Burkānu salāti ziemai - ziemas burkānu salātu receptes. Viss par sagatavošanos ziemai

Sveiciens visiem Alekseja Ševčenko emuāra "Veselīgs dzīvesveids" lasītājiem. Ir noteikts ziemas sagatavošanās veids, kas jums vienkārši ir jābūt katrā mājsaimniecībā, un salāti, kuru pamatā ir burkāni un bulgāru pipari, ir viens no tiem.

Burkānu un piparu salāti ir neskaitāmi daudzveidīgi. Sulīgi, spilgti, tie aizsargā pret ziemas beri-beri un rada priecīgu atmosfēru pie galda. Es ļoti mīlu šos salātus un esmu gatavs tos ēst pat katru dienu - tikai ar maizi.

Īpaši man patīk šādas receptes, ka dārzeņu proporcijas un pat to komplektu var mainīt, un iegūt arvien jaunas garšas. Tie ļoti atšķirsies viens no otra, taču jūs nekad nesaņemsiet bezgaumīgu versiju.

Lasīt arī: Bumbieru medus šķirnes apraksts foto pārskata apputeksnētājus

Bet jāatzīst, ka ir diezgan grūti atšķirt burkas ar dažādu veidu salātiem pēc to izskata. Tādēļ, lai neapjuktu, es labāk izvēlos uzlīmēt etiķetes ar skaidrojošiem uzrakstiem. Parasti tā ir etiķa koncentrācija un papildu aromātu saraksts (bietes, ķiploki, baziliks, dilles utt.).

1 Ziemas salātu receptes no burkāniem, sīpoliem, tomātiem, bulgāru pipariem: laiziet pirkstus
2 veselīgi salāti ziemai no burkāniem, sīpoliem, tomātiem, bulgāru pipariem
3 Garšīga ziemas salātu recepte no burkāniem ar sīpoliem un bulgāru pipariem
4 Vienkārši salāti burkānu un sīpolu ziemai
5 Ziemas salātu recepte ar burkāniem, tomātiem bez sterilizācijas
6 burkānu salāti ar pipariem ziemai
7 video

Kā pagatavot burkānu salātus ziemai

Burkāni ir vieni no pieprasītākajiem dārzeņiem mūsu uzturā, bez tā nav iespējams pagatavot garšīgus pirmos ēdienus, turklāt apelsīnu augļi ir daļa no daudzām uzkodas un salātiem. Tomēr burkānu konservēšana nav tik populāra, salīdzinot ar tomātiem, gurķiem, kabačiem un baklažāniem. Iespējams, tas ir saistīts ar saimnieču nezināšanu par to, kā pastāv receptes sagatavju sagatavošanai ar šo garšīgo un veselīgo dārzeņu. Zemāk detalizēti un ar fotoattēlu ir aprakstīts, kā ziemai pagatavot salātus ar burkāniem.

Burkānu sālīšana

Lai saglabātu visas dārzeņu derīgās īpašības, proti, vitamīnus B, PP, C, E, K, karotīnu un minerālvielas: kāliju, dzelzi, fosforu, magniju, kobaltu, varu, jodu, cinku, hromu, niķeli, fluoru, burkānus ziemā vislabāk ir sālīt, izmantojot receptē norādīto tehnoloģiju, jo šī metode neiznīcina sakņu kultūru vitamīnu un minerālu sastāvu, padarot produktu ļoti garšīgu un izdevīgu sirds un asinsvadu sistēmai, uzlabojot redzi un ādas stāvokli.

Dārzeņu sālīšanai jums būs nepieciešams:

Ūdens - 1 l
Sāls - 65 g
Burkāni - 2 kg

Dārzeņu sagatavošana

Vispirms sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, nelielā katliņā vāriet ūdeni, izšķīdiniet tajā sāli. 5 minūtes pēc vārīšanās trauku noņem no uguns un atdzesē pašu šķidrumu.
Šajā laikā sagatavojiet sakņaugus: rūpīgi notīriet ar suku no netīrumu un putekļu paliekām zem tekoša ūdens, ar īpašu dārzeņu mizotāju noņemiet ādu vai nokasiet ādu ar asu nazi.
Ielieciet mizotos dārzeņus piemērota izmēra traukā, ielejiet aukstu sālījumu tā, lai šķidrums būtu 10 cm virs sakņu dārzeņu līmeņa.
Uz burkānu slāņa ielieciet plāksni vai koka apli, uz augšu iestatiet apspiešanu.
Atstājiet sagatavi istabas temperatūrā 4 dienas, pēc tam noņemiet slodzi un sālīšanu pārnesiet uz aukstumu, kur tas tiek uzglabāts līdz ziemai.

Uzmanību! Ja novāktie burkāni ir pārāk sāļi, tos pirms lietošanas var iemērc aukstā ūdenī.

Burkānu salātu receptes ziemai

Dārzeņu var konservēt ar dažādām marinādēm, garšvielām un citām sastāvdaļām. Parasti apelsīnu augļiem pievieno tomātus, sīpolus, bulgāru piparus, tomātu mērci, bietes, kāpostus. Tomēr dažas ziemas novākšanas receptes paredz izmantot tikai burkānus. Šāda konservēšana ir piemērota ziemas boršču apstrādei un pievienošanai salātiem. Kā sagatavot burkānu salātus ziemai?

Tomātu salāti ziemai
Korejas bietes - receptes ar fotogrāfijām. Kā mājās pagatavot neapstrādātas vai vārītas korejiešu bietes
Korejas ziedkāposti - kā ziemai pagatavot marinētus kāpostus ar burkāniem, bulgāru pipariem vai burkās

Video

Gatavošanas secība var būt šāda.

Šis video parāda citas burkānu un piparu sagatavošanas versijas sagatavošanu.

Cienījamie lasītāji, šeit man izdevās pastāstīt tikai par nelielu skaitu burkānu variāciju. Kādreiz mēs turpināsim sarunu par šo tēmu. Tagad, lūdzu, atstājiet komentārus un noklikšķiniet uz pogām, lai koplietotu receptes ar draugiem sociālajos tīklos.

Vai jums patika raksts? Dalieties ar draugiem sociālajos tīklos:

Šo emuāru lasa un lieto 6939 veselīga dzīvesveida piekritēji, tāpēc viņu veselība ir kārtībā, garastāvoklis ir labs un viņu darbs norit labi. Lasiet arī jūs.

Es piekrītu biļetenam un piekrītu privātuma politikai.

Jūs varētu interesēt arī

Lasīt arī: Pētersīļu audzēšanas noslēpums ziemā dzīvoklī uz palodzes

Kurš virtuves piederumu komplekts ir vēlamākais?

Satura rādītājs: virtuve nav nevērības vieta. Par ēdienu ietekmi no ...

67 Lasīt vairāk
Kāpēc zivju eļļa ir noderīga: kā to lietot, lai nekaitētu ...

Labdien, dārgie Alekseja Ševčenko emuāra “Veselīgs tēls ... lasītāji

14 Lasīt vairāk
Loose prosa putra uz ūdens - diētisks ēdiens

Labdien, dārgie Alekseja Ševčenko emuāra “Veselīgs tēls ... lasītāji

16 Lasīt vairāk
Atveseļošanās pēc ķīmijterapijas

Saturs 1 Par ķermeņa problēmām pēc audzēja izņemšanas 2 ...

78 Lasīt vairāk

Korejiešu valodā

Lai atjaunotu ēdiena autentisko garšu, jums stingri jāievēro korejiešu uzkodu gatavošanas tehnoloģija, nemainot receptē norādīto garšvielu sastāvu. Uzkodas ziemas versijai ir bagātāka garša (dārzeņu nevajadzēs marinēt pāris dienas, kā tas bija oriģinālā receptē, bet vairākus mēnešus), savukārt korejiešu stila burkānu salāti ziemai iznāk daudz vairāk aromātisks.

Sastāvdaļas:

Lasīt arī: Baudiet tomātus vasaras sākumā ar jūnija tomātu - šķirnes un tās īpašību aprakstu

sīpoli - 3 gab.;
ķiploku galvas - 2 gab.;
burkāni - 2 kg;
Korejiešu garšvielas - 15 g;
augu eļļa - 1 ēdamkarote.;
etiķa esence - 2 ēdamk. l.;
cukurs - 4 ēdamk. l.;
sāls - 1 ēdamkarote. l.;
vārīts ūdens - 2 ēdamk.

Gatavošanas metode:

Dziļā traukā sajauciet cukuru, ūdeni, etiķa esenci, sāli. Kad kristāli ir pilnībā izšķīduši, novietojiet trauku malā.
Nomizotos burkānus sarīvē uz korejiešu rīves.
Ielejiet šķidrumu burkānu masā, samaisiet. Jums nepieciešams marinēt produktu 3 stundas.
Uzkodas pievienojiet izspiestus ķiplokus, vēlreiz labi samaisiet sastāvdaļas, masas centrā izveidojiet depresiju, kur no iepakojuma izlejiet garšvielas.
Cepiet eļļā smalki sagrieztus sīpolus un ievietojiet arī dārzeņu maisījuma centrā.
Komponentus maisa 3 minūtes, pēc tam ielieciet Korejas burkānus burkās, kuras iepriekš jāsterilizē. Tvertne jāaizpilda līdz pleciem, pēc tam hermētiski noslēgta un jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Ludmila
2019-11-16
Es nešaubos, ka salāti ir ļoti garšīgi, taču jums joprojām ir jāatrod laiks to pagatavošanai
Atbildēt
Natālija
2019-11-19
Gatavi salāti ir ne tikai garšīgi, un burvju nūjas ir tikai gandrīz gatavs rotājums. Iepriekš kopumā daudzi no tiem tika satīti, bet pa ziemu viņi visu apēda) Es neatceros, vai es gatavoju tādu kā rakstā, bet, spriežot pēc sastāvdaļām un receptēm, tam vajadzētu būt ļoti garšīgam
Atbildēt
Aleksejs
2019-11-21
Natālija, es zinu, ka, pastiprinoties salam, ziemas sagatavošanās darbi kļūst arvien garšīgāki.
Atbildēt
Lara
2019-11-16
Ilgu laiku es neveidoju sagataves, bet velti jūs skatāties uz tik garšīgām sagatavēm - un jūs uzreiz vēlaties sākt ar visām šīm problēmām! Pērciet, mazgājiet, notīriet, sagrieziet, marinādējiet, vāriet! Korķis uz augšu!
Atbildēt
Elena
2019-11-16
Man uzreiz patika burkānu, tomātu un piparu versija. Nesen bijām lauku tirgū, cilvēki pārdod savu produktu pārpalikumus, jūs varat iegādāties un gatavot.
Mēs neaugam, mana māte dažreiz iemet dārzeņus) Bet šogad mēs nopirkām.
Atbildēt
Lasīt arī: Dieffenbachia - kāpēc jūs to nevarat turēt mājās, kādas ir zieda bīstamības pazīmes cilvēkam?
Aleksandrs
2019-11-19
Attiecībā uz novirzēm no receptes es arī domāju, ka stingra atbilstība daudzumam nav nepieciešama. Tas tiešām izrādās garšīgi. Un vienmēr būs jauna garša. Un cik brīnišķīgi ir nobaudīt salātus ar maizi, vēlams rudzus!
Atbildēt
zemes_vadītājs
2019-11-19
Rudens ir laiks, lai sagatavotu krājumus ziemai. Šeit ir ogas un dārzeņi. Un nekur bez burkāniem. Ar to pietiktu visiem spēkiem
Atbildēt
Irina
2019-11-19
Mana ražas novākšanas sezona jau ir beigusies, griežas arī burkānu salāti.
Atbildēt
Katrīna
2019-11-20
Es gatavoju burkānus korejiešu valodā, par visām pārējām receptēm neesmu dzirdējis, burkānus parasti pievienoju parastajiem salātiem, piemēram, lečo, grieķu utt. Tagad, protams, nav lieku burkānu sagatavēm, tikai pārtikai. Nākamgad mēģināšu pagatavot ko jaunu.
Atbildēt
Tatjana
2019-11-20
Man patika otrā salātu recepte. Man tagad ir šie dārzeņi krājumā, tāpēc mēģināšu pagatavot burku pārbaudei.
Atbildēt
Irina
2019-11-20
Mani interesēja recepte salātiem ar tomātiem bez sterilizācijas. Es to pierakstīju savā recepšu krājumā. Paldies, jo es mīlu un novērtēju burkānus par labvēlīgajām īpašībām.
Lasīt arī: Sagatavošana sēšanai vai Kā palielināt sēklu dīgtspēju
Atbildēt
Oļegs
2019-11-21
Pirmo reizi redzu, ka ievārījumu gatavo no burkāniem, būtu interesanti pamēģināt, bet domāju, ka nepatiks. Es domāju, ka ievārījumu vajadzētu pagatavot tikai no augļiem un ogām.
Atbildēt
Tatjana
2019-11-21
Burkānu salāti, neapšaubāmi, ļoti veselīgi un garšīgi. Es to pievienoju lečo un boršču mērcei. Es pārējos interesantos variantus ienesu cūciņa bankā, paldies!
Atbildēt
Evgeška
2019-11-22
Man garšo salāti ar burkāniem, tie ļoti ātri nonāk pagrabā, tāpēc jāpanāk, lai citi tos aizstāj. Un, starp citu, šādas uzkodas var pievienot borščam.
Atbildēt
Elena
2019-11-22
Man patīk arī šī kombinācija - pipari, tomāti, burkāni. Šādas sagataves iet vispirms.
Atbildēt
Elena
2019-11-24
Tik daudz burkānu salātu receptes ziemai! Mēs arī izdarījām dažus. Bet, jums ir jauni. Es ņemu piezīmi.
Atbildēt
Mīlestība
2019-11-25
Lecho ir viens no iecienītākajiem preparātiem mūsu ģimenē, un tas noteikti satur burkānus. Šis dārzenis veiksmīgi papildina šo uzkodu, dod nepieciešamo sulīgumu un skaistu spilgtu krāsu.
Atbildēt
Tatjana
2019-11-25
Žēl, ka ražas novākšanas sezona ir beigusies. Es paturēšu jūsu rakstu grāmatzīmēm nākamajam gadam. Es noteikti gatavošu šādus salātus.
Atbildēt
Marina
2019-11-27
Paldies par tik brīnišķīgu salātu receptēm. Es to atstāju savās grāmatzīmēs. Nākamgad tos noteikti izmantošu. Man patīk burkānu un papriku kombinācijas, un ar citiem dārzeņiem tas ir arī garšīgi. Paldies!
Atbildēt
Olga
2019-11-27
Es mīlu šādus preparātus, kas sajaukti no dažādiem dārzeņiem, un, protams, viņi nekad neiztiek bez burkāniem. Paldies par interesantajām receptēm - noteikti izmēģināšu dažas iespējas, lai ēdienkartei pievienotu patīkamu dažādību.
Atbildēt
Ollie
2019-11-29
Man garšo šie salāti. Šogad es izgatavoju vairākas lecho kannas, kur ir tikai tomāti un pipari - un man tas īsti nepatika. Tomēr man vairāk patīk burkāni, cukini un sīpoli.
Atbildēt
Aleksandrs
2019-12-04
Lieliska recepšu izvēle. Šogad mums ir laba burkānu raža, tāpēc mēs veiksim šūšanu.
Atbildēt
Larimar55
2019-12-07
Es atcerējos laiku, kad es pats daudz novācu. Ko es varu teikt - daudz satraukuma, bet garšīgi. Un produkts nav pārslogots ar konservantiem. Šie salāti ir diezgan lēti, bet garšīgi ...
Atbildēt
Alla
2019-12-15
Lieliska salātu izvēle, viss ir vienkāršs, un rezultāts ziemā būs patīkams - galu galā tas izrādās yummy!
Atbildēt
zemes_vadītājs
2019-12-17
Lai arī decembris ir uz ielas, veikalos klusi tiek pārdoti svaigi burkāni, tāpēc nav par vēlu sākt gatavot šādus salātus.
Atbildēt
Katrīna
2019-12-23
Man patīk visādi šādi salāti! Un no burkāniem, un pat ziemai - es to vēl neesmu izmēģinājis! Tagad manās rindās būs vairāk griezienu! Paldies!
Atbildēt
Kartavceva
2019-12-27
Iepirkumu laiks jau ir pagājis. Kā saka: kurš kavējas, tam nebija laika ... Bet priekšā būs jauna vasara, un noderēs tik brīnišķīgas salātu receptes. Paldies.
Atbildēt
Elena
2020-01-13
Nu, tas izskatās ļoti ēstgribu! Mums ir jāgatavo un jāgaršo!
Atbildēt
Olga
2020-01-14
Pamatā vīramāte veic sagatavošanās darbus, es viņai palīdzu. bet dažreiz es meklēju receptes viņai. Es redzēju jūsu burkānus, mēs mēģināsim tos pagatavot vasarā, pievienojām tos recepšu grāmatai.
Atbildēt
Irina
2020-01-22
Man ļoti patīk burkāni. Jūsu ieteikumi par sagatavēm man ir piemēroti. Es ņemšu piezīmi.
Atbildēt

Ar ķiploku

Burkānu un ķiploku kombinācija ir veiksmīga ne tikai garšas ziņā, bet arī šo dārzeņu lielo priekšrocību dēļ. Pikantos vitamīnu salātus pēc garšas var pagaršot ar augu eļļu vai citām mērcēm. Ziemā šāda uzkoda kļūs par fitoncīdu, minerālvielu un vitamīnu avotu. Lai ziemai ķiploku un burkānu salāti būtu pēc iespējas karstāki, palieliniet to sastāvā esošo piparu daudzumu. Turklāt, lai palielinātu asumu, ķiplokus labāk smalki sagriezt, nevis spiest caur presi. Kā pagatavot gardu maltīti?

Sastāvdaļas:

nogatavojušies tomāti - 1 kg;
burkāni - 2 kg;
sāls - 2 ēdamk. l.;
dzeltenie paprika - 2 gab.;
pētersīļi - 50 g;
augu eļļa - 2 ēdamk.;
asie pipari - 2 gab.;
ķiploku galvas - 3 gab.;
cukurs - 150 g;
9% etiķa - 1/3 ēd.k.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet visas sastāvdaļas, ja nepieciešams, nomizojiet.
Burkānu sarīvē uz rupjas rīves vai sagriež strēmelēs.
Pāriet piparus, ķiplokus, tomātus caur gaļas mašīnā.
Pētersīļus sakapā ļoti smalki, liek katliņā kopā ar pārējiem sagatavotajiem dārzeņiem. Pievienojiet tam garšvielas, eļļu, etiķi.
Novietojiet trauku uz vidējas uguns, pagatavojiet salātus apmēram stundu.
Ielieciet gatavo uzkodu apstrādātajā traukā, aizzīmogojiet ar vākiem. Glabājiet burkānu krājumus savā pagrabā / ledusskapī.

Baklažāni ar tomātiem un ķiplokiem ziemai - sagatavošana. Baklažānu salātu receptes ziemai ar fotogrāfiju
Gurķu un tomātu salāti ziemai
Korejas gurķi ziemai

Bietes un burkāni

Neviena konservācija nevar konkurēt barības vielu daudzumā ar biešu-burkānu salātiem. Šāda uzkoda lieliski papildinās jebkuru garnīru - vārītus vai ceptus kartupeļus, griķus, pērļu miežus, kviešu putru, makaronus utt. Salāti no bietēm un burkāniem ir ļoti garšīgi, turklāt tos ir ārkārtīgi viegli pagatavot. Papildus pasniegšanai kā uzkodai, tos var izmantot arī kā boršču mērci. Zemāk detalizēti un ar fotoattēlu ir aprakstīta ēdiena pagatavošanas recepte ziemai.

Sastāvdaļas:

augu eļļa - 2 ēdamk.;
burkāni, pupiņas, sīpoli - katrs 500 g;
vārītas bietes - 3 kg;
tomātu pasta - 500 g;
garšviela.

Gatavošanas metode:

Rupji sarīvē bietes, burkānus. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
Ievietojiet pupiņas kopā ar dārzeņiem katliņā, šeit pievienojiet eļļu un tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni.
Pagatavojiet sastāvdaļas apmēram stundu, pievienojot garšvielas. Šajā gadījumā vājš uguns režīms būs optimāls.
Pēc tam sāciet konservēt burkānus: izklājiet salātus sterilos stikla traukos, aizzīmogojiet tos ar vākiem. Lai saglabātu uzkodu, turiet to aukstu.

Ātri marinēti burkāni

Lai burkānus pilnībā marinētu, tos nemaz nav nepieciešams mēnešiem ilgi turēt marinādē. Tikai 8 stundu laikā sakņu kultūra iegūst vēlamo garšu. Sagatave tiek veikta ātri, taču tā joprojām izrādās ļoti garšīga.

0,7 kg burkānu;
60 gr. ķiploki;
15 gr. sāls;
15 gr. Sahāra;
30 ml etiķa;
4 gr. lauru lapas;
5 gr. smaržīgie pipari;
0,25 l ūdens.

Burkāni tiek mazgāti, mizoti un sagriezti plānos apļos.
Ķiplokus sagriež rupji.
Abi sagatavotie produkti tiek ievietoti burkā.
Katliņā ielej ūdeni, tajā ielej cukuru un sāli, izliek lauru lapas un piparus, vāra 10 minūtes.
Marinādē ielej etiķi un sajauc šķidrumu.
Lauru lapu izņem no marinādes, un pats šķidrums ielej burkās.
Burkas aizver un pēc atdzesēšanas ievieto ledusskapī.

Padoms: jūs varat pēc iespējas vairāk paātrināt marinēšanu, vārot burkānus marinatorā. Šajā gadījumā jums nebūs jāgaida 8 stundas.

Ar pipariem

Šī uzkoda tiek pagatavota bez sterilizācijas, kas ievērojami vienkāršo procesu. Saimniece var tikai sasmalcināt ēdienu un sildīt to. Ziemai paredzētie piparu un burkānu salāti garšo pēc lecho, tomēr atšķirībā no tiem tajos nav tomātu vai tomātu mērces. Zemāk detalizēti un ar fotoattēlu ir aprakstīts, kā pagatavot garšīgu vitamīnu konservāciju.

Sastāvdaļas:

tīrs ūdens - 1,5 litri;
saldie pipari - 6 kg;
burkāni - 0,6 kg;
cukurs - 0,2 kg;
sīpoli - 0,6 kg;
neļķu pumpuri - 6 gab.;
sāls - 2 ēdamk. l.;
smaržīgie pipari - 10 gab.;
rafinēta eļļa - 100 ml;
etiķis 9% - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

Noņemiet kātiņus no pipariem, sasmalciniet to kopā ar sīpolu ļoti smalki (varat izmantot blenderi vai rīve).
Burkānu sarīvē, ar citiem dārzeņiem liek katliņā.
Sajauciet garšvielas, etiķi un ūdeni atsevišķi. Maisījumu karsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam turiet šķidrumu vēl 5 minūtes ugunī un noņemiet.
Ar iegūto pildījumu jums jālieto dārzeņi. Lai to izdarītu, ielejiet šķidrumu katliņā ar burkānu masu, ievietojiet trauku uz plīts, pagriežot vidēju siltumu un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni, pagatavojiet sastāvdaļas pusstundu.
Sagatavojiet 1 L burkas, tos mazgājot un sterilizējot.
Sāciet salātu saglabāšanu, ievietojot tos traukā un aizzīmogojot ar vākiem.
Burkas atdzesē, apgriežot otrādi, pēc tam ielieciet aukstumā.

Pikants burkānu ievārījums

Burkānu sula ir ļoti noderīga gremošanai, tā satur daudz vitamīnu un mikroelementu.

Jums būs nepieciešams: 1 kg burkānu un nedaudz citrona sulas.

Ēdienu gatavošana. Rūpīgi izskalojiet burkānus ar suku, noņemiet augšējo slāni un izspiest sulu sulu spiedē. Pievieno citrona sulu, sulu ielej burkās, sterilizē un sarullē.

Jā, jūs pat varat pagatavot ievārījumu no burkāniem!

Jums būs nepieciešams: 1/2 kg burkānu, 1 apelsīns, 300-500 g cukura un iecienītākās garšvielas pēc garšas (kanēlis, ingvers, kardamons, krustnagliņas).

Ēdienu gatavošana. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet burkānus virtuves kombainā. No apelsīna sagrieziet miziņu sloksnēs un pievienojiet to burkānu masai kopā ar izspiestu sulu. Pievieno cukuru un garšvielas, ja nepieciešams, pievieno ūdeni un maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Gatavo ievārījumu ielieciet sterilizētās burkās un satiniet.

Sālītu dārzeņu priekšrocība salīdzinājumā ar konservētiem ir daudz lielāka uzturvielu, īpaši vitamīnu, saglabāšana. Marinētu gurķu problēma vienmēr ir uzglabāšanas apstākļi. Sālīti burkāni jānovieto vēsā vietā. Ideālā gadījumā - pagraba apstākļos. Un par to ir jārūpējas iepriekš.

Sālīšanai izvēlieties spilgtas, oranžas krāsas saknes ar nelielu serdi. Labas kvalitātes sagataves iegūst no šķirnēm "Nantskaya", "Gribovskaya" un "Moskovskaya Zimnyaya". Sālīšanai saknes mazgā. Bet tos tīrīt vai nē, pati saimniece.

Ar lielu ražas novākšanu ziemai burkāni tiek sālīti vannās kopumā. Šim nolūkam mazgātās sakņu kultūras ievieto vannā. Sālījumā pievienojiet 60-65 g sāls 1 litram ūdens un vāriet ūdeni 5 minūtes. Sālījums tiek pievienots vannai, jau atdzesēts, tā ka tā līmenis ir 10-15 cm augstāks nekā burkāni.

Jūs varat arī sālīt burkānu izmantošanai nākotnē, tos sasmalcinot. Šim nolūkam mazgātās sakņu kultūras berzē uz rupjas rīves vai sagriež sloksnēs vai šķēlēs. Tvertnes apakšpusē, kurā glabās sagatavi, ielej nedaudz sāls, tur ievieto sasmalcinātus burkānus - trīs ceturtdaļas no trauka tilpuma un ielej ar atdzesētu sālījumu, kas sagatavots pēc tās pašas receptes. Tāpat kā veselus burkānus, šķēles tur 4-5 dienas telpā un ievieto pagrabā.

Lai telpā varētu uzglabāt sālītus burkānus, tie ir jāsterilizē. Šajā gadījumā pildīšana tiek veikta ar ātrumu 30 g sāls uz 1 ūdeni. Burkāni tiek mazgāti, mizoti un sagriezti šķēlēs, kuru biezums ir līdz 1 cm. Konservus ar ieklātiem burkāniem ielej ar karstu, svaigi vārītu sālījumu un, pārklājot ar vākiem, sterilizē uz lēnas uguns verdošā ūdenī: 0,5 l - 40 minūtes un litrs - 50 minūtes.

Sālītus burkānus ziemā var pievienot salātiem, vinigretēm, zupām, kā arī karstajiem ēdieniem ar gaļu, mājputniem vai zivīm. Ja burkānu garša ir pārāk sāļa, iepriekš iemērciet tos ūdenī, un sāls pārpalikums pazudīs.

Burkāni, kas pagatavoti burkās pēc mūsu piedāvātajām receptēm, ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Korejiešu burkāni

Šo recepti novērtēs pikantu austrumu virtuves cienītāji.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

burkāni - 1 kg;
sīpols - 1 gab.;
sāls - 1 tējkarote;
cukurs - 1 tējkarote;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
etiķis 9% - 1 ēdamkarote. l.;
augu eļļa - 120 ml;
malti sarkanie pipari, malti melnie pipari, malti koriandri un sēklas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Sakņu dārzeņus sarīvē korejiešu burkāniem. Ja tā nav, tad sasmalciniet to ar nazi ar gariem plāniem salmiem.
Sasmalcinātajai masai pievieno sāli un cukuru. Maisiet maisījumu ar rokām, lai parādās sula.
Smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, koriandru, sarkanos un melnos piparus pievieno traukā ar burkāniem. Ielejiet etiķi un augu eļļu, samaisiet.
Tvertne ir pārklāta ar vāku un ievietota ledusskapī uz dienu.
Pēc dienas produkts tiek izlikts sterilizētos burkās, izdalot iegūto sulu. Sterilizējiet tos 10 minūšu laikā. Tad pievelciet vākus.
Burkas apgriež un pārklāj ar siltu segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Glabājiet salātus pieliekamajā.

Šīs receptes uzkoda ir pikanta un pikanta.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

burkāni - 1 kg;
sīpoli - ½ gab.;
sāls - 25 g;
karstie pipari - 4-5 gab.;
vīnogu etiķis - 1,5 tases;
ūdens - ¾ glāze;
cukurs - 2/3 tase;
augu eļļa - 60 ml;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
oregano - ½ ēdamk. l.;
malti melnie pipari - 3 g.

Recepte:

Sakņu kultūras, sīpoli, ķiploki, karstie pipari tiek sasmalcināti.
Sagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, oregano, melnos piparus, augu eļļu un etiķi.
Sasmalcinātus dārzeņus ielej marinādē, maisījumu uzvāra. Vāra 6 minūtes.
Karstā uzkoda tiek izlikta sterilizētās burkās, pievilkta ar vākiem un pārklāta ar segu, līdz tā atdziest.

Konservēto produktu uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Burkānu sula

Mājas burkānu sula ir garšīga un veselīga, tā ir lieliska alternatīva iegādātajam produktam.

Sastāvdaļas:

burkāni - 1 kg;
ūdens - līdz 1 litram;
cukurs - 1-2 ēdamk. l.

Gatavošanas algoritms:

Sakņu kultūru sasmalcina un vāra nelielā ūdens daudzumā (1,5-2 tases), līdz tā mīkstina.
Iegūto masu atdzesē un ar mikseri saputo līdz viendabīgai masai.
Sagatavo sīrupu: cukuru izšķīdina 500 ml ūdens un vāra 2-3 minūtes.
Karsto sīrupu sajauc ar burkānu masu, uzvāra un vāra 5 minūtes.
Lej sterilizētās burkās, pievelk ar vākiem.
Burkas apgriež un iesaiņo, līdz tās atdziest.

Sagatavoto sulu uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Burkānu biezenis

Gatavs biezenis ir dabisks un veselīgs produkts, kas var būt pamats daudziem ēdieniem.

Vārīšanai nepieciešams: burkāni - 500 g.

Kā viņi gatavo:

Sakņu dārzeņus sagriež mazos gabaliņos, lai tas ātrāk pagatavotu un pēc iespējas vairāk saglabātu derīgās īpašības.
Sasmalcināto produktu ievieto katliņā un ielej ar karstu ūdeni. Ja sakņu dārzenim ielej aukstu ūdeni, tad vārīšanas procesā tā krāsa un garša nonāks buljonā.
Ielieciet kastroli uz uguns un uzvāra. Produkts tiek vārīts vidējā siltumā, līdz tas mīkstina.
Ūdens tiek iztukšots, un dārzeņu atdzesē. Tad sasmalciniet ar blenderi līdz viendabīgai masai.
Iegūto masu izklāj sterilizētos burkās. Biezeni ar biezeni sterilizē 15 minūtes un ieskrūvē. Pārklāj ar segu, līdz tā atdziest.

Gatavo biezeni uzglabā pagrabā vai pieliekamajā.

Zupas mērce

Klasiska recepte, kas neaizņem daudz laika.

Sastāvdaļas:

burkāni - 1 kg;
sīpoli - 0,5 kg;
etiķis 9% - 10 ml;
sāls - 0,5 tējk;
augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
ūdens - 2 ēd.k. l.;
lauru lapa - 1 gab.;
melnie piparu graudi - 2-3 gab.

Sagatavošana:

Sakņu dārzeņu berzē uz vidējas rīves. Sīpolu sagriež kubiņos.
Dārzeņus 30 minūtes sautē uz lēnas uguns ūdenī ar eļļu, sāli, pipariem un lauru lapām. Sautēšanas beigās pievienojiet etiķi.
Gatavā degvielas uzpildes stacija ir izlikta uz sterilizētām bankām. Aizveriet ar vākiem. Atstāj istabas temperatūrā pilnībā atdzist.

Glabājiet gatavo produktu ledusskapī.

Burkānu ikri

Vienkārša un ātra recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

burkāni - 1 kg;
sīpoli - 2 gab.;
augu eļļa - 1/3 tase;
etiķis 9% - 1 ēdamkarote. l.;
sāls, cukurs - pēc garšas.

Kā viņi gatavo:

Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves.
Sasmalcinātus sīpolus 10 minūtes apcep augu eļļā. Pievieno sāli un cukuru, samaisa.
Sasmalcinātu sakņu dārzeņu pievieno pannai. Dārzeņus sautē 15 minūtes.
Masai pievieno etiķi, samaisa. Ievieto mazās stikla burkās.

Kaviāru labāk uzglabāt ledusskapī.

Lecho ar burkāniem

Garšīgs ātrs ēdiens.

Sastāvdaļas:

bulgāru pipari - 1 kg;
tomāti - 2 kg;
burkāni - 500 g;
sīpoli - 300 g;
augu eļļa - 150 ml;
cukurs - 100 g;
sāls - 30 g;
etiķis 9% - 25 ml.

Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu masu. To ielej katliņā un liek ugunī, pievieno augu eļļu, cukuru, sāli un etiķi. Iegūtajai masai vajadzētu vārīties.
Kad tomāti vārās, tiem pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Maisījumu vāra 15 minūtes.
Pēc 15 minūtēm pannā pievieno piparus un sīpolu, sasmalcinātu pusgredzenos, sagriež mazos gabaliņos. Pagatavojiet 20 minūtes.
Karsto lecho liek sterilizētās burkās un satin ar vākiem.

Gatavošanas laikā pievieno kaltētu baziliku un majorānu, lai ēdienam pievienotu pikantu aromātu.

Uzglabājiet lecho vēsā, tumšā vietā.

Burkānu ievārījums

Klasiska recepte, kuras sagatavošana prasa maz pūļu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

burkāni - 2 kg;
ūdens - 1 l;
cukurs - 2 kg;
citronskābe - 10 g.

Burkāni sarīvē uz vidējas rīves.
Sagatavojiet sīrupu. Šim nolūkam cukuru ielej ūdenī un vāra 1 stundu. Lai cukurs nepieliptu pie traukiem, sīrupu maisa ik pēc 10 minūtēm.
Pēc stundas sīrupam pievieno sasmalcinātus dārzeņus, kas vārīti uz lēnas uguns 15 minūtes.
Iegūto masu atdzesē un 10 stundas noņem tumšā vietā.
Tad trauku atkal uzliek uz plīts un vāra, līdz izveidojas bieza masa. Ievārījuma gatavību nosaka tā gaiši oranža nokrāsa un patīkams, salds aromāts.
Katliņā pievieno citronskābi un samaisa.
Karstu ievārījumu izliek sterilizētās burkās un sarullē.

Glabājiet "zelta" ievārījuma burkas pagrabā vai ledusskapī.

Adžika pamatā ir nogatavojušies sarkanie tomāti.

Sastāvdaļas:

tomāti - 1,5 kg;
burkāni - 500 g;
saldskābs ābols - 500 g;
bulgāru pipari - 1 kg;
čili pipari - 150 g;
ķiploki - 250 g;
cukurs 0,5 glāzes;
sāls - 1 ēdamkarote. l.;
augu eļļa - 150 ml;
etiķis 9% - 0,5 tases.

Soli pa solim gatavošana:

Ābolus, burkānus, karstos un saldos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā un ievieto katliņā. Pievieno augu eļļu, uzvāra un vāra 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
Pēc pusstundas dārzeņu masā ielej tomātus, kas izlaisti caur gaļas mašīnā. Pagatavojiet vēl 30 minūtes zemā siltumā.
Tad pievienojiet cukuru, sāli, sasmalcinātus ķiplokus un etiķi. Pagatavojiet 5-10 minūtes.
Gatavo karsto produktu izliek sterilizētos burkās, sarullē.
Burkas apgriež un pārklāj ar siltu segu, atstāj pilnībā atdzist.

Gatavo produktu uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Salāti "Rudens dāvanas" ir garšīgi un vitamīniem bagāti.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

Bulgāru pipari - 400 g;
burkāni - 300 g;
augu eļļa - 100 g;
cukurs - 0,5 tējk;
sāls - 1,5 ēdamk. l.;
etiķis 9% - 30 g.

Ar gurķiem

Šāda uzkoda rotās jebkuru galdu, arī svētku. Svaigi sulīgi gurķi, pikanti ķiploki, aromātiski burkāni un pikantas dilles kopā rada unikālu garšu. Turklāt ēdiens izrādās spilgts, ēstgribu, tāpēc labāk to pasniegt caurspīdīgā traukā. Lai pagatavotu uzkodu, jums jāizvēlas liels, spilgts burkāns, kas satur ne vairāk kā karotīnu. Kā ziemai pagatavot gurķu salātus ar burkāniem?

Sastāvdaļas:

ķiploku galva;
gurķi - 2,5 kg;
etiķis - 1/2 ēdamk.;
burkāni - 2 gab.;
sāls - 1 ēdamkarote. l.;
cukurs - ¼ st .;
Korejas garšvielas - 1 ēdamkarote l.;
augu eļļa - ½ ēdamk.

Gatavošanas metode:

Nogrieziet gurķu galus, nomizojiet burkānus. Sasmalciniet augļus ar korejiešu rīve.
Dārzeņu maisījumam pievieno etiķi, saspiestu ķiploku, eļļu, garšvielas, cukuru, sāli.
Pēc rūpīgas sastāvdaļu sajaukšanas pārklājiet trauku ar foliju, ielieciet ledusskapī uz dienu. Laiku pa laikam atskrūvējiet iepakojumu un samaisiet sastāvdaļas.
Trauku izdaliet traukā, ielejiet dārzeņu sulu, kas paliek bļodas apakšā, ziemai noslēdziet traukus.

Ar cukini

Cukini padara ēdienu sulīgāku un ķiploku aromātisku. Papildus patīkamai saldeni pikantai garšai, salāti izrādās ļoti eleganti un lieliski sader ar jebkuru ēdienu, neatkarīgi no tā, vai tie ir pirmie ēdieni, zivis, gaļa vai jebkurš sānu ēdiens. Konservēšanas sagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes, minimālu ēdienu un piepūli. Kā ziemai pagatavot salātus no cukini un burkāniem?

Sastāvdaļas:

ūdens - 0,3 l;
etiķis - 3 ēdamk. l.;
jaunie cukini - 1,5 kg;
ķiploki - 50 g;
burkāni - 0,2 kg;
1 šķiras cukurs - 50 g;
saulespuķu eļļa - 100 ml;
sāls - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

Notīriet cukini un sagrieziet sloksnēs. Ievietojiet sastāvdaļu kastrolī.
Sajauc visas garšvielas ar ūdeni un sasmalcinātu ķiploku atsevišķā traukā, vāriet marinādi 5 minūtes.
Iegūto šķidrumu ielej cukini. Pagatavojiet produktu 8 minūtes vidējā siltumā.
Berzējiet burkānus, pievienojiet cukini, vāriet preparātu vēl 20 minūtes, pēc burkānu salātiem ziemai jūs varat izlikt un korķi iepriekš sterilizētās burkās.

Ātra un garšīga uzkoda

Burkānu raža ir ierobežota, un jūs nezināt, ko ar to darīt. Ir pienācis laiks izmēģināt sulīgu sakņu dārzeņu saglabāšanu. Marinēti tūlītējie burkāni izrādās smaržīgi un patīkami pēc garšas.

Produkti:

koriandrs - 10 g;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
vidēja lieluma burkāni - 0,7 kg;
ābolu sidra etiķis 80 ml;
melnie pipari - 10 g;
galda sāls - 50 g;
granulēts cukurs - 30 g;
ķimenes - 10 g.

Darba kārtība ir šāda:

Noskalo sakņu dārzeņu, ar plānu kārtu nomizo mizu un sagriež dārzeņu salātu sloksnēs. Vāra ūdeni tējkannā. Ievietojiet burkānus ērtā lielā kastrolī un pārlejiet ar karstu šķidrumu, pēc tam nekavējoties iztukšojiet to.
Nosusiniet dārzeņu šķēles, ielieciet tīrā un sausā traukā, pievienojiet garšvielas un caur sietu sasmalcinātus ķiplokus, konservu sāli un granulētu cukuru. Rūpīgi samaisiet ar vieglām, spiežošām kustībām.Pašās beigās pievienojiet skābi, samaisiet.
Pārklājiet, atstājiet uz virtuves galda pusstundu. Sakārtojiet tīros sterilos burkās, sterilizējiet 10-15 minūtes. Hermētiski satinies, apgāž. Ievietojiet atdzesēto sagatavi pagrabā vai ledusskapī.