejas izstrādājumiem. Uz rudens dzērveņu ādas paliek aktīvi mikroorganismi, kas ir atbildīgi par fermentācijas procesiem. Tāpēc šāda oga ir labāk piemērota vīndarībai.
Sakarā ar samazinātu skābes procentuālo daudzumu sniegotās pavasara dzērvenes tiek slikti uzglabātas.... Arī rudens ogu transportējamība ir labāka.
Pats purva stāvoklis uzliek ierobežojumus pavasara ražai. Rudenī ir mazāk ūdens, kas nozīmē, ka risks saslimt vai izkrist ir daudz mazāks.
Ogu derīgās īpašības
Dzīve tālu no lielajām pilsētām ļauj saglabāt šī auga dabiskumu. Toksīni vienkārši nevar iekļūt iekšā. Tiek uzskatīts, ka šī ir īsta minerālu un vitamīnu krātuve.
Tās sastāvā jūs varat atrast:
- organiskās skābes;
- cukurs;
- vitamīni;
- fenola skābes;
- antocianīni;
- fruktoze;
- pektīni;
- betaiīni;
- katehīni;
- leukoantizans.
100 g svaiga produkta satur tikai 26 kcal. Bet kaloriju saturs ievērojami palielinās, ja šo ogu žāvē. Šajā gadījumā 100 g jau būs 308 kcal.
Plašais komponentu klāsts galvenokārt balstās uz krūma biotopu. Augļiem ir patiešām brīnumaina ietekme uz cilvēkiem.
- Starp pozitīvajām sekām ir:
- priekšlaicīgas novecošanas novēršana;
- ķermeņa attīrīšana no brīvo radikāļu negatīvās ietekmes;
- vēža šūnu parādīšanās novēršana;
- sirds un asinsvadu sistēmas darbības pārkāpumu novēršana;
- holesterīna līmeņa pazemināšana;
- asinsvadu attīrīšana no holesterīna plāksnēm;
- novērš asins recekļu veidošanos.
Šis nav pilnīgs to zāļu ogu ietekmes saraksts.
Svarīgs! Šāda komponenta kā kvercetīna klātbūtnei sastāvā ir profilaktiska iedarbība pret vēzi uz resno zarnu un piena dziedzeriem.
Kā tiek dzērvenes ievāktas?
Rūpnieciskajā audzēšanā dzērveņu novākšana tiek biežāk mehanizēta. Stādījumi tiek ierīkoti īpašās kūdras bedrēs-kopās. Kad pienākas ražas novākšanas laiks, pa cauruļvadiem ūdens tiek piegādāts uz kopām, un plantācija tiek appludināta apmēram pusmetra dziļumā..
Dzērvenes ir vieglas, tāpēc tās peld uz virsmu. Tad kāpurķēžu kombainu, kas aprīkots ar ķemmēm priekšā un aizmugurē, izlaiž uz plantāciju. Mašīna plūc ogas, kuras jums vienkārši jāsavāc ar tīkliem.
Mehanizēta dzērveņu novākšana rūpnieciskajā plantācijā
Un šeit dzērveņu manuāla novākšana - smags fizisks darbs... Pēc daudzu stundu ilgas pastaigas purvā ar odiem un zirgu mušām, kolekcionāram ir ilgi jāķepurojas, stumjot dzinumu pinumu un pa vienam nolasot ogas. Tāpēc daudzi mēģina atvieglot procesu ar īpašu ierīču palīdzību.
Tagad pārdošanā jūs varat atrast daudzus augļu savācēju modeļus ogām. Daži amatnieki patstāvīgi izgatavo ķemmes liekšķeres, kas ļauj ātri "ķemmēt" dzērveņu pļavas. bet daudzos reģionos Krievijas Federācijas tiesību akti nosaka ierobežojumu šai savākšanas metodei... Fakts ir tāds, ka "sieri" var nopietni ievainot augus, nolaužot lapas un dzinumus. Tāpēc, dodoties pēc dzērvenēm, jums jāiepazīstas ar vietējiem savākšanas noteikumiem.
Dzērveņu savākšana ar rokas kombainiem aizsargājamās teritorijās ir stingri aizliegta!
Pret iekaisumu
Pateicoties produktā esošajiem vitamīniem, agrīnā attīstības stadijā tiek nomāktas vīrusu un baktēriju infekcijas.
Dzērveņu sula, pateicoties augstajam skābumam, tiek izmantota kā ārējs līdzeklis dažādu slimību ārstēšanai, pateicoties dezinfekcijas un pretiekaisuma īpašībām.
Nomierinošs līdzeklis
Neapstrīdams dzērveņu ieguvums cilvēkiem ir vielmaiņas procesu stabilizēšana un smadzeņu darbības stimulēšana.
Sakarā ar skābju-sārmu līdzsvara regulēšanu un smadzeņu normalizēšanu, dzērvenes tiek atzītas par dabīgiem nomierinošiem līdzekļiem, kas var aizstāt ķīmiskās vielas un medikamentus.
Asinsvadu attīrīšana
Tanīni, flavonoīdi un šķiedra veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu no cilvēka ķermeņa audiem un šūnām.
Viegla un dabiska attīrīšana ļauj visaptveroši dziedēt ķermeni un normalizēt tā darbību, veicot veselības pasākumus, izmantojot iekšēju atjaunošanos un veselības atjaunošanu.
Mēs iesakām izlasīt:
Kazenes derīgās īpašības - ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Ogu gatavošanas iespējas un uzglabāšanas metodes (video un 100 fotoattēli)
Olīvu priekšrocības: sastāvs, derīgās īpašības, kaloriju saturs un funkcijas uzturā (90 fotoattēli + video)
Jāņogu priekšrocības - kaitējums, derīgās īpašības, vitamīnu un minerālvielu apskats (110 fotoattēli un video)
